وصفات جديدة

سلطة لحم بقري



--مايونيز:

صفاران (واحد خام والآخر مسلوق)

400 غرام زيت

ملح

عصير ليمون

يتم تمرير صفار البيض المسلوق من خلال منخل ناعم ويخلط مع الخام

نضيف ملعقة كبيرة من الزيت ونخلط جيداً ، ثم نضيف في خيط رفيع ما تبقى من الزيت وعصير الليمون ونمزجها دائماً.

سوف يثخن المايونيز ويساعدك على تزيين جيد مثل سلطاتي :))))



- اغسلي البطاطس والجزر جيداً واسلقيهما في قشرهما

عندما تبرد قليلا فإنها تنظف

اتركه ليبرد

يُقطع الخيار إلى شرائح طويلة ، ثم يُقطع على نطاق واسع لتشكيل مكعبات صغيرة

بالوعة

يُسلق اللحم على حدة ، يُترك ليبرد ثم يُفرم جيدًا (لصدور الدجاج..إنه مكعبات ثقيلة قليلاً :))))

نقطع البطاطس والجزر البارد إلى مكعبات صغيرة

نخلط البطاطس والخيار واللحوم والجزر وأخيرا البازلاء بالملح والفلفل و 1-2 ملاعق كبيرة من الخردل

اخلطيهم بلطف ثم أضيفي المايونيز (300-400 جرام)

طعم الملح والفلفل والخردل يناسب أيضا ثم يوزع في سلطانيات .. أطباق .. ونزينها بلطف كما زينتها =)))))


ما يحتوي على سلطة لحم بقري

بادئ ذي بدء ، لهذه الوصفة نحن بحاجة إلى لحم البقر ، وبشكل أكثر دقة راسول (لحم البقر يعني لحم البقر بالفرنسية). هناك العديد من الوصفات على الإنترنت التي يتم فيها استبدال لحم البقر بالدجاج أو الديك الرومي ، ولكن في هذه الحالة لم يعد بإمكاننا تسمية هذا التحضير ، سلطة لحم البقر.

الخضار من سلطة اللحم البقري الرومانية هي: البطاطس ، الجزر ، الكرفس ، البازلاء. كما أنني أضيف الفاصوليا الخضراء ، فهي تضفي عليها طعمًا رائعًا. بعد الطهي ، تقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع الخيار والمخللات (مقطعة أيضًا إلى مكعبات صغيرة) والمايونيز.

وصفة السلطة مع اللحم البقري والخضروات والمايونيز هي طبق معد بشكل أساسي لقضاء العطلات. انه مذهل! أدعوك لتجربتها.


سلطة لحم بقري

1. اتركي اللحم يغلي ، ثم اتركي الرغوة بشكل متكرر. عندما تتوقف عن الزبد ، أضيفي البطاطس والجزر والكرفس والجزر الأبيض والبصل وجذر البقدونس ، وكلها نظيفة ومقطعة إلى نصفين.
2. بعد غلي الخضار واللحوم (تدخل الشوكة بسهولة في كليهما) ، صفي العصير واترك المكونات تبرد.
3. عندما يكون الجو باردًا بدرجة كافية ، قطّعي كل الخضار إلى مكعبات (وليس البصل) ، وافركي اللحم وقطعيه بالطريقة نفسها.
4. نقطع الخيار إلى مكعبات ونتركها تجف. عندما ينضب الماء منها ، ضعيها فوق باقي المكونات واخلطيها.
5. حضري المايونيز من الصفار الثلاثة ، أضيفي القليل من الملح والخردل في البداية. يخلط ويضاف الزيت تدريجياً.
6. عندما يزداد حجم المايونيز ويصبح القوام المطلوب ، أضف عصير الليمون وتبليه بالملح.
7. أضف المايونيز (كله أو جزء منه) إلى السلطة واخلطهم حتى تحصل على تركيبة متجانسة. يتبل بالملح ويوزع على طبق ، ثم يُزين ببقية المايونيز (إذا احتفظت به) وبياض البيض المسلوق والمخللات والزيتون.

من خلال إعداد سلطة لحم البقر ، يمكنك بسهولة صنع الحساء باستخدام العصير الذي تُسلق فيه الخضار. جرب وصفة الحساء مع الزلابية المكملة لسلطة اللحم البقري.


وصفة سلطة لحم العجل

مكونات
400 جرام من لحم العجل
12 حبة بطاطس مناسبة
3 جزر
مبيض (جذر البقدونس)
القليل من الكرفس
300 جرام بازلاء مسلوقة
مخلل ودونات بالخل حسب الرغبة
ملح
فلفل
زعتر
ملعقة كبيرة خردل
مايونيز حسب الرغبة

طريقة التحضير

يتم تنظيف الخضار وغسلها وغليها باللحم. نضع البطاطس في قدر الطهي الكامل لأنها تغلي بشكل أسرع ، ونقطع الجزر والتبييض والكرفس إلى قطع. يُغسل اللحم ويُصفى من الماء ويقطع إلى قطع صغيرة. صب الماء حتى منتصف القدر ، وأضف المزيد أثناء الغليان.


أفضل وصفة سلطة لحم بقري

على الرغم من أن الاسم يشير إلى تأثير الطهي الفرنسي (لحم البقر يعني لحم البقر) ، فإن سلطة لحم البقر هي في الواقع من أصل روسي. كانت تسمى في الأصل سلطة روسية أو أوليفييه ، على اسم الشيف الذي ابتكرها: البلجيكي لوسيان أوليفييه ، الذي عمل في مطعم في موسكو. استخدم المزيد من المكونات الخاصة ، مثل جراد البحر أو جراد البحر ، لكن الوصفة تم تكييفها لتحتوي على مكونات أرخص ، في متناول أي شخص.

حاليًا ، هو أحد أشهر الأطباق الرومانية التقليدية. يتم تقديمه في العديد من المناسبات الخاصة ، مثل عيد الميلاد أو ليلة رأس السنة أو عيد الفصح ، ولكن يمكنك إعداده متى شئت.

في الوصفة الأصلية ، بالطبع ، يتم استخدام لحم البقر ، لكن الكثير من الناس يستبدلونها بالدجاج أو صدور الديك الرومي. هناك أيضًا خيارات نباتية (بدون لحم) أو خيارات نباتية / صيام (لا يوجد لحم ، والمايونيز من الخضار).

إليك كيفية صنع سلطة لحم البقر

مكونات

  • 700 غرام مرق لحم بقري
  • 1 كجم من البطاطس
  • 500 غرام جزر
  • نصف جذر بقدونس
  • نصف جذر كرفس
  • 300 غرام مخلل ، حسب التفضيلات (خيار ، دونات ، إلخ)
  • 250 غرام من المايونيز
  • 1 ملعقة كبيرة خردل
  • عصير الليمون حسب الرغبة
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير

يُقطّع مرق اللحم إلى بضع قطع مناسبة ويُغلى في ماء مملح. عندما يبدأ في الغليان ، اتركه لمدة دقيقتين ، ثم غيّر الماء.

من وقت لآخر ، يتم تنظيفه من الرغوة. عندما لا تتشكل الرغوة ، أضيفي الجزر وجذر البقدونس وجذر الكرفس بجانب اللحم.

يُترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات أو حتى ينضج اللحم جيدًا. يُزال الجزر والبقدونس وجذور الكرفس مبكراً حتى لا تنهار.

في هذه الأثناء ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات مناسبة واتركيها تغلي. اتركه على النار حتى يمكن ثقبه بالشوكة. احرص على عدم الانكسار!

اتركي اللحم والبطاطس والجزر والبقدونس وجذور الكرفس لتبرد ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة. يقطع المخللات أيضًا.

اسكبي اللحم المفروم والخضروات في وعاء كبير واخلطي المكونات جيدًا.

لتحضير الصلصة ، اخلطي المايونيز مع الخردل وأضيفي عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.

ثم اسكبي صلصة المايونيز فوق المكونات المفرومة واخلطيها بعناية ، ويفضل أن يكون ذلك مباشرة بيديك أو باستخدام إناء خشبي.

يتم تبريد سلطة لحم البقر قبل 3 ساعات على الأقل من الاستهلاك.

للزينة ، استخدم خيالك وكن مبدعًا! يمكنك استخدام أوراق البقدونس أو الجزر المسلوق أو البازلاء أو الزيتون أو البيض المسلوق أو المخللات. يتم وضعها على شكل شجرة عيد الميلاد ، أو زهور الربيع ، أو رجل ثلج ، وتقليد الأنماط الرومانية التقليدية أو الفسيفساء.

كيفية تحضير سلطات نباتية ونباتية

تسمى هذه السلطات a la russe ، ولا يكون اسم "اللحم البقري" مناسبًا إذا لم نستخدم لحم البقر. اختر المكونات المفضلة لديك ، مثل البازلاء والذرة الحلوة والبيض (لنسخة نباتية البيض) إلخ. بالنسبة للنسخة النباتية / الصائمة ، يتم استخدام مايونيز نباتي.


سلطة لحم بقري

1. اتركي اللحم يغلي ، ثم اتركي الرغوة بشكل متكرر. عندما تتوقف عن الزبد ، أضيفي البطاطس والجزر والكرفس والجزر الأبيض والبصل وجذر البقدونس ، وكلها نظيفة ومقطعة إلى نصفين.
2. بعد غلي الخضار واللحوم (تدخل الشوكة بسهولة في كليهما) ، صفي العصير واترك المكونات تبرد.
3. عندما يكون الجو باردًا بدرجة كافية ، قطّعي كل الخضار إلى مكعبات (وليس البصل) ، وافركي اللحم وقطعيه بالطريقة نفسها.
4. نقطع الخيار إلى مكعبات ونتركها تجف. عندما ينضب الماء منها ، ضعيها فوق باقي المكونات واخلطيها.
5. حضري المايونيز من الصفار الثلاثة ، أضيفي القليل من الملح والخردل في البداية. يخلط ويضاف الزيت تدريجياً.
6. عندما يزداد حجم المايونيز ويصبح القوام المطلوب ، أضف عصير الليمون وتبليه بالملح.
7. أضف المايونيز (كله أو جزء منه) إلى السلطة واخلطهم حتى تحصل على تركيبة متجانسة. يتبل بالملح ويوزع على طبق ، ثم يُزين ببقية المايونيز (إذا احتفظت به) وبياض البيض المسلوق والمخللات والزيتون.

من خلال إعداد سلطة لحم البقر ، يمكنك بسهولة صنع الحساء باستخدام العصير الذي تُسلق فيه الخضار. جرب وصفة الحساء مع الزلابية المكملة لسلطة اللحم البقري.


من أين يمكن أن تأتي مشاكل الصور الظلية؟

كل شيء هنا مثالي ، نحن نغطي جميع الاحتياجات الغذائية لموسم البرد. من أين يمكن أن تأتي مشاكل الصور الظلية؟ من عند مايونيز. عد لكل ملعقة 150 سعرة حرارية. إن قرار كل ربة منزل أن تكون سلطة ، ونصيحتي هي عدم نقع المكونات ، وليس تحويلها إلى صلصة مايونيز.

اقرأ أيضا: سلطة لحم بقري صيامي. الوصفة التي سوف تغلب عليك

يظل الجزء عنصرًا مهمًا ، لقد حاولت اقتراح بعض الاختلافات ويمكنك أيضًا رؤية الاختلاف في المظهر / الاتساق اعتمادًا على كمية المايونيز - كلما كان ذلك أقل ، كان ذلك أفضل. خلاصة القول: من المحتمل أن تكون سلطة لحم البقر هي القطعة & ldquogreutate & rdquo في قائمة العطلات. تستهلك باعتدال / بمسؤولية! "تقول أخصائية التغذية ميهايلا بيليك ، على إنستغرام.

اقرأ أيضا: سلطة بوف. كيف تعده مثل كتاب. بالإضافة إلى أفكار تزيين بارعة

لماذا يوجد اختلاف في الإبلاغ عن الأشخاص الذين يموتون بسبب COVID-19

19 مايو 2021 10:07 مساءً
قال الوزير S & # 259n & # 259t & # 259 & # 539ii ، إيوانا ميه & # 259il & # 259 ، & icircn urm & # 259.

Woman & icircns & # 259rcinat & # 259 ، & icircn حالة خطيرة & # 259 after & icircnjunghiat & # 259 عدة مرات بواسطة محظية

19 مايو 2021 10:05 مساءً
Case & # 537ocant & icircn jude & # 539ul Vaslui: a woman & icircns & # 259rcinat & # 259 was.

أم وثلاثة أطفال ، على بعد خطوة واحدة من التعرض للدهس بواسطة الترام عند معبر المشاة (فيديو)

19 مايو 2021 9:39 مساءً
ظهرت صور مروعة على وسائل التواصل الاجتماعي يوم الأربعاء. الترام في.

كم عدد الأشخاص الذين يتم تطعيمهم كل يوم في رومانيا؟ يريد رئيس رومانيا تطعيم 7 ملايين شخص في 1 أغسطس 2021

19 مايو 2021 9:03 مساءً
منذ انطلاق الحملة الوطنية للتلقيح (27 كانون أول 2020).

ماذا سيحتوي تقرير COVID الجديد ، والذي يمكنك من خلاله الذهاب في إجازة الصيف؟

19 مايو 2021 8:54 مساءً
على مستوى مجلس أوروبا ، هناك نقاش مطبق بشكل متزايد حول & quotpa & # 351apport الجديد.

تعرضت الشرطة للضرب من قبل مجموعة من الأفراد في كرايوفا ، بعد تلقي عرض في حالة سكر.

19 مايو 2021 8:12 مساءً
تعرض عدد من ضباط الشرطة في كرايوفا للاعتداء من قبل مجموعة من الأفراد.


من اخترع سلطة لحم البقر؟

يعتبر لوسيان أوليفييه مخترع سلطة اللحم البقري ، وهو طاه معروف في ذلك الوقت. في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، تمت دعوته لطهي الأرستقراطيين الروس وافتتح مطعم هيرميتاج في وسط موسكو.

كانت سلطة لحم البقر تُعرف باسم "لعبة المايونيز". كانت تحتوي على طرائد وسمان وسرطان البحر وكافيار ، وكزينة كانت مزينة بشرائح البيض والمايونيز ، بطاطا خيار مسلوق ومخلل بالخل. تختلف الوصفة من موسم إلى آخر ، وهذا هو سبب إضافة مكونات أخرى ، مثل الكمأة أو صدر البط المدخن أو لحم الخنزير المقدد.


قصة طبق اخترع بسخرية 100٪: سلطة لحم البقر

على الرغم من اسمها الناطق بالفرنسية ، إلا أن سلطة لحم البقر ليست وصفة فرنسية. هذا الطبق وصفة روسية. غزا العالم ودعي بنفس الطريقة. يسميها الإيطاليون سلطة روسية. في روسيا ، يطلق عليها الآن Olivier Salad أو ببساطة ، Winter Salad. أثناء السوفييت ، كانت تسمى Stolichny Salad (n.r. in translation & # 8211 Capitol Salad).

سلطة لحم البقر هي وجبة خفيفة مليئة بالكوليسترول ، والتي يمكن أن تحل بسهولة محل الطبق الرئيسي. ومع ذلك ، يتم تقديمه كمقبلات. في الآونة الأخيرة ، يوصي خبراء التغذية بعدم تناوله من قبل النساء الحوامل والأطفال ، على وجه التحديد لأنه "ثقيل" للغاية. ظهرت فاتح الشهية في المطبخ الروماني في نهاية القرن التاسع عشر ، وتم تكييفها على غرار الطبق الشهير الذي اخترعه الشيف لوسيان أوليفييه في مطعم هيرميتاج في موسكو.

قصة بسخرية واعتزاز فرنسية روسية

في عام 1860 ، افتتح لوسيان أوليفييه ، الطاهي الفرنسي الشهير ، مطعم هيرميتاج في وسط موسكو. سرعان ما اكتسب شهرة ودُعي في كثير من الأحيان إلى منازل الأثرياء لحضور المآدب والمآدب.

كان "تخصصه" ، "مطاردة المايونيز" موضع تقدير كبير. صُنع هذا الطبق من صدر الحجل ، ومكعبات الجيلاتين (من حساء التوابل التي تم غليها بها) ، وذيول الروبيان الأحمر المطهو ​​على البخار ، والمايونيز الزيتي من بروفانس. يوضع الخليط كله حول هرم من البطاطس المسلوقة ويزين الكمأ الأسود وشرائح البيض والمخللات. لكن ، يجب أن نتذكر ، وفقًا للطاهي الفرنسي ، أنه لا ينبغي تناول البطاطس ، فلديها أسباب جمالية فقط ، لتقديم الطعام.

يقال أنه في مأدبة ، قام الطاهي أوليفييه بخلط المكونات ، وفي اليوم التالي ، شعر بالإهانة والتذمر بسبب "الرعب" الذواقة الذي شاهده ، قرر الطاهي أوليفييه الانتقام. بدأ في تقديم الوجبة الخفيفة مع خلط جميع المكونات ، متشبثًا بالكوميديا ​​، في صلصة المايونيز. أعني ، مثلما نفعل الآن.

لكن مفارقاته ، التي كانت جيدة للغاية بالنسبة لقلة تعليم زبائنه ، لم يكن لها أي تأثير. على العكس من ذلك ، اكتسب الخليط شعبية كبيرة ، حيث سميت هذه السلطة على اسم الشيف الفرنسي الشهير. في وقت لاحق ، في فترة ما بين الحربين العالميتين ، اخترع طاهٍ من موسكو يُقال إنه كان تلميذ لوسيان أوليفييه ، سلطة Stolichny ، المستوحاة من وصفة سيده الشهيرة ، حيث استبدل المكونات باهظة الثمن والتي يتعذر الوصول إليها بمكونات أكثر سهولة.

وهكذا حلت لحوم الدجاج مكان الحجل ، وحلّت شرائح الجزر المسلوق مكان الجمبري الأحمر. فكر الطاهي بطريقة عملية: بعد تناول الكثير من الفودكا ، على الطاولة ، لم يكن أحد قادرًا على التمييز بين الروبيان والجزر. علاوة على ذلك ، وضع النقانق في السلطة بدلاً من الدجاج أو اللحم البقري والكثير من البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، أضاف البازلاء المعلبة.

وصفة. سلطة لحم بقري

المكونات: 800 جرام مرق لحم بقري ، دجاج أو ديك رومي ، 1 بصل ، 2 بطاطس ، 3 جزر ، 2 جذور بقدونس ، 1 كرفس ، 800 جرام بازلاء (معلبة) ، 5 مخلل و / أو دونات بالخل ، 400 مل مايونيز ، 1 لتر خردل ، 1 إل جي أوراق شبت مقطعة (اختياري) ، ملح ، فلفل.

تحضير: يُسلق اللحم مع البصل الكامل على نار خفيفة. عندما يكاد ينضج ، أضيفي الخضار كاملة (منظفة ومغسولة). بعد غليها بالكامل (باستثناء البصل غير المستخدم) ، أخرجها من الماء واتركها لتبرد ، ثم قطعتها إلى مكعبات صغيرة (بحجم حبة البازلاء تقريبًا). كما يتم قطع المخللات. كل مزيج مع البازلاء. ملح وفلفل حسب الرغبة وخلط نصف كمية المايونيز والخردل (شبت اختياري).

رتبي سلطة اللحم في طبق ، وزينيها ببقية المايونيز وزيّنيها بشرائح الجزر وشرائح المخللات وأوراق البقدونس. يحفظ في الثلاجة ويقدم باردا.


فاتح الشهية النهائي! صحن سلطة لحم البقر

نشرت: الأحد 10 مايو 2020 ، 12:11 مساءً

مقبلات رومانية نقية ، على الرغم من أنها تحمل اسمًا فرنسيًا ، إلا أن سلطة البوف هي بالتأكيد على رأس قائمة التفضيلات. من مطبخنا ، بالتأكيد ، في معظم مناطق البلاد ، تحتل سلطة البقر مكانة مرموقة على المائدة. حتى لو بدت وكأنها وصفة بسيطة ، فإن سر الطعم النهائي يكمن في طريقة تناسب ربات البيوت مع الخضار. وطعم المايونيز المتوازن بالملح والليمون والخردل له آخر إضافة نكهة في التحضير النهائي.

يمكن تناول سلطة لحم البقر وتخزينها بشكل عام لبعض الوقت. هذا لأنه يوصى بتناول المايونيز في غضون 48 ساعة كحد أقصى بعد التحضير. ومع ذلك ، هناك احتمال أن يتم تخزين سلطة لحم البقر في الثلاجة لفترة أطول قليلاً واستهلاكها ضمنيًا: يتم تحضيرها على شكل تيرين. يحتوي هذا النوع من المقبلات على تركيبة جيلاتينية تخثر المكونات ، بحيث تحصل في النهاية على لحم بقري لذيذ & # 8221solidâ & # 8221.

كيف تعدها؟

الوصفة بسيطة قدر الإمكان ، إذا كنت تتقن بالفعل أسرار سلطة لحم البقر. سوف تحتاج إلى: 4 بطاطس ، 4 جزر ، 2 جذور جزر أبيض. أيضا خيار مخلل (حسب الرغبة) ، مخلل دونات (حسب الرغبة) 100 جرام بازلاء. نقطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة متساوية تقريبًا. تحضير المايونيز بشكل منفصل من 2 صفار مسلوق وواحد غير مطبوخ. لا تنس إضافة الليمون وملعقة صغيرة من الخردل. السر الوحيد في تيرين هو أنك ستحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة الدهنية إلى المايونيز للحصول على قوام كريمي. بشكل منفصل ، انقع محتويات كيس الجيلاتين في ماء بارد. بعد 10 دقائق ، سخنيها حتى تصبح سائلة وأضيفيها فوق الخضار. يُسكب المايونيز ويُمزج. اضف الملح والفلفل للمذاق. كل ما عليك فعله هو صب كل شيء في قالب كيك وتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.


سلطة لحم بقري

1. اتركي اللحم يغلي ، ثم اتركي الرغوة بشكل متكرر. عندما تتوقف عن الزبد ، أضيفي البطاطس والجزر والكرفس والجزر الأبيض والبصل وجذر البقدونس ، وكلها نظيفة ومقطعة إلى نصفين.
2. بعد غلي الخضار واللحوم (تدخل الشوكة بسهولة في كليهما) ، صفي العصير واترك المكونات تبرد.
3. عندما يكون الجو باردًا بدرجة كافية ، قطّعي كل الخضار إلى مكعبات (وليس البصل) ، وافركي اللحم وقطعيه بالطريقة نفسها.
4. نقطع الخيار إلى مكعبات ونتركها تجف. عندما ينضب الماء منها ، ضعيها فوق باقي المكونات واخلطيها.
5. حضري المايونيز من الصفار الثلاثة ، أضيفي القليل من الملح والخردل في البداية. يخلط ويضاف الزيت تدريجياً.
6. عندما يزداد حجم المايونيز ويصبح القوام المطلوب ، أضف عصير الليمون وتبليه بالملح.
7. أضف المايونيز (كله أو جزء منه) إلى السلطة واخلطهم حتى تحصل على تركيبة متجانسة. يتبل بالملح ويوزع على طبق ، ثم يُزين ببقية المايونيز (إذا احتفظت به) وبياض البيض المسلوق والمخللات والزيتون.

من خلال إعداد سلطة لحم البقر ، يمكنك بسهولة صنع الحساء باستخدام العصير الذي تُسلق فيه الخضار. جرب وصفة الحساء مع الزلابية المكملة لسلطة اللحم البقري.


فيديو: غديوة ديالي لحم بقري ب لوبية رفقة سلطة روز مع خضر (سبتمبر 2021).