وصفات جديدة

PointsPlus الشمر المحمص مع وصفة البرتقال الصقيل

PointsPlus الشمر المحمص مع وصفة البرتقال الصقيل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

شمر محمص مع صقيل برتقالي

الشمر ، بنكهته المغرية ، يملأ المطبخ برائحة العرقسوس التي لا تخطئها العين حيث يتحمص حتى يصبح لونه بني عند الحواف في هذا الطبق الجانبي السهل والصادق. لطالما كان البرتقال والشمر مزيجًا طبيعيًا ، والقليل من مربى البرتقال يحلى الأشياء بشكل جيد.

مكونات

  • 2 بصيلات متوسطة الحجم من الشمر ، مقطعة إلى شرائح بسمك 2 سم ، سعف أخضر مخصص للتزيين
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 حبة برتقال سرة كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة مربى برتقال

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 61

ما يعادل الفولات (إجمالي) 15 ميكروغرام 4٪


سمك القد المحمص مع الشمر والثوم ووصفة شيري # 038 من ويليامز سونوما

كما لاحظت ، لقد قمت بنشر الكثير من وصفات السلطة والحساء مؤخرًا. هناك & # 8217s سبب وجيه لذلك. أنا ولورا نحب السلطات والشوربة. إذا كان لدي طريقي ، أعتقد أنني & # 8217d أكل هذين الشيئين لبقية حياتي. وفي الحقيقة ، أنا & # 8217m لست متأكدًا من أنني & # 8217d يجب أن أقوم بتكرار وصفة. الاحتمالات لا حصر لها.

الشيء هو ، بين الحين والآخر ، في مزاج لشيء مختلف. وعندما يأتي المزاج ، ننتقل عادة إلى المأكولات البحرية. في الأسبوع الماضي ، ساد المزاج ، لذلك سأبدأ مع وصفة سمك القد المحمص الرائعة هذه ، ثم أتبعها ببعض أطباق السلمون الرائعة. حقًا ، لا يمكن للمرء أبدًا تناول الكثير من سمك السلمون.

الوصفة

أود أن أشارككم وصفة رائعة حقًا يسهل تحضيرها. هناك ثلاثة أجزاء لها. الأول هو الشمر. هناك حاجة إلى اثنين من بصيلات الشمر الكبيرة وستصبح الفراش الذي ترتكز عليه الأسماك. ثم ، هناك & # 8217s الأسماك. لقد اخترت سمك القد لأنه من السهل العثور عليه ، ولكن يمكنك استخدام العديد من الأنواع المختلفة من الأسماك البيضاء. في كتاب الطبخ Laura ووجدت هذه الوصفة ، استخدم المؤلفون سمك القاروص. نظرًا لأن لدينا & # 8217d حظًا أفضل في العثور على وحيد القرن هنا ، فقد قررنا استخدام كود موثوق بدلاً من ذلك. أخيرا هو ماء مالح. 8217s في هذه الصلصة أن الإبداع مطلوب لأنه يمكنك صنعه بمئات الطرق المختلفة. يجلس السمك في ماء مالح لمدة 20 دقيقة ثم يسكب فوق كل شيء أثناء التحميص. الطبق الأخير رائع. # 8217s لذيذة ورائعة ومثيرة للاهتمام. لقد استمتعت حقا بهذا.

مكونات

عدد 2 بصلة شمر كبيرة
زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح طعام عادي
فلفل أسود مطحون
4 فيليه سمك القد ، 6 أونصات للواحدة
3 ملاعق كبيرة بيرنو ، شيري أو مشروب ليكيور آخر
2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
نكهة من 1 ليمون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

تعليمات خطوه بخطوه

& # 8217d أود أن أشكر وليامز سونوما لهذه الوصفة. وجدناها في لا يصدق مأكولات بحرية كتاب الطبخ ، الذي كان واحدًا من العديد من الوصفات الرائعة حقًا. حظا سعيدا مع كتاب الطبخ هذا ، لذا أشكرك مرة أخرى.

سخني الفرن مسبقًا

رتب رفًا للفرن بحيث يكون & # 8217s في وضع المنتصف. ثم قم بتشغيل الحرارة إلى 400 درجة.

شوي الشمر

ربع حبة شمر بالطول وقطع اللب من كل قطعة. ثم ضعي القطع في وعاء متوسط ​​الحجم مع ملعقة زيت زيتون. يرش القليل من الملح والفلفل على الشمر ويقلب حتى يغطى كل شيء.

عند الانتهاء ، رتبي قطع الشمر في صينية خبز بمقاس 10 × 8 بوصات. لا يحتاج هذا & # 8217t إلى أن يكون دقيقًا ، بل يحتاج فقط إلى أن يتناسب مع جميع قطع الشمر بشكل مريح.

لدي تلميح لك هنا. قبل إضافة قطع الشمر إلى طبق الخبز هذا ، قم بتقسيم كل قطعة حتى تنكشف كل الطبقات. سيسمح ذلك للقطع بالتحميص بشكل أكثر شمولًا ، مما سيجعلها أكثر طراوة.

أضيفي صينية الخبز إلى الفرن واتركيها تنضج لمدة 20 دقيقة أو حتى تبدأ حواف الشمر في التحول إلى اللون البني.

اصنع ماء مالح

في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، والبيرنود ، والثوم ، وقشر الليمون وعصير الليمون. اخفقي هذه المكونات معًا جيدًا.

بعد ذلك ، ضع 4 قطع من سمك القد في وعاء آخر ورش القليل من الملح والفلفل عليها. ثم اسكب التتبيلة فوق قطع السمك وقلب كل قطعة عدة مرات. الهدف هنا هو طلاء كل شيء بئر ماء مالح.

دع السمك يجلس في ماء مالح لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

ترتيب سمك القد & # 038 الشمر والطبخ

عند الانتهاء من تحميص الشمر ، أخرج الصينية من الفرن. ضع 4 قطع من السمك فوق الشمر في نفس صينية الخبز.

بعد ذلك ، اسكب المتبقي من التتبيلة فوق سمك القد والشمر. أضف صينية الخبز مرة أخرى إلى الفرن على حرارة 400 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا. سيتم الانتهاء من السمكة عندما تكون معتمًا ويمكنك وضع شوكة فيها وفصلها برفق.

عندما ينضج & # 8217s ، أخرج الصينية من الفرن ورشي بعض من سعف الشمر المقطعة فوق كل قطعة سمكة.

الطبق الأخير

للتقديم ، قم بإزالة كل قطعة من السمك بعناية وضعها على طبق. ثم قسّم الشمر على 4 أطباق. كما ترى من الصور ، يبدو هذا الطبق لذيذًا. أنا & # 8217d أقول إنه سيكون مثالياً لأمسية فاخرة أو حفل عشاء مع الضيوف. إنه & # 8217s بالتأكيد حصل على المظهر الصحيح. يتمتع!


الفيديو ذات الصلة

يم. أحب البرتقال واليانسون والقرفة. يعاد تسخينه جيدا. سهل جدا.

ملاحظة أخرى - إعادة: الملح. لقد استخدمت صلصة الصويا منخفضة الصوديوم وتخطيت تتبيل اللحم.

هز هذا الجوارب لدينا. لقد قمت بطهي نفسي في طباخ بطيء لمدة 8 ساعات ، واستخدمت لحم المتن لحم الخنزير بدلاً من الكتف (ما كان لدي!). كان هذا لذيذ. أحبها ضيوفي في العشاء ، وقد أحببت طعمها الفريد تمامًا ، ولكن ليس هناك أيضًا ، للأكل غير المغامرين. لم يكن لديّ & # x27t شاشًا قطنيًا ، لذا راقبت الأجزاء غير الصالحة للأكل. تقدم مع غراتان الجزر الأبيض والبندق ولحم الخنزير المقدد (أيضًا من هذا الموقع) ، والقرنبيط مع الفطر البري (أيضًا من هذا الموقع) والبطاطا المحمصة.

أكره أن أعطي أي شيء 4 شوكات ، لكن هذا اقترب جدًا. أعدت الوصفة تمامًا كما هو مكتوب ، واستبدل الكزبرة بالبقدونس فقط. هذا المزيج من النكهات رائع. لقد أضفت أرزًا بنيًا شبه مطبوخ في الدقائق العديدة الأخيرة من الشواء ، والذي امتص العصائر وحول الطبق إلى وجبة كاملة. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى.

لقد صنعت هذا بعد ظهر أمس عندما كنا نتوقع ضيوفًا في المنزل ولكن لم أكن متأكدًا من موعد العشاء. إنها وصفة رائعة للتحضير والتدفئة. كان اللحم طريًا بشكل جميل وأنا أقدر تعقيد النكهات. قللت من صلصة الصويا وأضفت عصير برتقال طازج في النهاية. اعتقدت أن الكزبرة كانت مثالية لوضع طبقات من النكهات ولتجديد الطبق. لقد خدمته فوق بطاطس يوكون جولد المهروسة مع البروكوليني على الجانب. & # x27ll أجعل هذا مرة أخرى بالتأكيد.

لقد جربت للتو هذه الوصفة بكتف لحم الغزال (منزوع العظم) ، واتضح أنها رائعة.

ممممممممممممم! هذا الطبق مذهل. التعديلات الطفيفة التي أجريتها: - لقد طهيت اللحم لفترة أطول مما هو مطلوب في الوصفة ، مثل 10 دقائق لكل دفعة ، للحصول على اللون البني قدر الإمكان. - من خلال الاستجابة للمراجعين الآخرين وتحذيرات # x27 ، استخدمت 1/4 كوب فقط من صلصة الصويا ووجدت الطبق مالحًا كثيرًا. - طهيت اللحم لمدة ساعتين بدلاً من 1. - أضفت المزيد من المرق عندما أضفت الشمر وقمت بطهي الشمر لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، لأنني أحب الخضار المقرمشة. - رميت عصير برتقالة في النهاية. لقد خدمتها مع البطاطا الحلوة مع الحمضيات وبراعم بروكسل مع لحم الخنزير المقدد والزعتر (وصفات على هذا الموقع) ، ووجدتها ممتازة وجيدة بما يكفي للشركة. قال زوجي إنه كان أحد أفضل الأطباق التي صنعتها على الإطلاق (وهو يحب الطبخ حقًا). أحسنت!

لقد وجدت أن هذا أمرًا استثنائيًا حقًا - كان عليّ طهي اللحم لفترة أطول مما هو مطلوب. عندما بدأ اللحم في التفتت ، ساعدت في العملية باستخدام زوج من الشوك لتقطيع اللحم ، وإزالة قشر البرتقال والقطع الأخرى التي لم تذوب. ثم بعد تصفية بعض السائل ، أعيد وضع القدر في الفرن ولكن هذه المرة تحت الشواية لتتكرمل مع التقليب بشكل متكرر للحصول على قوام متناسق في جميع أجزاء اللحم. عندما انتهيت ، قمت بتصفية السائل بالكامل وقدمت اللحم المكسيكي / الفاهيتا مع صلصة السالسا ، الجواك ، صلصة الشيبول الحارة لأولئك الذين يحبون الحرارة والأرز القذر وما إلى ذلك. ضربة في كل مرة!

كان هذا رائعًا. أضفت بعض رقائق الفلفل الأحمر وعصير البرتقال ، واستخدمت النبيذ الأبيض بدلاً من ذلك - وإلا اتبعت الوصفة. حقا ، فوق القمة عظيم. تقدم مع القرع المهروس. يم.

لقد أحببنا هذا كثيرًا من النكهات الرائعة ، وأنا أحب الشمر في أي شيء. لم يتبق لي سوى # 1 من كتف لحم الخنزير ، لذلك صنعت ثلث الوصفة فقط ، وخرجت بشكل جيد. يجب أن يتجمد بشكل جيد.

الصلصة عطرية للغاية بحيث يمكنك & # x27t المساعدة ولكن أحب هذا الطبق! استبدلت علبة واحدة من مرق نباتي لمرق الدجاج (لأنني لم يكن لدي ما يكفي من مرق الدجاج) لكنني متأكد من أنني لم & # x27t تجعل الوصفة مختلفة. لذيذ للغاية وكان لحم الخنزير & quotfork & quot العطاء. إنني أتطلع إلى تقديم هذا في أحد حفلات العشاء الخاصة بي. لا تتردد في القيام بذلك على الرغم من أن الأمر يستغرق وقتًا أطول قليلاً من الوقت المقترح ، ولكنه يستحق ذلك. بالعافية!

لقد طهيت هذه الوصفة وفقًا للإرشادات وأعجبت جدًا بنكهاتها الرقيقة المعقدة. لقد أحبها زوجي أيضًا. كان اللحم طريًا وكان الشمر مرافقة مثالية. الصلصة كانت شهية. كان الجزء الصعب الوحيد الذي أعيش فيه هو العثور على 3 بصيلات من الشمر ، لكنني فعلت ذلك في النهاية.

لقد لاحظت أن البعض قال إنه مالح جدًا ، لذا - بما أنني لم أكن أتناول برتقالة - استبدلت عصير البرتقال ب 1 / 4c من صلصة الصويا. لم يكن لدي سوى 2c من مرق الدجاج ، لذلك كان كل ما استخدمته وما زال هناك الكثير من السوائل. في الواقع ، بعد طهيها في مقلاة مغطاة من الحديد الزهر لمدة ساعتين ، قمت بعد ذلك بتصفية اللحم ، وغلي السائل لتقليله ، وأضفت القليل من نشا الذرة لتكثيفه في النهاية. كان لذيذًا (حتى بدون الشمر الطازج - أضفت بذور الشمر الإضافية - والكزبرة).

لذيذ جدا! لقد استخدمت صلصة الصويا والملح الخفيفة. النكهات كانت رائعة.

اعتقدت أنا وزوجي أن هذا الطبق كان لذيذًا. ومع ذلك ، فقد أجريت بعض التغييرات. لقد استخدمت قطعة خفيفة من لحم الخنزير وقلصت منه أي دهون. أيضًا ، لم أزعج نفسي بوضع عود القرفة وبذور اليانسون في كيس ، بل رميتهما فيهما. الكزبرة ليست ضرورية حقًا ، فهي لا تضيف الكثير من النكهة ، إنها تبدو جميلة.

لقد أدهشني مزيج النكهات في هذه الوصفة ، لكنني لم أكن مبتهجًا بكيفية ظهورها. انتهى بي الأمر بالكثير من السوائل ، وكانت الصلصة تفتقر إلى النكهة الحية التي كنت أتمنى أن أحصل عليها.

تعتبر عملية الطهي طريقة ممتازة لعمل كتف لحم الخنزير وكان اللحم طريًا جدًا ، لكن هذا المزيج من المكونات لم ينجح معنا. صلصة الشمر والصويا - لن تتكرر أبدًا!

يذهلني دائمًا عندما يجرب شخص ما وصفة عندما لا يحب مكونًا رئيسيًا - مثل كتف لحم الخنزير. ثم ينتقدونها بشكل سيء. أنا أحب لحم الخنزير قشدة - نكهة رائعة. وأنا أحب جميع المكونات الأخرى. فقط لم أحبهم في هذه الوصفة. لقد صنعته في اليوم السابق ، وهو أمر رائع أن تكون قادرًا على التخلص من الدهون. من بين 4 منا ، اعتقد 1 أنه أفضل لحم بقري (؟) لديه & # x27d على الإطلاق.

1/2 كوب من صلصة الصويا كمية مذهلة من الملح - طريقة مالحة جدا. أعطى الشمر والكزبرة معًا رائحة / طعمًا كريهًا. أنا حقا لم أحب هذا الطبق. كتف لحم الخنزير بها الكثير من الجيوب الدهنية المخفية ، والتي تزعجني دائمًا ، وهذا لم يضيف إلى جاذبيتها.

كان هذا لذيذ للغاية. (حقًا 3.5. أنا أتجنب كثيرًا من تقييماتي المكونة من 4 شوكات.) النكهة رائعة فقط - طعمها مثلك لأنك واجهت مشاكل أكثر بكثير مما فعلت بالفعل. ستعمل بشكل جيد على حد سواء لحفل عشاء أو في أمسية يوم عمل مزدحمة. لقد اتبعت الوصفة تمامًا ، باستثناء أنني استخدمت اليانسون النجمي بدلاً من بذور اليانسون (هل هناك حقًا اختلاف في النكهة؟) واستخدمت كرة شاي بدلاً من القماش القطني ، وفقًا لاقتراح مراجع آخر & # x27s. أنا أيضا قشطت من الدهون قبل إضافة الشمر. تقدم مع البطاطس المسلوقة الجديدة وبراعم بروكسل. & ltp & gt للمراجع الذي سأل عما إذا كان هذا سيعمل بشكل جيد مع الدجاج أو اللحم البقري: أعتقد أنه يمكنك استخدام اللحم البقري & # x27d يكون أمبروسيال. قد يكون الدجاج طريًا جدًا بحيث لا يستطيع الوقوف في وجه التوابل.

حتى بدون إضافة أي ملح إلى اللحم ، كان هذا الطبق مالحًا جدًا ، متغلبًا على جميع النكهات الأخرى. كان اللحم طريًا وعصاريًا ، لذلك قد يكون من المفيد المحاولة مرة أخرى مع صلصة الصويا منخفضة الصوديوم.

كان هذا لذيذ! يقدم لأول مرة على الأرز ، وأفضل المرة الثانية على البطاطس المهروسة. طعام الشتاء المثالي المريح.

لقد صنعت الوصفة تمامًا تقريبًا ، استخدمت للتو 2 بصلة من الشمر بدلاً من 3 (3 دولارات لكل منها كان الثمن بعض الشيء في ذلك اليوم!). لقد استخدمت أيضًا كتفًا منزوعة العظم وحصصًا ومقتطفات (على الطراز الريفي) لأنها كانت معروضة للبيع في ذلك اليوم. لقد كانت لذيذة! لقد استخدمت كرة شاي بدلاً من القماش القطني - سهل جدًا. لقد وجدت مصدرًا أفضل للشمر الطازج ، ولا يمكنني الانتظار حتى أحضره مرة أخرى!

لقد حصلنا للتو على هذا الطبق الرائع ، المحضر تمامًا كما هو موصوف ، باستثناء القليل من الثوم الإضافي. تدعي زوجتي أنها & # x27s عدم قدرتي على النمو واتباع التعليمات ، بينما أعتقد أن هذا هو آخر ثياب متمردة مع موقف السبب. أود أن أجربها في يوم شتاء بارد ممطر ، لكن من كان يظن أنه سيكون مشرقًا ولامعًا و 72 درجة في 1/31/04 في شمال كاليفورنيا. قمت & # x27nt بإضافة أي ملح واستخدمت فول الصويا منخفض الملح ، وكانت الصلصة لا تزال مالحة. كان لحم الخنزير طريًا ولذيذًا. الشيء الوحيد الذي سأغيره هو إزالة الدهون من لحم الخنزير المطهو ​​ببطء قبل إضافة جذر الشمر / الشمر. وإلا فهو حارس ووجبة رائعة بميزانية محدودة.

هذا حارس! أود أن أصنع هذا في نهاية الشتاء للشركة. مثل الطباخ في سان فرانسيسكو ، لم يكن لدي & # x27t يانسون طازج (لم يكن لدى Safeway أي) وألقيت في حفنة من بذور الشمر. كان هذا لذيذًا مع براعم بروكسل الصغيرة والبطاطا المشوية. تخلصت أيضًا من القماش القطني ووضعت في بذور القرفة واليانسون.


  • 4 رؤوس متوسطة الحجم شمر
  • 25 جم / 1 أونصة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة مدورة من السكر المحبب
  • 275 مل / 10 أوقية عصير التفاح المتوسط
  • 55 مل / 2 أوقية خل عصير التفاح

لتحضير بصيلات الشمر ، قم أولاً بقطع السعف المورق واحتفظ به للتزيين. الآن قم بقص اللقطة الخضراء عن طريق القطع قطريًا لعمل شكل V. ثم اقطع الجزء الجذري من الطرف الآخر ، مع الحفاظ على البصلة سليمة ، وإزالة أي طبقات خارجية صلبة أو بنية اللون ، ثم قطع كل بصيلة إلى نصفين.

ثم ضع الشمر في قدر بخاري بمروحة في القدر مع 2.5 سم من الماء المغلي تحته. غطيه واتركيه بالبخار لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجيها من القدر البخاري ، وتخلصي من الماء ، وامسحي داخل المقلاة بورق المطبخ وأعيديها إلى الحرارة.

قم بعد ذلك بإذابة الزبدة والسكر في القدر وعندما تبدأ في تكوين رغوة ، قلّبها حول المقلاة حتى يذوب السكر ، ثم أضف الشمر ، وقطّع جانبًا إلى الأسفل. حافظي على ارتفاع درجة الحرارة إلى حد ما ، واتركيها لمدة خمس دقائق ، ثم اقلبها على الجانب الآخر وحمّرها على الجانب الآخر لمدة ثلاث دقائق أخرى.

يُمزج الآن عصير التفاح وخل التفاح والقليل من الملح ، ثم يُسكب هذا في المقلاة ، مع إبقاء الجانب المقطوع من الشمر متجهًا لأعلى ، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك اقلب الشمر مرة أخرى. ثم استمر في الطهي لمدة 20-25 دقيقة أخرى (هذه المرة مكشوفة). راقب بعناية خلال الدقائق العشر الأخيرة واختبرها لترى ما إذا تم طهيها عن طريق إدخال سيخ.

عندما يصبح الشمر طريًا بدرجة كافية ، ارفعي الحرارة حتى يتحول باقي العصائر إلى طبقة زجاجية. رجي المقلاة بحذر حتى تغطي طبقة طلاء الكراميل. الآن انقل الكمية الكاملة إلى طبق تقديم دافئ مع وضع الأسطح المقطوعة لأعلى وانثرها بسعف الشمر المقطعة كزينة.

نصائح حول الوصفة

المعدات والتحضير: ستحتاج إلى قدر عريض بغطاء ، قطره حوالي 23-25.5 سم / 9-10 بوصة ، بحيث يتلاءم الشمر المقلص بشكل مريح.


25 وصفة شمر مثالية للطقس البارد

هذا الطبق هو بمثابة وداعا للصيف ومرحبا بالسقوط. تمتزج مكونات الطقس الدافئ اللامع مثل الليمون والبقدونس وسمك القد مع الشمر والكرات للحصول على وجبة متوازنة بين المواسم.

كباب دجاج بالشمر

بذور الشمر وإكليل الجبل والثوم طريقة سهلة لإضفاء لمسة مرحة على الدجاج. الأسياخ لا تؤذي أيضًا!

شوربة الكوسة مع الشمر والشبت

تصوير كريستوفر تستاني

امزج بذور الشمر مع الكوسة والسبانخ للحصول على حساء عشبي حلو يدفئك دون أن يثقل كاهلك.

شمر مغلف بروسيوتو برذاذ بلسمي

لا يوجد شيء لا يعجبك في هذه المقبلات السهلة. مسحوق الثوم والبصل ، الشمر المشوي ، بروسسيوتو رقيق ، طلاء بلسمي حلو ومنعش & # x2014 نحن لا نلومك إذا كنت تسيل لعابك بمجرد التفكير في الأمر. & # xA0

راجو دجاج بالشمر

لا ترمي ورسول سعف الشمر تلك! بالإضافة إلى بصيلات الشمر المقطعة في الراجو ، يعلو هذا الطبق اللذيذ عدد قليل من سعف الريش لمزيد من النكهة والملمس. & # xA0

سلطة اليوسفي مع الأرز البري والشمر

إذا لم تكن من عشاق السلطة ، فهذا سيغير رأيك. إنه و aposs معبأ بجميع السلع: الأرز البري ، البقان المحمص ، الجرجير الفلفل ، اليوسفي ، وبالطبع الشمر الحلو. & # xA0

المأكولات البحرية والشمر Cioppino

تصوير كريستينا هولمز

cioppino هو طبق إيطالي أمريكي نشأ في سان فرانسيسكو ، وهو يخنة المأكولات البحرية الشهية القائمة على الطماطم. هذا ، المصنوع من بلح البحر وسمك القد وعصير البطلينوس ، من المؤكد أنه سيصيب المكان في ليلة باردة. & # xA0

فخذ غنم مشوية مع الشمر والطماطم والفاصوليا البيضاء

قد يبدو هذا الطبق (وينظر) مخيفًا ، لكنه لا يتطلب سوى سبعة مكونات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن 70 دقيقة من وقت التحميص هي طريقة مؤكدة لتدفئة منزلك وتعبئته لذيذ نكهات إكليل الجبل بالثوم. & # xA0

قشور السجق والطماطم والشمر

طبق إيطالي للغاية يحصل على ترقية حلوة مع بصيلات شمر سوت & # xE9ed وسعف طازج. تأكد من الحصول على قشور كبيرة بما يكفي لبعض خليط النقانق والخضروات والبارميزان لتستقر في الداخل. & # xA0

شمر مخبوز بالكريمة

Fennel & aposs نجم هذا المخبوزات اللذيذة والقشدية. يحتوي It & aposs على بصيلات وبذور وسعف لإعطائك الكثير من النكهة الحلوة والنكهة النباتية. & # xA0

حساء الطماطم والشمر مع جنود الجبن المشوي المقرمش

تصوير تارا دون

نشأ كل من حساء الطماطم والجبن المشوي. تنقلي إلى الطفولة مرة واحدة لذيذة في كل مرة!

شمر محمص مقرمش

تصوير كريستوفر تستاني

إذا كنت من محبي الخرشوف المحشو ، فأنت ستحب الشمر المحشو بخليط فتات الخبز المقرمش من البارميزان. يصنعون المقبلات المثالية أو الأطباق الجانبية.

سمك الهلبوت المشوي مع سلطة الشمر والزيتون

تصوير سارة آن وارد

اجمع السلطة معًا أثناء طهي الشرائح وتناول العشاء على الطاولة في لمح البصر. & # xA0

راتاتوي مع الشمر

قد تصبح أيام الإثنين الخالية من اللحوم أمرًا معتادًا في منزلك بمجرد تذوق هذا الطبق المليء بالخضروات. تأكد من تقديمه مع الخبز حتى تتمكن من التخلص من كل نكهة الخضروات العشبية.

شمر مطهو مع العدس والكينوا بيلاف

العدس والكينوا يعطيان هذا الطبق الكثير من البروتين الصحي ، لكن لا تعتقد أن هذا يعني أنه يفتقر إلى النكهة. هذا الشمر الزبدي لا يقاوم.

لحم الخنزير المقدد والشمر والدجاج راجو

تصوير كيت ماتيس

من أجل منحك الكثير من الخيارات ، يمكنك هنا الحصول على شمر دجاج آخر ragu & # x2014 هذا مع لحم الخنزير المقدد وبطلنا المفضل في عطلة نهاية الأسبوع ، الدجاج المشوي.

شوربة الجمبري والشمر مع توست بالثوم

حساء الروبيان مع الخبز المحمص بالجبن والثوم & # x2014 هل يمكن أن يكون هذا أكثر ملاءمة لقضاء ليلة مريحة؟ لا نعتقد ذلك.

قطع لحم الخنزير بالبرتقال الدموي والشمر والزيتون

تصوير كريستوفر تستاني

يبدأ موسم البرتقال الدموي في شهر ديسمبر ، لذا اختر زوجين قويين لتناول هذا العشاء على شكل صفيحة حلوة ولذيذة. يعد لونها النابض بالحياة ونكهتها الحارة من العوامل المزاجية الرائعة في أواخر الشتاء.

شمر كارباتشيو

لقد تخطينا اللحوم في هذه المقبلات الإيطالية التقليدية وأضفنا عليها نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​مع الشمر والحمص وزيتون كالاماتا والفيتا.

أرجل دجاج مشوية بالشمر والأعشاب

أرجل الدجاج ليست أساسية عند تغطيتها بالشمر والأعشاب. أفضل جزء؟ يمكنك الحصول عليها على الطاولة في أقل من ساعة.

شمر مكرمل مع جبن البارميزان واللوز

تصوير سارة آن وارد

لا حاجة للمكرونة أو السبانخ عندما يكون الشمر في الموسم. قم بتحويل العشاء عن طريق كراميل الخضار وتغطيته بالجبن والأعشاب للحصول على جانب لذيذ أو حتى طبق رئيسي بدون لحم.

شمر محمص وزبدة زبيب ذهبي

تصوير كيت ماتيس

يبدو الأمر غير تقليدي بعض الشيء ، كما نعلم ، لكن ثق بنا: طعم واحد وأنت ستدهن هذه الزبدة الحلوة على كل شىء.

بيني مع لحم مقدد وصلصة الشمر

تصوير جون كيرنيك

لأنه لا يمكنك أبدًا تناول الكثير من المعكرونة. أو لحم الخنزير المقدد. او شمر.

سجق ، كوسة ، شوربة بطاطا

يتزوج هذا الحساء الهجين من النقانق الإيطالية الشهية والبطاطا مع كميات من الخضار الأخف لوجبة ممتعة للجمهور. هل تجرؤ على قول ذلك & aposs رائع ليوم اللعبة؟


بطة محمصة كاملة مع صقيل برتقال الدم

لقد بدأنا حقًا في تحميص الأشياء بالكامل مؤخرًا وكانت هذه وصفة كنا نتشوق لمعالجتها منذ سنوات! يصنع والدا Marc & # 8217s وصفة مماثلة كثيرًا ويهتمون دائمًا بمدى روعتها ، وكذلك مدى سهولة ذلك. لذا في أحد أيام الأحد الدافئة هذا الشتاء ، قررنا أخيرًا أننا على مستوى التحدي. بالنسبة لأولئك الذين لا يزالون مشكوكًا فيهم ، تحقق من صورنا البسيطة خطوة بخطوة أدناه للتخفيف من عدم اليقين.

بالطبع بدأنا بإتقان البطة نفسها ، لكننا لم نستطع التوقف عند هذا الحد! صدق أو لا تصدق ، بقية الطبق الذي حلمنا به ونحن نمضي قدمًا. تتعرق البطة كثيرًا من دهون البط أثناء تحميصها ، لذا اكتشفنا أننا & # 8217d نستخدم بعضًا من ذلك جيدًا. (البقية التي قمنا بتبريدها وحفظناها لمزيد من وصفات دهون البط لتأتي لرؤية فطر البط على سبيل المثال!)

بالنسبة للمبتدئين ، كان التزجيج باللون البرتقالي الدموي هو لمستنا الشخصية على الطبق وعلى محمل الجد ، مثل هذه المكالمة الجيدة. لقد رفعت هذه البطة من مذهلة إلى وراء - فى الجانب الاخر مدهش.

ونظرًا لأننا نحب إعداد وجبات العشاء الخاصة (مفاجأة ، مفاجأة) فإن كل شيء آخر على الطبق يتأثر أيضًا بالبط. للوهلة الأولى ، قد تعتقد أن هذا الطبق زائد ، لكن سمفونية الأذواق والألوان هي ما يجعل هذا الطبق ممتازًا للغاية. يكمل كل من سلق قوس قزح الدسم والبطاطا الدهنية البط ، ونجم الطبق ، بشكل جيد.

وجبات مثل هذه هي فرصتك لتكون مبدعًا كما تريد. تبدأ بمثل هذا البروتين البسيط & # 8211 بطة محمصة كاملة & # 8211 لكن السماء هي الحد الأقصى. نحن نحب وضع رؤوسنا معًا للتوصل إلى طرق فريدة لإقران المكونات والأطباق الحرفية التي تحتوي على العديد من النكهات والقوام والألوان الديناميكية. يمكن لكل عنصر في هذا المكان أن يطير بمفرده وأن يكون رائعًا تمامًا ، لكنهم معًا هم فريق الأحلام!


1. باستخدام سكين صغير حاد ، قشر البرتقال فوق وعاء ، وإزالة اللب الأبيض والقشر ، والاحتفاظ بأي عصير.

قصي كل قطعة ، ثم اعصري العصير المتبقي من البرتقال.

2. لتحضير الصلصة ، اخفقي عصير الليمون مع 3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال والخردل وملح البحر والفلفل والكمون وزيت الزيتون حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. احلق الشمر جيدًا قدر الإمكان (الماندولين أو التقطيع جيد لذلك) ، وألقِ الشمر في التتبيلة مع شرائح البرتقال ، والفجل ، والزيتون ، والجرجير (أو الجرجير) ، والنعناع والشبت (أو سعف الشمر) .

4. توضع على أطباق العشاء وتُنثر بالجوز وحبوب الرمان. رشي عليها أي تتبيلة متبقية وقدميها.

نصيحة: لا تلبس السلطة بعيدًا أو يموت نوع الشمر.


  • 5 حبات شمندر كبيرة الحجم (حمراء أو ذهبية)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 رأس شمر صغير (سعف محجوز)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق صغيرة من عصير البرتقال الطازج
  • 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة شراب بلسمي - لا يجب الخلط بينه وبين الخل البلسمي العادي (بالإضافة إلى شراب إضافي للتزيين) *
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 حبة برتقال سرة مقطعة

الريكوتا المخفوق:

  • 1/2 كوب ريكوتا طازج كامل الدسم
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

ملخص الوصفة

  • نصف كوب عصير برتقال
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة خردل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اخفقي عصير البرتقال والزيت النباتي وبرش البرتقال والبابريكا والخردل والملح في وعاء. رتبي أنصاف صدور الدجاج في طبق للخبز وصبي خليط عصير البرتقال فوق الدجاج.

تُخبز صدور الدجاج حتى تختفي من اللون الوردي في الوسط وتصبح العصائر صافية ، لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، مع التحميص بطبقة برتقالية كل 10 إلى 15 دقيقة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز ما لا يقل عن 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).


بطة برتقالية محمصة وفول الصويا

مقتبس من B & # xE4co ، بقلم جوزيف سينتينو وبيتي هالوك. أعيد طبعها بإذن من كتب كرونيكل. كل الحقوق محفوظة.

أثمر: 4 حصص

وقت التحضير: 10 دقائق ، بالإضافة إلى وقت الراحة

وقت الطبخ: ساعتان و 20 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت الراحة

الوقت الكلي: ساعتان و 30 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت الراحة

مكونات

1 فص ثوم مفروم ناعماً

1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة

& frac12 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

رشة من رقائق الفلفل الأحمر

الاتجاهات

1. نحمص بذور الكمون والكراوية والكزبرة في مقلاة صغيرة وجافة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تفوح رائحتها لمدة دقيقتين. اطحن البهارات إلى مسحوق خشن في مطحنة توابل أو بقذائف هاون ومدقة.

2. اخلطي التوابل المطحونة مع الملح والثوم والزعتر والسكر والفلفل الأسود والفلفل الحار في وعاء أو وعاء كبير بما يكفي لحمل البط. اجلس جانبا.

3. قم بتقطيع جانب صدر البطة: افصل شرائح قطرية و frac14 بوصة (6 مم) بطرف سكين حاد للغاية ، وقطع الجلد والدهون عبر الثدي بالكامل ، ولكن احرص على عدم قطع اللحم إلى اللحم . اقلب الطائر وقم بقطع الشرائح و frac14 بوصات (6 مم) بعيدًا في الاتجاه المعاكس ، مما يخلق نمطًا ماسيًا.

4. وخز أو تسجيل الساقين في كل مكان. افركي البطة بالكامل بالبهارات وضعيها في الثلاجة ، مكشوفة ، لمدة 4 ساعات. اشطف البط لإزالة التوابل (وإلا ستكون مالحة) واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. ضع البطة في الثلاجة مرة أخرى ، مكشوفة ، لمدة 12 إلى 24 ساعة (يفضل 24 ساعة حتى يكون جلد البط جافًا جدًا).

5. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). ضعي البط على رف في مقلاة شوي ، مع رفع الصدر لأعلى ، وشويها لمدة 45 دقيقة. اقلب البطة بحذر بحيث يكون جانب الثدي لأسفل. وخز حول الأرجل بطرف سكين أو شوكة وشوى لمدة 45 دقيقة أخرى.

6. اقلب البطة مرة أخرى إلى جانب الصدر لأعلى ، وخز الثدي والساقين ، وشويها حتى يصبح الجلد مقرمشًا ، حوالي 40 دقيقة. هذا سيعتمد كثيرًا على فرنك. إذا لم يكن مقرمشًا ، يمكنك زيادة الحرارة إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية) والتحميص لمدة 10 دقائق إضافية.

7. في هذه الأثناء ، ضعي القرنفل ، وبذور الهال ، وصلصة الصويا ، وعصير البرتقال ، والعسل ، والباهارات ، ورقائق الفلفل الأحمر في قدر وطهيها على نار متوسطة عالية حتى ينخفض ​​المزيج إلى حوالي 3 ملاعق كبيرة أو 1/4 كوب ( 60 مل) ، حوالي 12 دقيقة. سيبدو جافًا وشبه محترق. اخفقي الزبدة حتى تصبح مستحلب. اجلس جانبا.

8. خلال الدقائق العديدة الأخيرة من التحميص ، ادهن البطة بأكملها بطبقة رقيقة جدًا من طبقة الصويا البرتقالية (لا تستخدم الكثير وإلا فإنك & rsquoll تقلل من الهشاشة). عندما يصبح الجلد مقرمشًا ، بعد 4 إلى 6 دقائق من وضع التزجيج ، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. ينقل إلى طبق ويقدم على الفور.


شاهد الفيديو: What I Ate On Weight Watchers Points Plus. 26 Daily Points (ديسمبر 2022).