وصفات جديدة

كيك بالجوز و الشوكولاتة


نتأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.


اخلطي الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر والقليل من الحليب الدافئ. اتركيه لمدة 5 دقائق حتى ينمو قليلا. ينخل الدقيق في وعاء ويصنع ثقبًا في المنتصف ثم يضاف الخميرة المنشطة. على الحواف نضيف ما تبقى من السكر والفانيليا وقشر الليمون. فوق الدقيق نضيف البيض ونبدأ في العجن. الزبادي يتبع ،

خلاصة الروم وملح البودرة ثم الحليب الدافئ والزبدة المذابة.

اعجن جيدًا حتى تحصل على عجينة مرنة لم تعد تلتصق بيدك. لكي تكون النتيجة النهائية كعكة جيدة ورقيقة ، يجب أن نسلح أنفسنا بالقليل من القوة والصبر.

بعد عجن العجينة ، غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة ونصف).


في غضون ذلك نقوم بإعداد الحشوة:

يخفق بياض البيض مع قليل من الملح ثم يضاف السكر ويخلط حتى يصبح رغوة لامعة. يُضاف الجوز المطحون وخلاصة الروم ويُمزج بلطف حتى يصبح ناعمًا.

لحشوة الشوكولاتة ، اخلطي الجوز المفروم مع الشوكولاتة.

بعد أن تنضج ، اقلب العجينة على طاولة مرشوش عليها قليلًا من الدقيق وقسمها إلى 6 أجزاء متساوية. لكل كعكة سنستخدم قطعتين من العجين.

ننشر قطعة في ورقة مستطيلة ، ليست سميكة جدًا. ضعي ثلث حشوة الجوز ومستويها. لف الورقة بإحكام على الجانب الأطول.

نفعل الشيء نفسه مع قطعة العجين التالية ، لكن هذه المرة سندهن بثلث كريمة الشوكولاتة.


نقوم بلف اللفتين ، وسنضع الكعكة الناتجة في صينية مبطنة بورق الخبز.

نفعل نفس الشيء مع الكعكتين الأخريين.

اترك الكوزوناكس في المقلاة ، في مكان دافئ ، لمدة 20-30 دقيقة. بعد أن يكبروا ، دهنهم بصفار البيض المذاب في ملعقتين كبيرتين من الحليب.

ضعي الصواني في الفرن على نار عالية لمدة 10 دقائق. ثم شغل النار واخبز لمدة 25-30 دقيقة أخرى.

تُرفع من المقلاة وتترك لتبرد على الشواية.


كيكة بابكا بالجوز و الشوكولاتة

طريقة التحضير:تحضير العجين: في وعاء عميق نضع الدقيق والسكر والخميرة والملح والجوهر وقشر البرتقال. أضف البيض والزبدة المذابة والحليب الدافئ واحدًا تلو الآخر. اعجن المزيج حتى تحصل على عجينة متماسكة ومرنة. اعجن العجينة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنفصل عن اليدين. دهن العجينة بقليل من الزيت على السطح ، ثم غطها بغشاء بلاستيكي أو منشفة مطبخ. اتركي العجين يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.

تحضير الحشوة: نذوب الشوكولاتة والزبدة في قدر ونضيف السكر والكاكاو والمكسرات. قلّب حتى تذوب الشوكولاتة ، ثم اتركها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

تجميع الكعكة

حضري صواني كيك مقاس 24 سم ودهنيه بقليل من الزبدة. ورق جدران مع ورق الخبز.

نأخذ نصف تركيبة العجين وننشره على سطح مطحون بالدقيق ، وننشر قطعة شمع بسماكة 1 سم. تُوزّع نصف كمية حشوة الشوكولاتة على العجينة ، وتترك 2 سم على الأطراف الخالية. دهن الجانب الأيسر بقليل من الماء ثم دحرجه طويلاً من اليمين إلى اليسار. ضعي لفافة العجين في صينية وضعيها في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة. تُرفع لفافة العجين ، توضع على سطح مطحون بالدقيق وتقطع إلى نصفين طولياً. الصق الأطراف معًا ، وارفع نصفها برفق فوق بعضها البعض ، لتشكيل جديلة مثل الذيل المضفر. في الجديلة يجب أن يظهر الجزء المقطوع.

يتم تكرار الإجراء مع الكعكة الثانية. ضعها في صينية الخبز وقم بتغطية الصواني بمنشفة مطبخ ، ثم اترك الكوزوناكس يرتفع إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

تُخبز الكوزوناكس في فرن ساخن على حرارة 190 درجة لمدة 30-35 دقيقة ، ثم تُدهن بقليل من العسل وتترك لتبرد.

نتمنى لك شهية طيبة وتزيد من طبخك!

انظر أيضا الفيديو وصفة بواسطة كعكة بدون عجن:


كيك كيتو مضفر بالجوز و الشوكولاتة

كانت المرة الأولى التي صنعت فيها كعكة الكيتو منذ وقت طويل ، وتم نشر الوصفة على مدونة لم تعد موجودة حتى الآن. منذ ذلك الحين ، كنت أختبر باستمرار ، واليوم ، من الواضح أنه كان علي أن أقدم لكم الإصدار المصنوع من كعكة KetoMix الجديدة ، المحتوى الواضح الذي يمكننا استخدامه في العديد من الوصفات الأخرى. لكن الأول سيكون وصفة لكعكة كيتو مضفرة ، لذيذة وملء.

المكونات (2 كوزوناكس):

  • 5 صفار
  • 2 بيض
  • 50 جرام تاجاتيسه
  • 100 جرام زبدة مذابة
  • 200 جرام من الشيفير
  • 20 جرام خميرة
  • 250 جرام كيتوميكس كوزوناك
  • 50 جرام شوكولاتة 85٪
  • 50 جرام من الجوز
  • 10 غرامات من غوجي
  • 10 جرام من التوت البري المجفف
  • 30 جرام تاجاتيسه
  • 1 ألبوم

أولاً ، اخلطي البيض والصفار بمُحلي حتى تتكون رغوة وتفتيح لونها. أضيفي الخميرة والكفير واخلطيهم لمدة 2-3 دقائق حتى تذوب الخميرة. أضف حوالي 200 جرام من Ketomix Cozonac واخلط حتى تحصل على عجينة رقيقة. تدريجيًا نضيف حوالي 80٪ من الزبدة ونحتفظ بالـ 20 جرام المتبقية لتوزيع العجين.

نحضر صينية الخبز التي ندهنها بالزبدة المذابة ، ثم نخرج العجينة على هذه الصينية ونرش الباقي باستخدام KetoMix. ادمجيها حتى لا تلتصق العجينة بيديك وقسميها إلى 4 كرات متساوية. ننشر كل كرة من العجين كما في الصورة أعلاه.

في وعاء الروبوت ، أضع الشوكولاتة المكسورة والفواكه المجففة وبياض البيض وباقي التحلية. قمت بخلطها حتى حصلت على عجينة منسوجة ، لأنه سيكون هناك قطع من الجوز متبقية وهذا مثالي. أضع التركيبة على كل ورقة انتشار وقمت بتخفيفها بالتساوي ، ثم دحرجت العجين بمساعدة ورقة الخبز. قمت بتضفير لفائف كعكة كيتو في أزواج ووضعتها في صواني مبطنة بورق الخبز.

قمت بلف كل صينية في كيس اللحم وربطتها بفمي وتركتها لترتفع لمدة ساعة. عندما تضاعف حجمها ، وضعت الكعكتين في الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، مع الأكياس. بعد ذلك ، قطعت الكيس وأبقيت الصواني في الفرن لمدة 30 دقيقة ، كلها على حرارة 170 درجة. يتمتع!


كعكة الشوكولاتة الرقيقة

يمكنني أن أدعوه بذلك كعكة مثل حمات. ولا يتعلق الأمر بأي معنى ازدرائي لأن هذه الكعكة لذيذة حقًا. الوصفة قديمة ، كتبتها حماتي وكدليل على الاستخدام المكثف ، على مر الأجيال ، تمنحك الأوراق التي كتبت عليها الوصفة انطباعًا بأن لمسة بسيطة يمكن & # 8220destrama & # 8221. الوصفة ، في القاعدة ، من كعكة مولدوفا ، يتم إحضارها قليلاً في الوقت الحاضر بواسطة الحشوة المستخدمة. عادة ، يتم إضافة المكسرات والزبيب والكاكاو أو حتى المربى. لكني أحب الكعكة القذرة وكعكة الشوكولاتة. وعندما أتحدث عن الشوكولاتة ، أعني كريمة الكاكاو "الكريمية" والشوكولاتة الداكنة. ودع الطبقة تكون سخية. سخية لدرجة أنها تشبه الشوكولاتة بالكيك: د.

من الكميات أدناه ، حصلنا على كعكة شوكولاتة مستديرة ، أكبر ، وكعكتان # 8220 عادي & # 8221 على شكل كعكة ، واحدة بالشوكولاتة والأخرى مع القاذورات. في المجموع ، 2.5 كجم من الكوزوناك: D. اعتمادًا على ما تفضله ، يمكنك إضافة تركيبات أخرى ، بما في ذلك الفاكهة المجففة أو قشر البرتقال والليمون المسكر ، وفي هذه الحالة تتحول الكعكة الرومانية قليلاً إلى أخيها الإيطالي ، البانيتون.

المكونات:
& # 8211 كعكة طحين 1 كجم
& # 8211 صفار 8 قطع. + 1 جهاز كمبيوتر. للمسحه
& # 8211 بياض بيض 4 قطع.
& # 8211 سكر 300 جم
& # 8211 خميرة 50 جم
& # 8211 خلاصة الفانيليا 2 أمبولات
& # 8211 esenta de rom 1 قارورة
& # 8211 قشر 2 ليمونة
& # 8211 قشر برتقال كبير
& # 8211 حليب 200 مل
& # 8211 زبدة (80٪ دهن) 275 جرام
& # 8211 زيت 2 ملعقة كبيرة
& # 8211 ملح 1/2 ملعقة صغيرة

حشوة:
& # 8211 شيت (ألوان مختلفة ونكهات مختلفة) 170 جرام
& # 8211 كاكاو 50 جم
& # 8211 سكر 75 جم
& # 8211 حليب 300 مل
& # 8211 دقيق 2 ملاعق كبيرة مبشورة (20 جم)
& # 8211 شوكولاتة داكنة (85٪ كاكاو) 50 جرام

سخني 200 مل من الحليب. في وعاء ، ذوبي الخميرة في 50 مل من الحليب الدافئ (وليس الساخن). انخلي ملعقتين كبيرتين من الدقيق المبشور في الأعلى واخلطيهم حتى تحصلي على مايونيز مثل الكريمة الكثيفة والمتجانسة. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة وضعيه في مكان دافئ حتى ينمو المايونيز. في هذه الأثناء ، يُنخل باقي الدقيق في وعاء كبير أو وعاء محضر الطعام. افصل البيض على النحو التالي: 8 صفار بيض في وعاء ، وآخر منفصل (للدهن) ، و 4 بياض بيض في وعاء ، وضع بياض 5 بيضات في الثلاجة ، في صندوق محكم الغلق (ربما لتحضير بعض المرنغ. ). اخفقي صفار البيض بالخلاط وخفق السكر والملح حتى تحصلي على رغوة.

صب رغوة الصفار فوق الدقيق وابدأ في العجن يدويًا أو بالروبوت. عندما يختلط الدقيق والصفار ، اقلب المايونيز. اعجن حتى تصبح ناعمة. إذا كنت تعجن يدويًا ، اعجن دائمًا من الخارج إلى الداخل!

تسخين الحليب المتبقي ويذوب فيه 250 غ من الزبدة. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، أطفئي النار واتركي المزيج يبرد. كما في المرحلة الأولى ، يجب أن تكون دافئة وليست ساخنة. ابدأ بوضع الزبدة والحليب شيئًا فشيئًا فوق العجينة. اعجن حتى تمتزج بالكامل ثم أضيفي القليل من الحليب. بعد حوالي 30 دقيقة من العجن ، أضيفي بياض البيض المخفوق. اعجن لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، حتى تحصل على عجينة لامعة ومرنة ، مما يجعل & # 8220basicute & # 8221 بسبب الهواء المدمج. إذا لزم الأمر ، دهن يديك بالزيت حتى لا تلتصق العجينة بيديك. يُضاف الليمون المبشور وقشر البرتقال وجوهر الفانيليا وخلاصة الروم. اعجن أكثر قليلا للتجانس.

انتبه ، إذا قمت بالعجن بالروبوت ، فإنه يعجن بشكل أفقي أكثر ، لذلك يوصى بالعجن يدويًا ، بحركات رأسية ، لمدة 20 دقيقة على الأقل. دهن العجين بالزبدة المتبقية (25 جم) واتركه حتى يرتفع ، وأيضاً في مكان دافئ ومغطى. إنتباه ، يجب أن يكون مكان بعيد عن التيارات! بعد ساعتين & # 8211 2 ونصف الساعة ، يجب أن يتضاعف حجم العجين على الأقل.

في غضون ذلك ، تحضير حشوة الشوكولاتة. ضعي في وعاء 75 جم سكر و 50 جم كاكاو ودقيق (20 جم). تجانس وابدأ في سكب الحليب والخلط بسرعة منخفضة. عندما تمتص كل الحليب ، يجب أن تحصل على خليط مثل الكريمة الرقيقة. ضعي الخليط في حوض استحمام أو في وعاء بجدارين (مع الماء بينهما) على نار خفيفة. قلب باستمرار حتى يبدأ في التكاثف. في النهاية ، يجب أن يكون لديك كريم سميك إلى حد ما بدون كتل. نضع الشوكولاتة الداكنة ، مقطعة إلى قطع ، ونقلب حتى تذوب. اترك الحشوة لتبرد تمامًا.

نقسم العجينة إلى قسمين ، على سطح العمل مدهونة بالقليل من الزيت. نضع نصف العجينة في الوعاء مرة أخرى ، ونقسم النصف المحفوظ مرة أخرى إلى قسمين. افرد جزءًا على شكل مستطيل وضع ثلث كريمة الشوكولاتة. وزعي الكريم بالتساوي ، ولكن ليس على الأطراف. اترك حافة 1-1.5 سم حولها. ثم تدحرج العجينة بحذر. افعل نفس الشيء مع قطعة العجين الأخرى. جديلة اثنين من القوائم الناتجة.

من النصف المتبقي من العجين ، شكلي كعكتين ، أحدهما بكريمة الشوكولاتة ، والآخر بالقرف. في حالة كعكة القاذورات ، يتم تقطيع القرف إلى مكعبات ويتم إعطاؤه قليلاً من خلال الدقيق. يتم توزيع المكعبات على سطح العجين ولفها. ضعي الكعك في الصواني ، مدهونًا مسبقًا بالزبدة ومسحوقًا بالدقيق (باستثناء السيليكون).

دهن الكعك بالصفار المخفوق. ضع العجينة في مكان دافئ وقم بتغطيتها. اتركيه لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجين. في الصورة على اليمين ، لديك كعكة كبيرة مستديرة بعد المرحلة الثانية من النمو.

ضع ، بدوره ، تسخين الأشكال في الفرن إلى 170 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة ، أشعل النار إلى 180 درجة. اترك ، إجمالاً ، 50-55 دقيقة. في النهاية ، إذا قمت بوخز الكوزوناكس بعصا سيخ ، فسيخرج نظيفًا ، ويتم تحمير الكوزوناكس جيدًا من الأعلى. قم بإزالتها من القوالب فقط عندما تبرد تمامًا.

نقطع إلى شرائح بسكين حاد ونتركها ملفوفة في ورق القصدير لبضعة أيام.

إليكم كيف تبدو الكعكة اللطيفة ، رقيقًا مثل كعكة الشوكولاتة :).


كعكة الشوكولاتة بابكا و # 8211

من المهم جدًا تحضير العجينة قبل 8 ساعات على الأقل.
ضعي في الخلاط الدقيق والسكر والخميرة والملح. أضيفي البيض والماء مع الخلاط. أضيفي الزبدة الطرية تدريجيًا واخلطيها لمدة 5 دقائق حتى تصل إلى قوام العجينة. شكليها على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت ، غطي الوعاء واتركيها في الثلاجة طوال الليل.
لن ينمو العجين كثيرًا ، يجب أن يكون كثيفًا.

تحضير الحشوة عندما ترتفع العجينة. تذوب الشوكولاتة مع زبدة بان ماري. في وعاء آخر نخلط السكر البودرة ومسحوق الكاكاو والملح ونضيف عليها الشوكولاتة المذابة.

تقسم العجينة إلى نصفين. وزعي العجينة على سطح مملوء بالدقيق. دهن العجينة بشكل مستطيل بنصف تركيبة الشوكولاتة ورشي نصف حبة الجوز المفروم. نلف العجين بإحكام ، كما في لفة. اقطع اللفافة من المنتصف بالطول وربط النصفين بالحشوة. نضع الكيك الناتج في شكل مبطن بورق الخبز أو مدهون بالزبدة وتكرر العملية مع النصف الآخر من العجينة.

اتركها لترتفع لمدة ساعتين. سخني الفرن على حرارة 190 درجة واخبزي بابكا لمدة ساعة.

للشراب ، اغلي السكر والماء حتى يذوب السكر ، ثم اتركه يبرد. صببت الشراب فوق بابكا حالما أخرجته من الفرن.

نظريًا ، يجب أن يُترك ليبرد تمامًا قبل التقطيع ، لا يمكننا المقاومة. شهية طيبة للبهجة!


كعكة بابكا بالشوكولاتة والجوز

كيك بابكا هي كعكة مضفرة أو كعكة حلوة جاءت من الجاليات اليهودية في بولندا وأوكرانيا. تحظى بشعبية في إسرائيل والشتات اليهودي. تُحضر بعجينة مخمّرة مع خميرة منتشرة ، تُدهن فوقها حشوة مثل الشوكولاتة أو النوتيلا أو القرفة أو الفاكهة أو الجبن ، ثم لفّها واعجنها قبل الخبز. بعد الخبز يتم شرابها بشراب السكر للحفاظ على رطوبة العجين وعدم تجفيفه بسرعة كبيرة.

المكونات اللازمة لكعكة بابكا:

لتحضير العجينة: صواني كبيرتان (30/15/10 سم)

  • 800-850 جم دقيق
  • 380 مل من الحليب الدافئ
  • 14 جم خميرة جافة أو 40 جم خميرة طازجة
  • 2 بيضة كاملة و 2 صفار
  • 150 جرام سعال قديم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • 25 مل روم
  • قشر الليمون المبشور
  • 240 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

لملء:

  • 180 جرام شوكولاتة داكنة وحليب
  • 150 جرام زبدة
  • 70 غرام سعال سكر
  • 40 جم كاكاو
  • 200 غ من الجوز المطحون

للشراب:

طريقة تحضير كعكة الببكا بالشوكولاتة والجوز

تذوب الخميرة في الحليب الدافئ مع 2-3 ملاعق صغيرة من السكر وتترك لترتفع لمدة 5-10 دقائق. نضيف ما تبقى من السكر والبيض وقشر الليمون المبشور والملح والروم ونخلط كل شيء. ينخل الدقيق ويضاف تدريجياً إلى خليط الحليب مع الخميرة. اعجن العجينة التي تم الحصول عليها حتى يتجانس الدقيق بالكامل ثم أضيفي قطعة من الزبدة تدريجيًا ، اعجن حتى تمتزج ثم أضيفي قطعة أخرى من الزبدة وهكذا حتى تمتزج كل الزبدة.

اعجن العجينة جيداً حتى تنفصل عن اليدين وجدران الوعاء. توضع العجينة في وعاء وتغطى بورق تغليف وتترك لترتفع في الثلاجة حتى اليوم التالي.

إذا لم يكن لدينا وقت ، اتركه يرتفع لمدة 2-3 ساعات ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يجب أن تكون العجينة باردة وصلبة حتى تنضج.

في غضون ذلك ، يتم تحضير الحشوة:

نذوب الزبدة مع الشوكولاتة ونضيف السكر ومسحوق الكاكاو. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

قم بتبطين الصواني بورق الخبز. تقسم العجينة إلى نصفين وتوزع نصفها على سطح مرشوشة بالدقيق. يجب أن يكون طول العجين أطول بقليل من طول الصينية.

يتم دهن العجينة بنصف حشوة الشوكولاتة ، وتترك حوالي 2 سم خالية من الحواف. نرش نصف كمية الجوز ثم نلفها بالطول من اليمين إلى اليسار ، توضع في صينية وتوضع في الفريزر حتى يتم دهن النصف الآخر من العجين.

كرر نفس العملية مع النصف الثاني من العجين.

نرفع أول لفة من العجين من الفريزر على السطح نرشها بالدقيق وتقطع بحذر إلى نصفين طولياً. صمغ الأطراف وارفع جانبًا واحدًا على الآخر لتشكيل جديلة ، مع الحرص على قص الجزء العلوي للأعلى. بمجرد التضفير ، ضعيها في صينية مبطنة بالورق واتركيها لتتخمر لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

بعد التخمير ، اخبزي الكيك في فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة 40-50 دقيقة.قبل 5 دقائق من الاستعداد لتحضير الشراب.

عندما تصبح جاهزة ، أخرجي الكعك من الفرن وشربه وهو ساخن ، اتركه في الصواني لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، ثم أخرجه ، أخرج ورق الخبز واتركه يبرد تمامًا.


كوزوناك بالقذارة والشوكولاتة

يبدو لي أن وصفة كعكة الجوز التي كنت أستخدمها لسنوات عديدة واحدة من أفضل الوصفات. الكيك رقيق جدًا وبرائحة عطرة ، أفضل بكثير من الوصفة التي جربتها سابقًا للكيك مع القرف والشوكولاتة. ذات يوم شعرت وكأنني كعكة الجوز ، ولكن المفاجأة: لم يعد لدي المزيد من المكسرات! وهذا هو سبب ظهور هذه الكعكة الرائعة مع القرف والشوكولاتة ، والتي سمحت لك بالاستمتاع بها فعليًا ، حتى تقرر صنع واحدة.

المكونات:

600 غ دقيق
150 مل من الحليب
100 جرام زبدة مذابة
25 غرام خميرة
180 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
3 بيضات + 1 صفار بيض
رشة ملح
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
قشر مبشور من برتقالة
300-350 جرام القرف
100 جرام شوكولاتة بالحليب

لتحضير العجينة ، تابع خطوة بخطوة كما في وصفة كعكة الجوز:

نحضر الدقيق الممزوج بمسحوق الملح في وعاء. في كوب تحضير المايونيز: ضعي القليل من الحليب الدافئ (نصف كوب) والخميرة وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. امزجهم واتركهم يرتفعون لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، افصلي البيض وسخني باقي الحليب. افركي الصفار بالسكر حتى يصبح قشديًا. أضيفي عصير الليمون وقشر البرتقال واخلطيهم. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصبح رغوة صلبة.

ثم صب الحليب الساخن جدا على الصفار واخلط التكوين.

ضعي المايونيز في الدقيق واخلطي. نضيف القليل من صفار البيض مع الحليب ، ثم بياض البيض المخفوق وأخيراً خلاصة الفانيليا. بينما نقوم بخلط العجين نضع الزبدة لتذوب. ثم نسكب الزبدة المذابة ونعجن العجينة حتى تلتصق بيديك. رشي القليل من الدقيق ، غطي الوعاء بمنشفة واحفظيه في مكان دافئ حتى يزداد حجمه (ضعف الحجم على الأقل).

وزعي العجينة على طبق مدهون بالزيت أو الزبدة المذابة. سنرش فوقها قطع الشوكولاتة القذرة والمفرومة من السكين. ثم لف العجينة واضغط على الحواف حتى لا تخرج الحشوة.

ضعي الكعكة في المقلاة واتركيها تتخمر لمدة 10-15 دقيقة أخرى. توضع الكعكة في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. عندما يتم خبزها ، أخرجيها من الفرن ودهنيها بالبيض ودهنيها بالسكر ، ثم اتركيها في الفرن لمدة دقيقتين إضافيتين.


كعكة بالجوز والشوكولاتة - الوصفات

بغض النظر عن طريقة التحضير أو المكونات المستخدمة ، تظل الكعكة حلوى تقليدية يمكن العثور عليها في كل وجبة احتفالية رومانية. من أجل تنويع القليل من الكوزوناكس التقليدية التي عادة ما نملأها بالجوز أو الخشخاش أو القرف أو الكاكاو أو الزبيب ، سنطبخ اليوم كوزوناك مع الشوكولاتة معًا.

طريقة التحضير هي نفسها ، يختلف محتوى الحشوة فقط. إذا اتبعت الخطوات التالية بعناية ، فستحصل على كعكة تناسب ذوقك تمامًا. كعكة الشوكولاتة بسيطة وسهلة التحضير ، لذيذة ورقيقة ، تسعد الأطفال بشكل خاص.

الخطوة 1 - في وعاء نضع الدقيق والخميرة المطحونة باليد ، ثم نضيف السكر ، ونسكب الحليب فوق كل هذا.

وتجدر الإشارة إلى أن: الحليب هو "الموثق" المثالي لأنه قادر على الجمع بين جميع المكونات ، ولكن أيضًا يذيب السكر ويذوب الخميرة (بحيث يكون قادرًا على "تنشيط" خصائصه).

بعد ذلك ، يتعين علينا مزج التركيبة المتكونة على هذا النحو حتى يتم تجانسها تقريبًا ، وبعد ذلك نضيف جوهر الروم. قرب النهاية ، بعد تجانس التكوين تمامًا ، يجب إضافة البيض لإعطاء لون للعجين. بعد أن نجحنا في دمج البيض في تكوين العجين ، نضيف الزيت ونعجن العجينة حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا.

عندما ننتهي من صنع الكعكة ، يجب أن نضعها بجانب مصدر حرارة ، مغطاة بمنشفة ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بهذه الطريقة سيتم تنشيط خصائص الخميرة ، وسوف يتضاعف حجم العجين (أي ستزداد قشرة الكعكة).

الخطوة 2 - بينما ترتفع قشرة الكيك (مخمرة) ، يمكننا صنع كريمة الشوكولاتة. نأخذ مقلاة نضع فيها الشوكولاتة المقطعة (مسبقًا) ، نسكب فوقها الكريمة السائلة ثم نضع المقلاة على الموقد لتسخينها.

تحذير: لا ينبغي أن تغلي الكريمة المخفوقة (الغليان) ، ولا تحترق الشوكولاتة لأن الكريمة ستكتسب طعمًا مدخنًا. لهذا السبب يجب أن نكون حذرين للغاية منذ البداية ، لأننا وضعنا المقلاة على الموقد ، لأن الشوكولاتة التي تحتوي على 85٪ كاكاو تذوب بسرعة كبيرة ويمكن أن تلتصق بالمقلاة (أي تحترق). بهذه الطريقة ، منذ الثواني الأولى ، يجب خلط هذه التركيبة بشكل مستمر حتى لا تفسد كريمة الشوكولاتة.

بعد تسخين الكريمة المخفوقة ، علينا أن نرفع كريمة الشوكولاتة عن النار ، وبمساعدة الخفاقة علينا أن نمزجها حتى تحصل على القوام والشكل المطلوبين.

الخطوة 3 - افحص قشرة الكيك ، وإذا تضاعف حجمها يجب أن نقسمها إلى قسمين متساويين. بعد ذلك ، يتعين علينا تشحيم طاولة العمل بقليل من الزيت (حتى لا نلتقط غلاف الطاولة) ، وبمساعدة الوجه ، يتعين علينا نشر القشرة.

على العجين ، نضع كريمة الشوكولاتة ، باستخدام ملعقة ، وبعد ذلك نلف العجين. يجب أن نفعل الشيء نفسه مع الجزء الثاني من الهيكل. بعد أن ننتهي من صنع اللفتين ، يتعين علينا نسجهما. نحن نغطي شكل الكيك الذي نريد استخدامه بورق الألمنيوم ، وبعد ذلك نضع الكيك بعناية على هذا النحو.

ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

بعد وضع الكعكة في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، نحتاج إلى التحقق منها. إذا تم ذلك ، أو تم القيام به بنسبة 90٪ ، يجب أن نجهز "الوجه" لدهنه. وهكذا نأخذ بيضة ونخفقها ، وبمساعدة الفرشاة نقوم بدهن سطح الكيك بالكامل ، وبعد ذلك نرش السكر ونعيد الكيك إلى الفرن. ثم يجب حفظ الكعكة في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا ، لطهي البيض في الأعلى والتقاط اللون.

بعد إخراج الكعكة من الفرن ، يجب أن نتركها "ترتاح" وتبرد ، وبعد ذلك يمكننا تقديمها.


كوزوناك محشو بكريمة الجوز والشوكولا

إذا كنت تريد كعكة فائقة الجودة (تعبير ابني بعد تذوقها) ، مليئة بالكثير من الجوز ، ولكن أيضًا بالشوكولاتة ، فهذا هو الخيار الأمثل. أنا لا أمدحها بدون سبب ، عليك تجربتها وسترى أنني على حق & # 8230

المكونات:

للكيك:
600 غ دقيق
150 مل حليب + 1 ملعقة كبيرة حليب
100 جرام زبدة مذابة
25 غرام خميرة
180 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
3 بيضات + 1 صفار بيض
رشة ملح
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
قشر برتقال

للقشدة:
3 بياض بيض
3 ملاعق كبيرة سكر
250 غ من الجوز المطحون
100 جرام جوز مفروم خشن
50 جرام شوكولاتة بالبندق
1 ملعقة صغيرة كاكاو أسود
3 ملاعق كبيرة نوتيلا

لتحضير العجينة ، تابع خطوة بخطوة كما في وصفة كعكة الجوز:

في كوب تحضير المايونيز: ضعي القليل من الحليب الدافئ (نصف كوب) والخميرة وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. امزجهم واتركهم يرتفعون لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء ، افصلي البيض وسخني باقي الحليب. افركي الصفار بالسكر حتى يصبح مثل الكريمة. أضيفي عصير الليمون وقشر الليمون واخلطيهم. ثم صب الحليب الساخن جدا على الصفار واخلط التكوين. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يتحول إلى رغوة صلبة.

ضعي المايونيز في الدقيق الممزوج مع قليل من الملح واخلطيهم.

نضيف القليل من صفار البيض مع الحليب ، ثم بياض البيض المخفوق وأخيراً خلاصة الفانيليا. بينما نقوم بخلط العجين نضع الزبدة لتذوب. ثم اسكبي الزبدة المذابة واعجن العجينة حتى تلتصق بيديك (حوالي 20 دقيقة). رش القليل من الدقيق ، غطي الوعاء بمنشفة واحتفظ به في مكان دافئ حتى يزداد حجمه (ضعف على الأقل) & # 8211 تركته لمدة 45 دقيقة وكان الحجم ثلاثة أضعاف ، خرج بالكامل تقريبًا من صحن.

أثناء ارتفاع العجينة ، حضري الكريمة: ضعي الخلاط لخفق بياض البيض الممزوج بالسكر. ثم اخلطيها قليلاً مع الجوز (الجوز المطحون والمقطع بشكل خشن) ومكعبات الشوكولاتة والكاكاو.

وزعي العجينة على طبق مدهون بالزيت أو الزبدة المذابة. وزعي عليها كريمة النوتيلا ، ثم كريمة الجوز.

ثم لف العجينة واضغط على الحواف حتى لا تخرج الحشوة. نضع الكيك في المقلاة ونتركه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يرتفع.
تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. عندما تنضج ، أخرجيها من الفرن ودهنيها بصفار بيض مخفوق بملعقة من الحليب ومسحوقه بالسكر ، ثم اتركيه في الفرن لمدة دقيقتين إضافيتين.


فيديو: الوصفة الي كطلبوها كاملين!!! كيك حلو بدون سكر بدون دقيق ابيض تاكلي منه كمية كثيرة وماتحسيش تحححفة (سبتمبر 2021).