وصفات جديدة

كعكة موس النعناع


ل كونترتوب نخفق بياض البيض ثم نضيف السكر. امزج حتى تذوب وتصبح الرغوة لامعة مثل المرينغ.

اخلطي الصفار بالزيت ثم ضعيهم فوق الرغوة واخلطيهم برفق حتى يتجانسوا.

نخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر ونخلطه فوق خليط البيض بالزيت. يقلب برفق ، من الأسفل إلى الأعلى ، حتى يصبح ناعمًا.

توضع العجينة في صينية دائرية (26 سم) مبطنة بورق الخبز. اخبزيها على نار متوسطة حتى يمر اختبار عود الأسنان (حوالي 20 دقيقة)

أخرجي الجزء العلوي من الصينية واتركيها تبرد على شواية ، ثم قطعيها إلى ثلاث ورقات.

موس النعناع (المصدر: Miha):

ضعي الجيلاتين الرطب في 5 ملاعق كبيرة من الماء البارد.

قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها على نار هادئة مع 150 مل من الكريمة المخفوقة. اتركيها حتى تصل إلى درجة الغليان ، ثم ارفعيها عن النار واخلطيها. عندما تصل إلى درجة حرارة محتملة على الإصبع ، أضف الجيلاتين الرطب واخلطه جيدًا. ثم نضيف شراب النعناع ونتركه ليبرد.

اخلطي جيدا 200 مل المتبقية من الكريمة المخفوقة وأضيفي "شوكولاتة المنثول" المبردة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.


على طبق نضع صفيحة من الكيك نشربها مع شراب السكر

حيث أضفت 2 ملاعق كبيرة من البراندي. نصلح حلقة الخبز المحمص حول سطح العمل ثم نضع نصف موس النعناع ونستويها.

تُغطى بالورقة التالية من كعكة الشراب ويُضاف باقي الكريمة. تُغطّى بورقة شراب السكر الأخيرة وتُترك في الثلاجة لبضع ساعات. تركته بين عشية وضحاها.

عجينة السكر (وصفة ليزا):

نضع الجيلاتين والماء على حمام البخار وعندما تكون ساخنة نضيف السمن والعسل. يقلب حتى يذوب.

ضعي الشراب الناتج في وعاء وأضيفي 300-400 جم من السكر البودرة. يجب أن يكون سكر البودرة من التجارة ، وليس محلي الصنع ، لأن السكر من التجارة يحتوي أيضًا على النشا. اخلطي جيدًا واستمر في إضافة السكر حتى يتكاثف المعجون.

اسكبيها على الطاولة واعجنيها مع إضافة السكر البودرة حتى تلتصق بالمائدة وتصبح مرنة مثل العجين.

لقد صنعت نصف جزء آخر أضفت فيه القليل من تلوين الطعام الأزرق في البداية.

غلفي المعكرونة وضعيها في الثلاجة. لقد تركتها في كل مكان.

في اليوم التالي أخرجت المعكرونة من الثلاجة ، قبل ساعة إلى ساعتين من تزيين الكعكة. قبل تزيين العجين يجب عجنه جيدًا حتى يصبح مرنًا وإلا سيتشقق.

دهن الكيك بطبقة رقيقة من الزبدة ثم زينيها حسب تفضيلاتك.


كعكة موس النعناع

إذا كنت ترغب في تجربة المطبخ الجريء ، فإن كعكة الموز بالنعناع هذه ستكون تحديًا رائعًا لك ، دون أن تكون صعبة بشكل خاص ، خاصة إذا كنت تعمل بعناية. ما يمكن أن يخلق بعض المشاكل هو وضع سطح الطاولة على شكل حلقة تصب فيها كريمة النعناع ، ولكن إذا كنت لا تشعر بالأمان في اتباع التعليمات ، يمكنك إجراء بعض التغييرات لتسهيل العمل.

مكونات سطح الكاكاو *:

  • 100 غرام من دقيق اللوز
  • 90 غ من السكر البودرة، منخول
  • 60 جرام دقيق أبيض
  • 60 جرام مسحوق كاكاو عالي الجودة غير محلى
  • 4 بيضات
  • 1 صفار
  • 4 بياض بيض
  • 30 جم سكر ناعم جدا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.

* إذا كنت تفضل الكعكة البسيطة ، بدون سطح عمل ، يمكنك فقط صنع الموس!

مكونات موس النعناع:

  • 2 ملاعق صغيرة جيلاتين
  • 2 ملاعق كبيرة ماء بارد
  • 3 صفار
  • 100 جرام سكر
  • 125 مل حليب ساخن
  • 240 جرام شوكولاتة بيضاء عالية الجودة ، مفرومة ناعماً أو رقائق شوكولاتة بيضاء
  • 1 ملعقة صغيرة ونصف نعناع
  • القليل من تلوين الطعام الأخضر (اختياري)
  • 325 مل كريمة سائلة.

طريقة التحضير:

    سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية وضعي صينية عجين مقاس 30x43 سم بورق الخبز.

كعكة مع موس النعناع هي حلوى ستجهزها & icirci حتى أكثر الأصدقاء تطلبًا ، لذلك عليك إضافة هذه الوصفة وتزيين دفتر ملاحظاتك بالحلويات المفضلة.


كعكة الشوكولاتة مع كريمة النعناع

يوم خاص يقترب وتريد فكرة رائعة؟ نقدم لكم كعكة الشوكولاتة مع كريمة النعناع & # 8211 مزيج رائع!

1. للجزء العلوي ، افصل البيض ثم اخفق بياض البيض مع 3/4 من السكر حتى يتم الحصول على ميرينغ متماسك.

2. بشكل منفصل ، اخفق صفار البيض مع السكر المتبقي وخلاصة النعناع حتى يصبح لونه أبيض. في وعاء ، اخلطي الدقيق جيداً مع البيكنج بودر والكاكاو والمقص والهيل ومسحوق الشاي وجوزة الطيب.

3. ابدأ ببطء إضافة البديل إلى صفار البيض وملعقة صغيرة من بياض البيض وملعقة صغيرة من خليط الدقيق. استمر حتى يتم الانتهاء من كلا التكوينين وخلط كل شيء جيدًا. تُسكب التركيبة في صينية مستطيلة مبطنة بورق الخبز وتُخبز في الفرن على نار عالية لمدة 8 دقائق. تحقق جيدًا باستخدام المسواك إذا كانت ورقة المنضدة مخترقة جيدًا ثم أخرجها من الفرن.

4. بعد إزالة الدرج ، ضع منشفة مبللة أعلى الدرج ، ثم اقلبها بعد تلطيفها جيدًا في الدرج. لف الورقة برفق بمنشفة واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة. افتحي المنشفة ، اقطعي سطح العمل طوليًا إلى ثلاث قطع ، وزعي كريم الغاناش على كل قطعة ولفيها على كل جولة. لف الكعكة الناتجة في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد.

5. بالنسبة للكريمة ، ضعي الكريمة المخفوقة في قدر مع أوراق الشاي. غطيه واتركيه لمدة 90 دقيقة.
بعد هذا الوقت ، توتر. ضعيها على النار مع الشوكولاتة واتركيها حتى تذوب الشوكولاتة مع التحريك برفق حتى تصبح ناعمة ، لكن احرصي على عدم غليها.

6. بعد الذوبان ، اتركيه ليبرد قليلاً ثم اتركيه ليبرد لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت ، ضعي الكريمة الناتجة في وعاء الخلاط واخلطيها حتى تصبح رغوة كثيفة.

7. بشكل منفصل للتزيين ، ضعي كل نوع من الشوكولاتة في حمام بخار حتى تذوب وتصبح سائلة. بملعقة صغيرة على ورق مشمع ، ضعي القليل من الشوكولاتة ، صغيرة مثل كومة صغيرة ، ثم من المنتصف إلى الحافة ، ارسمي خطًا خفيفًا ، وإطالة قليلاً. اترك رقائق الشوكولاتة حتى تجف.

8. تُغطى الكيكة بالكريمة من الأعلى والجانب ثم تزين برقائق الشوكولاتة المحضرة.


طريقة تحضير حشوة الكيك مع موس الفراولة والشوكولاتة

في هذه الأثناء ، يتم تحضير الحشوة ، اغسل الفراولة تحت الماء الجاري مع الذيل ثم جففها بمناشف المطبخ.

من 300 جم و 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة نقوم بعمل هريس بمساعدة الخلاط. نقطع الـ 200 جم المتبقية إلى نصفين أو ثلاث قطع ، اعتمادًا على حجمها.

يُخلط المهروس الذي تم الحصول عليه مع الكريمة المخفوقة والجيلاتين الرطب أولاً في ماء بارد لمدة 10 دقائق ، ثم يُذاب في الميكروويف أو في حمام مائي (بدون غليان).

تخلط جيداً لتتجانس التركيبة وتجمع الكيك بالشكل الذي نخبز به الجزء العلوي.

ضعي نصف الجزء العلوي ، وضعي ربع الموس أو حتى النصف وضعي قطع الفراولة في مكانها.


كعكة موس النعناع

هذه أول كعكة لي مغطاة بعجينة السكر. لم أجد حدثًا أفضل لهذا العرض الأول من عيد ميلاد زوجي. كان المزيد من العمل ، لكنه كان يستحق ذلك (الزوج والكعك). عيد مولد سعيد.

قمح:
6 بيضات
150 جرام سكر
3 ملاعق كبيرة زيت
50 جرام كاكاو
100 جرام دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر


موس النعناع:
200 جرام شوكولاتة بيضاء
250 مل من شراب النعناع الطبيعي
350 مل كريمة سائلة
15 جم جيلاتين

عجينة السكر:
1 ملعقة كبيرة جيلي
6 ملاعق كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة سمن
2 ملاعق كبيرة عسل
مسحوق السكر عند دخوله (نبدأ بـ 300-400 جم)

للبركة ، اخفقي بياض البيض ثم أضيفي السكر. امزج حتى تذوب وتصبح الرغوة لامعة مثل المرينغ.
اخلطي الصفار بالزيت ثم ضعيهم فوق الرغوة واخلطيهم برفق حتى يتجانسوا.

نخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر ونخلطه فوق خليط البيض بالزيت. يقلب برفق ، من الأسفل إلى الأعلى ، حتى يصبح ناعمًا.

توضع العجينة في صينية دائرية (26 سم) مبطنة بورق الخبز.
اخبزيها على نار متوسطة حتى تجتاز اختبار عود الأسنان (

20 دقيقة)
أخرجي الجزء العلوي من الصينية واتركيها تبرد على شواية ، ثم قطعيها إلى ثلاث ورقات.

موس النعناع (المصدر: Miha):
ضعي الجيلاتين الرطب في 5 ملاعق كبيرة من الماء البارد.
قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها على نار خفيفة مع 150 مل من الكريمة المخفوقة. اتركيها حتى تصل لدرجة الغليان ، ثم ارفعيها عن النار واخلطيها. عندما تصل إلى درجة حرارة محتملة على الإصبع ، أضف الجيلاتين الرطب واخلطه جيدًا. ثم نضيف شراب النعناع ونتركه ليبرد.

اخلطي جيدًا 200 مل المتبقية من الكريمة المخفوقة وأضيفي الشوكولاتة المنثول. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
على طبق نضع صفيحة كيك نرشها بقطر السكر ونضيف فيها ملعقتين كبيرتين من البراندي.
نصلح حلقة الخبز المحمص حول سطح العمل ثم نضع نصف موس النعناع ونسويها.

تُغطى بالورقة التالية من كعكة الشراب ويُضاف باقي الكريمة.
غطي بورق الشراب الأخير وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات. تركته بين عشية وضحاها.

عجينة السكر (وصفة ليزا):
نضع الجيلاتين والماء على حمام البخار وعندما تكون ساخنة نضيف السمن والعسل. يقلب حتى يذوب.
ضعي الشراب الناتج في وعاء وأضيفي 300-400 جم من السكر البودرة. يجب أن يكون سكر البودرة من التجارة ، وليس محلي الصنع ، لأن السكر من التجارة يحتوي أيضًا على النشا. اخلطي جيدًا واستمر في إضافة السكر حتى يتكاثف المعجون. اسكبيها على الطاولة واعجنيها مع إضافة السكر البودرة حتى تلتصق بالمائدة وتصبح مرنة مثل العجين.

لقد صنعت نصف جزء آخر أضفت فيه القليل من تلوين الطعام الأزرق في البداية.
غلفي المعكرونة وضعيها في الثلاجة. لقد تركتها في كل مكان.
في اليوم التالي أخرجت المعكرونة من الثلاجة ، قبل ساعة إلى ساعتين من تزيين الكعكة.
قبل تزيين العجينة يجب أن تعجن جيداً حتى تصبح مرنة ، وإلا فسوف تتشقق.
دهن الكيك بطبقة رقيقة من الزبدة ثم زينيها حسب تفضيلاتك.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!






المكونات:

1 كونترتوب من الفانيليا (لقد استخدمت سطح الطاولة الذي اشتريته ، وكان يحتوي على 3 أوراق ، ولم أستخدم سوى اثنتين منها ، ويمكنك أيضًا استخدام كونترتوب تم إعداده في المنزل بواسطتك)
كيس واحد من بودرة الكريمة المخفوقة (للتزيين)
150 مل حليب للكريمة المخفوقة
عصير كومبوت الخوخ لشراب أعلى
50 مل ماء (لتخفيف عصير الكومبوت)
بضع شرائح من الخوخ من الكومبوت للتزيين

للقشطة مع الخوخ:

375 جم لب كومبوت الخوخ
3 بيضات
300 جرام من السعال القديم
200 مل) الحليب
4 أكياس من سكر الفانيليا
3 أكياس من جيلاتين دكتور كيتيكر
200 مل ماء لإذابة الجيلاتين
كيس واحد من الكريمة المخفوقة من دكتور كيتيكر
150 مل حليب للكريمة المخفوقة

لتحضير موس البطيخ:

1 بطيخة 1 كجم 200 جرام كان لي (لكي تكون الكعكة حلمًا ، أوصيك بأخذ بطيخ مخبوز جيدًا ، حلو ، معطر ، وليس بطعم الخيار ، أقول لك هذا لأنني نحيفة)
3 أكياس من جيلاتين دكتور كيتيكر
200 مل ماء لإذابة الجيلاتين
كيس واحد من الكريمة المخفوقة من دكتور كيتيكر
150 مل حليب للكريمة المخفوقة
175 جرام مسحوق قديم
2 خلاصة ليمون (اختياري)

طريقة التحضير:

كريمة الخوخ

قم بإزالة لب الخوخ من البرطمان واتركه يصفى في مصفاة.

بعد أن يجف الخوخ ، قطعيه إلى مكعبات.

نضع بياض البيض في وعاء ونخفقه بالخلاط.


ضعي 150 مل من الحليب في وعاء ، أضيفي مسحوق الكريمة المخفوقة واخلطي حتى يتماسك.

ضعي الصفار في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة ، أضيفي أكياس سكر الفانيليا والسكر الناعم واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

فوق صفار البيض مع السكر والفانيليا ، يُسكب الحليب (200 مل) ، ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.


ثم ضعي الوعاء مع هذا الكريم على النار ، على حمام البخار واتركيه حتى يذوب السكر ، احرصي على عدم غليه مع خلط الكريمة باستمرار بمضرب خفق.


في هذه الأثناء ، ضعي أكياس الجيلاتين في وعاء ، وأضيفي أكثر من 200 مل من الماء ، واخلطيها بملعقة ، وضعي الجيلاتين المذاب في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة كحد أقصى ، ثم أخرجي الوعاء واخلطي جيدًا.


يُسكب الجيلاتين المذاب في كريمة الصفار مع السكر ، ويُخلط جيدًا بالمضرب حتى يتجانس ، حتى لا يبقى الجيلاتين متكتلًا ، ثم نضع الوعاء مع قاع الحوض ويترك الماء البارد يتدفق بجوار الوعاء لتسريع عملية التبريد.

فقط عندما تصل الكريمة إلى درجة حرارة الغرفة ، يضاف بياض البيض ويخلط بلطف ، من الأسفل إلى الأعلى ، حتى يتجانس تمامًا.


ثم تضاف الكريمة المخفوقة ، وتخلط مرة أخرى بالمخفقة ، برفق ، من الأسفل إلى الأعلى ، حتى تمتزج بالكامل.


ثم يضاف لب الخوخ المقطّع ويخلط بخفة مع ملعقة. احتفظ بالكريمة التي تم الحصول عليها في الثلاجة حتى تنتهي من الكريمة الثانية. أنصحك بالإسراع بتحضير الكريمة الثانية ، حتى لا تتماسك الكريمة الأولى أكثر من اللازم وتواجهك مشاكل عند تجميع الكيك.


موس البطيخ

ضعي 150 مل من الحليب في وعاء ، أضيفي مسحوق الكريمة المخفوقة واخلطي حتى يتماسك.

نقطع البطيخ إلى نصفين ونقشره ونحشر البذور.

نقطع لب البطيخ إلى مكعبات.

نضع مكعبات البطيخ في وعاء ونمررها بالخلاط حتى تتحول إلى هريس ناعم.

يُضاف هريس البطيخ 2 أمبولات من خلاصة الليمون والسكر البودرة ويخلط مع الخلاط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

في هذه الأثناء ، ضعي أكياس الجيلاتين في وعاء ، وأضيفي أكثر من 200 مل من الماء ، واخلطيها بملعقة ، وضعي الجيلاتين المذاب في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة كحد أقصى ، ثم أخرجي الوعاء واخلطي جيدًا.


يُسكب هريس البطيخ في وعاء كبير ، ويُضاف الجيلاتين المذاب ويخلط المزيج جيدًا باستخدام ملعقة.


اتركي هريس البطيخ يبرد (إذا ارتفعت درجة حرارته من الجيلاتين المذاب في الميكروويف) ، وعندما يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، أضيفي هريس البطيخ والكريمة المخفوقة واخلطيها بخفة من أسفل إلى أعلى ، برفق ، حتى تشبع تمامًا.


فوق شراب الكومبوت الذي كان فيه الخوخ ، أضف القليل من الماء لتخفيفه وخلطه (هذه العملية اختيارية ، لا يمكنك تخفيف الشراب).

بعد أن أعددنا كلا الكريمة ، بدأنا في دمج الكعكة. نأخذ صينية مستديرة بقطر 28 سم وجدار قابل للإزالة ، نضع في منتصف الدرج ، صفيحة منضدة ، شراب مع بضع ملاعق كبيرة من شراب الكومبوت ونسكب كريمة الخوخ فوق سطح العمل الأول ، انتبه ، صب جزء فقط من الكريمة ، وكلاهما يكفي للسماح لك بإضافة نفس الصينية إلى جانب هذا ، سطح عمل آخر وجزء من كريم البطيخ.



فوق كريمة الخوخ ، نضيف طبقة أخرى من الأعلى ، ثم قم بشراب الوجه مرة أخرى ببضعة ملاعق كبيرة من شراب الكومبوت ، ثم اسكب بعض موس البطيخ ، حتى نملأ الصينية. بعد ذلك ، كل ما علينا فعله هو وضع الكعكة في الثلاجة وتركها حتى اليوم التالي.

في اليوم التالي ، نخرج الكعكة من الثلاجة ونزيل جدار الصينية القابل للإزالة ونزين الكيك بالكريمة المخفوقة وشرائح الخوخ حسب إلهام الجميع ونقدم شريحة كبيرة بحماسة. إنها كعكة رائعة وخفيفة للغاية.
من كريمة الخوخ ، موس البطيخ والورقة المتبقية (ما زلت أمتلك ورقة كونترتوب لأنني اشتريت سطحًا من 3 ورقات ، هذا كل ما وجدته) ، يمكننا صنع بعض الأكواب الاستثنائية.
خذ 6 أكواب ، اسحق أسفل كل جزء من الجزء العلوي المتبقي ، شراب مع 1-2 ملاعق كبيرة من كومبوت ، أضف بضع ملاعق كبيرة من كريمة الخوخ ، ثم بضع ملاعق كبيرة من موس البطيخ (قسّم الجزء العلوي والكريمات حتى تحصل على أكوابنا مليئة بالتساوي). دعي الأكواب تبرد لبضع ساعات أو حتى اليوم التالي ، ثم زينيها بالكريمة المخفوقة والخوخ أو أي شيء آخر كما تريدين.


تركيب Entremet مع التوت والنعناع والشوكولاتة البيضاء من Simona Callas

على شكل سيليكون ، صب من موس الشوكولاتة البيضاء. www.simonacallas.com أدخل موس التوت. يُسكب ما تبقى من موس الشوكولاتة البيضاء.

يتم وضع سطح العمل في الأعلى. يمكنك شرابها بـ 2-3 ملاعق كبيرة من الشراب ، لكنها ليست إلزامية. أنا لم أشربه. مستوي جيدًا بشفرة سكين كبيرة أو ملعقة وضعها في الفريزر طوال الليل.


كيكة الفأر بالشوكولاتة والنعناع

مكونات
* للأعلى نحتاج: ، * 4 بيضات ، * 50 جرام سكر ، * 40 جرام كريم شوكولاتة أولي ، * خلاصة الروم ، * لموس الشوكولاتة نحتاج: ، * 200 جرام شوكولاتة داكنة ، * 350 مل سائل كريمة مخفوقة ، * 6 جرام جيلاتين ، * لموس النعناع نحتاج: * 200 جرام شوكولاتة بيضاء ، * 250 مللي شراب نعناع طبيعي ، * 350 جرام كريمة سائلة ، * 15 جرام جيلاتين

صعوبة: متوسط | زمن: 3 ح


كعكة بثلاثة أنواع من الموس ، بثلاثة ألوان

هذا رائع كعكة بثلاثة أنواع من الموس ، بثلاثة ألوان ، هي كعكة الذكرى السنوية التي جمعنا فيها الطعم المر والحلو للشوكولاتة مع طعم التوت الحامض.

أعتقد أنني توفقت بين جميع الأذواق مع هذا المزيج.

شراب الكاكاو ، موس الشوكولاتة الداكنة ، موس الشوكولاتة البيضاء وموس التوت.

حتى لو عملت على شيء ما ، فإن النتيجة النهائية توجت بكل الجهد ، خاصة في الذوق.




يمكنك أيضًا العثور على وصفة على المدونة كعكة الشوكولاتة مع كريمة الليمون والتوت، الأمر الذي أوصي به بشدة.

ولكن ، من نفس فئة الكعك مع كريمات الموس ، أوصي به أيضًا وصفة كعكة الشوكولاتة المزدوجة.


كعكة موس العسل

احتفلت كل عام بعيد ميلادي بكعكة لذيذة قدمتها مع العائلة والأصدقاء. بالطبع لم أستطع تخطي هذا التقليد هذا العام فقط عندما بلغت من العمر 37 عامًا وصنعت كعكة معطرة مع موس العسل. في البداية كنت أرغب في كعكة من الشوكولاتة البيضاء والفاكهة ، لكن في النهاية اتضح أن الأمر مختلف تمامًا. كان لكعكة هذا العام مذاقًا خاصًا حقًا ، وحتى إذا كانت الوصفة والتحضير يمكن أن تخيفك قليلاً ، فهي تستحق التجربة حقًا.

المكونات & # 8211 كعكة موس العسل (20-22 سم Ø)

المكون & # 8211 داكواز (2 ورقة 22 سم Ø)

المكونات & # 8211 بسكويت اللوز المقرمش (1 ورقة 22 سم أ)