وصفات جديدة

الباذنجان والفلفل زاكوسكا

الباذنجان والفلفل زاكوسكا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نخبز الباذنجان ونتركه يصفى ويبرد ونظفه.

اخبز الفلفل. عندما تصبح داكنة ، يتم أخذها وتخزينها في وعاء عميق ، ورشها بالملح الخشن ، ثم تغطيتها بغطاء لتبخيرها وتنظيفها بسهولة أكبر. اتركها لتبرد وتنظف.


يقطع الباذنجان مثل سلطة الباذنجان ، ويقطع الفلفل إلى مكعبات.

يقطع البصل ناعماً ويقلى في قدر كبيرة (لتناسب الجميع). عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، نضيف الباذنجان والفلفل (الذي ترك الكثير من العصير في هذه الأثناء). يقلب باستمرار ، حتى لا يلتصق ، يتصلب جيدًا ، ثم يضاف المرق المذاب في لتر ونصف من الماء. إذا كان لديك عصير طماطم ، فمن الأفضل استخدامه بدلاً من المرق.

أضف الملح الناعم وأوراق الغار والتوابل الأخرى إذا أردت ، أفضلها بسيطة. تغلي على نار خفيفة وتذوق من وقت لآخر.

يصبح جاهزًا عندما يرتفع الزيت في الأعلى.

اتركيها لتبرد قليلاً ، ضعيها دافئة في البرطمانات وضعي الأغطية.


شهية طيبة!


إذا كنت تحب وصفتي ، فيمكنك أيضًا العثور عليها في مدونتي:

http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2017/11/zacusca-de-vinete-si-ardei.html


زاكوسكا الباذنجان مع الفلفل

انت تحتاج:

3 كيلوغرامات من الباذنجان
1 كجم من الفليفلة
نصف كيلو دونات
1 كغم من البصل
1 كجم عصير طماطم
زيت - حسب الحاجة
ملح
3-4 أوراق غار
الفلفل (يمكنك استخدام التوت ، إذا أردت ، أو طحنه)

طريقة التحضير:

1. اخبز الباذنجان ونظفه ثم اتركه يصفى في مصفاة لمدة ساعة على الأقل. ملحوظة: إذا كان لديك صبر وتمكنت من تحمل الدخان وطهي الخضار على الموقد ، فسيكون الطعم مختلفًا قليلاً (أكثر كثافة) مما لو كنت تخبزها في الفرن. ومع ذلك ، فإن الخيار الأخير ليس بأي حال من الأحوال خيارًا مهملاً. وإذا كنت تعيش في المنزل أو لديك أجداد أو آباء في الدولة. أنت تعرف بالفعل ما يجب القيام به.

2. نخبز الفلفل والكعك ثم نظفهما من البذور وقشرهما.

3. قشر البصل وقطّعه إلى قطع صغيرة أو مرره عبر مفرمة ، للحصول على قوام أنعم من زاكوستا.

4. يقطع الباذنجان والفلفل ناعماً أو يمررهما عبر المفرمة.

5. سخني الزيت في قدر ثم أضيفي البصل. بعد أن يتماسك قليلاً ، نضيف الباذنجان والفلفل وعصير الطماطم والملح وورق الغار والفلفل.

6. اتركه يغلي لمدة ساعة على الأقل أو حتى ينخفض ​​بدرجة كافية ويرتفع الزيت إلى القمة.

7. سخن الفرن على درجة حرارة متوسطة (حوالي 150 درجة).

8. ضعي زاكوسكا الساخن في برطمانات ذات أغطية لولبية ، ثم ضعي البرطمانات في الفرن واتركيها لمدة 30-40 دقيقة على الأقل. إذا كنت لا ترغب في الاحتفاظ بزاكوسكا خلال الشتاء ، ولكن أن تستهلكه في الأشهر 2-3 القادمة ، فقط صبها ساخنة في مرطبانات ثم قم بلف الأغطية على الفور. ومع ذلك ، بمجرد فتح البرطمان ، احتفظ به في الثلاجة.

سلح نفسك بقليل من الصبر ، وافتح النافذة الكبيرة وابدأ في العمل! زاكوسكا الباذنجان مع الفلفل يستحق كل هذا الجهد! زيادة وشهية كبيرة!


الباذنجان والفلفل زاكوسكا

مكونات

  • 3 كجم من الباذنجان
  • 1 كجم من الفليفلة الحلوة
  • 2 كيلو دوناتس
  • 1 كغم من البصل
  • 1 لتر من عصير الطماطم
  • 700 مل من الزيت
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل رومي
  • 2 ملاعق كبيرة عسل

يجب طهي الباذنجان والفلفل مسبقًا ، إما على الموقد أو في الفرن أو على الشواية. لتنظيفها بسهولة أكبر ، يجب وضعها في قدر تحت الغطاء لتنعيم البشرة. قشر القرع وابشره واعصر العصير. يتم تنظيف الفلفل من السيقان والبذور.

بعد تجفيف الخضار جيدًا ، افرميها جيدًا أو باليد أو في محضر الطعام.

نضع البصل في الزيت حتى يتماسك. ثم نضيف الخضار المفرومة الأخرى. نضع عصير الطماطم وأوراق الغار وحبوب الفلفل. بعد 50 دقيقة ، يجب إنزال zacusca وإنهائه. تذوق الملح وأضف العسل.

انقلها إلى برطمانات معقمة وهي ساخنة. ضع الأغطية واقلبها رأسًا على عقب. قم بتغطيتها ببطانيات سميكة وانقل الصينية إلى مكان آمن في المنزل.

دعهم يبردوا بحرية حتى اليوم التالي. ثم قم بتخزينه في المخزن وأخرج برطمانًا حسب الحاجة ، خاصة في يوم الصيام.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


وصفة الباذنجان والفلفل زاكوسكا. أسهل طريقة للتحضير

تعرف كل ربة منزل أنه في منتصف الصيف يتم تحضير زاكوسكا لفصل الشتاء. وبالتالي ، هناك العديد من الوصفات لتحضيرها وتناولها حسب ملذات كل منها.

زاكوسكا لذيذ للغاية ويصعب تحضيره. في الآونة الأخيرة ، تختار النساء شراء الجرار الجاهزة من المتاجر ، على الرغم من أن الطعم ليس قريبًا على الإطلاق من طعم الزاكوسكا محلي الصنع.


باذنجان حار وفلفل زاكوسكا. انها لا تدوم حتى الشتاء!

إذا كنت تحب الطعام الحار ، فهذه الوصفة لك! الباذنجان والفلفل زاكوسكا لن يتركك غير مبال! في معظم الأوقات ننتهي من تناوله حتى يبدأ الشتاء!

-2 كجم فلفل حلو
-2 كجم من الباذنجان
-1 كجم من الطماطم
- 10 فصوص ثوم
-2 فلفل حار
-80-125 مل من 6٪ خل (حسب الرغبة)
-150 مل من زيت عباد الشمس المكرر
- بقدونس طازج - حسب الرغبة
-ملح للتذوق
-2 ملاعق كبيرة سكر (إذا لزم الأمر).

من هذه المكونات حصلنا على 3 عبوات سعة 500 مل و 3 عبوات 330 مل من زاكوسكا.

1- اغسلي الفلفل الحلو والباذنجان. إذا كان الباذنجان كبيرًا ، اقطعه إلى نصفين. ضعهم في صينية خبز.

2 أدخل الدرج في الفرن المسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. نخبز الفلفل حتى ينفصل القشر عن اللب والباذنجان - حتى يلين. انقليهم إلى وعاء وغطيه بغطاء حتى يبرد.

3. غطي الطماطم المغسولة بالماء الساخن. دعهم ينضجوا لبضع دقائق.

4. ثم قشر الفلفل والباذنجان والطماطم. نقطعها إلى قطع ونضعها في قدر كبيرة. يقلب.

5. اسلقي الزاكوسكا لمدة 30 دقيقة من الغليان على نار خفيفة مع التحريك بشكل دوري.

6. في 20 دقيقة يضاف الملح حسب الرغبة والسكر. يقلب.

7. قطع الثوم إلى شرائح ، والفلفل الحار - إلى شرائح. بعد 20 دقيقة ، أضيفيها إلى المقلاة ، حيث قمت بتسخين زيت عباد الشمس المكرر وقليها لمدة 1-2 دقيقة. ثم يضاف البقدونس المفروم ، ويخلط وينقل كل التكوين الناتج إلى زاكوسكا.

8. أضيفي الخل تدريجياً. يقلب. تذوق زاكوسكا ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح و / أو الخل إليه ، يكتب retete-usoare.info.

9. انقل الزاكوسكا الساخن إلى برطمانات معقمة. قم بتغطيتها فورًا بأغطية معقمة وأغلقها بإحكام.

10. اقلب الجفن لأسفل وقم بتغطيتها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

11- ضع العلب التي حصلت عليها في مكان التخزين.

نتمنى لك شهية طيبة مع أحبائك!

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


تحضير زاكوسكا من الباذنجان والكعك. وصفة حارة

نخبز الباذنجان ونظفه واتركه يجف. اخبز الكعك ، نظفها ، اتركها تجف ، أزل البذور والكروم واقطع المربعات. نقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت على نار خفيفة حتى يصبح شفافاً. يُضاف الثوم النظيف والمفروم ناعماً ، والطماطم المقشرة والمقطعة ، والكعك ، والباذنجان المفروم ، والملح والفلفل حسب الرغبة ويُغلى المزيج. عندما تتكاثف الصلصة ويصل الزيت إلى القمة ، يصبح الزاكوسكا جاهزًا ويوقف الحرارة. يُسكب ساخنًا في البرطمانات ، مع ترك مساحة فارغة تبلغ 2 سم من حافة البرطمان ، في كل جرة ضعي ملعقة كبيرة من الزيت الساخن. يتم تعقيمها في حمام مائي في اليوم الأول لمدة 20-25 دقيقة ، وفي اليوم التالي لمدة 10 دقائق فقط.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


زاكوسكا مع الباذنجان غير الناضج. قشر البصل واغسل الفلفل والباذنجان. نضع البصل في الزيت حتى يتماسك. نقطع الفلفل إلى شرائح ونضيفها فوق البصل. نقشر الباذنجان ونقطعه إلى شرائح ونضعه فوق الفلفل عندما يلين.

دع الباذنجان ينضج ثم مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم. ضع الخليط الناتج في المقلاة مرة أخرى ، وأضف عصير الطماطم (المرق) واتركه يغلي حتى يرتفع الزيت في الأعلى.

زاكوسكا مع الباذنجان غير الناضج. إذا كنت تعتقد أن الزاكوسكا سميك جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من عصير الطماطم إلى الغليان.

ضع الزاكوسكا في البرطمانات وقم بتعقيم البرطمانات.

زاكوسكا مع الباذنجان غير الناضج. إذا كنت تريد إخراج الزاكوسكا بشكل أسرع ، يمكنك أيضًا إضافة 3-5 فلفل حار.


الباذنجان والجزر ZACUSCA لفصل الشتاء (الوصفة + الفوائد)

الباذنجان زاكوسكا هو طعام شهي تحضره ربات البيوت كل عام. يتبع معظمهم وصفة تقليدية موروثة من العائلة.

ومع ذلك ، يمكن تحسين الوصفة أو تعديلها حسب الذوق أو إمكانية كل واحدة ، مع إضافة التوابل المختلفة وأنواع الفلفل.

الباذنجان والجزر زاكوسكا

البديل الذي نقترحه في هذه المقالة يحتوي على الجزر الذي يعطي المزيد من الحلاوة والنكهة.

الباذنجان يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف و مضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. يحتوي المنجنيز وحمض الفوليك (فيتامين ب 9) والبوتاسيوم وفيتامين ك. و فيتامين سي.

ومع ذلك ، فإن أهم مركبات الباذنجان هي مضادات الأكسدة. أنها تحمي الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة. يمكن للأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة أن تحمينا من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض المزمنة الأخرى.

يتم تمييز الفصل الأنثوسيانين، وأهمها ناسونينا.

تناول الباذنجان يساعد السيطرة على نسبة السكر في الدم، كى تمنع مرض قلبي و سرطان، وكذلك في فقدان الوزن.

زاكوسكا الباذنجان بالجزر - وصفة

ينتج عن المكونات المعطاة حوالي 5 عبوات من 375 جرامًا.

• 600 غ من الباذنجان الناضج والمقشر
• 400 جرام جزر مقشر
• 350 جرام فلفل مطبوخ ومقشر
• 250 جرام من البصل المقشر
• 40 مل زيت
• 1 فص ثوم
• 2 ورق غار
• 250 جرام مرق
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• الملح والفلفل حسب الذوق

إذا كنت ترغب في الحصول على طعم مثالي لزاكوسكا ، قم بطهي الخضار. يمكنك استخدام الشواية أو الفرن أو الفرن لهذا الغرض. وخز الباذنجان بعود أسنان واخبزه من جميع الجوانب.

بعد خبزها ، اتركها تجف في مصفاة ذات ثقوب كبيرة.

ضعي الفلفل المخبوز في وعاء مغطى واتركيه لبضع دقائق حتى يلين ويصبح أسهل في التنظيف.

اغسل الجزر وابشره واقطع البصل والفلفل بأقل قدر ممكن. نقطع الباذنجان ناعما.

سخني الزيت في قدر كبيرة سميكة الجدران واقلي البصل أولاً بالثوم والجزر. نضيف القليل من الملح ونضع الغطاء. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة لتليين الجزر.

ثم نضيف الفلفل المفروم والباذنجان والمرق وأوراق الغار. ينضج كل شيء لمدة 15-20 دقيقة.

إذا كان الزاكوسكا سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء الساخن أثناء الغليان.

يضاف الملح والفلفل والطعم.

تحضير البرطمانات وتعقيمها ووضعها في صينية معدنية. صب زاكوسكا الساخن في الجرار وشد الأغطية بإحكام.

ثم ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. أطفئي النار واتركي البرطمانات تبرد في الفرن حسب الرغبة. تُحفظ في المخزن ، وبعد الفتح ، تُحفظ الجرار باردة في الثلاجة وتستهلك في أسرع وقت ممكن.

مصادر:

1. هيلث لاين ، 7 فوائد صحية مدهشة للباذنجان: https://www.healthline.com/nutrition/eggplant-benefits

2. Laura Laureniu ، الباذنجان والجزر زاكوسكا: https://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/conserve/zacusca-de-vinete-si-morcovi.html

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


زاكوسكا الباذنجان والفلفل أو الكعك

واحدة من أبسط وأسهل المحميات الموسمية هي الباذنجان زاكوسكا مع الفلفل أو الكعك. وصفة بسيطة بقدر ما هي لذيذة ولا يجب أن تفوتها من المخزن.

يوجد الباذنجان الآن بكثرة في الأسواق ، مثله مثل فلفل الكابيا ، وهو الوقت المناسب لتحضير أنواع الزاكوسكا المفضلة لديك.

المكونات الضرورية:

3 كيلو فليفلة / دونات

طريقة التحضير: نبدأ بخبز الباذنجان والفلفل. ثم نرش الفلفل المخبوز بالملح وغطى بغطاء ونتركه جانبا ليبرد.

في غضون ذلك ، نقوم بتنظيف الباذنجان وتصفيته في مصفاة. نقوم أيضًا بتنظيف البصل ، ثم نمرره عبر المفرمة والثلج مع الفلفل المنظف من البذور والسيقان. نضيف أيضًا عصيرهم لمذاق خاص. نقطع الباذنجان أو نمرره عبر المفرمة.

بعد تقطيع جميع المكونات ، نضعها في قدر كبير ونضيف الزيت وأوراق الغار والمرق وحبوب الفلفل. قم بمطابقة خليط الملح والفلفل ، ثم اتركه ليغلي على نار خفيفة جدًا. قلب باستمرار لتجنب الالتصاق بقاع المقلاة. يغلي لمدة 1-2 ساعة ، حتى ينخفض ​​قليلاً وحتى يرتفع الزيت إلى السطح. ثم نقوم بنقل الزاكوسكا الساخن لتنظيف الجرار المعقمة ، ثم نغلق البرطمانات بأغطية معقمة ونلفها في بطانيات دافئة. اترك البرطمانات ملفوفة حتى تبرد تمامًا ، ثم احفظها في المخزن.


فيديو: Zacusca vegetable bead spread - Roumanian recipe (سبتمبر 2022).


تعليقات:

  1. Chanan

    برافو ، ما الكلمات ... ، الفكر الرائع

  2. Meade

    بالطبع أنت على حق. هناك شيء ما بخصوص ذلك ، وأعتقد أن هذه فكرة رائعة.

  3. Aban

    بيننا ، أوصي بالبحث عن Google.com

  4. Zebenjo

    ولماذا هذا هو الطريق الوحيد؟ أعتقد لماذا لا يوضح هذا الاستعراض.



اكتب رسالة