وصفات جديدة

كعكة السميد البورمي

كعكة السميد البورمي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يتم طحن دقيق السميد من القمح الصلب وعادة ما يستخدم في صناعة المعكرونة. تحميصها يعمق نكهتها ، وحبوبها الناعمة تنتج كعكة كاسترد طرية.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ، مبردة قليلاً ، مقسمة وأكثر
  • 1 14 أوقية. يمكن حليب جوز الهند
  • آيس كريم جوز الهند ورقائق جوز الهند المحمصة (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة. زبدة طبق للخبز مقاس 8 × 8 بوصة. نحمص السميد في مقلاة جافة كبيرة على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح لونها داكنًا ورائحته كريهة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. لتهدأ.

  • خفقت بيضة ، حليب جوز الهند ، نصف ونصف ، سكر ، ملح و 1 ملعقة كبيرة. زبدة في قدر كبير. يُخفق السميد تدريجيًا ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية مع الخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا جدًا ويسحب بعيدًا عن جوانب القدر ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اكشطي الخليط في طبق للخبز.

  • اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويخرج جهاز اختبار في المنتصف نظيفاً ، 45-50 دقيقة. انقل الطبق إلى رف سلكي. ادهني الكيك بما تبقى من 1 ملعقة كبيرة. زبدة؛ دعها تبرد قليلا. تقدم مع آيس كريم جوز الهند ، مغطاة برقائق جوز الهند.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن خبز الكيك قبل يوم واحد ؛ تغطية والبرد.

وصفة من Spice Island Tea House ، بيتسبرغ ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 270 دهون (جم) 20 دهون مشبعة (جم) 14 كوليسترول (مجم) 65 كربوهيدرات (ز) 19 الألياف الغذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 4 بروتين (جم) 4 صوديوم (مجم) 180 تعليقات

حصص 6

الخطوة 1

سخني الفرن إلى 350 درجة. قم بتغطية صينية خبز مربعة مقاس 9 بوصات برذاذ طهي غير لاصق وضع المقلاة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم.

نحمص السميد في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التحريك حتى يتغير اللون لمدة 10 دقائق.

يُمزج حليب جوز الهند مع كمية كافية من الماء لملء علبة واحدة من حليب جوز الهند والحليب المبخر والبيض والسكر والموز في قدر كبير وتسخينه على نار متوسطة حتى يغلي بالكاد ، حوالي 4 إلى 5 دقائق.

يُسكب ببطء في السميد المحمص ، ويخلط جيدًا لتجنب التكتل. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح كثيفًا. أضيفي الزبدة أو السمن مع التحريك.

اسكبي الخليط في المقلاة واخبزيها حتى تدخلي عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا ويصبح سطحها بنيًا ذهبيًا بشكل متساوٍ ، لمدة ساعة. رش بذور الخشخاش على الجزء العلوي. ضعيها تحت الشواية واتركيها لمدة دقيقتين. تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، تغطى وتترك طوال الليل.

قطع الماس للتقديم. ستكون الكعكة رطبة وليست منفوشة. برد أي بقايا طعام. يُسخن إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

هذه الوصفة تعطي 6 إلى 10 حصص.

كل 10 حصص: 609 سعرة حرارية 315 مجم صوديوم 95 مجم كوليسترول 38 جرام دهون 27 جرام دهون مشبعة 64 جرام كربوهيدرات 9 جرام بروتين 1.50 جرام ألياف.


كعكة الموز شوي جي

حبوب الإفطار في الولايات المتحدة تعني شيئًا مقرمشًا مأخوذًا من صندوق من السوبر ماركت ، وعاء من الجرانولا أو ربما دقيق الشوفان ، مطبوخ على عجل في الميكروويف.

إنها قصة مختلفة في آسيا. يمكن أن تكون حبوب الإفطار عبارة عن حساء الأرز في تايلاند ، أو عصيدة القمح المرصعة بالمكسرات ، وأوراق الكاري والفلفل الحار في الهند ، وكعكة السميد الطرية مع الموز في ميانمار ، وكرة من الأرز المحشو بجوز الهند والسكر البني في سريلانكا أو خليط مسحوق من المحمص الشعير والفواكه المجففة في نيبال.

تقاليد مثيرة للاهتمام تحيط بهذه الأطعمة. يقول فيبول وونبراسات من البندقية ، المدير الفني لليوم الثقافي التايلاندي السنوي في لوس أنجلوس ، إنه يؤكل خاو توم التايلاندي - حساء الأرز المزين باللحوم والفلفل الحار وغيرها من الإضافات - في نهاية اليوم. ويوضح قائلاً: "يعتقد التايلانديون أن السوائل أسهل في الهضم في الصباح ، قبل العمل". ”الغداء هو وجبة أثقل. عند العمل في وقت متأخر من الليل ، يحب التايلانديون تناول الطعام السائل قبل الذهاب إلى الفراش ".

وونبراسات ، فنان ، يبذل جهدًا خاصًا في تحضير خاو توم. يقوم بطهي الأرز في المياه المعبأة في زجاجات لمحاكاة مياه الأمطار التي يجمعها التايلانديون في أواني ضخمة لاستخدامها في المطبخ. أرز الياسمين المكسور ، المتوفر في بعض الأسواق الآسيوية ، ينعم ويتحول إلى هريس كريمي مثالي للعصيدة. قد يقول الملصق "الأرز المكسور" أو يحدد الأرز المكسور بالياسمين وقد يتضمن أيضًا الاسم الفيتنامي للحبوب المكسورة ، كاو ثوم.

تُزين كرات لحم الخنزير بنكهة الثوم حساء ونبراسات ، جنبًا إلى جنب مع الكزبرة وقليل من الفلفل الأسود. توفر الأطباق الجانبية من صلصة السمك وشرائح الفلفل الحار المنقوعة في الخل توابلًا إضافية.

في جنوب الهند ، يمكن للمرء تناول وجبة الإفطار على upma ، وهي عصيدة قمح تحتوي على الخضار والفلفل الحار وبذور الخردل الأسود وأوراق الكاري. تشكل فاسانتي جاياسوال من غرب لوس أنجلوس ما يشبه بنغالور ، على الرغم من أنها من تريفاندروم في ولاية كيرالا. لإضفاء نكهة البندق ، تحتوي على كمية صغيرة من الدال الهندي ذي اللون البني الفاتح ، أو يمكن أيضًا إضافة الكاجو المحمص.

ليلي ثين من سان دييغو تسميها كعكة الموز البورمية الموز شوي. في البورمية ، تعني كلمة "shwe gye" السميد الذي تستخدمه بدلاً من الدقيق العادي. مصنوعة من حليب جوز الهند وكذلك الحليب المبخر ، من المرجح أن تظهر الكعكة الحلوة في وجبة الإفطار كما في أوقات أخرى من اليوم. يوضح ثين ، الذي نشأ في ماولامين (مولمين سابقًا) في جنوب ميانمار: "في ميانمار ، لا يوجد تمييز بين ما يتم تقديمه على الإفطار أو شاي بعد الظهر". "نحن نأكل الكثير من الوجبات الخفيفة في وقت الإفطار أيضًا."

Bhante Walpola Piyananda ، رئيس دير دارما فيجايا البوذية فيهارا في لوس أنجلوس ، يروي أسطورة عن أصل كيريباث السريلانكي (أرز الحليب) ، وهو الأرز المطبوخ بحليب جوز الهند والملح. يقول: "هذا طعام مقدس بالنسبة للسريلانكيين ، كما أنه لذيذ". "إنه آخر طعام أكله بوذا قبل أن يستنير. رآه الخادمة وهو يتأمل ونظر إليه كإله. ركضت إلى عشيقتها ، التي أعدت بعد ذلك كيريباث للشخص المقدس وأحضرته إلى بوذا. تم استنارته بعد يوم واحد ".

في الأيام السعيدة ، يُقدم أرز كيريباث على الإفطار ، ويُمدّد بشكل مسطح على طبق ويرافقه الجاجري (السكر البني) ، والعسل الأسود ، والموز.

في شكل آخر ، يتم تشكيل الأرز في أكواب صغيرة ثم يتم حشوها بجوز الهند في شراب الجاغري. تظهر هذه الوصفة ، المسماة coppa kiribath ، في "Ceylon Daily News Cookery Book" ، والتي أعيد طبعها باستمرار منذ نشرها لأول مرة في كولومبو في عام 1929.

يمكن تسمية ساتو الشعير بالجرانولا النيبالية ، بالطريقة التي يعدها نارايان سومنام. أرسل Somname ، وهو طاه نيبالي يعمل في اليابان ، الوصفة إلى صديق ، بيجاي نيراولا ، رئيس مجلس الهيمالايا للفنون والثقافة في متحف آسيا والمحيط الهادئ في باسادينا. يمزج Somname حبوب الشعير المجفف مع الزبيب ، الكاجو ، جوز الهند ، حلوى السكر ، القرفة والهيل.

تقول نيراولا: "يمكن تناول ساتو مع الحليب البارد أو الساخن". "يمكن أيضًا مزجه مع الزبادي العادي." بودرة بدلاً من مقرمشة ، ساتو طعام مفيد للمسافرين والمعسكر. إن الجهد المبذول في سحق الحبوب وتحويلها إلى مسحوق ، كما هو الحال في نيبال ، من شأنه أن يثني معظم محبي الحبوب عن تجربة هذا الطبق. ومع ذلك ، فإن الوصفة تعمل جيدًا مع دقيق الشعير من متجر الأطعمة الطبيعية.

إضافة الزبيب والمكسرات وجوز الهند والتوابل يكسر أيضًا التقاليد النيبالية. هناك ، ساتو هو طعام مقتصد ، يؤكل عاديًا أو ممزوجًا بالماء. لكن نسخة Somname الفاخرة أكثر قبولا وقد تجد مكانًا على مائدة الإفطار الأمريكية.


كعكة السميد البورمي (سانوين ماكين)

2-3 ملاعق كبيرة بذور السمسم
400 مل / 14 أونصة سائلة من كريمة جوز الهند
185 جم / 6 أونصة / 1 كوب سميد متوسط ​​أو ناعم
250 جم / 8 أونصة / 1 كوب سكر
125 جم / 4 أونصة سمن أو زبدة
قليل من الملح
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
3 بيضات مفصولة

تحمص بذور السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون. اقلبها على طبق لتبرد ، أو ستصبح داكنة جدًا.

خفف كريم جوز الهند بكمية متساوية من الماء. يوضع السميد في قدر كبير ثقيل ويقلب في حليب جوز الهند المخفف تدريجياً ، مع الحفاظ على المزيج خالياً من الكتل.

أضيفي السكر ، وضعيهم على نار متوسطة وقلبي حتى الغليان. عندما يغلي الخليط ويصبح سميكًا ، أضف كمية قليلة من السمن أو الزبدة في كل مرة واستمر في الطهي حتى يصبح المزيج كثيفًا جدًا ويترك جوانب المقلاة. يضاف الملح والهيل المطحون ويخلط جيدا. يرفع عن النار ويضرب في صفار البيض. يخفق بياض البيض بقوة ويقلب.

يُحول المزيج إلى قالب كعك مربّع مقاس 22 سم (9 بوصات) مدهون بالزبدة أو طبق فرن ويوضع سطحه على نحو سلس. نرش بذور السمسم المحمص بكثرة فوق خليط السميد. اخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي. تبرد في الطبق ثم تقطع إلى قطع كبيرة على شكل ماسة.

قدميها كوجبة خفيفة أو حلوى.

وصفة مقتبسة من موسوعة الطعام الآسيوي بقلم شارمين سليمان (طبعات Periplus ، 1998)


كعكة السميد البورمي

لقد تذوقت هذه الكعكة لأول مرة عند السفر حول ميانمار مع صديقي. أخذنا مرشدنا السياحي إلى مطعم في يانغون واختار أطباقه المحلية المفضلة لنا لتناول الطعام. كانت كعكة السميد البورمية هي الحلوى.

لقد أحببنا الكعكة كثيرًا لدرجة أننا اشترينا قطعة إضافية وشاركناها لاحقًا في تلك الليلة. لم أستطع التوقف عن التفكير في الكعكة ، لذلك عندما عدت إلى الولايات المتحدة ، عملت على تكرارها.

مكونات

  • 2 كوب سميد محمص
  • 1 علبة حليب جوز الهند (14 أونصة علبة)
  • 2 بيض
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة. الملح كوشير
  • ½ ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
  • 4 ملاعق كبيرة. الزبدة المذابة بالإضافة إلى المزيد لوعاء الزبدة

تعليمات الوصفة

  1. يسخن الفرن على 400 درجة.
  2. زبدة نصف فندق عموم بحرية.
  3. في قدر ، امزج جميع المكونات ما عدا السميد و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. اخفقي المكونات معًا وضعيها على نار متوسطة.
  4. أضيفي السميد ببطء مع الخفق المستمر.
  5. يُطهى حتى يبدأ المزيج في التكاثف ، حوالي 10 دقائق.
  6. بمجرد أن يصبح المزيج سميكًا ، يُسكب في مقلاة بالزبدة ويُخبز لمدة 30 دقيقة. تأكد من تدوير المقلاة بعد 15 دقيقة.
  7. بمجرد أن تنضج الكعكة ، أخرجيها من الفرن وادهنها بالملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة المذابة.

سيتم استخدام 100٪ من تبرعك لإعداد وتسليم الوجبات ، وذلك بفضل شراكتنا مع إدارة الشيخوخة بمدينة نيويورك ، جنبًا إلى جنب مع الهدايا من مجلس إدارتنا وآخرين مخصصين للنفقات الإدارية.


يسخن الفرن إلى 425 درجة. طبق خَبز بالزبدة مقاس 8 & # 2158 بوصة. نحمص السميد في مقلاة جافة كبيرة على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح لونها داكنًا ورائحته كريهة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. لتهدأ.

خفقت بيضة ، حليب جوز الهند ، نصف ونصف ، سكر ، ملح و 1 ملعقة كبيرة. زبدة في قدر كبير. يُخفق السميد تدريجيًا ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية مع الخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا جدًا ويسحب بعيدًا عن جوانب القدر ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اكشطي الخليط في طبق للخبز.

اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويخرج جهاز اختبار في المنتصف نظيفاً ، 45-50 دقيقة. انقل الطبق إلى رف سلكي. ادهني الكيك بما تبقى من 1 ملعقة كبيرة. الزبدة تبرد قليلا. تقدم مع آيس كريم جوز الهند ، مغطاة برقائق جوز الهند.

للحصول على نسخة مناسبة للطباعة من هذه الوصفة ، يرجى النقر هنا: كعكة السميد البورمية


سانوين ماكين: كعكة السميد البورمي

جاءت هذه الوصفة الخاصة بـ sanwin makin من Nyein ، وهو صديق عزيز لي منذ المدرسة الثانوية والذي ينحدر من بورما (المعروفة الآن باسم ميانمار). أكلت لأول مرة كعكة السميد اللذيذة في منزل والديها منذ بضع سنوات ، ومنذ ذلك الحين ، كنت حريصة على تعلم كيفية صنعها. تقليديا ، يصنع سانوين ماكين في مقلاة كبيرة تشبه المقلاة على نار الفحم المفتوحة. يجب أن يكون موقد الغاز وحوض التفلون كافيين لهذه التجربة.

مكونات :
1/2 قطعة زبدة
كوبان من دقيق السميد (350 جم).
2 إلى 2.5 كوب من السكر (350 جم).
400 مل من حليب جوز الهند (حوالي 1.7 كوب)
1 ملعقة صغيرة ملح
3 بيضات (مخفوقة)
600 مل ماء (حوالي 2.5 كوب)
1 ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش أو بذور السمسم أو المكسرات أو أي شيء تريد استخدامه كزينة.

الاتجاهات :
1. في مقلاة كبيرة أو مقلاة ، تذوب الزبدة على حرارة منخفضة إلى متوسطة.
2. نضيف دقيق السميد ونحمصه حتى يتحول لونه إلى البني على درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة.
3. عندما يتحول الطحين إلى اللون البني بشكل جيد (لون بشرتي في الشتاء) ، أضيفي السكر وحليب جوز الهند والملح والبيض والماء. (كل شيء ما عدا بذور الخشخاش.) واخلطيها جيدًا بينما لا يزال الموقد على درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة.
4. امزج حتى يمتص دقيق السميد الرطوبة ويمكنك أن تبدأ في رؤية فاصل واضح بين الزيت وكل شيء آخر. في غضون ذلك ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350-400 فهرنهايت (يختلف باختلاف نوع المقلاة التي ستستخدمها.)
5. عندما يلين الطحين وينفصل الزيت ، اسكبي المزيج في صينية للخبز وضعيه في الفرن على الخبز لمدة 15 دقيقة.
6. عندما يبدأ الجزء العلوي من الخليط في الغليان ، قم بتبديل الفرن على درجة حرارة 350 - 400 لمدة 15 دقيقة.
7. تحقق لمعرفة ما إذا كانت تصلب. استمر في الخبز والشواء بالتناوب إذا لم يكن كذلك. لا ينبغي أن تكون طرية ولكن لا تتوقع أن تكون صلبة مثل الكعكة أيضًا. عادة ما تكون 15 دقيقة من الخبز و 15 دقيقة من الشواء هي الحل.
8. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قبل الأكل.
9. امض قدمًا ورش كل ما تريده على القمة.

إذا كنت تريد أن تكون أكثر دسمًا وحلاوة ، أضف بعض الحليب المكثف إلى الخليط. يمكنك أيضًا إضافة الزبيب إذا أردت أو القرفة لإضافة النكهة. إذا كنت لا ترغب في تحميص الدقيق ، يمكنك فقط إضافة كل شيء ما عدا الطبقة معًا وتسخينه في المقلاة قبل وضعه في الفرن.

بعد أن صنعت هذا للمرة الأولى ، كنت سأفعل بعض الأشياء بشكل مختلف. الأول هو استخدام كوبين من السكر بدلاً من كوبين ونصف. اتضح أنها حلوة قليلاً بالنسبة لذوقي. كما أنني أفضل بذور السمسم على الخشخاش. أنا أصيل ، لكن الجوز والزبيب يجلبان مستوى مختلفًا من الملمس للعلاج لأولئك الذين يريدون أكثر من الكعكة نفسها. أخيرًا ، لقد قمت بتحمير الزبدة / السميد لفترة طويلة جدًا.

لقد مر وقت منذ آخر مرة أكلت فيها سانوين ماكين ، لكن ذاكرتي تخبرني أن والدة نيين تجعلها أفضل بكثير من أنا. ومع ذلك ، أحبها والداي ، لذلك لم يكن فشلًا تامًا. اتفقنا جميعًا على أن مذاقها يذكرنا قليلاً بـ rugelach ، وهي حلوى يهودية أشكنازية نموذجية. كم هو مثير للسخرية!


كعكة السميد البورمي

أثناء تنقلاتي اليومية كثيرًا ما أحلم بكل أنواع الأشياء. أحد أنشطتي المفضلة في أحلام اليقظة هو محاولة معرفة اسم مطعمي ، إذا كنت سأفتح واحدًا. ليس لدي أي نية على الإطلاق لفتح مطعم بالفعل. سوف يسلب كل متعة الطبخ ومشاركة الطعام مع الآخرين. ولكن من الممتع محاولة التفكير في اسم لهذا المطعم الخيالي.

لا أعرف مدى أهمية اسم مطعم لنجاحه. أنا & # 8217m متأكد من أن الاسم السيئ حقًا (& # 8220Crappy & # 8217s & # 8221 أو & # 8220Slime and Sweat & # 8221 أو & # 8220Danger & # 8221) يمكن أن يغرق مكانًا. ولكن هل هناك حقًا أي اختلاف إذا تم استدعاء مكان بعد اسم المالك أو مزيج من مكونين غذائيين أو بعض الكلمات المكونة التي تبدو فاتحة للشهية؟ على الاغلب لا.

لذلك بالنسبة لمطعمي ، مررت & # 8217 بالعديد من الأفكار. هناك العديد من الكلمات اليونانية المتعلقة بالطعام ولكن الكثير منها لا يبدو صحيحًا باللغة الإنجليزية أو يصعب على الأمريكيين نطقها بشكل صحيح. كلمة الملح في اللهجة القبرصية هي & # 8220alas ، & # 8221 وهي في اللغة الإنجليزية ، وفقًا للقاموس ، & # 8220 تعبيرًا عن الحزن أو الشفقة أو القلق. & # 8221 كلمة الخل & # 8220xydi & # 8221 لكنه نطق kseethee (مع ذ مثل & # 8220they & # 8221).

اتضح أنه من الصعب حقًا العثور على اسم جيد لمطعم. لقد & # 8217 لقد كنت أتحدث عن هذا لفترة من الوقت الآن وأعتقد أن لدي اسمًا أخيرًا. أود تسمية مطعمي & # 8220Tatounna & # 8221. لا علاقة له بالطعام ، لكنه ما أسميته بأختي عندما كنا صغارًا (أعتقد أنه & # 8217s ما أسمته نفسها أولاً ، لأنها لم تستطع نطق اسمها الفعلي). أنا وأختي نحب الطعام ، على الرغم من أنها ليست مهتمة بطهي الطعام كما أنا. ولكن الأهم من ذلك كله ، أنه & # 8217s اسم يبدو سعيدًا وهو & # 8217 s أختي ، التي أحبها كثيرًا.

ربما لن & # 8217t أخدم كعكة السميد البورمية في مطعم تاتونة. لكنني & # 8217 وجدت نفسي مع مجموعة من مسودات منشورات المدونة لوصفات تتضمن المشمش والخوخ والكرز. وانتهى الموسم بالنسبة لهم. لذا ، بدلاً من إعطائك وصفة يمكنك تحضيرها لمدة 10 أشهر أخرى ، إنها كعكة السميد البورمية. إنها في الواقع كعكة غريبة. إنه كثيف وبرائحة مكثفة مع السميد المحمص ، ولكنه حلو قليلاً فقط ، مع ملمس بودنغ سميك للغاية. إنه يقدم وجبة خفيفة رائعة بعد الظهر أو يمكن أن يعلوها الآيس كريم أو سلطة الفاكهة للحصول على حلوى أكثر اكتمالاً.

كعكة السميد البورمي & # 8211 مقتبس قليلاً من Bon Appétit

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ، مبردة قليلاً ، مقسمة وأكثر
1¼ كوب دقيق سميد
1 بيضة كبيرة
1 14 أوقية. يمكن حليب جوز الهند
1½ كوب ونصف
نصف كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

يسخن الفرن إلى 425 درجة. طبق خَبز بالزبدة مقاس 8 & # 2158 بوصة. نحمص السميد في مقلاة جافة كبيرة على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح لونها داكنًا ورائحته كريهة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. لتهدأ.

خفقت بيضة ، حليب جوز الهند ، نصف ونصف ، سكر ، ملح و 1 ملعقة كبيرة. زبدة في قدر كبير. يُخفق السميد تدريجيًا ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية مع الخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا جدًا ويسحب بعيدًا عن جوانب القدر ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اكشطي الخليط في طبق للخبز.

اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويخرج جهاز اختبار في المنتصف نظيفاً ، 45-50 دقيقة. انقل الطبق إلى رف سلكي. ادهني الكيك بما تبقى من 1 ملعقة كبيرة. الزبدة تبرد قليلا.


يسخن الفرن إلى 425 درجة. طبق خَبز بالزبدة مقاس 8 & # 2158 بوصة. نحمص السميد في مقلاة جافة كبيرة على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح لونها داكنًا ورائحته كريهة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. لتهدأ.

خفقت بيضة ، حليب جوز الهند ، نصف ونصف ، سكر ، ملح و 1 ملعقة كبيرة. زبدة في قدر كبير. يُخفق السميد تدريجيًا ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية مع الخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا جدًا ويسحب بعيدًا عن جوانب القدر ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اكشطي الخليط في طبق للخبز.

اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويخرج جهاز اختبار في المنتصف نظيفاً ، 45-50 دقيقة. انقل الطبق إلى رف سلكي. ادهني الكيك بما تبقى من 1 ملعقة كبيرة. الزبدة تبرد قليلا. تقدم مع آيس كريم جوز الهند ، مغطاة برقائق جوز الهند.

للحصول على نسخة مناسبة للطباعة من هذه الوصفة ، يرجى النقر هنا: كعكة السميد البورمية


أرشيف الوسم: كعكة بورمي

على الرغم من أنني أزور تورنتو لبضعة أيام ، إلا أنني ما زلت قادرًا على الحضور هذا الأسبوع & # 8217s فييستا فرايديز وإحضار معي ليس فقط كعكة السميد اللذيذة ، ولكن أيضًا بوب الكلب ، الذي كنت جالسًا به قطة لبضعة أيام. كان بوب معنا الآن لمدة 18 عامًا عندما تبناه في سنغافورة. ومنذ ذلك الحين كان مسئولا عن ابنتنا الصغرى ورفيقها. عاش في أربع دول مختلفة و 6 مدن وزار عدة بلدان أخرى. إنه يحب السفر. لذا ها هو حسن التصرف كالعادة.

والآن من أجل وصفتي. إذا كنت تتابع هذه المدونة على الإطلاق مؤخرًا ، فستعرف أن حصاد العنب البري لا يحدث حقًا في رقبتي في الغابة. كان لدي الكثير من الأفكار حول ما يجب أن أفعله بالعنب ، لكن معظمها يجب أن ينتظر موسمًا أفضل. ومع ذلك ، مع الكمية الصغيرة جدًا من عصير العنب الذي أملكه حتى الآن ، كنت أرغب في استخدامه بطريقة يمكن من خلالها تقدير نكهته ولونه الجميل. يمكنك استخدام أي فاكهة مركزة أو هلام لهذه الوصفة ، أو إذا كان لديك عنب بري ، ببساطة اتركه ينضج في الماء حتى يصبح طريًا جدًا ، ثم مرره عبر مطحنة الطعام. الوصفة التي اخترت إعدادها مستوحاة من وصفة من Naomi Duguid & # 8217s بورما ، أنهار من النكهات ، وهو أكثر من مجرد كتاب طبخ عادي. توفر رحلات المؤلف والصور الفوتوغرافية والأبحاث الخاصة بالمؤلف وصفًا رائعًا لهذا البلد غير المعروف.

هناك العديد من الأنواع المختلفة من كعكة السميد ، وفي رأيي ، كلها لذيذة. لقد تناولت كعكة سريلانكية مع كاجو ، وكعكة برازيلية بجوز الهند ، وكعكة يونانية مغطاة بشراب البرتقال على سبيل المثال لا الحصر. يصنع السميد من دقيق القمح الصلب ، الذي يستخدم عادة في صنع المعكرونة ، وعندما يتم تحميصه ، كما في هذه الوصفة ، فإنه يصنع نكهة غنية وجوزية. لقد اتبعت وصفة Naomi & # 8217s عن كثب مع بعض التغييرات الطفيفة. لقد استخدمت الزبدة بدلاً من الزيت في الخليط ، وأهملت الزبدة التي قطعتها فوق الكعكة قبل الخبز. حيث قامت بشواء الكعكة ببعض رقائق اللوز بعد الخبز ، أضفت للتو القليل من شراب العنب والعسل مع نشا الذرة ورشها على القليل من جوز الهند المحمص.


كعكة السميد البورمي مع صقيل العنب البري

مكونات الكاكه مكونات الصقيل

1 كوب دقيق سميد 1/3 كوب عصير عنب مركز

1 كوب سكر بني 1/3 كوب عسل سائل

1/2 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة

1 كوب حليب جوز الهند الطازج أو المعلب

1/2 كوب جوز هند محمص (اختياري)

سخني مقلاة ثقيلة على نار متوسطة وأضيفي السميد. قلبه أثناء الطهي حتى يتحول اللون بشكل ملحوظ من الأصفر الباهت إلى اللون الذهبي الغامق. ارفعيها عن النار واستمري في التقليب حتى تبرد المقلاة. نضيف السكر والملح وننقلهما إلى وعاء. أضيفي حليب جوز الهند والماء الدافئ والبيض واخلطيهم جيدًا. دعنا نرتاح لمدة نصف ساعة.

تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ويضاف خليط السميد. قلّب بملعقة خشبية كما تفعل مع العصيدة ، حتى تصبح سميكة وتخرج من جانب المقلاة (حوالي 10 إلى 15 دقيقة). اسكبيها في مقلاة أو مقلاة مدهونة قليلًا بالزيت واتركيها حتى تصبح مسطحة. تُخبز في فرن بدرجة 350 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى يصبح السطح جافًا وصلبًا.

أثناء خبز الكيك ، ضعي نشا الذرة في وعاء صغير واسكبي فوقه عصير العنب واخلطي حتى تمتزج جيدًا. سخني خليط العنب مع العسل على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ، حتى يسخن جيدًا ويصبح سميكًا قليلاً. اجلس جانبا. في حالة استخدام جوز الهند ، قم بتحميره في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبي.

أخرجي الكيك من الفرن ورشي فوقه طبقة زجاجية. نرش جوز الهند المحمص فوقها.

كما ترون من الصور ، هذه ليست كعكة خفيفة منفوشة. إنه أشبه بحلاوة طحينية بنكهة مميزة من السميد. يخزن جيدا ل.