وصفات جديدة

قطع لحم الخنزير مع كريمة كالفادوس من فات تومي مع وصفة الحصى


إستوك / فتويتي

فريك

هذا عشاء رائع فيه صلصة ل فرم لحم الخنزير يريح حتى الحبيبات ويضيف بعدًا جديدًا. ليس من الصعب صنعه ما لم تشرب الكثير من الكالفادو أثناء الطهي.

الجودة مهمة للغاية مع لحم الخنزير وأجد نفسي أستمتع بنكهة الخنازير المرباة في المزارع الصغيرة ، على الرغم من كونها باهظة الثمن. تعجبني شرائح لحم الخنزير التي يبلغ سمكها حوالي بوصة واحدة ، لكن هذا يعني أنه سيتعين عليك تحميرها في مقلاة وإنهائها في الفرن لجعلها تطهى على درجة متوسطة أو أكثر.

انقر هنا لمشاهدة القصة What a Grit؟

مكونات

للحبيبات:

  • وصفة True Grits من Fat Tommy

لفرم لحم الخنزير:

  • ملح وفلفل
  • قطعة واحدة من لحم الخنزير الموروث مقطعة في المنتصف بسمك حوالي 1 بوصة
  • كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة حلوة غير مملحة

لصلصة كريمة كالفادوس:

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • كوب بصل مفروم ناعماً
  • ربع كوب فلفل هالابينو ، مقطع ناعم
  • 12 كوب تفاح مقشر ومقطع ناعماً
  • 1 فص ثوم مهروس ومقشر
  • اندفاعة من حكيم الأرض
  • ربع كوب كالفادوس أو براندي أبلجاك
  • نصف كوب تفاح
  • نصف كوب مرق دجاج
  • كوب كريمة ثقيلة دافئة
  • ملح وفلفل وتاباسكو حسب الرغبة

الاتجاهات

للحبيبات:

اتبع الإرشادات للحصول على فريك حقيقي. أنا عمومًا أركل عشاءي بالفلفل الحار ، لكن هذه الصلصة بها هالبينو ، لذلك قد يكون ذلك كافيًا.

لفرم لحم الخنزير:

سخني الفرن على 350 درجة.

يقطع الملح والفلفل ويضغطان على اللحم بيدك. ثم يُغمس الفرم في الدقيق ويتخلص من كل شيء ما عدا الغبار الخفيف المتبقي من الدقيق.

يُحمر المقطع بالزيت والزبدة في مقلاة ثقيلة على نار معتدلة لمدة 3 دقائق على كل جانب. انقلي القطعة إلى مقلاة للفرن وسخنيها على حرارة 350 درجة لمدة 5-10 دقائق إضافية أثناء طهي الصلصة. سيكون الفرم جاهزًا عندما يصل مقياس حرارة اللحم إلى 140 درجة. عندما تصبح جاهزًا ، ارفعه عن النار واتركه يرتاح ، مغطى بورق الألمنيوم ، لمدة 5-10 دقائق. يجب أن يصل إلى مستوى النضج المتوسط ​​أثناء الراحة.

لصلصة كريمة كالفادوس:

اسكبي زيت الطهي والزبدة من مقلاة فرم لحم الخنزير لكن احتفظي بها. نضع الزبدة في المقلاة ونقلب البصل والفلفل والتفاح والثوم لمدة 5 دقائق حتى ينضج. احرص على عدم حرق البصل أو الثوم. عندما تصبح المكونات طرية تمامًا ، قم بإلقاء الثوم ، أضف اندفاعة أو نحو ذلك من المريمية المطحونة وكالفادو. استخدم كالفادوس لتحلية المقلاة واتركها تنخفض لمدة دقيقة أو 2. أضيفي عصير التفاح ومرق الدجاج واطهيهما لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم أضيفي الكريمة الثقيلة الدافئة ببطء. اطبخي حتى تتكاثف الصلصة ثم تذوقي للتتبيل.

رتب بمهارة قطعة من الحصى على طبق وضع قطعة لحم الخنزير بدقة شديدة على الحبيبات. اسكبي العصائر من قطعة الراحة في الصلصة وقلبيها أخيرًا قبل سكبها بالملعقة فوق شريحة لحم الخنزير. يتمتع.

ملحوظة: سأجد ريسلينج رائعًا لأشربه مع هذا ؛ إما kabinett أو spatlese. عندما تكون في شك ، تحقق مما إذا كان يمكنك العثور على Dr. Loosen أو S.A. Prum. إذا كنت تعاني من ضعف الميزانية ، فجرّب Torrontes الجيدة من الأرجنتين.


  • 2 ملعقة صغيرة زيت لفت
  • 1 بصلة صغيرة جدًا (50 جم / 1 أونصة وزن مقشر) ، مفرومة ناعماً
  • 100 جم / 3 أونصة من ميدالية لحم الخنزير الخالي من الدهن ، مفرومة تقريبًا
  • 1 فص ثوم مهروس (اختياري)
  • 100 جم / 3 أونصة فطر ، مقطع تقريبًا
  • 100 مل / 3 أوقية من مرق الدجاج
  • 3 ملاعق كبيرة مستوية من الكريم الطازج نصف دسم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم (اختياري)
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 150 غ / 5 أونصة من الكوسة أو نودلز الجوز للتقديم

سخني الزيت في مقلاة صغيرة. يضاف البصل ويطهى لمدة 3-4 دقائق.

يُضاف لحم الخنزير والثوم (في حالة الاستخدام) والفطر ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.

يُسكب المرق ويُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أو حتى ينضج لحم الخنزير.

يُرفع عن النار ويُضاف القشطة الطازجة والثوم المعمر ، في حالة الاستخدام ، ويُتبل حسب الرغبة.

قم بطهي الكوسة في الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقتين. اتركه للوقوف لمدة 1 دقيقة.

قدمي لحم الخنزير والصلصة مع الكوسة.

نصائح حول الوصفة

مقابل 400 سعرة حرارية ، قم بزيادة لحم الخنزير إلى 150 جم / 5 أونصة والقشدة الطازجة إلى 4 ملاعق كبيرة. يمكنك شراء الكوسة المحضرة بالفعل من معظم محلات السوبر ماركت ، ولكن إذا كان لديك أداة حلزونية يمكنك صنعها بنفسك - يجب أن تمنحك حبة كوسة كبيرة (حوالي 175 جم / 6 أونصات) حوالي 150 جم / 5 أونصة من الكوسة. إذا لم يكن لديك أداة حلزونية ، يمكنك استخدام مقشرة خضروات لقطع شرائط رفيعة بسمك حوالي 3 مم من الكوسة ، ثم استخدم سكينًا حادًا لتقطيعها إلى شرائح رفيعة وطويلة. رشي الكوسة بالقليل من الملح وضعيها في مصفاة لمدة 10 دقائق للسماح لبعض السائل بالتصفية. قم بطهي الكوسة في الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقتين أو قم بطهيها على قدر من الماء المغلي.


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 8 قطع لحم خنزير مخلية
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • 1 عبوة (8 أونصات) شرائح فطر طازج

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تُتبّل شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل وترتيبها في طبقة واحدة في المقلاة. اقلي المزيج لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يتحول لونه إلى البني. صب الخمر واستمر في الطهي لمدة 6 دقائق. تُرفع شرائح اللحم من المقلاة.

يُسكب الكريم في المقلاة ، ثم يُضاف الفطر. ارفعي الحرارة إلى درجة حرارة عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى تقل الصلصة وتكثف. تُعاد القطع إلى المقلاة لتسخن قبل التقديم.

على عكس الحليب أو القشدة الحامضة ، يمكن غلي الكريمة الثقيلة دون فصلها. إذا كنت تقوم بعمل بدائل للمكونات ، فقم بتقليل الحرارة و / أو قم بتكثيف الصلصة بنشا الذرة أو الدقيق.


شرائح لحم الخنزير مخنوق

اخفقي الدقيق والملح المتبل والفلفل والليمون والكمون والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود في طبق فطيرة. تُغمر شرائح لحم الخنزير في خليط الدقيق ، ويُسخن زيت الزيتون و 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. تقلى شرائح لحم الخنزير على دفعات حتى تحمر جيدًا ، من دقيقتين إلى دقيقة لكل جانب. أخرجي الشرائح من المقلاة واتركيها دافئة.

يُضاف البصل والفلفل إلى نفس المقلاة ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 10 دقائق. ارفعيها إلى طبق وضعيها جانبًا.

نضيف 3 ملاعق كبيرة زبدة و 3 ملاعق طحين إلى نفس المقلاة. اخفقيها في عجينة. يقلب ويطهى حتى يتحول لون الرو إلى اللون الذهبي الداكن لمدة دقيقتين. اخفقي المرق قليلًا في كل مرة ، واستخدمي كل التكتلات ، ثم أضيفي الكريمة. أضف المزيد من المرقة إذا كان المرق سميكًا جدًا. تذوقه وأضف المزيد من الملح والفلفل حسب الحاجة. نضيف البصل والفلفل ونغطيهم بالصلصة.

قدمي شرائح لحم الخنزير على طبق مع ملعقة مرق فوقها وشوها!

في بعض الأحيان ، تحتاج فقط إلى طبق كبير من شرائح لحم الخنزير يقطر مع مرق الفلفل. لقد صنعت هذه الوصفة أمس ، سناب شات في الوقت الحقيقي على طول الطريق. وبالمناسبة ، إذا كنت تقول لنفسك ، & ldquo لم أحصل على Snapchat ، & rdquo ، يرجى العلم أنني كنت في نفس القارب ربما منذ ثلاثة أشهر. اعتقدت أنه كان التطبيق الأكثر هيروغليفية ، ولم أفهمه على الإطلاق.

ولكن بعد ذلك نقرت. والآن أحبه! إذا & rsquore مستخدم Snapchat ، فإن اسم المستخدم الخاص بي هو & ldquothepioneerwoman. & rdquo

هذه الوصفة على Snapchat هي نفسها بشكل أساسي ، بنفس المكونات والإعداد والخطوات. ولكن هناك بعض مقاطع الفيديو ولحظات الحياة العشوائية ، مثل عندما سار تود عبر المطبخ وصرخ & ldquoAAADDDDRIAAANNNNNNNNN! & rdquo لأنه & rsquos على ركلة روكي خطيرة مؤخرًا.

غير أن وضعها الطبيعي؟ لمن هم في الحادية عشرة من العمر في الألفية الجديدة لمشاهدة أفلام روكي والتهامها وحبها؟ يرجى تقديم النصيحة.

وفي غضون ذلك ، يرجى الاستمتاع بهذه الوصفة اللذيذة المريحة!

أولاً ، اصنع توابل شرائح لحم الخنزير: دقيق ، فلفل ليمون ، ملح متبل ، كمون ، حريف ، ملح ، فلفل ، وحب.


هذه هي الطريقة التي تصنع بها وصفة فرم لحم الخنزير

  • اهم الاشياء اولا، قم بتتبيل شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل والتوابل الإيطالية على الجانبين واتركيهم يرتاحون لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لماذا ا؟ للسماح لهم بالتسخين قليلاً منعهم من الجفاف عند الطهي. سيضيف الملح رطوبة إضافية أيضًا. لا أحد يحب القطع الجافة.
  • بينما تمتص شرائح لحم الخنزير التوابل والملح ، دع & # 8217s تحضير التفاح. سوف تحتاج تفاحتين. قطّع كل تفاحة إلى شرائح 12 أسافين. نذوب الزبدة الآن في المقلاة المسخنة مسبقًا ونضيف شرائح التفاح إلى المقلاة في طبقة واحدة. بني بلطف على كل جانب ل دقيقتان لكل جانب.

  • إزالة التفاح المطبوخ من المقلاة ونضيف زيت الزيتون والمزيد من الزبدة.
  • التالي ضع شرائح لحم الخنزير في المقلاة وتحميرها على كل جانب لمدة 4 دقائق لكل جانب.

  • بمجرد طهيها ، أزل شرائح لحم الخنزير واحتفظ بها في الفرن الدافئ على طبق أثناء صنع الصلصة.

  • 4 قطع لحم خنزير ، سميكة جيدة مع الكثير من الدهون
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • زيت زيتون فاكهي جيد
  • 1 بصلة كبيرة أو 2 صغيرة مقشرة ومفرومة
  • قطعتان من التفاح ، كل منهما مقطعة إلى 8 أسافين ، و 3 قطع تفاح على الأقل متبقية كاملة
  • عدد قليل من أوراق المريمية الطازجة
  • عدد قليل من حبات العرعر ، مهروسة باستخدام ظهر السكين
  • كوب جيد من عصير التفاح الجاف

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6.

تبلي الشرائح جيدًا بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. في مقلاة كبيرة غير عميقة مقاومة للفرن ، سخني زيت الزيتون واقلي قشرة كل قطعة للحصول على رأس جيد للحصول عليها مقرمشة. ثم اقلي كل جانب قليلًا لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى يصبح السطح الخارجي قشريًا وبنيًا ذهبيًا ، ثم أخرجه من المقلاة. يُضاف البصل إلى نفس المقلاة مع عصائر لحم الخنزير ، ويُحمّر قليلاً قبل إضافة شرائح التفاح وأوراق المريمية (أضف القليل فقط لأن المريمية يمكن أن تغلب على الطبق) مع توت العرعر.

أضف الشرائح مرة أخرى إلى المقلاة ، وعششها بين التفاح والبصل ، جنبًا إلى جنب مع التفاح الكامل المتبقي. يُسكب فوق عصير التفاح ، وهو ما يكفي لتغطية المكونات ، ويتبل حسب الرغبة ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا ، أو حتى ينضج لحم الخنزير والتفاح.


كيفية صنع شرائح لحم الخنزير المملحة بالكيتو

قدر الضغط الكهربائي يجعل هذا الطبق عمليًا مضمونًا. ما عليك سوى اتباع هذه الخطوات البسيطة:

  • تبّل جانبي شريحة لحم الخنزيرمع مسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو والملح والفلفل.
  • طهي لحم الخنزير المقدد على مقلي و إيكوت لمدة 3 دقائق.
  • أضف شرائح لحم الخنزير وحمر كلا الجانبين، حوالي دقيقتين لكل جانب. إزالة من وعاء ويوضع جانبا.
  • يقلى البصل والفطر حتى تصبح طرية ثم أزل الوعاء بالنبيذ الأبيض.
  • ضع شرائح لحم الخنزير في الوعاء فوق البصل والفطر.
  • طهي بالضغط على درجة عالية لمدة 20 دقيقة ثم اترك الضغط الطبيعي.
  • إزالة لحم الخنزير المطبوخ لتقديم الأطباق.
  • أضف مكونات الصلصة الإضافية ويقلب حتى يتماسك لمدة دقيقتين.
  • ضعي صلصة الفطر على لحم الخنزير ويزين بالبقدونس.

كيفية عمل شرائح لحم الخنزير المخفوق

  1. نتبّل الشرائح بالملح والفلفل ثمّ نحمرها في مقلاة من حديد الزهر على نار متوسطة عالية. ضع لحم الخنزير جانبًا.
  2. نضيف شرائح البصل إلى المقلاة ونتركها تتكرمل.
  3. حضري الصلصة بإضافة الثوم والزعتر والدقيق إلى البصل المكرمل. أضيفي مرق الدجاج والكريمة.
  4. ضعي الشرائح المحمصة مرة أخرى في المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج لحم الخنزير وتنخفض الصلصة بمقدار النصف.

شرائح لحم الخنزير على طراز نورماندي

دفعتني الأعاصير المروعة مؤخرًا إلى التفكير في الدمار هنا أثناء إعصار ساندي. لقد أصابتني عندما كنت في مدرسة الطهي وأغلقت مدرستي لأسابيع. كان هناك ضرر بالمياه ولا كهرباء لذلك استغرق الأمر بعض الوقت حتى يكون جاهزًا لإعادة الفتح. & # 8217 لن أنسى أبدًا أول يوم في العودة لأنني كنت سعيدًا جدًا لوجودي هناك. كنت صدئًا لكننا واصلنا العمل من حيث توقفنا. كنا ندرس الأطباق الفرنسية وصنعنا هذه القطع الرائعة من لحم الخنزير على طراز نورماندي لطبقنا الأول منذ الإغلاق. لذلك قررت أن أجعلهم مرة أخرى كما كنت أفكر في كل الأشخاص الذين يتعافون ويعيدون البناء بعد هارفي وإيرما بالطريقة التي فعلناها بعد ساندي.

لقد قمت بتحمير شرائح لحم الخنزير الرائعة في زيت الزيتون أولاً لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. لم & # 8217t بحاجة إلى طهي الطعام طوال الطريق لأنهم كانوا يدخلون الفرن بعد ذلك. بعد أن انتهت شرائح لحم الخنزير من التحمير ، قمت بتحمير مجموعة من شرائح التفاح. لقد قطعت للتو تفاحتين قبل أن أستخدم قطاعة بسكويت صغيرة لقطع الوسط. لقد جعلتهم حلقات تفاح صغيرة جدًا. لقد كانت إضافة مثالية إلى شرائح لحم الخنزير لأن التفاح ولحم الخنزير يعملان جيدًا معًا. لقد كرست شرائح لحم الخنزير في طبق خبز مع رش فتات الخبز وحلقات التفاح وصلصة كريمة كالفادوس المدهشة. صنع كالفادو هذا الطبق بشكل مثالي من نورماندي. يستخدمون الكثير من التفاح وكالفادو في تلك المنطقة الرائعة. خبز الشيبانج كله لمدة 20-25 دقيقة.

عندما انتهت شرائح لحم الخنزير على طريقة نورماندي من الخبز ، قمت بتقديمها على الفور! لقد قمت بطلاء كل قطعة لحم خنزير بحلقة تفاح أو اثنتين قبل أن أضع كمية كبيرة من صلصة الكريمة في الأعلى. كانت مثالية مع البطاطس وسلطة على الجانب لتناول وجبة رائعة وكاملة. في ملاحظة أكثر جدية ، كما قلت سابقًا ، فإن أفكاري وحبي مع الأشخاص المتضررين من الأعاصير. لقد ساعدونا من خلال ساندي وآمل أن نكون داعمين لهم. من فضلك تبرع وساعد كيفما أمكنك ، كلما استطعت. xoxo

شرائح لحم الخنزير على طراز نورماندي


كيف يمكنني معرفة ما إذا كانت شرائح لحم الخنزير قد نضجت؟

أفضل وأسهل طريقة لمعرفة أن شرائح لحم الخنزير قد نضجت تمامًا هي استخدام مقياس حرارة اللحوم. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي شرائح لحم الخنزير على 145 درجة فهرنهايت ، فإن استخدام مقياس حرارة اللحوم يلغي ويخمن العمل وستتجنب الإفراط في طهيها أيضًا. أستخدم Thermapen ، الذي أحبه تمامًا. ولكن إذا كنت تريد مقياس حرارة أكثر بأسعار معقولة ، فهناك العديد من الخيارات الرائعة ، مثل هذا المقياس الذي يحتوي على تقييمات رائعة.

أتمنى أن تعجبك هذه الوصفة السهلة لفرم لحم الخنزير ، وإذا كنت تحبها ، فالرجاء ترك تعليق لي!


شاهد الفيديو: ماذا لو سكبنا البيبسي على لحم الخنزير (سبتمبر 2021).