وصفات جديدة

جايسون نيب: مزج الكلاسيك مع الحديث


يقوم الشيف التنفيذي لشركة Nine-Ten بطهي المأكولات الإقليمية بلمسة

يشتهر الشيف التنفيذي جيسون نيب بأسلوبه العصري في الطبخ. Knibb ، الذي عمل في تسعة عشر منذ عام 2003 ، المكتسبة العديد من الجوائز للمطعم، بما في ذلك نتيجة استبيان Zagat لعام 2013 عن الأغذية 26 ، 2012 أفضل 10 مطاعم جزيئية في Gayot في الولايات المتحدة ، وأفضل 10 مطاعم في Zagat لعام 2012 في سان دييغو. ليس من المفاجئ أنه الفائز بالنجم الصاعد لعام 2010 (فقط طاه واحد آخر في سان دييغو حصل على هذا التكريم).

يمكن أن يعزى نجاح نيب إلى الخبرة التي اكتسبها من العمل في المطاعم في لوس أنجلوس وسان فرانسيسكو وسانتا مونيكا وحتى وارسو ، بولندا. كجزء من تدريبه على الطهي ، عمل مع Wolfgang Puck و Roy Yamaguchi. عمل الشيف في وقت لاحق في فينيسيا ، كاليفورنيا مطعم جو في عام 1996 ويوتا غرفة الشجرة في عام 1998.

يأتي إلهام الشيف نيب من "الفلسفة المشتركة البسيطة حول الطهي" التي يؤمن بها معلموه. فهو يجمع بين المأكولات الكاليفورنية المتنوعة ويضيف لمسة جديدة إلى الأطباق التقليدية. في Nine-Ten ، يصنع قائمة طعام العشاء الخاص بـ "Mercy of the Chef" ، ويطبخ أي شيء يلهمه.

قال نيب لمجلة الطبخ ستار شيفز. "أحاول عرض المنتج ، وليس إخفاءه كثيرًا. دع المنتج يتحدث عن نفسه بدون كل الزغب ، طعام مباشر وأنيق حقًا. "

يفعل نيب ما يقول: يترك الطعام يتحدث عن نفسه.


10 كتب أساسية لمحبي الكوكتيل: الكلاسيكيات القديمة والحديثة

عندما بدأت نهضة الكوكتيل الحرفية الحديثة لأول مرة في نهاية التسعينيات ، تم إجراء الكثير من الحوار الوطني حول إحياء الوصفات والتقنيات القديمة على المدونات والمنتديات عبر الإنترنت (أيضًا ، بالطبع ، ذهابًا وإيابًا عبر البار .) كان البحث في ذلك الوقت بمثابة البحث عن الكنز حيث قام الخمرون ومحترفو الحانة بالتحقيق في النصوص القديمة التي يصعب العثور عليها واستبعاد الحقيقة من الشائعات. كان البحث عن المكونات والأرواح البائدة منذ فترة طويلة واختبار الوصفات المنسية أمرًا صعبًا ولكنه مثير.

عندما تعرفت على عالم الكوكتيلات الحرفية لأول مرة منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، كانت المعلومات لا تزال نادرة ، لذلك كان من المفيد عندما تحدث مرشدي بالإجماع عن الكتب الضرورية للبحث عنها. كانت القائمة قصيرة: المؤلفون بما في ذلك ديل ديجروف وغاري ريجان وطوني أبو غانم كانوا عمليا هم الوحيدون الذين تم حفظهم بدقة على رف كتب الكوكتيل الذي كنت أستخدمه ، وقد أشرت إليهم كثيرًا أثناء تقدمي في مجال خلط الكوكتيل والتاريخ . إذا كنت قد بدأت للتو في عالم الكوكتيل ، فلا يزال هناك عدد قليل من الكتب التي تؤسس مثل هذا الأساس المتين لفهم كيف وصلنا إلى ما نحن عليه الآن.

المشهد اليوم أكثر استنارة بكثير. يمكنك التعرف على كل موضوع من التقنية المناسبة إلى الوصفات القديمة والتلفيقات الحديثة والموسوعات التي تتمحور حول الروح والتاريخ السردي عن الشرب ، كل ذلك من خلال رحلة سريعة إلى مكتبتك أو أمازون. الجانب السلبي هو أن كل هذه الخيارات يمكن أن تكون مربكة بعض الشيء.

هذه القائمة من الكتب المتعلقة بالكوكتيل تضيق المجال إلى 10 كتب لا بد من قراءتها لأي متحمس للمشروبات الناشئين. تضم قائمة اليوم كلاسيكيات تاريخية وحديثة ، تم إصدارها جميعًا قبل عام 2014. سنركز غدًا على انفجار أدب الكوكتيل الذي وصل إلى الرفوف في آخر 18 شهرًا أو نحو ذلك ، مع تسليط الضوء بشكل خاص على إصدارات 2015 المرتقبة للغاية. آمل أن يكون لديك بعض المساحة في أرفف كتبك.

كنوز عتيقة

هذه بعض من أولى كتب وصفات الكوكتيل المناسبة التي طبعت على الإطلاق. إذا كنت تستمتع بترجمة قياسات الوصفات وإعادة إنشاء المكونات القديمة ، أو إذا كنت تبحث فقط عن جرعة صحية من الحنين إلى الماضي ، فهذه أماكن ممتازة للبدء. هل تبحث عن مزيد من المعلومات حول ما الذي يجعل كتاب كوكتيل قديم يستحق الشراء؟ تحقق من قصة Michael Dietsch حول بناء مكتبة كوكتيل قديمة.


تذويب التونة الإيطالية سهلة وسريعة

ميتش ماندل وتوماس ماكدونالد

لنبدأ بكلاسيكية: شطيرة التونة الأكثر دفئًا ولزوجة التي يمكنك صنعها في المنزل باستخدام علبة التونة. إنه يحتوي على بصل أحمر ، زيتون أخضر ، بيستو ، طماطم ، ونبات الكبر. كل شيء يأتي معًا تحت غطاء من جبنة الموزاريلا الذائبة ، بين شرائح خبز القمح الكامل.

احصل على وصفتنا لإذابة التونة الإيطالية السريعة والسهلة.


كيفية صنع كوكتيل تيكيلا مثالي و mdashand 11 وصفة لتحصل على الإلهام

هل نحن فقط ، أم أن الطقس الدافئ يستدعي الاحتفال بقليل من التكيلا؟ تشتهر الروح القائمة على الأغاف في أمريكا بكونها قاعدة المارجريتا المالحة والحامضة في مطعمك المكسيكي المفضل في الحي ، ولكن التكيلا مصنوع لأكثر من مجرد الاختلاط مع Cointreau وعصير الليمون. يقول Andr & Ecute Darlington ، مؤلف كتاب Booze Cruise: جولة في أكثر المشروبات الأساسية في العالم، في مايو. غالبًا ما يرى التكيلا ممزوجًا بعصير البرتقال الطازج في المركز الثقافي والطهي في أواكساكا في المكسيك ، لكنه يلاحظ أن الناس في كل من المكسيك وحول العالم يحبون التكيلا وغيرها من المشروبات الروحية القائمة على الصبار ، مثل ميزكال ، لتعدد استخداماتهم.

يقول روبرت سيمونسون ، مؤلف كتاب كوكتيل ميزكال وتيكيلا: مشروبات مختلطة لعصر الصبار الذهبي، خارج هذا الشهر. "من بين الأشياء التي تتناسب بشكل أفضل مع التكيلا في زجاج الخلط شيري ، والأناناس ، والليمون ، والهلاب ، والجريب فروت ، والزنجبيل ، والكمثرى."

يتفق كلا الكتابين على أن بناء كوكتيل التكيلا المثالي يبدأ بتكيلا المصنوع من الصبار بنسبة 100 بالمائة. يقول دارلينجتون إن Cimarron هو عادةً نوع التكيلا المفضل في بار الكوكتيل المفضل لديك ، كما أنه يحب كوراليجو. لقد قمنا بتضمين بعض الخيارات اللذيذة الأخرى في الوصفات التي يجب اتباعها. وتأكد من ملاحظة ما إذا كانت الوصفة تستدعي تيكيلا بلانكو (المعروف أيضًا باسم تيكيلا الفضي) ، أو ريبوسادو ، أو & ntildeejo للحصول على ملف تعريف النكهة بشكل صحيح. يشدد Simonson أيضًا على أهمية استخدام العصير الطازج إذا كان مشروبك يستدعي أي نوع.

وبالنسبة لأولئك المهتمين باستكشاف ابن عم تيكيلا المدخن ، والأكثر غرابة ، ميزكال ، يوصي دارلينجتون بهذه الروح الشعبية المتزايدة كعامل عائم في كوكتيلك المفضل الذي يعتمد على التكيلا أو ببساطة لخفض كمية التكيلا في الوصفة واستبدال بعضها بـ mezcal. يقول إنه سيجعل مشروبك أكثر ثراءً وأكثر تعقيدًا.

كتب دارلينغتون في Booze Cruise: جولة في أكثر المشروبات أهمية في العالم . "بالوما المُعد جيدًا يغني مع الحموضة والحلاوة ولمسة من المرارة من الجريب فروت. وهو أفضل صديق للتاكو ورسكووس. غالبًا ما يتم صنعه من صودا الجريب فروت ، ولكنه أفضل مع العصير الطازج. إذا كنت تحب النكهة المرة ، فحاول دفقة مضافة من Aperol أو Campari & mdashan بالإضافة التي تساعد على تحفيز الشهية ".

مكونات:

ملح كوشير ، لحافة الزجاج (يعمل ملح البحر الاختياري أيضًا)

3 أونصات عصير جريب فروت طازج

1/2 أونصة عصير ليمون طازج

نملح حافة زجاج صخري مبرد واملأه بالثلج. قم برج التيكيلا وعصير الجريب فروت وعصير الليمون والشراب البسيط بالثلج وصفيها في كوب جاهز. ضعي الصودا وزينيه بعجلة الليمون.

مقتبس من BOOZE CRUISE: جولة في المشروبات المختلطة الأساسية في العالم بواسطة Andr & eacute Darlington. حقوق النشر والنسخ 2021. متوفرة من Running Press ، وهي بصمة لشركة Hachette Book Group، Inc.

كتب Adrienne Stillman في مفعم بالحيوية: كوكتيلات من جميع أنحاء العالم. "الغرنادين في الأسفل يجعل المشروب يبدو وكأنه شروق الشمس." يُعتقد أن كوكتيل التكيلا الكلاسيكي هذا قد تم إنشاؤه في سوساليتو ، كاليفورنيا ، في وقت ما بين عشرينيات وأربعينيات القرن الماضي ، وقد كان أحد العناصر الأساسية في قائمة البار منذ ذلك الحين.

مكونات:

1/2 أونصة (15 مل) غرينادين
2 أونصة (60 مل) تكيلا
3 أونصات (90 مل) عصير برتقال طازج
نصف عجلة برتقالية للتزيين

أضف الغرينادين إلى كوب كولينز أو زجاج هايبول. أضف الثلج والتكيلا وعصير البرتقال. يقلب برفق حتى يتجانس. تُزين بنصف عجلة برتقالية.

أعيد طبعه من فيلم Spirited: كوكتيل من جميع أنحاء العالم بقلم Adrienne Stillman. ونسخ 2020 مطبعة فايدون

بينما نحب حطام الريحان التقليدي ، فإن نسخة التكيلا والكركديه هذه تجعلك تتألق في أيام الصيف بجانب المسبح. الكزبرة والكركديه مكملان ممتازان لريبوسادو تيكيلا المستخدم هنا. لا تنسى أن تصفي الكوكتيل مرتين لمزيد من النعومة.

مكونات:

1/4 كوب أوراق كزبرة طازجة بسيقان طرية

مقبلات: أوراق الكركديه ، عجلة الليمون ، الزهور الصالحة للأكل

قم بشرب شاي الكركديه واتركه يبرد. في شاكر الكوكتيل مع الثلج ، أضف التكيلا وشاي الكركديه والصبار وعصير الليمون والكزبرة الطازجة. اهتز لمدة 30 ثانية. صفي المزيج مرتين في كأس كوكتيل مملوء بالثلج وزينه.

يذكرنا مشروب التكيلا المنعش هذا بأيام السبا المشمسة في ملاذ عطلة نهاية الأسبوع المفضل لدينا وهو خيار ممتاز لتقديمه في حفلة الحديقة الخارجية القادمة.

مكونات:

قم بخلط أوراق النعناع وشرائح الخيار وشراب الصبار في شاكر الكوكتيل. أضف التكيلا وعصير الليمون والثلج ثم رجها وصفيها في كوب مارتيني. تُزين بأوراق النعناع الإضافية وشرائح الخيار.

كتب دارلينجتون في مقال دارلينجتون: "إذا كنت تشرب مارغريتا في مكسيكو سيتي ، فليكن هذا النوع. ابتكره النادل Jos & eacute Luis Le & oacuten في Limantour ، ويستخدم نسخته الفلفل الحار والكزبرة والأناناس لتقليد النكهات الكلاسيكية لتاكو آل باستور". كروز خمر.

مكونات:

1 كوب أوراق كزبرة مفرومة

3 ملاعق كبيرة ملح كوشير

1 أونصة عصير أناناس طازج

لتحضير ملح الكزبرة: يُمزج كوبًا واحدًا من أوراق الكزبرة المفرومة و 3 ملاعق كبيرة من ملح الكوشر في محضر الطعام. يُخفق المزيج حتى يخلط ويُخزن في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.

لتحضير الكوكتيل: تخلط الكزبرة ، سيرانو ، الريحان ، والأناناس في شاكر. أضف المكونات المتبقية والثلج. رجها وصفيها في كأس كوكتيل محاط بملح سيلان وشيترو.

مقتبس من BOOZE CRUISE: جولة في المشروبات المختلطة الأساسية في العالم بواسطة Andr & eacute Darlington. حقوق النشر والنسخ 2021. متوفرة من Running Press ، وهي بصمة لشركة Hachette Book Group، Inc.

أولئك الذين يبحثون عن المزيد من العافية في تناول مارغريتا حار سوف يعشقون هذا الخيار المذهل الذي أنشأته Bonberi's Nicole Berrie بالشراكة مع سوقها المنبثق الجديد في Las Ventanas al Para & iacuteso ، منتجع روزوود في لوس كابوس ، المكسيك. هذه الوصفة مصنوعة تقليديًا من Mezcal del Maguey Vida ولكن يمكن استبدالها بسهولة مع تيكيلا المفضلة للحصول على مظهر نكهة أكثر تقليدية.

مكونات:
50 مل تيكيلا فورتاليزا ريبوسادو مملوءة بسيرانو شيلي (أو جرب Mezcal del Maguey Vida الممزوج بسيرانو شيلي)

20 مل عصير أخضر طازج (أناناس ، كرفس ، خيار ، برتقال ، مانجو ، زنجبيل)

قشر المانجو والزهور الصالحة للأكل للتزيين

أضف المكونات إلى شاكر الكوكتيل ، ورجها ، ثم صفيها ، وقدمها مع الثلج.

يمكن العثور على هذا المنعش من مارغريتا الكلاسيكية في Grand Solmar Land's End Resort & amp Spa في كابو سان لوكاس كجزء من مهرجان Margarita لهذا العام الذي يستضيفه مكان الإقامة. لحسن الحظ ، أوضحوا لنا كيفية صنعه في المنزل.

مكونات:

2 أوقية من التكيلا المعتقة (تيكيلا أ و نتيلديجو)

1 1/2 أوقية تريبل سيك أو كونترويو

1 أونصة ليكيور الرمان

الاتجاهات:
صب التيكيلا ، تريبل سيك ، مشروب الرمان ، والبطيخ المهروس في شاكر الكوكتيل ورجها بقوة. يضاف عصير الليمون والشراب البسيط ويرج مرة أخرى. يُملح حافة زجاج قديم ويُضاف الثلج. تُسكب المكونات من شاكر الكوكتيل وتُزين بورق الريحان.

هذا المشروب النباتي مفضل لدى المحرر ويمكن العثور عليه في Pilcrow Cocktail Cellar في برمنغهام ، ألاباما. نحن نحب استخدام البرتقال على الليمون أو الجريب فروت لكوكتيل التكيلا الرائع. ينصح جو فيلبس من بيلكرو بتقديم هذا المشروب في كأس نيك ونورا ويقول لهذا المشروب النابض بالحياة والمشرق ، لا حاجة إلى مقبلات.

مكونات:

1 1/2 أوقية بلانكو تيكيلا

1/2 أوقية أمارو مونتينيغرو

1 أونصة من عصير البرتقال الحامض (عصير برتقال طازج معدّل بإضافة 32 جرام حامض الستريك و 20 جرام حمض الماليك أو عصير الليمون الطازج حسب الرغبة)

1/4 اوقية شراب العسل (2: 1 عسل الى ماء)

تُمزج جميع المكونات مع الثلج في شاكر كوكتيل. رجيها واسكبيها في كأس نيك ونورا.

كتب Simonson في كوكتيل Mezcal و Tequila: مشروبات مختلطة للعصر الذهبي للأغاف. "كاتي ستيب ، إحدى الشخصيات الأولى في نهضة الكوكتيل في نيويورك ، اخترعتها في فلاتيرون لاونج ، بار كوكتيل مؤثر ومؤثر في مانهاتن يعمل من 2003 إلى 2018." يقول سيمونسون إن هذا هو أحد كوكتيلات التكيلا المفضلة لديه على الإطلاق.

مكونات:
1 1/2 أوقية بلانكو تيكيلا
1/4 اونصة كامباري
3/4 أونصة من عصير الليمون الطازج
1/2 أونصة من عصير الجريب فروت الطازج
3/4 أونصة شراب بسيط (1: 1 سكر إلى ماء)
عجلة الجير للتزيين

الاتجاهات:
تُمزج جميع المكونات ما عدا مقبلات في شاكر كوكتيل ثلاثة أرباع مملوءة بالثلج. رج العبوة حتى تبرد لمدة 15 ثانية. توتر في كوبيه مبردة. زينها بعجلة الليمون.

أعيد طبعها بإذن من Mezcal و Tequila Cocktails: Mixed Drinks for the Golden Age of Agave by Robert Simonson ، حقوق النشر والنسخ 2021. تم النشر بواسطة Ten Speed ​​Press ، بصمة Penguin Random House.

"مزيج الجزر الحلو والليمون اللاذع وشراب الزنجبيل الحار يجعل هذا الكوكتيل الذي ابتكره تامر حموي من نيويورك ورسكووس غران إل وإيكوتريكا" ، كما كتب ستيلمان في مفعم بالحيوية. بالإضافة إلى أن هذا المشروب جميل للغاية!

مكونات:

1 1/2 أونصة (45 مل) بلانكو تكيلا
1/2 أونصة (15 مل) ثلاث ثوانٍ
1 أونصة (30 مل) عصير ليمون طازج
1 أونصة (30 مل) عصير جزر
1/2 أونصة (15 مل) شراب الزنجبيل (ص 24)
إسفين الليمون ، نكهة الليمون المجفف
ملح البحر لحافة الملح
عجلة الجير للتزيين

لحافة ملح الجير ، امزج جزءًا من قشر الليمون المجفف مع 4 مقادير من ملح البحر في صحن ضحل. افرك حافة الزجاج الصخري بإسفين من الجير واغمس الزجاج في خليط الملح. تخلص من أي فائض. تُمزج جميع المكونات في شاكر كوكتيل مليء بالثلج
ورج بقوة لمدة 15 & ndash20 ثانية ، أو حتى يتجمد من الخارج. يصفى في الزجاج مع الثلج الطازج. زيّنيها بعجلة من الجير.

أعيد طبعه من فيلم Spirited: كوكتيل من جميع أنحاء العالم بقلم Adrienne Stillman. ونسخ 2020 مطبعة فايدون

مثالي للساعة الذهبية وما بعدها ، هذا الكوكتيل البسيط مثالي لأي مناسبة ويشعر mdashand بالاحتفال بما يكفي لتقديمه في الشتاء.

مكونات:

2 أونصة من عصير البرتقال بالدم

شرائح دم برتقال وكرز لوكساردو للتزيين

يُمزج التكيلا وعصير البرتقال بالدم والثلج في شاكر الكوكتيل ويهز ، ويُقدم في كوب كوبيه ، ويُغطى بالمياه المعدنية الفوارة ، ويُزين بشريحة برتقالية حمراء وكرز لوكساردو.


ماستر بيكر

أنا جايسون جيري والخبز جزء من حمضي النووي. بصفتي خبازًا من الجيل الرابع ، فقد نشأت مع وصفات الخبز الخاصة بجدي ، والتي كانت مصنوعة يدويًا ومحبة على مر السنين. عندما يتعلق الأمر بالانضمام إلى شركة العائلة ، لم يكن هناك سوى وظيفة واحدة أريدها - خباز!

من شحذ حرفية جدي واستمرارها ، إلى ابتكار وصفات جديدة تعكس الحداثة والابتكار التي هي السمة المميزة لمخبزنا - أحب عملي وأحب ما نقوم به.

لا أطيق الانتظار لأرى إلى أين نتجه بعد ذلك!


أفضل وصفات كوكتيل سكوتش

2 أوقية. شراب الوسكي الاسكوتنلندي اللمزوج

بشكل ملائم ، تعرفت لأول مرة على Rusty Nail ، وهو المكون الرئيسي ، Drambuie ، أثناء القيام بأول رحلة طيران سكوتش ويسكي في اسكتلندا ، في إدنبرة. إذا كنت تريد بوابة إلى سكوتش ، فإن Drambuie هي نقطة البداية ، لأنها من الناحية الفنية مشروب كحولي سكوتش. يمزج ويسكي سكوتش بعسل هيذر والأعشاب والتوابل ، مما يجعله مكملًا مثاليًا لفصلي الخريف والشتاء. نظرًا لأنه يحتوي على مكونين فقط ، فمن المستحيل حقًا إفساده. لتحقيق ذلك ، ما عليك سوى إضافة ويسكي Drambuie وويسكي سكوتش المخلوط إلى زجاج صخري به ثلج وتقليبها - وهذا هو حرفيا. يستخدم السقاة نسبًا مختلفة هنا ، مثل نسبة 1: 1 ، لكني أتبع توصيات David Wondrich أعلاه.


& # 8220 كلوديا & # 8221 بيليني

مستوحى من الكوكتيل & # 8220Rossini & # 8221 الذي سمي على اسم الملحن الإيطالي Gioacchino Rossini.

مكونات:

  • 2 أوقية. الفراولة الطازجة المهروسة
  • 6 أوقية. فرانشاكورتا بروت
  • 1/2 أوقية. لوكساردو سانغي مورلاكو ليكيور
  • فراولة طازجة و / أو زهور صالحة للأكل للتزيين

تحضير: اسكبي البيوريه في كأس خلط مع مشروب الكرز وبعض مكعبات الثلج. أضف النبيذ الفوار المبرد. يقلب ليبرد ويخلط المكونات معًا. صفيها في كأس شمبانيا أو كأس وزينها بفراولة طازجة وزهرة صالحة للأكل.


ركن امين

مكونات
  • 2 أوقية بوربون
  • 1 أونصة Aperol
  • 3/4 أونصة أمارو ، ويفضل أمارو نونينو
  • 4-5 أوراق نعناع

مقبلات: كرز براندي

الاتجاهات
  1. قم بخلط النعناع برفق في علبة خلط.
  2. امزج المكونات المتبقية في علبة الخلط ورجها مع الثلج.
  3. توتر في كوبيه مبردة.
  4. يُزين بالكرز البراندي.

احصل على أحدث الميزات والوصفات أسبوعيًا.

بالنقر فوق Go ، أقر بأنني قد قرأت وأوافق على سياسة الخصوصية وشروط الاستخدام الخاصة بشركة Penguin Random House وأوافق على تلقي الأخبار والتحديثات من PUNCH و Penguin Random House.

آخر المقالات

إنقاذ العاصفة الظلام

يظل إصدار Milk & Honey الكلاسيكي ، الذي يميز نفسه مع الزنجبيل الطازج المضغوط ، بمثابة مصافحة نادل محبوب.


10 وصفات كوكتيل شارتريوز أيقونية

إعلان شارتريوس أخضر عتيق من عام 1966.

الشارتريوز هو مشروب كحولي صمد أمام اختبار الزمن منذ عام 1605. وهذا أطول بكثير من أي بدعة كوكتيل. في عصر إنشاء المحتوى السريع والاستهلاك السريع ، تجدر الإشارة إلى الأشياء التي تدوم. سواء كانوا من الخمور والمشروبات الروحية أو الكتب التي تتطلب ساعات لا تحصى من وقت المؤلف & # 8217s.

يكمن التحدي في اكتشاف وصفات الكوكتيل على الإنترنت في التعرف على الوصفات الجديرة بالثقة. أعني بالثقة ، هل هي وصفات دقيقة من مصادر تم فحصها أم أنها اختلاقات عشوائية أنشأها مدون. هذا هو السبب في أنني أجد نفسي كثيرًا ما أزور رف الكتب الخاص بي المليء بكميات من مؤلفي الكوكتيل الموثوق بهم والمؤرخين.

بعد كل شيء ، من يستطيع أن يجادل في كلام الكتاب والمؤرخين المشهورين مثل ديفيد ووندريتش أو روبرت سيمونسون؟ أعمالهم هي قطع أساسية للكتاب مثلي لأنني أعلم أنهم أجروا أبحاثهم بدقة.

تتضمن هذه المجموعة المكونة من 10 وصفات لشارتروز وصفات كلاسيكية وحديثة تستخدم شارتروز باللونين الأخضر والأصفر. هذه مجرد القليل من الجواهر التي اكتشفتها في صفحات كتب الكوكتيل الخاصة بي.

الكتب التي اكتشفت فيها هذه الوصفات هي:

PS & # 8211 دون & # 8217t تفوت مقالتي الأخرى التي تحتوي على 5 كوكتيلات شارتريوز خضراء للمتحمسين الحقيقيين. وإذا كنت & # 8217re حقًا في Chartreuse ، فإن كتاب طاولة القهوة الرسمي الصادر عن مصنع التقطير أمر لا بد منه.

1. كرة الديسكو (طلقة)

كرة الديسكو & # 8211 شارتروز أخضر وأصفر مع Mezcal

على الرغم من أنني غير متأكد من كيفية حصول هذا المشروب على اسمه ، إلا أنني متأكد من أنه لذيذ بقدر ما هو باهظ الثمن. لا أستمتع حتى باللقطات ، لكنني سألتقط هذا.


11. يانسون أبيض نيغروني

نيجروني الأبيض هو لمسة عصرية على نيجروني الكلاسيكي ، وقد اكتسب شعبية كمشروب كلاسيكي معاصر. يستخدم نوعًا من المرارة الفرنسية يسمى Suze ، وكذلك الخمر الجاف. والنتيجة كوكتيل عطري حلو ومر. يضيف هذا الإصدار نكهة إضافية لليانسون من خلال تقنية بسيطة لشطف الزجاج بالأفسنتين الأبيض قبل خلط المشروب. إذا لم تتمكن من العثور على الأفسنتين الأبيض ، فيمكنك استخدام الأفسنتين الأخضر التقليدي ولكن قد يكون للكوكتيل الناتج لون أخضر خفيف.

مكونات

  • ½ أونصة شراب أبيض
  • 1½ أونصة من محلج لندن الجاف
  • ½ أوقية سوز
  • 1 أونصة قرميد جاف
  • جليد
  • قشر البرتقال وإكليل الجبل للتزيين

تعليمات

  1. صب الأفسنتين في زجاج قديم وقم بتدويره لتغطية الجزء الداخلي من الزجاج. تفريغ أي إضافية.
  2. يُضاف الجن ، والسوز ، والفيرموث مع بعض مكعبات الثلج. يقلب حتى يبرد.
  3. يُزين بقشر البرتقال وغصن إكليل الجبل.


شاهد الفيديو: افضل مقطع للممثل جيسون ستاثام jison statham (كانون الثاني 2022).