وصفات جديدة

ازرع حديقة السلطة


يعد الخضر من أسهل النباتات وأكثرها مكافأة للنمو في حاويات. تنبت يوميًا تقريبًا - ما عليك سوى قطف الأوراق الخارجية التي تحتاجها وتجد المزيد في انتظارك غدًا. تابع القراءة لترى ما ينبت في حديقة السلطة لدينا.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

قابل مزارعينايعيش جاي وجراهام يلتون بالقرب منهما ضوء الطبخ المقر الرئيسي في برمنغهام ، ألاباما. يشرف هؤلاء البستانيون الشغوفون على ساحة مليئة بأوعية النباتات اللذيذة والمساحات الأنيقة للترفيه في الهواء الطلق. يقول غراهام: "لدينا شغف بتناول وجبات عضوية نباتية كلما أمكن ذلك" ، هذا العام ، تحتفل حديقة ضوء الطهي بالبهجة وسهولة زراعة الحاويات ذات الطابع الخاص. قمنا بتجنيد مساعدة Yeltons لجعل خططنا حقيقة جميلة ، ثم أعدنا فضلهم إلى مطبخنا لابتكار وصفات بسيطة ومباشرة من شأنها أن تضع محصولك في استخدام لذيذ. تنمو ، والحصاد ، والطهي معنا.

  • جرجير تنتج أوراقًا صالحة للأكل بسرعة. حصاد الأوراق من خارج النبات. تصبح النكهة أقوى مع نمو النبات ، لذا ضع في اعتبارك إعادة الزرع طوال الربيع.
  • سبانخ ازرع حوالي شهر قبل الصقيع النهائي ؛ يجب أن تنمو الأوراق بسرعة. يحب بقعة مشمسة.
  • فجل اختر مكانًا مشمسًا للزراعة في تربة جيدة التصريف ؛ الماء باستمرار.
  • فجل للحصول على أفضل النتائج من محصولك ، رش التربة بفل القهوة بعد وقت قصير من الزراعة.
  • مايكروغرينز (تاتسوي) يحتاج هؤلاء الصغار إلى حوالي أربع ساعات من أشعة الشمس المباشرة يوميًا. إنها خيار رائع للبستنة على حافة النافذة ، خاصةً إذا كنت موجودًا في مناخ حاوية أكثر برودة أو ليس لديك مساحة كبيرة في الهواء الطلق.
  • براعم البازلاء ازرع في تربة عضوية غنية بالمغذيات الدقيقة. الماء عندما يكون سطح التربة جافًا.

سلطة السبانخ والجرجير مع صلصة كريمة البارميزانالتدريب العملي: 10 دقائق. المجموع: 10 دقائق.تلتقي هذه الصلصة الخفيفة والغنية في المكان السعيد بين سيزر والمزرعة.

1.5 أوقية جبن بارميزان ، مبشورة ومقسمة جيدًا (حوالي 6 ملاعق كبيرة) 1/3 كوب مايونيز كانولا 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج 2 ملاعق كبيرة ماء 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج 4 أكواب سبانخ صغيرة 4 أكواب جرجير صغير 3/4 كوب مقطوع عود الثقاب أو اللفت المبشور ، مقسم

  1. يُمزج نصف الجبن مع المكونات الخمسة التالية (من خلال الفلفل) في وعاء كبير ؛ يقلب حتى يمتزج جيدًا. أضيفي السبانخ والجرجير ونصف اللفت إلى طبقة الخليط. رشي ما تبقى من الجبن واللفت.

سلطة البازلاءالتدريب العملي: 10 دقائق. المجموع: 15 دقيقة.تقدم براعم البازلاء قرمشة سلطة خضراء مع حلاوة ربيعية للبازلاء الخضراء. يأخذون بشكل رائع التوابل الآسيوية مثل صلصة الصويا وخل الأرز والزنجبيل. يبرز المبشور من الثوم لاذع.

2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم ناعماً 3 ملاعق كبيرة زيت سمسم داكن 2 ملاعق كبيرة خل أرز 2 ملاعق كبيرة صلصة صويا منخفضة الصوديوم 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر بني 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور 1 ملعقة صغيرة ثوم مبشور 8 أكواب بازلاء 1 1/2 كوب شرائح رفيعة فجل مقطع رقيقًا 1/2 كوب لوز مقطع ، محمص ومقسّم

  1. تُمزج المكونات الثمانية الأولى في وعاء كبير مع التحريك بمضرب بيض. أضف براعم البازلاء والخيار والفجل ونصف اللوز ؛ إرم بلطف لتغطيتها. يرش اللوز المتبقي.

تابع القراءة:


تنمو حديقة السلطة الخاصة بك

تعتبر السلطات الطازجة والخضراء رائعة عندما تأتي طازجة من الحديقة. من السهل جدًا زراعة جميع الخضروات الرائعة الموجودة في السلطات. تعمل هذه الحديقة بشكل جيد بشكل خاص عندما تزرع في الربيع (مارس) أو الخريف (سبتمبر) لأن الخضر الورقية والخضروات الجذرية مثل الطقس البارد.

ابدء

حدد وعاءًا يحتوي على جميع النباتات التي تريد زراعتها. تأكد من أن الوعاء عميق بما يكفي للسماح بنمو كل الجذور. يعمل دلو سعة 5 جالون أو مبرد رغوي معاد تدويره جيدًا. تأكد من أن الحاوية نظيفة قبل أن تبدأ.

تأكد من وجود ثقوب في الحاوية الخاصة بك. إذا كانت حاوية معاد تدويرها ، فستحتاج إلى شخص بالغ للمساعدة في حفر أو قطع فتحات التصريف في قاع الحاوية.

تأكد من ترطيب التربة المزروعة بالقليل من الماء لتسهيل التعامل مع التربة بمجرد وضعها في الأصيص.

املأ الحاوية بالتربة حتى تصل إلى حوالي 1 بوصة تحت الجزء العلوي من الحاوية.

زرع الحديقة

زرع بعناية بذور النباتات التي اخترتها على سطح التربة. يجب دفن البذور على بعد حوالي 1/2 بوصة تحت التربة ، ولكن ليس أكثر. يمكنك أيضًا استخدام زراعة الخس أو السبانخ في حديقتك ، لكن يجب استخدام البذور للمحاصيل الجذرية. يمكنك استخدام البذور أو "مجموعات" البصل للبصل.

في حالة استخدام النباتات ، قم بعمل ثقب في تربة التأصيص كبيرة بما يكفي لتلائم الجذور والتربة وتغطيتها بالتربة المزروعة.

سقي النباتات جيدًا للتأكد من أنها تشعر بالترحيب في منزلها الجديد.

العناية بالحديقة

حافظ على الحديقة في مكان يتلقى ما بين ست وثماني ساعات من ضوء الشمس الكامل كل يوم.

تأكد من أن الحديقة تسقى. يجب أن تجف التربة قليلاً في الأعلى قبل أن تسقيها مرة أخرى. قم بإجراء اختبار مفك البراغي للرطوبة. خذ مفك براغي يبلغ طوله حوالي 6 بوصات وادفعه في التربة بعمق حوالي 4 بوصات. إذا خرجت "متسخة" ، فهذا يعني أن التربة بها رطوبة كافية لتترك أثرًا على مفك البراغي. إذا خرجت نظيفة ، تكون التربة جافة وتحتاج إلى الماء. افحص التربة كل يوم. اعتمادًا على ظروف الطقس ، قد تضطر إلى الري أكثر من مرة في الأسبوع. يحدث فقدان الماء بشكل أسرع عندما يكون الطقس حارًا ومشمسًا ، وستتطلب النباتات ريًا متكررًا.

احترس من الحشرات والمشاكل الأخرى. إذا بدأت الحشرات في أكل نباتاتك ، يمكنك إزالة الحشرات ، إذا رأيتها تتغذى بنشاط على النبات ، وإزالة أجزاء النبات لأنها تتحول إلى اللون البني أو الأصفر.

حصاد المكونات الخاصة بك

قم بإزالة الأوراق الخارجية للخس والسبانخ فقط. إذا تركت النباتات في مكانها ، فسوف تنمو الأوراق الجديدة مرة أخرى.

اسحب المحاصيل الجذرية ، مثل الجزر والفجل ، من التربة. يمكنك سحبهم عندما يكونون صغارًا للجزر والفجل الصغير أو تركهم يكبرون.

قص رؤوس البصل لاستخدامها كبصل أخضر في السلطات. يمكنك ترك النبات في التربة وترك البصل يكبر لشرائح البصل.

جرب شيئًا جديدًا

في الصيف ، إذا كانت حديقتك تحتاج إلى ظل ، فزرع حبة طماطم في منتصف حديقتك. مع نموها ، ستظلل بقية الحديقة.

جرب أصنافًا مثيرة للاهتمام من الخضروات. يأتي الخس بجميع الأشكال والأحجام. هناك حتى الفجل الأسود والجزر الأرجواني.

ما سوف تحتاجه

وعاء كبير أو دلو أو أي حاوية أخرى معاد تدويرها بها ثقوب محفورة في الأسفل

ما يكفي من التربة لملء الحاوية

بذور أو شتلات لعدد قليل من نباتاتك المفضلة مما يلي:

تتبيلة الحليب والثوم

اجمع الخضار الطازجة من حديقة السلطة الخاصة بك وقدمها مع صلصة لذيذة محلية الصنع.

  • 1-2 فص ثوم متوسط ​​الحجم
  • 4 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 1/2 كوب لبن
  • 1/3 كوب كريمة حامضة خالية من الدهون
  • رشة كبيرة من السكر
  • 1/2 كوب زيت زيتون

افرم الثوم المهروس مع شوكة أو ظهر السكين حتى يصبح معجونًا. اخفقي الثوم والبصل الأخضر والخل واللبن الرائب والقشدة الحامضة والسكر في وعاء. اخفقي زيت الزيتون تدريجيًا. يتبل بالملح والورق حسب الرغبة.

المحصول: 2 ملاعق كبيرة لكل وجبة (تكفي 24 حصة)

معلومات التغذية

السعرات الحرارية: 83
الكربوهيدرات: 2 جرام
الألياف: 0 جرام
الدهون: 8 جرام
البروتين: 2 جرام
الكوليسترول: 0 ملليغرام
صوديوم: 44 ملليغرام

جون بورتر ، وكيل خدمات الإرشاد السابق في WVU - مقاطعة كنوها

تمت المراجعة والتحرير بواسطة: Mira Bulatovic-Danilovich ، أخصائي خدمات الإرشاد في WVU - البستنة الاستهلاكية


أنواع

  • خس: ورقة ضائعة يتم حصاد الأنواع كأوراق فردية. تميل هذه إلى أن تكون أكثر نعومة إلى حد ما ويمكن أن تتراوح من اللون الأخضر إلى درجات مختلفة من الأوراق الحمراء أو البرونزية (الشكل 2). تشمل أنواع العناوين بترهيد ، بيب ، و رومين أنواع ، مع رؤوس فضفاضة. يتطلب النوع الشائع من "Iceberg" الذي يباع في محلات البقالة موسمًا طويلًا وباردًا ، لذلك لا ينصح به في ولاية ساوث داكوتا.
  • سبانخ: يتوفر كل من أنواع الإجازات ذات الأوراق الناعمة والمتجعدة. الأنواع الناعمة أفضل للأكل الطازج والأنواع المجعدة أفضل للطهي. ستلتصق السبانخ بسهولة في درجات الحرارة المرتفعة والأيام الطويلة ، لذلك يُزرع عادةً كمحصول ربيعي أو خريفي. إنه شديد البرودة ، وهو قادر على تحمل درجات حرارة تصل إلى 20 درجة فهرنهايت دون تأقلم. يمكن لبعض الأصناف البقاء على قيد الحياة حتى درجة حرارة 1 فهرنهايت إذا تعرضت تدريجيًا لدرجات الحرارة الباردة!
  • عائلة الخردل (براسيكا) الخضر: جرجير، المعروف أيضًا باسم صاروخ أو روكيت، له طعم حار مع مسحة من الجوز. يمكن استخدامه نيئة أو مطبوخة ويمكن استخدام كل من الأوراق والزهور. سوف ينغلق بسرعة كبيرة في الطقس الدافئ. سلطة الذرة أو موجع،تاتسوي ، و ميزونا هي خضروات في بداية الموسم ستكون أكثر حلاوة وأكثر رقة مع الليالي الباردة.

10 خطوات لزراعة حديقة السلطة

الخطوة 1: الموقع والتحضير. تنمو خضروات السلطة في خضروات النباتات ذات الطقس البارد في الربيع أو الخريف أو تنمو خلال الشتاء حيث لا تنخفض درجات الحرارة إلى التجمد. جهز أحواض الزراعة عن طريق وضع 2.5 سم من السماد العضوي والسماد القديم ثم استخدم شوكة الحديقة أو الأشياء بأسمائها الحقيقية لتحويل التربة إلى 15 سم على الأقل. أشعل النار في فراش البذور حتى قبل الزراعة عند الزراعة في الخريف ، استخدم أسرة مرتفعة للحفاظ على الخضر فوق بقع أمطار الخريف والشتاء. يمكنك أيضًا زراعة خضار السلطة بسهولة في حاويات وضع الحاويات حيث ستتعرض لأشعة الشمس وتحمي من الرياح السائدة. حدد دائمًا حديقة السلطة الخاصة بك بالقرب من المطبخ قدر الإمكان.

الخطوة الثانية: الزراعة. زرع البذور أو زرع الشتلات متباعدة بالتساوي عبر السرير أو في الحاوية بحيث تلمس أوراق النبات مرحلة النضج. وهذا ما يسمى بالزراعة المكثفة للمحاصيل المزروعة بشكل مكثف سيتطلب ريًا عامًا أقل وسيؤدي إلى تظليل الأعشاب الضارة التي تتنافس على مغذيات التربة. إنه أيضًا أفضل استخدام للمساحة.

الخطوه 3: ماء. تتطلب خضروات السلطة تربة رطبة بشكل متساوٍ وتجنب ترك التربة تجف. (يحتوي الخس والسلطة الخضراء على 80 في المائة من الماء). حدد الأسِرَّة أو الحاويات بالقرب من مريلة الخرطوم. ضع خرطومًا أو خرطومًا للري بالتنقيط متباعدًا بالتساوي عبر السرير. عندما تكون أمطار الخريف أو الربيع شائعة ، فإن السرير المرتفع أو الحاوية هي أفضل طريقة لضمان عدم تبلل أحواض الزراعة. يمكنك وضع أغطية بلاستيكية عبر السرير للتأكد من أن الأسرة لا تمتص الكثير من الماء في الطقس الرطب.

الخطوة الرابعة: بذر. من السهل أن تنمو معظم الخس والسلطة الخضراء من البذور والبذور من السهل العثور على سلطة الخضار. ستكون الخضر غير المعلقة جاهزة للحصاد في غضون 50 يومًا أو أقل. فكر في السلطات التي تريد تقديمها عندما تختار وتزرع البذور ، ضع في اعتبارك الخضراوات للون والنكهة - ستكون بعض الخضر ذات نكهة حلوة بينما سيكون البعض الآخر مرًا أو لاذعًا. بذر البذور بعمق لا يزيد عن 1.25 سم ، وثب التربة براحة يدك ، وقم بتمييز كل محصول بعلامة نباتية. للحصول على حصاد مستمر ، قم بزراعة محاصيل متتالية كل أسبوعين.

الخطوة الخامسة: خريطة الحديقة. احتفظ بخريطة حديقة بسيطة للمحاصيل التي زرعتها وسجل للوقت الذي زرعته ومتى تتوقع الحصاد. يمكنك استخدام سجلك وخريطة الموسم المقبل لاختيار وزراعة المحاصيل التي استمتعت بها كثيرًا. لاحظ مواعيد الزراعة وأيام الإنبات والنضج والحصاد.

يضيف البصل الأخضر نكهة منعشة للخضر.

الخطوة السادسة: المحاصيل سهلة النمو. إليك ما يلي: سلطة خضراء سهلة النمو لزراعة الربيع والحصاد (بعد اسم كل محصول هو عدد الأيام حتى النضج ومقدار المساحة التي يجب أن تعطيها لكل نبات في حديقة مزروعة بشكل مكثف):

  • الجرجير: 30 يومًا لحصاد 4 نباتات لكل قدم مربع (0.09 متر مربع).
  • Chervil: 60 يومًا للحصاد ورشها عبر السرير.
  • Claytonia: 40 يومًا لحصاد 4 نباتات لكل قدم مربع.
  • حب الرشاد: ​​30 يومًا أو نحو ذلك للحصاد يرش الصغار على السرير.
  • الخس ذو الأوراق السائبة: 40 يومًا لحصاد 4 نباتات لكل قدم مربع.
  • Mache: 50 يومًا لحصاد 4 نباتات لكل قدم مربع.
  • Mesclun (مزيج من بذور الخضر): حوالي 25 يومًا لحصاد رش البذور عبر السرير.
  • Radicchio: 30 يومًا لحصاد 4 نباتات لكل قدم مربع.
  • حميض: 20 يومًا للحصاد ، وقطع يرش الصغار عبر السرير.
  • السبانخ: 40 يومًا لحصاد 9 نباتات للقدم المربع.
  • الجزر: من 30 إلى 40 يومًا لحصاد الجزر الصغيرة 16 نباتًا لكل قدم مربع.
  • البصل الأخضر: 50 يومًا لحصاد 16 نبتة للقدم المربع.
  • الفجل: 25 يوم لحصاد 16 نبتة للقدم المربع.
  • البنجر: 45 يومًا لحصاد 9 نباتات للقدم المربع.

الخطوة السابعة: مكافحة الآفات. تعد الخنافس والقواقع والرخويات من الآفات الشائعة في حديقة السلطة. يمكن أن تترك خنافس البراغيث ثقوبًا صغيرة في قواقع الأوراق ، وسوف تمضغ البزاقات الأوراق عادةً من حواف الأوراق إلى الداخل. غطاء صف عائم من البوليستر المغزول مثبت حول الحواف بألواح أو تربة يستبعد خنافس البراغيث والقواقع والرخويات. يمكن استبعاد الأرانب والفئران والطيور عن طريق وضع شباك الطيور عبر فراش الزراعة.

الخطوة 8: محصول. حصاد خضار السلطة بالمقص فوق خط التربة مباشرة. يتم تقطيع العديد من الخضر مرة أخرى - مما يعني أن الأوراق الجديدة ستنبت من نفس النبات بعد أسابيع قليلة من حصاد الأوراق. ستستمر معظم خضار السلطة في الإنتاج حتى يأتي الصقيع القاسي في الخريف أو الشتاء أو حتى يصل الطقس الدافئ الإضافي في الربيع. إذا كان من المتوقع حدوث تجمد شديد ، فقم بتغطية الخضر الخاصة بك بنفق من الأغطية البلاستيكية الشفافة لإبقائها دافئة وإنتاجها إذا كان الطقس حارًا في الربيع ، ثم قم بالحصاد قبل أن تضرب الحرارة ، وإلا فإن الخضر سينتشر ويضع البذور - مما يترك الخضر تذوقًا مرًا. عندما يكون الطقس المتجمد شائعًا ، قم بحماية الخضر عن طريق زرعها تحت حماية نفق بلاستيكي بحيث يمكنك زراعة الخضر خلال فصل الشتاء.

الخطوة 9: التقديم. للحصول على أفضل نكهة ، قم بتقديم سلطة الخضار في نفس يوم حصادها. اشطف الخضر جيدًا لغسل التربة والحصى. يُعد سبينر السلطة طريقة مناسبة لتنظيف وتجفيف الخضر. اضغط على الخضار بين المناشف الورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة قبل التقديم.

ازرع الخضر في نفق بلاستيكي أثناء الطقس البارد.

الخطوة 10: الموسم القادم. عندما ينتهي موسم نمو سلطة الخضر ، أضف السماد القديم أو السماد القديم إلى فراش الزراعة أو الحاوية لتجديد العناصر الغذائية. إذا كنت تزرع خضارًا للسلطة في حاويات صغيرة ، فمن الأفضل ببساطة استخدام مزيج زراعة جديد كل موسم. بالنسبة لأسرة الحدائق الكبيرة ، قم بزراعة محصول غطاء من الحنطة السوداء (زرع الربيع إلى منتصف الصيف) ، أو عشب الجاودار الحلقي (زرع الربيع حتى الخريف) ، أو البازلاء الشتوية (تزرع في الخريف أو أوائل الربيع) لإعادة النيتروجين إلى التربة.


18 وصفة سهلة لاستخدام الكثير من الطماطم

قائمة الوصفات السهلة التي يمكنك صنعها بالكثير من الطماطم مبنية على وصفات الطماطم المفضلة لدينا. بشكل فردي أو جماعي ، تساعدك & # 8217ll على جعل كومة الطماطم الناضجة تختفي من سطح الطاولة.

لمساعدتك بشكل أفضل في تحديد الوصفات التي قد ترغب في إعدادها ، بذلنا قصارى جهدنا لطلبها من من الأسهل إلى الأصعب.

طماطم سعيدة في الأكل & # 8230 والشرب!

1. طماطم مجففة (في مجفف أو فرن)

طماطم مجففة ناعمة وطرية. ستندهش من مقدار تقلص الطماطم عند تجفيفها ، مما يجعل الطماطم المجففة بالشمس أسهل وأفضل طريقة لتخزين واستخدام الكثير من الطماطم.

قد يكون هذا هو الشيء المفضل لدينا مع كومة ضخمة من الطماطم لأنها: أ) من السهل جدًا صنعها ، و ب) نستخدم الكثير من الطماطم المجففة بالشمس على مدار العام.

كل ما تحتاجه هو إما مجفف منزلي (نوصي باستخدام جهاز Excalibur) أو فرن. استخدم هذا وصفة طماطم مجففة طرية ومضغوطة من مزارع الطاغية.

2. صلصة الطماطم الكلاسيكية

ضع المكونات في الخلاط وستنتهي. لا & # 8217t الحصول على أي أبسط من ذلك!

ولهذا السبب فإن وصفة الصلصا الكلاسيكية والبسيطة هذه هي وصفة الذهاب إلينا في الصيف. فقط BYOC (أحضر رقائقك الخاصة) - رقائق التورتيلا بالطبع.

في هذه الوصفة ، استخدمنا الطماطم المتوارثة التي تزن ما يزيد قليلاً عن 1 باوند لعمل أربع حصص. ومع ذلك ، عادةً ما يفضل الطماطم ذات الصلصة الجافة (مثل روماس) لأنها تصنع صلصة أقل مائية.

مكونات:

* يصنع ما يزيد قليلاً عن كوبين من الصلصة ، أو أربع حصص.

امزج جميع المكونات حتى يصبح هناك تناسق متساوي ، ثم قدمها في درجة حرارة الغرفة. أو قم بتبريدها أولاً ، ثم قدمها إذا كنت تفضل صلصة باردة.

3. بيكو دي جالو

بيكو دي جالو & # 8211 مثالي كطبق مستقل مع رقائق التورتيلا أو مضافًا إلى سندويشات التاكو أو كويساديلا أو أي مطبخ أمريكي لاتيني آخر.

بيكو دي جالو هو في الأساس صلصة بدون الخلاط. نفس المكونات ، نفس النكهة الرائعة. يتم استخدام الكثير من الطماطم بشكل جيد.

الشيء اللطيف الآخر في بيكو دي جالو هو أنه يقدم طبقًا مثاليًا على سندويشات التاكو ، والكيساديلا ، والانتشلادا ، ومأكولات أمريكا اللاتينية الأخرى ، في حين أن الصلصا المخلوطة قد تكون سائلة جدًا.

لعمل بيكو دي جالو ، استخدم نفس المكونات والنسب من وصفة الصلصة الخاصة بنا (أعلاه) ، ولكن قم بتقطيعها بسكين بدلاً من وضعها في الخلاط.

يمكنك أيضًا استخدام طماطم ملونة مختلفة لمزيد من الاهتمام البصري. (تم صنع صورة بيكو دي جالو أعلاه باستخدام أصفر / برتقالي & # 8216 أناناس & # 8217 طماطم موروثة).

4. سلطة الخيار والطماطم على الطريقة اليونانية

سلطة الطماطم والخيار على الطريقة اليونانية هي طبق جانبي شائع جدًا على مائدة العشاء الصيفية لدينا.

سلطة الطماطم والخيار على الطريقة اليونانية هي السلطة الصيفية المفضلة لدينا. يستغرق صنعه حوالي 5 دقائق ويستخدم أيضًا بعضًا من الخيار الزائد من حديقتك.

بالإضافة إلى جبنة الفيتا. أي شيء به جبنة الفيتا طعمه جيد.

مكونات:

  • 2 كوب طماطم مقطعة
  • 1 كوب من الخيار ، مقطع شرائح رفيعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 1/4 كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • 1/2 كوب جبن فيتا ، مفتت طازجًا من الكتلة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • ملح البحر حسب الرغبة

تعليمات:

امزج المكونات. يُبرد أو يُقدم طازجًا في درجة حرارة الغرفة. متاجر لـ

12 ساعة في الثلاجة قبل أن تفقد الطماطم قوامها الطازج.

5. إكليل الجبل بالطماطم

كباب طماطم إكليل الجبل جاهز للشواء! يضفي إكليل الجبل نكهة رائعة على الطماطم أثناء طهيها.

هذه وصفة رائعة لاستخدام كومة من الطماطم الكرزية. التحذير الوحيد هو أنك تحتاج إلى الوصول إلى نبات إكليل الجبل الناضج حتى تتمكن من حصاد أغصان كاملة لاستخدامها كعصي كبوب.

تعليمات: قطّعي أعواد الكباب من إكليل الجبل إلى الطول المطلوب ، واضربي العصي في الطماطم ، واشويها حتى تصلح تمامًا.

نرش كباب الطماطم بملح البحر قبل التقديم واستمتع!

6. مخلل الطماطم روزماري

مخلل طماطم إكليل الجبل. تُسكب الطماطم في أسياخ على قصاصات إكليل الجبل.

التخليل عملية وليست وصفة - وليس كل وصفات التخليل يجب أن تتضمن الخيار. يمكنك الصراخ بصوت عالٍ في قسم المخللات في متجر البقالة الخاص بك حيث يبدو أن هناك مؤامرة خاطئة لجعل الناس يعتقدون أن & # 8220pickles & # 8221 = خيار مخلل.

1) يفضل استخدام هذه الوصفة مع طماطم الكرز بدلاً من تقطيع الطماطم الكبيرة. من أجل الاهتمام البصري ، نوصي أيضًا باستخدام مزيج ملون من الطماطم بدلاً من الطماطم الحمراء فقط.

2) نوصي باستخدام أغصان إكليل الجبل لتقطيع الطماطم (على طريقة الكابوب) ، كما هو الحال في وصفة إكليل الجبل والطماطم أعلاه. هذا يفعل شيئين: أ) يسمح للمحلول الملحي باختراق جلد الطماطم ، و ب) يضيف نكهة إكليل الجبل الرائعة إلى الطماطم المخللة.

لا & # 8217t لديك إكليل الجبل؟ ما عليك سوى عمل ثقب في كل حبة طماطم باستخدام عود أسنان أو سيخ.

* عندما تنتهي & # 8217 من الطماطم المخللة ، أضف بعضًا من المحلول الملحي المتبقي إلى صلصة الطماطم أو Bloody Marys (الوصفات أدناه)!

مكونات:

* لربع جالون من مخلل الطماطم.

  • 6 قصاصات جذع إكليل الجبل
  • 1 1/2 كوب من خل التفاح
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 3 أكواب طماطم كرزية
  • 2 فص ثوم للنكهة
  • 1 ملعقة طعام ذرة فلفل
  • ملعقة كبيرة عسل أو سكر (اختياري).

تعليمات:

  • اخفقي لإذابة الملح والسكر (اختياري) في الماء باستخدام قدر على الموقد.
  • ضعي فصوص الثوم وحبوب الفلفل في قاع جرة كوارت.
  • قطع أغصان إكليل الجبل إلى ارتفاع 1/2 & # 8243 تحت سطح الغطاء الرباعي. ضعي أغصان إكليل الجبل في الطماطم ثم ضعيها في البرطمان. يُسكب الخل مع الماء المالح ويخلط فوق الطماطم ، ثم يُبرّد. تأكد من تغطية الطماطم & # 8211 أضف المزيد من الماء والخل بنسبة 1: 1 إذا لزم الأمر لتغطيتها بالكامل.
  • انتظر أسبوعًا على الأقل قبل تناول الطعام ، ولكن يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أشهر.

7. غازباتشو

Gazpacho & # 8211 حساء بارد كلاسيكي مصنوع من الخضار النيئة.

جازباتشو هو حساء خضروات بارد نشأ في البرتغال وإسبانيا.

من يوليو وحتى نهاية موسم الطماطم ، من النادر فتح ثلاجتنا وعدم رؤية جرة كبيرة من جازباتشو بالداخل. لا توجد وصفة جازباتشو واحدة ، ويمكنك إضافة أي مكون من حديقتك (بما في ذلك الأعشاب ذات الأوراق الناعمة مثل النعناع والريحان) إلى الخلاط الخاص بك لصنع الجازباتشو الأصلي الخاص بك.

في مزارع Tyrant ، نشارك وصفة جازباتشو البطيخ الخاصة بنا والتي تستخدم المزيد من البطيخ أكثر من الطماطم ، ولكن يمكنك بسهولة هز هذه الوصفة الأساسية لجعلها أكثر تقدمًا للطماطم بدلاً من ذلك.

نصيحة: قدمي الجازباتشو مع قليل من الكريمة الحامضة أو حليب الكفير في الأعلى.

8. شوربة الطماطم اللذيذة

شطيرة جبن مشوية مقطعة إلى شرائح لتغمس في حساء الطماطم محلي الصنع مذاقها مثل الطفولة. بدلاً من استخدام مكونات منخفضة الجودة ، يمكنك تحسين لعبتك البالغة باستخدام خبز القمح الكامل المصنوع منزليًا لمدة 5 دقائق ، وجبن الشيدر الذي يتغذى على العشب ، وحساء الطماطم المصنوع من طماطم الحديقة الخاصة بك.

مكونات:

  • 2 رطل من الطماطم الطازجة
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 كوب مرق دجاج أو خضروات
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح البحر حسب الرغبة

تعليمات:

  • يُقطّع البصل إلى مكعبات ثم يُقلى في مقلاة بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بني فاتح. ضعي البصل في الخلاط مع الطماطم المفرومة واخلطيها حتى تصبح ناعمة. حافظ على قشر الطماطم & # 8211 القليل من الألياف الإضافية مفيدة لك!
  • ضعي مزيج البصل والطماطم في قدر وأضيفي المرق. يُغلى المزيج مع التحريك للتأكد من أن الحساء لا يلتصق. ثم انتقل إلى مستوى منخفض واتركه ينضج حتى يتبخر قدر كافٍ من الماء للحصول على الحساء بالسمك المطلوب. (سيختلف هذا اعتمادًا على المحتوى المائي لأصناف الطماطم المستخدمة.)

9. معجون الطماطم

معجون الطماطم طريقة فعالة للغاية لاستخدام وتخزين الكثير من الطماطم. هذا & # 8217s لأن الطماطم تحتوي على 94 ٪ ماء ويتم طهي كل الماء تقريبًا لصنع معجون الطماطم.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر معجون الطماطم مكونًا أساسيًا في الكثير من الصلصات والأطباق.

والخبر السار الآخر: معجون الطماطم هو في الأساس حساء طماطم تم طهيه أكثر. يمكنك استخدام وصفة حساء الطماطم لدينا (انظر أعلاه) لصنع معجون الطماطم الخاص بك. استمر في الطهي على نار منخفضة حتى تصل الطماطم إلى قوام المعجون.

إذا كنت & # 8217 غير مرتاح لعملية تعليب معجون الطماطم ، فيمكنك دائمًا تجميده في أكياس بسحاب لاستخدامها لاحقًا.

10. شجيرة الطماطم

شجيرات الطماطم والكزبرة لذيذة بمفردها كمشروبات غير كحولية أو مدعمة بالأرواح.

في حال كنت & # 8217ve لم تسمع بها من قبل ، & # 8220shrubs & # 8221 هي مشروبات غير كحولية قديمة الطراز ، والتي تندرج في فئة & # 8220mocktail & # 8221 اليوم. إنها & # 8217 تشبه إلى حد ما kombucha.

وصفات ومكونات الشجيرة متنوعة مثل وصفات المشروبات الكحولية. هم & # 8217re مجموعات مثيرة للاهتمام من الفواكه والخضروات والأعشاب والسكر والخل. (الخل أيضًا متنوع في النكهة والمكونات مثل الكحول.)

قبل بضع سنوات ، حصلت زوجتي على الكتاب الشجيرات: مشروب قديم الطراز في العصر الحديث. إحدى الوصفات المفضلة لدينا في الكتاب هي شجيرة الطماطم والكزبرة والكزبرة ، والتي قمنا بتعديلها منذ ذلك الحين وفقًا لتفضيلات النكهة لدينا & # 8230

مكونات:

  • 2 رطل من الطماطم
  • 1 ملعقة كبيرة ملح البحر
  • 1 كوب سكر أو عسل
  • 1 كوب خل التفاح
  • 2 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة الخضراء (بذور الشباب غير الناضجة)
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة مجففة محمصة (بذور ناضجة)
  • 2 ملاعق طعام من رقائق الفلفل الأحمر المدخن

تعليمات:

  • تقطع الطماطم إلى قطع 1 & # 8243. توضع في وعاء ثم تقلب في السكر والملح. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
  • في نفس الوقت ، ضعي بذور الكزبرة الخضراء ، * بذور الكزبرة الناضجة المحمصة ، ورقائق الفلفل في وعاء مع الخل. يغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 48 ساعة. (* إلى & # 8220 توست & # 8221 بذور الكزبرة الناضجة ، ضعها في مقلاة على نار متوسطة وقلّبها حتى تصبح عطرية وتظهر مسحات من اللون البني على السطح.)
  • بعد 48 ساعة ، اخلطي المكونات في جرة واحدة ، وضعيها في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل قبل الاستخدام. صفي كمية كافية من الشجيرة حسب الحاجة للكمية المرغوبة من الشراب. أضف القليل من بذور الطماطم والكزبرة إلى كل كوب تقديم كإضافات مثيرة للاهتمام لكل مشروب.

11. صلصة طماطم محمصة على النار (أو محمصة بالفرن)

قم بالفرن أو تحميص الطماطم لإضفاء نكهة أكثر دقة على صلصة الطماطم. ملاحظة جانبية: إذا كان لديك مجموعة من الطماطم المحمصة جاهزة في الثلاجة ، فإنها تقدم إضافة مثالية للعجة والفريتاتا والبيتزا والأطباق الأخرى.

تتميز صلصة الطماطم المحمصة بالفرن بنكهة أكثر دقة من صلصة الطماطم التي تم طهيها ببساطة على موقد مسطح. ويستخدم الكثير من الطماطم!

لهذه الوصفة ، يمكنك إما تحميص الطماطم في فرن تقليدي أو على شواية.

مكونات:

  • 5 رطل من الطماطم الطازجة
  • 2 حبة بصل كبيرة صفراء أو بيضاء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 10 فصوص ثوم ، مفروم
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 5 ملاعق كبيرة إكليل الجبل مكعبات طازجة
  • 5 ملاعق كبيرة زعتر مكعبات طازجة
  • 3 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج
  • 3 ملاعق كبيرة ريحان طازج
  • 1 ملعقة كبيرة ملح البحر أو حسب الرغبة

تعليمات:

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. (أو قم بتسخين الشواية ، إذا كنت تريد & # 8217re الطماطم المشوية على النار.)
  • قطعي الطماطم إلى نصفين ثم وجهيها إلى شرائح على صينية مغطاة. يرش ملح البحر. في حالة استخدام الشواية ، ضع الطماطم على الشبكة.
  • اخبز حتى تبدأ القشرة والأسطح في التحول إلى اللون البني / الكراميل. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.
  • في قدر ، اقلي البصل في زيت الزيتون حتى يصبح نصف شفاف ، ثم أضيفي مكعبات الثوم (يطبخ الثوم أسرع بكثير من البصل لذا لا تضيفيه في نفس الوقت). يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً.
  • ضعي مزيج الثوم / البصل مع الطماطم المشوية في الخلاط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. تصب في القدر وتضاف مكعبات الأعشاب.
  • يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يمكن أو تجميد إضافي.

12. رقائق الطماطم المحمصة

اتبع نفس تعليمات الطماطم المشوية بالفرن أو على النار من الوصفة أعلاه ، لكن انثر الأعشاب المفرومة الطازجة (أو التوابل الإيطالية المجففة) قبل وضعها في الفرن أو الشواية.

بمجرد خروجها من الفرن وتبريدها ، ضعها في مجففك على 125 لمدة 24 ساعة أو حتى تصبح مقرمشة (سيختلف الوقت بناءً على حجم الطماطم). فويلا ، رقائق طماطم يمكن تخزينها في كيس زيبلوك لعدة أشهر!

إذا فقدوا هشاشتها بمرور الوقت ، استخدمها ببساطة مثل الطماطم المجففة في وصفات أخرى.

13. الكاتشب المخمر باللبن

وجبة شهيرة سريعة في منزلنا: بطاطا مشوية مع كاتشب مخمر باللبن بالإضافة إلى عجة بيض البط (مع طماطم محمصة بالداخل بالطبع).

نحن نحب الأطعمة المخمرة. مذاقها أفضل وتوفر خصائص البروبيوتيك الخاصة بها مجموعة واسعة من الفوائد الصحية.

بدلاً من نفس ol & # 8217 نفس الكاتشب ، لماذا لا تصنع الكاتشب المخمر باللبن بدلاً من ذلك؟ إليك & # 8217s كيفية صنع نصف لتر من الكاتشب المخمر باللبن محلي الصنع:

مكونات:

  • 2 كوب معجون طماطم (استخدم وصفة معجون الطماطم أعلاه!)
  • 1/4 كوب محلول ملحي (من الأفضل استخدام محلول ملحي من خميرة أخرى ، مثل مخلل الملفوف أو الطماطم المخللة)
  • 2 ملاعق كبيرة عسل أو سكر بني
  • 3 ملاعق كبيرة خل (يوصى باستخدام خل التفاح الخام أو الخل محلي الصنع)
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • ربع ملعقة صغيرة (اختياري) رشة فلفل حريف إذا أردت القليل من الحرارة
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة لمزيد من القوام والعمق
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق خردل

تعليمات:

  • تخلط جميع المكونات معًا ، ثم تُنقل إلى البرطمان. ضع قطعة قماش قابلة للتنفس (كتان أو منشفة ورقية) فوق الغطاء ، مثبتة في مكانها بواسطة شريط مطاطي أو ربطة عنق.
  • قلب مرتين يوميًا لمدة أربعة أيام ، ثم ضع الغطاء على البرطمان وخزنه في الثلاجة.

14. الطماطم المشوية وجبنة الفيتا محشوة كريب الحديقة الأخضر المالح

تضيف جبنة الفيتا أو الجبن الأبيض الحاد كمية مثالية من التانغ وتباين الألوان لهذه الوصفة.

واحدة من الأشياء المفضلة لدينا للقيام بها مع الخضار الطازجة أو العلف هو تحويلها إلى كريب أخضر لذيذ. الكريب اللذيذ متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه من الإفطار إلى العشاء ، على عكس الكريب الحلو الذي يميل إلى أن يكون وجبة الإفطار فقط.

ثم تحمص الطماطم في الفرن (باستخدام الوصفة أعلاه) مع رش الملح بالإضافة إلى بعض التوابل / التوابل المفضلة لديك: التوابل الإيطالية ومسحوق الثوم وما إلى ذلك بمجرد أن تنضج ، اتركها تبرد قليلاً.

ثم أضف كومة سخية من الطماطم المشوية بالفرن والريحان الطازج (استخدمنا الريحان الأرجواني في الصورة) وجبن الفيتا وزجاج الخل البلسمي. اختتم الكريب واستمتع!

15. شكشوكة بيض البط

سمعنا لأول مرة عن شكشوكة في كتاب الطبخ الرائع للشيف يوتام أوتولينغي & # 8217 بيت المقدس. شكشوكة هو طبق شمال أفريقي مع صلصة الطماطم كأساس والبيض الطازج في الأعلى كبروتين. (نحن نفضل بيض البط).

إذا كان لديك بط أو دجاج في الفناء الخلفي بالإضافة إلى الطماطم الطازجة في الحديقة ، فأنت & # 8217ll تحب وصفة العشاء هذه. إليك وصفة الشيف Ottolenghi & # 8217s الأصلية.

16. بندورة & # 8220 فطائر & # 8221

بيتزا على الحطب من فرن الفرن الخاص بنا. لا توجد مكونات صحيحة أو خاطئة في البيتزا ، لكن هؤلاء استخدموا الكثير من صلصة الطماطم.

حسنًا ، هذه & # 8220recipe & # 8221 تهدف إلى تحفيز خيالك أكثر من إعطائك وصفة واحدة. & # 8220Pie & # 8221 مصطلح واسع يمكن أن يعني أشياء مختلفة اعتمادًا على الثقافة أو المنطقة أو الشخص.

على سبيل المثال ، يمكن أن تشمل فطيرة الطماطم أيًا مما يلي:

    ، وهو نوع من الفوكاتشيا الباردة مغموسة بصلصة الطماطم وغيرها من الإضافات. وهو إلى حد كبير ما تتوقعه & # 8217d منا نحن الجنوبيين ، وصولاً إلى إضافة المايونيز.
  • فطائر البيتزا الكلاسيكية ، التي يعرفها الجميع ويحبها (وتحارب حول الطبقة المفضلة).
  • هناك أيضًا فطائر الطماطم (أو الطماطم المجففة بالشمس) والفريتاتا التي يمكن القول إنها فطائر أيضًا.

كل وصفة فطيرة طماطم يمكنك أن تجدها أو تحلم بها ستساعد في وضع الطماطم في أقصى استخدام لها وأفضلها. وإذا كنت تريد أن تأخذ لعبة البيتزا الخاصة بك إلى المستوى التالي ، اصنع فطائرك في فرن الحطب الخاص بك.

17. ماري الدموية

الإفطار الكلاسيكي أو مشروب الكبار المتأخر الذي يعد صحيًا بما يكفي لعدم الشعور بالذنب. نعم ، يمكنك الاختيار يشرب الطماطم الإضافية الخاصة بك إذا كنت & # 8217re في Bloody Marys.

إليك & # 8217s كيفية صنع كأسين من Bloody Marys باستخدام الطماطم الطازجة في الحديقة:

ضع المكونات التالية في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة:

  • 1 رطل من الطماطم (صلصة الطماطم الجافة مثل سان مارزانو تعمل بشكل أفضل) ،
  • 1/4 كوب بصل حلو فيداليا ، مكعبات
  • 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج (ويفضل ليمون ماير ، والذي يمكنك استخدام الجلد وكل شيء).

ثم أضف المكونات التالية حسب الرغبة:

  • ملح البحر،
  • فلفل مطحون
  • رقائق الفلفل الحار (أو الفلفل الحار من حديقتك) ،
  • فجل حار.

صب في أكواب ، ثم أضف جرعة واحدة (أو كن أكثر عدوانية) من الجن أو الفودكا المفضلة لديك. قم بتزيين الكؤوس بالكرفس أو الخضار المتنوعة المخللة (مثل الطماطم المخللة من أعلى هذه القائمة!).

18. V8® محلية الصنع

V-8 ، أحد أكثر المشروبات شعبية على الإطلاق ، يعتمد على الطماطم. إنها & # 8217s علامة تجارية مسجلة لشركة Campbells ولا أحد يعرف الوصفة الدقيقة.

ومع ذلك ، اقترب الناس من تكرار V8 في مطابخهم. في الواقع ، من الصعب نوعًا ما صنع محرك V8 محلي الصنع جيدًا ، ولكن هذه الوصفة ستساعدك على القيام بذلك.

لا يزال لديك الكثير من الطماطم ولا تريد أن تصبح مزرعة؟

تداول مع جيرانك. على سبيل المثال ، ربما يكون لديك جار تربية النحل أو تخمير المنزل الذي & # 8217d على استعداد لتبادل بضع جرار من العسل أو البيرة أو شراب الميد مقابل سلة من الطماطم الجميلة الخاصة بك.

ما هي قيمة العسل أو البيرة المصنوعة في المنزل؟ إذا كان لديك جيران مثيرين للاهتمام ، فابدأ في المقايضة!

شارك مع أطفال الدواجن. إذا كان لديك دواجن في الفناء الخلفي كما نفعل ، شارك وفرة الطماطم معهم. الفناء الخلفي / البط الخاص بنا يحب الطماطم على الإطلاق.

هل حصلت على كومة عملاقة من الطماطم الخضراء غير الناضجة؟ أنت & # 8217ll تحب وصفة مربى الطماطم الخضراء هذه من مزارع الطاغية.


سمر لوفين & # 8217 سالاد جرينز

لقد تساءلت كثيرًا عن سبب كون الخس والسبانخ محاصيل صيفية # 8217t. من كانت فكرة منحنا كل تلك الطماطم الحلوة والعصرية والخيار الطازج الهش في الصيف ، ولكن لا يوجد خس أو سبانخ لاستخدامها؟

Sure, there are ways to extend the life of your spring greens by giving them more shade or less sun. لكن… come summer, they’re well on their way to bolting.

For those of us longing for leafy greens even when it registers 90°F outside, all is not lost. You can still grow a summer salad bed without any tricks!

Edible Red Leaf Amaranth
Also known as Chinese spinach, edible red leaf amaranth grows quickly — especially in hot, hot weather — and can be harvested a month after sowing. It’s a cut-and-come-again crop that can grow over 6 feet tall and produces all season long for me. It also packs a nutritional punch, beating out beet greens, spinach and chard in calcium, niacin and iron content. As my favorite summer salad green, it tastes like a very mild kale. The deep red color is also beautiful against all the other greens in a salad bowl.

Perpetual Spinach
The name alone gives a good clue that this vigorous leaf is long-lasting. But the name is also misleading, as perpetual spinach is not a spinach at all — it’s actually a member of the beetroot family known as chard. (Chard produces the same leafy tops as beets, but does not form a swollen root.) However, it tastes more like spinach than it does chard. In mild climates, perpetual spinach grows all summer long, over fall and winter, and even through the following spring. It’s a versatile green that should be a staple in everybody’s garden!

Vulcan Chard
This variety of chard is also called rhubarb chard because of its red ribs and stems. While not as long-lasting as perpetual spinach, vulcan chard can tolerate summer temperatures up to 85°F. It’s a highly prolific vegetable and I can never seem to keep up with the amount of leaves my plants put out every week! Even when the leaves are fully mature, they’re still tender and delicately crisp.

Komatsuna
This Japanese leaf vegetable is related to the common turnip and is sometimes called mustard spinach (again, not a spinach… who comes up with these names?). I actually grow komatsuna year round because it does equally well in the warmer days of summer as it does the cooler nights of winter. It’s one of the fastest growing greens in my garden, reaching maturity in just a few weeks and producing for several months. The leaves have a mild flavor when young and become a bit more bitter as they become larger. Komatsuna is also great for pickling.

Malabar Spinach
You’ve probably guessed by now that malabar spinach is, of course, not a spinach. It is a tropical perennial vine with bold red stems that loves to climb… and climb… and climb. My malabar spinach actually doesn’t seem to take off until it’s hot and sunny — long after my real spinach is wilting in the garden! The fleshy leaves are slightly rubbery to the touch and are popular in Asian cooking. They add a nice bite to a salad and taste somewhat like mild beet greens.

Tokyo Bekana
As a Japanese version of Chinese cabbage, Tokyo bekana is a type of mustard that looks like lettuce. Confused yet? It’s a cut-and-come-again crop that grows quickly and can be harvested in the baby leaf stage, or left to grow into large, frilly leaves. The flavor becomes more brassica-like as the leaves mature, so if you prefer a milder mustard taste, use them as baby greens. Tokyo bekana grows best in mild summer climates.

Yukina Savoy
This mustard green, part of the Chinese cabbage family, looks a lot like tatsoi but with savoyed (garden speak for wrinkled crinkled) leaves. It’s not the type of green you would think to put in a salad, but the young leaves (stems and all) are delicious raw. Because of the cucumbery/mustardy flavor, yukina savoy pairs well with citrus. It seems to favor any type of growing condition from warm to cool, and lasts all summer long in my zone 10b climate.

Mizuna
Despite being a Japanese mustard, mizuna is neither hot nor bitter. The saw-toothed leaves and tender stems have a slightly tangy flavor when young, and a mildly peppery flavor when mature. Harvest baby mizuna (about 20 days after sowing) to make your own mesclun! Mizuna is technically a cool-season vegetable, though it grows steadily year round for me from 90°F summer afternoons to 40°F winter evenings.

Bloody Dock
As a member of the sorrel family, it’s also called bloody sorrel, bloody wood dock, bloodwort, or if you prefer a less macabre reference, red-veined dock. Bloody dock is actually a perennial herb that tastes like a tangy spinach. It produces a rosette of green leaves that look like they have little blood vessels running through them. Since the red stems do bleed a bit of color, I use the individual leaves more as an accent in my salads. For being a warm-region plant (hardy from zones 5 and up), bloody dock prefers rather damp conditions, so it’s well suited for areas prone to summer storms.

Butterhead Speckles Lettuce
And if you don’t believe a salad is a salad without your beloved lettuce, you can try any number of heat-tolerant lettuces from my list, such as the Butterhead Speckles variety. I’ve had success growing a few different heat-tolerant lettuces in summer by starting them in late spring (before the weather turns too hot), and keeping them mulched and moist through most of summer.

Do you grow another summer-lovin’ salad green in your garden? Please share!

Linda Ly

I'm a plant lover, passionate road-tripper, and cookbook author whose expert advice and bestselling books have been featured in TIME, Outside, HGTV, and Food & Wine. The No-Waste Vegetable Cookbook is my latest book. Garden Betty is where I write about modern homesteading, farm-to-table cooking, and outdoor adventuring — all that encompass a life well-lived outdoors. After all, the secret to a good life is. اقرأ أكثر "


What You Will Need To Grow Simple Salad Indoors

For this project I am using items I have on hand and I encourage you to do the same. Any clean container that is safe for edible plants will do. Try to use a container no bigger then 3″ round. Below you will find the list of what I use:

  • 3″ terra cotta container
  • رابط مطاطي
  • plastic cling wrap ( about 5″x5″ ) or seed starting mix
  • about 10 SimpleSalad Mix Wonder Wok Seeds

How to Grow Spring Salad

Spring Salad is also called mixed baby greens. You can grow this easily in just about any space you have, by scattering a pack of mesclun mix over the soil in a large container. Plant it densely and harvest liberally when the leaves are 2-3″ long. As you harvest, sprinkle more seeds and new seedlings will emerge to replace the cut plants.

تستطيع buy a pre-mixed mesclun salad blend or create your own. To make your own salad mix, choose greens that have variety in color and flavor such as a deep red lettuce, a lime green oakleaf lettuce, and arugula for a little spice. Choose a number of leaf salad greens as opposed to head lettuce.

أو start the seeds indoors in a large plastic garden tray. I simply sprinkle a whole pack of seeds over a tray of soil and when the plants are large enough, I transplant them to the garden in clumps. They will spread like crazy and feed you a ton of nutritious, yummy greens.

ل cut-and-come-again garden, snip the greens you want from an area of your salad garden and sprinkle some new seeds on top of the soil where you just harvested your leaves. Before you know it, new salad greens will be growing up again.

For convenient storage, harvest your greens, wash them, spin them in a salad spinner, and keep them in the fridge right inside the salad spinner. This will keep them fresh for longer than a regular plastic container.

See my best tips for growing a salad garden in these posts:


Salad Garden Kit with Leafy Green Plants

Salads to savor! Simple salads taste even better when you harvest your own leafy greens. Our Salad Garden is curated and matched to grow our cool leafy greens and companion herbs along with the plant nutrients, plant feedings, custom compost and Grow Pro Support to make growing your own flavorful salad garden easy and accessible.

Details

If you have a location outside that receives six or more hours of daily sun, your garden is positioned for lush growth. As the seasons change, so do the plants in the collection. Specific plants that have been tapped to be part of the collection based on your climate and what matches to your zip code. With assorted leafy greens and herbs, salad creation ideas are endless.

If you have a location outside that receives six or more hours of daily sun, your garden is positioned for lush growth. The Salad Garden comes with everything you need for a complete, healthy garden. Just add sunshine, and water. We are all about gardening success, and a square foot, mobile garden is a great way to get started.


Burnet clumps can be divided in spring or fall to make new plants. Separate root clumps into pieces that each contain some foliage, then replant at the same depth.

It takes 70 to 100 days for burnet to reach maturity from germination. However, young, tender leaves have the best flavor and you can start harvesting them when the plants reach about 4 inches tall. The plants can bloom anytime from spring to fall, and may not flower at all if you keep cutting them back to harvest.

Harvest leaves as you need them, but don't remove more than about one-third of a plant at one time if you want it to continue re-growing. The young, tender leaves have the best flavor. Harvesting the outer leaves of established plants will encourage new growth. Strip the leaves and discard the tough stems.

Use burnet whenever you want to add a cool, cucumber flavor to leafy salads. They are also good on sandwiches, either in place of or along with lettuce. They also make a nice addition to cold drinks, such as lemonade and wine spritzers. Use salad burnet to flavor dips and bottles of vinegar. Toss leaves into soups, eggs, and other hot dishes at the very last minute.

The flavor of burnet does not hold up well when the leaves are dried, but you can freeze leaves and use them in hot dishes.


شاهد الفيديو: زراعة الافوكادو في المنزل (شهر اكتوبر 2021).