وصفات جديدة

فطائر الذرة ، وصفة بطريقتين


مولي أرونيكا

فطائر ، طريقتان

جمال فطائر الذرة الأساسية هو تنوعها. وببساطة ، تتألق حلاوتها الرقيقة وقوامها اللذيذ - ومع ذلك ، مع إضافة بعض المكونات المختارة ، يمكن رفع مستوى النكهة إلى آفاق جديدة.

إذا كنت تفضل عمل مجموعة كاملة من نوع مختلف من الكعك بدلاً من أنصاف دفعتين ، فما عليك سوى مضاعفة المكونات المختلطة.

انقر هنا لمشاهدة المزيد من وصفات الذرة الصيفية الرائعة.

مكونات

للعجين الأساسي:

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب دقيق الذرة الصفراء
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • نصف كوب سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة ومبردة
  • 1 كوب حليب
  • 1 بيضة

لتحضير فطائر الهالبينو-شيدر:

  • حبة فلفل متوسط ​​الحجم ، منزوعة البذور والأضلاع ومفرومة ناعماً
  • كوب جبن شيدر مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أحمر مفروم ناعماً وينقع في ماء بارد لمدة 10 دقائق

لتحضير فطائر المافن ذات رقائق الشوكولاتة والسكر البني:

  • نصف كوب سكر بني فاتح
  • كوب رقائق شوكولاتة
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال الطازج

الاتجاهات

للعجين الأساسي:

سخني الفرن إلى 350 درجة وضعي 12 كوب مافن بالبطانات.

يُنخل دقيق الذرة والطحين والبيكنج بودر والسكر الأبيض والملح في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ويُخفق برفق حتى يمتزج.

في وعاء آخر ، اخفقي الزبدة والحليب والبيض معًا قبل إضافتها إلى المكونات الجافة. تأكد من خلط الخليط حتى يصبح ناعمًا ومدمجًا تمامًا. صب نصف الخليط في وعاء الخلط الثاني.

لتحضير فطائر الهالبينو-شيدر:

اخلطي الهالبينو والجبن والبصل المصفى في وعاء واحد من الخليط وأضيفي المزيد من الحليب إذا كان القوام يحتاج إلى التخفيف. قسمي الخليط بالتساوي على 6 أكواب مافن جاهزة.

اخبزي المافن لمدة 20 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا. قم بتبريد الكعك قليلاً ثم نقله إلى رف التبريد.

لتحضير فطائر المافن ذات رقائق الشوكولاتة والسكر البني:

اخلطي السكر البني ورقائق الشوكولاتة وقشر البرتقال في وعاء الخليط المتبقي وأضيفي المزيد من الحليب إذا كان الخليط يبدو كثيفًا بعض الشيء. يقسم الخليط بين أكواب المافن الستة المتبقية.

اخبزي المافن لمدة 20 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا. قم بتبريد الكعك قليلاً ثم نقله إلى رف التبريد.


مافن خبز الذرة الصحي


فطائر خبز الذرة هي مجاملة رائعة للعديد من الوجبات. فطائر خبز الذرة هذه رطبة ولذيذة ، لكنها أيضًا صحية أكثر من فطائر خبز الذرة العادية. وصفتي لا تستخدم أي زبدة أو زيت أو سكر. لقد استخدمت عصير التفاح العضوي للحفاظ على رطوبة الكعك والعسل العضوي لتحليتها. استخدمت أيضًا دقيق القمح الكامل العضوي بدلاً من الدقيق العادي. فطائر خبز الذرة هذه سريعة وسهلة التحضير.

في حين أن هذه الفطائر لذيذة كما هي ، يمكنك أيضًا أن تكون مبدعًا وتضيف لمساتك الشخصية. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة بعض حبات الذرة أو فلفل الهالبينو لمزيد من النكهة والقوام. يمكنك أيضًا إضافة كليهما ، ما عليك سوى قصر الوظائف الإضافية على كوب واحد. يتم تقديم هذه الفطائر بشكل رائع أو يمكنك دهنها ببعض الزبدة أو القليل من العسل الإضافي. من الأفضل تقديم خبز الذرة وهو دافئ.

تقترن فطائر خبز الذرة بشكل مثالي مع وعاء من الفلفل الحار. للحصول على وجبة دسمة وصحية كاملة ، حاول إقران فطائر خبز الذرة مع فلفل كروكبوت الديك الرومي الصحي. هذا مزيج رائع لتقديمه في حفلات Super Bowl أو عندما ترغب فقط في التسكع ومشاهدة مباراة كرة قدم. من المؤكد أنهم سيحققون نجاحًا كبيرًا!

ملحوظة: الوصفة القابلة للطباعة موجودة في نهاية هذا المنشور. يرجى زيارة The Scoop للحصول على أحدث منشوراتي أو يمكنك البحث أو تصفح فهرس الوصفات الخاص بي.


اصنع فطائر دقيق الذرة لتناول وجبة الإفطار التالية

هذه الكعك الحلو هي طريقة رائعة لاستخدام أي قطع صغيرة من الفاكهة في متناول يدك.

الفطائر هي مجرد ذريعة لتناول الكعك على الإفطار. أو على الأقل ، هذا ينطبق على نوع المافن الذي أحب صنعه ، والذي يجب أن يكون طريًا ومنسقًا جيدًا وتقريباً حلوًا بدرجة كافية للحلوى ، ولكن ليس تمامًا.

فطائر الذرة المقرمشة المليئة بالفاكهة تناسب الفاتورة. محلى بالسكر البني والنكهة بالفانيليا ، فإنهما يعتبران مكافأتهما على الخروج من السرير مبكرًا ، خاصة إذا قدمتهما دافئة ، مع الزبدة المخففة على الجانب.

لعمل 10 إلى 12 فطيرة مافن ، ادهن صينية مافن بالزبدة ، وسخن الفرن إلى 375 درجة. تساعدهم الحرارة المرتفعة قليلاً على التحول إلى اللون البني الذهبي وهش قليلاً عند الحواف.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي 1 كوب / 120 جرام دقيق ذرة ، 1 / ​​كوب / 95 جرام دقيق لجميع الأغراض ، 1 / ​​كوب / 55 جرام سكر بني (خفيف أو غامق ، لا يهم ، أو استخدم حبيبات السكر) ، 2 ملعقة صغيرة خبز مسحوق ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ونصف ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم.

في وعاء كبير ، اخفقي بيضة ، ربع كوب / 180 مل من اللبن الرائب (أو زبادي عادي مخفف مع قليل من الحليب) ، ونصف كوب / 120 مل من الزيت أو الزبدة المذابة. (لقد استخدمت زيت عباد الشمس ، لكنني أعتقد أن زيت الزيتون سيكون جيدًا ، مضيفًا نكهة لذيذة.) إذا أردت ، يمكنك نكهة الخليط بملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا أو ملعقة صغيرة ليمون مبشور أو قشر ليمون ، أو اتركه كله خارج.

اخفقي المكونات الجافة في المكونات المبللة واخلطيها عدة مرات حتى تمتزج بالكامل. يُسكب المزيج في أكواب المافن ، ويملأ ثلثي الطريقة. لقد حصلت على 11 فطيرة عندما صنعت هذا الأسبوع ، ولكن نظرًا لأن قوالب المافن ليست قياسية تمامًا ، فقد تحصل على واحدة أكثر أو أقل.

الآن ، بالنسبة للجزء الممتع: إضافة الفاكهة. أحب أن أضع على الكعك مجموعة مختارة من الفاكهة المختلفة ، باستخدام القليل من التوت هنا ، وشرائح الموز أو الخوخ أو الأناناس هناك. استخدم أي فاكهة طرية في متناول يدك ، لكن ابتعد عن أي شيء شديد الصلابة (مثل التفاح) أو مائي جدًا (مثل البطيخ). يمكنك إضافة ما يكفي من الفاكهة لتغطية الجزء العلوي ، أو كزة بعض الفاكهة في خليط الكعك ، مخفية عن الأنظار. استخدم نوعًا واحدًا من الفاكهة لكل فطيرة ، أو امزجها وتطابق معها. لا يمكنك فهمها بشكل خاطئ ، لأن كل شيء على ما يرام.

اخبزيها حتى تصبح حواف المافن بنية لمدة 15 إلى 25 دقيقة. ثم تناولها وهي دافئة ومتفتتة قليلاً ، ملطخة بالزبدة أو العسل ، أو كليهما. احفظ بالتأكيد أي بقايا طعام لتناولها مع الشاي أو القهوة بعد الظهر. إنها حلوى الصباح الباكر التي سترغب في تذوقها طوال اليوم.

هذا جزء من سلسلة تعلمك فيها ميليسا كلارك كيفية الطهي باستخدام المواد الغذائية الأساسية. شاهد المزيد.


بدائل الذرة بالكريمة

إذا كان بإمكانك & # 8217t الحصول على ذرة كريمة معلبة ، فاستخدم هذا كبديل (لقد جربناها و # 8217s بالقرب من الكمال): استخدم علبة واحدة من حبات الذرة. نضع كل الذرة + 1/3 السائل في العلبة + 1 ملعقة كبيرة طحين في وعاء. ثم قم باستخدام الخلاط اليدوي (أو استخدم الخلاط) حتى تتمكن من & # 8217t رؤية حبات الذرة الكاملة بعد الآن ولكن لا تزال هناك قطع ذرة (لا تهرس). قم بقياس واستخدام الذرة المعلبة في هذه الوصفة.


  1. خبز الذرة:
    1. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. يُمزج دقيق الذرة والدقيق والسكر ومسحوق الخبز والملح في وعاء. اخلطي الزيت والبيض والحليب معًا وأضيفيهم إلى المكونات الجافة ، واخلطيهم حتى يصبح الخليط متجانسًا. اخبزيها في مقلاة مدهونة بالزبدة مقاس 9 × 9 × 2 بوصة لمدة 20-25 دقيقة.
    1. يُسكب خليط دقيق الذرة في علب مافن مدهونة أو مدهونة ، ويمتلئ بحوالي 2/3. اخبز في 425 درجة فهرنهايت لمدة 15-20 دقيقة. يصنع 12 مافن.
    1. للحصول على خبز أو مافن ذرة أكثر حلاوة ورطوبة ، قم بإجراء هذه التغييرات على الوصفة أعلاه: استخدم 2/3 كوب حليب ونصف كوب سكر ونصف كوب زيت و 2 بيضة. اخفض الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.
    1. هذه الوصفة متاحة مجانًا من قبل ويلكنز روجرز ميلز.

    هذه الوصفة مميزة في:


    كيفية جعل جيفي Cornbread رطب للغاية

    زيت أو زبدة

    تعد إضافة بعض الزيت النباتي خطوة أساسية متبقية من وصفة مزيج العلبة. سيساعد الزيت في جعل خبز الذرة رطبًا ويبقى متماسكًا ، بدلاً من أن يتفتت.

    يجب أن تكفي ملعقة واحدة فقط. إذا كنت تفضل نكهة الزبدة ، فاستخدم الزبدة المذابة بدلاً من ذلك.

    نصيحة أخرى مهمة لأي نمط خبز الذرة - قم دائمًا بوضعه في الزبدة قبل التقديم.

    سواء أكنت تصب الزبدة المذابة على صينية الخبز بأكملها ، أو تشويه قطعة صغيرة من الزبدة بين الشرائح ، فلا يمكنك مطلقًا تناول خبز الذرة بدون الزبدة.

    الكريمة الحامضة

    تتطلب وصفة Jiffy Cornbread الأساسية الحليب والبيض فقط ، لكن إضافة لمسة من القشدة الحامضة إلى المزيج تجعل خبز الذرة أكثر ثراءً ودسمًا.

    لا تقلق ، فهو لا يغير النكهة كثيرًا ، إنه ببساطة يعزز ما هو موجود بالفعل. أضف 1 كوب من الكريمة الحامضة عند استخدام 2 علبة من خليط المافن.

    مايونيز

    تتطلب بعض الوصفات استخدام المايونيز بدلاً من القشدة الحامضة لإضافة الملمس والرطوبة. نظرًا لأن المايونيز مصنوع من البيض والزيت ، فإنه يمنح خبز الذرة قوامًا جيدًا وقليلًا من النكهة الإضافية ، دون تذوق مثله ورسكووس المليء بالمايونيز.

    استخدم 1/2 كوب من المايونيز لعلبة واحدة من خليط كعكة الذرة Jiffy Corn Muffin Mix.

    زبادي يوناني

    هناك طريقة أخرى لإعطاء مزيج Jiffy Cornbread الخاص بك بعض الرطوبة الإضافية والحلاوة دفعة واحدة وهي استخدام الزبادي اليوناني السميك الدسم.

    يمكنك استخدام الزبادي اليوناني العادي كبديل للقشدة الحامضة. أو يمكنك أيضًا استخدام الزبادي بنكهة العسل ، والحصول على نفس التأثير كما هو الحال عند إضافة كل من القشدة الحامضة والعسل وخبز الذرة السميك والغني واللذيذ.


    جازيد-أب جيفي كورنبريد مافينز

    الجدل حول السكر في خبز الذرة شرس. لدي & # 8217 العديد من التعليقات مثل: & # 8220 لا يوجد جنوبي حقيقي سيضع السكر في خبز الذرة & # 8221 و & # 8220 خبز الذرة الحقيقي يحتوي فقط على دقيق الذرة واللبن والبيض. & # 8221

    وعلى الرغم من أنني حصلت على بعض الآراء القوية حول هذا الموضوع بنفسي ، إلا أنني & # 8217ll أشاركك في النسخة القصيرة & # 8230 خبز الذرة وخبز الذرة الحلو هما وحشان مختلفان.

    يعتمد الأمر حقًا على ما أخدمه به ويحدد ما إذا كنت أريده حلوًا أم لا. بالنسبة لي ، هم & # 8217 مختلفون تمامًا وغير قابلين للتبديل.

    يتطلب قدر كبير من الفاصوليا أو البازلاء أو الخضر النسخة اللذيذة الخالية من السكر & # 8230 على الأقل في منزلي. صلصة خبز الذرة هي نفسها. لكن خبز الذرة الحلو & # 8211 في الغالب على شكل فطائر & # 8211 يتم تقديمه مع وجبات أخرى حيث يكون الخبز مكملاً أكثر من كونه جزءًا لا يتجزأ من أي طبق معين كما هو الحال مع الفاصوليا والخضروات.

    الآن ، نشأت مع خبز الذرة الحلو ، ولأن عائلتي كلها تقريبًا في الجنوب وكانت منذ أجيال ، فأنا متأكد تمامًا من أننا & # 8217re الجنوب. لذا توقف عن هذا الهراء.

    ولكن هنا & # 8217s الشيء. يجب أن تفعل ما تريد. يمتلئ العالم بأشياء أكثر أهمية من الجدل حول ما إذا كان السكر يصنع شيئًا ما & # 8220 جنوب & # 8221 أم لا. إذا كنت تحب السكر في خبز الذرة ، فأنت تصنع خبز الذرة الحلو. إذا كنت تعتقد أن إضافة السكر هو تجديف ، فأنت تستمر في صنعه بدونه.

    لطالما أتذكر ، كانت أمي تقدم جيفي كورن مافينز مع وجبات معينة. وبينما أحب الوصفة الكلاسيكية & # 8220back-of-the-box & # 8221 ، أعتقد أنه يمكنك جعلها أفضل قليلاً.

    وصفتي تتطلب 2 بيضة وبعض الزبدة المذابة والمايونيز. نعم ، لقد قرأت هذا الحق & # 8230 مايو! نظرًا لأن المايونيز مصنوع من البيض والزيت ، فإنه يضيف بعض الاتساق والنكهة الرائعة & # 8211 دون تذوق مثل المايونيز. أنا فقط أحب نسيج هذه الأشياء. وفي كثير من الأحيان لا يصل كل هؤلاء الأطفال الستة إلى الطاولة - أنا فقط أحبهم وهم يسخنون مباشرة من الفرن.

    إذا كنت & # 8217 تعارض تمامًا المايونيز ، فيمكنك استبداله بالقشدة الحامضة & # 8211 مثل صديقي ماندي في South Your Mouth. ولكن ، أنا متأكد من أتمنى لك & # 8217d تجربتها مع المايونيز أولاً. صدقني. فقط ضع في اعتبارك أننا & # 8217re نتحدث عن المايونيز & # 8211 ليس معجزة السوط. وأنا لا أوصي بالمايونيز الخفيف أو قليل الدسم هنا. النتائج التي تم إجراؤها باستخدام الأشياء المضيئة ليست فقط & # 8217t هي نفسها.


    يدعو خبز الذرة Guarnaschelli إلى الزبدة بدلاً من الزيت

    تقريبًا كل وصفة اختبرتها كانت تستدعي الزيت ، لكن خبز الذرة Guarnaschelli يتطلب الزبدة.

    كنت متوترة بشأن المقايضة لأن الزبدة لديها نقطة تدخين أقل من الزيت ، وبالتأكيد لم أرغب في أن ينتهي بي المطاف بخبز الذرة المحترق.

    بصرف النظر عن كارثة الزبدة المحتملة ، لم أتمكن أيضًا من العثور على دقيق الذرة المطحون الخشنة التي طلبتها هذه الوصفة في متجر البقالة ، لذلك استخدمت دقيق الذرة الأصفر العادي.


    مكونات خبز الذرة محلية الصنع:

    قبل أن نصل إلى وصفة خبز الذرة الكاملة بالزبدة أدناه ، إليك بعض الملاحظات المهمة حول المكونات التي ستحتاجها لإعداد هذه الوصفة:

    • نشا الذرة: لقد استخدمت دقيق الذرة الأصفر المطحون ناعماً لهذه الوصفة ، لكن دقيق الذرة متوسط ​​الطحن سيعمل بشكل جيد أيضًا. (فقط احرص على عدم شراء دقيق الذرة أو نشا الذرة أو ماسا هرينا عن طريق الخطأ ، وهي منتجات مختلفة تمامًا).
    • طحين: لقد استخدمت الدقيق الأساسي لجميع الأغراض لهذه الوصفة ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة دقيق القمح الكامل الأبيض إذا كنت ترغب في ذلك.
    • البيكنج بودر و البيكنج صودا: سوف نستخدم كلاهما لمساعدة خبز الذرة هذا على الارتفاع ليكون رقيقًا وناعماً للغاية.
    • ملح البحر ناعم: لإخراج كل تلك النكهات اللذيذة. (على الرغم من أنه يرجى ملاحظة أنه إذا كان لديك ملح طعام معالج باليود في متناول اليد ، فيجب أن تستخدم حوالي نصف كمية الملح.)
    • بيض: لتكون بمثابة وكيل ملزم لدينا والمساعدة في الحفاظ على الخبز لطيفًا ورطبًا ، وكذلك منعه من التكون جدا متفتت. (القليل من الانهيار جيد!)
    • عسل: أحب طعم خبز الذرة بالعسل المحلى طبيعيًا ، لكنني أفضل طعم خبز الذرة ليس حلوًا جدًا. لذلك ، يعد هذا بمثابة حل وسط بين خبز الذرة على الطراز الشمالي والجنوبي مع إضافة ثلث كوب من العسل. إذا كنت تفضل خبز الذرة الحلو ، فلا تتردد في زيادة الكمية إلى 1/2 كوب. أو إذا كنت تفضل خبز الذرة الأقل حلاوة ، فيمكنك تقليل الكمية إلى 3 أو 4 ملاعق كبيرة.
    • اللبن: مما يجعل هذا الخبز غنيًا ورطبًا جدًا! إذا لم يكن لديك اللبن الرائب في متناول اليد ، فلا تتردد في صنع بديل لبن الزبدة محلي الصنع مع الحليب وعصير الليمون. أو إذا كنت & # 8217re في عجلة من أمرك ، يمكنك أيضًا تناول الحليب كامل الدسم بدلاً من ذلك ، مما سينتج عنه خبزًا جافًا ومتفتتًا ولكنه لا يزال لذيذًا.
    • سمنة: أعشق طعم الجوز للزبدة ذات اللون البني الفاتح في خبز الذرة ، والتي يمكنك إما تحميرها بشكل منفصل قبل إضافتها إلى إصدار طبق الخبز أو البني مباشرة في إصدار خبز الذرة المقلي ، كما هو موضح أدناه. أو إذا كنت & # 8217d ترغب في تخطي هذه الخطوة ، يمكنك فقط إذابة الزبدة بالطريقة المعتادة على الموقد أو في الميكروويف.

    نصائح الخبراء

    • عند إزالة منتصف خبز الذرة ، حاول ترك حوالي 1 سم على طول الجوانب والقاع من الكعك. اغرف بملعقة أو استخدم سكينًا.
    • احتفظ بوسط خبز الذرة وأعد استخدامه لصنع الفلفل الحار وخبز الذرة أو الفلفل المحشي أو بودينج / خبز الذرة.
    • تُزين بالثوم المعمر الطازج أو الفلفل الأسود المطحون أو البصل الأخضر.
    • يمكنك استبدال خليط خبز الذرة بدلاً من صنعه من الصفر. يمكن أيضًا صنعها من بقايا الأوهام القذرة.
    • لا تتردد في إضافة ما تريد & # 8217d إلى خليط جو قذرة. الفلفل الأخضر والهلابينو يعدان إضافات لذيذة!

    حجم اللدغة مافن قذر جو كورنبريد هي طعام الأصابع المثالي. عظيم لبقايا جو قذرة ، ومثالية لكرة القدم ، كمقبلات رأس السنة الجديدة ، وأكثر من ذلك. إذا كنت تحب خبز الذرة مثلي ، تحقق من وصفة Sweet Cornbread الخاصة بي أيضًا!


    شاهد الفيديو: خبز بدقيق الذره بطريقه سهله كيجي قطني ميفوتكش تجربي (شهر نوفمبر 2021).