وصفات جديدة

سهلة الفاصوليا المطبوخة


استخدم الفاصوليا المعلبة لتقليلها في الوقت المحدد ، مع الاستمرار في صنع حبوب مخبوزة مناسبة للحفلات على الموقد. بنكهة غنية بالدبس والسكر البني ، هذه الفاصوليا لن تخيب أملك.

ائتمان التصوير: سالي فارغاس

بصفتي طباخًا تجريبيًا مبكرًا ، قررت أن أصنع الفاصوليا المخبوزة من الصفر ، وهو مشروع يستلزم نقع الفاصوليا الجافة طوال الليل ثم طهيها في مرق حلو ولزج لمدة ست إلى ثماني ساعات.

بقدر ما كانت جيدة (وكانت جيدة حقًا!) ، لا أريد تشغيل الفرن لمدة ثماني ساعات والتسكع لتقليبها بين الحين والآخر. (ربما سأحاول في المرة القادمة طهي الفاصوليا في قدر الضغط!)

هذا ما يجعل وصفة الموقد باستخدام الفاصوليا المعلبة جذابة للغاية. طعمها كما لو كانت مصنوعة بالكامل من الصفر ، لكنها جاهزة في أربعين دقيقة أو أقل مع القليل من الوقت العملي.

أفضل الفاصوليا المخبوزة

الفاصوليا البحرية هي الحبة المفضلة للفاصوليا المخبوزة على طريقة نيو إنجلاند. إنها صغيرة وبالتالي تمتص الكثير من الدبس الحلو الجيد الذي هو السمة المميزة للفاصوليا المخبوزة. يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا الشمالية العظيمة أو مجموعة متنوعة أخرى من الفاصوليا الصغيرة إذا لم تتمكن من العثور عليها ، لكن حبوب البازلاء الصغيرة (الفاصوليا البحرية) هي الأكثر أصالة للفاصوليا المخبوزة على طريقة بوسطن.

المضي قدما: التخزين والتجميد

بمجرد طهيها ، تبقى حبوب الموقد لمدة أربعة أيام على الأقل في الثلاجة. تأكد من وضعها بعيدًا ومغطاة جيدًا بغطاء في غضون ساعتين من الطهي.

يمكن تجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر ، لكن قوامها يمكن أن يصبح طريًا بعض الشيء. إذا كنت تعلم مسبقًا أنك ستجمد الفاصوليا ، قلل وقت الطهي بحوالي 10 دقائق حتى لا تصبح الحبوب طرية جدًا. اتركها تبرد على المنضدة ثم تبرد جيدًا في الثلاجة قبل نقلها إلى حاويات آمنة للتجميد والتجميد. قم بإذابة الثلج في الثلاجة قبل إعادة التسخين.

هل تبحث عن المزيد من وصفات البقول؟

  • ثلاث فاصوليا مطبوخة
  • فاصوليا بوسطن مطبوخة بطيئة
  • فاصوليا مطبوخة في طنجرة الضغط
  • فاصوليا مطبوخة بصلصة الطماطم
  • الفاصوليا المطبوخة على الموقد

تم التحديث في 31 أغسطس 2019: أعدنا عمل هذه الوصفة بالكامل لجعلها أفضل. نعتذر لأولئك الذين أحبوا النسخة الأصلية منكم ، ولكن جرب هذه النسخة الجديدة وأخبرنا برأيك. يتمتع!

وصفة سهلة للفاصوليا المطبوخة على الموقد

مكونات

  • 1/2 رطل من لحم الخنزير المقدد السميك المقطّع بالعرض إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة
  • 1/2 بصلة مقشرة ، سليمة
  • 4 علب (15 أونصة) فاصوليا ، مغسولة ومصفاة
  • 1 علبة صلصة طماطم (8 أونصات)
  • 3 ملاعق كبيرة دبس
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق الخردل الجاف
  • 1 ورقة الغار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب ماء

طريقة

1 اطبخ لحم الخنزير المقدد: في قدر كبير للشوربة على نار متوسطة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا. اسكبي وتخلصي من نصف الدهون الزائدة. توضع جانباً حوالي 1/4 كوب من لحم الخنزير المقدد للتزيين.

2 طهي الفول: نضيف نصف البصل والفاصوليا المصفى وصلصة الطماطم والدبس والسكر البني ومسحوق الخردل وورق الغار والملح والماء إلى القدر. جلب لينضج على نار متوسطة الحرارة.

غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تصبح الصلصة سميكة. إذا لم يبدو أن الصلصة تتكاثف حسب رغبتك ، فقم بإزالة الغطاء خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي. انزع نصف البصل وورق الغار.

3 للتقديم: قدمي الفاصوليا من القدر أو انقليها إلى وعاء ورشي عليها لحم الخنزير المقدد المحجوز.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


سوبر بسيطة حبوب الموقد

لقد فهمت & # 8211 طهي الفاصوليا محلية الصنع يمكن أن يكون مخيفًا ومن السهل استخدام الفاصوليا المعلبة فقط لأي وصفة تجدها هنا على WGC. ولكن هنا # 8217s ، فإن طهي قدر من الفاصوليا على الموقد الخلفي للموقد الخاص بك طوال اليوم هو في الواقع أمر سهل للغاية ومجزٍ! ج: سوف تكون حبوبك لذيذة أكثر من العبوة. ب: لديك & # 8217 الكثير من الفاصوليا للعمل معها طوال الأسبوع. ج: إنها تتجمد تمامًا حتى تتمكن من تخزينها في يوم ممطر! الفول على الموقد للفوز!

إذا لم تكن & # 8217re على Instagram ، فربما تكون قد فاتتك حقيقة أنني & # 8217 لدي هوس كامل بالنفخ بفاصوليا رانشو جوردو. بعض الناس يذهبون للتسوق في مراكز التسوق ، وذهبت في جولة تسوق لشراء الفاصوليا! لقد أعددنا عددًا قليلاً من الوصفات التي تركز على الفول هنا على WGC ولكن بناءً على طلب شائع ، فإن وصفة الفول هذه على الموقد في طريقها إليك. لا حاجة لمعدات فاخرة ، فقط بعض الفاصوليا وبعض الماء وبعض التوابل.


إنهم لا يسمونها بينتاون هباءً. في بوسطن ، تم تصور فكرة خلط الفاصوليا مع دبس السكر ولا تزال تصل إلى ذروة الكمال هناك.

نظرًا لأنه يمكن تجفيف الفاصوليا وتخزينها إلى الأبد ، فقد كانت مصدرًا شائعًا للبروتين لعدة قرون. في فرنسا ، وصلت الفاصوليا المطهية أو المخبوزة إلى ذروتها في كاسوليت ، وهي وصفة للفاصوليا المخبوزة في وعاء خزفي مع النقانق والدواجن ولحم الخنزير وحتى جلود لحم الخنزير. في إسبانيا ، كان Alubias con Arroz ، الفاصوليا والأرز ، غالبًا ما يتم تغطيته بالكوريزو ، أو السجق الحار ، أو أي نسخة أخرى بدون أرز يسمى فابادا. في البرتغال ، يتم طهي الفيجوادة والفاصوليا ولحم البقر ولحم الخنزير معًا. في ألمانيا ، تم بناء Westphalian Stew مع لحم الخنزير المقدد والفاصوليا.

ربما تم سرقة تقليد فول بوسطن من سكان أمريكا الشمالية الأصليين. عُرفت قبيلة بينوبسكوت في ولاية ماين بطهي الفاصوليا عن طريق حفر حفرة في الأرض ، وتبطينها بصخور كبيرة ، وتسخينها عن طريق إشعال حطب ، ثم وضع وعاء من الفاصوليا في الحفرة ، وتغطيتها بالتراب ، و اتركه ينضج لمدة تصل إلى ثماني ساعات.

أصبحت بوسطن منفذًا رئيسيًا لدخول البضائع إلى المستعمرات ، وكان من بين الواردات الأكبر حجمًا دبس السكر ، قصب السكر الداكن من منطقة البحر الكاريبي. لا أحد يعرف من كان لديه فكرة رائعة لخبز الفاصوليا في قدر مع لحم الخنزير المملح ودبس السكر ، لكن السرد المعلب يشغل الآن أميالًا من مساحة الرفوف في كل بقالة أمريكية. حسنًا ، يمكنك شرائه معلبًا ، مع جميع الإضافات والمكونات الصناعية ، أو يمكنك صنعه بشكل صحيح ولذوقك من الصفر ، مع دبس السكر الحقيقي. وهو سهل. كخلفية ، يجب أن تقرأ مقالتي عن علم الفاصوليا.

هذه ليست حلوة ، لكن يمكنك جعلها حلوة

تم خبز فاصوليا بوسطن الأصلية في وعاء خزفي ، ولكن يمكن صنعها في أي قدر أو قدر. الوصفة الأصلية كانت محلاة بدبس السكر ، لكن الفاصوليا لم تكن حلوة كما تتوقعها ، وقد حافظت على التقاليد مع هذه الوصفة

ربما لن يحب أطفالك الوصفة الأصلية التقليدية لفاصوليا بوسطن المخبوزة أدناه لأن المذاق السائد هو الفاصوليا. معظمنا معتاد على الأشياء الحلوة. إليك & # 8217s كيف يمكنك تحسينها بالطريقة التي تعمل بها مطاعم الشواء. هذه هي الطريقة التي تم بها طهي الفاصوليا في الصورة أعلاه.

اصنع وصفة الفاصوليا المخبوزة في المنزل أدناه ثم تذوقها. إذا كنت تريدهم أحلى وأكثر ثراءً ، أضف 1/4 إلى 1/2 كوب من صلصة الباربكيو على طريقة كانساس سيتي على طريقة الطماطم الحلوة. يعتمد المبلغ المحدد على نوع الصلصة. ثم تذوق مرة أخرى. ليست حلوة بما فيه الكفاية؟ أضف ملعقة كبيرة من السكر البني في كل مرة. عندما يكون ذلك مناسبًا تمامًا ، اطهِ الطعام لمدة 5 دقائق أخرى قبل التقديم مع أطباق الباربكيو والجوانب المفضلة لديك.

الآن ، إذا كنت تريد حقًا أن تأخذ هذه الفاصوليا فوقها ، ضع المقلاة في المدخن أسفل اللحم مباشرةً حتى يتمكنوا من التقاط كل تلك المرق اللذيذة.


المكونات

نعم ، يعود الفضل إلى والدتي. لنكن حقيقة & # 8217s ، ألا تأتي معظم أفضل وصفاتنا في الحياة من أمهاتنا؟ هي & # 8217d تأخذ علبة فول & # 8217 عادية من الفاصوليا المخبوزة ، وتعزفها.

هنا طوال تلك السنوات ، هذه هي نفس المكونات التي اعتدت أن أستخدمها في صنع علبة فاصوليا عادية وتحويلها إلى سحر الفول المطبوخ.

  • الفاصوليا البحرية المعلبة (يعني عدم النقع!)
  • دبس السكر
  • كاتشب
  • خردل
  • سكر بني
  • قليل من الماء
  • بودرة البصل

إذا كنت & # 8217 لم تقطع الفاصوليا أبدًا مع كل النكهة اللذيذة من دبس السكر والكاتشب والخردل ، فهل كنت تعيش حقًا؟ هذه هي الفاصوليا المخبوزة التي كنا ننتظرها طوال حياتنا.

حسنًا ، حسنًا ، ربما يكونون أكثر حنينًا لي. لكنني أعدك أنك لن تشعر بخيبة أمل & # 8217t. هم & # 8217re التمسك بأضلاعك جيدة.

في غضون 30 دقيقة تقريبًا ، سيكونون جاهزين للالتهام. بمجرد أن تنضج المكونات معًا ، تُخبز الفاصوليا لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تصبح فقاعية وسميكة قليلاً (كما تعلم ، تمامًا كما تحب الفاصوليا المخبوزة).

كما أفعل كثيرًا ، أحب تغيير الأشياء أحيانًا أيضًا. بعض الإضافات الممتعة واللذيذة:

  • صلصة شواء
  • صلصة Worcheshire (على الرغم من أنها ليست نباتية بطبيعتها ، تأكد من حصولك على واحدة صديقة للنباتات إذا اخترت!)
  • دخان سائل لمذاق أكثر دخانًا

هذا & # 8217s جمال هذه الفاصوليا المخبوزة ، يمكنك ضبط النكهات لتتناسب مع ذوقك الحنين إلى الماضي أيضًا! بعد ذلك ، قدميها جنبًا إلى جنب مع المأكولات المشوية المفضلة لديك لوجبة الصيف المثالية!


أصل الفول المطبوخ على الخبز المحمص

هناك العديد من النظريات حول مكان نشأة الفاصوليا المخبوزة. لكن يبدو أن مفهوم الفاصوليا المخبوزة على الخبز المحمص هو عنصر أساسي في بريطانيا. وتزعم شركة Heinz (شركة الكاتشب) أن هذه المجموعة اخترعها أحد مسؤوليها التنفيذيين في عام 1927.

تصنع الفاصوليا البريطانية المخبوزة بشكل تقليدي من الفاصوليا البحرية ، وهي حبة بيضاء صغيرة. يُطلق على الفاصوليا البحرية في إنجلترا اسم حبوب الفاصولياء وتعرف أيضًا بأسماء مثل فاصوليا بوسطن وفاصوليا البازلاء البيضاء.

غالبًا ما يتم تقديم الفاصوليا المطبوخة على الخبز المحمص على الإفطار كجزء من القلي (المصطلح البريطاني للفطور الإنجليزي المطبوخ). بالنسبة للغداء ، يتم تقديمها بشكل أكثر شيوعًا مع البطاطا المخبوزة (المصطلح البريطاني للبطاطا المخبوزة). ويتم تقديمهم حتى على العشاء أيضًا!

تبدأ هذه الوصفة بقلي الكراث مع ملح البحر والفلفل الأسود ومسحوق الثوم كقاعدة. يأتي بعد ذلك الماء لجعله شبقًا ، والخل للتانغ ، ومعجون الطماطم لنكهة الطماطم الغنية. يضيف الخردل والدبس عمقًا وشراب القيقب يوفر توازنًا حلوًا. هذا المزيج يخلق الصلصة.

تُضاف الفاصوليا البيضاء المطبوخة إلى الصلصة وتُطهى على نار خفيفة لامتصاص النكهات. استخدمنا الفاصوليا البيضاء (الكانيليني) لأنها متوفرة بسهولة ولها نكهة خفيفة. لكن الأنواع الأخرى من الفاصوليا البيضاء تعمل جيدًا هنا أيضًا.

يتم تقديم الفاصوليا اللذيذة والمتبلة بمهارة فوق الخبز المحمص (العجين المخمر هو المفضل لدينا).

نتمنى أن تعجبك هذه الوصفة للفاصوليا المخبوزة على الخبز المحمص! هو & # 8217s:

قلبي
لذيذ
مالح
محلى قليلا
متنوع القدرات
سريع وسهل
وأمبير جدا لذيذ!

إنه & # 8217s مرضي تمامًا لأي وجبة في اليوم! لتناول الإفطار ، حاول التقديم مع بيض مقلي (إن لم يكن نباتيًا) ، فطر شيتاكي & # 8220 بيكون & # 8221 ، نقانق نباتية ، و / أو فواكه طازجة. أو لتناول طعام الغداء أو العشاء ، استبدل الخبز المحمص بطاطا مشوية (أو بطاطا حلوة) وقدمها مع سلطة خضراء بسيطة.


ما الفول لاستخدام

ابدأ بالفاصوليا المعلبة ... حسنًا ، حتى يسهل صنعها. يمكنك استخدام الفاصوليا الجافة ، لكن هذا يعني فقط أنه سيتعين عليك نقعها واتركها على نار هادئة حتى تنضج. عندما انتهيت من الفاصوليا الجافة ، فإنها تنقع في الماء طوال الليل. ثم يتم طهيها على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تنضج. سيعتمد هذا على ما إذا كانت الفاصوليا طازجة أو إذا كانت قد جلست لبعض الوقت وجفت بالفعل. تحقق منها كما لو كنت تتحقق من المعكرونة بحثًا عن الرقة & # 8230 ضع واحدة في فمك. إذا كان لا يزال لديهم قضمة مقرمشة ، دعهم يذهبون لفترة أطول قليلاً. تريد عطاء لحبوب الفاصوليا المطبوخة على الموقد.

لقد استخدمت الفاصوليا البحرية ولكن حبوب كاناليني أو فاصوليا البينتو أو الفاصوليا الشمالية الرائعة ستكون جيدة. عادة ما يكون الاختلاف في الفاصوليا في الحجم حيث تكون الفاصوليا البحرية أصغر حجمًا ، ثم تكون الفاصوليا الشمالية كبيرة ، وفول البينتو ، وحبوب كاناليني أكبر. كلهم إلى حد كبير يتذوقون على حد سواء. الفاصوليا البحرية أو الفاصوليا الشمالية الرائعة هي المفضلة في هذه الوصفة.


أمي & # 8217s الفاصوليا المخبوزة

لا أعرف عنك ، ولكن هناك بالتأكيد أشياء معينة أحب تناولها خلال فصل الصيف. بالنسبة لي هي & # 8217s الفواكه الطازجة واللحوم المشوية والخضروات وسلطة المعكرونة وسلطة البطاطس والفاصوليا المخبوزة!

أمي & # 8217s الفاصوليا هي شيء نشأنا عليه ونأكله كثيرًا ، وعادة ما يكون حارًا ولكن باردًا في بعض الأحيان (هي & # 8217d تحزم حاوية ونحن & # 8217d نأخذها معنا على البحيرة). كنت أتطلع دائمًا إلى حصة كبيرة منهم.

بالحديث عن حجم الحصة ، هذه الوصفة تنتج وعاء كبير من الفاصوليا! أنا & # 8217m الحديث عن أنه يمكن بسهولة إطعام 8-12 شخصًا. لعائلتنا الصغيرة التي & # 8217s قليلاً جدًا ، لكن مهلا ، كلما زاد عدد بقايا الطعام ، كان الأمر أكثر مرحًا

نحن دائمًا نصنع دفعة كاملة ونأكلها جنبًا إلى جنب مع العشاء لبقية الأسبوع & # 8230 وهي & # 8217s دائمًا فكرة جيدة! إذا كنت ترغب في تصغيرها قليلاً ، فما عليك سوى الاطلاع على الملاحظات الموجودة في أسفل الوصفة ، & # 8217 لأنني & # 8217 قد قمت بتغطيتك!


سطح الطهي & # 8216 خبز & # 8217 بيض

تذكرنا بشكشوكة الشرق أوسطي ، هذا الموقد & # 8216 خبز & # 8217 بيض طريقة رائعة لتحويل بقايا طعامك إلى طبق إفطار رائع في عطلة نهاية الأسبوع. تضم الوصفة الإبداعية صلصة البولونيز ، مع حبوب تشوريزو ، والبيض ، والمكونات التي يمكنك العثور عليها بسهولة في مخزنك أو السوبر ماركت القريب.

اقرأ التالي

صلصة بولونيز متعددة الاستخدامات

8 طرق لاستخدام بقايا بياض البيض

مكونات

خطوات

يُطهى الكوريزو في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، مع التقليب من وقت لآخر لمدة دقيقتين أو حتى يتحول إلى اللون البني. تُضاف صلصة البولونيز والطماطم والفلفل ويُغلى المزيج. قلبي الفاصوليا والبقدونس ونصف كمية السبانخ مع التحريك لمدة 3 دقائق أو حتى تسخن الفاصوليا. تتبل حسب الذوق.

باستخدام ظهر الملعقة ، قم بعمل أربع مسافات بادئة صغيرة في الخليط. اكسر بيضة في كل فجوة. طهيها وتغطيتها لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البيض أو ينضج حسب رغبتك.

تقدم مع السبانخ والفيتا المتبقية.

تلميح يمكنك تعديل أو حذف كمية رقائق الفلفل الحار حسب مقدار الحرارة التي تريدها. هذه الوصفة ليست مناسبة لتجميد. تقدم مع شرائح خبز العجين المخمر المشوي على الفحم.


وقت الطبخ في Crock Pots

نظرًا لأن المواقد البطيئة يمكن أن تتفاوت في قوتها ، فمن المهم فحص حبوبك في نهاية عملية الطهي للتأكد من وجود سائل كافٍ متبقي حتى لا تحترق الحبوب.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، يمكن برمجة قدر الطبخ البطيء على الإعداد الدافئ لمدة تصل إلى ساعتين قبل التقديم.


شاهد الفيديو: وجبة فطور أو عشاء سهلة ورائعة. الفاصوليا على الطريقة اليمنية. White Bean Breakfast Recipe (كانون الثاني 2022).