وصفات جديدة

جامون ملفوفة التورتيلا الاسبانية مع نكهة بيكويللو


استخدم prosciutto إذا كان Serrano غير متوفر ، وتأكد من أن المذاق لطيف وحامضي للوقوف في وجه ثراء لحم الخنزير والبيض. هذه الوصفة من Morcilla ، أحد أفضل 10 مطاعم أمريكية جديدة لعام 2016.

مكونات

  • 4 فلفل بيكويللو مبشور ، مفرومة ناعماً
  • كوب زيتون أخضر منزوع النواة ومفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة خل شيري
  • 2 كوب زيت زيتون مقسم
  • 12 أوقية إصبعيات البطاطس (حوالي 10)
  • 3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 5 بيضات كبيرة ، درجة حرارة الغرفة ، مخفوقة للخلط
  • 5 شرائح رقيقة من لحم الخنزير سيرانو

تحضير الوصفة

  • اخلطي الفلفل والزيتون والخل ونصف كوب زيت في وعاء صغير. الموسم مع الملح. دع المذاق يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة لتختلط النكهات.

  • في هذه الأثناء ، سخني البطاطس و 1⅔ كوب زيت متبقي في قدر صغير على نار متوسطة حتى يبدأ الزيت في الغليان. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وطهيها ، مع تقليب البطاطس من حين لآخر ، حتى تنضج دون أن تصبح بنية اللون ، لمدة 25-30 دقيقة. انقل البطاطس إلى صفيحة خبز مطوية بملعقة مثقوبة ؛ دعها تبرد قليلا. افرد بيديك وضعها في وعاء كبير. صفي الزيت في كوب قياس.

  • تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت طهي البطاطس في مقلاة متوسطة فوق متوسطة. يُطهى الثوم مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح ذهبيًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا وشفافًا لمدة 8-10 دقائق ؛ الموسم مع الملح. انقلي المزيج إلى وعاء مع البطاطس. أضيفي البيض ونصف كوب زيت طهي البطاطس واخلطيهم برفق حتى يمتزجوا. الموسم مع الملح.

  • تسخين 1 ملعقة صغيرة. زيت طهي البطاطس في مقلاة صغيرة غير لاصقة على وسط. يُسكب مزيج البيض ويُطهى ، مع التحريك كثيرًا حتى تبدأ في التماسك ودفعه من حين لآخر بعيدًا عن الجوانب لتشكيله وضغطه ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع في القاع ، حوالي 5 دقائق. اضغط على التورتيلا بالملعقة لتسطيحها. ضع طبقًا مقلوبًا على المقلاة واقلب التورتيلا بسرعة على الطبق. ضعيها مرة أخرى في المقلاة ، وجانبها بني اللون لأعلى ، واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب الآخر ، لمدة دقيقتين. ضع التورتيلا في طبق نظيف ؛ لتهدأ.

  • قبل التقديم مباشرة ، ضعي لحم الخنزير فوق التورتيلا ولفي الثنية تحت ؛ ملعقة صغيرة من المذاق في الأعلى.

وصفة من مورسيلا ، بيتسبرغ ، بنسلفانيا ، صور كيرنان موناغان وثيو فامفوناكيس

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 410 دهون (جم) 28 دهون مشبعة (جم) 5 كوليسترول (مجم) 240 كربوهيدرات (جم) 25 ألياف غذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 4 بروتين (جم) 16 الصوديوم (مجم) 740


شاهد الفيديو: جديد مملحات بخبز التورتيلا معمر بطريقة رائعة و سهلة بعجين سائلة (شهر اكتوبر 2021).