وصفات جديدة

يقول الرئيس التنفيذي لشركة دومينوز إنه يجب على أصحاب العمل في المطاعم زيادة الأجور للمنافسة

يقول الرئيس التنفيذي لشركة دومينوز إنه يجب على أصحاب العمل في المطاعم زيادة الأجور للمنافسة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الأسبوع الماضي، أعلنت ماكدونالدز أنهم سيزيدون رواتب جميع موظفي المطاعم المملوكة للشركة (والتي ، للأسف ، تمثل فقط حوالي 10 في المائة من مواقع ماكدونالدز). يبدو الآن أن خطوة ماكدونالدز الجريئة قد تكون بداية لتأثير الدومينو - بالمعنى الحرفي للكلمة. في الامس، في مقابلة مع قناة CNBCقال باتريك دويل ، الرئيس التنفيذي لشركة Domino ، إن المنافسة على العمالة تدفع المطاعم إلى زيادة أجور موظفيها ، بما في ذلك ربما ، Dominos ، فقط للبقاء في اللعبة.

وقال لشبكة CNBC في مقابلة عبر الكاميرا: "النبأ السار هو أن الاقتصاد يتحرك ، إنه يتحسن ، ومن الصعب تعيين أشخاص ، ولهذا أعتقد أنك رأيت الكثير من هذه الإعلانات حول الأجور". "أعتقد أن الواقع هو أن سوق العمل يضيق ، كما تعلم ، وعلينا الرد على ذلك. تزداد صعوبة توظيف الأشخاص ، وهذا يؤدي إلى ارتفاع الأجور وهذا شيء رائع ".

قال دويل إن معظم مواقعه مملوكة للامتياز ، ولكن بالنسبة إلى 400 متجر مملوك للشركة الأم ، قال: "نحتاج إلى دفع المزيد لتوظيف الأشخاص في الوقت الحالي". تراجعت دومينوز لاحقًا ، قائلة للوجبة اليومية إن كلمة "نحن" في الواقع تشير إلى صناعة المطاعم بشكل عام ، ولم يكن المقصود منها الإشارة إلى خطة محددة لزيادة الأجور في مطاعم دومينوز.

"الوظائف التي نتحدث عنها هي في الغالب وظائف توصيل. قال تيم ماكنتاير ، نائب رئيس الاتصالات في دومينوز ، لصحيفة The Daily Meal: "من خلال النصائح ، يحقق سائقونا بالفعل ، في المتوسط ​​، ما يزيد كثيرًا عن الحد الأدنى للأجور وأكثر من المبالغ التي سمعتها مؤخرًا من شركات البيع بالتجزئة والمطاعم الأخرى". "كما تعلم ، نحن مؤسسة حاصلة على امتياز إلى حد كبير ، لذا ستختلف معدلات الأجور محليًا حسب المالك ، لكننا على ثقة من أننا نتمتع بقدرة تنافسية عالية في السوق."

بحسب غلاسدور، يتلقى سائقو توصيل Domino 7.76 دولارًا في الساعة في المتوسط ​​، وهو أعلى من الحد الأدنى للأجور الفيدرالية 7.25 دولار. ومع ذلك ، فإن Domino's ليس لديها سجل حافل عندما يتعلق الأمر بدفع رواتب موظفيها بشكل عادل. أوائل العام الماضي شركة البيتزا تسوية دعوى سرقة أجر مقابل 1.28 مليون دولار في المحكمة.


المطاعم في عام 2030: المزيد من التكنولوجيا ، وأشخاص أقل ، والكثير من المجهولين

بحلول عام 2030 ، سيكون عدد سكاننا أصغر وأكبر.

وفقًا لتقرير الرابطة الوطنية للمطاعم "صناعة المطاعم 2030" الصادر مؤخرًا ، في الفترة من 2000-2010 ، أفادت بيانات مكتب إحصاءات العمل (BLS) أن عدد سكان الولايات المتحدة نما بمعدل 0.9 بالمائة. من 2018-2030 ، مشروع BLS و NRA يتوقع أن يكون الرقم السنوي 0.7 في المائة.

علاوة على ذلك ، في عام 2010 ، كان حوالي 13 في المائة فقط من السكان يبلغون من العمر 65 عامًا أو أكثر. في عام 2020 ، سيشكل مشروع BLS و NRA نفس المجموعة حوالي 17 بالمائة. بحلول عام 2030 ، ستصل إلى 21 في المائة. في غضون 10 سنوات ، ستنخفض شرائح السكان التي يشغلها من هم دون 25 عامًا وأولئك الذين تتراوح أعمارهم بين 25 و 44 عامًا نقطة مئوية واحدة كاملة ، من 31 إلى 30 في المائة و 27 إلى 26 في المائة على التوالي.

سيؤدي تقلص وتزايد شيخوخة السكان الأمريكيين إلى وجود قوة عاملة في مجال الخدمات الغذائية في عام 2030 تشعر بنفس التأثيرات.

ومع ذلك ، سيكون لعشر سنوات تأثير معاكس على التكنولوجيا.

استخدم تقرير NRA طريقة دلفي - وهي طريقة للتنبؤ تستند إلى نتائج جولات الاستبيانات المرسلة إلى لجنة من الخبراء - للتنبؤ بالتطورات الأكثر احتمالية بالنسبة لصناعة الخدمات الغذائية بحلول عام 2030. من بين أهم خمسة تطورات متوقعة ، تركزت ثلاثة حول التكنولوجيا المحدثة والمتزايدة: القبول الشائع للدفع عبر الهاتف المحمول على نطاق واسع محطات الدفع المحمولة التي تسمح بالدفع على الطاولة ، ويتم وضع غالبية طلبات الاستلام والتسليم رقميًا. من بين إجمالي 25 توقعًا من أعلى توقعات NRA ، فإن ما يقرب من 50 بالمائة (12) لديهم تركيز تقني.

هذا المزيج من القوى العاملة والإسقاطات التقنية له بعض الآثار المثيرة للاهتمام على صناعة الخدمات الغذائية ، بعبارة أخرى. يمكن أن تعوض الأتمتة عن العمالة البشرية الأقل المتوفرة. سيحتاج الموظفون (الأكبر سنًا ككل في عام 2030) على الأرجح إلى تعزيز المهارات التقنية للتعامل مع التغييرات التشغيلية التي تعتمد بشكل كبير على محو الأمية الرقمية. هناك عدد قليل من التحولات المحتملة الأخرى والعوامل المعطلة المحتملة تنتظر أيضًا خط الأنابيب ، مما يترك السنوات بين اليوم و 2030 كقطعة قماش فارغة جاهزة لصناعة الخدمات الغذائية للتعامل مع قوة عاملة أقل حجماً ، وقاعدة أوسع من التكنولوجيا ، ومجموعة من الظروف المتغيرة الأخرى .

كيف ستبدو القوى العاملة في غضون 10 سنوات؟ قد يعتمد ذلك على صناعة المطاعم التي تعزز مكانتها كخيار مهني جيد.

قوة عاملة متغيرة

على رأس قائمة الهيئات التنظيمية الوطنية (NRA) للتطورات المحتملة لهيكل الصناعة ، يوجد توقع تصاعد المنافسة للعملاء. كما أن المنافسة على العمل الجيد من جانب المشغلين ستشتد كذلك.

وفقًا لبيانات BLS ، اعتبارًا من سبتمبر 2019 ، كانت الولايات المتحدة في أطول سلسلة متواصلة من نمو الوظائف المسجلة ، بالنظر إلى الوراء إلى 108 شهرًا متتالية من الزيادة. ومع ذلك ، بينما حدث نمو لسوق العمل في الولايات المتحدة ، كان مقدار هذا النمو ضئيلًا. حتى مع هذا الخط ، فإن العقد الممتد من 2010 إلى 2020 يسير بخطى سريعة ليكون ثاني أضعف عقد لتوسيع الوظائف منذ الثلاثينيات.

تتوقع NRA أن يتباطأ نمو الوظائف أكثر خلال العقد المقبل. من 2010 إلى 2018 ، أفادت BLS أن التوظيف نما بنسبة 1.7 بالمائة سنويًا من 2018-2030 ، وتتوقع NRA أن ينخفض ​​هذا بنسبة نقطة مئوية واحدة إلى 0.7 بالمائة. وفقًا لمعدل النمو هذا ، من المتوقع وجود حوالي 17.2 مليون وظيفة في المطاعم والخدمات الغذائية في عام 2030.

يعد التوسع الضيق في القوى العاملة نذيرًا لاقتصاد نامٍ بشكل سلبي ، وقد يكون من الصعب على المشغلين تزويد العمال بأجور أعلى وساعات كافية خلال هذه الفترات. لكن الأجور الأعلى ، وظروف العمل الأفضل ، والمزيد من السلالم المهنية الداخلية المتطورة ستكون ضرورية لجذب مواهب 2030.

قال عضو مجهول في لجنة دلفي: "للوصول إلى إمكاناتها لعام 2030 ، تحتاج صناعة المطاعم إلى تعزيز مكانتها كخيار مهني جيد".

بفضل البطء المحتمل القادم في النمو السكاني والتغير في التركيبة السكانية للعمر ، ستنمو القوى العاملة بشكل متواضع على مدار الـ 12 عامًا القادمة (تتوقع NRA معدل 0.5 في المائة). إن التحول الديموغرافي في أعمار العمال - تتوقع BLS أن يكون الموظفون البالغون من العمر 65 عامًا فأكثر عند مستوى قياسي مع وجود 16.1 مليون منهم في القوة العاملة ، مع وجود موظفين مراهقين في أدنى مستوى منذ عام 1963 ، مع 5.1 مليون في القوة العاملة - سيعني أن الموظفين المتاحين سيبحثون عن المزيد من الوظائف ، وعن وظائف أقل بدوام جزئي في المدرسة الثانوية أو الكلية.

تتوقع لجنة دلفي التابعة لـ NRA زيادة في إجمالي تكاليف تعويضات الموظفين بحلول عام 2030. اعتبارًا من 1 يوليو 2019 ، أبلغت وزارة العمل الأمريكية عن 30 ولاية بمتطلبات الحد الأدنى للأجور أعلى من المعيار الفيدرالي للساعة البالغ 7.25 دولارًا ، وهذه المجموعة من الولايات يمكن أن تزداد بحلول عام 2030. يكاد يكون من المؤكد أنها ستزيد. يتوقع تقرير NRA أن تظل مستويات العمالة في صناعة الخدمات الغذائية مكثفة ، حتى مع زيادة الأتمتة والتكنولوجيا ، مما يعني أن الأجور يجب أن تأخذ في الاعتبار هذه الكثافة.

بعض الأخبار الجيدة للمشغلين: تتوقع لجنة دلفي التابعة لـ NRA انخفاضًا إجماليًا في متوسط ​​عدد الموظفين لكل وحدة ، مما يعني أنه في حين أن تكاليف الأجور ستكون أعلى على الأرجح ، سيكون هناك عدد أقل من أعضاء الفريق الذين يحتاجون إلى راتب.

"من المرجح أن يستخدم أصحاب العمل التعويضات والمزايا لجذب المواهب الجديدة. وقال تقرير NRA إن المهارات التقنية ستكون مطلوبة لضمان قدرة الموظفين على التعامل مع الأتمتة والروبوتات وتحليلات البيانات وغير ذلك.

تتوقع لوحة دلفي التابعة للجمعية ارتفاعًا في التنسيقات الجديدة مثل المطاعم الافتراضية والمطابخ الوهمية ، وتتوقع أن حركة المرور خارج أماكن العمل ستحقق نموًا أقوى في عام 2030 من تناول الطعام في أماكن العمل.

التغييرات الأخرى في القوى العاملة القادمة في عام 2030 تشمل زيادة التنوع. تعمل صناعة المطاعم بالفعل بشكل جيد عندما يتعلق الأمر بتوظيف النساء ومديري الأقليات ، لكن لجنة دلفي التابعة لـ NRA تتوقع رؤية كل من النساء والأقليات في نسبة أكبر من مناصب الإدارة العليا في غضون 10 سنوات.

تعكس أنماط التوظيف المستقبلية هذه تنوعًا متزايدًا في عدد سكان الولايات المتحدة في عام 2030. وفقًا لتوقعات مكتب الإحصاء الأمريكي ، من المتوقع أن ينخفض ​​عدد السكان البيض من 59.7 بالمائة من سكان 2020 إلى 55.8 بالمائة في عام 2030 من المتوقع أن يرتفع عدد السكان الأمريكيين الأفارقة من 13.4 بالمائة (2020) ) إلى 13.8 بالمائة (2030) سيزداد عدد سكان آسيا من 6 بالمائة (2020) إلى 6.9 بالمائة (2030) وسيمثل اللاتينيون 21.1 بالمائة من السكان في عام 2030 ، ارتفاعًا من 18.7 بالمائة في عام 2020.

تقنية Amped-up

في عام 2019 ، تعمل صناعة الخدمات الغذائية على توسيع بصمتها الرقمية وقدراتها التكنولوجية. في عام 2030 ، ستظل تنمو ، لكن التحركات التكنولوجية التي تم إجراؤها ستكون قد غيرت بالفعل طبيعة الصناعة بشكل كبير.

من المتوقع أن تغير Tech جوهر العمل ، حيث تلعب مع الهيكل بطرق تتطلب من المشغلين أن يكونوا أكثر مرونة من أي وقت مضى. "مع تحول المطاعم بعيدًا عن التقليدية ، يجب على المشغلين أن يكونوا أذكياء. وقال تقرير NRA إن الابتكار المستمر وسرعة الوصول إلى السوق سيساعدان المطاعم على الازدهار لأنها تخدم الضيوف أينما ومتى يريدون أن يتم خدمتهم.

تتوقع لوحة دلفي التابعة للجمعية ارتفاعًا في التنسيقات الجديدة مثل المطاعم الافتراضية والمطابخ الوهمية ، وتتوقع أن حركة المرور خارج أماكن العمل ستحقق نموًا أقوى في عام 2030 من تناول الطعام في أماكن العمل. ستجلب هذه التطورات معهم نموذج مطعم هجين جديد ، يمزج بين أنماط الخدمة الكاملة ، والارتداء السريع ، والخدمة السريعة مع الراحة القصوى في التسليم والتوصيل ، مع تخصيص المزيد من المطاعم مناطق محددة للتوصيل والإخراج.

قال عضو مجهول في لجنة دلفي مجهول: "ستكون المساحات المادية للمطعم أصغر ، وستتطلب مساحة أقل من الأقدام المربعة بسبب الزيادة في التسليم والوجبات السريعة".

من المرجح أن تعتمد عمليات سلسلة التوريد على الآلات بدلاً من الأشخاص ، حيث يتم شحن معظم حالات المكونات المزودة برمز شريطي لسهولة المراقبة ، كما ستتم مراقبة سلامة الأغذية بشكل متزايد عن طريق التكنولوجيا أيضًا. من المتوقع أن تلعب معدات الطهي المحوسبة دورًا أكبر في المطابخ ، مما يؤدي إلى عمليات داخل المنزل تكون مؤتمتة بشكل أكبر (مما يؤدي إلى انخفاض متوسط ​​عدد الموظفين لكل موقع). لن يؤدي ذلك إلى تغيير التخطيط وعناصر العمل لمفهوم ما فحسب ، بل قد يؤدي أيضًا إلى أوقات إعداد أسرع.

المزيد من مطابخ الأشباح؟ لن نراهن عليه.

ولن يتم الاحتفاظ بالأتمتة في المنازل فقط. بالإضافة إلى زيادة مدفوعات الهاتف المحمول ومحطات الدفع المحمولة والطلبات الرقمية ، يجب أن يشهد عام 2030 زيادة في الأكشاك وقوائم الفيديو في مساحات الخدمة المحدودة ، ومن المرجح أن يتم إجراء المزيد من التدريب من خلال الهواتف الذكية والإنترنت. نظرًا لأن المشغلين يبحثون عن موظفين متمرسين في مجال التكنولوجيا في عام 2030 ، فمن المنطقي فقط وضع طرق تدريب جديدة تساعد في تجميع مجموعة المهارات الرقمية هذه بالإضافة إلى تعليم المعرفة التشغيلية الأساسية وخدمة العملاء.

من حيث واجهة العملاء ، من المتوقع أن تعمل صناعة الخدمات الغذائية لمواكبة مستهلكي 2030 حيث تظهر تقنية جديدة أفضل على جانبي طاولة المطعم ، للموظفين والضيوف. تتوقع لجنة NRA Delphi أنه من المرجح أن تستخدم العلامات التجارية مقاطع الفيديو بشكل متكرر لتسويق مطاعمها للعملاء ، كما تشير إلى زيادة توافر برامج ولاء العملاء وقواعد بيانات العشاء المتكرر ، والتي تُستخدم كإعلان عبر الإنترنت وترويج للعلامة التجارية. ولن تفيد هذه التحديثات التقنية المستهلك فقط - فمن المتوقع أن تستفيد العلامات التجارية من قواعد بيانات العملاء وبيانات نقاط البيع في معرفة قابلة للتنفيذ لتحسين الهوامش واستهداف الضيوف بشكل أفضل.

أضاف مشارك لم يذكر اسمه في دلفي: "من المرجح أن تتجاوز ميزانيات البيانات ميزانيات التسويق اليوم لمعظم المطاعم".

ومع ذلك ، هناك جانب آخر لعملة تفاعل العملاء الرقمية هذه. يجد خبراء دلفي أنه من غير المرجح أن يتبنى العملاء جمع البيانات في تجارب المطاعم اليومية ، ويتوقعون أن مجموعة متواضعة من المستهلكين فقط ستمنح الإذن للعلامات التجارية بجمع المعلومات. علاوة على ذلك ، من المتوقع أن تسن الحكومة الفيدرالية مجموعة جديدة من قواعد خصوصية البيانات التي ستنظم بشكل أكبر كيفية تعامل الشركات مع بيانات المستهلك المجمعة.

تتوقع لجنة NRA أيضًا أن المطاعم ستكون أكثر عرضة لوسائل التواصل الاجتماعي السلبية حيث تبدأ البصمات الرقمية في استبدال الآثار المادية بالكامل.

تحديثات الصناعة الأخرى

هناك كتالوج للتطورات الأخرى التي جمعتها لجنة دلفي التابعة للهيئة الوطنية للموارد الطبيعية لعام 2030 ، معظمها يتطرق إلى الفئات ذات الصلة بالقائمة والاستدامة ، وتعكس جميعها صناعة تتغير بسرعة البرق.

قال تقرير NRA: "لقد أصبحت المطاعم صناعة الآن". "الثابت الوحيد الذي نتطلع إليه نحو عام 2030 هو سرعة التغيير والمنافسة الشديدة التي ستواجهها صناعة المطاعم وخدمات الطعام."

في مواجهة هوامش الربح المتزايدة باستمرار والمنافسة الشديدة لتقلص قاعدة العملاء ، سيبحث المشغلون في عام 2030 عن طرق لرفع الكفاءة في جميع الفئات ، وهذا يشمل ما هو موجود في القائمة. بينما سيتم تنفيذ التكنولوجيا في مناطق مختلفة من المنزل الخلفي والأمامي لتبسيط العمليات ، سيتم وضع فهرس أكثر نظافة ورشاقة للمكونات لتبسيط الأطعمة والمشروبات.

في عام 2030 ، قدرت NRA و BLS أن العملاء سينفقون حوالي 1.2 تريليون دولار على صناعة المطاعم بشكل إجمالي ، ارتفاعًا من 833 مليار دولار في عام 2018.

من المحتمل أن تظل الأطعمة المريحة مطلوبة بغض النظر عن المعلومات الغذائية ، لكن لجنة دلفي تتوقع من المطاعم تقديم المزيد من الخيارات الصحية والمكونات النظيفة مثل المنتجات الطازجة والأطعمة من مصادر محلية. سيطلب العملاء بشكل متزايد معلومات مسببة للحساسية ومصادر ، بينما من المتوقع أن تصل شعبية الأذواق الرياضية الأكثر تطوراً والبدائل النباتية إلى شعبية جديدة.

بشكل عام ، من المتوقع ظهور تركيز مزدوج على القيمة الغذائية العالية والأطعمة البسيطة والمباشرة. "الهوامش الضيقة هي القاعدة الجديدة. كيف نجري أكثر رشاقة؟ يقول خبير مجهول في دلفي: "القوائم البسيطة والجيدة هي المستقبل".

مجال رئيسي آخر للقلق بالنسبة للعلامات التجارية لخدمات الطعام بعد 10 سنوات من الآن؟ الاستدامة. نظرًا لأن البيئة أصبحت أولوية لمزيد من العملاء ، يتوقع خبراء دلفي أن يتم دمج الاستدامة في كل جانب من جوانب عمليات المطاعم في عام 2030 ، بدءًا من الإضافة الواسعة النطاق للمعدات الموفرة للطاقة إلى عناصر القائمة ذات المصادر المستدامة إلى تصميمات المطاعم الصديقة للبيئة و تنفيذ برامج إعادة التدوير في الوحدة. من المتوقع أن تتخلص المزيد من المطاعم من العبوات ذات الاستخدام الفردي ، وسيكون من الشائع لمشغلي المطاعم الترويج لممارسات الاستدامة وجهودهم في التسويق للمستهلكين.

ومن المتوقع أيضًا حدوث تحول إلى البناء الموفر للطاقة والمياه وتقليل النفايات. سيساعد هذا التحول من خلال تقليل البصمة لمعظم المطاعم التي من المحتمل أن تسببها الزيادة في تناول الطعام خارج أماكن العمل - سيتطلب النموذج الهجين الذي ستختبره العديد من العلامات التجارية في عام 2020 مساحة مادية أقل ، مما يدفع إلى المشهد الافتراضي بدلاً من ذلك.

البشر مقابل الروبوتات هو نقاش لم تنته الصناعة فيه. ولا حتى قريبة.

التغييرات في القوى العاملة ، والتقنية ، والقائمة ، والاستدامة ، والمجالات الأخرى التي ذكرها خبراء لجنة دلفي على الأرجح أن تحدث خلال السنوات العشر القادمة ليست التحولات الصناعية الوحيدة في جدول الأعمال. هناك مجموعة من التطورات المحتملة معلقة أيضًا في الفجوة بين عامي 2020 و 2030 ، وعلى الرغم من أن هذه العوامل المعطلة أقل تأكيدًا ، إذا تم تحقيقها ، فإنها يمكن أن تفرض تحولات زلزالية على الصناعة ككل.

عقدت NRA شراكة مع فريق من المستقبليين من Foresight Alliance ، وهي شركة استشارية تركز على المستقبل ، لتحديد 10 عوامل معطلة محتملة للعقد المقبل - بعضها ينمو بالفعل في عام 2019.

تنشأ مطاعم ذكية تتميز بالتكامل الكامل مع شبكة من التطبيقات والخدمات ومساعدات الذكاء الاصطناعي الشخصية التي تتيح التفاعل في الوقت الفعلي.

الاعتماد على اعتماد شبه عالمي للهواتف الذكية ، وتكامل تفاعلات الذكاء الاصطناعي بين العلامة التجارية والعملاء ، وانتشار الأشياء المادية المضمنة في التكنولوجيا ، ونمو البحث الصوتي ، والأنظمة الغذائية المخصصة ، وخيارات المستهلك كتعبير عن القيم ، ذكي ستعيد المطاعم تصور تجربة العملاء من العلامة التجارية باعتبارها تجربة تعتمد بشكل كبير على التكنولوجيا.

ستتميز الوحدات الذكية بأحدث وألواح القوائم والأسعار المتغيرة وطلب الصوت من خلال مساعدي الذكاء الاصطناعي وزيادة بيانات المستهلك للعلامات التجارية التي تم جمعها أثناء عملية الطلب. هذه المطاعم هي أكثر من مجرد تخيل أن ماكدونالدز تضاعفت على الذكاء الاصطناعي مرتين في عام 2019 مع شراء كل من شركة Dynamic Yield للتخصيص AI وشركة التكنولوجيا المعتمدة على الصوت ، مما يشير إلى موعد وصول عاجلاً وليس آجلاً لهذا النموذج مع التمديد المحتمل في محرك الأقراص من خلال كذلك.

تنطلق المطاعم الافتراضية والمطابخ القائمة على السحابة ، مما يمنح العلامات التجارية "الخالية من المواضع" مكانًا في الصناعة.

في عام 2030 ، قدرت NRA و BLS أن العملاء سينفقون حوالي 1.2 تريليون دولار على صناعة المطاعم بشكل إجمالي ، ارتفاعًا من 833 مليار دولار في عام 2018. مع زيادة الطلب وقوة عاملة أصغر ، مطابخ شبحية أو سحابية - مطابخ تجارية بدون أماكن لتناول الطعام السماح لمختلف العلامات التجارية بطلبات التسليم المسبق دون انقطاع عمليات الوحدة العادية.

تقوم بعض العلامات التجارية الحالية بالفعل بتطبيق مطابخ شبحية في نماذجها ، لكن هناك مفاهيم أخرى موجودة فقط من خلال المطابخ السحابية ، وهذا ما يدعوه المستقبليون باعتباره عامل اضطراب يمكن أن يكون للعقد القادم. يمكن أن تظهر العلامات التجارية الجديدة بسرعة وببساطة من خلال البناء المكون من جزء واحد لمطبخ واحد وجميع العلامات التجارية والتسويق والقوائم التي تم إنشاؤها من خلال مواقع الويب ووسائل التواصل الاجتماعي. علاوة على ذلك ، يمكن للإصدارات المنبثقة المفاجئة للمطابخ المستقبلية عبر الإنترنت فقط أن تولد إيرادات جديدة لهذه المطاعم الافتراضية بالإضافة إلى تزويد المواطنين الرقميين بتجربة طعام خاصة.

تقوم دومينوز بالفعل باختبار المركبات ذاتية القيادة.

تتحدى تطبيقات التوصيل التابعة لجهات خارجية ولاء العملاء للعلامات التجارية الفردية ، مما يسمح للطلب الرقمي خارج أماكن العمل بالتغلب على واجهة العملاء مع المطاعم.

التسليم من طرف ثالث مزدهر - تقدر بوابة البيانات عبر الإنترنت Statista أن إجمالي الإيرادات من توصيل الطعام عبر الإنترنت يزيد عن 107 ، 400 مليون دولار في عام 2019 ، وتتوقع معدل نمو سنوي للطلبات عبر الإنترنت بنسبة 9.9 في المائة من الآن حتى عام 2023.

يوفر شراء الوجبات عبر التطبيق للعملاء خيارات طلب ودفع خالية من الاحتكاك ، ويوصي المستقبليون NRA و Foresight أن تبحث العلامات التجارية عن طرق إبداعية إما للشراكة مع قنوات خارجية أو التنافس معها في العقد المقبل.

يقول تقرير NRA: "يمكن أن تجد المطاعم المستقلة الناشئة فرصًا في البيع بالجملة لتطبيقات التوصيل". "يمكن لتطبيق توصيل ممول من الصناعة أن يحافظ على علاقات العلامة التجارية المباشرة للمطاعم مع العملاء."

تغير المركبات ذاتية القيادة كيفية تلقي الناس طعامهم ، وكيف يأكلون أثناء التنقل.

في حين أن الدمج الكامل للمركبات ذاتية القيادة قد يستغرق أكثر من عقد من الزمان ، فإن صخب مركبات توصيل الروبوت بدون سائق يُسمع بالفعل في خدمات الطعام. تختبر دومينوز بيتزا مركبات توصيل روبوت ذاتية القيادة في هيوستن هذا العام ، حيث تتطلع العلامة التجارية إلى دمج كامل للتكنولوجيا ذاتية القيادة في المستقبل القريب ، واختبرت أوبر إيتس توصيل الطعام عبر طائرة بدون طيار في سان دييغو هذا الصيف وأعلنت أيضًا شراكة مع فولفو ستعمل على تشغيل سيارات الدفع الرباعي ذاتية القيادة.

سيؤثر الطرح الكامل للمركبات المستقلة أيضًا على طريقة تناول الطعام للسائقين - مع توفير المزيد من الوقت على أيديهم لتناول الطعام (بالمعنى الحرفي للكلمة) التي كانت مشغولة بعجلة القيادة ، يمكن للمستهلكين زيادة طلبات الطعام والشراب أثناء التنقل.

من الواضح أنه لا تزال هناك تجاعيد تتمحور حول القانون والسلامة يجب تسويتها في عالم السيارات ذاتية القيادة ، لكن NRA تشير إلى أن العلامات التجارية التي تشارك في الحركة مبكرًا ستكون في طليعة اللعبة عندما تصطدم المركبات الخالية من السائق في النهاية الطرق.

تبدأ شركات التكنولوجيا الكبيرة غير الغذائية في بيع الطعام والوجبات الجاهزة.

تعد خيارات البيع بالتجزئة المتزايدة عبر الإنترنت ، وخيارات الشراء المضافة منخفضة الاحتكاك (مثل Amazon's One-Click) ، والتوقعات الجديدة من محصول 2030 للمستهلكين الرقميين الأصليين هي بعض المكونات التي يمكن أن تحقق حصة جديدة في صناعة الخدمات الغذائية التي تشغلها المواد غير الغذائية شركات.

من الممكن بالفعل طلب البقالة من أمازون ، لكن العلامة التجارية وغيرها مثلها يمكن أن تضيف وجبات جاهزة إلى عروضها بحلول عام 2030. ويتنبأ تقرير NRA بالمشاركة المحتملة لخدمات البث أيضًا - يمكن أن تشارك هذه الخدمات مع شركات التوصيل الموجودة بالفعل من أجل تقدم اشتراكات شاملة للترفيه وتناول الطعام.

يمكن للمطاعم الاستفادة من هذا الابتكار أيضًا ، والبحث عن طرق جديدة للدخول في شراكة مع شركات أكبر تدفع إلى مجال الطعام. يقول التقرير: "يمكن للمطاعم أن تتجاوز برامج الولاء أو المكافآت الحالية وتقدم خطط اشتراك شهرية بسعر ثابت للعملاء".

تدمج Foodservice الروبوتات والأتمتة في جميع مجالات تحضير الطعام وخطوط المطبخ ، مما يؤدي إلى إنشاء "مطعم إلكتروني".

تماشياً مع الأتمتة المتطورة في المنزل مثل أكشاك الطلبات ، يرى خبراء المستقبل في شركة Foresight تحولاً محتملاً على نطاق واسع إلى الأتمتة والروبوتات في العمليات الداخلية أيضًا.

تستخدم بعض المطاعم بالفعل الروبوتات لتحضير الطعام في عام 2019 ، ولكن بحلول عام 2030 ، يمكن أن تتقدم التكنولوجيا إلى نقطة يكون فيها حتى تكرار التقاط الحركة لتحركات الطهاة على طاولة الآلات.

متغير واحد في المطابخ الآلية بالكامل في المستقبل؟ الطاقم البشري. سيحتاج الطهاة وموظفو المطبخ الآخرون إلى تطوير المهارات ومستوى الراحة الضروريين للتعامل مع الأتمتة والروبوتات في الجزء الخلفي من الوحدة ، ومع القوى العاملة الأصغر والأكبر سنًا المتوقعة في عام 2030 ، قد يكون من الصعب الحصول على مجموعات كبيرة من الموظفين البارعين في مجال التكنولوجيا .

أدى انخفاض مراكز التسوق ومحلات البيع بالتجزئة التقليدية إلى أن تصبح المطاعم مراكز للتنشئة الاجتماعية ، مما يؤدي إلى تدفق قاعات الطعام وأسواق المواد الغذائية.

تتوقع شركة Statista أن تتضاعف مبيعات التجزئة الإلكترونية في جميع أنحاء العالم بين عامي 2018 و 2023 ، حيث تجاوز إجمالي المبيعات 6.5 تريليون دولار في عام 2023. مع ارتفاع معدلات التسوق عبر الإنترنت ، وبالتالي ، أغلقت مراكز التسوق والمتاجر التقليدية أبوابها وخارجها. ينمو تناول الطعام ، يمكن للمستهلكين البحث عن مساحات اجتماعية مختلفة للتواصل مع الآخرين أو العمل عن بُعد. يمكن لقاعات الطعام والأسواق التي تشتهر بها الشوارع أن تلبي هذه الحاجة.

"النمو في الوجبات السريعة وتسليم الطعام سيزيد من أهمية تجربة المطعم وجهًا لوجه ،" مشاريع تقرير NRA. علاوة على ذلك ، يلبي شكل قاعات الطعام والأسواق تنوع الطهي والاستكشاف ، وهو عنصر سيصبح أكثر أهمية في السنوات المقبلة عندما تصبح ثقافة عشاق الطعام سائدة.

يؤدي تقلب الطقس الذي لا يمكن التنبؤ به إلى ارتفاع تكاليف الغذاء وتعطيل الزراعة وتوزيع الغذاء.

أحد أكثر التوقعات تنذرًا بالخطر للسنوات العشر القادمة في مجال خدمات الطعام هو أيضًا ظرف يصعب التحكم فيه. نظرًا لأن درجات الحرارة العالمية والطقس تصبح أكثر تقلبًا ، ومع احتمال حدوث تحول في توافر المياه أيضًا ، يمكن أن تتأثر أنماط النمو للمحاصيل الأساسية والمتخصصة ، مما يؤدي إلى ارتفاع تكاليف الغذاء وربما إضافة ضرائب جديدة على الطاقة المستخدمة أو انبعاث الكربون أثناء طرق الإنتاج والنقل.

في حين أن هذه التحولات المرتبطة بالطقس التي لا يمكن التنبؤ بها يمكن أن تغير نسيج الصناعة ، فإن أحد العلاجات الجزئية المحتملة يمكن أن يكون الكمال في اللحوم النباتية والمختبرية ، بالإضافة إلى زيادة حماس المستهلكين لهذه البدائل.

يندفع الذكاء الاصطناعي إلى فضاء الطهي ، مما يوفر تجارب غير متوقعة في الأطعمة والمشروبات ناتجة عن المعرفة التقنية لتقنيات الطهي ، وكيمياء الطعام ، والمكونات ، والوصفات.

يعد التكرار التكنولوجي الأكثر تعقيدًا من الروبوتات الموجودة في المنزل ، حيث يمتلك الذكاء الاصطناعي في الطهي القدرة ليس فقط على تبسيط العمليات وتقليل عدد الموظفين المطلوبين ، ولكن أيضًا لإضافة جناح جديد لاستكشاف الذوق إلى عمليات المطاعم اليومية.

تتوقع NRA أن الذكاء الاصطناعي المحدد يمكن أن يصبح معروفًا مثل الطهاة البشريين المشهورين أو السقاة ، مع قدرة المطاعم على الاستفادة من توافر مساعدي الذكاء الاصطناعي هؤلاء على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع وطاقة لا نهاية لها لتقديم وصفات استكشافية جديدة في الأطعمة والمشروبات.

بالإضافة إلى إنشاء فئات جديدة تمامًا من المأكولات ، سيكون لدى هؤلاء الطهاة من غير البشر القدرة على العمل في مواقع متعددة في وقت واحد ، مما يسمح لأي عدد من المطاعم بالقدرات البرمجية اللازمة للاستفادة من معرفتهم بالمطبخ.

يتم تبني الوجبات الطبية من قبل كبار السن من السكان ، مما يخلق تركيزًا جديدًا على الأطعمة الوظيفية.

يتعامل عامل الاختلال الأخير في NRA بشكل مباشر مع العدد المتزايد للأشخاص الذين يبلغون 65 عامًا أو أكبر في سكان الولايات المتحدة مع تقدم العمر في الأمريكيين ، ويمكن أن يصبح الطعام سلاحًا ضد أمراض نمط الحياة مثل السمنة ومرض السكري. ومع انتقال صناعة الخدمات الغذائية بالفعل إلى اتجاهات قائمة أكثر صحة وأعذب ، يمكن أن يكون الطعام الوظيفي وسيلة أكثر انتشارًا للتعامل مع الأمراض في عام 2030.

في بعض الحالات ، قد يصف الأطباء وجبات الطعام ، والتي تحتوي على مكونات مخصصة للحالات الصحية الفردية والوجبات الغذائية والنتائج. يقرأ تقرير NRA: "ستكون الوجبات الموصوفة أكثر قابلية للاستهداف بدقة مع فهم متزايد لكيفية تأثير الطعام على ميكروبات الأمعاء أو تنشيط السمات الجينية".


1. استخدم التكنولوجيا لتحسين عملياتك

تمكّنك التقنيات المستندة إلى الويب من تحسين طريقة إدارة عملك بشكل كبير. أنت مرشح جيد إذا كنت تتطلع إلى زيادة حصتك في السوق ، أو تسعى بقوة إلى خفض التكلفة أو زيادة الكفاءة ، أو منع مشاكل خدمة العملاء. تتراوح أدوات إدارة الإنتاج من جداول البيانات إلى الحلول البرمجية الجاهزة أو التطبيقات المخصصة للأعمال التجارية والمطورة. وهنا بعض الأمثلة:

  • الشراء الإلكتروني (الشراء عبر الإنترنت) هو وسيلة بديلة يمكنك استخدامها للحصول على المواد الخاصة بك من الموردين. تمكّنك هذه التقنية من الحصول على أسعار أكثر تنافسية لأنك لم تعد مقيدًا بالتجار المحليين. بشكل عام ، يتم تقليل تكلفة معالجة المعاملات ويوجد عدد أقل من الأعمال الورقية.
  • يمكن أن تساعدك أنظمة التحكم في المخزون الذكية في تقليل مستويات المخزون وتحسين الربحية وتسريع وقت استجابة العملاء. تدمج أنظمة إدارة الطلبات عبر الإنترنت معلومات المخزون مع أنظمة الشراء والمحاسبة والأعمال الإلكترونية في مؤسستك ، بحيث يمكنك بسهولة تتبع حالة الطلب وحركة المخزون داخل شركتك. ستتمكن أيضًا من تحديد فترات الذروة والمنخفضة ، مما يتيح لك ضبط مشتريات التوريد وإدارة رأس المال العامل بشكل أفضل.

كما أنه يساعد على مواكبة التطورات التكنولوجية والتأكد من أن عملك يستفيد من أحدث الابتكارات لتحسين الإنتاجية. يمكنك استخدام الويب أو حضور المعارض التجارية للبقاء على اطلاع على التكنولوجيا الجديدة. تعد المعارض التجارية مصدرًا رائعًا لأن بائعي البرامج غالبًا ما يوفرون معلوماتهم للحضور. يمكنك أيضًا التواصل مع المؤسسات الأخرى في مجالك والتي ربما تكون قد جربت بالفعل ابتكارات جديدة واختبرتها. يمكن أن يؤدي اكتشاف ما يفعله منافسوك إلى تضييق نطاق البحث عن حلول خاصة بمجال عملك. يمكن أن تساعدك خدمات BDC الاستشارية في وضع معايير الاختيار وتحديد موردي البرامج المحتملين.


الأسئلة الشائعة حول الاقتصاد حول فيروس كوفيد -19

لماذا ترتفع أسعار المستهلك؟

ربما لاحظ بعض المتسوقين ارتفاع فواتير البقالة مؤخرًا. كما ارتفعت أسعار الطاقة والسيارات والشاحنات المستعملة. قال جيسون لوسك ، رئيس قسم الاقتصاد الزراعي في جامعة بوردو ، إن عدة عوامل أدت إلى ارتفاع أسعار المواد الغذائية ، بما في ذلك شراء الصين المزيد من المنتجات الأمريكية مؤخرًا ، والمزيد من الأشخاص الذين يقودون التحديات المرتبطة بالوباء في سلاسل التوريد والقوى العاملة. كما ارتفعت الأجور ، على الرغم من أن الإنتاجية كانت تنمو بشكل أسرع من تعويض العمل لعقود. وقال لاسك "أتوقع أن يستمر التضخم على الأرجح لنصف عام قادم على الأقل."

ماذا تعني أحدث إرشادات قناع CDC & # 8217s للمتاجر والعاملين فيها؟

لقد سمعت الآن & # 8217 الأخبار حول هذا التوجيه: لم يعد الأشخاص الذين تم تطعيمهم بحاجة إلى ارتداء قناع الوجه في الداخل في معظم الأماكن. ومع ذلك ، يُسمح للحكومات والشركات المحلية بطلبها. كانت تفويضات القناع صعبة ، بل وخطيرة ، للتنقل بين الشركات التي تواجه الجمهور. تعرض عمال التجزئة في جميع أنحاء البلاد للمضايقة والاعتداء الجسدي أثناء فرضهم تفويضات القناع. قالت ليزا لابرونو ، نائب الرئيس التنفيذي الأول لعمليات البيع بالتجزئة وابتكار أمبير مع جمعية قادة صناعة البيع بالتجزئة: "لقد خلقت الإرشادات المحدثة وضعًا مستحيلًا لتجار التجزئة". "هناك الآن غموض في التوقعات ، سواء من أعضاء فريق البيع بالتجزئة أو من العملاء."

لماذا يجب أن تكون عاطلاً عن العمل لأكثر من ستة أشهر قبل أن يتم تصنيفك على أنك & # 8220 عاطل عن العمل لمدة طويلة & # 8221؟

بعد كل شيء ، يبدأ الناس في الشعور بالتوتر والمصاعب المالية للبطالة طويلة الأجل قبل أن يصلوا إلى علامة 27 أسبوعًا. وفقًا لأحدث البيانات الصادرة عن مكتب إحصاءات العمل ، فإن 4.2 مليون أمريكي عاطلون عن العمل منذ فترة طويلة. لدى باتريك كاري ، مساعد المفوض في مكتب التوظيف والبطالة في مكتب الإحصاء ، تفسير واحد. قال كاري: "إن انقطاع 27 أسبوعًا أو أكثر يتوافق جيدًا مع الحد الأقصى لطول الفترة الزمنية التي تقدم فيها العديد من الولايات مزايا تأمين البطالة العادية".

نحن هنا لمساعدتك على التنقل في هذا العالم والاقتصاد المتغيرين.

مهمتنا في Marketplace هي رفع المعلومات الاقتصادية للبلد. إنها مهمة صعبة ، لكنها لم تكن أكثر أهمية من أي وقت مضى.

في العام الماضي ، شهدنا بطالة قياسية ، وفواتير تحفيز ، ومستخدمي reddit يؤثرون في سوق الأسهم. يساعدك Marketplace على فهم كل شيء ، وتقديم تقارير تستند إلى الحقائق ، ويمكن الوصول إليها ، وغير متحيزة.


5 خطوات يجب أن تتخذها المطاعم قبل إعادة الموظفين

قبل أن تفكر المطاعم في إعادة فتح غرف الطعام الخاصة بها ، يقول الخبراء إنه يجب على المشغلين مراجعة ممارسات كشوف المرتبات وإعادة التوظيف بناءً على الأقدمية وتطوير طرق لمراقبة صحة الموظفين.

هذه هي المقالة الثانية في سلسلة من ثلاثة أجزاء لاستكشاف الاستراتيجيات والتقنيات التي يجب على المطاعم مراعاتها قبل إعادة فتحها وبعدها. استكشف الجزء الأول من السلسلة ما إذا كانت المطاعم مستعدة لإعادة فتح أبوابها وسط قيود التباعد الاجتماعي أم لا ، ويمكن مشاهدتها هنا.

قام أليكس سميث ، الرئيس التنفيذي لمجموعة مطاعم أطلس ، بصياغة خطة لإعادة الفتح مع قيود التباعد الاجتماعي. قال سميث لمطعم مطعم دايف إن الشريك في ملكية مجموعة المطاعم كاملة الخدمات ، ومعظمها في بالتيمور ، يخطط لإعادة موظفيه قبل سبعة أيام من سماح حاكم ولاية ماريلاند بإعادة فتح غرف الطعام. هذا التاريخ غير معروف حاليًا ، لكن المطاعم ستكون جزءًا من المرحلة الثانية من إعادة فتح المحافظ.

قال سميث: "هناك كل هذه المعايير الجديدة التي سنحصل عليها وسيتعين على موظفينا الخضوع للتدريب للتأكد من أن سلامة ضيوفنا وسلامة الموظفين هي رقم 1".

قال سميث إن مطاعم أطلس ، التي كانت توظف 1000 شخص قبل الوباء ، أجبرت 900 من أعضاء الفريق وأغلقت 14 مطعما من بين 15 مطعما بعد قيود تناول الطعام. قال سميث إن الشركة احتفظت بالمدراء الرئيسيين وموظفي الشركات ، مما سمح لها بالحفاظ على البنية التحتية في مكانها لتسهيل الوصول إلى الموظفين والتنظيم بمجرد استعدادها لإعادة فتحها.

قال سميث: "هدفنا هو البقاء". "هدفنا هو إعادة عائلة Atlas إلى العمل."

وبمجرد عودة موظفي Atlas ، ستوفر شركة Smith برنامجًا تدريبيًا لتوجيه الأشخاص إلى الشكل الذي سيبدو عليه هذا الوضع الطبيعي الجديد لمطاعمه ، والتي ستشمل موظفين من المنزل يرتدون أقنعة وموظفين يرتدون قفازات.

وقال إن مجموعة المطاعم سيكون لديها محطات تعقيم يدوية منفصلة عن الحمامات وستقوم بترتيب الطاولات بحيث تكون على بعد ستة أقدام ، مع ما لا يزيد عن ستة أشخاص يجلسون على كل طاولة.

مع قيام المزيد من الولايات بتخفيف قيود غرفة الطعام ، ستحتاج المطاعم إلى خطط مثل هذه لإعادة موظفيها بشكل صحيح والتأكد من أنها تقلل من تعرض الموظفين والعشاء لـ COVID-19.

تحدث مطعم Restaurant Dive إلى العديد من خبراء المطاعم حول قضايا سلامة الموظفين والأغذية التي يجب على المشغلين وضعها في الاعتبار قبل وبعد إعادة الموظفين الذين تم إجازتهم للتأكد من بقائهم بأمان.

1. إعادة تقييم ممارسات كشوف المرتبات والامتثال

يجب أن يفكر المشغلون في هذا الوقت على أنه إعادة تشغيل ، وأن يغتنموا الفرصة لمراجعة ممارسات كشوف المرتبات , سياسات وإجراءات الامتثال القانوني ، قال ألدن باركر ، الرئيس المشارك لمجموعة فيشر فيليبس هوسبيتاليتي إندستريز جروب ، لـ Restaurant Dive.

وقال إن ذلك قد يعني مراجعة كيفية تعامل المطاعم مع الوجبات وفترة الراحة في الولايات التي لديها مبادئ توجيهية لهذه الفترات. يمكن للمشغلين استخدام هذا الوقت للتأكد من حصولهم على التصنيفات الصحيحة للموظفين ، مثل ما إذا كان المديرون المساعدون مصنفين بشكل صحيح على أنهم معفيين أو إذا كان ينبغي أن يكونوا كل ساعة ويتأهلون للعمل الإضافي. الآن هو أيضًا وقت رائع لمراجعة سياسات تجميع الإكرامية للتأكد من امتثالها أيضًا ، كما قال.

وقال إن أحد أكبر الأشياء التي يجب على المشغلين إلقاء نظرة عليها هو ما إذا كان ينبغي عليهم إقامة اتفاق تحكيم مع تنازل عن الدعوى الجماعية.

وقال إنه مع بدء عودة المطاعم بشكل أساسي مثل الشركات الجديدة ، فإن أصحاب العمل لديهم الوقت للنظر في إنشاء نظام حيث تخضع قضايا الموظفين للتحكيم الخاص بدلاً من تركه مفتوحًا ليصبح من المحتمل أن يصبح قضية جماعية تمر عبر نظام المحاكم.

قال باركر: "إنه وقت ممتاز لإعادة النظر في تلك [السياسات] وبذل بعض الجهد في ذلك قبل أن تبدأ في توظيف الأشخاص وإعادتهم إلى الدفاتر".

2. ضع سياسات لإعادة التوظيف

قد تكون إعادة التوظيف مزعجة بشكل خاص لأنها قد تعرض المشغلين لاتهامات التحيز ، وفقًا لـ Law360. قال باركر إن إحدى طرق منع حدوث ذلك هي إعادة التوظيف على أساس الأقدمية من خلال إعادة الخوادم والموظفين الآخرين الذين عملوا مع المطعم لفترة أطول. بل إن لوس أنجلوس تدرس أمرًا يتطلب إعادة توظيف الأفراد على أساس الأقدمية.

قال باركر إنه يجب على المالكين أيضًا تتبع خطابات العرض وما إذا كان الموظفون يقبلون أو يرفضون عرضهم. وبهذه الطريقة إذا تم تمرير العرض إلى موظف أقل رتبة ، فهناك وثائق تدعم هذه الخطوة ، على حد قوله.

قال باركر إن العديد من المشغلين قلقون من أن 600 دولار في الأسبوع تأتي من إعانات البطالة سيكون من الصعب التنافس معها عندما يحين وقت إعادة تعيين الموظفين.

"تواجه المطاعم والشركات الصغيرة الأخرى مشكلة لأن ... مع طريقة إعانات البطالة ، هناك أشخاص يتعين عليهم حرفيًا الاختيار بين العودة إلى العمل وأخذ أقل مما يحصلون عليه الآن أو البقاء في المنزل ،" ديفيد باجلي ، العضو المنتدب في Carl Marks Advisors ، أخبر Restaurant Dive. تقدم شركة كارل ماركس للاستشارات الخدمات المالية والتشغيلية للشركات في السوق الوسطى ، بما في ذلك قطاع المطاعم.

"يجب أن تكون المطاعم في مقدمة ذلك لأنها ستحتاج إلى إعادة موظفيها. قال باجلي ... وسيحتاجون إلى تجنيد [موظفين سابقين].

قال باجلي إن إعادة التوظيف ستكون أسهل بالنسبة للمطاعم الكبيرة وأصحاب الامتياز لأن التوظيف يكون أكثر توحيدًا من قبل هذه المنظمات ، في حين أن المطعم الصغير قد لا يمتلك الموارد اللازمة لتوظيف شخص ما بسهولة وجعله على اطلاع سريع.

قد يحتاج بعض المشغلين إلى زيادة الأجور لفترة قصيرة لتعويض الفرق عما يمكن أن يحصلوا عليه من البطالة , وكذلك تغيير ساعات العمل أو , كملاذ أخير , زيادة أسعار القائمة ووصفها بتسعير الجائحة ، قال باجلي. وضعت سلاسل مثل Starbucks و Chipotle و Darden و Domino’s زيادات قصيرة الأجل في الأجور و / أو مكافآت للموظفين الذين ما زالوا يعملون.

لكن باجلي قال إن الحفاظ على زيادة الأجور على المدى الطويل سيكون صعبًا بشكل خاص وقد يجبر المطاعم على توظيف عدد أقل من الناس ، مما قد يؤدي إلى معاناة الخدمة. وقال إن هناك أيضًا تكاليف ثابتة مثل الإيجار والطعام لا يمكن بالضرورة خفضها لتعويض ارتفاع تكاليف العمالة. وقال إن زيادة أسعار القائمة قد تكون صعبة أيضًا في ظل وجود الكثير من المنافسة من الأشخاص الذين يطبخون في المنزل.

قال باجلي إن طريقة تعامل المطاعم مع هذه المشكلة ستكون على أساس كل حالة على حدة ، مضيفًا أنه لا توجد إجابة واحدة للجميع.

3. تطوير التدريب لمعايير التعقيم الجديدة والتباعد الاجتماعي

سيكون التدريب عاملاً أساسيًا في جعل الموظفين على دراية بالعديد من لوائح التباعد الاجتماعي والتعقيم الجديدة التي تتطلبها الولايات والبلديات.

قد يبدو هذا كأنه جلسة تدريب إلزامية بعد الوباء للموظفين قبل عودتهم إلى العمل ، وفقًا لمجموعة أدوات إعادة تشغيل البار والمطعم Streetsense التي تم إرسالها بالبريد الإلكتروني إلى Restaurant Dive. يجب أن تكون هذه التدريبات واضحة , إعادة تعريف ومنهجية إجراءات الصرف الصحي الجديدة التي ينبغي تعزيزها على أساس يومي. يمكن للفرق تحويل ذلك إلى عملية ممتعة مع أشياء مثل الألعاب أو المكافآت الصغيرة للامتثال للمعايير الجديدة للمساعدة في تعزيز هذه الإرشادات ، وفقًا لـ Streetsense.

قال كريس بويلز ، نائب رئيس سلامة الأغذية في Steritech ، إن التدريب يجب أن يشمل الاستراتيجيات التي تساعد الموظفين على الحفاظ على التباعد الاجتماعي عن بعضهم البعض والعملاء ، ومراجعة آداب السعال والعطس ، والاستخدام السليم لأغطية الوجه والقفازات ، والتركيز على غسل اليدين. يغوص. تجري Steritech أكثر من 300000 تقييم سنويًا في مجالات سلامة الأغذية ، والتميز في الخدمة ، والسلامة في مكان العمل ، وتجربة الضيف.

قال بويلز: "لم تتغير ممارسات التنظيف والتعقيم المناسبة المطلوبة دائمًا في عمليات خدمات الطعام ، إن الاهتمام المتزايد الذي تتلقاه هذه الممارسات سيجعلها في النهاية جزءًا لا يتجزأ من ثقافة سلامة الأغذية في عمليات المطاعم".

4. قم بإعداد بروتوكولات التنظيف اليومية

ستعمل إجراءات التنظيف المستمرة على تقليل مخاطر التعرض للموظفين والعملاء. يجب أن يشمل التنظيف تطهير الأسطح عالية التلامس في الجزء الأمامي والخلفي من المنزل بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، مقابض الأبواب والإطارات ، وأسطح العمل ، ومعدات نقاط البيع ، وسماعات الرأس ، والأزرار الموجودة على المعدات وأي عناصر مشتركة على سطح الطاولة ، و Boyles قالت.

قالت جمعية المطاعم الوطنية في إرشادات إعادة فتح COVID-19 التي أرسلتها عبر البريد الإلكتروني إلى Restaurant Dive ، إن هذه الأنواع من التنظيف يجب أن تتم بين المقاعد ، ويجب استبدال الأواني الفضية والطاولات المعدة مسبقًا بعناصر تستخدم مرة واحدة.

قال بويلز إنه يجب على المشغلين تدريب الموظفين وتعيينهم للقيام بمهام التطهير الإضافية ، لكن يجب أن يجعلوا ذلك دورًا مهمًا وليس مجرد مهمة تنظيف. يجب أن يتلقى هؤلاء الموظفون معدات وإمدادات الحماية الشخصية. يجب أن تفكر المطاعم أيضًا في خدمة التنظيف والتطهير من طرف ثالث بشكل دوري.

وقال إنه يجب أيضًا تنظيف وتعقيم أسطح الطعام في الجزء الخلفي من المنزل ، ولكن إذا تم استخدام مطهر على هذه الأسطح ، فيجب شطفها قبل أن يلامس الطعام السطح.

قال بويلز إنه يجب على المطاعم أن تضع في اعتبارك التكلفة الإضافية التي سيتحملها التطهير المنتظم على عملياتها حيث سيتم استخدام المطهرات بشكل متكرر. قال بويلز إنه سيتعين على المشغلين أيضًا أن يأخذوا الوقت الكافي لتقييم واختيار منتجات جديدة إذا لم يتم تخصيص مطهرهم الحالي للعمل بفعالية ضد COVID-19.

قال بويلز: "قد تكون تكاليف العمالة الإضافية ضرورية لتعيين أشخاص مسؤولين عن عملية التطهير الأكثر تكرارًا ، لذلك يجب أخذ هذا في الاعتبار عند التخطيط لاحتياجات العمل".

قال بويلز إنه إذا اضطر أحد المطاعم إلى الإغلاق بسبب تلوث المبنى بسبب إصابة شخص بفيروس COVID-19 وأمر قسم الصحة بإغلاقه ، فقد تكون هناك تكاليف إضافية لاستئجار خدمة تطهير تابعة لجهة خارجية أيضًا.

5. مراقبة صحة الموظف

يجب أن يكون التحقق من صحة الموظفين ولياقتهم من بين أهم الأولويات للتأكد من أن الموظفين لا يأتون للعمل بشكل مريض. قال باركر إن العديد من المطاعم تقوم بفحوصات درجة الحرارة وتستخدم الاستبيانات الصحية. في حين أن هذا يعتبر عادة فحصًا طبيًا من قبل لجنة تكافؤ فرص العمل ، فقد خففت الوكالة من هذا المعيار أثناء الوباء مما سمح بإجراء الفحص طالما أنها مرتبطة بالوظيفة. تقوم مطاعم أخرى ، مثل ماكدونالدز ، بإنشاء استبيانات صحية لمراقبة موظفيها على أساس يومي لمعرفة ما إذا كانت لديهم أعراض.

قال بويلز إنه إذا كان الموظفون مرضى أو يعانون من أعراض أو تعرضوا أو أكدوا أنهم مصابون بمرض منقول عن طريق الغذاء أو COVID-19 ، فلا يجب عليهم الحضور إلى العمل. وقال إنه يجب على أرباب العمل أيضًا العمل مع الموارد البشرية لتطوير أو تعديل سياسات يوم المرض حتى لا يخاف الموظفون من فقدان وظائفهم إذا مرضوا.

قال باركر إنه إذا تعاقد الموظف مع COVID-19 ، فيجب عليه الحصول على إشعار بالعودة إلى العمل من أخصائي رعاية صحية ، مضيفًا أن هذه نقطة خطر إذا رفض أحد المطاعم السماح لهذا الموظف بالعمل بدافع من الحذر الشديد حتى عندما تم تطهيرها.

قال باركر: "الجانب الآخر من تلك العملة هو شخص يصاب بـ COVID-19 ، ويمر خلال فترة الـ 14 يومًا هذه ، والطبيب لا يمسحها". "سيقرأ العديد من أصحاب العمل الدليل الإرشادي لمدة 14 يومًا ويقولون ،" حسنًا ، يجب أن تكون قد تجاوزته. الآن دعنا نعود إلى العمل. "وإذا قال أخصائي الرعاية الصحية ،" هذا الشخص لا يزال يعاني من أعراض أو لا يزال عرضة له. "... إذا كان الأمر كذلك ، فسيتعين على صاحب العمل التفكير في ... ما إذا كان يمكن أن تكون الإجازة الإضافية عرضت على الشخص ".

سيكون هناك الكثير من الطرق لتوفير إجازة مرضية للموظفين أيضًا. وقال إن الإجازة الطارئة مدفوعة الأجر الممنوحة بموجب قانون الاستجابة لفيروس كورونا للأسرة أولاً وإجازة مدفوعة الأجر الإضافية بموجب قانون الإجازة العائلية والطبية تستمر حتى نهاية العام. قال باركر إن الموظفين في الولايات التي لديها أحكام للإجازة المرضية مدفوعة الأجر سيتم أيضًا استعادة بنوك أيام المرض الخاصة بهم إذا تم إجازتهم وإعادة توظيفهم.

قال باركر إنه إذا تم تتبع الموظفين الذين أصيبوا بالمرض أثناء العمل وتعرضوا لـ COVID-19 إلى مكان العمل ، فسيكون بإمكانهم تقديم مطالبة تعويض العمال إذا اتبع المشغل جميع احتياطات السلامة. ومع ذلك ، قد يصبح هذا ادعاءً جادًا ومتعمدًا إذا تجاهل صاحب العمل إرشادات السلامة التي وضعتها إدارة السلامة والصحة المهنية ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. يمكن للموظفين بعد ذلك الادعاء بأن المشغل خلق بيئة عمل غير آمنة. وقال إن ذلك يمكن أن يؤدي إلى زيادة عقوبات شركات العمال أو يمكن إخراجها من شركات العمال ورفعها كإجراء مدني في بعض الولايات.

من المهم أيضًا أن يفهم المشغلون أنه على الرغم من جهودهم ، قد لا تكون هناك طريقة لحماية الموظفين تمامًا من التعرض.

قال باركر: "إلى حد ما ستكون هناك بعض المخاطر التي يتحملها الفرد". "يجب أن يكون هناك ما إذا كان أي شخص قادرًا على العودة إلى العمل."

لمزيد من المعلومات حول استراتيجيات وإجراءات إعادة الفتح ، تحقق من National Restaurant Association إرشادات إعادة فتح COVID-19 و Streetsense مجموعة أدوات إعادة إطلاق الأوبئة للمطاعم والحانات.

اقتراحات للقراءة:


نظرة سريعة على مساحة توصيل الطعام

صدم GrubHub (GRUB) وول ستريت في أواخر أكتوبر بربع ثالث دون المستوى وتوقعات مقلقة. سجلت مبيعات الشركة 322 مليون دولار مقابل تقديرات المحللين بمبلغ 330.5 مليون دولار. انخفض صافي الأرباح غير المتوافقة مع مبادئ المحاسبة المقبولة عموماً إلى 27 سنتًا للسهم - بما يتماشى مع توقعات المحللين - من 45 سنتًا للسهم قبل عام. استمرت معدلات النمو في مقاييس "اليرقات النشطة اليومية" و "إجمالي مبيعات المواد الغذائية" في GrubHub في التباطؤ.

للأشهر التسعة المنتهية في 30 سبتمبر ، انخفض صافي أرباح GrubHub غير المتوافقة مع مبادئ المحاسبة المقبولة عموماً إلى 77.5 مليون دولار من 135.7 مليون دولار في العام السابق على الرغم من زيادة المبيعات بنسبة 35٪. تعكس هذه الديناميكية - ارتفاع المبيعات وانخفاض الأرباح - البيئة التنافسية المكثفة في توصيل الطعام حيث يجب إنفاق مبالغ ضخمة من المال على الإعلانات والحوافز للحفاظ على مشاركة رواد المطعم.

انخفض سهم GrubHub بنسبة 35٪ تقريبًا منذ بداية العام.

تتمثل استجابة الشركة الرئيسية للربع الضعيف في زيادة الحوافز إلى رواد المطعم بشكل أكبر ، وهو ما من المحتمل أن يضغط على الصناعة بأكملها لإنهاء عام 2019. كما تخطط لإضافة المزيد من المطاعم إلى شبكة التوصيل الخاصة بها.

"سوف نتحرك بسرعة ، وننفق المزيد ونحاول العديد من الإستراتيجيات المختلفة على مدار الـ 12 إلى 18 شهرًا القادمة لزيادة المعروض من المطاعم بقوة مع جعل تجربة تناول العشاء لدينا أكثر ثباتًا - واتخاذ إجراءات فعالة لإزالة أي سبب يدعو رواد المطعم للبحث في أي مكان آخر ،" GrubHub قال المؤسس والرئيس التنفيذي مات مالوني في خطاب أكتوبر إلى المساهمين.

ومع ذلك ، لا تزال وول ستريت قلقة بشأن النتيجة النهائية لشركة GrubHub في المستقبل المنظور. يقول محلل جيفريز ، برنت تيل ، إن توجيه نمو المبيعات في الربع الرابع من GrubHub بنحو 13٪ سيكون أدنى مستوى في تاريخ الشركة و "تنحي" من 30٪ في الربع الثالث. تشير إرشادات الأرباح قبل الفوائد والضرائب والإهلاك والاستهلاك (EBITDA) في الربع الرابع من GrubHub إلى هامش بنسبة 6٪ ، وهو ما يمثل أيضًا انخفاضًا تاريخيًا في ملاحظات Thill.

كان توجيه GrubHub الأولي لـ EBITDA لعام 2020 بقيمة 100 مليون دولار "على الأقل" أقل بشكل ملحوظ من توقعات Thill البالغة 180 مليون دولار.

لكن مهلا ، على الأقل GrubHub مربح ويعمل بشكل صحيح؟ لا يمكن قول الشيء نفسه عن منافس Uber Eats (غير مربح ، ولكن لا يزال في مجال الأعمال) وعدد لا يحصى من الشركات الأخرى في هذه الصناعة.

للأشهر التسعة المنتهية في 30 سبتمبر ، خسرت أوبر إيتس (UBER) 911 مليون دولار على أساس الأرباح المعدلة قبل الفوائد والضرائب والإهلاك والاستهلاك - وهذا ارتفاعًا من 323 مليون دولار في العام الماضي. في أحدث ملف 10-Q ، يسلط Uber الضوء على مجموعة من المشكلات مع Uber Eats النموذجية لمساحة توصيل الطعام والتي من غير المرجح أن تنحسر في أي وقت قريبًا.

يقول الإيداع: "زادت خسائر EBITDA المعدلة في المقام الأول بسبب زيادة ترويج المستهلك ، وتسويق العلامة التجارية ، وتكاليف عدد الموظفين". تشير الخسائر بهذا الحجم التي تكبدتها أوبر إيتس (Uber Eats) إلى أن شركة تواجه مشكلة كبيرة ، ومن الواضح أنها غير قابلة للاستمرار في شكلها الحالي.

في غضون ذلك ، أغلقت مطاعم أمازون أبوابها نهائيًا في يونيو بعد إحراز تقدم طفيف في مجال توصيل الطعام. لم يتمكن الكافيار من اختراقه ، لذلك بيعت إلى DoorDash في أغسطس مقابل 410 ملايين دولار (مكالمة حكيمة من Caviar في ضوء تعليق GrubHub لشهر أكتوبر).

تم إخبار Waitr في وقت سابق من هذا الشهر من قبل ناسداك أنه قد يتم إلغاء إدراجها في يناير إذا لم يرتفع سهمها فوق 1.00 دولار. ما سبب انهيار السهم 97٪ هذا العام إلى 33 سنتًا؟ لقد خمنت ذلك ، عام من الخسائر المذهلة التي بلغت 270 مليون دولار حيث كافحت الشركة للبقاء قادرة على المنافسة وسط كل الخصومات الصناعية.

يقول أليسون: "بالعودة إلى يوليو أو أغسطس ، ربما شعرت أن هذا يمكن أن يستمر لفترة غير محددة من الوقت لأنه بدا أن هناك - خاصة في السوق الخاص - شهية لدفع النمو مع القليل من الاهتمام بالربحية". "أعتقد أن كارثة WeWork وبعض الأشياء الأخرى التي تحدث هناك - انخفاض أسعار أسهم Uber و Lyft ، وتوقف الاكتتاب العام لشركة PostMates ، وقد تحقق الآن تقييم GrubHub - أعتقد أن هناك صبرًا أقل بين المستثمرين اليوم في كانون الأول (ديسمبر) 2019 عما كان عليه في تموز (يوليو) أو آب (أغسطس). لكنني لا أعرف متى ستأتي الهزة في النهاية ".

لم يرد المتحدث الرسمي باسم PostMates على طلب للتعليق.

في نهاية المطاف ، يمكن أن تتخذ هزة على غرار ما تنبأ أليسون عدة أشكال.

الأول ، أن مساحة توصيل الطعام التابعة لجهة خارجية بأكملها تتأرجح تحت وطأة ميلها الخاص لتقديم خصومات كبيرة على الطلبات ، والإعلانات الثقيلة ، والاستثمار القوي في التكنولوجيا. في المقابل ، يمكن لسلسلة مطاعم كبيرة مثل ماكدونالدز الانقضاض وشراء مشغل توصيل رئيسي بسعر رخيص والوصول إلى عملية تسليم مفتاح.

يمكن أن تشهد نسخة أخرى من هزة الصناعة أن هناك لاعبًا راسخًا مثل GrubHub يواصل شراء المنافسين الأصغر لكسب وفورات الحجم المطلوبة ليكون نشاطًا تجاريًا قابلاً للاستمرار على المدى الطويل. لقد تولى GrubHub دور الموزع حتى الآن - فقد استحوذ على تسع منصات لتوصيل الطعام منذ عام 2013 ، بما في ذلك Seamless and Eat24.

أو قد يؤدي تطور بسيط في هذا الإصدار إلى دمج GrubHub مع Uber Eats ، ليصبح كيانًا قائمًا بذاته. لذلك ستكون أوبر في المقام الأول شركة لنقل الركاب / سيارات الأجرة ، والتي يمكنها جني الأموال من خلالها.


ماذا تتوقع في السبعينيات وما بعدها

بقلم بيث هوارد ، أكتوبر 2012 | تعليقات: 0

البقاء نشطًا عقليًا وجسديًا يمكن أن يساعدك في الحفاظ على صغر سنك. ماذا تتوقع للسنوات القادمة؟

تختلف أعمار كل فرد عن الآخر ، ويلعب أسلوب الحياة دورًا رئيسيًا ، لكنك ستواجه تغيرات يصعب ملاحظتها ولا يمكن تفويتها في صحتك الجسدية والعقلية.

تابع القراءة من أجل الخير والشر والماذا مع-الذي - التي؟ التحولات التي ستواجهها - بالإضافة إلى أحدث النصائح حول الشعور بالسعادة والجاذبية والخالية من الألم.

احفظ بشرتك

الاخبار الجيدة: بشرتك أكثر جفافاً ، وهو ما يمكن أن يكون مصدر راحة لثلث النساء اللائي أصبن بالجلد الدهني والبثور طوال فترة البلوغ.

الأخبار غير السارة: تكون التجاعيد والخطوط أكثر وفرة ، ولكن هناك أيضًا خيارات للحفاظ على نضارة البشرة. التقشير اللطيف والترطيب مهمان بشكل خاص. اختر منتجات البشرة التي تحتوي على مضادات الأكسدة وحمض الجليكوليك ، والتي تعزز سماكة الجلد وتزيد من إنتاج الكولاجين. وتطبيق واقي من الشمس واسع الطيف مع عامل حماية من الشمس (SPF) لا يقل عن 30 كل يوم. يمكن أن تساعد العلاجات بالليزر في توسع الأوعية الدموية السطحية (تسمى توسع الشعريات) ، والتي تميل إلى الظهور دون سابق إنذار على الخدين والأنف والذقن والساقين. (يدمر الليزر الأوعية الدموية تحت الجلد - بدون تندب). وتلك الزوائد الجلدية الزائدة؟ يمكن لطبيبك إزالتها عن طريق التجميد أو القص أو الكي.

ما الأمر مع ذلك؟ يستمر الغضروف غير المفصلي ، وهو النوع الذي يعطي الأذنين والأنوف شكلهما ، في النمو مع تقدم العمر ، مما يجعل هذه الزوائد أكبر. لكن انظر إلى الجانب المشرق: ربما يكون هذا النمو الغضروفي قد تطور لتمكين الناس من تتبع الأصوات والروائح وتحويلها مع تقدمهم في العمر ، كما يقترح جيمس ستانكويتش ، دكتوراه في الطب ، رئيس قسم طب الأنف والأذن والحنجرة - جراحة الرأس والرقبة في جامعة لويولا في شيكاغو ستريتش سكول. من الطب.

ماذا ينتظرنا: مع تقدمك في العمر ، يميل الجلد حول خط الفك إلى الترهل. إذا كنت منزعجًا من ذلك ، فاسأل طبيبك عن علاجات شد الجلد بالترددات الراديوية ، والتي يمكن أن تشد الجلد دون الإضرار بالبشرة.

تشير الدراسات إلى أن تمارين القوة يمكن أن تبني العضلات ، والتي يمكن أن تزيل القوة من المفاصل.

العظام من أجل صحة جيدة

الاخبار الجيدة: يمكنك الحفاظ على قوة العضلات من خلال النشاط.

الأخبار غير السارة: تعاني واحدة من كل ثلاث نساء تتراوح أعمارهن بين 75 و 85 عامًا من هشاشة العظام ، وهو مرض يؤدي إلى ترقق العظام ، مما يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بكسور في الورك والعمود الفقري. تشير الدراسات إلى أن تمارين القوة يمكن أن تبني العضلات ، والتي يمكن أن تزيل القوة من المفاصل. بالإضافة إلى ذلك ، تحفز أنشطة تحمل الوزن العظام على النمو بشكل أقوى وأكثر كثافة.

ما الأمر مع ذلك؟ على الرغم من أن المفاصل البالية قد تستفيد من الأدوية المضادة للالتهابات والنشاط ، فقد تصبح الجراحة ضرورية حيث يبدأ فقدان الغضروف في التسارع. قد تساعد أيضًا التقنيات التجديدية مثل البلازما الغنية بالصفائح الدموية وحقن الخلايا الجذعية الذاتية ، وفقًا لما ذكره ناثان وي ، طبيب أمراض الروماتيزم في فريدريك بولاية ماريلاند.

ماذا ينتظرنا: تعتبر جراحات استبدال المفاصل شائعة في إحدى الدراسات التي أظهرت أن المرضى الذين تزيد أعمارهم عن 75 عامًا يتعافون بنفس السرعة التي يتعافون بها من 65 إلى 74 عامًا.

حافظ على حواسك

الاخبار الجيدة: يلعب أسلوب الحياة دورًا رئيسيًا في المساعدة على الحفاظ على حواسك مع تقدمك في العمر. لذا ابتعد عن الضوضاء الصاخبة ، واتبع نظامًا غذائيًا متوازنًا (والذي يمكن أن يساعد في درء اضطرابات العين المرتبطة بالعمر مثل الضمور البقعي) واستشر الطبيب على الفور إذا لاحظت أن حاسة الشم أو التذوق لديك تتضاءل بشكل كبير. (قد يشير هذا إلى عدوى في الجيوب الأنفية أو رد فعل للأدوية).

الأخبار غير السارة: قد تواجه مشكلة في الرؤية عند الدخول لأول مرة إلى منطقة مظلمة أو مشرقة جدًا. هذا لأنه مع تقدمك في العمر ، تبطئ عضلات عينيك ، مما يجعل تلاميذ عينيك يتفاعلون بشكل أبطأ مع التغيرات في الضوء. بعد سن السبعين ، تتضاءل أيضًا القدرة على رؤية التفاصيل الدقيقة ، نظرًا لوجود عدد أقل من الخلايا العصبية لنقل الإشارات البصرية إلى الدماغ. إذا كنت تعاني من جفاف العين ، فإن الأدوية مثل ريستاسيس يمكن أن تساعد في خلق المزيد من الدموع. أخيرًا ، يعاني حوالي 68 بالمائة من الأشخاص الذين يبلغون من العمر 70 عامًا من درجة معينة من فقدان السمع. ما يجب القيام به؟ ابتلع كبريائك واختبر المعينات السمعية ، والتي ارتبطت بتدهور معرفي أقل والخرف. يقول الخبراء إن ارتداء الأجهزة يمكن أن يؤتي ثماره على المدى الطويل ، من خلال مساعدتك على البقاء على اتصال مع الآخرين وبيئتك.

ما الأمر مع ذلك؟ هل لاحظت أن البلوز يبدو رماديًا وأن الأحمر يبدو أكثر كثافة؟ لا تقلق. إنها مجرد تغيرات في العدسات في عينيك ، والتي بدأت تتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر. إذا أصبح الأمر سيئًا للغاية ، فقد تحتاج إلى جراحة الساد. يعاني حوالي نصف الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 65 و 74 عامًا من إعتام عدسة العين ، يرتفع العدد إلى أكثر من 70 في المائة بين أولئك الذين يبلغون 75 عامًا أو أكثر.

ماذا ينتظرنا: من المحتمل أن تكون حاسة الشم والذوق لديك قد تراجعت ، مما قلل من القدرة على الاستمتاع بالنكهات اللطيفة. تنخفض براعم التذوق من حيث العدد والحساسية ، وقد لا تعمل النهايات العصبية في الأنف أيضًا. المأزق؟ ارفع الاتصال على التوابل. تحتوي المأكولات العرقية مثل الهندية والتايلاندية على توابل وأعشاب تزيد من روائح ونكهات الأطعمة.

ذكرت 44 في المائة من النساء من 68 إلى 80 أنهن راضيات جدًا عن حياتهن الجنسية ، مقارنة بـ 30 في المائة فقط من النساء بين 55 و 68 عامًا.

تحسين حياتك الجنسية

الاخبار الجيدة: الجنس في السبعينيات وما بعدها؟ تتحدى! وجدت دراسة استقصائية حديثة أن الرجال والنساء البالغين من العمر 70 عامًا كانوا أكثر عرضة للنشاط الجنسي ، للإبلاغ عن كونهم في علاقة سعيدة ولديهم موقف إيجابي تجاه الجنس من الأشخاص الذين تم استطلاع آرائهم في السبعينيات والتسعينيات. أفادت حوالي 44 في المائة من النساء من 68 إلى 80 أنهن راضيات جدًا عن حياتهن الجنسية ، مقارنة بـ 30 في المائة فقط من النساء بين 55 و 68 عامًا.

الأخبار غير السارة: الهرمونات المرتبطة بالجنس - الإستروجين والبروجسترون عند النساء ، هرمون التستوستيرون عند الرجال - تنخفض ، وقد يصبح جفاف المهبل أكثر وضوحًا. لكن المزلقات فعالة ، مثل الكريمات والأقراص التي تصرف بوصفة طبية.

ما الأمر مع ذلك؟ تزداد معدلات ضعف الانتصاب (ED) مع تقدم العمر بمقدار 70 عامًا ، وسيصاب ما بين 40 و 60 بالمائة من الرجال بالأعراض. تظهر الأبحاث أن عدم التدخين وتناول نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة يمكن أن يساعد.

ماذا ينتظرنا: وجدت دراسة أجرتها جامعة شيكاغو أن ما يقرب من 40 في المائة من الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 75 و 85 عامًا نشيطون جنسيًا.

تحفيز التمثيل الغذائي الخاص بك

الاخبار الجيدة: في حين أن التمثيل الغذائي يتباطأ عادة بنسبة تصل إلى 5 في المائة كل عقد ، فإن هذا لا يعني أنه يتعين عليك زيادة الوزن في السبعينيات من العمر.فقط حافظ على نشاطك وخفض السعرات الحرارية إذا لزم الأمر ، كما تقول أليس ليشتنشتاين ، دكتوراه في العلوم ، مديرة مختبر تغذية القلب والأوعية الدموية في مركز أبحاث التغذية البشرية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية للشيخوخة.

الأخبار غير السارة: في السبعينيات من العمر ، قد تفرز كمية أقل من حمض الهيدروكلوريك ، مما يقلل من توافر فيتامين ب 12 ، كما يقول ليختنشتاين. اسأل طبيبك إذا كنت بحاجة إلى مكمل B12 (الجرعة المثلى: 2.4 ميكروغرام يوميًا).

ما الأمر مع ذلك؟ مع تقدمك في العمر ، تقل قدرتك على إنتاج فيتامين د بشكل تدريجي استجابةً لأشعة الشمس. قد يوصي طبيبك بمكمل فيتامين د - بعد سن 70 ، تحتاج إلى 800 وحدة دولية من فيتامين د يوميًا ، بالإضافة إلى 1200 مجم من الكالسيوم يوميًا.

ماذا ينتظرنا: يمكن أن تقل الإحساس بالجوع والعطش مع تقدم العمر ، مما يؤدي غالبًا إلى الجفاف وسوء التغذية. خطط لتناول عدة وجبات صغيرة على مدار اليوم ، واستهلك ما لا يقل عن 6 أكواب من السوائل.

تتناقص استجابتك للقاحات مع تقدم العمر ، مما يجعلك أكثر عرضة للإصابة بأمراض مثل الأنفلونزا والالتهاب الرئوي.

تكثيف مناعتك

الاخبار الجيدة: من المحتمل أن تكون الحساسية ، الناتجة عن فرط نشاط الجهاز المناعي ، شيئًا من الماضي ، لأن جهاز المناعة لديك ليس حساسًا بنفس القدر.

الأخبار غير السارة: تعني الاستجابة المناعية الأقل عدوانية أنك أكثر عرضة للإصابة بالمرض. الالتهاب المزمن ، المرتبط بأمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل ، يجعل من الصعب على الجسم تكوين استجابة مناعية فعالة. لذلك من المهم التخلص من الوزن الزائد ، واتباع نظام غذائي جيد وممارسة الرياضة.

ما الأمر مع ذلك؟ تتناقص استجابتك للقاحات مع تقدم العمر ، مما يجعلك أكثر عرضة للإصابة بأمراض مثل الأنفلونزا والالتهاب الرئوي. بعد سن 65 ، تكون مؤهلاً للحصول على جرعة أعلى من لقاح الإنفلونزا. تشير دراسة جديدة أيضًا إلى أنه يمكنك زيادة فعالية لقاحاتك عن طريق النوم سبع ساعات على الأقل كل ليلة.

ماذا ينتظرنا: ترتفع معدلات الإصابة بالسرطان مع تقدم العمر ولكنها تستقر بعد ذلك عند حوالي 85 عامًا ، لذلك إذا كنت قد أصبحت خالية من السرطان ، فقد تصل إلى سن متقدم جدًا.

حافظ على قلبك قويا

الاخبار الجيدة: تضخ القلوب الأكبر سنًا نفس حجم الدم مع كل نبضة مثل القلوب الأصغر سنًا.

الأخبار غير السارة: تزداد سماكة جدران قلبك وتصبح صماماته أكثر صلابة. طريقة واحدة لتحسين صحة قلبك؟ استمر في التحرك. أظهرت الأبحاث مؤخرًا أن النساء والرجال الذين تزيد أعمارهم عن 70 عامًا والذين يقضون ما لا يقل عن نصف ساعة يوميًا في أنشطة مثل المشي والرقص لديهم خطر أقل بنسبة 20 إلى 40 في المائة للوفاة من أمراض القلب مقارنة بأولئك الذين لم يبلغوا عن أي نشاط.

ما الأمر مع ذلك؟ يمكن أن يكون النبض المتخطي أو تسارع ضربات القلب هو الرجفان الأذيني ، وهو نوع من عدم انتظام ضربات القلب يصبح أكثر شيوعًا مع تقدم العمر. بما أنه يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، اذكرها لطبيبك. يجب عليك أيضًا تحديد ما إذا كنت تعاني من إرهاق غير عادي أو ضعف أثناء ممارسة الرياضة أو دوار.

ماذا ينتظرنا: يرتفع معدل الإصابة بأمراض القلب وهو السبب الرئيسي للوفاة للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 75 و 84 عامًا.

قم برحلات ليلية أقل

الاخبار الجيدة: إذا كنت بصحة جيدة بشكل عام ، فمن المحتمل أن يعمل جهازك البولي بشكل جيد. ويمكن أن تساعد مجموعة من العلاجات عند ظهور المشاكل.

الأخبار غير السارة: تتقلص أنسجة المثانة وتتوسع بشكل أقل كفاءة مع تقدمك في العمر ، مما يؤدي غالبًا إلى فرط نشاط المثانة وسلس البول والعدوى. حوالي 60 في المائة من النساء في السبعينيات من العمر سيعانين من نوع من سلس البول. اسأل طبيبك عن تدريب المثانة والأدوية وتمارين قاع الحوض (& quotKegels & quot) ، والتي يمكن أن تقوي العضلات حول المثانة. يعاني أكثر من نصف الرجال في السبعينيات من عمرهم من أعراض تضخم غدة البروستاتا ، والتي تسمى تضخم البروستاتا الحميد (BPH). تشمل الأعراض ضعف تدفق البول أو صعوبة التبول ، لكن الأدوية مثل تامسولوسين وفيناسترايد يمكن أن تساعد.

ما الأمر مع ذلك؟ فلدي الذهاب خلال الليل؟ لا داعي للقلق هذا طبيعي. & quot؛ في الستينيات من العمر ، يحتاج 80٪ من الناس إلى الاستيقاظ مرة واحدة على الأقل كل ليلة ، & quot؛ يقول ريان ب. و 25 إلى 35 بالمائة ممن هم في السبعينيات من العمر ينهضون مرتين على الأقل. حاول تقليل السوائل بعد الساعة 6 مساءً. وتجنب الكافيين في فترة ما بعد الظهر. إذا كنت تتناول مدرات البول لارتفاع ضغط الدم ، فتحدث إلى طبيبك بشأن تناول حبوب منع الحمل في الصباح.

ماذا ينتظرنا: تعد التهابات المسالك البولية شائعة مع تقدم العمر. النصيحة المخالفة للحدس؟ إذا كنت لا تعاني من الأعراض ، فمن الأفضل أحيانًا عدم فعل أي شيء. يمكن للمضادات الحيوية أن تزيل العدوى ، لكنها غالبًا ما تعطل التوازنات البكتيرية الأخرى.

كن سعيدا

الاخبار الجيدة: نحن سعداء جدا. أظهر استطلاع حديث لـ AARP أنه من بين جميع العقود التي شملها الاستطلاع ، تميل السبعينيات إلى أن تكون من أسعد سنوات حياتك. تفسير واحد لهذا الاتجاه: سنوات من الخبرة. & quot؛ مع تقدمك في العمر ، تعلم أن الأوقات العصيبة ستمر ، & quot تقول لورا كارستنسن ، دكتوراه ، مديرة مركز ستانفورد لطول العمر. & quot؛ تعلمون أيضًا أن الأوقات الجيدة ستمضي ، مما يجعل تلك الأوقات السعيدة أكثر قيمة. & quot

الأخبار غير السارة: قد تبتعد عن المواقف العصيبة ، وبالتالي تضيع فرصًا جديدة. فقط تأكد من بقاء جميع تفاعلاتك الاجتماعية قوية. قد تكون مفتاحًا لمواجهة التحديات المستقبلية بمرونة.

ما الأمر مع ذلك؟ هل يبدو زوجك أضعف مما كان عليه من قبل؟ & quot؛ تتحسن القدرة على تنظيم عواطف المرء مع تقدمك في السن ، كما يقول بوب نايت ، دكتوراه ، أستاذ علم الشيخوخة وعلم النفس في كلية USC Davis لعلم الشيخوخة في لوس أنجلوس.

ماذا ينتظرنا: طالما بقيت صحتك جيدة ، يمكنك أن تتوقع أن تكون سعيدًا. تشير الدراسات أيضًا إلى أن المشاعر السلبية مثل الغضب والحزن تصبح أقل تواترًا مع تقدم العمر ، ربما لأن كبار السن يتحسنون في ضبط السلبية.

مع تقدمك في العمر ، تبطئ عضلات عينيك ، مما يجعل عينيك & # 39 تلاميذك تستجيب بشكل أبطأ للتغيرات في الضوء.

ابق شارب

الاخبار الجيدة: تظهر الأبحاث أن الخسارة الحادة لوظائف الدماغ التي كان يعتقد في السابق أنها جوهرية للشيخوخة يمكن تجنبها في كثير من الأحيان. & quot؛ يمكنك تحسين صحة دماغك عن طريق الحصول على التحفيز العقلي المنتظم والتفاعل الاجتماعي والنشاط البدني ، & quot وتظل غرائزك الهضمية حادة مع تقدمك في العمر أيضًا. في إحدى الدراسات ، كان أداء البالغين الأكبر سنًا وكذلك أولئك الذين تقل أعمارهم عن 30 عامًا يتخذون قرارات بديهية.

الأخبار غير السارة: يبدأ جزء من دارات دماغك في الاحتراق مع تقدم العمر ، لكن معظمنا يعوض ذلك بالاعتماد على أجزاء أخرى من دماغنا ، وخبراتنا السابقة ، لاتخاذ القرارات. & quot؛ هذه هي "الحكمة" التي تتراكم مع تقدم العمر ، & quot؛ يقول كينيدي.

ما الأمر مع ذلك؟ الشعور بالنسيان بشكل متزايد؟ يحدث هذا لأن انتقال النبضات العصبية بين الخلايا يتباطأ مع تقدمك في العمر.

ماذا ينتظرنا: يصبح التدهور المعرفي الحقيقي أكثر انتشارًا بحلول الثمانينيات من العمر ، ما يقرب من نصف الأمريكيين الذين يبلغون من العمر 85 عامًا أو أكثر يعانون من مرض الزهايمر. أفضل خطة وقائية لك ، كما ينصح كينيدي: التحفيز الفكري ، والوقت مع العائلة والأصدقاء ، والتمارين الرياضية.


يقول الرئيس التنفيذي لشركة Domino's أنه يجب على أصحاب العمل في المطاعم زيادة الأجور للمنافسة - الوصفات

عند تجميع تقرير بيتزا باور لهذا العام ، استمرت ثلاثة موضوعات في الظهور مرارًا وتكرارًا: المكونات عالية الجودة والتكنولوجيا وثقافة الشباب. يصر المستهلكون بشكل متزايد على المكونات الطازجة والأكثر صحة ، وهو اتجاه تحركه إلى حد كبير شرائح المستهلكين الأصغر سنًا ، الذين يطالبون أيضًا بأعلى التقنيات المتاحة لتسهيل الطلب والتسليم.

ولكن على الرغم من الأساليب المتطورة وطلبات المستهلكين ، فإن حالة صناعة البيتزا قوية. وفقًا لدراسة Technomic ، يأكل 83٪ من المستهلكين البيتزا مرة واحدة على الأقل شهريًا. وفقًا لتعداد الصناعة لعام 2018 الصادر عن PMQ ، أفاد 60.47٪ من المشاركين بزيادة المبيعات مقارنة بالعام السابق. على الصعيد الدولي ، تزدهر مطاعم البيتزا ، بمعدل نمو متوقع لمدة خمس سنوات يبلغ 10.7٪.

تتجه في الخارج

الصين: سلسلة غزوات أجنبية

تستمر الصين في النمو ، والجميع يريد قطعة من الكعكة. PMQ الصين المشاريع التي ستفتتح فيها بيتزا هت 1000 وحدة جديدة ضخمة في جميع أنحاء البلاد في عام 2019 ، بينما من المتوقع أن يفتتح بابا جونز ودومينوز 50 وحدة جديدة لكل منهما. ومن بين اللاعبين المتوقعين الآخرين سازريا (اليابان) ، السيد بيتزا (كوريا الجنوبية) ودودو بيتزا (روسيا) ، يخططون لافتتاح 100 و 50 و 20 متجرًا جديدًا على التوالي.
المصدر: Shelly Liu، PMQ China، Beijing، China

إيطاليا: المنافسة لا تزال شرسة

في إيطاليا ، ربما تبدو البيتزا مقاومة للركود. ولكن منذ عام 2013 ، أغلق 50٪ من مطاعم البيتزا الجديدة أبوابها في غضون السنوات الخمس الأولى من الافتتاح ، وفقًا لـ Unioncamere. المنافسة القوية هي السبب الرئيسي لارتفاع عدد عمليات الإغلاق. تجعل بعض مطاعم البيتزا نفسها أكثر قدرة على المنافسة من خلال تقديم أنواع فريدة من العجين والمكونات الصحية ، على الرغم من أن غالبية البيتزا المستهلكة لا تزال تتبع التقاليد الإيطالية.
المصدر: Marianna Iodice، RistoNews.com، Bari، Italy

السلاسل الأمريكية لا تزال تغزو العالم

ربما تضاءلت السلاسل محليًا ، لكنها تتوسع بنشاط في الخارج. أضافت Papa John's 146 وحدة عالمية من الربع الثالث من عام 2017 إلى 2018. وفي نفس الفترة ، أضافت Domino’s 232 وحدة عالمية ، و Yum! أضافت العلامات التجارية 192 وحدة بيتزا هت في جميع أنحاء العالم. تتمتع دومينوز بأقوى حضور دولي لها في أستراليا والهند ، لكنها افتتحت مؤخرًا متاجر في أوروبا ، لا سيما في الدول الاسكندنافية وإيطاليا. هذا العام ، وسعت Papa John تواجدها في آسيا الوسطى وأوروبا الشرقية من خلال متاجر جديدة في كازاخستان وقيرغيزستان وبولندا. ستقوم بيتزا هت بتطوير أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي ودولاً مختارة من أوروبا في صفقة تاريخية مع Telepizza ، بينما تستثمر أيضًا بكثافة في السوق الصينية.

روسيا: السرعة هي الملك

تحل القشور المخبوزة جزئيًا محل العجين الطازج أو المجمد بسرعة لسهولة نقلها عبر مسافات طويلة وتحسين مدة الصلاحية. تعكس الحاجة إلى الاتساق والسرعة سوقًا يحركها الحجم الكبير. تُحدث قشور Pinsa par-baked أيضًا موجات لسهولة استخدامها والابتكار في الفوائد الصحية.
المصدر: Elena Shirokova، hotzilla.club، موسكو، روسيا

السويد: بيتزا تتوسع إلى الذواقة

على عكس روسيا ، تتخلص السويد من اعتقادها الراسخ بأن البيتزا مخصصة لاستهلاك الوجبات السريعة فقط. تظهر البيتزا الآن في مطاعم راقية ومناطق أخرى لم يسبق لها مثيل من قبل ، مثل الحانات والمنتجعات والمطارات. وفقًا لذلك ، تتزايد مسابقات البيتزا والأحداث التعليمية في السويد.
المصدر: Mikael Lundgren، Sveba-Dahlen، Fristad، Sweden

البرازيل: تكرير السوق

شهدت البرازيل ، مثلها مثل الولايات المتحدة ، موجة من الهجرة الإيطالية في بداية القرن العشرين. من هناك ، ولدت ثقافة البيتزا ، ولكن لم يطلب السوق حتى السنوات الأخيرة صانعي بيتزا ذوي مهارات عالية. اليوم ، يبذل صانعو البيتزا جهودًا في التعليم لفهم طرق مختلفة لصنع العجين واختيار الطبقة بحكمة لتعزيز الصحة وفنون الطهي.
المصدر: Carlos Zoppetti، ConPizza، São Paulo، Brazil

يهيمن Domino & # 8217s

للمرة الأولى ، تفوقت دومينوز على بيتزا هت ذات الوزن الثقيل الدائم في إجمالي المبيعات. وفقًا لموقع DominosPizza.com ، نمت مبيعات التجزئة العالمية بنسبة 8.3٪ ، ونمت مبيعات المتاجر المحلية بنسبة 6.3٪ ، ونمت مبيعات المتاجر الدولية نفسها بنسبة 3.3٪. شهدت السلسلة نموًا في صافي المتاجر العالمية بلغ 232 وحدة في الربع الثالث من عام 2018 ، وفقًا لبيان صحفي صادر عن dominos.com.

تتمتع Domino’s بنمط نمو ثابت على مدار السنوات العديدة الماضية. مقال في يناير 2018 في فوربس تنص على أنه بعد أن وصلت إلى أدنى مستوى لها على الإطلاق في عام 2008 ، عندما بيعت أسهمها مقابل 3 دولارات للسهم ، فإن Domino's تطلب الآن سعرًا قدره 266 دولارًا. في هذا المقال ، صرحت كيلي غارسيا ، نائب الرئيس الأول لشركة Domino لتطوير التجارة الإلكترونية والتقنيات الناشئة ، أنه كان على التنفيذيين البدء في التفكير في أنفسهم على أنهم يترأسون "شركة تجارة إلكترونية تصادف بيع البيتزا". يقول كيلي أن نجاح دومينوز يرجع إلى عاملين حاسمين - الأساسيات و "المفاجأة والبهجة". حددت Domino’s بشكل صحيح أن الصناعة كانت تنتقل إلى الهاتف المحمول ، مما ساهم في نصف مبيعاتها الرقمية ، بينما تشكل المبيعات الرقمية الآن غالبية المبيعات الإجمالية.

"المفاجأة والبهجة" ، العنصر الثاني في خطة Domino ، تضمن تنفيذ إستراتيجية لتمكين العملاء من الطلب من أي من أجهزتهم المفضلة. أدى ذلك إلى تطوير منصة الطلبات الجديدة ، Domino’s AnyWare ، والتي تتيح للعملاء الطلب من خلال أي عدد من الأجهزة ، بما في ذلك المساعدين في المنزل مثل Amazon Echo وأجهزة التلفزيون الذكية والساعات الذكية ومنصات التواصل الاجتماعي. وفي الوقت نفسه ، جذب التركيز على المنصات الجديدة أفضل المواهب للعمل على تطوير المنتجات. يلاحظ Garcia أيضًا أن برنامج الولاء من Domino يكافئ أفضل عملائه ويبقيهم بعيدًا عن المنافسة.

إعادة التفكير في العرضية السريعة

يستمتع العملاء النهمون بفطيرة لذيذة في MOD Pizza.

على الرغم من تباطؤ النمو بين المطاعم السريعة بشكل ملحوظ منذ عام 2016 ، إلا أن هذه الفئة لا تزال تمثل جزءًا مهمًا ومتزايدًا في صناعة البيتزا. وجدت دراسة تكنوميك أن 28٪ من المستهلكين يترددون على منشآت غير رسمية سريعة (يزورونها مرة واحدة على الأقل شهريًا) ، مما يضعهم على المسار الصحيح مع مطاعم بيتزا كاملة الخدمات. تعمل مطاعم البيتزا السريعة أيضًا على توسيع قوائمها ، حيث تقدم أطباقًا مثل أجنحة الدجاج والسندويشات والسلطات.

QSR ذكرت في مايو 2018 أن استطلاعًا شمل 1000 مستهلك أجرته شركة الاستشارات العالمية AlixPartners ، أشار إلى أن 20٪ فقط من جيل الألفية يقولون إنهم يعتزمون زيارة المؤسسات السريعة مرتين أسبوعياً أو أكثر خلال العام المقبل ، مقارنة بـ 24٪ في عام 2017 الدراسة الاستقصائية. وجد الاستطلاع نفسه أن 32٪ فقط من المتعاملين في استطلاع هذا العام يفضلون الوجبات السريعة لتناول طعام الغداء ، وهو ما يمثل انخفاضًا بنسبة 5٪ من استطلاع AlixPartners في عام 2017. وفي الوقت نفسه ، كانت الوجبات السريعة هي وجهة الغداء المفضلة لدى 35٪ من المشاركين في مسح هذا العام ، بزيادة قدرها 5٪ عن العام السابق.

عكست ديان كيلتر ، المحللة الرائدة في قطاع الخدمات الغذائية ، التغييرات السريعة في تقرير Mintel. يقول كيلتر: "حتى مع تغير الأشياء ، فإنها تظل كما هي". "ظل مفهوم جودة الطعام بأسعار في متناول الجميع الذي أطلق قطاع المنتجات السريعة غير الرسمية ارتباطًا رئيسيًا. ومع ذلك ، مع تحول عادات تناول الطعام وتصبح المناظر الطبيعية أكثر قدرة على المنافسة ، ينظر العملاء السريعون إلى ما هو أبعد مما نجح في الماضي ويركزون على ما ينتظرنا ، بما في ذلك المزيد من المشروبات المتميزة والأتمتة ، بالإضافة إلى عرض مفاهيم التخصص على المسرح السائد ".

ظلت تكاليف العمالة ونقصها موضوعًا متكررًا للنقاش في عام 2018. مع قيام العديد من البلديات برفع الحد الأدنى للأجور ، جنبًا إلى جنب مع قوة العمل المستنفدة بسبب الاقتصاد الجيد ، كافح العديد من مالكي مطاعم البيتزا للحفاظ على تشغيل مطابخهم. قم بمضاعفة هذا مع أسعار البيتزا الراكدة ومعدل البطالة المنخفض ، وقد يكون العثور على عمال جيدين أمرًا صعبًا.

أفاد تقرير CNN Business الصادر في ديسمبر 2017 عن زيادة في الحد الأدنى للأجور في 18 ولاية و 20 مدينة ، وفقًا لأرقام من مشروع قانون العمل الوطني. تم الإبلاغ عن أعلى الزيادات في منطقة سياتل تاكوما بواشنطن ، حيث بلغ الحد الأدنى للأجور لعمال الضيافة والنقل 15.64 دولارًا للساعة.

يعتقد Lenny Rago ، الشريك في ملكية Panino’s في شيكاغو ، أن زيادات الحد الأدنى للأجور تتطلب رفع أسعار القائمة. "أنا بخير تمامًا مع زيادة الحد الأدنى للأجور ، طالما أن المستهلك على استعداد لدفع المزيد".

مقالة أغسطس 2018 في أخبار مطعم الأمة ذكرت في استطلاع حديث بعنوان "مخاوف التوظيف في عمليات المطاعم" ، والذي كشف أن 67٪ من المشغلين أشاروا إلى زيادة المنافسة على العمال كمحرك رئيسي في ارتفاع التكاليف. قال كيفين أوزان ، المدير المالي لشركة ماكدونالدز ، في المقال ، "إنه سوق عمل ضيقة هناك. يمثل التوظيف العمالي تحديًا لنا ولصاحب الامتياز. ولكن هذه هي الصناعة ، لذلك لا أعرف أن لدينا أسوأ من أي شخص آخر ". تم الاستشهاد أيضًا بدوران الموظفين في الاستطلاع على أنه تحدٍ: قال 46٪ من المستجيبين إن معدل الدوران قد زاد إما "بشكل كبير" أو "إلى حد ما" خلال العام الماضي (قال 43٪ أن معدلات دورانهم ظلت دون تغيير ، بينما قال 10٪ أن معدل دورانهم قد انخفض إلى حد ما أو بشكل كبير).

تحذير من التجمد

وبما أن العديد من مطاعم البيتزا تبحث عن موظفين مبتدئين ، فإننا نرى أن حركة الشباب لها تأثير على صناعة البيتزا عندما يتعلق الأمر بالتوظيف. مقالة سبتمبر 2018 في أخبار مطعم الأمة كشفت بيانات من دراسة استقصائية حديثة أجريت على 1600 من جيل زيرز وجيل الألفية أجرتها المؤسسة التعليمية لجمعية المطاعم الوطنية (NRAEF) ومركز الحركية الأجيال. تشير الدراسة إلى أن ما يقرب من 50٪ من العاملين من الجيل Z يرغبون في الاعتراف ، مع نوع من التعليقات الأسبوعية ، بينما أشار 47٪ إلى الرغبة في الحصول على مرشد. في هذا المقال ، قدم روب جيفورد ، نائب الرئيس التنفيذي NRAEF ، نصائح لتوظيف وتوظيف الموظفين الأصغر سنًا: "اجعل التطبيقات بسيطة وسهلة الاستخدام وسهلة الإكمال. اعتمد على الموظفين الحاليين لتوظيف المرشحين عبر تناقل الحديث والحفاظ على سمعة المطعم عبر جميع القنوات الإعلامية ".

يعتقد راغو أن جيل زيرز وجيل الألفية لديهم أيضًا توقعات مختلفة لجدول العمل والبيئة. يقول: "إنهم يحاولون إملاء جدولهم عليك ، بدلاً من إخبارهم بموعد العمل". "إنهم يفضلون العمل في Uber أو DoorDash ، حيث يمكنهم تخصيص ساعات عملهم والقيام بما يريدون وقتما يريدون. إنهم ليسوا على استعداد لتولي وظائف تتطلب منهم التواجد هناك كل أسبوع ، حيث يخبرهم الرؤساء بما يجب عليهم فعله ".

كان على Mike’s Pizzeria ، سلسلة من 29 مطعمًا مقرها في ألباني ، نيويورك ، زيادة أسعارها لاستيعاب الحد الأدنى للأجور المتزايد في تلك الولاية ، وفقًا لـ مراجعة أعمال ألباني. أخبر المالك مايك هارفارد المجلة ، "لم نتمكن من التنافس من حيث السعر مع مطعم البيتزا المحلي ، لأنه يتعين علينا إنفاق المزيد على كشوف المرتبات. لذلك ، علينا أن نفرض رسومًا أكبر على البيتزا ، لذا فهي نوعًا ما مؤلمة. لقد فقدنا المبيعات لأننا اضطررنا إلى رفع أسعارنا ، ثم أدت زيادة الأسعار إلى انخفاض الإيرادات ، لذا فهو وضع صعب ".

وفي الوقت نفسه ، يعتقد Bruce Irving ، مؤسس Smart Pizza Marketing ومقره بوسطن ، أن هناك "أزمة مساعدة" في صناعتنا - وأن الأسعار يجب أن تواكب ارتفاع التكاليف. يقول: "نحتاج إلى تجاوز تصور أن البيتزا تكلف 10 دولارات - إذا كان بإمكانك إطعام عائلة مكونة من أربعة أفراد ببيتزا واحدة ، فيجب أن تكون تلك البيتزا 20 دولارًا". "لا توجد طريقة يمكنك من خلالها دفع 15 دولارًا أمريكيًا لغسالة أطباق أو صرافًا في الساعة ، ومديرك من 20 إلى 25 دولارًا أمريكيًا في الساعة ، إذا كنت تتقاضى 10 دولارات إلى 15 دولارًا للبيتزا".

داينرز المميزين

يعود الفضل جزئيًا إلى الشعبية المتزايدة لأنماط البيتزا الإقليمية (على سبيل المثال ، نابولي ، رومان ، صقلية ، ديترويت وغيرها) ، أصبح مستهلكو البيتزا أكثر تثقيفًا حول المكونات الفردية للبيتزا. ومن ثم ، سيحتاج المالكون إلى الترويج لمكونات البيتزا عالية الجودة (مثل الدقيق الإيطالي أو المنتجات المحلية) لتعزيز صورة منتجاتهم الأصلية. بينما لا يزال المستهلكون يصنفون الذوق العام باعتباره العامل الأكثر أهمية عند طلب البيتزا ، صنف 44٪ من المستهلكين "المكونات الطازجة عالية الجودة" و "أفضل قشرة" على أنها عوامل حاسمة - ارتفاعًا من 40٪ في عام 2016 ، وفقًا لدراسة Technomic. أفادت نفس الدراسة أن 49٪ من المستهلكين يشيرون إلى أنهم يرغبون في أن تقدم مؤسسات البيتزا بيتزا "أكثر أصالة".

يشعر إيرفينغ أن التطور المتزايد لعشاء البيتزا يعد ميزة إضافية لمطاعم البيتزا المستقلة. يلاحظ إيرفينغ: "إنهم يهتمون بمكوناتهم". "ليس لديهم أسلوب محدد. يمكنهم المزج والمطابقة وإنشاء خيارات قائمة جديدة ، وهو ما يريده الناس ". وينشر رواد المطعم ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى منصات التواصل الاجتماعي مثل Facebook و Instagram ، صورًا لعدد متزايد من أنواع الفطائر الإقليمية (مثل Neapolitan أو Detroit) ، مما يساهم في زيادة شعبيتها. أيضًا ، نظرًا لأن الجودة مهمة بين العملاء الأصغر سنًا ، يتمتع المشغل المستقل بميزة. يوضح إيرفينغ: "يريد جيل الشباب معرفة محتويات طعامهم ، وهذه فرصة عظيمة للمستقلين للسيطرة على سوقهم ، لأنهم يستطيعون فعل ذلك". "لم يتم تعيينهم في طرقهم. يمكن أن يكونوا ذكيين. إذا لم ينجح شيء ما ، فتوقف عن فعل ذلك. إذا كان يعمل ، فافعله أكثر! "

لا تنتظر جرس العشاء

على الرغم من أن العشاء لا يزال يهيمن على صناعة البيتزا ، إلا أن فترات النهار الأخرى ، مثل الغداء والفطور ، اكتسبت قوة دفع. وفقًا لاستطلاع أجرته شركة Technomic ، فإن الإفطار هو أسرع فترات اليوم نموًا في صناعة المطاعم. تكتسب بيتزا البيض ولحم الخنزير على الإفطار شعبية كبيرة ، حيث أفاد 17٪ من مستهلكي البيتزا "الثقيلة للغاية" أنهم تناولوا البيتزا في وجبة الإفطار ، وفقًا لدراسة أجرتها تكنوميك.

حتى 7-Eleven قدمت بيتزا إفطار جديدة إلى تشكيلة طعامهم في عام 2018 ، وكشف اختبار السوق في متاجر 7-Eleven المختارة أنها كانت ثاني أعلى بيتزا مبيعًا.

في الواقع ، قالت خبيرة التغذية تشيلسي عامر لصحيفة The Daily Meal في كانون الثاني (يناير) إن البيتزا ليست بالضرورة طريقة غير صحية لبدء صباحك. قال عامر: "قد تتفاجأ عندما تكتشف أن شريحة بيتزا متوسطة ووعاء من الحبوب مع الحليب كامل الدسم يحتويان على نفس الكمية من السعرات الحرارية تقريبًا". "ومع ذلك ، تحتوي البيتزا على كمية أكبر من البروتين ، مما سيبقيك ممتلئًا ويزيد من الشعور بالشبع طوال الصباح. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي شريحة البيتزا على دهون أكثر وسكر أقل بكثير من معظم الحبوب الباردة ، لذلك لن تواجه انهيارًا سريعًا في السكر ".

تضيف مارلا توبليف ، رئيس Rosati’s Pizza ورئيس مجلس البيتزا التابع لرابطة المطاعم الوطنية: "أصبحت بيتزا الإفطار شائعة جدًا". "ليس من الصعب صنع بيتزا الإفطار. يمكنك وضع أي شيء على فطيرة. لطالما كان الإفطار فترة نهارية كبيرة ، ولكن ليس عادة للمنافذ مثلنا. بيتزا سريعة غير رسمية مدتها خمس دقائق مغطاة بفئة الغداء. يريد الناس أن يكونوا قادرين على الدخول والخروج. أصبحت فترات اليوم عاملاً كبيرًا واتجاهًا مزدهرًا. الجميع يحاول التقاط القليل من كل هؤلاء. عندما نحاول الاستعداد لمباراة كرة قدم كبيرة يوم الأحد ، سنفتح متاجرنا مبكرًا ونضيف بيتزا الإفطار في الكثير من حاناتنا لجذب هذا الجمهور ، لأن هذا ما يبحثون عنه ".

ومع ذلك ، يجب على مالكي مطاعم البيتزا توخي الحذر بشأن إضافة بيتزا الإفطار إلى القائمة دون تطوير المنتج المناسب. يقول إيرفينغ: "لا أعتقد أنه يجب عليك تناول بيتزا الإفطار إذا لم تكن جيدًا". "هل يطلب منك 40 شخصًا في الأسبوع أن تفتح أبوابها لتناول الإفطار؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا تفتح لتناول الإفطار لمجرد أنك تعتقد أنك قد تكون قادرًا على زيادة مبيعاتك ".

Bruno ، الذراع الآلية لصنع البيتزا من Zume Pizza. لمزيد من المعلومات ، اقرأ قصة الغلاف الخاصة بنا على Zume في عدد يونيو / يوليو 2017 من مجلة PMQ Pizza Magazine.

التكنولوجيا تقود الطريق

عندما تكهن المستقبليون في الخمسينيات حول علوم وتكنولوجيا القرن الحادي والعشرين ، لم يفكروا كثيرًا في توصيل البيتزا. لكن سلاسل رائدة مثل Domino’s و Pizza Hut ، جنبًا إلى جنب مع الشركات الناشئة مثل Zume Pizza ، تحول الخيال العلمي إلى واقع في صناعة المطاعم. تعمل Pizzerias باستمرار لإيجاد التطور التكنولوجي التالي الذي سيجعل طلب البيتزا وتسليمها أسرع وأسهل للمستهلك. ومع ذلك ، فإن هذا يضع ضغطًا على مطاعم البيتزا المستقلة الأصغر حجمًا ، والتي قد تفتقر إلى رأس المال للاستثمار في مثل هذه التقنيات الجديدة ، لمواكبة ذلك. أفاد 43٪ من عملاء البيتزا أنهم يجدون تقنيات الطلب والتتبع عبر الإنترنت "جذابة أو جذابة للغاية" ، وفقًا لدراسة Technomic ، بينما وجدت الدراسة نفسها أن 24٪ من المستهلكين شعروا بالمثل تجاه البيتزا التي يمكن طلبها من التلفزيون الذكي .

ولكن ما هو شعورهم حيال صنع الروبوتات لفطائرهم؟ تأمل شركات مثل Zume Pizza ، وهي شركة ناشئة مقرها ماونتن فيو بولاية كاليفورنيا مع ما يسمى بثقافة "cobot" - يعمل البشر والروبوتات جنبًا إلى جنب في المطبخ - في الإجابة على هذا السؤال. حصل Zume ، الذي ظهر في إصدار PMQ في يونيو ويوليو 2017 ، على جولة جديدة من التمويل بمبلغ 375 مليون دولار في الخريف الماضي من مستثمر واحد ، SoftBank Vision Fund. وبحسب ما ورد أدى الحقن النقدي إلى رفع تقييم Zume إلى ما يقرب من 2.25 مليار دولار ، وفقًا لـ صحيفة وول ستريت جورنال—ليس رديئًا جدًا بالنسبة لشركة تقدم حاليًا البيتزا في منطقة خليج سان فرانسيسكو فقط. شارك في تأسيسها جوليا كولينز وأليكس غاردن ، تستخدم Zume خط تجميع يعمل بالروبوت لتحضير البيتزا وخبزها ، بالإضافة إلى الخوارزميات التنبؤية التي تتنبأ بمصدر طلبات البيتزا والأنواع التي سيتم طلبها. يتم بعد ذلك تحميل البيتزا المخبوزة على شاحنات توصيل ضخمة مزودة بوحدات تبريد وعشرات من الأفران المحوسبة أثناء تجول الشاحنة في منطقة تسليم محددة مسبقًا ، ويضع الموظفون البشريون الفطائر في الأفران للخبز النهائي عند وصول طلب وتسليمها ، طازجة وساخنة الأنابيب ، حتى باب العميل.

لاحظت سلاسل أخرى نموذج Zume الثوري. تعمل بيتزا هت ، بالتعاون مع تويوتا ، على نسختها الخاصة ، Tundra PIE Pro ، والتي لا تزال في مرحلة النموذج الأولي. يستخدم الإعداد Tundra SR5 المعاد بناؤه ، مع الفطائر المخبوزة جزئياً المخزنة في ثلاجات صغيرة وزوج من الأذرع الآلية وفرن ناقل. تقوم ذراع الروبوت بإزالة الفطيرة من الثلاجة ووضعها في الفرن الناقل. تظهر البيتزا ، مخبوزة بالكامل ، على الجانب الآخر ، حيث ينقلها ذراع آلي آخر إلى لوح تقطيع ، ويقطعها إلى ست قطع ، ويضعها في صندوق بيتزا ، ويغلق الصندوق.

تعمل بيتزا هت وتويوتا أيضًا على تطوير سيارة توصيل ذاتية القيادة ، تسمى e-Palette ، مع إصدار عمل من المقرر أن يظهر لأول مرة في أولمبياد 2020 في اليابان. في غضون ذلك ، كانت دومينوز تختبر سيارة التوصيل ذاتية القيادة الخاصة بها ، وهي سيارة فورد فيوجن هايبرد مخادعة ، في أسواق مختارة ، بما في ذلك آن أربور وميشيغان وميامي.

حتى ليتل سيزرز دخل حيز التنفيذ ، حيث حصل على براءة اختراع في مارس لروبوت صنع البيتزا الخاص به. كما طرحت السلسلة أول بيتزا بورتال ، والتي وُصِفت بأنها "أول محطة استلام متنقلة ذاتية الخدمة ومدفأة في صناعة مطاعم الخدمة السريعة." يقوم العملاء بتنزيل تطبيق ، والدفع مقدمًا مقابل طعامهم على جهاز محمول ، وتلقي رقم التعريف الشخصي المكون من ثلاثة أرقام أو رمز الاستجابة السريعة. يمكن للعميل بعد ذلك الانتقال إلى Pizza Portal في المتجر وإدخال رقم التعريف الشخصي الخاص به أو مسح رمز الاستجابة السريعة الخاص به لفتح مقصورة آمنة في البوابة ، واسترداد البيتزا الخاصة به وتخطي الخط - لا يلزم أي تدخل بشري.

لا تقتصر الاختراقات في أتمتة خدمات الطعام على صناعة البيتزا. قدمت شركة Miso Robotics ومقرها باسادينا بكاليفورنيا Flippy ، وهو "مساعد مطبخ آلي مستقل" ، في وقت سابق من هذا العام في لوس أنجلوس. يمكن لـ Flippy ، الذي أذهل العملاء في موقع CaliBurger في باسادينا وفي كشك الطعام في Dodger Stadium ، قلب البرغر ووضعه على الكعك وتشغيل سلال القلي.

يقول Topliff أنه يجب على مالكي مطاعم البيتزا ألا يغفلوا عن الصورة الكبيرة. "أعتقد أن التكنولوجيا شيء رائع وتساعد صناعتنا على النمو إلى حد كبير ، لكنني أشعر أيضًا ، في مرحلة ما ، أن اللمسة الشخصية ستضيع في كل هذه التكنولوجيا" ، كما تقول. "ما زلت أعتقد أنه لا شيء يتفوق على القدرة على التحدث إلى عملائك وقضاء وقت وجهًا لوجه معهم."

لكن التكنولوجيا لا تزال تقدم مزايا لخفض التكاليف لأصحاب مطاعم البيتزا ، كما يعترف Topliff. "خلال هذه الأوقات التي يرتفع فيها سعر العمالة بشكل كبير ، قفزت أشياء مثل طلب الأكشاك والطلبات عبر الهاتف المحمول قفزة هائلة. إنها أقل تكلفة بالنسبة لمالك المتجر ، وخاصة إذا كان مستقلًا ، حتى يتمكن من الاستمرار في العمل. التكنولوجيا شيء علينا جميعًا مراقبته ".

الرعاىة الصحية

يبحث رواد المطعم بشكل متزايد عن خيارات صحية في المطعم. وفقًا لدراسة أجرتها Technomic ، أشار 25٪ من المستهلكين إلى أنهم "سيأكلون البيتزا في كثير من الأحيان إذا كانت هناك خيارات صحية متاحة" ، مع اهتمام المستهلكين الشباب ، والنساء ، وآكلي البيتزا "الثقيل جدًا". وفقًا لتعداد صناعة البيتزا لعام 2018 الصادر عن PMQ ، ذكر 64.45٪ من المشاركين أنهم يقدمون قشرة خالية من الغلوتين ، وأفاد 23.92٪ أنهم يقدمون بيتزا نباتية.

اكتسبت بيتزا كيتو أيضًا شعبية. كما ورد في مقالة ليز باريت فوستر حول الاتجاه ، والتي نُشرت في عدد نوفمبر من PMQ ، بدأ رون ماثيوز ، مالك Rockstar Pizza في Brownsburg ، إنديانا ، في تقديم عناصر قائمة طعام صديقة للكيتو هذا العام. يقول ماثيوز: "أواجه صعوبة في مجرد مواكبة الطلب". "نبيع ما لا يقل عن 100 بيتزا كيتو يوم السبت ، وهو الوقت الذي نروج فيه للعرض." حتى أن ماثيوز بدأ في تقديم شطائر الكيتو ، والتي أثبتت شعبيتها أيضًا.

شاهد تغطيتنا لبيتزا كيتو في قسم الإصدارات السابقة (نوفمبر 2018) على pmq.com.

يقول راغو إن العملاء يطالبون أيضًا بمكونات عالية الجودة. يوضح قائلاً: "تساعد المكونات عالية الجودة العلامة التجارية للمنتج بشكل أفضل". "ستبيع الكثير إذا كنت تستخدم مكونات عالية الجودة ، لأن الناس بدأوا في إدراك ما يدخل في الطعام." ومع ذلك ، يضيف ، عند إضافة هذه المكونات عالية الجودة ، يجب على المشغلين التأكد من تسعير عناصر القائمة وفقًا لذلك.

وفي الوقت نفسه ، يتوقع العملاء الذين لديهم احتياجات غذائية خاصة ، مثل نباتي أو خالي من الغلوتين ، خيارات متنوعة في مطاعم البيتزا المفضلة لديهم. يقول إيرفينغ: "الناس أكثر وعيًا بما يأكلونه ويضعونه في أجسادهم". "ابنتي لا تتحمل الغلوتين. إذا كان مطعم البيتزا لا يقدم نوعًا من الخيارات الخالية من الغلوتين ، فربما لن نذهب إليه. أجرِ بعض البحث واستكشف عناصر قائمة جديدة تحتوي على خيار واحد أو خيارين بديلين على الأقل حتى تتمكن من استيعاب جميع أفراد الأسرة ".

يوافق Topliff على أن المستهلكين اليوم أصبحوا أكثر وعياً بالصحة. تقول: "مع ظهور تصنيف القائمة ، يعرف الجميع بالضبط ما تضعه في طعامك". "أنت ملزم بالحصول على أفضل المكونات ، والمكونات الطازجة ، لأنه يتم النظر إليها أكثر من أي وقت مضى."

هناك اتجاه آخر للمكونات وهو الارتفاع في المكونات النباتية والنباتية. أضاف دومينوز أستراليا ثلاث فطائر نباتية إلى قائمته ، بالإضافة إلى خبز الثوم النباتي ، وفقًا لمقال نشر في يناير 2018 على livekindly.co. صرح دومينوز أستراليا ، "لقد غمرتنا شعبية الجبن النباتي الخاص بنا ... لقد تلقينا تعليقات رائعة حول تناول الجبن النباتي ، وسيبقى في القائمة".

حركة الشباب

في نهاية عام 2018 ، هناك جيل كامل من المستهلكين الذين لم يعرفوا أبدًا عالماً بدون أجهزة كمبيوتر ، والعديد منهم لا يملك ذاكرة عن عالم خالٍ من الهواتف المحمولة. يميل العملاء الشباب إلى فعل أي شيء وكل ما في وسعهم على هواتفهم الذكية أو عبر الإنترنت ، سواء كان الأمر يتعلق بطلب رحلة عبر أوبر أو طلب بيتزا. الراحة في عدم الاضطرار إلى التفاعل مع الآخرين هي أيضًا حافز لهم.

في الوقت نفسه ، وجدت دراسة تكنوميك أن البيتزا هي الأكثر شعبية بين المستهلكين الأصغر سنًا (جيل زرز وجيل الألفية) ، مع انخفاض معدل استهلاك البيتزا مع تقدم العمر. وفقًا لاستطلاع أجراه Ellios.com ، يعتقد 40٪ من جيل الألفية أن البيتزا هي "أفضل غذاء في العالم".

في مقابلة مع مقال في أغسطس 2018 في المنشور عبر الإنترنت ديجينوميكا، ناقش ستيف ريتشي ، الرئيس التنفيذي لشركة Papa John ، أهمية الأجيال الشابة. وقال: "من الواضح أن تركيزنا على الجهود الرقمية هو التأكد من أننا نناشد الجماهير الأصغر سنًا ، والتي ستكون مستقبل الأعمال التجارية بشكل عام". "يُعد عمل سمعة العلامة التجارية هذا أمرًا بالغ الأهمية لدفع مبيعات الشركات الإجمالية إلى الأمام بينما نحل الاختلافات في الرسائل وإدراك القيمة وإدخال جميع القطع التقنية الجديدة."

وجدت دراسة أجرتها شركة eMarketer Retail في تشرين الثاني (نوفمبر) 2018 أن 36٪ من مستخدمي الإنترنت في الولايات المتحدة طلبوا توصيل المطاعم في العام الماضي ، وكان معظمهم ممن تقل أعمارهم عن 35 عامًا. ووجد الاستطلاع أن المستخدمين الأصغر سنًا لديهم معدلات اعتماد أعلى ويميلون إلى استخدام خدمات التوصيل بشكل متكرر أكثر .

يلاحظ إيرفينغ أن مستهلكي البيتزا الأصغر سنًا يريدون طلب الشراء عبر الإنترنت ، بالإضافة إلى معلومات عن مكوناتك. يقول: "عليك أن تدرك ذلك وأن تكيف عملك". "إذا لم تتغير الآن ، فقد لا يؤثر ذلك على عملك اليوم ، ولكن بعد خمس سنوات من الآن ، ستنظر إلى الوراء وتقول ،" أتمنى لو كان لدي طلب عبر الإنترنت ، لأنه الآن لدى الجميع. " "

يعكس Topliff مطالب أولئك الذين يفضلون القيام بالأشياء بشكل صحيح من أجهزة الكمبيوتر أو الهواتف الخاصة بهم من أجل السهولة والراحة. لكنها تحدد أيضًا جانبًا إيجابيًا غير متوقع للطلب عبر الإنترنت: الخصوصية. تشرح قائلة: "هناك ميل لطلب المزيد عبر الإنترنت ، لأنه لا أحد يشاهد ما تطلبه". "لديك القدرة على الطلب في منزلك وخصوصية نفسك. لكن بعض الأشخاص ما زالوا يفضلون الطلب شخصيًا ، لذلك عليك أن تكون مستعدًا للذهاب في أي اتجاه يكون أكثر ملاءمة ويجعل عملائك أسعد. "

خدمات الطرف الثالث

لقد غيّرت خدمات التوصيل والطلب من طرف ثالث قواعد اللعبة في صناعة البيتزا. لأول مرة ، أصبح لدى المطاعم خيار عدم توظيف سائقين ودفع فواتير تأمين مكلفة مقابل رفاهية توصيل منتجاتهم. ومع ذلك ، فإن هذه الخدمات تأتي على نفقتها الخاصة.

أفاد استطلاع أجرته شركة Morning Consult في يونيو 2018 أن "31٪ من البالغين في الولايات المتحدة يطلبون التوصيل في كثير من الأحيان على الأقل إلى حد ما ، و 67٪ يطلبون" نادرًا "أو" لا يطلبون أبدًا ". أشارت الدراسة أيضًا إلى أن 82٪ قالوا إنهم يفضلون الطلب مباشرة من مطعم ، بينما 13٪ فقط يستخدمون خدمة توصيل لطرف ثالث ، 26٪ ذكروا أن "جودة الطعام المقدم" كانت العامل الحاسم في اختيار خدمة توصيل لطرف ثالث . وفقًا لتعداد صناعة البيتزا لعام 2018 الصادر عن PMQ ، أفاد 67.46٪ من المشاركين بعدم استخدام خدمة توصيل تابعة لجهة خارجية.

يعتقد Rago أن راحة خدمات الطرف الثالث لا تعوض بالضرورة التكاليف المتزايدة لاستخدام هذه الخدمات. يقول راغو: "أعلم أنها مريحة ، لكنهم لا يهتمون بالمال". "عندما تستخدم تلك الشركات التابعة لجهات خارجية ، يدفع العملاء في معظم الأحيان سعرًا أو رسومًا إضافية متضخمة. خلاصة القول ، إنه يكلف الألفية المزيد من المال دون أن يدركوا ذلك بالضرورة ".

يعتقد Topliff أنه عند تقييم خدمة طرف ثالث ، يجب على المشغلين فحص مدى سلاسة عملية التسليم: هل يقدمون في العبوة الصحيحة؟ هل البيتزا تصل بالفعل بالطريقة التي ينبغي أن تصل؟ يقول Topliff: "لقد كان لدينا توصيلات وسائقين خاصين بنا على مدار الخمسين عامًا التي كنا نعمل فيها". "لا يزال لدينا توفر لأشياء مثل UberEats والعديد من خدمات التوصيل التابعة لجهات خارجية ، فقط لأن هذا هو المكان الذي يتواجد فيه بعض عملائنا. يبدو أن الكثير من جيل الألفية يفضلون تخطي وجود هذا الاتصال الفردي ويريدون فقط أن يكونوا قادرين على القيام بذلك مباشرة من أجهزة الكمبيوتر الخاصة بهم ، لذلك علينا أن نكون في كلا المكانين ".

زيادة الولاء

كانت برامج الولاء موجودة منذ عقود ولا تزال تحظى بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا ، بما في ذلك مطاعم البيتزا.

وفقًا لتعداد صناعة البيتزا لعام 2018 الصادر عن PMQ ، أفاد 41.71٪ من المشاركين باستخدام برنامج الولاء. في استطلاع أجرته شركة Forrester Data Consumer Technographics لعام 2016 حول تجارة التجزئة والسفر في أمريكا الشمالية ، قال 60٪ من عملاء الولاء إن البرامج تؤثر على مكان الشراء ، وقال 48٪ إن برامج الولاء تؤثر على ما يشترونه.

في نفس الاستطلاع ، قال 64٪ من البالغين عبر الإنترنت في الولايات المتحدة الذين ينتمون إلى أي برنامج ولاء للعملاء ، والذين يشاركون بانتظام في معظم البرامج التي ينضمون إليها ، إن البرامج تجعلهم يشعرون بمزيد من الولاء للعلامة التجارية أو الشركة ، مقارنة بـ 42٪ يشاركون في عدد قليل من البرامج و 19٪ نادراً ما يشاركون.

يقول إيرفينغ: "أعتقد أن كل عمل يجب أن يكون لديه برامج ولاء". "إذا تمكنت من إقناع شخص ما بتنزيل تطبيقك ، فيمكنك حثه على الطلب بشكل متكرر من خلال هذا التطبيق ، لأنه أصبح الآن عميلاً مخلصًا. إنه شيء يجب على كل نشاط تجاري النظر إليه ".

يوافق Topliff على ذلك قائلاً: "لا يمكنك أن تكون في مجال الأعمال التجارية بدون برنامج ولاء هذه الأيام". "الجميع يبحث عنهم. لدينا قسائم على جانب صناديقنا تقول "اشتر 12 ، واحصل على واحدة مجانًا." ولديناها على كل موقع ويب وصفحة رئيسية وكل مكان ممكن على وسائل التواصل الاجتماعي يمكننا وضعه: إذا كنت جزءًا من برنامج الولاء الخاص بنا ، فأنت سوف تحصل على شيء مجانا. في هذه الأيام ، في هذه الأوقات الاقتصادية ، يبحث الناس عن ذلك ".

شيء صغير

في النهاية ، على الرغم من كل التحديات التي يواجهها مالك مطعم البيتزا اليوم ، يقدم Topliff تلخيصًا إيجابيًا لحالة صناعة البيتزا. تقول: "كانت البيتزا واحدة من العناصر الأساسية في الصناعة على مدار المائة عام الماضية"."كانت هناك فترات ركود ، ولكن يبدو أن البيتزا دائمًا ما تعمل بشكل جيد حتى خلال تلك الأوقات ، لأننا الطعام الوحيد الذي يمكن للعائلات الاعتماد عليه - والذي يمكن أن يطعم الأسرة بسعر مناسب إلى حد ما ، ويساعد في الاحتفال بألعاب كرة القدم وأعياد الميلاد و حفلات الاطفال. لقد كانت دائمًا النسبة الأكبر في الرابطة الوطنية للمطاعم ورابطة الامتياز الدولية ".

وإذا كان هناك اتجاه آخر لا يبدو أنه يتباطأ ، فهو التركيز المتزايد على التكنولوجيا. بالتطلع إلى عام 2019 ، استمر في البحث عن الابتكارات الجديدة ، سواء كان ذلك تطبيقًا جديدًا للطلب ، أو قطعة من المعدات التي يمكن أن تخفض تكاليف العمالة ، أو نظام نقاط البيع الذي تمت ترقيته. يُظهر التاريخ أن أولئك الذين يفشلون في تبني تقنيات جديدة قد يتخلفون عن الركب ، لا سيما بالنظر إلى انجذاب سوق الشباب إلى كل ما يتعلق بالتكنولوجيا الفائقة. في الوقت نفسه ، لا تنس أن استخدام مكونات صحية وعالية الجودة سيكون دائمًا مكونًا أساسيًا لأي مطعم بيتزا ناجح - على الرغم من أن الأوقات قد تتغير ، إلا أن بعض طلبات المستهلكين ستظل دائمًا على الموضة.


خدمات التدفئة والتهوية وتكييف الهواء والسباكة والتنظيف والمناظر الطبيعية

Big Mikes Rooter & Plumbing، Inc تقوم بالتوظيف فورًا لسباك محلي يتمتع بخبرة سنتين ورخصة قيادة سارية.
للتقديم ، يرجى الاتصال بالرقم 909-888-8736 أو إرسال السيرة الذاتية إلى [email protected]

AZ للتكييف والتدفئة تسعى للحصول على سفراء العلامة التجارية ذوي الخبرة للانضمام إلى فريقنا في منطقة مقاطعة لوس أنجلوس وفينتورا! نحن نبحث عن سفراء العلامة التجارية من النوع المتحمسين والجذاب والموجه نحو المبيعات لتجار التجزئة من Big Box. ما ستفعله: قم بتوصيل فهم شامل للميزات والفوائد والاختلافات في المنتجات والخدمات.
للتقديم ، أرسل بريدًا إلكترونيًا: [email protected]

السباكة عز هو توظيف الفنيين والمركبين الذين لديهم خبرة في السباكة خلال هذه الأوقات غير المسبوقة. نحاول القيام بدورنا في مساعدة الاقتصاد على استعادة الوظائف ومساعدة الناس على وضع الطعام على موائدهم.
للتقديم: يرجى الاتصال بالرقم 818-908-2710 أو زيارة: ez-plumbing.com

جيوديس في Rialto تقوم بتوظيف مناولي المواد ومشغلي الرافعات الشوكية لمستودعاتهم.
workatgeodis.com

شركة الساحل الأوسط للتصفية والتوريدات هي شركة تصنيع مع مكاتب في مقاطعة فينتورا متخصصة في مبيعات أكشاك الرش وخدمات التدفئة والتهوية وتكييف الهواء. تبحث الشركة عن مندوبي مبيعات متمرسين حريصين على بناء قاعدة ، بالإضافة إلى فنيين متمرسين في صيانة أكشاك التكييف والتهوية وتكييف الهواء. التدريب المقدم. معرفة كيفية عمل ورش هياكل السيارات ميزة إضافية.
للتقديم ، أرسل السيرة الذاتية بالبريد الإلكتروني: آن رايان / مدير المبيعات الوطنية على [email protected]
Centralcoastfilter.com

خادمات مرح من مقاطعة أورانج تبحث عن مدبرة منزل.
للتقديم أو لمزيد من المعلومات ، أرسل بريدًا إلكترونيًا: [email protected] أو يمكنك الاتصال أو إرسال رسالة نصية: (714) 245-2700

بيئي ملائم هي شركة لمكافحة الآفات تبحث عن فني خدمة على مستوى مبتدئ.
goaptive.com/careers
للتقديم ، اتصل بـ: Richard (818) 340-2847

فوريفر لصيانة المناظر الطبيعية في Alta Loma تقوم بتعيين شخص صيانة المناظر الطبيعية لديه 1-2 سنوات من الخبرة.
إذا كنت مهتمًا ، أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى: [email protected]

مفاهيم الهواء تبحث عن فني تركيب HVAC لتركيب وصيانة وإصلاح أنظمة التدفئة وتكييف الهواء في Placentia.
للتقديم ، أرسل بريدًا إلكترونيًا: [email protected]
airconcepts.com

Temptechs للتكييف والتدفئة تقوم بتعيين مُثبِّت HVAC ، ومُثبت مساعد HVAC وفني خدمة HVAC.
للتقديم: يوسي دايان (818) 358-3601 ، (818) 216-7872 أو البريد الإلكتروني: [email protected]

إدارة WSH تبحث حاليًا عن فنيي صيانة في سانتا آنا ولونج بيتش وسان برناردينو.
للتقديم ، اتصل بالرقم: 8200-748 (949)
مزيد من التفاصيل: wshmgmt.com/careers

خدمات بيل اير تبحث عن فنيين HVAC وتثبيت خبراء للانضمام إلى فريقهم. إنهم يقدمون أجرًا تنافسيًا ومكافأة تسجيل الدخول. تشمل بعض المسؤوليات خدمات التدفئة والتهوية وتكييف الهواء ، والإصلاحات ، والصيانة الوقائية الروتينية ، وتركيبات النظام بالكامل والاستبدال.
للتقديم: [email protected]
في الواقع.com/job

شركة Servicon Systems Inc. هي شركة رائدة في تقديم الخدمات البيئية وشركة متخصصة في التنظيف تقوم بتعيين وتدريب ما يصل إلى 100 موظف جديد.
serviconsystems.com/careers

جوتل للتكييف والسباكة تقوم بتعيين ما لا يقل عن مائة عامل جديد في نيفادا وأريزونا وتكساس وكاليفورنيا. تقدم الشركة تدريبًا مدفوع الأجر للمحاربين القدامى. تشمل الوظائف المتاحة فنيي خدمات السباكة والمرسلين ومديري المشاريع ومنسقي التركيب.
goettl.com/careers

جمعية AAA ، ذ في لوس أنجلوس تبحث عن بستاني لتوظيفه مرتين في الشهر لتقليم المساحات الخضراء والمياه ونفخ الأوراق في منطقة تبلغ مساحتها فدانًا واحدًا.
إذا كنت مهتمًا ، فاتصل لتحديد موعد: 221-0100 (323)


استيراد المنتجات والخدمات

تتضمن التجارة الدولية أكثر من شحن المنتجات الأمريكية إلى الخارج. بالنسبة للعديد من المنتجات ، يمكن أن توفر مصادر التوريد الأجنبية جودة أعلى أو تكلفة أقل أو بعض الميزات الأخرى المرغوبة مقارنة بالمصادر الأمريكية. على سبيل المثال ، تتوفر الأحذية الإيطالية والنبيذ الفرنسي والكاميرات اليابانية على نطاق واسع في الولايات المتحدة بسبب تفوقها المعترف به في بعض النواحي على البدائل المحلية.

لا يجب أن يقتصر الاستيراد على البضائع أيضًا. نمت العديد من الشركات من خلال استيراد الخدمات بطرق إبداعية. على سبيل المثال ، يتم الآن قدر كبير من عمل إدخال البيانات الذي كان يتم القيام به في الولايات المتحدة بواسطة عمال في دول مثل الهند والصين. استوردت الشركات التي يتم القيام بهذا العمل لها خدمات إدخال البيانات للعمال الدوليين.

في وقت من الأوقات ، كان تحديد مصادر المنتجات المراد استيرادها يمثل تحديًا خطيرًا للمستوردين الأمريكيين. لكن التحسينات الهائلة في شبكة الاتصالات العالمية سهلت إلى حد كبير هذه المهمة. اليوم يمكن لأي شخص لديه جهاز كمبيوتر ومودم إجراء عمليات بحث على الويب لتحديد مواقع الموردين فعليًا في أي مكان في العالم. علاوة على ذلك ، يمكنهم التواصل مع هؤلاء الموردين ، وتبادل المواصفات والمتطلبات بسهولة وسرعة وسهولة أكبر من أي وقت مضى. إذا كانت لديك فكرة لاستيراد منتج مصنوع في بلد آخر ، فيجب أن يكون من السهل العثور على مورد يمكنه بيعه لك. فيما يلي بعض النصائح للعثور على مصدر للمنتجات المراد استيرادها:

  • ابدأ بالتركيز على البلدان التي تُمنح وارداتها للولايات المتحدة حالة تفضيلية. وهذا يعني رسوم استيراد أقل وتكلفة أقل بالنسبة لك.
  • بمجرد اختيار البلدان كمصادر محتملة ، اتصل بالممثلين التجاريين في السفارات المناسبة. يجب أن يكونوا قادرين على تزويدك بقوائم الشركات المصنعة للمنتجات التي تهتم بها.
  • حضور المعارض التجارية الخارجية والمحلية حيث تكون الشركات التي تسعى للتصدير إلى الولايات المتحدة عارضين.
  • اقرأ الصحف والمجلات الأمريكية والأجنبية ، وابحث عن الإعلانات والمقالات حول المنتجات التي قد ترغب في استيرادها.

للإنترنت تأثير كبير على طريقة إدارة الأعمال التجارية الدولية. هذا التأثير مهم بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بالعثور على خيوط لشركاء التجارة الدولية. يمكنك إلقاء نظرة على TradeNet ، خدمة المطابقة التجارية عبر الإنترنت التابعة للحكومة الأمريكية ، للحصول على العديد من الروابط وقواعد البيانات ولوحات الرسائل والأدوات الأخرى للعثور على المنتجات للاستيراد والفرص الأخرى لتنمية أعمالك على المستوى الدولي.

بمجرد تحديد بعض المصادر المحتملة للمنتجات المراد استيرادها ، اتصل بالشركة وابدأ في جمع المعلومات. تريد الحصول على عينات من المنتجات ، وبالطبع مناقشة الأسعار وشروط الدفع. انتبه جيدًا للتحقق من جودة المنتجات - فالولايات المتحدة سوق متطور ، وسيتم تجنب المنتجات الرديئة التي قد تنجح في أي مكان آخر هنا.

كما هو الحال في أي ظرف من الظروف حيث تقوم بفحص مورد محتمل جديد ، اطلب المراجع. احصل على إحالة إلى شركة تعاملت مع هذا المورد من قبل ، واتصل للتحقق منها.

تعتبر إجراءات الشحن مصدر قلق بالغ عند نقل المنتجات لمسافات طويلة. قد يتم شحن العناصر عالية القيمة عن طريق الجو ، ولكن العديد من المنتجات تأتي عن طريق السفن. يعني هذا غالبًا أوقات العبور التي تُقاس بالأشهر ، مع المخاطر المرتبطة بفقدان فرص السوق. تأكد من أن المورد الخاص بك يفهم متطلباتك للتسليم وأن إجراءات الشحن المختارة ستؤدي المهمة. بمجرد أن تكون سعيدًا بالترتيبات ، اطلب من محامٍ ذي خبرة في التجارة الدولية مراجعة العقد.


شاهد الفيديو: تصميم ديكور داخلي لمطعم دايت دش للمأكولات الصحيه (شهر نوفمبر 2022).