وصفات جديدة

غاليت المشمش واللوز لمدة ساعة


كريم اللوز الفاخر يجعل طعم حلوى الفاكهة الصيفية لمدة ساعة واحدة مثل عمل الحب طوال اليوم.

مكونات

  • نصف كوب لوز ويفضل أن يكون مقشر
  • نصف كوب سكر زائد المزيد للرش
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز (اختياري)
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للسطح
  • 1 عبوة من عجين الفطير المجمدة ، ويفضل أن تكون كلها زبدة ، مذابة
  • 12 مشمشًا (حوالي 1 رطل) ، مقطعة إلى أنصاف ، أو منزوعة النوى ، أو أي فاكهة ذات نواة أخرى ، مقطعة إلى أرباع إذا كانت كبيرة

تحضير الوصفة

  • ضع الرف في منتصف الفرن. سخن إلى 425 درجة. يُخفق اللوز مع نصف كوب من السكر في محضر الطعام حتى يُطحن ناعماً. يُضاف البيض ويُخفق المزيج حتى يتجانس. أضف الزبدة وخلاصة اللوز (في حالة الاستخدام) وخلاصة الفانيليا والملح وملعقة كبيرة. طحين؛ يُخفق المزيج حتى يصبح قشدة اللوز ناعمة.

  • افردي المعجنات على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لتنعيم أي تجاعيد.

  • إذا كنت تستخدم عبوة معجنات تحتوي على ورقتين ، فقم بتكديسها وافردها إلى مستطيل سميك ¼ "".

  • إذا كانت عبوتك تحتوي على ورقة واحدة بحجم 16 × 10 بوصة من عجين الفطير ، فقم بتقطيعها إلى نصفين بالعرض ولف نصفها على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق حتى يصبح المستطيل بسمك ¼ "" ؛ احتفظ بالنصف المتبقي لاستخدام آخر. نقل إلى خبز مبطن بالرق ورقة: اطوِ حواف المعجنات لعمل حدود "حول جميع الجوانب. قم بوخز السطح بالكامل باستخدام شوكة (وهذا يمنع المعجنات من الارتفاع أكثر من اللازم عند خبزها ويساعدها على الطهي). وزعي كريمة اللوز على المعجنات وابقى داخل الحدود. (تبرد العجينة في الفريزر لبضع دقائق إذا أصبحت طرية جدًا للعمل معها.) ضع المشمش ، وقطع الجوانب ، فوق كريمة اللوز. يرش القليل من السكر.

  • اخبزي جاليت حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وتنتفخ لمدة 15-20 دقيقة. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة واستمري في الخبز حتى تصبح المعجنات ذات لون بني ذهبي عميق وتنضج بالكامل وينضج المشمش ويتحول إلى اللون البني في البقع ، لمدة أطول بـ 15-20 دقيقة.

  • افعل قبل ذلك: يمكن صنع كريمة اللوز قبل 3 أيام. يغطى ويبرد.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 880 دهون (جم) 57 دهون مشبعة (جم) 18 كوليسترول (مجم) 75 كربوهيدرات (جم) 81 ألياف غذائية (جم) 6 إجمالي السكريات (جم) 31 بروتين (جم) 14 صوديوم (مجم) 330 مراجعة القسم

جاليت التوت المشمش

يا له من صيف شهدناه حتى الآن. شهرين ونصف ولا أستطيع إلا أن أتذكر .. يومين من المطر. في الأساس ، يكون الجو حارًا جدًا لفعل أي شيء ، ناهيك عن الخبز ، لكنني لم أستطع مقاومة هذا المشمش الجميل.

كنت سأختار التوت الأزرق في الغابة ، لكن اتضح أنهم & # 8217re صغير جدًا. ربما لا يكون صيفًا جيدًا للعنب البري ، أو ربما أحتاج إلى الانتظار لفترة أطول قليلاً؟ على أي حال ، الجاليت هو الشيء المفضل لدي على الإطلاق مع الفواكه. قشرة فطيرة يجعل حرفيا كل شىء أفضل ، ويمكنك بشكل أساسي رمي أي فاكهة لديك في المنزل. لا تحتاج & # 8217t إلى الكثير من الأشياء الأخرى لنكون صادقين.

بالحديث عن الصيف ، أدركت خلال العامين الماضيين أن الصيف هو من بعض النواحي الموسم الأقل تفضيلاً لدي. لا تفهموني بشكل خاطئ ، فأنا أحب بعض الأشياء عن الصيف & # 8211 مثل المنتجات ، والقدرة على التسكع على الشاطئ ، والحصول أخيرًا على بعض فيتامين د ، وما إلى ذلك ، ولكنه أيضًا يرهقني تمامًا.

ليس لدي أي إلهام وأعاني من الخوف الشديد. أشعر أنني يجب أن أقوم بأشياء ممتعة ومدهشة كل يوم، ويفضل أن يكون ذلك كل دقيقة من كل يوم أيضًا, ويأخذني إلى نقطة حيث أريد فقط الزحف تحت بطانيتي (لا تنتظر ، الجو حار جدًا لذلك) ومشاهدة Netflix. في الواقع لقد قرأت قليلاً عن هذا الموضوع ويبدو أنني لست وحدي (يطلق عليه & # 8217s الاضطراب العاطفي الموسمي العكسي). هل تشعر بنفس الشعور أم تحب الصيف؟ إذا لم يكن كذلك ، ما هو موسمك المفضل؟


نصائح لصنع أفضل جاليت الخوخ

تجنب هذه الأخطاء الشائعة القليلة وسوف ينتهي بك الأمر مع جاليت جميل ولذيذ تمامًا:

1. الحفاظ على المعجنات باردة.

تتضمن هذه الوصفة قشرة زبدة كاملة تكفي لجزئين مقاس 7 بوصات. تأكد من أن العجين مبرد جيدًا قبل الحشو. اعمل باستخدام قرص واحد فقط من المعجنات في كل مرة وقم بتبريد الجاليتات المجمعة قبل الخبز.

إذا تُركت في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، ستبدأ عجينة المعجنات في الذوبان والانتشار. عندما يسخن ، قد تنقسم العجينة ولا تحافظ على شكلها في الفرن. تأكد من أن العجين مبرد جيدًا قبل لفه ، ومن ثم تبريده حتى يصبح باردًا جدًا بعد تجميع الجاليت.

2. تحضير مكونات الحشوة قبل دحرجة العجين.

للتأكد من أن المعجنات لا تسخن أكثر من اللازم ، قم بإعداد مكونات الحشو الخاصة بك وجاهزة للذهاب قبل لف العجين. املأ بسرعة وضع جاليت المجمد في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للخبز.

3. دون & # 8217t ملء الجاليت.

حافظ على الملء بسيطًا ولا تسرف مع طبقات كثيرة جدًا. كثرة الحشو ستجعل من الصعب خبز الجاليت بشكل صحيح. قد يجعل العجين رطبًا ورطبًا أيضًا.

افردي العجينة على ورق زبدة لتسهيل نقلها إلى صينية خبز. باستخدام ورق الزبدة كحامل ، انقل العجينة إلى صينية الخبز قبل الحشو. املأ الجاليت على صينية الخبز ثم انقله إلى الثلاجة ليبرد.

إذا لم يكن لديك صينية خبز تتسع لثلاجتك ، فقم بنقل المعجنات غير المعبأة إلى طبق عشاء مسطح ، وقم بملئها وتجميعها ووضعها في الثلاجة. سوف تنزلق الجاليت المبردة جيدًا بسهولة إلى صينية الخبز.

4. دون & # 8217t جعل قطر العجين أكبر من 10 بوصة.

ستحتاج & # 8217re إلى مسطرة أو حصيرة معجنات للتأكد من أنك لا تدحرج هذه العجينة بشكل كبير جدًا. إذا كان قطر العجين أكثر من 10 بوصات ، فستكون العجينة رفيعة جدًا ومقسمة. صدقني في هذا. أعلم من التجربة أن التخمين بالحجم لا يعمل & # 8217t.

إذا لم تكن & # 8217 جيدة مع درفلة ، فقط اضغط العجين في دائرة 10 بوصات قبل التبريد. العجين حلم يجب العمل به ولا يجب أن يكون لزجًا إذا تم تبريده جيدًا.

إذا كنت لا ترغب في صنع هذه المعجنات المصنوعة منزليًا بالكامل من الزبدة ، فاستخدم صندوقًا من قشرة فطيرة الثلاجة المشتراة من المتجر. إنه & # 8217s كل شيء جيد!

5. كما ذكرنا عدة مرات أعلاه ، تبرد جاليت المجمعة قبل الخبز.

المطابخ الدافئة هي المكان الذي تموت فيه المعجنات الرائعة. لن تكون قشور الفطائر والمعجنات & # 8217t قشاري إذا سمح للزبدة بالذوبان في العجين قبل الخبز. يجب أن تذوب قطع الزبدة الصغيرة في الفرن الساخن حتى تخلق جيوبًا من البخار. تلك الجيوب الزبدة هي التي تجعل العجين متقشر.

أخيرًا ، يجب أن يكون الجاليت شديد البرودة ليحافظ على شكله في الفرن. هذه الحيلة البسيطة تصنع الفارق في الحلوى الجاهزة.

هل يمكن صنع Peach Galette في وقت مبكر؟

نعم! قم بتجميع الجاليت وضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للخبز. إذا انتظرت أكثر من ساعة قبل الخبز ، قم بتغطية الجاليت برفق بغطاء بلاستيكي. يمكن صنع الجاليت وتبريده لمدة تصل إلى 8 ساعات قبل الخبز.

شكرا ل PINNING!

دعونا نخبز الأصدقاء! إذا قمت بعمل وصفتنا ، فلا تتردد في ترك تعليق على هذا المنشور. أنا متأكد من أن خبرتك وآرائك ستساعد كل قرائنا ، وستساعدني أيضًا. إذا كنت على Pinterest فلا تتردد في ترك تعليق وصورة هناك إذا كان لديك واحدة!

إذا قمت بالمشاركة على علامة INSTAGRAMsavingroomfordessert حتى نتمكن من التوقف وإعطاء منشورك بعض الحب. متابعة غرفة التوفير للحلوى على FACEBOOK | انستغرام | بينترست | تويتر واشترك في قناة YOUTUBE الخاصة بنا للحصول على أحدث الوصفات ومقاطع الفيديو والتحديثات.


وصفة جاليت الخوخ والزبدة البنية واللوز

Pate Brisee (مقتبس من Martha Stewart) & # 8211 لـ galettes
2 1/2 ج. طحين لجميع الاستخدامات
1/4 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة كبيرة. السكر
1 ج. زبدة غير مملحة ومقطعة ومبردة
1/4 إلى 1/2 ج. ماء مثلج

براون زبدة فرانجيبان- لشخصين جاليت
5 ملاعق كبيرة. زبدة باردة
1/4 ج. السكر
1/2 ج. دقيق اللوز أو اللوز المطحون ناعماً
1 بيضة

تعبئة & # 8211 لجاليت واحد
3 حبات خوخ منزوعة النوى ومقطعة إلى 1/2 & # 8243 شرائح
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 ج. السكر
1 1/2 ملعقة صغيرة. نشا الذرة
أصغر رشة ملح

1/4 كوب من مربى الفاكهة ، دافئ (أفضل المشمش أو الخوخ)
1 صفار بيضة ، مخلوط برشة ماء
1 ملعقة كبيرة سكر

ابدأ بالعجين. في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق والملح والسكر. مزج. أضف الزبدة الباردة. بيديك ، قطعي الزبدة وافركيها في المزيج الجاف. عندما يحتوي المزيج على قوام خشن يشبه القليل من البازلاء ، أضف نصف الماء. امزج بلطف. عندما يحتوي العجين على كمية كافية من الماء ، يجب أن تلتصق فتات العجين عند ضغطها بيدك ، ولكن ليس منديًا.

إذا كان المزيج لا يزال جافًا جدًا ، أضف ببطء بضع ملاعق من الماء في كل مرة حتى يتم الوصول إلى القوام. سيظل العجين متفتتًا وجافًا في بعض الأماكن وأكثر رطوبة في أماكن أخرى. هذا جيد ، سوف يتم إخراجها كلها في الثلاجة. تشكل مستطيلاً من العجين ولفه بالبلاستيك واتركه يبرد لمدة ساعة.

تُسحب العجينة وتُقطع إلى نصفين. أعد لف النصف الثاني وقم بتجميده لوقت لاحق. رشي المنضدة برفق ، أو منضدة بالدقيق. افردي العجين على شكل دائرة تقريبًا بسمك 1/4 & # 8243 ، والذي سيكون بقطر 8-10 & # 8243 تقريبًا. لكن السماكة هي الأهم. توضع العجينة على صينية مبطنة بورق البرشمان وتغطى. البرد لمدة 30 م.

عندما تبرد العجين ، ابدأ بوضع الفرانجيبان. تُحمّر الزبدة في قدر صغيرة حتى تغرق القطع (جوامد الحليب) وتتحول إلى اللون البني الداكن. قلّب من حين لآخر لأنها تكتسب اللون البني لمنع القطع من الاحتراق ، بدلاً من التحمر. (للحصول على إرشادات صورة خطوة بخطوة حول كيفية صنع الزبدة البنية ، تحقق من Brown Butter 101.) في وعاء ، اخفقي السكر ودقيق اللوز معًا. اخفقي في الزبدة البنية. انتظر دقيقتين حتى يبرد ، ثم اخفق البيض بسرعة.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. للحشوة ، يُمزج السكر ونشا الذرة والملح في وعاء كبير. يضاف الخوخ والفانيليا. رمى. دع الجلوس على الأقل 20 مترًا ، والقذف بين الحين والآخر.

اخرج العجين. ضع 1/3 ج. فرانجيبان في وسط العجين. (يتم تجميد الفرانجيبان الإضافي جيدًا.) وزعي الفرانجيبان ، كما لو كان صلصة البيتزا ، في دائرة 3 & # 8243 أصغر من العجينة. رتب الخوخ مع العصير فوق الفرانجيبان. اطوي العجينة برفق فوق الخوخ. استخدم مزيج صفار البيض للصق العجينة أثناء تجعيدها. تُدهن العجينة بمزيج صفار البيض وتُرش بالسكر.

اخبزي لمدة ساعة 5-15 م ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتتماسك الفرانجيبان. بينما لا يزال الجاليت ساخنًا ، قم بإنهاء عملية الطلاء بطبقة خفيفة من المربى الدافئ لتلميعها وختم الفاكهة. لقد قمت بتزجيجي بمربى الخوخ Chipotle الذي صنعته في اليوم السابق.


كعكة البيض المقلي بدون خبز

كعكة البيض المقلي البسيطة هذه بدون خبز هي كعكة الجبن الخفيفة مع طبقة ليدي فينجر وجيلي محلي الصنع في الأعلى. # 8217s لذيذة جدا وسهلة التحضير. مثالي للاستمتاع بتناول الحلوى في يوم كذبة أبريل و 8217 أو عيد الفصح!

كيفية عمل كعكة البيض المقلي بدون خبز

للبدء ، قم بتبطين المقلاة بورق زبدة وقم بعمل طبقة من بسكويت ليدي فينجر. ضعي أنصاف المشمش على منشفة لتصفيتها. في وعاء الخلط ، اخفقي جبنة الكوارك حتى تصبح ناعمة. أضيفي جبن الماسكاربوني والسكر الناعم. تخلط حتى تمتزج جيدا. بعد ذلك ، أضيفي معجون الفانيليا واخلطيهم حتى يمتزجوا. اجلس جانبا. أهم خطوة في صنع هذه الكعكة هي تحضير الجيلاتين بشكل صحيح. يجب عليك دائمًا اتباع التعليمات الموجودة على علبة الجيلاتين الخاصة بك. في وعاء صغير ضعي مسحوق الجيلاتين. صب الماء البارد ثم حركه واتركه ينتفخ لمدة 10-15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة المخفوقة حتى تتجمد. سخني الجيلاتين على نار خفيفة أو في الميكروويف حتى يذوب. لا تجعلها تصل إلى درجة الغليان ، فقد تفقد فعاليتها ولن تعمل هذه الكعكة. حوالي 3 أو 4 ملاعق كبيرة من خليط الكوارك ينقل إلى وعاء مع الجيلاتين. يقلب حتى يتجانس. بعد ذلك صب فوق خليط الكوارك. يقلب حتى يمتزج جيدًا. تُمزج كريمة الخفق المخفوقة مع خليط الكوارك. يُسكب المزيج فوق طبقة البقدونس. موزعة بالتساوي. ضع أنصاف المشمش على طبقة الكوارك. برد لمدة ساعة.

طبقة جيلي

صب شراب المشمش في وعاء. يُسكب في الماء ثم يُحرّك. في وعاء صغير ضعي مسحوق الجيلاتين. اسكبي حوالي 2 ملعقة كبيرة من خليط المشمش ثم حركي واتركيه ينتفخ لمدة 10-15 دقيقة. سخني الجيلاتين على نار خفيفة أو في الميكروويف حتى يذوب. يُمزج مع خليط المشمش. يُسكب فوق الكيك ويُترك في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل. قطّعي الكعكة إلى مربعات ، كل منها يحتوي على مشمش في المنتصف.

ملاحظة: إذا أجريت أيًا من وصفاتي ، فلا تنسَ وضع علامة على Instagram باسم myfoodaycom @ واستخدم علامة التصنيف myfooday #. يسعدني أن أراك تحضر وصفاتي!


جاليت المشمش واللوز لمدة ساعة - الوصفات

لفائف القرفة سهلة لمدة ساعة (مقتبس قليلاً من Gimme Some Oven)

لتحضير العجينة:
1 كوب حليب
1/4 كوب زبدة ، مقطعة إلى 4 قطع
3 1/2 أكواب دقيق لجميع الأغراض
1/4 كوب سكر حبيبي
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 علبة خميرة فورية (حوالي 2 1/4 ملعقة صغيرة)
1 بيضة

كريمة الجبن:
1/2 كوب زبدة طرية
1/4 كوب جبن كريمي طري
1 1/2 كوب سكر بودرة
1-2 ملاعق كبيرة. الحليب (إذا لزم الأمر)

يُمزج الحليب والزبدة في وعاء آمن للميكروويف أو كوب قياس زجاجي. يُسخن على حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُرفع ويحرك. استمر في التسخين (والتحريك) على فترات 30 ثانية ، حتى تذوب الزبدة ويصبح الحليب دافئًا ، لكن ليس ساخنًا. إذا انتهى الأمر بالحرارة الشديدة ، اتركها لبضع دقائق حتى تبرد.

في وعاء كبير (أو خلاط قائم) ، اخفقي 3 أكواب من الدقيق والملح والخميرة والسكر. يُضاف خليط البيض والحليب / الزبدة ، ويُمزج (سرعة منخفضة متوسطة ، مع خطاف العجين إذا كنت تستخدم الخلاط) حتى يتجانس. يضاف الدقيق المتبقي 1/4 كوب في المرة الواحدة مع الخفق جيدا بعد كل إضافة حتى يتجانس. اعطيه دقيقة بعد كل ربع كوب قبل إضافة المزيد من الدقيق. عندما يبتعد العجين عن جدران الوعاء ، ولكن بالكاد عالق في القاع ، يكون لديك ما يكفي من الدقيق. اعجن العجينة لمدة 8 دقائق. شكلي العجينة على شكل كرة ناعمة وغطيها بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة مبللة لمدة 10 دقائق

حضري الحشوة! قلبي السكريات والبهارات والملح معًا في وعاء متوسط. تأكد من أن الزبدة طرية وقابلة للتلطخ.

تبدأ من الحافة الطويلة بدون الحافة الخالية من السكر ، تُلف العجين بإحكام. اقرص التماس معًا في النهاية (ومن هنا تركنا الحدود!) مقطعة إلى 12 لفة. (خيط تنظيف الأسنان رائع لقطعها دون سحقها ، لكن السكين يعمل جيدًا أيضًا!)

ضع كل من لفائف القرفة المقطعة في أطباق مدهونة: مقلاة مقاس 8 بوصات أو مقلاة مقاس 9 × 13. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في أ دافئ مكان لترتفع لمدة 25-30 دقيقة. (أحب أن أبدأ في التسخين المسبق للفرن في هذه المرحلة ووضع المقلاة في الأعلى أثناء ارتفاعها). لن يرتفعوا طنًا ، لا تقلق بشأن ذلك. طالما أنهم "يتذمرون" قليلاً فأنت بخير.

اكشف عن لفائف الخبز واخبزها في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أزيليها واتركيها تبرد قبل التزيين ببضع دقائق.

تثليج:
اخفقي الزبدة المخفوقة والجبن الكريمي معًا حتى تمتزج. أضيفي السكر البودرة واخفقي جيدًا حتى يتجانس ، مع إضافة ملعقة أو اثنتين من الحليب إذا كان شديد الصلابة. (يمكنك القيام بكل هذا في الخلاط أيضًا ، بالطبع)


وصفة كاسترد التفاح المختبرة

هناك العديد من الطرق لاستخدام التفاح وهذا التفاح الكاسترد تارت يقدم لهم بأناقة. يبدأ بخبز مسبق قشرة المعجنات ذات نكهة الزبدة الحلوة الغنية وقوام يشبه البسكويت. بمجرد خبزها ، يتم تزجيج القشرة بـ طبقة رقيقة من حافظات المشمش لا تضيف فقط النكهة ولكنها تعمل أيضًا كدرع لمنع القشرة من أن تصبح طرية. بمجرد أن يجف التزجيج ، يتم ترتيب التفاح المحلى قليلاً ببراعة على قشرة التورتة. ثم يُسكب الكاسترد الغني والقشدي فوق التفاح وتُخبز التورتة حتى يتماسك الكاسترد. اللمسة الأخيرة هي شوي التورتة حتى تتحول أطراف شرائح التفاح إلى اللون البني بشكل جيد. قدميها مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا .

بقدر ما يتم حشو التفاح ، يمكنك صنع Apple Custard Tart مع أي تفاحة متينة لن تفقد شكلها عند خبزها. تعد Granny Smith و Golden Delicious و Rome و Braeburn من الأطباق المفضلة على مدار العام ، ولكن خلال فصل الخريف ، حاول استخدام التفاح المزروع محليًا حيث يتمتع بنكهة وقوام ممتازين ، وهناك ميزة إضافية تتمثل في دعم المزارعين المحليين. ما أحب فعله غالبًا هو مزج نوعين أو ثلاثة أنواع مختلفة من التفاح والتي تمنح فطيرة التفاح نكهة رائعة ومعقدة.

حشوة الكاسترد الخاصة بطعم آبل كاسترد تارت بنكهة الفانيليا الغنية والقشدة. يختلف الكاسترد عن البودنج من حيث أنه لا يحتوي على نشا الذرة (دقيق الذرة). عندما تصنع الكاسترد ، يتم خلط الدقيق والسكر والبيض معًا في وعاء. تُسخن الكريما حتى الغليان ، ثم تُخفق في خليط الدقيق حتى تتجانس. الخطوة الأخيرة هي الخفق في خلاصة الفانيليا والبراندي ، في حالة الاستخدام. نظرًا لأن نكهة الكاسترد تعتمد على مستخلص الفانيليا ، فمن الأفضل استخدام & quot ؛ نقي & quot ؛ مستخلص الفانيليا ، وليس المستخلصات المقلدة لأنها مصنوعة من الفانيليا الاصطناعية (من الجليكوسيد الموجود في خشب العصارة لبعض الصنوبريات أو من مستخلصات الفحم) وترك مذاق مرير.

جهز صينية تورتة مقاس 8-9 بوصات (20-23 سم) ذات قاع قابل للإزالة. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة على شكل دائرة 11-12 بوصة (28-30 سم) بسماكة 3 ملم. لمنع المعجنات من الالتصاق على العداد ولضمان سماكة موحدة ، استمر في رفع المعجنات وتقليبها ربع دورة وأنت تدحرج (دائمًا لفة من وسط المعجنات إلى الخارج للحصول على سمك موحد).

عندما تكون العجينة بالحجم المطلوب ، قم بلف العجين برفق حول الشوبك ، وقم بإزالة أي دقيق زائد أثناء اللف. قم بالتمرير على الجزء العلوي من قالب التورتة. لا تسحب المعجنات أبدًا وإلا ستنكمش (يحدث الانكماش بسبب كثرة سحب المعجنات عند وضعها في المقلاة). ضعيها برفق في المقلاة مع قطعة صغيرة من المعجنات ، اضغطي عليها برفق في أسفل وأعلى جوانب المقلاة. قم بلف الشوبك فوق المقلاة للتخلص من المعجنات الزائدة. مع حركة الإبهام ، اضغطي العجين مرة أخرى في المقلاة. اثقب قاع العجين (يمنع هذا العجين من الانتفاخ أثناء الخبز). غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لحوالي 20 دقيقة حتى تبرد الزبدة وتريح الغلوتين.

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية) ويوضع الرف في منتصف الفرن. غلف قشرة المعجنات غير المخبوزة بورق زبدة أو ورق ألومنيوم. املأ صينية التورتة بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا ، وتأكد من أن الأوزان أعلى المقلاة وتوزع بالتساوي على السطح بالكامل. تُخبز العجينة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تجف القشرة وتحمر قليلاً. قم بإزالة الأوزان والقشرة الباردة على الرف السلكي. عندما تبرد ، انشر طبقة رقيقة من صقيل المشمش الدافئ على قاع وجوانب التورتة لإغلاق القشرة ومنعها من التبلل. دع التزجيج يجف بين 20 - 30 دقيقة.

صقيل المشمش: في قدر صغير سخني المشمش المعلب حتى الغليان. يرفع عن النار ويصفى للتخلص من الكتل. أضف الكونياك أو الماء.

كاسترد: في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر معًا. يُمزج البيض ويُحرّك بملعقة خشبية لعمل عجينة ناعمة. لا تدع هذا الخليط يجلس لفترة طويلة لأنه سيشكل قشرة.

في هذه الأثناء ، في قدر صغير على نار متوسطة ، سخني النصف والنصف حتى يبدأ في الغليان وتتصاعد الرغوة. يُرفع عن النار ويُخفق تدريجياً في مزيج البيض مع التحريك باستمرار. اخفقي في مستخلص الفانيليا والتفاح البراندي إذا كنت تستخدمينه. ضع هذا المزيج جانبًا أثناء تحضير التفاح.

تفاح: قشر التفاح ولبه وقطعه إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. قم بإذابة ملعقتين كبيرتين (26 جرام) زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وقلبي 2-4 ملاعق كبيرة (25-50 جرام) من السكر. أضيفي التفاح واقليه حتى يلين ، حوالي 5-10 دقائق. ضع التفاح المطبوخ جانبًا.

تجميع تارت: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) وضعي الرف في منتصف الفرن. رتب أسافين التفاح في دوائر متحدة المركز فوق القشرة اللاذعة المبردة والمزججة. اسكبي الكاسترد بحذر فوق التفاح حتى يكون أسفل الجزء العلوي من قالب التورتة (لا تملأه بالكامل وإلا سيتقطر الكاسترد بين القشرة والوعاء). يرش بقليل من سكر القرفة.

ضعي قالب التورتة على صينية خبز أكبر لتسهيل إزالتها من الفرن واخبزيها لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة أو حتى يتماسك الكاسترد.

دع التورتة تبرد على الرف السلكي ، ثم برفق غربلة السكر البودرة فوقها. ضع التورتة تحت الشواية في الفرن لفترة كافية لتكرمل السكر على التفاح. لمنع حواف القشرة اللاذعة من التحمير المفرط ، يمكنك تغطيتها بقطعة رقيقة من رقائق الألومنيوم أو واقيات دائرية. احرص على عدم المبالغة في اللون البني.

لإزالة التورتة من الجوانب المخددة من المقلاة ، ضع يدك أسفل المقلاة ، ولمس سوى الجزء السفلي القابل للإزالة وليس الجوانب. ادفع التورتة برفق للأعلى بعيدًا عن الجوانب. ستسقط الحلقة اللاذعة المخددة بعيدًا وتنزلق أسفل ذراعك. إذا كنت ترغب في إزالة قاع المقلاة ، فمرر سكينًا أو ملعقة معدنية رفيعة بين القشرة والقاع المعدني ، ثم حرك التورتة في قالب دائري أو طبق من الورق المقوى.

قدميها مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا.

يصنع تورتة من 1-8 أو 9 بوصات (20 أو 23 سم).

1 1/2 كوب (195 جرام) دقيق لجميع الأغراض

1/4 كوب (50 جرام) سكر أبيض حبيبي

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

1/2 ملعقة طعام كونياك ، كالفادوس ، رم أو ماء

1/4 كوب (35 جرام) دقيق لجميع الأغراض

1/3 كوب (65 جرام) سكر أبيض حبيبي

3/4 كوب (190 مل) نصف ونصف كريمة (تحتوي على 10-14٪ دهن وتسمى أحيانًا كريمة خفيفة)

1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية أو معجون

1 ملعقة كبيرة من براندي التفاح (كالفادوس أو آبلجاك) (اختياري)

1 1/2 رطل (675 جرام) تفاح جراني سميث (3 تفاحات كبيرة) (يمكن استخدام أي تفاح متماسك)


كعكة البيض المقلي بدون خبز

كعكة البيض المقلي البسيطة هذه بدون خبز هي كعكة الجبن الخفيفة مع طبقة ليدي فينجر وجيلي محلي الصنع في الأعلى. # 8217s لذيذة جدا وسهلة التحضير. مثالي للاستمتاع بتناول الحلوى في يوم كذبة أبريل و 8217 أو عيد الفصح!

كيفية عمل كعكة البيض المقلي بدون خبز

للبدء ، قم بتبطين المقلاة بورق زبدة وقم بعمل طبقة من بسكويت ليدي فينجر. ضعي أنصاف المشمش على منشفة لتصفيتها. في وعاء الخلط ، اخفقي جبنة الكوارك حتى تصبح ناعمة. أضيفي جبن الماسكاربوني والسكر الناعم. تخلط حتى تمتزج جيدا. بعد ذلك ، أضيفي معجون الفانيليا واخلطيهم حتى يمتزجوا. اجلس جانبا. أهم خطوة في صنع هذه الكعكة هي تحضير الجيلاتين بشكل صحيح. يجب عليك دائمًا اتباع التعليمات الموجودة على علبة الجيلاتين الخاصة بك. في وعاء صغير ضعي مسحوق الجيلاتين. صب الماء البارد ثم حركه واتركه ينتفخ لمدة 10-15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة المخفوقة حتى تتجمد. سخني الجيلاتين على نار خفيفة أو في الميكروويف حتى يذوب. لا تجعلها تصل إلى درجة الغليان ، فقد تفقد فعاليتها ولن تعمل هذه الكعكة. حوالي 3 أو 4 ملاعق كبيرة من خليط الكوارك ينقل إلى وعاء مع الجيلاتين. يقلب حتى يتجانس. بعد ذلك صب فوق خليط الكوارك. يقلب حتى يمتزج جيدًا. تُمزج كريمة الخفق المخفوقة مع خليط الكوارك. يُسكب المزيج فوق طبقة البقدونس. موزعة بالتساوي. ضع أنصاف المشمش على طبقة الكوارك. برد لمدة ساعة.

طبقة جيلي

صب شراب المشمش في وعاء. يُسكب في الماء ثم يُحرّك. في وعاء صغير ضعي مسحوق الجيلاتين. اسكبي حوالي 2 ملعقة كبيرة من خليط المشمش ثم حركي واتركيه ينتفخ لمدة 10-15 دقيقة. سخني الجيلاتين على نار خفيفة أو في الميكروويف حتى يذوب. يُمزج مع خليط المشمش. يُسكب فوق الكيك ويُترك في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل. قطّعي الكعكة إلى مربعات ، كل منها يحتوي على مشمش في المنتصف.

ملاحظة: إذا أجريت أيًا من وصفاتي ، فلا تنسَ وضع علامة على Instagram باسم myfoodaycom @ واستخدم علامة التصنيف myfooday #. يسعدني أن أراك تحضر وصفاتي!


نصائح الخبراء

  1. قم بتجميد قشرة البسكويت المخبوزة قبل صب بانا كوتا لضبط القشرة ومنع فتات البسكويت من الوصول إلى الحشوة.
  2. تجمد بانا كوتا سكب في القشرة للتأكد من أن الحشوة تستقر بسرعة ولا تفلت.
  3. احفظ التورتة في مقلاة حتى التزيين. بمجرد أن يتم حشو بانا كوتا ، أخرج التورتة من القصدير.
  4. قشر الخوخ المحمص / النكتارين إذا كنت تفضل.
  5. غطي شرائح الفاكهةفوق التورتة مع طلاء الكيك الذي يتم شراؤه من المتجر ، أو طلاء الحفاض المحايد محلي الصنع ، أو حلوى المشمش الساخنة للحفاظ على الفاكهة وجعل التورتة تتألق. أو قم برش الفاكهة بالعسل المسخن في الميكروويف لبضع ثوان.
  6. قدمي تورتة الخوخ باردة وتجنب إبقائه في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعة وإلا سيبدأ الجيلاتين في التليين.

الشمبانيا والبسكويت

الخباز / جامع كتب الطبخ / مطور الوصفات / تصميم الطعام / Mixology. محررthefeedfeed. فتاة من ولاية نيو مكسيكو تعيش في سان فرانسيسكو.

قوس قزح الجزر والقرنبيط فتات مع الزعتر وأمبير هيربيد فيتا -

مكونات طبقة الجزر والقرنبيط -
1 ت. زبدة
5 حزم جزر أو جزر قوس قزح مقشرة ومقطعة إلى قطع نقدية
1 رأس زهور القرنبيط
زيت الزيتون

كرامبل تتصدر
2 تي بندق مفروم محمص
1/4 سي فيتا أعشاب البحر الأبيض المتوسط
1/4 ج طحين
1/4 ج بانكو
1/4 C زبدة غير مملحة باردة وصغيرة مكعبات
1/4 طن كركم
1/2 طن موافق للشريعة اليهودية
2 طن سمسم محمص
2 ر زعتر
اندفاعة من الليمون والفلفل
البقدونس الطازج

حشوة
1 طن من زيت الثوم والليمون
نكهة نصف ليمونة
1 طن عصير ليمون طازج
2 طن زبدة غير مملحة (مذابة ومبردة)
6 أوقية كريم ثقيل
1/4 طن اوريجانو مجفف
S & amp P حسب الرغبة

يُسخن الفرن إلى 400 درجة مئوية ويُسخن طبق خبز دائري 9 1/2 بوصة بالزبدة. اصنع طبقة علوية واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة أثناء تجميع الباقي. في وعاء ، اخلطي البندق والفيتا والزبدة المكعبة والدقيق والبانكو والتوابل وبذور السمسم والفلفل والليمون والملح. بيديك ، تنهار جميعًا معًا حتى حجم حبة البازلاء الصغيرة. البرد حتى جاهزة للاستخدام.

ضع عملات الجزر وزهور القرنبيط في طبق الخبز بالزبدة. رشي قليلاً بزيت الزيتون.

عمل حشوة
في وعاء ، اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والقشر والزبدة المذابة المبردة والقشدة والأوريجانو والملح والفلفل.

يُسكب الحشو فوق الجزر والقرنبيط في طبق الخبز ويُغطى بطبقة من الفتات المبرد. رشي قليلاً بالقليل من زيت الزيتون ...

اخبزي لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح شمبانياً وذهبية. قبل التقديم يرش البقدونس الطازج ، إضافة فيتا والمزيد من البندق المحمص المفروم إذا رغبت في ذلك ... استمتع.

أمبروسيا بارفيتس

أمبروسيا سلطة بارفيتس
6 أوقية برتقال ماندرين
4 أوقية أناناس مجروش
1 كوب جوز هند مبشور
1 ج ميني مارشميلو
4 أوقية كريمة مخفوقة منزلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر
كرز ماراشينو للتزيين

اطوِ الكل معًا. يُبرد ويُقدم في أكواب بارفيه

Amagansett Apple Cheddar Galette

Amagansett Apple Cheddar Galette

قشرة
1 1/4 كوب طحين لجميع الاستخدامات
1/4 طن ملح كوشير
7 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة باردة جدا
4-5 ماء بارد مثلج
1/2 كوب شيدر نيويورك بارد مبشور ناعماً

طبقة اللوز
1/8 كوب شرائح لوز محمص
1 ملعقة كبيرة سكر توربينادو
1 1/2 ملعقة صغيرة طحين لجميع الأغراض
اندفاعة قرفة

حشوة
3 حبات تفاح مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح
قشر وعصير نصف ليمونة
1/4 كوب سكر بني فاتح
1/4 كوب سكر حبيبي
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
رشة ملح كوشير
2 ملاعق كبيرة طحين تابيوكا

قشرة شيدر
في محضر طعام صغير ، يُمزج الطحين والملح. أضيفي الزبدة مرة واحدة واخلطيها 15 مرة. أضف الماء البارد المثلج 1 ملعقة كبيرة في كل مرة بينما ينبض 5 مرات لكل واحد. بعد ملعقة الطعام الرابعة وآخر 1/2 على حدة. قد لا تحتاج إلى إجمالي 5 ملاعق كبيرة ، لذا افعل الأخير ببطء. يُخفق في الجبن وبعد أن يتم دمجها في الغالب يتم إخراج العجين على لوح مرشوش قليلاً بالدقيق. اجتمعوا معًا واصنعوا قرصًا مسطحًا. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة 1-2 أيام.

طبقة اللوز
يُمزج اللوز والسكر والدقيق معًا ويُترك جانبًا.

حشوة
في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي التفاح وقشر الليمون والعصير والسكريات والقرفة وجوزة الطيب والملح والدقيق. توضع جانبا أثناء رمي العجينة.

يرتدي
1 بيضة مخفوقة مع قطرة أو اثنتين من الماء
سكر سريع الامتصاص
ملح البحر (اختياري)

افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وانقليها إلى ورق البرشمان. مع قطاعة المعجنات قطع مستديرة 11 1/2 بوصة. ضعي حشوة اللوز واتركي حد 1 بوصة. طبقة مع التفاح تبدأ من المركز متداخلة كما تذهب. لف العجين حول حشوة التفاح واللوز مطوي في نفس الاتجاه حتى تنقلب كل الجوانب. جمد لمدة 1 ساعة وسخن الفرن على 400.

باستخدام فرشاة المعجنات ، امنح جاليت غسول البيض.أثناء تنظيف البيض ، قم برش السكر على الفور حتى يتم رش جاليت بالكامل تمامًا. حاول ألا تحصل على الكثير من السكر على الرق بالقرب من المعجنات لأنه قد يحترق ويسبب مشاكل داكنة. أنا في الواقع أغسل البيض والسكر على رق مختلف وأجد أيضًا الخبز على Silpat هو نسيم. إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من ملح البحر أيضًا.

عند 400 درجة ، قم بتدوير الفرن بعد 20 دقيقة. اخبز من 10 إلى 15 أكثر بعد الدوران. في الفرن الخاص بي أجد 33 دقيقة تحصل على قشرة ذهبية بنية مثالية ومركز بابلي لطيف.


شاهد الفيديو: Apricot u0026 Coconut Loaf. Baking in a Wood Fire Cook Stove (كانون الثاني 2022).