وصفات جديدة

وصفة سوفليه السمك


  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • سمكة
  • سمك مطبوخ

خفيف ورقيق ولذيذ تمامًا - كل ما تحتاجه هو سلطة بسيطة لإعداد وجبة متوازنة وصحية لجميع أفراد العائلة.

31 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 150 جرام بطاطس شمعية (مثل شارلوت أو بينتي) مغسولة
  • 300 غ فيليه كولي (مذابة إذا تم شراؤها مجمدة) ، منزوعة الجلد
  • 40 جرام زبدة طرية
  • 2 كراث ، مفروم ناعم
  • 4 ملاعق كبيرة كريمة خفق
  • 3 بيضات مفصولة
  • 1 ملعقة صغيرة خردل حبوب كاملة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

طريقةالإعداد: ٤٠ دقيقة ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة و ٥ دقيقة

  1. توضع البطاطس في قدر مع ماء بارد لتغطيتها مع رشة ملح. غطي المزيج واتركيه يغلي واتركيه لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج.
  2. في هذه الأثناء ، ضع السمك في إناء كبير ضحل بالماء البارد لتغطيته مع رشة ملح. يُغلى المزيج برفق مع خفض الحرارة على الفور. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق. اترك السمك ليبرد في سائل الطهي.
  3. سخني 10 جرام من الزبدة في مقلاة صغيرة ، أضيفي الكراث واطبخي برفق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نضيف القشطة ونرفعها عن النار.
  4. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (غاز 6). استخدم 10 جرام من الزبدة لدهن طبق سوفليه بقطر 16 سم أو أربعة أطباق رامكين كبيرة 300 مل أو أطباق سوفليه فردية.
  5. صفي البطاطس وقشرها واسحقها بالشوكة. أضف الزبدة المتبقية ومزيج الكراث والقليل من الفلفل. يخفق في صفار البيض والخردل.
  6. صفي السمك وتقشره وسحقه بخشونة بالشوكة. تأكد من عدم وجود عظام. اطوي السمك مع خليط البطاطس.
  7. أضيفي قليلًا من الملح إلى بياض البيض ، واخفقي حتى يجمد ثم أضيفي خليط البطاطس والسمك. تصب في طبق سوفليه وتنعيم السطح بملعقة. اخبزي سوفليه كبيرة لمدة 25 دقيقة أو سوفليه فردية لمدة 15 دقيقة ، حتى تنتفخ وتصبح ذهبية. قدميها على الفور.

طبخ بذكاء

قم بتتبيل الخليط مع رشة من مسحوق الفلفل الحار وملعقة صغيرة من الشبت الطازج المفروم ، إذا كان ذلك متاحًا. * يمكنك عمل هذه الوصفة مع بعض بقايا السمك المطبوخ ، وخاصة سمك الحدوق المدخن أو الماكريل المدخن. التونة المعلبة ستكون جيدة أيضًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

وصفة سهلة المتابعة. اقطعها إلى النصف وما زلت تصنع الكثير! كان يتمتع بها الجميع - 22 أغسطس 2014


وصفة سوفليه السمك - وصفات

دهن قوالب السوفليه بالزبدة ورشي القليل من الجبن.

اسلقي الحدوق في الحليب لمدة 3 إلى 4 دقائق. إزالة وتقشر.

نذوب الزبدة من أجل الصلصة في مقلاة ونخفق في الدقيق لعمل الرو ، ثم نضيف الحليب ببطء من سلق الحدوق. يُطهى لمدة دقيقة قبل الخفق في الجبن والخردل واثنين من صفار البيض. يتبل ويترك ليبرد قليلا.

اخفقي بياض البيض حتى يصبح صلبًا ، ثم أضيفي ما تبقى من الجبن ورقائق الحدوق واخلطيها في قوالب ، ثم قومي بتسوية القمم ومرر إصبعك حول الجزء العلوي من القالب. ضعها في صينية خبز مبطنة بورق المطبخ واسكب الماء في الصينية لحوالي 2/3 من الطريق. طهي لمدة 12-14 دقيقة.

اقلب الأطباق واتركها تبرد قليلاً. ضعيها في طبق فرن واسكبي عليها الكريمة ورشيها بالجبن. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة.

للتقديم ، يُسكب السوفليه في طبق ، ويُفرغ التفاح ، والثوم المعمر في الأعلى ويُضاف الجرجير على الجانب.

دهن قوالب السوفليه بالزبدة ورشي القليل من الجبن.

اسلقي الحدوق في الحليب لمدة 3 إلى 4 دقائق. إزالة وتقشر.

نذوب الزبدة من أجل الصلصة في مقلاة ونخفق في الدقيق لعمل الرو ، ثم نضيف الحليب ببطء من سلق الحدوق. يُطهى لمدة دقيقة قبل الخفق في الجبن والخردل واثنين من صفار البيض. يتبل ويترك ليبرد قليلا.

اخفقي بياض البيض حتى يصبح قوامه متيبسًا ، ثم أضيفي ما تبقى من الجبن ورقائق الحدوق واخلطيه في قوالب ، وافرد القمم وقم بتمرير إصبعك حول الجزء العلوي من القالب. ضعها في صينية خبز مبطنة بورق المطبخ واسكب الماء في الصينية لحوالي 2/3 من الطريق. طهي لمدة 12-14 دقيقة.

اقلب الأطباق واتركها تبرد قليلاً. ضعيها في طبق فرن واسكبيها بالكريمة ورشيها بالجبن. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة.

للتقديم ، يُسكب السوفليه في طبق ، ويُفرغ التفاح ، والثوم المعمر في الأعلى ويُضاف الجرجير على الجانب.


سوفليه سمك الحدوق مدخن

لتحضير البشاميل ، تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة ثقيلة على نار متوسطة.

يرفع عن النار ويقلب في الدقيق (وهذا ما يسمى رو). أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة واطهوا لمدة دقيقتين مع الخفق باستمرار.

نرفع عن النار مرة أخرى ونضيف الحليب مع التحريك باستمرار.

توضع على نار متوسطة وتترك حتى الغليان مع التحريك المستمر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق مع التحريك المستمر. السماح ليبرد قليلا.

لتحضير السوفليه ، اخفقي صفار البيض في البشاميل وتبليه جيدًا بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. يغطى بغشاء بلاستيكي ويترك جانباً في درجة حرارة الغرفة.

في هذه الأثناء ، دهن الأجزاء الداخلية لأربعة أطباق سوفليه فردية أو رامكينز (قطر 10 سم / 4 بوصات و 6.5 سم / 2 بوصة بعمق) بالزبدة المخففة.

رش حفنة من gruyère المبشور في كل طبق سوفليه ، وقم بتدويرها لتغطي الدواخل.

ضعي الحدوق المدخن في مقلاة صغيرة. أضيفي الكريمة وضعيها على نار خفيفة. عندما يبدأ الكريم في الغليان ، خففي الحرارة حتى يغلي ببطء واتركيه يطهى لمدة دقيقتين.

أطفئي النار واتركيها لترتاح حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها ، ثم أزيلي الجلد من الحدوق وقشري السمك في وعاء بأطراف أصابعك لإزالة أي عظام قد تجدها. أعد السمك إلى الكريمة الساخنة.

في وعاء نظيف ، اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح حتى تتكون قمم ناعمة عند إزالة الخفق.

يوضع ثلث بياض البيض في مزيج البشاميل ويقلب جيداً.

يُضاف مزيج البشاميل وبياض البيض إلى وعاء بياض البيض المتبقي ويُقلب برفق شديد ، ويُضاف الغرويير والشبت أثناء الطي.

نصف كل طبق سوفليه محضر أو ​​رامكين بخليط سوفليه ، ثم ملعقة بكميات متساوية من خليط الحدوق والقشدة المدخن.

املأ الأطباق بما تبقى من السوفليه بحيث يكون الخليط أعلى قليلاً من الحافة العلوية.

قم بتنعيم السطح بسكين لوح ومرر سكين حول الحافة الداخلية للطبق لتخفيف خليط السوفليه بعيدًا عن جانب الطبق - وهذا يساعد سوفليه على الارتفاع.

ضع أطباق السوفليه في مقلاة عميقة واسكب كمية كافية من الماء المغلي لتظهر في منتصف جوانب الأطباق (هذا هو حمام ماري).

توضع في الفرن لتطهى لمدة 7-8 دقائق ، أو حتى ترتفع وتصبح ذهبية اللون.

للتقديم ، ضع فوق كل سوفليه بيض سمان مسلوق وغصن من الشبت. قدميها على الفور.


سخني الفرن إلى 395 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية.

تذوب الزبدة برفق في قدر كبيرة. نضيف الكراث المفروم ناعماً ويطهى بلطف حتى يصبح الكراث طرياً ولكن ليس بني.

أضيفي الدقيق والخردل مع الكراث.

أضيفي الحليب قليلًا في كل مرة مع التقليب جيدًا للحصول على صلصة سميكة ولامعة. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة ، تبل بالملح والقليل من الفلفل.

يُضاف صفار البيض ويُخفق جيدًا بملعقة خشبية حتى يتجانس تمامًا.

أخيرًا نضيف الجبن المبشور ويقلب حتى يذوب الجبن كله.

في وعاء نظيف بدقة ، اخفق بياض البيض بمضرب كهربائي حتى يجمد ويتماسك بقوة (قد يستغرق ذلك حوالي 5 دقائق).

باستخدام ملعقة حلوى معدنية ، قلبي 2 ملعقة كبيرة من بياض البيض في قاعدة سوفليه لإذابة المزيج. ثم يضاف برفق بياض البيض المتبقي إلى جزأين. كن لطيفًا جدًا وحاول الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الحجم. سوف تحتاج إلى العمل بسرعة ولكن بدقة.

دهن 6 أطباق رامكين بقليل من الزبدة. يُسكب المزيج برفق في الأطباق المحشوة في حدود بوصة من الأعلى ، ثم توضع القوالب على صينية خبز وتُطهى في فرن مُسخَّن مسبقًا لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح السوفليه ذهبيًا ويرتفع.

قدميها على الفور مع سلطة خضراء وخبز مقرمش. كن سريعًا على الرغم من ذلك ، سوف تغرق السوفليه في بضع دقائق.

يمكن تقديم سوفليه الفردية كأطباق مقبلات ، أو كطبق جانبي للحوم والأسماك. كما يقدم السوفليه طبقًا نباتيًا رائعًا.

تحذير من بيض خام

إن تناول البيض النيئ والمطبوخ بشكل خفيف يشكل خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.


الفيديو ذات الصلة

لقد صنعتها للمرة الأولى ، لكننا فعلناها بشكل مختلف قليلاً! وضعنا نصف رطل من سمك السلمون الطازج الممزوج بـ 4 أونصات مدخنة ، وأضفنا القليل من السبانخ الخضراء للحصول على القليل من الملمس ، ولم يكن لدينا شبت ، بل أضع البقدونس. أحب عائلتي ذلك!

جميل وخفيف! أنا أيضًا انتظرت حتى النهاية لأضع بعض قطع السلمون المدخن. لقد استمتعنا حقًا بهذا.

لقد استمتعت بهذا ، على الرغم من أنني أتفق مع المراجع الذي وجده مالحًا جدًا. في المرة القادمة سأضيف السلمون في النهاية أيضًا.

يم. هل انتظرت حتى تم الانتهاء من مزيج البصل / الزبدة قبل إضافة السلمون. صنعت في قوالب رميكن فردية (6) بعد تقطيع الوصفة إلى النصف وكانت مثالية. طبق جميل ليوم الاثنين بدون لحوم & quot

اعتقدت أنها كانت مالحة للغاية وأن النكهة ليست مذهلة كما ذكر المراجعون الآخرون ، ربما لأن السلمون المدخن يجب أن يتم طهيه لفترة طويلة. قد أجربها مرة أخرى ، بإضافة السلمون فقط في النهاية (انظر وصفة أخرى في هذا الموقع: سمك السلمون المرقط المدخن في قشرة phylo).

لقد صنعت هذا لحفلة في عطلة نهاية الأسبوع الماضي ، حيث قمت بتقديمها في أطباق رامكينز فردية (14). لقد كانت ضربة كبيرة ، انطلاقا من الأوهام والآهات عندما جاءوا من الفرن ، والصمت الذي نزل بينما كان الناس يأكلونهم. 2 المتبقية كانت رائعة لتناول الإفطار كسول يوم الأحد في اليوم التالي. بالتأكيد سأقوم بعمل هذه مرة أخرى.

أعدت هذا للتو لوجبة فطور وغداء عيد الفصح - خفيفة جدًا ولذيذة ومثيرة للإعجاب. سيجعل بالتأكيد هذا مرة أخرى. إنه سهل الصنع ولكنه مثير للإعجاب للغاية. حارس.

صنع هذا لـ 14 شخصًا مع أطباق الرامكين الفردية للدورة الأولى لعشاء عيد الميلاد المفصل. لقد كانوا انتصارا! من السهل القيام به ولذيذ جدا.

سوفلي الأول الخاص بي وخرج بشكل مثالي. بعد صب الخليط في المقلاة ، تأكد من تمرير إصبعك حول حافة المقلاة لمسح الخليط الزائد. هذا يخلق تاجا عاليا جدا.

كانت هذه الوصفة سهلة التحضير واتضح أنها جيدة جدًا. أعتقد أنني طهيته لفترة أطول قليلاً من الوصفة المطلوبة - كان المفتاح هو إخراجها من الفرن عندما كان لونه بنياً ذهبياً. تقدم مع الكريمة الحامضة وصلصة الفلفل الحار. يممم.

لقد اتبعت الوصفة بالضبط واتضح أنها جميلة باستثناء شيء واحد. كان سائلاً قليلاً في المركز. إذا تركته يطهى لفترة أطول ، لكان الجزء العلوي قد احترق. ومع ذلك ، وصفة رائعة. استخدمته في اليوم التالي للفرص المتبقية وكان لا يزال رائعًا.


4. سوفل الجبن # 233 مع سلطة التفاح والجوز والرمان

تبدأ معظم سوفليه الجبن بقاعدة صلصة بيضاء ولا يختلف شون رانكين - فهو يخلط مع الجبن والثوم المعمر وصفار البيض ، قبل أن يطوي من خلال بياض البيض المخفوق - ولكن بعد ذلك يطبخ سوفليه في قوالب. وميزة ذلك أنه يمكن حفظ السوفليه في الثلاجة بعد الطهي بالبخار ، لذا يمكنك تحضير الكثير منها في وقت مبكر قبل الانتهاء من وضعها في الفرن قبل التقديم مباشرة. اخبزيها من ست إلى ثماني دقائق على حرارة 200 درجة مئوية ، واخفقي سلطة سريعة من التفاح والجوز والرمان والجرجير لتجلس على الجانب.


وصفات سوفليه

امنح حفل ​​العشاء الخاص بك عامل الإبهار مع سوفليه. سواء كانت مقبلات جبنة أو حلوى شوكولاتة ، فهي مضمونة للعرض.

سوفليه جبن الماعز المخبوزة مرتين مع التفاح وسلطة الجوز رقم 038

هذه السوفليه الرائعة لا تسبب تشتيتًا للأعصاب عند طهيها وتكون بمثابة التقليدية ، ويمكن تحضيرها مسبقًا

سوفليه الجبن في 4 خطوات سهلة

ألم تعتقد أنك تستطيع إدارة سوفليه؟ جرب هذه الوصفة البسيطة خطوة بخطوة وقهر الطريقة الكلاسيكية

تارت سوفليه السلمون المدخن

كيشي متطور مموج مع شرائح السلمون وجبن الماعز والشبت

سوفليه شيدر مخبوزة مرتين

يمكنك طهي هذه عدة ساعات مقدمًا ، ثم إعادة خبزها قبل التقديم مباشرة

تحضير سوفليه الفطر

يمنحك soufflé الذي يبدأ دائمًا حفل العشاء الخاص بك عامل "رائع" وهذه الوصفة المسبقة تمنحك مزيدًا من الوقت لتكون المضيف المثالي

سوفليه السلمون المدخن

يمكن خبز هذه السوفليه غير المخيفة والصديقة للمجمد ، ثم إعادة تسخينها في الفرن قبل التقديم

سوفليه الشوكولاتة الساخنة

يصنع جوردون رامزي سوفليه تذوب في الفم لإبهار الجماهير

سوفليه الشوكولاتة الساخنة مع صوص كريمة الشوكولاتة

خفيفة كالريشة ، من المؤكد أن هذه سوفليه الشوكولاتة تذوب في الفم

الخرشوف & # 038 عجة سوفليه الفلفل الأحمر المحمص

قدمي هذه العجة الخفيفة والرقيقة مع سلطة الجرجير وأوراق الأطفال مع صلصة البلسميك

سوفليه الجبن الكلاسيكي

اتبع نصائح جوردون رامزي البسيطة وستصنع سوفليه منتفخة بشكل مثالي في كل مرة.

عجة سوفليه الصيف

يمكن أيضًا تكييف هذه الوصفة لتحضير بودنغ لذيذ

الجبن و # 038 عجة سوفليه لحم الخنزير

هذه الوجبة الرقيقة والمليئة بالفرد تستخدم ما تبقى من لحم الخنزير أو الجامون وتقدم وجبة فطور وغداء رائعة مع الفاصوليا المخبوزة

سوفليه فاكهة العاطفة مع صلصة باشن فروت

استخدم الكاسترد الجاهز في هذه الحلويات الاستوائية ، لكل عامل "رائع" ولكن أقل من الجهد

فطائر سوفليه أرنولد بينيت

يحتفل غوردون رامزي بيوم الفطائر بأسلوبه الفريد - مع بعض الفطائر الفاخرة جدًا

ثلاثة أنواع من الجبن سوفليه

مع طبقة مزدوجة من جبن الماعز وغطاء من الكريمة ، فإن هذه المخبوزات على طراز البيسترو غنية بالأصالة

سوفليه الكراميل مع صوص الكراميل

سوفليه دائمًا ما تكون فائزة بعد العشاء ، ولا تُستثنى من ذلك حلوى الكراميل المليئة بالحيوية

سوفليه الجبن & # 038 سلطة موسمية

يعتبر هذا السوفليه الخفيف الفاخر طريقة جيدة لاستخدام مجموعة مختارة من بقايا الجبن

سوفليه الجبن المخبوزة مرتين

أنجيلا نيلسن تضفي لمستها السحرية على سوفليه صعبة السمعة - هذه النسخة قليلة الدسم سهلة للغاية ويمكن تحضيرها مسبقًا

دبل تشيز & # 038 بصل سوفليه تارت

مزيج النكهة المفضل لدى الجميع يجعل بعض المعجنات مثالية بجدية

جبن الماعز & # 8217s ، البصل الأخضر & # 038 سوفليه البقدونس

قد يستغرق إتقان هذه السوفليه بعض الوقت ، ولكن بمجرد إتقانها ، ستكون بداية تعود إليها مرارًا وتكرارًا

سوفليه الفستق مع آيس كريم الفستق

ارتقِ بالبودينج إلى آفاق جديدة من خلال صنع سوفليه الفستق الرائع هذا مع الآيس كريم. إنه يستحق الجهد المبذول لحفل عشاء أو حلوى نهاية الأسبوع


Baja Fish Tacos- "القبلة" الثانية هي الأفضل!

مكونات

  • 1 رطل سمكة بيضاء صلبة (سمك القد ، النهاش ، الهامور ، سمك القط ، سمك الهلبوت ، إلخ)
  • 10-12 تورتيلا ذرة طرية ، دافئة
  • للعجين:
  • 2 فص ثوم مقشر ومهروس
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر مكسيكي
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة خردل أصفر
  • 1 ملعقة صغيرة مرق مرق بنكهة الدجاج (اختياري)
  • 1 كوب بيرة أو ماء خفيف
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • زيت نباتي حتى عمق 1 بوصة للقلي
  • لتحضير الصلصة البيضاء الكريمية:
  • 1/3 كوب مايونيز
  • 1/3 كوب كريمة حامضة أو كريما مكسيكية
  • نصف كوب حليب
  • عصر من عصير الليمون
  • رشة ملح
  • مقبلات:
  • 1 كوب (أو أكثر) من الملفوف المبشور
  • 3 ملاعق كبيرة. خل النبيذ الاحمر
  • ملح / فلفل حسب الرغبة
  • أوراق الكزبرة الطازجة
  • 1 كوب صلصة
  • نصف كوب مخلل بصل أحمر (اختياري)
  • 2-3 حبات ليمون مقطعة إلى أسافين

تعليمات

لتحضير الصلصة البيضاء الكريمية ، اخلطي الكريمة الحامضة (أو الكريما المكسيكية) والمايونيز والحليب في وعاء صغير. أضيفي الملح وعصير الليمون واخلطيهم حتى يتجانسوا. توضع جانبا بينما تقوم بتحضير الخليط من أجل سندويشات التاكو بالسمك.

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح والفلفل. يُضاف الثوم المهروس ، والأوريغانو المكسيكي ، والخردل الأصفر ، ومرق الدجاج المسحوق (اختياري). خفقت في البيرة أو الماء الفوار حتى تصبح ناعمة (مثل خليط الفطائر). أضف المزيد من السائل إذا كان الخليط جافًا جدًا.

أزل الجلد من السمكة وقطعه إلى مستطيلات طولها 3 بوصات وعرضها بوصة. باستخدام الملقط ، اغمس كل قطعة من السمك في الخليط ، وقم بتغطيتها جيدًا.

سخني حوالي 1 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة كبيرة حتى تصل درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت ، باستخدام ملقط ، ضع كل قطعة من السمك في الزيت الساخن حتى تصبح الحواف ذهبية ، ثم اقلب السمك واطبخ الآخر. جانب (مدة الطهي الإجمالية 2-3 دقائق). احرص على عدم حرق السمك - يجب أن يكون منتفخًا وذهبي اللون. أخرجه من المقلاة واترك السمك يفرغ على منشفة ورقية.

لعمل حشوة الملفوف ، قم بتقطيع ما يكفي من الكرنب لعمل كوب واحد. يقلب في 3 ملاعق كبيرة. خل النبيذ الأحمر (أو الخل الأبيض العادي). يرش الملفوف بالملح والفلفل حسب الرغبة.

للتقديم ، سخني كل خبز تورتيلا إما في الميكروويف أو على الموقد ، ثم ضع كل قطعة سمك داخل التورتيلا. أضيفي القليل من الصلصة البيضاء الكريمية وخليط الملفوف المبشور والصلصة وعصير الليمون وغيرها من الإضافات من اختيارك.


إيري إليجانس: 11 وصفة سوفل وعصرية

سوفل الجبن البسيط والعصيدة هو التفسير الكلاسيكي للسوفل اللذيذ والعصيدة. يتميز هذا الإصدار بجبنة البارميزان المشهورة والمكسوة مع قليل من الفلفل الحار الحار.

كريمي لكن رقيق ، سوفل بودنغ الجزر اللذيذ وحبوب الإكوت متبل بالكراث ، ورق الغار ، جوزة الطيب ، والزنجبيل. قدميها كطبق رئيسي لوجبة غداء خفيفة.

Souffl & eacutes أسهل بكثير مما تعتقد. لهذه الوصفات ، فقط قلّب صفار البيض والسبانخ في صلصة الجبن لتكوين قاعدتك.

قدمي هذه الشوكولاتة الأثيرية وكريمة الشوكولاتة لتحلية أنيقة بعد العشاء. ضعها في الفرن عند الانتهاء من الطبق الرئيسي وستكون في توقيت مثالي للتحلية.

سوفل وطعام لذيذ بنكهة الليمون التقليدية هي نهاية خفيفة منعشة لوجبة. لمساعدتهم على النهوض بشكل صحيح ، استخدم ضربات الفرشاة المتصاعدة لزبدة الأطباق.

البطاطا الحلوة المهروسة ليست مجرد طبق جانبي لذيذ و [مدش] فهي تقدم أيضًا حلوى حلوى القيقب.

تفاجئ هذه الحلويات الفردية ، جيدة التهوية وأنيقة ، برائحة الجريب فروت الأحمر والزنجبيل الطازج.

اخبزي سوفل الكراميل الدافئ هذا مع حلوى لا تنسى. الوصفة تأتي من الشيف بيير شيدلين من بينوا في مدينة نيويورك.

تتداخل طبقات من رقائق الزبدة الرقيقة الرقيقة لتشكل قاعدة رقيقة من سوفل البطاطا الحلوة والعصيدة.

عادة ما تحقق سوفل و eacutes المجمدة تناسقها الرقيق من خلال الكريمة المخفوقة بدلاً من بياض البيض المخفوق. هذه الحلويات الفردية بالفراولة مثالية لغداء أو استحمام الطفل.

تعتبر السوفلات المجمدة أقل هشاشة من سوفليه المخبوزة ويمكن تحضيرها قبل يوم واحد. Cr & egraveme de menthe ومسحوق سوفل وسائد بنكهة الشاي الأخضر المجفف رائع ومجمد ويقدم في أطباق بورسلين صغيرة.


    1. ادهني الزبدة الطرية حول القالب من الداخل ، ورشي جبنة البارميزان حول الجوانب والقاع. سخني الفرن إلى 425 درجة. نذوب ملعقتين صغيرتين من الزبدة في قدر صغير ونقلب الدقيق. اتركي الطهي على نار خفيفة لمدة دقيقة ، ثم ارفعيه عن النار لراحة قصيرة. الآن اسكب الحليب مع الخفق بقوة ، ثم عد إلى درجة حرارة منخفضة ليغلي ببطء لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك باستمرار مع تكثيف الصلصة. يتبل بالملح والفلفل الحلو. يُرفع عن النار مرة أخرى ، ويُخفق في صفار البيض. نضع بياض البيض في وعاء نظيف ونخفق حتى يتكوّن من قمم ناعمة. أضيفي القليل من بياض البيض إلى الصلصة واخلطيهم مع نصف كمية الجبن تقريبًا. الآن قم بطي ما تبقى من بياض البيض والجبن ، وانقل كل شيء إلى القالب المحضر. توضع في منتصف الفرن ، وتخفض الحرارة إلى 375 درجة. اخبزيها لمدة 18 دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى بني فاتح ويرتفع السوفليه.
    1. يمكنك صنع هذا السوفليه الفردي باستخدام حوالي 3 ملاعق كبيرة من الخضار الخضراء المطبوخة والمقطعة ناعماً أو ملعقتين كبيرتين من دوكسيل الفطر (الصفحة 138) ، أو بعض لحم الخنزير المفروم ، وفي هذه الحالة قد ترغب في استخدام ملعقة كبيرة فقط من الجبن اللطيف. ، مثل Swiss.

    ملذات الطبخ للفرد بواسطة جوديث جونز. حقوق النشر © 2009 بواسطة جوديث جونز. تم النشر بواسطة Knopf. كل الحقوق محفوظة.

    جوديث جونز كبيرة المحررين ونائبة الرئيس في Alfred A. Knopf. هي مؤلفة العاشر موسى: حياتي في الغذاء والمؤلف المشارك مع إيفان جونز (زوجها الراحل) لثلاثة كتب: كتاب الخبز اعجنه واضربه واخبزه! و كتاب الطبخ نيو انغلاند. تعاونت أيضًا مع Angus Cameron في لعبة L.Lean وكتاب طبخ السمك، وساهم في فوغ ، سافور، و جورميه المجلات. في عام 2006 ، حصلت على جائزة مؤسسة جيمس بيرد لإنجاز مدى الحياة. تعيش في مدينة نيويورك وفيرمونت.


    شاهد الفيديو: سوفيله السمكة بعجينة هشة و بنة رهييبة (شهر اكتوبر 2021).