وصفات جديدة

شوربة الفطر بوصفة ماديرا

شوربة الفطر بوصفة ماديرا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • حساء الفطر

شوربة فطر لذيذة ، كريمية وغنية بنكهة نبيذ ماديريا. مثالي للشركة أو كبداية في يوم عيد الميلاد.


باكينجهامشير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

11 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 75 جرام زبدة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 450 جم (1 رطل) فطر مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 700 مل مرق دجاج
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 120 مل ماديرا جاف
  • 120 مل كريم مزدوج
  • البقدونس للتزيين

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا ومتجانسًا ، حوالي 10 دقائق. يُمزج الفطر ويُطهى حتى يصبح طريًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
  2. يقلب مع الدقيق ويطهى لمدة 1 دقيقة. أضيفي المرق تدريجيًا وتبليه بالملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  3. يقلب في ماديرا والقشدة. من خلال الحرارة. يقدم على الفور ، مزين بالبقدونس.

ملحوظة:

يمكنك خلطه في محضر الطعام إذا كنت تفضل حساءًا ناعمًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

بدلاً من تقطيع الفطر ، قمت بتقطيعه إلى شرائح لأنني أحب قوامه بشكل أفضل. كنت خارج ماديرا ، لذلك استبدلت مارسالا التي عملت بشكل جيد. بعد التقاط الصورة ، أدركت أنني نسيت إضافة الدقيق ، لذلك قمت بخلط الملاط ، واتضح أن الحساء أكثر دسمًا وأسمك قليلاً مما يظهر في الصورة ... آسف لذلك. الكثير من طبقات النكهة في هذا الحساء ، لطيفة جدًا. -07 أكتوبر 2015


شوربة الفطر البري

حساء فطر كريمي ناعم حريري مقتبس من كتاب Silver Palate Cookbook. تُزين برشّ الزعتر الطازج وقليل من جبن الماسكاربوني ورشة ملح مالدون.

مكونات

  • 2 أونصة ، وزن الفطر البري المجفف ، مثل بورسيني ، تشانتيريليس وموريلس
  • 1 كوب نبيذ ماديرا
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 كوب بصل مفروم (ستحتاج حوالي 1.5 بصل كبير لكوبين لكوبين)
  • 4 ملاعق صغيرة زعتر طازج ، مزال السيقان ، أوراق مقطعة ، استخدام مقسم
  • 2 رطل من الفطر الأبيض الطازج ، منظف ومقطّع إلى حدٍ ما
  • 4 أكواب من مرقة الدجاج أو الخضار
  • 1 كوب كريمة ثقيلة (اختياري)
  • مالدون سولت
  • فلفل مطحون طازج
  • 6 ملاعق كبيرة جبن الماسكاربوني (اختياري)

تحضير

اشطف الفطر المجفف في مصفاة لإزالة أي بقايا. ضع الفطر في وعاء كبير بما يكفي لاحتوائه. صب ماديرا فوق الفطر واتركه ينقع ويعيد تكوينه لمدة ساعة تقريبًا. اقلب الفطر من حين لآخر.

تذوب الزبدة على نار متوسطة في قدر ثقيل القاع مثل الفرن الهولندي. ثم يضاف البصل ويقلب حتى يتغطى بالزبدة المذابة. يُغطّى البصل ويُقلى على نار خفيفة لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع التحريك المتكرر حتى يبدأ البصل في تغيير لونه. يقلب نصف الزعتر المفروم.

نضيف الفطر الطازج المفروم في القدر ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك المتكرر.

ارفع الفطر المجفف المعاد تكوينه من الوعاء ، واحتفظ بالسائل. يقطع الفطر إلى قطع 1/2 & # 8243 ويوضع في إناء الحساء. قم بتبطين كوب بفلتر قهوة وصب السائل المتبقي من خلال الفلتر في الكوب لتصفية أي حطام. أضف السائل إلى إناء الحساء. تجاهل المرشح.

نضيف مرق الدجاج في القدر ونتركه حتى يغلي. خففي الحرارة وغطي القدر واتركيه يطهى لمدة 45 دقيقة. يرفع عن النار.

العمل على دفعات ، املأ الخلاط بنسبة 60٪ من حجمه ، وأمسك الغطاء بإحكام وقم بهرس الحساء بسرعة متوسطة ثم رفعه إلى مستوى مرتفع. اسكبي الحساء المهروس في وعاء واستمري حتى ينضج كل الحساء.

يُعاد الحساء المهروس إلى القدر ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كنت تستخدم الكريم ، قم بتقليبها. سخنيها برفق إذا لزم الأمر. تحقق من التوابل مرة أخرى.

تقدم في أوعية أو أكواب فردية. زين كل وعاء بقليل من الزعتر المفروم وملعقة كبيرة من جبن الماسكاربوني ورش ملح مالدون.


وصفة الفطر وجبنة البارميزان # 038: سحر ميشلان في مطبخك

الوصفة المثالية لإبقائك دافئًا في أيام الشتاء الباردة هذه ، ابتكر الشيف ستيف سميث الحائز على نجمة ميشلان مزيجًا مثاليًا من اليقطين ، و cepe (الفطر الفرنسي المسمى أيضًا بورسيني) ، وجبن البارميزان. هل & # 8217t لديك أي قرع أو يصعب العثور عليه في منطقتك؟ ما عليك سوى استبداله بكميات متساوية من القرع ، للحصول على طبق دسم ولذيذ.

يُعد ستيف سميث من بين أفضل الطهاة في جميع أنحاء العالم ، حيث حصل على نجمة ميشلان لأكثر من عشر سنوات من سن 24 عامًا فقط ، وحمل أيضًا حاليًا أربع وردة AA. يشاركك وصفة الفطر وجبنة البارميزان التي ستجعلك طاهً حائزًا على نجمة ميشلان في مطبخك! إذا كنت تبحث عن المزيد من الوصفات ، فتوجه إلى Kitchenistic لمعرفة المزيد.

حساء القرع / الجوز

  • 2 كجم قرع الجوز أو لحم القرع
  • 300 جرام زبدة غير مملحة
  • 4 أغصان زعتر
  • 8 بذور كزبرة
  • 3 فص ثوم
  • 2 توت العرعر
  • 2 لتر مرقة دجاج
  • 500 مل حليب
  • 500 جرام جبن بارميزان مبشور

طريقة

  1. في قدر ثقيل القاع ، قم بتعرق اللب في الزبدة بدون لون حتى يبدأ في التفتت.
  2. أضيفي جميع المكونات الأخرى ما عدا البارميزان واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  3. نضيف البارميزان ونتركه يذوب لمدة خمس دقائق ثم نخلط الحساء معا.
  4. مرر من خلال chinois مرتين ثم قم بتصحيح التوابل والاتساق.
  5. البرد والتخزين.

مهروس Cepe

  • 150 جرام بصل مقطع
  • 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 125 جرام زبدة
  • 1 كيلو سيبس شرائح
  • 500 جرام فطر مقطع إلى شرائح
  • 100 مل ماديرا
  • 500 مل مرق الفطر
  • 250 مل كريم مزدوج
  • 2 اغصان زعتر
  • ملح

طريقة

  1. نقع البصل والثوم في الزبدة بدون لون.
  2. أضف كلا من الفطر والعرق حتى ينضج.
  3. أضف ماديرا. تصغير بمقدار النصف.
  4. يُضاف مرق الفطر ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل (يُخفض بمقدار ⅔).
  5. أضيفي الكريمة وامزجيها في تحضير الفيتا.
  6. تمر عبر chinois.
  7. تحقق من التوابل وتخزينها.

فيلم هش الفطر

طريقة

  1. ضعي جميع المكونات في مقلاة واتركيها تدريجيًا حتى الغليان أثناء الخفق طوال الوقت.
  2. قم بالمرور من خلال chinois ثم اتركه ليبرد.
  3. انشر بعض الإصلاح بأرخص ما يمكن على حصيرة Silpat.
  4. توضع في الفرن على حرارة 90 درجة مئوية لمدة 3-4 ساعات أو حتى تنضج وتجف.
  5. تخزين واستخدام كما هو مطلوب.

كونسومي الفطر

  • 900 مل زر الفطر
  • 80 جرام فوا جرا
  • 200 جرام بصل مقطع
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 4 لتر مرقة دجاج
  • ملح
  • 5 بياض بيض
  • 50 مل ماديرا
  • 25 غ سيبس مجفف
  • 10 قطرات من نكهة Boletus

طريقة

  1. اخلطي الفطر في روبو لتشكيل اللحم المفروم.
  2. في قدر ثقيل القاع ، ذوبي كبد الأوز ، أضيفي البصل وعرقي بدون لون حتى يصبح طريًا.
  3. أضيفي هريس الطماطم واطهيه لمدة دقيقتين.
  4. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي.
  5. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
  6. قم بتمرير السائل من خلال chinois مرتين ثم اتركه ليبرد.
  7. اخفقي بياض البيض قليلاً واخفقي مع مرق الفطر. ضعيها في قدر ثقيل القاع واتركيها تغلي ببطء مع تحريك المزيج حتى لا يمسك بياض البيض بالقاع.
  8. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يتضح.
  9. اترك السائل لترسب لمدة 5 دقائق.
  10. مرر السائل من خلال الشاش المزدوج مرتين.
  11. نضيف ماديرا ، النكهات المجففة ، والنكهات.
  12. تتشبث الفيلم وتترك لتبرد.
  13. أعد الموسم ، مر عبر الشاش ثم قم بتخزينه.

جيلي الفطر

طريقة

  1. أضف المكونات معًا ، واتركها لمدة 10 دقائق.
  2. ضعيها في مقلاة واتركيها تدريجيًا حتى الغليان مع الخفق باستمرار.
  3. إعادة الموسم.
  4. تصب في قالب جيلي وتخزينها.

آيس كريم بارميزان

  • 650 مل حليب
  • 50 جرام سكر
  • 30 جم سكر العنب
  • 15 جم جلسرين
  • 100 جرام برو كريما
  • 350 غ جبن بارميزان مبشور

طريقة

  1. ضعي جميع المكونات ما عدا البارميزان في مقلاة واتركيها حتى الغليان.
  2. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد قليلا.
  3. أضيفي جبن البارميزان إلى المزيج واخفقي حتى يذوب تمامًا.
  4. يُمزج في vitaprep ، ويمر عبر صيني ويخزن في الفريزر في دورق باكو.

أفكار للزينة

  • بذور اليقطين المحمص
  • البارميزان المبشور
  • الثوم المعمر
  • حبيبات كوكو مفرومة
  • بيض السمان المسلوق

أحب وصفاتنا النباتية؟ شاركها على Facebook!


ملخص الوصفة

  • 3 باوند دجاج تندرز
  • ½ كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 عبوة (8 أونصة) فطر أبيض مقطّع إلى شرائح
  • ربع كوب كراث مقطع
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 1/2 كوب ماء
  • 2 1/2 ملاعق صغيرة من اللحم البقري المشوي (مثل أفضل ثم مرقة ®)
  • 2 كوب نبيذ ماديرا
  • نصف ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج (اختياري)

ضعي قطع الدجاج بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي واستخدمي ملين اللحم لتسطيح قليلاً.

اخلطي الدقيق والملح والفلفل والبابريكا معًا في وعاء مسطح. تُغطى قطع الدجاج بخليط الدقيق وتترك جانباً في صينية الخبز حتى تتغطى جميع القطع.

تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضع نصف الدجاج في المقلاة ونطهى حتى يصبح لونها بني ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. يُرفع الدجاج إلى صينية. سخني باقي الزبدة والزيت في المقلاة وكرر الأمر مع قطع الدجاج المتبقية. ضع الدجاج جانبًا.

يُمزج الفطر والكراث في نفس المقلاة ويُطهى حتى يطلق الفطر عصيره ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. ينقل المزيج إلى وعاء ويوضع جانباً.

يُغلى كوبان ونصف من الماء في نفس المقلاة ويُخفق في قاعدة اللحم البقري حتى يذوب. يُضاف نبيذ ماديرا ويُغلى المزيج ويُطهى حتى ينخفض ​​المزيج بمقدار 1/3 تقريبًا. أعد الفطر والكراث والثوم إلى المقلاة واتركها تنضج.

اخلطي نشا الذرة والماء البارد معًا في وعاء صغير. تُضاف إلى المقلاة وتُغلى حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، على الأقل دقيقة واحدة.

أعد الدجاج إلى المقلاة ، خفف النار إلى درجة منخفضة ، واطهيه حتى يختفي لون الدجاج من المنتصف وتصبح العصائر صافية ، لمدة 7 إلى 10 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ويُرش بالبقدونس ويُقدّم.


سمك فيليه مع صلصة فطر ماديرا الكريمية لشخصين

العصاري فيليه مينون هو مدخل رومانسي وجذاب لتقديمه في عيد الحب. بدلاً من الكفاح من أجل الحصول على حجز في مطعم جيد - بالإضافة إلى دفع أسعار باهظة لتلك الأمسية الخاصة - أقوم كل يوم عيد الحب بعمل فيليه مينون اللذيذ لزوجي ، تيم ، باستخدام وصفة سهلة وسريعة نسبيًا.

نقضي ذلك المساء في المنزل مع فيليه مطبوخ بشكل مثالي ومرفقة بزجاجة نبيذ كابيرنت.

أولاً ، نبيذ ماديرا الجيد أمر لا بد منه لهذه الوصفة. لا تتطلب الوصفة الكثير من ماديرا ، لذلك لا ترمي بقية النبيذ بدلاً من ذلك ، أعد تركيب الزجاجة واحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى عام من أجل وصفات صلصة ماديرا المستقبلية. يمكن استبدال مارسالا أو شيري أو بورت أو بقايا النبيذ الأحمر في ماديرا.

هذه الوصفة مفضلة للعديد من المناسبات الخاصة أيضًا. قدمي فيليه مينيون مع سلطة جانبية أو خضروات طازجة. أنا أحب سلطة البطاطس بالسبانخ الدافئة من كايل.


حول snfd

كيم ولورين هما فريق الأم والابنة وراء Something New For Dinner. يطور كيم الوصفات ويصور التصوير ويكتب المنشورات ورسائل البريد الإلكتروني الأسبوعية إلى مشتركينا. لورين هي خبيرة التسويق عبر الإنترنت التي طورت وصيانت موقعنا على الإنترنت ، وتقود جهودنا التسويقية ، وتدير وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بنا وتبقينا على المسار الصحيح بشكل عام.

أنشأنا معًا موقعًا إلكترونيًا مخصصًا لتقديم وجبات لذيذة ومغذية لمشاركتها مع العائلة والأصدقاء. نحن نؤمن بأن الوجبات الجماعية هي حجر الزاوية لتغذية أجسام صحية وتعزيز التواصل وتطوير علاقات قوية. من منا لا يستمتع بوجبة رائعة مع من تحب؟

ندعوك للاشتراك في بريدنا الإلكتروني الأسبوعي حيث نسلط الضوء على أحدث وصفاتنا ونركز على الموضوعات الموسمية والمكونات المغذية وتقنيات الطهي وخطط الوجبات. يرجى إخبارنا برأيك من خلال التعليق على وصفاتنا وتقييمها أو الكتابة بأي أسئلة لديك.

بالإضافة إلى موقعنا الإلكتروني ، نعمل مع العلامات التجارية لتطوير الوصفات وتصويرها وتوفير المحتوى المتعلق بالطعام والسفر. يرجى الاتصال بنا هنا للعمل معنا.


ملخص الوصفة

  • 5 أكواب فطر مقطع شرائح
  • 1 1/2 كوب مرق دجاج
  • كوب بصل مقطع
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 كوب ونصف
  • 1 ملعقة كبيرة شيري

في قدر كبير ثقيل ، يُطهى الفطر في المرق مع البصل والزعتر حتى ينضج ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة.

في الخلاط أو محضر الطعام ، اهرس الخليط مع ترك بعض قطع الخضار فيه. اجلس جانبا.

نذوب الزبدة في القدر ونخفق في الدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف الملح والفلفل ونصف ونصف المهروس والخضروات. مع التحريك باستمرار ، يُغلى الحساء ويُطهى حتى يصبح كثيفًا. اضبط التوابل حسب الذوق وأضف شيري.


أحدث المقالات

جون تورود & # x27s سلطة بانزانيلا الصيفية

تُقدم سلطة John & # x27s الكلاسيكية البانزانيلا مع الدنيس المقلي اللذيذ لعشاء لذيذ & # x27s يؤكل بشكل أفضل عندما تكون الشمس مشرقة!

& # x27 لقد أنقذت أختي من كابوس هجوم تمساح & # x27

جورجيا تتحدث لأول مرة اليوم.

الدكتور رانج: هل تعرف ماذا تفعل في حالة الطوارئ الصحية؟

يعترف ما يقرب من ثلث البالغين في المملكة المتحدة بأنهم لن يشعروا بالثقة في أداء الإنعاش القلبي الرئوي إذا رأوا شخصًا قد انهار ولم يعد يتنفس. في.


أفضل عشر وصفات موريل

أبسط وأشهر جميع وصفات موريل. لن تصدق ما سيفعله الغمس في البيض ودحرجة الزبدة والقلي! هذه الوصفة السهلة للتوريل المقلي هي طريقة رائعة لاستخدام الفطر ، حيث تتطلب القليل من الوقت والمكونات القليلة.

صلصة نبيذ موريل متعددة الاستخدامات

أعتقد أن أكثر وصفات الصلصات يجب أن تكون بسيطة ومتعددة الاستخدامات. هذا سهل التحضير وممتع على الدجاج أو اللحم البقري أو الخضار أو الأرز أو المعكرونة.

لقد استخدمت النبيذ الأبيض هنا ولكن يمكنك استبدال ما تريد. لقد رأيت أشكالًا مختلفة من هذه الصلصة المصنوعة من النبيذ الأحمر وماديرا ومارسالا. اختر أي شيء تعتقد أنه سيكون جيدًا مع المزيد!

  • 1 رطل موريل ، مقطعة إلى شرائح بالطول
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • ملح للتذوق

نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الفطر والبصل الأخضر. اطبخي حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً.

بملعقة مثقوبة ، أزل المورلات وأكبر عدد ممكن من قطع البصل التي يمكنك الوصول إليها بسهولة في الطبق. اترك أي زبدة متبقية ولا تقلق بشأن الحصول على آخر قطعة بصل.

أضف النبيذ الأبيض والملح. قم بغلي السائل حتى يتبخر إلى قوام الشراب. شاهد هذا بعناية للحصول على الملمس الصحيح.

أضف البصل الأخضر مرة أخرى إلى المقلاة واخلط كل شيء معًا لفترة وجيزة. يرفع عن النار ويقدم فوق أي شيء.

سمك السلمون والموريلس

Morels ممتازة مع الأسماك. نكهة الزبدة تجعلها طبقة لذيذة ، وهي قوية بما يكفي حتى لا تطغى عليها المأكولات البحرية.

إذا كنت تعتقد أن سمك السلمون يتذوق أيضًا & quot؛ سمك & quot؛ يمكنك استبداله بشيء آخر. وصفات الهلبوت والموريل لذيذة أيضًا ، مثل سمك القد والسلمون المرقط أو حتى الجمبري والاسقلوب.

يحب بعض الناس طهي المزيد من الوصفات التي تحتوي على السمك مع بضع ملاعق كبيرة من الكريمة أو المايونيز خلال اللحظة الأخيرة لعمل صلصة أكثر سمكًا. أنا أفضلهم فقط مع تقليل النبيذ الأبيض. انها مكالمتك!

  • 3 أكواب مورل ، مقطعة إلى شرائح بالطول
  • 4 شرائح سمك سلمون كبيرة (حجم الحصة ، 8 أونصة أو نحو ذلك)
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 كوب نبيذ أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، أضف التوت واطبخها حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.

يُسكب النبيذ ويُطهى حتى يتبخر تقريبًا مع التحريك المتكرر. انقل الفطر إلى وعاء عند الانتهاء.

سنشوي السمك من أجل طهي سريع وسهل. رتبي شرائح الفيليه في قدر للأسفل ورشيها بعصير الليمون. إذا أردت ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة فوق كل واحدة.

اشوي ، بدون تقليب ، حتى تنضج بالكامل. تحقق منها بعد 6 دقائق ولكن قد تحتاج إلى الذهاب لفترة أطول قليلاً.

بمجرد الانتهاء ، أخرج السمك من الدجاج اللاحم وأضف الملح والفلفل المطلوب. اسكب الملعقة بالتساوي على كل شريحة.

قدِّم للأصدقاء مع النبيذ لتظهر لهم كم أنت طباخًا رائعًا.

شوربة كريمة الفطر محلية الصنع

وصفة شوربة كريمة الفطر هذه تتفوق على أي شيء تحصل عليه من العلبة. تمنحه البطاطس الملمس المثالي ، مع الاحتفاظ بالنكهة الرائعة لفطر موريل.

لقد عدلت هذا من واحد أرسله ديفيد في صفحة وصفات Great Morel.

  • 1 رطل من التوت الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 كوب مرق (دجاج ، مشروم ، لحم بقري ، أيا كان)
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 كوب نبيذ أبيض
  • 2 كوب ماء
  • 1 حبة كراث ، مفرومة وباستخدام الجزء الأبيض فقط
  • 3 حبات بطاطس
  • الملح والفلفل حسب الذوق

يُضاف الماء إلى قدر الحساء ويُغلى المزيج على نار هادئة. بمجرد الغليان ، أضيفي البطاطس واتركيها تنضج حتى تصبح طرية تمامًا. يستغرق هذا عادة حوالي 20 إلى 30 دقيقة.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الكراث والكرات واطبخي حتى يبدأ لون التوت في التحول إلى اللون البني.

صب النبيذ واطهيه حتى يتبخر بالكامل تقريبًا. ثم أضيفي المرق مع التحريك المتكرر. ارفعي البطاطس عن النار إذا لم تنضج البطاطس بعد.

عندما تنضج البطاطس ، اتركي الماء يبرد قليلًا قبل وضع الخليط في الخلاط. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ثم يُعاد إلى القدر مع الماء.

يُضاف مزيج المزيد من الكراث إلى البطاطس ويُترك المزيج على نار هادئة. اطبخي لبضع دقائق حتى يسخن تمامًا.

أضيفي الكريمة والملح والفلفل وقلبي حتى يسخن الحساء ويصبح سميكًا حسب رغبتك.

موريل باستا

وصفات موريل مع المعكرونة لذيذة للغاية. يمكنك تلبيسها بقدر ما تريد بالطماطم أو الهليون أو جوزة الطيب أو أي توابل أخرى. غالبًا ما أتركها بسيطة لعرض النكهة الفطرية ، ولأنني كسول. )

يمكنك استخدام أي معكرونة تريدها هنا. أنا أحب نودلز البيض العريضة والمسطحة ولكن القمح أو الأرز أو الخرشوف أو المعكرونة الخالية من الغلوتين جيدة. ما عليك سوى طهيه وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة.

  • 1/2 رطل موريل
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة (فيداليا خيار رائع)
  • 1 كوب جبن مبشور (استخدم المفضل لديك ، أنا أحب الشيدر)
  • 8 أوقية نودلز البيض

اغلي الماء واطبخي المعكرونة حسب الرغبة. أنا أفضل الألغام.

أثناء طهي المعكرونة ، تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الثوم والبصل والموريل. اطبخي حتى ينفث الفطر معظم السائل ويصبح لونه بنيًا قليلاً. سوف تكون المقلاة مزدحمة لذا قلبي بشكل متكرر. إذا انتهى مزيج الفطر / البصل قبل المعكرونة ، خففي الحرارة.

لا تنس التحقق من المعكرونة أثناء طهي الفطر! عند الانتهاء ، صفيها وضعيها في المقلاة مع المكونات الأخرى ، واخلطيها جميعًا معًا.

غطي كل شيء بالجبن المبشور واطهيه حتى يذوب. يعتقد البعض أنه يغطي طعم الفطر في وصفات موريل. أعتقد أنه جيد هنا!

من السهل الدجاج والمورلس

وصفات موريل مع صدور الدجاج. يكمل الطعم اللطيف للدجاج بدلاً من القوة الزائدة ، مما يسمح للطعم الترابي للفطر بالتألق.

هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير هذا الطبق. لقد استخدمت صلصة الكريمة هنا ، ولكن يمكنك استبدال الكريمة بالنبيذ الأبيض لوجبة أخف. لا تتردد في إضافة أي توابل فقط ولا تسمح لها بإخفاء طعم هذا الفطر!

  • 3 أكواب مورل ، مقطعة شرائح بالطول
  • 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (تقصف بشكل مسطح إذا كنت تتحلى بالصبر)
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/2 كوب مرق دجاج
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1/2 كوب دقيق
  • 3 كراث ، مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق

سخني الفرن على 300 درجة.

تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما يذوب ، قم بدقيق صدر الدجاج. لا تقلق بشأن استخدام كل الدقيق ، فقط تأكد من أن لديك ما يكفي لتنظيف كل قطعة دجاج.

ضعي الدجاج في المقلاة واطهيه مع التقليب حتى يصبح لونه بني فاتح على كلا الجانبين. من المحتمل أن يستغرق ذلك من 8 إلى 10 دقائق.

أخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه في قدر. عندما يصبح الفرن جاهزًا ، ضعيها في المقلاة واخبزيها حتى يسخن الدجاج.

أثناء طهي الدجاج ، تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في المقلاة على نار متوسطة. أضف الكراث والثوم. يُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك المتكرر.

تُسكب مرق الدجاج وتُطهى حتى تنخفض بمقدار النصف.

أضف الكريمة وعصير الليمون والملح والفلفل. اطبخي حتى تقل السوائل إلى صلصة القوام المطلوب.

استمر في التحقق من الدجاج أثناء طهي المورلس. عندما ينضج كلاهما ، يُرفع عن النار ويُسكب الصلصة فوق الدجاج.

محشي السلطعون

شكلها ومركزها الأجوف يجعلها مثالية للعديد من وصفات الفطر المحشو المختلفة. من المأكولات البحرية إلى اللحوم الأخرى إلى المكسرات والجبن ، فإن الحد الوحيد هو خيالك.

لقد أوقفتني المايونيز بسهولة ، لذا لا يوجد سوى القليل جدًا في هذه الوصفة. لا تتردد في إضافة المزيد من المايونيز والزيوت والقشدة إذا كان هذا هو ما تحب.

  • 12 حبة متوسطة إلى كبيرة ، مقطعة إلى نصفين بالطول
  • 1 كوب لحم كابوريا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة مايونيز خفيف
  • 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز الجاف
  • الملح والفلفل حسب الذوق

سخني الفرن على 375 درجة.

في وعاء كبير ، يُمزج لحم السلطعون والمايونيز والبيض المخفوق والثوم وفتات الخبز والملح والفلفل. اخلطي المكونات جيدًا.

رش قاع طبق الخبز برذاذ طهي غير لاصق. تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُدهن في قاع طبق الخبز. ضع التوت في قاع الطبق بحيث يكون التجويف الداخلي متجهًا لأعلى.

حشو كل موريل بالحشوة. ضعه في الفرن واطبخ حتى يصبح الفطر بنياً ذهبياً ، حوالي 8 إلى 15 دقيقة.

قدميها على الفور وانسي أي شيء آخر باستثناء وصفات العشاء الأخرى.

بيض موريل مخفوق

وصفات موريل بالبيض المخفوق هي بعض من أبسط ملذات الطهي وأكثرها رواجًا. إنها تقدم وجبة فطور مثالية. أو العشاء ، إذا لم تكن في حالة مزاجية لطهي شيء معقد.

هذه الوصفة تصنع الكثير من البيض لذا لا تتردد في تعديلها حسب احتياجاتك. يمكنك أيضًا إضافة إضافات مثل الجبن أو الفلفل أو البقدونس أو الملح أو البصل.

عادة ما أفعل هذا مع شيتاكي. ومع ذلك ، عندما تكون morels موجودة ، فإنهم لي الفطر المفضل!

  • 1/2 رطل موريل ، مقطعة إلى شرائح بالطول
  • 1/4 كوب حليب
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 بصل أخضر مفروم
  • 1/2 دزينة بيض مخفوق

نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ونضيف إليها البصل الأخضر. اطبخي حتى يبدأ اللون البني في التحول إلى اللون البني.

أثناء طهي الفطر ، اخفقي البيض والحليب معًا في وعاء واحد.

يُسكب مزيج البيض المخفوق في مقلاة مع الفطر. تتبارى حتى ينضج البيض حسب الرغبة.

وصفات موريل مع البيض مدهشة يتم تقديمها مع الخبز المحمص.

الهليون وموريلس

يعرف الصيادون المتمرسون أن الهليون هو مزيج لذيذ مع موريل. إذا لم تكن معتادًا على هذا الاقتران ، أقترح عليك تجربته. ستندهش من مدى كونها لذيذة ، لكنها بسيطة ، هذه الوصفة.

غالبًا ما يتم تقديم وصفات موريل مع نوع من اللحوم أو المنتجات الحيوانية. ومع ذلك ، يعد هذا ابتكارًا سهلًا يتيح لمن لا يتناولون اللحوم الاستمتاع بالفطريات الطازجة أيضًا. استبدل الزبدة بزيت الزيتون للحصول على وصفة نباتية حقًا.

  • 1/2 رطل موريلز طازجة مقطعة بالطول
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 حزمة هليون مقطعة إلى قطع 1 إنش
  • 1 كراث مقطع
  • 2 فص ثوم مفروم

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضف قطع الكراث والثوم والموريل والهليون. يُطهى حتى يتحول لون الهليون إلى البني ويصبح طريًا ، عادةً من 8 إلى 10 دقائق.

موريلز محشوة بالجبن

آخر وصفات موريل تستخدم الفطر الكامل. يتطلب المزيد من العناية والتحضير ، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء. هذه القنابل الصغيرة من النكهة تجعل المقبلات المثالية.

لقد استخدمت الريكوتا والجبن السويسري هنا ولكن يمكنك استخدام أي نوع تفضله ليس قويًا جدًا. الجبن البارميزان أو الجبن الشيدر أو الجبن الكريمي من الخيارات الجيدة أيضًا. قد يكون Brie قوياً ، لكنني بالتأكيد سأحاول ذلك بعد مطاردة موريل التالية الناجحة.

  • العديد من المورلات المتوسطة الكاملة ، على الأقل من 12 إلى 16. لا تقطعهم إلى شرائح.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 رطل سبانخ (8 أونصة) ، مفرومة ناعماً قدر الإمكان
  • 1 كوب جبنة ريكوتا
  • 1 كوب جبن سويسري مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة صنوبر أو جوز مفروم
  • 4 حبات بصل خضراء مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • الملح والفلفل حسب الذوق

سخني الفرن على 375 درجة.

أولا سنقوم بالحشو. تذوب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة. يُقلى البصل الأخضر والثوم لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

في وعاء كبير ، اخلطي جميع أنواع الجبن ، والسبانخ ، والمكسرات ، والملح ، والفلفل ، والثوم ، والبصل الأخضر ، وجوزة الطيب. اخلط جيدا.

جهز عيش الغراب بقطع أي سيقان بارزة ، وترك فتحة في القاعدة. احتفظ بهذه السيقان لوصفات موريل الأخرى.

رش صينية الخبز برذاذ طهي غير لاصق. قم بحشو كل موريل بعناية ، وادهنها بقليل من زيت الزيتون ، وضعها في المقلاة. اطبخي حتى يصبح الفطر بنياً ذهبياً ، عادة من 10 إلى 20 دقيقة.

قدميها على الفور. لن يدوموا طويلا!

نأمل أن تجعلك قراءة هذه القائمة من وصفات موريل ترغب في العودة إلى الخارج والعثور على بعض الأشياء اللذيذة الخاصة بك. إن البحث عن هذه الفطريات المخفية دائمًا ما يكون مغامرة ، كما أثبتت هذه الصفحة على فطر موريل.


تحضير

الخطوة 1

تُذوّب الزبدة في فرن هولندي كبير ثقيل القاع على نار متوسطة منخفضة عندما تنحسر الرغوة ، يُضاف الكراث ويقلى مع التحريك باستمرار ، حتى يلين ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
يُضاف الثوم وجوزة الطيب إلى أن تنضج الرائحة لمدة دقيقة تقريبًا. ارفعي النار إلى درجة متوسطة ، أضيفي شرائح الفطر وقلبي حتى تتغطى بالزبدة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يخرج الفطر سائلًا ، حوالي 7 دقائق.

خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطي القدر ، واطهيه مع التحريك من حين لآخر ، حتى يلين ويخرج الفطر كل السوائل ، حوالي 20 دقيقة. يُضاف مرق الدجاج والماء وغطاء فطر البورسيني ويُترك على نار خفيفة ، ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الفطر تمامًا ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

باستخدام خلاط الغمر ، اخلطي الحساء حتى يصبح ناعمًا (أو يمكنك استخدام الخلاط التقليدي).

أضيفي ماديرا والقشدة واتركيها على نار هادئة. يضاف عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. (يمكن تبريده إلى درجة حرارة الغرفة وتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام). إذا كان الأمر كذلك ، أضف الكريم في وقت التقديم.



تعليقات:

  1. Shet

    لا يمكن أن يكون هناك خطأ هنا؟

  2. Torrence

    انت مخطئ. أنا متأكد. دعونا نحاول مناقشة هذا. اكتب لي في PM.

  3. Sherman

    أعتقد أنك لست على حق. أقدم لمناقشته. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنتحدث.

  4. Sarg

    اللعنة!

  5. Doshicage

    ماذا تعني الكلمة؟

  6. Gardahn

    ليس من المنطقي

  7. Lonell

    انت لست على حق. دعونا نناقش. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا في PM ، سنتحدث.

  8. Larnell

    كل الايجابيات المستقيمة ...

  9. Devyn

    أنت ترتكب خطأ. دعونا نناقش هذا.



اكتب رسالة