وصفات جديدة

وصفة الكسكس بالشمر والصنوبر

وصفة الكسكس بالشمر والصنوبر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 بصلة كبيرة من الشمر الطازجة ، مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة (حوالي 2 كوب)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر ، مطحونة بخشونة في هاون مع مدقة أو في مطحنة توابل
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 2 كوب كسكس (حوالي 12 أوقية)
  • 1/4 كوب صنوبر محمص
  • 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم

تحضير الوصفة

  • تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. أضف مكعبات الشمر وبذور الشمر ؛ يرش بالملح والفلفل. تُقلى حتى تصبح مكعبات الشمر طرية تقريبًا ، حوالي 5 دقائق. أضف المرق و 1 كوب ماء. وصل الى درجة الغليان. يحرك الكسكس. ازالة من الحرارة؛ يغطى ويترك حتى يمتص السائل ، حوالي 10 دقائق. زغب مع شوكة يقلب في المكسرات والثوم المعمر. يتبل بالملح والفلفل.

قسم المراجعات

سلطة الكسكس الإسرائيلية بالسبانخ والشمر

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. أكسب عمولة على هذه الروابط دون أي تكلفة عليك.

نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​الطازجة في سلطة مقرمشة لذيذة! كسكس لؤلؤي ، شمر وبصل بالكراميل ، وسبانخ ذابلة. الطبق الجانبي الصحي المثالي لأي وجبة أو مشاوي. وصفة سلطة الكسكس هذه رائعة لإرضاء الجمهور. مبادلة واحدة خالية من الغلوتين ونباتي.

الكسكس اللؤلؤي هو طبق جانبي رائع مناسب للعائلة. إنها صيانة منخفضة لوجبات عشاء سريعة في نهاية الأسبوع. هذا الطبق الجانبي الصحي هو أيضًا طريقة سهلة للتسلل إلى الخضر. مع عصير الليمون الطازج ، وصفة سلطة الكسكس هذه خفيفة ومشرقة ورائعة!

أطباقي الجانبية المفضلة هي تلك التي تجمع بين الكربوهيدرات والخضروات! يجعل التنظيف أسهل ووجبات أكثر توازناً.

أنا معجب كبير بالكسكس العادي. إنه طبق جانبي رائع للكربوهيدرات عندما تشعر بالملل من الأرز والكينوا. يعتبر الكسكس اللؤلئي أكثر متعة لأنه يأتي على شكل هذه اللآلئ الصغيرة جدًا!


صدر البط المتبل مع الكسكس بالشمر

1. تخلص من معظم الدهون من صدور البط: بط المولارد دهني بشكل خاص ، لذا سترغب في قطع حوالي نصف الدهون. سجل الدهون المتبقية (ولكن ليس من خلال اللحم) في نمط متقاطع.

2. اطحني الكزبرة والشمر والكمون والفلفل والقرنفل معًا في الهاون والمدقة. انقليها إلى طبق واضغطي على صدر البط بحيث يكون الجانب الدهني لأسفل في البهارات.

3. ضع صدور البط في مقلاة كبيرة غير لاصقة. قم بطهيها ببطء على نار متوسطة ، مع دهنها بالدهن من حين لآخر. قم بطهي الثدي إلى درجة حرارة 130 درجة فهرنهايت (استخدم مقياس حرارة القراءة الفورية) للوضع المتوسط.

4. اترك البطة ترتاح لمدة 5 إلى 7 دقائق قبل التقطيع.

اتجاهات الكسكس

1. نحمص الصنوبر في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبياً. (إذا لم تجعلهم يتحركون ، فسينتهي بهم الأمر إلى الظهور مثل البازلاء ذات العيون السوداء.) في اللحظة التي تنتهي فيها ، انقلها إلى طبق لتبرد.

2. ضعي الكسكس في وعاء متوسط ​​الحجم عازل للحرارة. يُغلى مرق الدجاج في قدر متوسطة الحجم ، يُضاف الزيت ويُتبّل بالملح والفلفل. نسكب مرق الغليان فوق الكسكس ، ونغطي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي ، ونتركه لمدة 15 دقيقة. يُقلب الكسكس بالشوكة ويخلط في الصنوبر والطرخون وقشر الليمون. تذوق واضف التوابل اذا كان ضروريا.

اتجاهات الشمر

1. قم بإذابة الزبدة في مقلاة كبيرة ذات جوانب مستقيمة مع تحريك المقلاة حتى يصبح لون الزبدة بنياً قليلاً. احرق جانبي الشمر المقطوع. نضيف نكهة البرتقال وعصيرها ومرق الدجاج والكراث وتتبل بالملح والفلفل. يُطهى ببطء ، مع تقليب أسافين الشمر من حين لآخر ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يصبح الشمر طريًا (ولكن ليس طريًا) ويتحول السائل إلى طبقة زجاجية لطيفة.

2. يُمزج الكمباري والعسل وعصير البرتقال والزبدة في مقلاة ويُغلى المزيج حتى ينخفض ​​إلى النصف. رشي فوق البطة بمجرد تقطيعها.

اتجاهات اللفت الأبيض

يُغلى اللفت في ماء مملح ويُطهى حتى يصبح طريًا. صفي المزيج وانتقل إلى وعاء متوسط ​​الحجم وقلبي بملعقة كبيرة من الزبدة وزينيه بالثوم المعمر المفروم.


كسكس إسرائيلي بالفلفل الأحمر المحمص

يأتي هذا الجانب السهل والبسيط مع دقائق ، ويتناسب مع أي شيء تقريبًا. قم بتعبئتها في نزهات عائلية ، أو خبئ حاوية في صندوق الغداء الخاص بك ، أو قدمها كسلطة يوم السبت.

تأكد من استخدام زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة. نحن نحب Colavita!

مكونات

    ، مثل Colavita
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1½ كوب كسكس إسرائيلي من القمح الكامل
  • 1 كوب مرق نباتي أو ماء
  • نصف كوب صنوبر محمص أو فستق أو لوز
  • 1 فلفل أحمر مشوي ، مقطع مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • قشر وعصير 1 ليمونة
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

تحضير

1. سخني قدر متوسط ​​الحجم ، مطلى قليلاً بالإيفو ، على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُعرق لمدة 7 دقائق ، حتى يصبح شفافًا وناعماً.

2. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى حتى يصبح طريًا.

3. يُضاف الكسكس مع التحريك من حين لآخر حتى يتحمص ويصبح لونه بني فاتح.

4. أضف المرق والغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح الكُسكُس ناعمًا قليلًا.

5. أضيفي حبات الصنوبر ، الفلفل الأحمر ، البقدونس ، قشر الليمون والعصير ، الملح ، الفلفل ، وزيت إيو لمزيد من الثراء والنكهة. قدميها ساخنة أو باردة.

هل تريد وصفات كهذه يتم تسليمها مباشرة إلى بريدك الوارد؟ اشترك الآن في النشرة الأسبوعية لجيمي جيلر.


بوكاتيني مع الزبيب الذهبي والشمر والصنوبر

أنا أقف على منحدر يطل على المحيط ، مستمتعًا بأشعة الشمس في فترة الظهيرة. إنه ذلك الجزء الدافئ اللذيذ من يوم خريفي عندما يحترق ضباب الصباح البارد ولكن قبل أن يتسلل مرة أخرى في المساء. أسفل مني ، يتصدع البحر على شاطئ صخري. كاتالينا تبدو وكأنها على بعد بلوك واحد. في يدي ، أحمل كيسًا ورقيًا بني اللون مليئًا بقرون الشمر المختارة للتو. عطرهم الدافئ يختلط بهواء الملح النقي. وكل ما يمكنني التفكير فيه هو العشاء.

وماذا عن تسخين بعض البذور بزيت الزيتون ورشها فوق السمك المشوي؟ أظن. سيكون حوالي ربع إلى نصف ملعقة صغيرة لكوب من الزيت مناسبًا تقريبًا.

أو يمكنني تسخينها بالعسل ووضعها بالملعقة فوق شرائح الكمثرى وشظايا بارميجيانو-ريجيانو. نفس النسب ستعمل.

مرحبًا ، ماذا عن خلط البذور في كرات لحم صغيرة من لحم الخنزير ولحم العجل وطهيها في صلصة الطماطم؟ أو سلق البذور مع بعض السمك في النبيذ الأبيض ، فعندما يبرد السائل سيشكل هلامًا معطرًا بشكل جميل؟ أوه ، أعلم ، سأطبخهم بسرعة مع الأنشوجة والزبيب الذهبي وحبات الصنوبر لصنع صلصة من معكرونة البوكاتيني.

أعطني ساعتين أخريين للوقوف هنا وسأخرج مع المزيد.

أعرف مكانًا ينمو فيه الشمر البري ، وأراهن أنك تفعل ذلك أيضًا. في الواقع ، إذا فتحت عينيك ، فستجدها في كل مكان تقريبًا في جنوب كاليفورنيا. تم العثور عليها في جميع أنحاء الولاية ، من سان دييغو إلى مقاطعة هومبولت. نبات متوسطي قدمه المزارعون ، ينتشر مثل الجنون ويمكن العثور عليه أينما كان المناخ مناسبًا. على الرغم من أنه يبدو أنه قد تبنى ولاية كاليفورنيا كمنزل ثانٍ ، إلا أن الشمر موجود أيضًا في ولايات من فلوريدا إلى ويسكونسن.

على عكس الأشياء التي تشتريها من محلات البقالة ، فإن لمبة الشمر البري تقع بجانب النقطة. إنه رقيق وخيطي ولئيم. لكن في فصل الربيع ، يُرسل الشمر بخاخات خضراء نابضة بالحياة من السعف التي تكاد تكون عطرة بشكل مستحيل عند حشوها في بطن سمكة مخبوزة ، أو عند نثرها في وعاء ساخن من فافا مسلوقة.

وفي هذا الوقت من العام ، حتى بعد موت السعف إلى لا شيء وتحولت السيقان إلى اللون البني المتشقق ، فإن نباتات الشمر مليئة ببذور صغيرة لاذعة شديدة الانفجار تضيف علامة تعجب بنكهة اليانسون إلى جميع الأنواع. من الأطباق.

تختلف بذور الشمر هذه عن تلك التي تشتريها من متجر البقالة. في المقام الأول ، هم أصغر. لكنها أكثر رقة أيضًا فهي تنبثق بدلاً من القرمشة.

والنكهة. الشيء الوحيد الذي يمكن مقارنته به هو تلك الملاعق الصغيرة من بذور الشمر المسكرة التي تحصل عليها بعد العشاء في المطاعم الهندية. إنها حلوة بشكل مستحيل مع نكهة يانسون تملأ الفم. (تذكر هذا عند الطهي معهم: القليل يقطع شوطًا طويلاً. في قرصة ، يمكنك استخدام بذور الشمر العادية ولكن النكهة لن تكون مثيرة.)

عندما تطبخ بالشمر البري ، ستنتهي دائمًا بشيء يبدو أنه إيطالي بشكل غامض على الأقل. على الرغم من وجود الشمر البري في جميع أنحاء إيطاليا ، فمن الغريب أن البذور قليلة الاستخدام. يبدو أن الإيطاليين يفضلون السعف الأخضر ، الذي يظهر في أشياء مثل المعكرونة تشي ساردي ، الطبق الصقلي المميز من السباغيتي والسردين الطازج والشمر الطازج. يوجد أيضًا بيستو رائع مصنوع من سعف الشمر البري.

حبوب اللقاح من الشمر البري ، والتي يجب جمعها في الربيع ، هي أحد مكونات اللحظة في طهي المطاعم. إذا كنت تشعر بالطموح حقًا في مايو أو يونيو ، اجمع الزهور ، ثم قم بفرزها وفرزها لفصل حبوب اللقاح. افعل ذلك مرة واحدة وستفهم سعر 25 دولارًا للأونصة.

ينمو الشمر البري في كل مكان تقريبًا. أتذكر أنني كنت أمشي في جزء قاتم بشكل خاص من وسط مدينة لوس أنجلوس وألتقط رائحة مألوفة. هناك ، على رقعة صخرية من الأرض فوق موقف للسيارات ، كان هناك موقف رائع من الشمر. بالطبع ، لا أنصح بجمع البذور من شمر الشوارع. ستحتاج إلى جمعها من النباتات التي تنمو بعيدًا عن المسار المطروق ، بعيدًا عن البخاخات الكيميائية وعادم السيارات وكلاب المشي وغيرها من الملوثات.

قد يكون هذا خيالي ، لكني أجد أن أكثر أنواع الشمر عطرة يبدو أنه ينمو على مرمى البصر من الماء. هذا المكان الذي كنت أخبركم عنه ، على سبيل المثال - يجب أن أتكئ فوق السياج للوصول إلى البذور.

على الرغم من أنها قد تبدو غير واعدة ، ابحث عن النباتات التي ماتت حتى تبقى السيقان فقط. هذا ليس بالأمر الصعب ، فنحن لا نتحدث هنا عن الهندباء التي تصل إلى الكاحل. يمكن أن تكون سيقان الشمر الكاملة النمو أطول من الرجل. ستكون مجموعات البذور في الجزء العلوي من السيقان ، وتبدو وكأنها نسخ متصلة بالنقاط من مظلات صغيرة (ينتمي الشمر إلى عائلة Umbelliferae ، وقد سمي بهذا الاسم بسبب هذا النمط).

اختر العناقيد التي تحتوي على بذور مكتملة التكوين ولكنها لم تصلب بعد. اسحبهم وألصقهم في كيس ورقي. عندما يكون لديك ما يكفي ، اصطحبهم إلى المنزل للفرز. يعمل الجزء الخلفي من السكين جيدًا لفصل البذور عن القرون والسيقان الصغيرة. يمكنك استخدامها على الفور. كل ما تبقى (وستكون هناك مجموعة - رحلة واحدة عادة ما تكون كافية لتوفير الشتاء) ، انطلق حتى يجف. سيحتفظون بها إلى الأبد في حاوية محكمة الإغلاق.

لقد وجدت أنه من المفيد دائمًا تذوق بضع بذور قبل بذل الكثير من الجهد في قطفها. في الأسبوع الماضي فقط ، كنت أقطف البذور فيما بدا أنه موقف سيارات شاغر منذ فترة طويلة بالقرب من المحيط. عندما أخذت عينات من البذور ، شعرت بخدر في فمي. يتم استخدام البخاخات الكيميائية للأعشاب في الأماكن الأكثر غرابة.

يبدو أن بعض النفوس المضللة تسعى للقضاء على الشمر. دائمًا ما يكون أحد أكشاك شمر الربيع المفضلة لدي قد اختفى في أواخر الصيف - تم قصه كخطر حريق. في الواقع ، يُصنف الشمر رسميًا على أنه من الآفات الغازية.

في الواقع ، هذا تعريف جيد بقدر ما أستطيع أن أتخيله لسحر كاليفورنيا - ولاية حيث حتى الأعشاب لذيذة.

يمكن العثور على الشمر البري في جميع أنحاء ولاية كاليفورنيا. إليك ما يجب البحث عنه:

تتمتع النباتات الكاملة النمو بأفضل البذور. ستبدو شبه ميتة ، مثل مجموعة من السيقان الطويلة والجافة. اختر النباتات التي نمت بعيدًا عن المسارات الجيدة السفر. تذوق بعض البذور قبل الحصاد.

لجمع البذور ، اسحب مجموعات كاملة من قمم السيقان. افصل البذور عن السيقان والقشور في المنزل. يمكن استخدام البذور على الفور أو تجفيفها طوال الليل في فرن بارد. مخزنة في جرة ، ستدوم إلى الأبد.


وصفة الكسكس بالشمر والصنوبر - الوصفات

مقتبس من وصفة يوتام أوتولينغي وأمبامب سامي التميمي

يقدم 4 كوجبة خفيفة مع سلطة

1x حبة موز كبيرة مفرومة ناعماً

1x فلفل أخضر مفروم ناعماً (أزل البذور إذا كنت لا تريد الحرارة)

حفنة كبيرة من الكزبرة الطازجة ، مفرومة خشنة

حفنة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم خشناً

ملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا

حفنة سخية من الصنوبر

2 ملاعق كبيرة طحين ذاتي التخمير

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2-3 ملاعق كبيرة معجون طحينة

بقدونس طازج مفروم خشناً

سخني الفرن على 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). دهن قالب كعك بسماكة 20 سم بقليل من الزنبرك برفق ، وبطن القاعدة بورق خبز غير لاصق.

ضعي البرغل في وعاء صغير وغطيه بالماء المغلي واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني القليل من زيت الزيتون (حوالي 1 ملعقة كبيرة) في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الكراث المفروم والثوم والفلفل الحار إلى المقلاة ويُقلى حتى ينضج. أضيفي لحم الضأن واستمري في القلي حتى ينضج اللحم قليلاً - حوالي 5 دقائق.

أضيفي بهارات البهارات ، الكزبرة ، البقدونس ، حوالي ثلثي الصنوبر ، وقليل من ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج. طبخ لبضع دقائق أخرى. ترفع عن النار وتذوق وتعديل التوابل حسب الضرورة.

صفي البرغل من أي سائل متبقي. نضيف الدقيق وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشة ملح وفلفل أسود. اعمل بيديك حتى تحصل على خليط يبدأ في التماسك معًا. ضع القمح في علبة الكيك المحضرة ، واضغط بقوة على قاعدة القصدير - وجدت أنه من الأسهل العمل بأيدٍ مبللة قليلاً. انشر القمح في طبقة متساوية ومضغوطة بشدة. وزعي خليط لحم الضأن بالتساوي على قمة القمح ، واضغطي لأسفل مرة أخرى بقوة.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح اللحم ساخنًا ويحمّر جيدًا - حوالي 20 دقيقة.

في هذه الأثناء حضري صلصة الطحينة. اخلطي معجون الطحينة مع عصير الليمون ورشة ملح البحر. ثم أضف كمية كافية من الماء الدافئ (قليلًا في كل مرة) ، حتى تصل إلى الصلصة التي تكون كثيفة ولكن يمكن تسخينها.

أخرجي الكبة من الفرن. تُسكب صلصة الطحينة بشكل متساوٍ فوق الوجه ، ويُرشّ عليها ما تبقى من حبات الصنوبر ، ثم تُعاد إلى الفرن حتى تنضج الطحينة وتحمر قليلاً ويصبح الصنوبر ذهبيًا.

أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل إخراجها من الصفيح. للتقديم ، يُرش فوق البقدونس الطازج والسماق ، ويُنهى برذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز.


هيو فيرنلي-ويتنجستول & # x27s برجر لحم الضأن المتبل مع وصفة الكسكس بالأعشاب

يقدم البرغر اللذيذ والكسكس العشبي وجبة غداء أو عشاء سريع ولذيذ. يقدم أربعة.

للبرغر
500 جرام لحم ضأن مفروم
1 بصلة صغيرة مقشرة ومبشورة
3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
1 ملعقة صغيرة سماق مطحون (اختياري)
½-1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار ، اعتمادًا على درجة الحرارة التي تريدها
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة ملح بحر قشاري
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

لتحضير صلصة الزبادي بالنعناع
180 جرام زبادي يوناني سميك
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 رشة ملح جيدة

للكسكس
250 جرام كسكس كبير الحبة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
عصير 1 ليمونة
بشر 1½ ليمون
2 بصل أخضر ، جزء أبيض وأخضر شاحب فقط ، مقشور ومفروم ناعماً
½ خيار مقطع إلى مكعبات صغيرة
200 جرام طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
1 أوراق بقدونس صغيرة مفرومة ناعماً
1 حبة كزبرة صغيرة

أوراق مفرومة ناعماً
10-12 أوراق نعناع ، مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة سماق مطحون (اختياري)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

في وعاء كبير ، وباستخدام يديك ، اخلطي جميع مكونات البرغر معًا. اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق ، حتى تتطور النكهات ، أثناء تحضير الصلصة والكسكس.

في وعاء صغير ، اخلطي مكونات الزبادي بالنعناع.

يُطهى الكسكس حسب التعليمات الموجودة على العبوة. أثناء الطهي ، قطعي قطعة بحجم الجوز من مزيج البرجر واقليها في القليل من الزيت حتى تنضج. تذوق ، وإذا لزم الأمر ، اضبط توابل خليط البرجر النيء المتبقي ، ثم شكله إلى أربع فطائر بسماكة 2 سم.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي البرغر لمدة أربع دقائق على جانب واحد ، ثم اقلبه واتركه يطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على الجانب الآخر - وهذا سوف يطهى بدرجة متوسطة.

صفي الكسكس. أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والقشر وزغب بالشوكة. أضيفي باقي مكونات السلطة. قدميها مع البرغر واللبن الزبادي.

صدر كتاب هيو فيرنلي-ويتنستول الجديد Veg: River Cottage Everyday بواسطة Bloomsbury في أكتوبر بسعر 25 جنيهًا إسترلينيًا. لطلب نسخة مسبقًا مقابل 18 جنيهًا إسترلينيًا (بما في ذلك P & amp ؛ ampp في المملكة المتحدة) ، انتقل إلى theguardian.com/bookshopأو اتصل على 0330333 6846.

مباراة شراب فيونا بيكيت يعتبر Lamb and cabernet sauvignon دائمًا مزيجًا جيدًا ، ولكن عندما يتم تتبيل اللحم كما هو هنا ، فمن الأفضل اختيار نمط الكشمش الأسود الجريء ، مثل كلارو كابيرنيت ساوفيجنون 2010 من وادي تشيلي المركزي (5.48 جنيهًا إسترلينيًا ، Asda 13٪ abv) ، والتي ستكون قادرة على مواجهة النكهات القوية.


مكونات

250 جم (9 أوقية) الكسكس
400 مل (14 أونصة سائلة) خضروات
150 جم (5 أوقية) حراب الهليون الطازج
ملح
فلفل أسود مطحون طازجاً
عصير 1 ليمونة
4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
6 بصل أخضر مفروم
150 جم (5 أوقية) البازلاء مانجيتوت ، مقطعة إلى شرائح قطرية
50 جم (2 أونصة) صنوبر محمص
6 ملاعق كبيرة البقدونس المفروم
3 ملاعق كبيرة نعناع مقطع
لمقبلات:
شرائح ليمون
أغصان النعناع والبقدونس

الباذنجان اليوناني ومرق الطماطم

يخنة الباذنجان هذه لها تأثيرات يونانية باستخدامها الليمون المحفوظ وجبن الفيتا والصنوبر المحمص. الطهي البطيء للحساء يعني أنها لزجة وحلوة ومليئة بالنكهة. وصفة مستخرجة من طباخ نباتي بطيء: أكثر من 70 وصفة لذيذة لوجبات خالية من الإجهاد بقلم ليبي سيلبرمان (12.99 جنيهًا إسترلينيًا ، هاملين)

مكونات:

ليخدم:

طريقة:

  • سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة ، أضيفي البصل والكرفس ، واقليهما على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق ، حتى ينضج. يُقلب الثوم ويُقلى لمدة ثلاث دقائق ، حتى يلين ، ثم يُنقل المزيج إلى قدر الطهي البطيء.
  • سخني الزيت المتبقي في المقلاة ، أضيفي قطع الباذنجان على دفعات ، واتركيها على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق على كل جانب ، حتى تصبح ذهبية اللون. أضف إلى الطباخ البطيء.
  • ضعي باقي المكونات في قدر الطهي البطيء ، وتبليها جيدًا بالملح والفلفل ، ثم اخلطي جيدًا. يُغطّى بالغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ست ساعات ، حتى تصبح الصلصة كثيفة ويصبح الباذنجان طريًا.
  • تُسكب بالملعقة في أوعية التقديم ، ثم تُرش الصنوبر المحمص ، وجبن الفيتا ، والبقدونس ، وقشر الليمون. قدميها مع أرز بالزعفران أو الكسكس أو أي حبة أخرى لامتصاص كل العصائر اللذيذة أو مع الخبز المقرمش والسلطة.

هل صنعت هذه الوصفة؟

شارك إبداعاتك من خلال وضع علامةlivegreenandgood على Instagram باستخدام علامة التصنيف #livegreenandgood

قم بتنزيل هذا الإصدار الآن! متاح على الصحف الخاصة بك.

المزيد من الوصفات

تكفي: 12 جاهز في: 60 دقيقة +

تكفي: 4 جاهزة خلال: 60 دقيقة +

تكفي: 10 جاهزة في: أقل من 15 دقيقة

تكفي: 3 جاهز في: 30 إلى 60 دقيقة

تكفي: 4 جاهزة في: أقل من 15 دقيقة


سلطة معكرونة الكسكس باللؤلؤ مع الكاجو والسلطان

عادة بالنسبة لوصفة الكسكس التقليدية ، يمكنك استخدام الكسكس من صندوق من الورق المقوى ذي الألوان الزاهية أو علبة السيلوفان. تم طهيه مسبقًا على البخار وتجفيفه. ترشدك إرشادات العبوة عادةً إلى إضافة القليل من الماء المغلي لجعله جاهزًا للأكل. من المهم عدم غلي وخفق الكسكس حتى لا ينتهي بك الأمر مع الهريسة النشوية.

& # 912 & # 93 هذه الطريقة يمكن القيام بها بسرعة وسهولة عن طريق وضع الكسكس في وعاء وسكب الماء المغلي أو المرقة فوق الكسكس (وربما خلط بعض الزبدة أو زيت الزيتون ، ثم تغطية الوعاء بإحكام. & # 912 & # 93 ينتفخ الكسكس وفي غضون دقائق قليلة يكون جاهزًا للتقليب بالشوكة والتقديم.التبخير والتقليب يفصل حبيبات الكسكس. & # 912 & # 93

يمكنك أيضًا استخدام مصفاة مقاومة للحرارة داخل قدر مرق ، وتبطينها بقطعة قماش جبن إذا كانت الثقوب كبيرة جدًا.

يمكنك أيضًا طهي الكسكس مثل الأرز. أولا ، تسخين الزبدة. تضاف بعد ذلك الأرز وتقلبه في مقلاة لإضفاء طبقة جيدة عليه. يُضاف المرق ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى أدنى مستوى للغطاء ويُطهى حتى يتم امتصاص المرقة بالكامل.

يستغرق تحضير الكسكس المطهو ​​على البخار وقتًا أقل من المعكرونة أو الأرز المجفف. لا أحد يفكر في صنع الكسكس من الصفر من دقيق القمح المطحون. ومع ذلك ، هناك أنواع أخرى من الكسكس المتاحة ، مثل كسكس الشعير والكسكس الإسرائيلي.

يتطلب الكسكس التقليدي قدرًا كبيرًا من الوقت بالإضافة إلى غلاية مزدوجة خاصة تسمى الكسكسير (المعروف أيضًا باسم كيسكيس).

نظرًا لأن الكسكس ، مثل معظم أنواع الباستا ، ليس لذيذًا جدًا ، فإنه يُصنع عادةً من نكهات وأعشاب وتوابل ويقدم مع الخضار أو المكسرات أو اللحوم.

إذا كنت ترغب في مضاعفة أو مضاعفة كمية الكسكس الفوري الذي تصنعه ، فقم بالبخار ببطء بدلاً من استخدام طريقة الماء الساخن الموضحة على العبوة. & # 912 & # 93

بالإضافة إلى تقديمه كطبق جانبي ، يمكن تناول الكسكس كعصيدة أو في السلطات أو حتى في الحلويات. يضاف اللوز والقرفة والسكر أو الفاكهة لتقديم الكسكس كحلوى. أضف البازلاء والفاصوليا إلى الكسكس لعمل سلطة. يُمزج الكسكس مع اللبن لصنع حساء بارد.

يجب طهي الكسكس اللبناني عن طريق نقعه في الماء لمدة 30 إلى 45 دقيقة.


شاهد الفيديو: كسكس للمبتدئات أسهل و ألذ طريقة كسكس المغربي بجميع الأسرارCouscous marocain (ديسمبر 2022).