وصفات جديدة

لينجويني روكو دي سبيريتو مع صلصة البطلينوس الأبيض


في قدر كبير ، يُغلى 4 ليترات من الماء ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الملح. لهذا أضيفي المعكرونة واطبخي لمدة 5 دقائق. لن يتم طهي المعكرونة بالكامل حتى وقت لاحق.

يقطع المحار ويوضع في وعاء. اكشط عصير البطلينوس في الوعاء.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون لمدة دقيقتين. يُضاف الثوم إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك حتى يتحول لون الثوم إلى اللون البني الذهبي ، أو لمدة دقيقتين تقريبًا. إلى هذا ، أضيفي رقائق الفلفل الأحمر والبقدونس وشرائح الليمون وأطفئي النار.

صفي المعكرونة وأضيفيها إلى المقلاة مع عصير البطلينوس. قلبي المعكرونة مع الصلصة ثم غطي المقلاة وأطفئي النار. انتظر لمدة 5 دقائق ، ثم انزع الغطاء واترك المعكرونة تنضج على نار متوسطة. يجب أن تكون المعكرونة فقط في حالة جيدة. أضيفي المحار المفروم وقلبي كل شيء لتغلفيه بالتساوي. احرص على عدم تفتيت المعكرونة. انزع شرائح الليمون وتخلص منها. نكّهي المعكرونة بالملح والفلفل وأزيليها عن النار.

قسّمي المعكرونة الجاهزة على أربعة أطباق أو أطباق معكرونة وقدميها مع شرائح الليمون.


مكونات

  • ملح
  • 8 أوقية كينوا لينجويني ، مثل Ancient Harvest
  • 48 محار كرستوني كامل ، مقشر طازجًا بواسطة بائع السمك الخاص بك ، عصير محفوظ ، حوالي 1 1/2 باينت
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 10 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 / 8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1 / 2 كوب بقدونس إيطالي مفروم طازج
  • 2 (1/4 بوصة) شريحتان ليمون ، بالإضافة إلى 4 أسافين للتقديم
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا

لينغويني روكو دي سبيريتو مع صلصة البطلينوس الأبيض - الوصفات

روكو
1131 شارع فولسوم ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا
(415) 554-0522

يقدم مطعم Rocco المأكولات الإيطالية الأصيلة: الكريمة والزبدة والتوابل وكل الأطعمة الغنية التي يتوقعها المرء من الصلصة الإيطالية. في الواقع ، قام أنتوني بورن من "لا تحفظات" بزيارة هنا وسجل حلقة تلفزيونية.

المطعم صغير بعض الشيء ويمكن أن يكون مزدحمًا أثناء الغداء والعشاء حيث يوجد أحيانًا انتظار للجلوس. يوجد منضدة بمطبخ مفتوح وطاولات وبعض الطاولات مع أرائك على طول الجدران. جدران اللوحة مغطاة بالصور واللافتات والتحف وملصقات الأزمنة الماضية. عادة ما يتم تقديم الخبز الطازج مع الزبدة قبل كل وجبة.

لقد طلبت Clam Linguine ومعكرونة الطماطم بالريحان. كان Clam Linguine هو الأفضل من نوعه على الإطلاق مع قطع ضخمة من المحار والبطلينوس في أصداف وكلها في صلصة زبدة غنية بالكريمة. لقد تناولت هذا الطبق في العديد من المطاعم الأخرى في جميع أنحاء منطقة الخليج وأقول إن مطعم روكو لا يزال الأفضل حتى يومنا هذا. بالتأكيد ، قد تكون القطع الضخمة من المحار من علبة ، لكن القطع بالتأكيد لم تكن من علبة بحجم طعام القطط لأن قطع البطلينوس كانت بحجم أطراف الأصابع ونظيفة وردية اللون ورطبة وناعمة وناعمة جدًا. العديد من المطاعم الأخرى تبخل على خراطيش البطلينوس وبدلاً من ذلك تقدم هذا الطبق مع هريس البطلينوس أو قطع البطلينوس (التي تبدو وكأنها من علبة البطلينوس لأنني أيضًا أشتري وأستخدم علبة البطلينوس بحجم طعام القطط). أعني أن قطع البطلينوس تحدث فرقًا كبيرًا في Clam Linguine - كلما كانت الخراطيش أكبر ، كان ذلك أفضل. وإن لم يكن من البطلينوس ، فأنا أطيب تحياتي للطاهي! تحتوي صلصة الكريمة البيضاء على الخليط الصحيح من عصير البطلينوس إلى الكريمة مع عدم تغلب النبيذ الأبيض ، وهو إنجاز لم يتقنه كل مطعم عندما يتعلق الأمر بـ Clam Linguine. كان لصلصة روكو طعم البطلينوس دون مذاق البطلينوس أو الطعم الغني الغامر للزبدة أو حدة النبيذ الأبيض. كان مزيج المكونات في الصلصة مثاليًا. ربما لا يكون هذا الطبق الأفضل لمن يتبعون نظامًا غذائيًا بسبب كميات الزبدة والدهون ، لكنه بالتأكيد كان جيدًا بشكل مبهج.

طعم ريحان الطماطم فوق معكرونة Angelhair كان رائعا. يمكنني تذوق مكونات الطماطم الطازجة والريحان بسيطة وأنيقة على اللسان وليست معقدة للغاية. يقدم مطعم Rocco's أطباق المعكرونة مع الكثير من الصلصة ، لذا فإن المعكرونة مغطاة بأطعمة لذيذة. لم تكن صلصة الطماطم بالريحان جافة أو مائية أو زيتية ، ولكنها كانت كثيفة بصلصة الطماطم الغنية بدون طبقة زيت زيتون.

يقدم مطعم Rocco أطباق كبيرة جدًا ، أو بالأحرى طبق واحد لكل طبق رئيسي. الوجبات ساخنة والمعكرونة خفيفة وكثيفة. الخدمة جيدة وودية ويقظة.
لا تزال Rocco واحدة من أكثر تجارب الطعام الإيطالية التي لا تنسى التي مررت بها في سان فرانسيسكو. يعرف طهاة روكو كيفية الطهي وقد صُنعت وصفات المعكرونة الخاصة بهم لتتوافق مع الفنون الجميلة. لا عجب أن توقف أنتوني بوردين هنا في رحلته التلفزيونية في سان فرانسيسكو.


عائلة باسكويتز

يتعرف زوجان وأبناؤهما الخمسة على الأطعمة التي ستغذي أنماط حياتهم النشطة في العرض الأول لبرنامج الطهي هذا ، الذي يثقف الناس حول التغذية الجيدة وعادات الأكل الصحية.

عائلة كيرنان

يتم إعداد وصفات صحية لطفل مصاب بداء السكري من النوع الأول ووالده الذي يحتاج إلى مساعدة في إنقاص الوزن.

كينلي وأمبير جوليا

يؤكد روكو على أهمية اتباع نظام غذائي متوازن للأصدقاء الذين يعيشون معًا في مدينة نيويورك.

بات وأمبير ليا

يضيف زوجان شابان يواجهان تحديات غذائية وجبات صحية إلى قائمة طعامهما.

كوني وأمبير جون

زوجان شابان يتعلمان إعداد أطباق صحية في المنزل.

عائلة لازارولو

يحضر روكو وابن عمه بيني ألا بولونيز والباذنجان البارميجيانو في صلصة مارينارا قليلة الدسم.

جون وبريسيلا

يتم تحضير بيني ال ليفرنيز مع المكرونة المصنوعة من القمح الكامل ورقائق البطاطا الحلوة.

هوبوكين رجال الاطفاء

يحضر روكو شرائح لحم الخنزير في صلصة جبنة شيدر وجامبالايا بالدجاج والأرز لقسم الإطفاء في هوبوكين.

عائلة بودري

وصفات لقلي اللحم البقري الحلو والحامض والدجاج بارميجيانا وجيوب البيتزا مع جبن الموزاريلا الطازجة.

بوتزاليس

يقوم روكو بتعليم عائلة مشغولة كيفية تحضير وجبات سريعة وصحية.

كافالارو

وصفات لريكوتا جنودي وأضلاع ظهر الطفل للشواء مع طلاء بلسمي وآيس كريم سريع التحضير بنكهة الفانيليا.

برسكو

تضع Rocco خطة وجبات للعائلة التي تعتمد على الوجبات السريعة والوجبات الخفيفة السكرية ووجبات العشاء الكبيرة.

راسبانتي

يعد روكو أطباقًا صحية سهلة.

البوري

يحضر روكو وجبات الراحة الجنوبية التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول لعائلة لديها تاريخ من أمراض القلب.

جيفرا دوران

يُعد روكو وجبات صحية لعائلة ضابطي شرطة من نيوارك بولاية نيوجيرسي.

عائلة أوفييرو

يحضر روكو الباذنجان المشوي والبارميجيانو والفلفل الحار مع الديك الرومي المطحون.

عائلة رايلي

وصفات للأطعمة الغنية بالفيتامينات مثل مافن كريمة التوت الأزرق ، ولحم البقر المشوي ، والفراولة الطرية سريعة التحضير.

عائلة فيري

يُظهر روكو للعروسين الصغار فوائد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ويقدم نسخًا خالية من الغلوتين من الأطباق الإيطالية المفضلة لديهم.

الأفضل الآن تناول هذا

نظرة على الوصفات المفضلة

إد وأمبير سامانثا

وصفات لشرائح اللحم مع سلطة الطماطم والسبانخ والمحار المدخن في خشب الجوز ومعكرونة منزلية مع صلصة البطلينوس الأبيض.


لينغويني روكو دي سبيريتو مع صلصة البطلينوس الأبيض - الوصفات

أردت أنا وحفيدتي تجربة Rocco's Pizza Pasta على العشاء. كنا جالسين على الفور. خرجت مشروباتنا بسرعة. أحضر النادل زيت الزيتون بالكمية المناسبة من البهارات و & quotR & quot المصنوع من الخل البلسمي. كان رائعا جدا. كان الخبز طازجًا جدًا وجيدًا جدًا. شاركنا مقبلات ساخنة. كان من الممكن أن يكون لدينا وجبتنا هناك الكثير على اللوحة. طلبت حفيدتي زيتًا مخبوزًا ويجب أن أقول إنه كان جيدًا جدًا وكان كثيرًا حقًا من قائمة الأطفال. لم تستطع إنهاءها واضطرت إلى لفها لأخذها إلى المنزل. تناولت اللينجويني مع صلصة البطلينوس البيضاء. كان هناك صغار المحار وعدد قليل من المحار في القشرة. تم تقديم اللوحة بشكل جميل للغاية. كان الطعم جيدًا لدرجة أنني كنت آمل ألا ينتهي. لكن الأمر حدث وكنت ممتلئًا للغاية ، حيث لم نتمكن من الوصول إلى الصحراء ، روكو هو مطعم صغير جدًا ، وكنت أتخيل في أيام معينة عليك الانتظار. كنت سأنتظر لأن الطعام جيد جدا.

31 - 35 من 59 المراجعات

الكثير من الطعام وهو جيد. بعض الأطباق التي جربناها - دجاج فيردي ، دجاج فرانسيه. حلويات جيدة (سبوموني). الأسعار لم تكن سيئة. المكان جيد للأطفال. مكان صغير ومعبأ.


ملخص الوصفة

  • 1 (16 أونصة) عبوة لينجويني جاف
  • 1 بصلة مفرومة
  • 6 فصوص ثوم مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 علب (6.5 أونصة) محار مفروم
  • نصف كوب زبدة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف

يُغلى قدر كبير من الماء المملح ويُضاف linguini ويُعاد الماء ليغلي. اترك اللينجويني يطهى حتى يستنزف جيدًا.

في مقلاة كبيرة ، اقلي البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح البصل شفافًا. صفّي علب المحار المفروم واحتفظي بنصف العصير.

قلّب المحار والعصير المحفوظ والزبدة والملح والفلفل والنبيذ. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، حتى تقل الصلصة بمقدار 1/3 وتصبح سميكة.


عائلة باسكويتز

يتعرف زوجان وأبناؤهما الخمسة على الأطعمة التي ستغذي أنماط حياتهم النشطة في العرض الأول لبرنامج الطهي هذا ، الذي يثقف الناس حول التغذية الجيدة وعادات الأكل الصحية.

عائلة كيرنان

يتم إعداد وصفات صحية لطفل مصاب بداء السكري من النوع الأول ووالده الذي يحتاج إلى مساعدة في إنقاص الوزن.

كينلي وأمبير جوليا

يؤكد روكو على أهمية اتباع نظام غذائي متوازن للأصدقاء الذين يعيشون معًا في مدينة نيويورك.

بات وأمبير ليا

يضيف زوجان شابان يواجهان تحديات غذائية وجبات صحية إلى قائمة طعامهما.

كوني وأمبير جون

زوجان شابان يتعلمان إعداد أطباق صحية في المنزل.

عائلة لازارولو

يحضر روكو وابن عمه بيني ألا بولونيز والباذنجان البارميجيانو في صلصة مارينارا قليلة الدسم.

جون وبريسيلا

يتم تحضير بيني ال ليفرنيز مع المكرونة المصنوعة من القمح الكامل ورقائق البطاطا الحلوة.

هوبوكين رجال الاطفاء

يحضر روكو شرائح لحم الخنزير في صلصة جبنة الشيدر وجامبالايا بالدجاج والأرز لقسم الإطفاء في هوبوكين.

عائلة بودري

وصفات لقلي اللحم البقري الحلو والحامض والدجاج بارميجيانا وجيوب البيتزا مع جبن الموزاريلا الطازجة.

بوتزاليس

يعلم روكو عائلة مشغولة كيفية تحضير وجبات سريعة وصحية.

كافالارو

وصفات لريكوتا جنودي وأضلاع ظهر الطفل للشواء مع طلاء بلسمي وآيس كريم سريع التحضير بنكهة الفانيليا.

برسكو

تضع Rocco خطة وجبات للعائلة التي تعتمد على الوجبات السريعة والوجبات الخفيفة السكرية ووجبات العشاء الكبيرة.

راسبانتي

يعد روكو أطباقًا صحية سهلة.

البوري

يحضر روكو وجبات الراحة الجنوبية التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول لعائلة لديها تاريخ من أمراض القلب.

جيفرا دوران

يُعد روكو وجبات صحية لعائلة ضابطي شرطة من نيوارك بولاية نيوجيرسي.

عائلة أوفييرو

يحضر روكو الباذنجان المشوي والبارميجيانو والفلفل الحار مع الديك الرومي المطحون.

عائلة رايلي

وصفات للأطعمة الغنية بالفيتامينات مثل مافن كريمة التوت الأزرق ، ولحم البقر المشوي ، والفراولة الطرية سريعة التحضير.

عائلة فيري

يُظهر روكو للعروسين الصغار فوائد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ويقدم نسخًا خالية من الغلوتين من الأطباق الإيطالية المفضلة لديهم.

الأفضل الآن تناول هذا

نظرة على الوصفات المفضلة

إد وأمبير سامانثا

وصفات لشرائح اللحم مع سلطة الطماطم والسبانخ والمحار المدخن في خشب الجوز ومعكرونة منزلية مع صلصة البطلينوس الأبيض.


سلطة الكابريزي

يرش DiSpirito هذه السلطة بزيت الزيتون الذي يحتوي على نسبة 75 في المائة أقل من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بزيت الزيتون العادي.

مكونات:

1 ملعقة كبيرة عصير زيتون أخضر (من جرة زيتون أخضر)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

3 حبات طماطم كبيرة ناضجة (موروثة ، إن أمكن) مقطعة إلى شرائح 16 1/2 بوصة

فلفل أسود مطحون طازجاً

6 أونصات من جبن الموزاريلا الطازجة ، شرائح بسمك 1/4 بوصة و 12 ورقة ريحان طازج ، ممزقة إلى قطع صغيرة ، منزوعة السيقان

1. امزج الماء وعصير الزيتون وصالة الزانثان الرياضية في وعاء صغير واخفقيها حتى تصبح سميكة. يضاف زيت الزيتون ويخفق حتى يصبح ناعمًا.

2. تبلي الطماطم بالملح والفلفل. يُغطى كل منها بشريحة من الموتزاريلا ، ثم يُتبّل قليلاً بالملح والفلفل. رتبي 4 شرائح طماطم وجبنة متداخلة على كل من 4 أطباق سلطة صغيرة ووزعي الريحان فوقها. رشي كل طبق بملعقة كبيرة من مزيج زيت الزيتون.

النتيجة الغذائية لكل وجبة: 167 سعرة حرارية ، 11.5 جرام دهون


لينغويني روكو دي سبيريتو مع صلصة البطلينوس الأبيض - الوصفات


أطعمة مريحة. كلنا نحبها. نحن جميعا لدينا الافضل. في كتابه الأخير ، Now Eat This! يؤرخ Rocco Dispirito عن فقدانه الشخصي للوزن ورغبته في الانغماس في الأطعمة المريحة. الآن كل هذا! هو كل شيء عن الأطعمة المريحة ، 150 نوعًا من الأطعمة المريحة تقل جميعها عن 350 سعرة حرارية.

الكتاب مقسم إلى أحد عشر فصلاً: المقبلات الحساء السلطات السندويشات والبيتزا السمك والمحار الدجاج وتركيا معكرونة اللحم البقري ولحم الخنزير والمزيد من الصلصات والحلويات الجانبية. هناك الكثير من صور الطعام والكثير من صور روكو (سيداتي ، أنتم تعرفون ما أتحدث عنه هنا). يعتمد الكتاب بشكل كبير على العديد من المنتجات ، مثل: رذاذ الطبخ غير اللاصق ، والجبن قليل الدسم ، والزبادي اليوناني ، وقطع لحم الخنزير المقدد ، والبانكو الكامل من القمح ، وتروفيا ، وسبليندا ، وأيضًا بديل البيض. في حين أن هذه المنتجات سوف تروق للبعض ، فإنها لن تروق للجميع ، ولهذا السبب ، ربما لا يكون هذا الكتاب مناسبًا للجميع.

لقد استندت مراجعتي إلى الأنواع المفضلة من الأطعمة المريحة: المعكرونة والجبن ، والمعكرونة وكرات اللحم ، والبيتزا ، وحساء البطاطس ، وآيس كريم الشوكولاتة.

الوصفة الأولى التي صنعتها من الكتاب ، وربما كانت المفضلة لدينا من بين الخمسة ، كانت المعكرونة والجبن مع Crusty Crunch. مع 227 سعرة حرارية في الوجبة ، كان Rocco's Macaroni and Cheese عبارة عن مزيج من هريس البصل والثوم ، ممزوج بجبن شيدر قليل الدسم واللبن اليوناني ، مغطى ببانكو القمح الكامل المقرمش والبارميجيانو.

كانت النتيجة النهائية كريمة جدًا وكانت النسبة كبيرة جدًا مقابل 227 سعرة حرارية. كلنا استمتعنا!

الوصفة الثانية التي أعدتها كانت معكرونة وكرات اللحم المعتمد من Rocco's Mama. كانت كرات اللحم عبارة عن مزيج من صدر الديك الرومي المطحون والباذنجان والبصل وبياض البيض والثوم ومرق الدجاج. تم تقديمها مع صلصة المارينارا ومعكرونة القمح الكامل. في مرحلة ما أثناء عملية الطهي ، قررت ابنتي البالغة من العمر تسع سنوات "مساعدتي" من خلال "تقليب قدر كرات اللحم". يمكنك أن تتخيل كيف سارت الأمور بشكل جيد. وغني عن القول أن كرات اللحم لدينا أصبحت صلصة لحم. بغض النظر عما إذا كان لدينا كرات اللحم أو صلصة اللحم ، فإن هذا لم يكن معتمدًا من ماما ولم يكن من الأشياء المفضلة لدينا. بقول ذلك ، من المحتمل أن تكون المعكرونة وكرات اللحم هي الوجبة المفضلة الأولى لدينا وربما كان يجب أن أعرف أفضل من تجربة إصدار نظام غذائي.

الوصفة الثالثة التي جربناها كانت روكو ديب ديش بيتزا. لقد رأيت روكو يصنع هذه البيتزا في حلقة من برنامج راشيل راي وقد بدا جيدًا حقًا. لقد كنت متحمسًا لتجربتها. تُصنع قشرة بيتزا من القمح الكامل منزليًا باستخدام دبس السكر ، ثم تُغطى العجينة بجبنة موزاريلا قليلة الدسم وبيبروني قليل الدسم. عند 218 سعرة حرارية للشريحة ، كانت هذه البيتزا جيدة جدًا. لقد أحببنا القشرة وأود بالتأكيد صنع بيتزا محملة بالخضروات في المرة القادمة.

حساء البطاطس الكريمي هو أحد الأطعمة المريحة المفضلة لدي ، لذلك اخترت شوربة جبن شيدر روكو وحساء "البطاطس". يعتمد حساء "البطاطس" روكو على القرنبيط بدلاً من البطاطس لصنع حساء كريمي بالجبن منخفض السعرات الحرارية. يُهرس القرنبيط والحليب والبصل والثوم لصنع حساء كثيف ودسم. يضاف الجبن قليل الدسم لمنحه قوام جبني. وعاء ضخم من حساء "البطاطس" هذا يأتي بـ 190 سعرة حرارية فقط. لقد وجدت أنني لم أفتقد حقًا البطاطس الحقيقية في هذا الحساء. أحببت هذه الوصفة وأكلتها على الغداء معظم هذا الأسبوع. مع السعرات الحرارية التي توفرها من استخدام القرنبيط ، أعتقد أنه يمكنك بالتأكيد الاستمتاع بالجبن كامل الدسم!

لقد واجهت صعوبة في اختيار وصفة الحلوى. احتوت معظم الحلويات على Truvia أو Splenda ولم أعمل مطلقًا مع أي من هذه المكونات من قبل. اخترت الزبادي المجمد بالشوكولاتة من روكو ، المصنوع من الشوكولاتة غير المحلاة بنسبة 99٪ ، ورحيق الأغاف ، والحليب الخالي من الدسم ، والزبادي اليوناني. لم يكن المنتج النهائي رائعًا حقًا. كان الزبادي المجمد مرًا جدًا (ربما لأن الوصفة تتطلب 99 ٪ من الشوكولاتة غير المحلاة) وكان مذاقه قويًا مثل القهوة. كما أنني واجهت مشكلة في إعداد الآيس كريم. لا أعلم أنني أوصي بهذه الوصفة. كانت المكونات باهظة الثمن والنتائج النهائية لم تكن رائعة لأن الحصة الواحدة من PLUS هي 276 سعرة حرارية ولا أعرف ما إذا كان هذا يمثل توفيرًا حقيقيًا في قسم السعرات الحرارية. أعتقد أنه من المحتمل أن تجد بعض الخيارات اللذيذة لنفس محتوى السعرات الحرارية.

مثل الجميع ، أحب مفهوم الانغماس في طعام مريح دون الشعور بالذنب. على الرغم من أنني حصلت على بعض النتائج الناجحة والفاشلة ، إلا أنه لا تزال هناك بعض الوصفات الأخرى التي أود تجربتها. أنا أقطع أصابعي لأجد مفضلًا جديدًا!

سأقدم شوربة جبن الشيدر و "البطاطس" لصديقي Deb @ Kahakai Kitchen من أجل تقرير Souper Sunday الخاص بها!


شاهد الفيديو: Pearl, huge tiger snail, big meat, big pearl (كانون الثاني 2022).