وصفات جديدة

وصفة التفاح Strudel


مكونات

  • 6-8 تفاح ، ويفضل فوجي ، أو ريد ديليشس ، أو جراني سميث ، أو هوني كريسب ، مقشر ومحبوب ومقطع إلى نصفين رأسيًا ، ثم يقطع إلى شرائح بوصة
  • 1 كوب سكر
  • 4 ملاعق كبيرة قرفة
  • 4 ملاعق كبيرة نشاء ذرة
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • نكهة برتقالة واحدة
  • 1 علبة أوراق ستروديل أو عجينة فيلو
  • 1 كوب زبدة ذائبة

الاتجاهات

ضعي قطع التفاح في وعاء مع السكر والقرفة ونشا الذرة وجوزة الطيب وبرش البرتقال. اجلس جانبا.

ضع ورقة من ورق البرشمان على طاولة وضع أوراق الشطيرة فوقها. ضع قطعتين فوق بعضهما وادهن الجزء العلوي بالزبدة المذابة. ثم ضع ورقتين أخريين في الأعلى وادهن الجزء العلوي بالزبدة. ثم كرر للمرة الثالثة لإنشاء ست طبقات.

صفي أي عصير متراكم من التفاح ، واسكبيهم في شكل سجل ثلاث بوصات من إحدى الحواف الطويلة. خذ الطبقة العليا من العجين وقم بطيها فوق التفاح لتثبيتها ، ثم لف التفاح والعجين في سجل.

ادهني السطح والجوانب بالمزيد من الزبدة المذابة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

سخني الفرن على 350 درجة.

توضع الفطيرة على صينية خبز مبطنة بورق برشمان وتُطهى لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع آيس كريم التوت البري و زهر البرتقال والكراميل


فطيرة التفاح

حلوى كلاسيكية من العالم القديم ، تستحق إعادة اكتشافها ، يتم لف التفاح المتبل اللذيذ في فطيرة طازجة. هذه الوصفة مصنوعة باستخدام عجينة المعجنات التقليدية لجدة إيرين جين ماكدويل.

مكونات

  • 4 حبات تفاح متوسطة الحجم (567 جم ، حوالي 1/4 رطل) مقشرة ومنزوعة البذور
  • 1 كوب (170 جم) زبيب ذهبي معبأ
  • 1/2 كوب (113 جم) ماء ساخن
  • 1/3 كوب (67 جم) سكر حبيبي
  • 1/3 كوب (71 جم) سكر بني فاتح معبأ
  • قشر 1 ليمونة مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 3 ملاعق كبيرة (43 جم) زبدة غير مملحة ذائبة
  • 4 ملاعق كبيرة (57 جم) زبدة غير مملحة ذائبة ومقسمة
  • 1/2 كوب (57 جم) فتات خبز ناعم
  • سكر توربينادو ، حسب الحاجة ، للرش

تعليمات

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

لعمل الحشوة: ابشر التفاح على الفتحة المتوسطة لمبشرة الصندوق ، ثم انقلها إلى مصفاة شبكية دقيقة. اعصري التفاح جيدًا لإزالة أي رطوبة زائدة.

ضع الزبيب في وعاء صغير آمن للحرارة. صب الماء الساخن عليها وانقعها لمدة 5 إلى 10 دقائق. صفي الزبيب واعصري السائل الزائد.

ضع الزبيب المنقوع والسكريات وقشر الليمون والقرفة والزنجبيل والملح في وعاء محضر الطعام. يُخفق المزيج حتى يتجانس تمامًا ويظهر عجينًا قليلاً. أضيفي الزبدة المذابة واخلطيها حتى تمتزج ، ثم انقليها إلى وعاء وقلبي التفاح المبشور باليد. ضعي الحشوة جانبًا.

لتجميع: مدّ عجينة الشطائر كما هو موصوف في الوصفة. رشي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ، ثم رشي عليها فتات الخبز. ضعي الحشوة على فتات الخبز ووزعيها بالتساوي قدر المستطاع. قم بلف الفطيرة وتقليمها حسب توجيهات الوصفة ، وانقلها إلى صينية الخبز المُعدة.

للانتهاء والخبز: ادهني الفطيرة بالملعقة المتبقية من الزبدة المذابة ورشيها بسكر التوربينادو. اخبزيها حتى تصبح الفطيرة ذهبية اللون ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. قم بتدوير المقلاة في منتصف وقت الخبز. أخرجها من الفرن واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقطيع والتقديم.


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 3 تفاح جراني سميث
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب مشمش مجفف مفروم
  • 1/2 كوب فتات الخبز الناعم المجفف
  • 6 ورقات من عجينة الفيلو (13 × 16 بوصة تقريبًا) ، مذابة إذا كانت مجمدة
  • 1 قطعة زبدة غير مملحة ذائبة
  • كريمة مخفوقة محلاة قليلاً للتقديم

يسخن الفرن على 375 درجة. يُمزج السكر والقرفة والملح في وعاء كبير ويُترك جانباً 3 ملاعق كبيرة من الخليط. قشر التفاح ولبه يقطع إلى أرباع ، ثم يقطع بالعرض إلى قطع 1/4 بوصة. يُقلب مع عصير الليمون ويُمزج مع مزيج السكر مع المشمش وفتات الخبز.

ادهني ورقة من رقائق الفيلو بالزبدة ورشيها بملعقة صغيرة من خليط السكر المحفوظ. توضع فوقها 5 أوراق من رقائق الفيلو المتبقية ، مع طبقة من خليط الزبدة والسكر. حشوة مبعثرة على الفيلو ، وترك حدود 1/2 بوصة. بدءًا من نهاية طويلة ، نشمر لأعلى لإحاطة فطيرة مكان الحشو ، وجانب التماس لأسفل ، على صفيحة خبز مبطنة بالرق. يُدهن الجزء العلوي بالزبدة المتبقية ويُرش بالسكر المتبقي. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل ، من 45 إلى 50 دقيقة. اتركيه يبرد على الرف السلكي لمدة 10 دقائق. تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم ساخنة مع الكريمة المخفوقة.


فطيرة التفاح

نحن نعلم ما تفكر فيه. ما هو حتى فطيرة ؟! سنخبرك لأننا مهووسون ، الأمر بسيط جدًا بصراحة: Strudel عبارة عن معجنات ذات طبقات مع حشوة لزجة. يمكن عمل ذلك مع جميع أنواع الحشو ولكن أكثرها شهرة هو التفاح وهذا النوع يتم تحضيره أكثر مع إضافة القرفة وقشر الليمون والزبيب.

إذا كنت من محترفي صناعة الفطائر ممن لديهم فضول لمعرفة ما إذا كان صنع المعجنات الخاصة بك يستحق ذلك ، فنحن نعدك في هذه الحالة أنك قد ترغب في توفير طاقتك. تتطلب عجينة الفيلو تكديس طبقات رقيقة بشكل لا يصدق ، مع ترغية كل منهم بالزيت أو الزبدة. بعد كل هذا العمل ، ليس مضمونًا أنك ستحصل على النتائج غير المستقرة التي تريدها ، وحتى إذا فعلت ذلك ، يمكننا أن نعدك تقريبًا بأنك لن تكون قادرًا على تذوق الفرق بين المنتجات المصنوعة منزليًا والمشتراة من المتجر (ثق بنا ، نحن لقد جربته).

هل لديك بعض الملف الإضافي الإضافي؟ اصنع سباناكوبيتا المفضلة لدينا للحصول على طريقة لذيذة ولذيذة لاستخدام بقايا طعامك. وإذا جربت هذه الوصفة الفطيرة ، فأخبرنا كيف سارت في التعليقات أدناه!


ما تحتاجه لصنع فطيرة التفاح

تُصنع عجينة الستروديل التقليدية من الصفر ، وتُلف ، وتُمد فوق طاولة حتى تصبح رقيقة بالورق. (إنها مملة بقدر ما تبدو!) الاختصار الحديث هو استخدام عجينة الفيلو التي يتم شراؤها من المتاجر بسهولة ، وهي عجينة رقيقة الأنسجة تُستخدم في صنع المعجنات الأوروبية والشرق أوسطية غير المستقرة ، مثل فطيرة الجبن والبقلاوة وسباناكوبيتا. يمكنك العثور عليه في قسم الفريزر في معظم متاجر البقالة (تأكد من إذابته طوال الليل في الثلاجة قبل استخدامه). إن العمل معه سهل ومتسامح بمجرد أن تشعر به.

بالنسبة للتفاح ، تأكد من استخدام خبز التفاح الذي يحافظ على شكله عند طهيه ، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر مع عصير التفاح. تشمل بعض أنواع تفاح الخبز المتوفرة بسهولة ما يلي: Granny Smith و Golden Delicious و Honey Crisp و Fuji. وإذا أمكن ، استخدم مزيجًا من الأصناف المختلفة للحصول على نكهة أفضل.

قد يبدو البانكو كعنصر غير معتاد في حلوى مثل هذه ، فهو يعمل على امتصاص العصير الزائد الذي يخرجه التفاح أثناء الخبز. عندما تكون في المتجر ، تأكد من تحديد الإصدار العادي من البانكو حيث يتم وضعه عادةً بجوار البانكو المتبل بالأعشاب الإيطالية.


تقديم الاقتراحات

  • قمة مع آيس كريم الفانيليا: قدمي فطيرتك الدافئة مع آيس كريم الفانيليا الكريمية لمتعة لا تُنسى!
  • إضافة تثليج: 3 مكون سكر كوكي آيسينج الخاص بي يجعل طبقة رائعة لهذه المعجنات أيضًا.
  • تقدم مع الحليب: هذه الفطيرة طعمها رائع مع كوب بارد من الحليب أو فنجان قهوة ساخن!
  • رش مسحوق السكر. هذا سوف يعطي فطيرة الخاص بك نظرة جميلة ، ولكن بسيطة!

فطيرة التفاح

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

في وعاء صغير ، اسكب عصير البوربون أو عصير التفاح على الزبيب ودعها في الميكروويف على نار عالية لمدة 45 ثانية. اتركيه لمدة 15 دقيقة.

يُمزج الزبيب ، التفاح ، عصير الليمون ، قشر الليمون ، القرفة ، السكر البني ، فتات البسكويت ، البقان و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة في وعاء كبير.

أخرجي عجينة الفيلو من العلبة وافركيها وغطيها بمنشفة رطبة. ضعي 1 ورقة من رقائق الفيلو على سطح العمل وادهنها برفق بالزبدة المذابة. كرر العملية مع الأوراق المتبقية ، ودهن كل منها بالزبدة المذابة ، وقم بالتكديس عند الانتهاء ، وتأكد من تغطية طبقة الرقائق غير المزينة بالزبدة.

ضع خليط التفاح على أقرب ثلث من مكدس الجريب فروت ، وتأكد من ترك حدود 2 بوصة. ارفع الحافة السفلية من مكدس الرقائق برفق لتغطية الحشوة واطوِ الحواف الجانبية. استمر في دحرجة المكدس بعيدًا عنك حتى يتم إغلاق الحشوة تمامًا ويكون التماس في الأسفل. نقل إلى ورقة الخبز المعدة. ادهني الجزء العلوي بالزبدة المذابة ورشي السكر المحبب.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسكب فوق الصقيل ويُرش بالقرفة والحلويات وسكر # 8217. مرري صلصة الكراميل الدافئة ، ورشيها فوق الستروديل.

امزج الحليب والحلويات والسكر جيدًا.

* Cook & # 8217s ملحوظة: إذا كان كثيفًا جدًا ، أضف القليل من الحليب. إذا كان نحيفًا جدًا ، أضف القليل من السكر الحلواني.


خطوات لتحقيق ذلك

نضع الدقيق في وعاء مع الملح ونضيف الماء ثم ملعقتين زيت. قلبي بملعقة حتى تتماسك ويمكنك العمل بيديك.

اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ولذيذة ، ولكن غير لزجة ، لمدة 5 دقائق. إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق ، أضف ملعقة صغيرة فقط في كل مرة.

شكلي العجينة على شكل كرة ناعمة ، ادهنها بملعقة صغيرة من الزيت وضعها مرة أخرى في الوعاء لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. تغطية العجين بغطاء بلاستيكي جيد أيضًا.


الخطوة 1

ضعي التفاح المبشور في وعاء ، واسكبيه فوق عصير الليمون واعصريه برفق لإزالة العصير الزائد من التفاح.

الخطوة 2

ضعي التفاح في وعاء كبير ، أضيفي السكر والقرفة وجوزة الطيب والزبيب واخلطيهم جيدًا.

الخطوه 3

أدخل الوعاء في الوحدة وأغلق الغطاء. اختر BAKE ، واضبط درجة الحرارة على 170 درجة مئوية والوقت على 25 دقيقة. اضغط على START / STOP لبدء التسخين المسبق.

الخطوة 4

أثناء التسخين المسبق للوحدة ، وزعي عجين الفطير ورشي الوسط بفتات الخبز التي ستساعد على امتصاص العصائر من التفاح أثناء الخبز. ضعي خليط التفاح في المنتصف فوق فتات الخبز. تقطع جوانب المعجنات إلى شرائح بعرض 1 سم تقريبًا. ابدئي من الأعلى ، قومي بطي الشريط الأيسر بزاوية 45 درجة فوق خليط التفاح ، ثم افعلي نفس الشيء مع الشريط الأيمن. استمر في تكرار هذا حتى تقوم بضفر كل الشرائط وثني الشرائط السفلية التي تبرز أسفل الفطيرة.

الخطوة الخامسة

بمجرد أن تصدر الوحدة صفيرًا للإشارة إلى أنها مسخنة مسبقًا ، قم بتبطين الوعاء بورق الخبز ووضع فطيرة في الوعاء بشكل مائل. أغلق الغطاء واطهيه لمدة 10 دقائق الأولى.

الخطوة 6

أضيفي بيضة إلى الكوب واخفقيها. عندما لا يتبقى سوى 10 دقائق على المؤقت ، افتح الغطاء وادهن الفطيرة بالبيض. أغلق الغطاء لمواصلة الطهي.

الخطوة 7

عند اكتمال الطهي ، قم بإزالة Strudel بعناية من الوحدة واتركه ليبرد. قدميها دافئة قليلاً مع صلصة الفانيليا أو الآيس كريم المفضل لديك.


ملء كوارك لكوارك ستروديل

مكونات

  • 250 & # 32 g & # 32 كوارك (انظر الوصفة في المدونة)
  • 3 & # 32 ملعقة كبيرة. & # 32 السكر
  • بعض & # 32 مستخلص الفانيليا
  • 1 & # 32 صفار البيض
  • 2 +1/2 & # 32 ملعقة كبيرة. & # 32 نشا الذرة
  • بعض & # 32 الفاكهة (اختياري) مثل الكرز ، وقطع الخوخ & # 8230

تعليمات

المنشورات ذات الصلة:

أفكار 31 حول & ldquoApple Strudel - Apfelstrudel & rdquo


تركت تعليقًا منذ بضعة أيام & # 8211 لست متأكدًا إلى أين ذهبت أو إذا كان لدي شيء غير مسموح به في التعليق؟
لذا حاول مرة أخرى. أحببت وصفتك ووجدت الفيديو مفيدًا جدًا. لقد قمت مؤخرًا بتجربة وصفة Apple Strudel الأصلية الخاصة بي من Bubba (والتي تعلمتها من Grammy ، ابنتها ، التي هربت من المجر في عام 1956 مع والدي الذي كان يبلغ من العمر 12 عامًا في ذلك الوقت). وصفة عائلتنا هي نفسها تمامًا باستثناء أنها تحتوي على القليل من الزيت في العجين.
سؤالي هو كما يلي: 1. هل تعتقد أن استخدام وصفة العجين الخاصة بك مع كمية أقل من الزيت ستقلل من احتمالية الحصول على قاع مندي؟ 2. في حالة التجميد ، كم من الوقت تنصح بإذابة الثلج قبل إعادة التسخين؟ ذوبان الجليد في الثلاجة أو العداد؟ و 3. ما هي درجة الحرارة وكم من الوقت يجب إعادة تسخينها قبل التقديم؟ أيضًا ، إذا كنت تقدم شريحة واحدة فقط في كل مرة ، فهل توصي بإعادة التسخين بالميكروويف لكل شريحة؟

شكرًا جزيلاً على الفيديو & # 8211 مع Bubba و Grammy لم يعد معنا لطرح الأسئلة ، كان من المفيد جدًا الاقتراب من إتقان الوصفة :)

يجب أن تتم الموافقة على التعليقات من قبلي ، بحيث & # 8217s لماذا لم & # 8217t ترى تعليقك السابق. كان علي العمل من خلالهم أولاً (بدءًا من الأسفل دائمًا). لذلك أجبت للتو على أسئلتك قبل دقيقتين :-)

شيء آخر: أوصي بشدة باستخدام مقياس ونظام متري للحصول على نتيجة مثالية! مع التحول إلى النظام المتعارف عليه في الولايات المتحدة ، هناك دائمًا تعديلات طفيفة قد تؤثر على النتيجة وأيضًا ، يكون النظام المتري أكثر دقة.

لذا ، نقلت جدتي العظيمة (بوبا) وصفتها لـ Apple Strudel. وُلد والدي بالفعل في المجر (هرب مع والديه عندما كان في الثانية عشرة من عمره عام 1956). تعلمت الوصفة من جدتي التي ذهبت الآن. وصفة عائلتنا هي نفسها تمامًا فقط مع القليل من الزيت في العجين. لقد بدأت مؤخرًا نشاطًا تجاريًا صغيرًا للخبز وأضفى الإثارة إلى أحد المطاعم المحلية الجديدة التي عرضتها لبيع الحلويات ذات الطابع الألماني. لذا فهم يبيعون الآن وضع Apple Strudel al la :). بدون أن تطرح جدتي أسئلة ، كان العثور على موقعك ومقطع الفيديو الخاص بك مفيدًا جدًا في تقريب تقنيتي من الأصل. كان المطعم قلقًا قليلاً بشأن كون الدفعة الأولى منديًا قليلاً بعد إعادة التسخين. لقد جعلت الدفعة الثانية أقرب إلى وصفتك ، عن طريق تقليل الزيت. هل يمكن أن تعطيني أي اقتراحات أخرى حول مساعدتي في الحصول على التناسق المناسب لهم للبيع؟ في الوقت الحالي ، أقوم بالخبز بالكامل ، ثم إما أن أوصلهم من الثلاجة أو الثلاجة. ثم يقومون بتسخين لفافة قبل التقديم والتقديم مع مغرفة من الآيس كريم. أنا في انتظار رد ما إذا كانت الدفعة الثانية أقل رطوبة بالنسبة لهم & # 8211 لكنني أعتقد أنني سأطلب أي اقتراحات الآن في حال احتجت إلى تعديل المزيد. هل تقترح تسليمهم في حالة التجميد؟ كم من الوقت يجب أن تذوب؟ هل يجب أن تذوب في درجة حرارة الغرفة أم في الثلاجة؟ كم من الوقت يجب تسخينها للخدمة؟ وإذا كانوا يقدمون بجانب الشريحة ، فهل يجب أن يجروا كل قطعة في الميكروويف لتسخين حسب طلبها؟ أعتقد أن هذا يمكن أن يعمل بشكل أفضل حتى لا يكون جزءًا من إعادة التسخين المتبقية. شكرا على اي وجميع الاقتراحات! جوليا وبوبا بلدي وجوليا شكرا لكم & lt3

مرحبا جيني،
هذه الكثير من الأسئلة ، سأبذل قصارى جهدي
لذلك ، بالنسبة للعجين ، لا أعرف حقًا لماذا كان منديًا ولكن إذا عجنته لفترة كافية ، يجب أن يكون صحيحًا. من ناحية أخرى ، يوجد أيضًا & # 8220over عجن & # 8221 الذي يمكن أن يفسد قوام العجين ويجعل من الصعب العمل به. هل كانت العجينة رطبة قبل الخبز أم بعده؟ إذا كان ذلك بعد ذلك ، فربما يكون هناك الكثير من العصير الذي تخرج منه التفاح الذي تستخدمه ، ثم سأجرب نوعًا مختلفًا من التفاح. يمكنك أيضًا زيادة كمية فتات الخبز لامتصاص السوائل. يمكنني & # 8217t معرفة كيف تكون أفضل طريقة للتوصيل لأنها تعتمد على كيفية تخطيط هذا المطبخ. إذا كان لديهم عملاء يطلبون ذلك كثيرًا ، فأنا أفضل عدم التجميد وتقديم الطعام وتقديمه طازجًا بعد تسخين شريحة في الميكروويف لبضع ثوان. إذا قاموا بتقديمها من حين لآخر فقط ، فيجب عليهم تقطيع Strudel إلى شرائح وتجميدها ثم إزالتها في شرائح واحدة ووضعها في الميكروويف لفترة أطول قليلاً لتذوب. لكن ربما يتعين عليهم اكتشاف ذلك بأنفسهم. حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك!


شاهد الفيديو: Domaće jabukovo sirće jednostavan recept (شهر اكتوبر 2021).