وصفات جديدة

سمبوسك بحليب الغنم والزعتر

سمبوسك بحليب الغنم والزعتر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

السمبوسك (أو السمبوسك أو السمبوسك) هي بعض فطائر العجين المقلية بالزيت والتي تحظى بشعبية كبيرة في الدول العربية ، وهي مقبلات لا بد من تناولها من المطاعم العربية.
يمكن تحضير العجين في المنزل (يمنحهم مارجرين النخيل نكهة خاصة) أو يمكن شراؤها طازجة أو مجمدة من السوبر ماركت.
إنها مليئة بالتيليما واللحوم المفرومة والبطاطس والخضروات.

  • كيس واحد من أوراق السمبوسك
  • 500 جرام من حليب الضأن (مبشور على مبشرة كبيرة)
  • 3 ملاعق كبيرة زعتر
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون زيت نباتي لقلي الفطائر إذا دعت الحاجة إلى عجينة سمبوسك لتحضيرها في المنزل:
  • 1 و 1/2 كوب دقيق
  • 1/2 كوب سمن النخيل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب ماء بارد

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

طريقة التحضير وصفة السمبوسة مع لحم الضأن ولحم الضأن:

ابشري الجبن على مبشرة كبيرة وأضيفي إليها قشر وزيت الزيتون. تدخل.

نأخذ ورقة عجين ونملأها بملعقة صغيرة من خليط الجبن.

أو:

اصنعي عجينة من 1 كوب دقيق ، 12 كوب سمن ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 كوب ماء بارد.

اعجن برفق وافرد ورقة رقيقة بحجم سم على لوح مسحوق الدقيق.

قطع دوائر قطرها حوالي 3 سم من الورقة.

املأ بخليط الجبن وألصق الأطراف جيدًا.

سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة واقلي الفطائر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

شهية طيبة!

مواقع النصائح

1

الزعترول هو نوع من التوابل الخاصة بالدول العربية يتم تحضيره من الزعتر المجفف والليمون والبردقوش وبذور السمسم المقلية والملح ويتم تحضيره في المنزل من قبل معظم ربات البيوت في القرى ويتم الاحتفاظ بالبهارات المستخدمة في السر ويمكن إضافة بهارات أخرى مثل: الزعتر ، الكمون ، الكزبرة ، الشمر.في فلسطين الوصفة تشمل الكمون الحلو (الكراوة أو الشمر) ، في لبنان غالبا ما يضاف السماق ، وهو بهار يعطي لون أحمر غامق ، في مصر يتم تحضير هذه البهارات بالقرفة والقرنفل وبراعم الورد ، ويستخدم في العديد من الأطعمة والعجائن.


تحضير أنواع معينة من الطعام

المكونات:
100 غرام أرز
50 جرام فطر
30 غرام زيتون
100 جرام فلفل أحمر
100 جرام فلفل أخضر
100 غرام من الكراث
كنور
200 غرام من البصل
1 مانجو
8 حبات طماطم كرزية
4 فصوص ثوم
& # 189 برتقالي
& # 189 من الليمون
150 مل من النبيذ الأحمر
ملح،
فلفل،
نفط
1 جزرة
8-9 سمك الأنشوجة
قطعة سمكة واحدة (دورادا) حوالي 900 جرام

طريقة التحضير:

قطعة سمكة واحدة (دورادا) حوالي 900 جرام


قشر الخضار ثم قطّع: جزر ، شرائح ، كراث ومكعبات خضروات أخرى ، طماطم كرزية تُترك كاملة أو مقطعة إلى نصفين ، البصل يقطع إلى جوليان ، بعد أن نجهز الخضار ، دهن مقلاة الموقد التي سنضع فيها. بعد ذلك ، أضف أولاً الماء الذي ستغلي فيه الخضار والأسماك ، وستُملح الخضار ويصبح الفلفل سطحيًا. سوف نعتني بالسمكة التي ستقفر وتقطع البطن ونزيل محتويات البطن ونغسلها جيدًا ونزيل الخياشيم والعظم المر ونغسل السمك جيدًا بداخله ثم نمسحه بمناديل ماصة. له ينتظر. نحن نعتني بالحشوة (المهزلة) التي نملأ بها السمك ، والتي ستتكون من: بصل مفروم ناعماً يوضع للتصلب ، نضيف مكعبات الفلفل والزيتون والفطر ومكعب كنور. بعد ذلك ، يُقلى قليلاً ويُضاف الأرز ويُملأ بالماء حتى يغلي المزيج ويُخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد انتهاء الوقت ، قم بإزالة التركيبة واتركها تبرد قليلاً ، ثم تمر وتعبئ السمكة ، وبعد ملئها ، قم بخياطة بطن السمكة لمنع التركيبة من الخروج. على جانبي السمكة نصنع حوالي 8-9 درجات ندخل فيها سمك الأنشوجة وشرائح المانجو على جانب واحد وعلى الجانب الآخر شرائح برتقالية وبعدها تجلس السمكة على فراش الخضار مملحة ولكن ليس بالزيادة ، تزين بشرائح الليمون والزيتون وتخبز.


بعد أن تُترك لمدة 15 دقيقة تقريبًا بينما تغلي ، أضف النبيذ واستمر لمدة 30 دقيقة أخرى في الحمى (الخبز) وأضف الثوم المقطّع.

قبل إزالته ، تحقق من أنه قد تم.

على سبيل المثال ، أرفقت بعض الصور ،

حساء الفلفل محشوة

وقت التحضير:
ساعة و 30 دقيقة (درجة تعقيد منخفضة)

المكونات:
- 500 جرام من خليط اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم
- 75 جرام أرز
- بصلة واحدة
- 2 بيض
- فلفل
- ملح
- فلفل أحمر
-جزرة
- جذر البقدونس
- القليل من جذر الكرفس
- 10 فلفل حلو
- أوراق البقدونس الخضراء - 3 أو 4 ملاعق كبيرة من الزيت
- ملعقة طحين
- 500 مل من عصير الطماطم (مرق)

طريقة التحضير:

فلفل محشي و صوص

وقت التحضير:
ساعة و 30 دقيقة (درجة تعقيد منخفضة)

المكونات:
6 فلفل رومي كبير
3 بصل
جزرة
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
50 جرام أرز
400 جرام لحم بقري
الشبت والبقدونس الأخضر
200 مل زيت
3 طماطم
1 ملعقة طعام طحين
4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة

طريقة التحضير:

نظف ، اغسل الفلفل ، صفي. نقطع البصل ناعماً ونضيف الجزر الموجود على الروبوت ثم الأرز ومعجون الطماطم ونتركه على النار لمدة 5-10 دقائق. بعد أن يبرد التكوين ، يُضاف اللحم والخضار المفرومة جيدًا.
املأ الفلفل.
قطعي الطماطم إلى نصفين ، وأزيلي اللب الذي احتفظ به للصلصة ، وغطي الفلفل بنصف الطماطم. أضع الفلفل في الوعاء ، وأضيف الماء ، وأوراق الغار ، وأغصان الزعتر ، وأضع اللهب على نار خفيفة.

أقوم بتحضير الصلصة: أضع الطماطم في المنخل ، وأغليها ، وأضيف العصير الذي سلقوا فيه الفلفل ، وأذوب ملعقة من الدقيق ، وأتركها تغلي حتى تصبح متجانسة ، وأضيف الكريمة ، وأنا اتركها تغلي حتى تتماسك الصلصة ، ورشيها بالخضار. قدميها فوق الفلفل.

دجاج روماني

وقت التحضير:
10 دقائق (متوسط ​​التعقيد)

المكونات:
صدر دجاج ، مشروم ، ثوم ، جبنة بارميزان ، كريمة حامضة بأقل نسبة دهون

طريقة التحضير:

يصنع صدر الدجاج إلى شرائح ، ويوضع في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون الساخن مع الفطر المقطّع إلى 4.

اقلب الدجاج على جانب وعلى الجانب الآخر بما يكفي لتقلي قليلاً ، أضف الثوم والنبيذ الأبيض والبارد.

أضف الكريمة الحامضة والبارميزان والدجاج والبقدونس الشهية. تقدم مع البطاطس المهروسة والخضروات الطبيعية.

كعكة الجبن بالفراولة

وقت التحضير:
15.min (معقد منخفض)

المكونات:
1 باكيت بسكويت دايجستيف ، 3 ملاعق كبيرة زبدة ، 500 جرام كريمة حامضة ، 1 باكيت جبن فيلادلفيا ، جيلي منكه ، فراولة

طريقة التحضير:

في صينية الكيك التي تفتح ، اسحق البسكويت (إذا كان كيسًا كبيرًا ، حوالي نصف بسكويت) ، تذوب الزبدة وتخلط مع البسكويت بالشوكة ، وباستخدام الملعقة ، اضغط لتشكيل القاعدة.

اخلطي الكريمة حتى تتكاثف وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الجبن واخلطي حتى تصبح كريمة ناعمة.

نذوب الجيلي ونضيفه فوق الكريمة التي نحصل عليها مع التحريك برفق.

نقطع الفراولة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الكريمة.

يُسكب فوق قاعدة البسكويت ويُترك ليبرد.

يمكن تزيينه بالفراولة المنقوعة بالهلام لإلقاء نظرة لامعة.

كعكة الجبن مع مربى الفراولة

وقت التحضير:
ساعة واحدة (معقد منخفض)

المكونات:
150 جرام بسكويت دايجستيف ، 50 جرام زبدة ، 300 جرام جبنة فيلادلفيا ، 5 أونصة زبادي طبيعي ، 4 بيضات ، 5 ملاعق كبيرة طحين أبيض ، 12 ملعقة كبيرة سكر و 300 جرام مربى فراولة


فطائر بالجبن الحلو والمالح

بالطبع ، بخلاف ذلك ، خذيهم ، لقد اضطررت الآن لقتل بعض جبن الغنم الدهني والدهني ، لكن منزل بقرة سيئ وغير مملح ، بعض جبن الماعز ، يكفي. في البداية كنت أرغب في صنع الفطائر لكنني اختطفت وأديت أداءً جيدًا ، لأنني وجدت منتجًا جديدًا رخيصًا وجيدًا.

الفطائر الصغيرة ، بالطبع ، جيدة ، والدتها ، يجب أن أمارس الرياضات الشديدة لأن هذه الأشياء المتبقية في متناول اليد يمكن أن تلحق الضرر بنظام فقدان الوزن.

لقد وجدت عجينة باتيه طازجة ماركة Billa (أو Billa). المزايا مقارنة بالمنتجات الجيدة الأخرى (مثل Bella): إنها لا تتضخم كثيرًا بحيث تنتشر في جميع أنحاء المنزل ، بغض النظر عن ما يقوله Casi ، ضعه في rororo الخاص بي. إنه لذيذ جدًا ويأتي في عبوة مباشرة على ورقة الخبز.

بالإضافة إلى هذه العجينة ، استخدمت أيضًا: الجبن الحلو واللذيذ والبيض والزبادي.

قمت بخلط الجبن مع البيض واللبن ، وضربت بيضة بشكل منفصل مع (نعم ، أكرر) الزبادي لتزييت الفطائر المقطعة وفقًا لنمط الفطيرة (أخف وزنا ، وأكثر حشوًا ، وعجينًا أقل).

قسمت الملاءات إلى أربعة وقطعت فطيرتين ، وختمتها ، ودهنها ، ورشتها بالجبن وقليل من الجبن ، وبعاطفة في روحي ودموع في عيني ، خبزتها.

جفت دموع العاطفة ، وكان المنتج النهائي هو بالضبط ما أريده ، سهل القطع ، غير متفتت ، blabla ، yadayada.

رائع يمكن تقطيعه إلى أشكال صغيرة من الفطائر الصغيرة لأبواق صغيرة. سأبحث عن المزيد من هذه العجينة.


MBS وصدر دجاج مشوي

بعض الأشياء التي يمكنك أن تجدها في Gara de Nord في bodega ، أعرف ، لكني أحب bodegas واليوم لعبت قليلاً ، القليل جدًا.

كنت أفعل شيئًا مهمًا لصديق لي ولهذا السبب وضعته على عصيدة من دقيق الذرة ، لقد قمت بلصقه جيدًا حتى أنهيت الرسم.

الآن دعني أخبرك & # 8222 وصفات & # 8221 ، حسنًا؟ بالطبع هم ليسوا رائعين ، لكن إذا أشعلت النار فهذا يسمى الطبخ (سمعت هذا من أحدهم ، وكأن حذاء على قدمي يعني أنني أمشي). تركت صدور الدجاج لتتبل لمدة 48 ساعة بالملح والفلفل وزيت الزيتون والهريسة. نعم ، هذا كل شيء ، ثم على الشواية. مقبلات المخلل من خالتي التي تضع بعض المخللات الحارة الممتازة.

لقد صنعت عصيدة من دقيق الذرة مع البطاطس ، كما هو الحال في أولتينيا ، أو كما أتذكر أنها صنعت ، وقمت بخلط القشدة الحامضة من MBS مع لبن الزبادي. يُسرق الجبن من وعاء العجوز لأنه يحتوي على كمية إضافية.

لقد نسيت أن أخبرك أن الفلفل الحار يتم قطفه حديثًا من الزجاج ، ولا يزال يدوم قليلاً ، وإذا رأيت الأوراق الصغيرة ، فضوليًا ، يبدو أنه يريد أن يولد من جديد.

خفيف ، كلاسيكي ، جيد جدًا ، كما هو الحال في المقصف (لن يخطر ببالي أنني عامل مقصف ولهذا السبب لدي هذه الرغبة الشديدة في تناول الطعام).

أنشرها

يقدر:


قهوة لبنانية

  • كيلو لحم مفروم (لحم بقري ، لحم ضأن ، غنم أو خليط)
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة بهارات مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع المفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل حار مقطع أو معجون فلفل حار (اختياري)
  • بضع ملاعق كبيرة من حساء اللحم البقري
  1. يقطع اللحم (إذا لم يكن مفرومًا).
  2. يقشر البصل ويقطع ناعما.
  3. يقطع الفلفل الحار.
  4. يقطع البقدونس والنعناع.
  5. اخلطي اللحم مع شوربة اللحم والبصل والكمون والباهاراتو والنعناع والبقدونس والملح حسب الرغبة.
  6. اعجن اللحم جيدًا واترك المزيج يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  7. شكل لفائف اللحم على شكل قطعة صغيرة.
    لقلب اللحم بسهولة على الشواية ، يمكنك غمس الكفتات في أعواد سيخ ، ونقعها في الماء لمدة 30 دقيقة

عرايس كفتة

  • 8 صمغ متوسط
  • 700 جرام من خلطة الكفتة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 800 مل زبادي للتقديم
  1. دهن الصمغ على جانب واحد بالزبدة.
  2. ضع كل عود مع الزبدة.
  3. أضف 3 ملاعق كبيرة من خليط الكفتة
  • كيلو لحم مفروم (لحم بقري ، لحم ضأن ، غنم أو خليط)
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة بهارات مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع المفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل حار مقطع أو معجون فلفل حار (اختياري)
  • بضع ملاعق كبيرة من حساء اللحم البقري
  • ملح
  1. ضع طبقة رقيقة من خليط اللحم.
  2. غطي كل قطعة من قطع اللحم بعود أخرى ، بحيث يكون الجانب المدهون بالزبدة إلى الأسفل.
  3. اضغط برفق للتساوي.
  4. تحمص كفتة العرايس على الشواية أو الفرن أو في مقلاة تفلون (بدون دهون) على نار متوسطة على كلا الجانبين.
  5. يقطع عرايس كفتة في 4 أرباع (قطعتان عموديتان) بلفائف بيتزا أو سكين.

وراق عنب

لبنة

  • 800 جرام زبادي دسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • نعناع طازج
    ثوم
  • 1. اخلطي الزبادي مع الملح.

2. ورق حائط المنخل بقطعة قماش أو ورقة من مرشح القهوة ، ثم ضعه فوق الوعاء. صب اللبن في المنخل المغطى بهذا الشكل. اتركيه حتى يصفى في الثلاجة لمدة يوم واحد.

3. أفرغ وعاء مصل اللبن المصفى من اللبن من وقت لآخر.

4. خذ معجون الزبادي الناتج واخلطه مع الزيت والنعناع الطازج المفروم والثوم.

بابا غنوج

بابا غنوج (بابا غنوج بالعربية) هي سلطة باذنجان معروفة ، تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء بلاد الشام (سوريا ولبنان والعراق وفلسطين) وفي مصر. قد تبدو الترجمة العربية مثل "الأب العجوز المدلل" ، وتقول الأسطورة أن الجدة غنوش كانت طعامًا ، مثل هريس الباذنجان ، كانت امرأة عربية شابة تصنعه لأبيها المسن. انتشرت الأسطورة في جميع أنحاء الشرق الأوسط ، وأحب الناس الوصفة لدرجة أنهم قاموا بسلسلة من الاختلافات حول الموضوع. هو الآن شعار فن الطهو العربي.
رمز النكهات الشرقية ، يمكن تقديم بابا غنوج كمدخل أو كصلصة بجانب خبز عربي أو كسلطة بجانب شريحة لحم حارة وعصرية.
سلطة بابا غنوج مطلوبة:
-1-2 باذنجان متوسط
- نصف بصلة صغيرة
- قليل من الطماطم
-طحينة
-زيت الزيتون
- جرو ثوم
-شيمن (اختياري)
-ملح
نضع الباذنجان المخبوز والمقطع في الروبوت ، والثوم ، والبصل المفروم ، وملعقة صغيرة من الكمون ، والملح ، وملعقة كبيرة من الطحينة ، وملعقتان من عصير الليمون. مختلط.
تُزين بالطماطم أو الكمون أو البقدونس. يرش بزيت الزيتون.
قدميها باردة من الثلاجة.

متبل

وقت التحضير:
45 دقيقة (معقد منخفض)

المكونات:
نحن نحتاج:
2 باذنجان كبير
2 ملاعق كبيرة طحينة
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
2 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي
يتم تمرير 3 فصوص من الثوم في عصارة الثوم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح للتذوق


طريقة التحضير:

الحمص

  • 250 جرام من الحمص المجفف (400 جرام إذا كان مسلوق)
  • 1 ليمون
  • 150 مل طحينة
  • 2 فص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون وفلفل أبيض

يُقدم الحمص طازجًا ، مُرشًا بالليمون ، مزينًا ببراعم الصنوبر أو شرائح خفيفة من السماق (أو الفلفل الحلو) والكمون. يتناسب الحمص جيدًا مع العصي ، ولكن يمكن أيضًا تقديمه مع المقرمشات.

فتوش

مكونات

- 1/2 سلطة
- 3-4 خصل من البصل الأخضر
- 2 طماطم وسط
- 1/2 خيار
- عصا لبنانية
- فجل (ليس في الوصفة الأصلية ولكنه يعمل بشكل جيد للغاية)
- عدد قليل من خيوط البقدونس المفروم ناعماً

لتحضير الصلصة:
- ليمون
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت (يفضل زيتون)
- السماق (بهار خاص تجده في المحلات التي تبيع المنتجات العربية)
- نعناع مجفف أو طازج
- الملح والفلفل حسب الذوق

1. في وعاء كبير ، قطّعي السلطة إلى شرائح كبيرة مناسبة. نضيف خيوط البصل المفروم ناعما (حوالي 0.5 سم). أضف مكعبات الطماطم.
التالي هو البقدونس المفروم ناعما.

2. اقطع الصمغ إلى مربعات (3 × 3 سم) أو مستطيلات (2 × 3 سم) حسب الحجم. ضعي القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة وسخني قطع الصمغ. كن حذرًا جدًا ، تقلى قطع الغراء بسرعة كبيرة: في دقيقة واحدة تكون جاهزة!

بديل: دهن مثلثات الصمغ بزيت الزيتون وضعها في الفرن الساخن لبضع دقائق حتى تصبح مقرمشة.

3. أضف المعجون إلى السلطة.

4. قطّعي فصّين من الثوم إلى شرائح رفيعة وضعيهما في السلطة أو أضيفي مسحوق الليمون وزيت الصوص ، وتبّليه بالملح والفلفل والبهارات (نعناع ، سماق).

5. يضاف عصير الليمون + 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ويخلط ببطء.

تبولة

وقت التحضير:
ساعتان (معقد منخفض)

المكونات:
1 كوب مثقاب
1 حزمة بصل أخضر مفروم ناعماً
1/2 كوب نعناع أخضر مفروم ناعم
1 1/2 كوب بقدونس مفروم 2-3 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة ناعماً
1/2 كوب عصير ليمون
1/2 كوب زيت زيتون
ملح فلفل


طريقة التحضير:

صب نصف كوب من الماء الساخن فوق المثقاب واتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يمتص ضغطًا من الماء جيدًا في المنجم.

يخلط مع البصل والملح والفلفل ويخلط جيدا.

أضف النعناع والبقدونس.

نضيف عصير الليمون والزيت وأخيراً حوالي نصف الطماطم المفرومة.

تقدم السلطة على طبق مزين بأوراق الخس ورشها فوق وحول بقية الطماطم.

المطبخ والثقافة اللبنانية

المطبخ الشرق أوسطي معروف في جميع أنحاء العالم ويحظى بالتقدير لثرائه وتطوره.
ربما يكون المطبخ اللبناني هو الأكثر إثارة للاهتمام ، بل يقال إن الشيء الوحيد الذي يوحد اللبنانيين هو الطعام ، وكل ما يقسمهم.
يرتقي فن الطهي اللبناني إلى أعلى المستويات ، مستمدًا جذوره من المأكولات العربية والفرنسية والإيطالية وتأثر مؤخرًا بالمأكولات اليابانية والصينية والتايلاندية. فهو يجمع بين رقي ودقة المطبخ الأوروبي مع المكونات الغريبة من الشرق الأوسط والشرق الأقصى.
يقع لبنان بين الشرق والغرب ، وهو ملتقى طرق للطهي والثقافي ، ويقال إن الحضارة الإنسانية قد بدأت ، في الزاوية الشرقية لما يسميه المؤرخون "الهلال الخصيب".

يتنوع مطبخ هذه الأراضي القديمة ويمكن رؤية التأثيرات الغربية والشرقية بسهولة.
على الرغم من أن شعبيته جديدة نسبيًا ، إلا أن المطبخ اللبناني قديم للغاية ويعود إلى عصور ما قبل الكتاب المقدس.

يعتبر المطبخ اللبناني من أكثر المأكولات الصحية في العالم ، ويبرز في المقام الأول لتنوعه.
يبدو أن تاريخ البلد بأكمله ترك بصماته على طريقة الطبخ اللبناني. تمنح التقاليد الدينية المختلفة لهذا البلد ، فضلاً عن المناخ غير النمطي ، الأطباق هنا جوًا خاصًا جدًا. على عكس جيرانه ، يتمتع لبنان بالجبال بدلاً من الصحراء ، والأمطار الغزيرة والثلوج مقابل الحرارة.
وقد أدت هذه السمات الجغرافية إلى تنويع قائمة الطعام وإثرائها بجميع أنواع الخضروات الطازجة والتوابل. بالإضافة إلى عدد لا يحصى من السلطات الطازجة ، ستندهش من عدد طرق تحضير الحمص ، ومدى تميز طعم الكباب أو جزء من الحلاوة الطحينية. بين الحداثة والتقاليد ، يبدو أن لبنان يعطي كل رشفة طعمه الخاص من الغرابة العربية مع & # 8222iz of Europe & # 8221.
أخذوا من العثمانيين لحم الضأن والبقلاوة واللبن وزيت الزيتون ، من الفرنسيين - الشغف بالنبيذ والحلويات المختلفة (الكرواسون والفطائر) وما إلى ذلك. ما هو مؤكد ، مع ذلك ، هو أنهم سواء أتوا من القبائل المهاجرة أو من الإمبراطوريات التي هلكت على مر القرون ، فإن الأطباق اللبنانية كانت دائمًا غنية بـ & # 8222 روح المكان & # 8221. لا طعم الأرز ، ولا نكهة الحمص ، ولا رائحة التمور متطابقة مع طعم بلاد الشام الأخرى. باختصار ، فن الطهو هنا عبارة عن مزيج من المكونات من مناطق مختلفة ، مزيج غني من النكهات والألوان ، بديل صحي ولذيذ ، يرضي الكثيرين. من اللحوم إلى الفواكه الطازجة ، من الخضار إلى زيت الزيتون والتوابل الغريبة ، ستدهشك القائمة اللبنانية ببساطتها ، ولكن أيضًا بتنوعها. في الواقع ، فإن تنوع المكونات المستخدمة وطريقة المعالجة البسيطة جعلت هذا المطبخ يُعتبر حرفيًا واحدًا من أكثر الأطعمة صحة في العالم.

وجبة لبنانية نموذجية
المطبخ اللبناني هو خير مثال على حمية البحر الأبيض المتوسط. يحتوي على وفرة من الألياف والفواكه والخضروات والأسماك الطازجة والمأكولات البحرية ، ويتم استهلاك الدهون الحيوانية باعتدال.

تؤكل الدواجن أكثر من اللحوم الحمراء (التي عادة ما تكون من لحم الضأن). كما أنه يحتوي على كميات وفيرة من الثوم وزيت الزيتون ونادرًا ما تجد طبقًا لبنانيًا لا يحتوي على كلا المكونين.
في أغلب الأحيان ، يُقلى الطعام أو يُخبز أو يُقلى في زيت الزيتون أو الزبدة أو القشدة الحامضة نادرًا ما تستخدم ، خاصةً للحلويات.

غالبًا ما تؤكل الخضار نيئة أو مخللة ولكنها مطبوخة أيضًا. لا يعتمد الطعام اللبناني بشكل كبير على الصلصات ، بل يركز بشكل أساسي على الأعشاب العطرية والتوابل ونضارة المكونات.
الطعام قوي وعطر ، كما هو الحال في معظم دول البحر الأبيض المتوسط ​​، يعتمد كثيرًا على الموسم.
في لبنان ، يؤكل الخبز مع كل طبق. محنك بالسكر وزيت الزيتون ويستخدم لتحضير حشوات مختلفة أو يؤكل مع الطعام كما هو الحال في أوروبا.
يحظى الخبز بتقدير كبير في الشرق الأوسط في بعض اللهجات العربية ويسمى & # 8222esh & # 8221 ، وهي كلمة تعني الحياة.

تبدأ الوجبة العادية بالمزة ، وهي عبارة عن مجموعة مختارة من أجزاء صغيرة من الديبوري والمخللات والسلطات والوجبات الخفيفة التي يتم تناولها مع الخبز العربي الأصل يسمى & # 8222khibbiz & # 8221. يمكن أن تشمل المزة أي شيء (على غرار التاباس الإسباني) من المقبلات إلى المعجنات. للحصول على فكرة عن المطبخ اللبناني ، يجب عليك أولاً تذوق سلطة الحبوب مع الطماطم والنعناع والبقدونس (& # 8222tabouleh & # 8221) ، سلطة الخبز المحمص مع الطماطم والنعناع والخيار (& # 8222fattouch & # 8221) ، سلطة المعكرونة بالحمص بالسمسم (& # 8222humus & # 8221) ، سلطة الباذنجان بالسمسم والرمان (& # 8222mutabbel & # 8221) بالضرورة & # 8222sărmăluţele & # 8221 في أوراق العنب.
يتكون الطبق الرئيسي عمومًا من شرائح اللحم (لحم أو دجاج أو سمك) تؤكل مع الخبز أو الأرز الحار.


الطعام الوطني للبنانيين هو & # 8222 كبة & # 8221 ، معكرونة مصنوعة من لحم الضأن الطازج والبرغل. قبل ذلك ، تُطهى الكبة عن طريق طحن لحم الضأن في هاون كبير ، ثم تُعجن بالبهارات والبرغل المنقوع في الماء. بالنسبة للمبتدئين ، قد يكون هذا مشهدًا مزعجًا.
شغوفًا بالطهي ، يصف الكاتب الإنجليزي جورج لاسال ، في كتابه عن المطبخ الشرق أوسطي ، تحضير الكبة في القرى اللبنانية بـ & # 8222 scary & # 8221. مع إدخال المعالجات الكهربائية ، تغير تحضير الكبة (باستثناء القرى الأكثر عزلة). في المدن الكبرى ، سوف تتعرف على الجزارين اللبنانيين والسوريين المتخصصين في تحضير الكبة: لحم الضأن مفروم 2-3 مرات.

يمكن تحضير الكبة بعدة طرق. الأكثر شيوعًا هو & # 8222kibbeh nayee & # 8221 (نيء) ، على غرار شريحة لحم التارتار. نوعان شائعان آخران من الكبة: & # 8222klibbeh بالصنية & # 8221 (مخبوز) و # 8222kibbeh rass & # 8221 (مقلي) ، كلاهما يحتويان على لحم وبذور الصنوبر ويقدمان مع اللبن الطازج والمنعش.
الوجبة مصحوبة بالنبيذ أو الأراك (آراك). لبنان غني بالعنب الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر ، وهو رائع لإنتاج النبيذ بفضل مناخ سهل البقاع. أهم منتجي النبيذ هم كسارة وكفريا وشاتو مسار.
الأراك هو مشروب ليكيور قوي وشفاف من بذور اليانسون ، والذي يصبح حليبيًا عند مزجه بالماء (على غرار الاستخدام اليوناني). على الرغم من كونه دولة عربية ، إلا أن الكحول بعيد عن كونه من المحرمات في لبنان.
اراك هو المشروب الوطني للبنانيين. ومن المثير للاهتمام ، أن هذا المشروب الكحولي بنكهة اليانسون ظهر في مطلع القرن كبديل ورد فعل يائس على حظر الأفسنتين (مشروب مرير بنكهة اليانسون شائع لدى الفنانين والمثقفين في أواخر القرن التاسع عشر). جاء الطعم المر من جذر الشيح ، وهو النبات الأكثر مرارة في العالم ، والمعروف بخصائصه المخدرة وتأثيره الكارثي (تلف في الدماغ) عند تناوله بكميات كبيرة ولفترات طويلة. عندما أصبح الأفسنتين غير قانوني ، استبدل المنتجون خشب الشيح باليانسون ، وبالتالي ظهرت سلسلة من البدائل (Pernod ، Sambuca ،

، أوزو).
المشروبات الأخرى المستهلكة هي بيرة ألماظة ، و # 8222 ، و # 8221 (زبادي ، ماء ، ملح ، عصير خيار ، ثوم ، بهارات) ، & # 8222 جلاب & # 8221 (شراب التمر ، دبس العنب وماء الورد) ، & # 8222tahn & # 8221 (مشابه لـ & # 8222ayran & # 8221) ، & # 8222 White Coffee & # 8221 (قهوة عشبية ، اخترعت في

، محضرة بماء البرتقال ، مزينة ببتلات الورد المسكرة) والقهوة. عادي. هذا الأخير هو جزء من الحياة اليومية لكل لبناني ، يتم تقديمه في كل لحظة من اليوم: قوي ونكهة الهيل. يقال مازحاً أن اللبناني الذي لا يشرب القهوة يخاطر بفقدان جنسيته.

تقديم القهوة هو طقس لا بد منه لأي ضيف ، كرمز للضيافة اللبنانية. تُسكب القهوة أمام الضيف ، مصنوعة من هجينة طويلة الذيل (& # 8222rakweh & # 8221) ، في أكواب من الماء تُغلى مباشرة مع السكر ويجب شربها حتى الحافة (& # 8222tefl & # 8221) ، وإلا فإن المضيف سوف يعتقد أنه لن يكون لطيفا. على أي حال ، من المثير للاهتمام أنك نادرًا ما ترى أشخاصًا يشربون الكحول من على المائدة في لبنان.
ستندهش من كرم الضيافة الذي يشكل جزءًا من ثقافة هذا الشعب. يفخر في لبنان أن يكون هناك ضيف على المائدة ، ليقدم له الشاي أو القهوة وأن يقدم له الترفيه ، والوجبة نفسها هي طقوس حقيقية ، نشاط اجتماعي بارز. اللبناني لا يأكل وحده!

تشمل الحلويات بعض التحف الحقيقية مثل: بقلاوة ، معمول ، صفوف والعديد والعديد من الفواكه.
في لبنان ، يبدأ الغداء في الساعة 13-14 ويمكن أن ينتهي في الساعة 16-17. لا يبدأ العشاء غالبًا حتى الساعة 9 أو 10 مساءً. تتطلب معظم المطاعم ، وخاصة في بيروت ، الحجوزات وهي مفتوحة حتى وقت متأخر من الليل.
لا يمكن إنكار أوجه التشابه بين مطابخ الشرق الأوسط. لغة البلدان المحيطة بجنوب وشرق البحر الأبيض المتوسط ​​هي في الغالب العربية ، العديد من الأطباق لها نفس الأسماء في بلدان مختلفة ، على الرغم من أنها معدة ومتبلة بشكل مختلف. لهذا السبب ، يُنظر إلى المأكولات الشرق أوسطية مختلطة في فئة متجانسة ، رغم أنها في الواقع مختلفة تمامًا. القول بأنهما واحد ونفس الشيء يعني إعلان أن مطابخ أوروبا الغربية متطابقة.
الطعام في البحر الأبيض المتوسط ​​كله احتفال بالحياة طازج وعطري ولذيذ ومتنوع للغاية ، ينتج عن طريق البر والبحر. منطقيا ، مطابخ البحر الأبيض المتوسط ​​مترابطة ، من إسبانيا إلى لبنان ، من اليونان إلى

مع المقدمة على أي حال لا يمكن للكلمات وصف النكهات. أفضل بكثير ، دعونا نجلس على الطاولة ونأخذ رشفة من & # 8222baba ganouj & # 8221 ، ملعقة من & # 8222tabouleh & # 8221 وبالتأكيد بعض & # 8222humus & # 8221 على زاوية من الغراء. هل قلت ملعقة؟ قد لا يكون لديك هذا في متناول اليد ، لأنه تقليديًا ، يستخدم اللبنانيون والعديد من شعوب المنطقة فقط يدهم اليمنى وقطعة خبز أو مجرد ورقة خس. تحت أي ظرف من الظروف لا تأكل بيدك اليسرى! هذه العادة تعتبر غير صحية ووقحة.

المزة & # 8211 ليس طبقًا ، ولكنه مكافئ للمقبلات الإيطالية أو التاباس الأسباني يتم تقديمه دائمًا في بداية الوجبة ، ويتكون من عدة أوعية مع أطباق صغيرة مختلفة أو سلطات ، تهدف إلى تعريف الغريب برائحة المطبخ اللبناني يقال أنه بفضل المزة أصبح المطبخ اللبناني معروفًا ومحبوبًا في جميع أنحاء العالم

بابا غنوج & # 8211 هو رمز المطبخ اللبناني ، فهو مصنوع من الباذنجان المسلوق أو المقلي ، ويقطع ثم يخلط مع جميع أنواع المكونات الأخرى ، مثل زيت الزيتون والثوم.

تبولة & # 8211 هي السلطة الأساسية لوجبة لبنانية وتتكون من البقدونس المفروم وحبوب القمح المطحونة والطماطم المفرومة والنعناع المسحوق ، وكلها مخلوطة بزيت الزيتون وقليل من عصير الليمون ورشها بالفلفل الأسود

كبة & # 8211 يعتبر أيضًا طبقًا مميزًا بالمطبخ اللبناني ويتكون من خليط من حبوب القمح واللحم المفروم والبصل والتوابل الأخرى التي يتم قليها بعد ذلك.

طحينة & # 8211 هو معجون السمسم ، وهو جزء لا يتجزأ من الحمص (معجون الحمص الشهير ، ولكنه شائع جدًا في آسيا الوسطى واليونان) ، ولكنه يستخدم أيضًا بشكل منفصل ، في أطباق أخرى


سيادية& # 8211 عبارة عن طعام مصنوع من سمك مشوي ثم يخلط مع أرز مسلوق ثم يحفظ هذا الخليط في الفرن لمدة 20 دقيقة

فتوش & # 8211 هي سلطة مكونة من خضروات مطحونة مثل سلطة التبولة ، ممزوجة بقطع خبز بيتا مقلي أو مخبوز

لبنة & # 8211 عبارة عن زبادي تم استخلاص الماء منه ، لذا فهو يحتوي على تناسق أعلى بكثير من الزبادي العادي ، ولأنه دسم ، يتم وضعه أحيانًا في أشكال دائرية ويحفظ في زيت الزيتون

المهلبية& # 8211 بودنغ الحليب ، مزين بشرائح البرتقال والفستق التوت

هو مشروب كحولي مصنوع من اليانسون ، والذي يصاحب بشكل خاص الجزء الأول من الوجبة ، أي الميزيل. إنه مشابه جدًا للاستخدام اليوناني. يعتبر المشروب الكحولي الوطني لهذا البلد.

القهوة إنه جزء لا يتجزأ من الحلوى ، أي لبناني يحترم نفسه بتناول القهوة بعد العشاء. إنه قوي جدًا وسيُسأل دائمًا ضيوف عائلة لبنانية عما إذا كانوا يفضلونه مع السكر أم بدونه.

نبيذ يتم تقدير اللبنانيين ، حيث أن الأصناف في الغالب من أصل فرنسي. جنوب شرق البلاد حيث تزرع الكروم.

وبما أن اللبنانيين يحبون الاستلقاء على الطاولة ، فإن الغداء يستغرق أحيانًا 2-3 ساعات ، ولا تبدأ وجبة المساء أبدًا قبل الساعة 9 مساءً ، إذا كنت في لبنان فستستمتع بكل هذه المشروبات بالتأكيد حتى في الوجبة الوحيدة!

المطبخ اللبناني يخلو من الصلصات ، وغني بالأطعمة الطازجة والمجهزة بشكل سيئ ، ثم يتم إدراجه في فئة المأكولات الخفيفة والصحية في العالم. حقيقة أن اللبنانيين لا يستخدمون الدهون الحيوانية أو القشدة الحامضة أو المارجرين أو الزبدة في الطبخ تقول الكثير. ولكن نظرًا لأن الوجبة تمثل أكثر من مجرد عناصر صحية محتملة ، فإن المطبخ اللبناني أيضًا لذيذ للغاية ، مما جعله محبوبًا للغاية.

رقصة المجتمع والتضامن ، يرقص دبكة من قبل أفراد المجتمع ، في حفلات الزفاف أو أي مناسبة أخرى حيث يتجمع الناس لقضاء العطلة. تُرقص رقصة الدبكة ، مثلها مثل الصرب الروماني ، إما من قبل النساء أو الرجال أو النساء والرجال معًا.

يرمز زعيم خط الدبكة من الراقصين إلى شجرة شاهقة ذات جذع مستقيم ، وذراعان في الهواء ، ممدودة مثل الأغصان المنتقمة ، والساقين ، التي يبدو أنها تسحق الأرض من خلال إيقاع حيوي سريع ، مثل الجذر. يسعى ، بأعمق ما يمكن ، إلى الاتصال بالأرض. الطريقة التي ينسجم بها الرقص بين القفز وركل الأرض هي الميزة الأكثر تميزًا في رقصة الدبكة. يُطلق على زعيم الرقصة أيضًا اسم "الرأس" ، ويتم تحديده من خلال الحركة التي يقوم بها ، في الهواء ، فوق رأسه ، بمنديل ، وفي حالة المرأة المتساقطة ، بسلسلة من الخرز. القائد هو الوحيد الذي يستطيع أن يرتجل في نوع الرقص أو أن يفرض تغيير الإيقاع ، أثناء الرقص ، يتبعه الآخرون.


الأذواق لا تناقش؟

قبل يومين حطمت طرف لساني بشوربة ساخنة. Eram flămând și imprudent, eram într-un restaurant, în pauză de drum și nu aveam timp de pierdut (apropo, dragi restauratori, supa nu se servește opărită). Abia azi am început să simt iar gusturile cu vârful limbii. Se întâmplă, accidente au mai fost (nu vă povestesc cum mi-am trecut o țepușă prin limbă acum 14-15 ani, o să pierdeți și ultima fărâmă de respect pentru mine), perioade de indisponibilitate gustativă au mai fost. Dacă nu aș fi avut preocupările pe care le am, dacă nu mi-ar fi atât de dragă mâncarea și dacă n-aș fi atât de îndrăgostit de gusturi și arome, poate n-aș da atâta importanță incidentului. M-am întrebat cum ar fi viața mea fără simțul gustului. Ar fi mai tristă, de bună seamă. Și probabil aș slăbi foarte tare pentru că fără gust, mâncarea poate sta lângă mine mult și bine, foame nu mi se face chiar atât de des.

În lumina noilor mele griji dar și pentru că am fost invitat să particip la reflecție pe tema importanței gustului în efectuarea unor alegeri, vin cu câteva întrebări la care vă poftesc să răspundeți, mi-ar fi de folos și pun pariu că le-ar fi de folos și celor care, așa ca mine, nu apreciază lucrurile la adevărata valoare decât atunci când nu-s la îndemână:

Ce înseamnă pentru tine „mâncare gustoasă”? Care-i gustul care te încântă cel mai mult? Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut? Ce gust are dragostea (știu că aici mă întind dar nu cred că strică să încerc)? Cât de important e gustul atunci când faci o alegere?

Atât pentru azi, o să mai vorbim zilele astea pe tema gustului. Până atunci vă voi fi răcunoscător pentru răspunsuri și promit să vă răsplătesc cu rețete de mâncăruri gustoase. Și pentru a elimina din start întrebările care n-au legătură cu cele din grupul de mai sus, vă spun că voi folosi lucrurile pe care le voi învăța de la voi într-un schimb de idei generat de Ciuc. Fac echipă cu Teo, stand-up comedian și om de omenie. O să mai citiți lucruri pe tema asta. Să fiți sănătoși.

You might also like

113 Comments

Cred ca gustul se invata, de exemplu eu nu am avut in copilarie parte de multe dulciuri si asa am ajuns sa nu ma atraga prajiturile pentru ca sa le mananc, le admir doar din punct de vedere artistic. In schimb, daca mi-e pofta de ceva, si exista ceva care sa-mi placa, acelea sunt mancarurile sarate. Plus, poftele noastre mai sunt date si de lipsurile pe care le resimte creierul, corpul – poftim dulciuri sau sarat in functie de ce minerale ne lipsesc din corp, in functie de stresul la care este supus creierul, cand facem efort fizic si transpiram tare simtim nevoia sa mancam ceva care sa inlocuiasca ce am pierdut prin transpirateie,femeile au anumite pofte care compenseaza/echilibreaza schimbarile hormonale, etc…
M-am intins ca o baba:))
Ce înseamnă pentru tine “mâncare gustoasă”?= arome, servire frumoasa, atmosfera
Care-i gustul care te încântă cel mai mult? = sarat, de exemplu branza cu mucegai
Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut? = painea cu unt ma transporta in copilarie
Ce gust are dragostea (știu că aici mă întind dar nu cred că strică să încerc)? = sampanie cu fructe de padure

mulțumesc:). trebuie să facem ceva cu tine, brânza cu mucegai e o explozie de arome dar ție ți-a rămas în memorie gustul ei sărat:).

nu am intrat in detaliidar ai dreptate, este o explozie de arome…sunt defecta:)

ei, nu ești defectă:). dar asta nu înseamnă că n-ai nevoie de reparații la capitolul „brânză cu mucegai” :))

Carne la cuptor la foc mic cu putin ulei si mult patrunjel si chifle calde , iar ” one shape of many names” are gust dulce-acrisor :) .

Gustul de McDonald’s, nu te dezamageste oriunde ai merge, ramane la fel :)
Si acum sa fim seriosi, ce mi-a facut placere in ultimele zile, e paine prajita, cu crema sa branza si somon afumat, „stropite” apoi cu putin vin de casa, putin acidulat…un fel de „proseco”, care imi aduce aminte de un vin proseco, baut in Italia, la un festival , undeva la tara, intr-un fel de comuna-sat, unde am servit un rissoto cu fructe de mare, langustine…
Cred ca mancarea care ma duce in copilarie e chiftele, cu pireu de cartofi si sos de rosii .
Iar ca si desert, as servi cu placere, o budinca cu gris+mere+zahar ars ( vasul in care se face se intoarce cu fundul in sus, si merele caramelizate vor fi deasupra, banuiesc ca stiti imaginea ).

gustul mcdonalds m-a dezamăgit din prima dar gustul e ultima lor problemă

Eu sunt fascinata de gustul supei cu galusti. E felul meu de mancare preferat si in general supele traditionale sunt preferatele mele. Verdeata da supelor o aroma extraordinara si parca te „unge” pe suflet:).
Si sunt de acord cu tine. Supele nu se servesc fierbinti. Eu nu ma pot bucura de toate aromele, gustul si mirosul mancarii daca ea e fierbinte.

Pentru mine, o mancare gustoasa este cea care ma face sa o mananc incet, fara graba caracteristica noua in ziua de azi. Sa savurezi fiecare bucatica in parte. Nu conteaza foarte mult sa aiba un ingredient anume sau sa fie un desert sau un fel principal.
Gustul meu preferat este al unui „coulant au chocolat” cu in ghetata de vanilie langa :D
Stiu ca poare parea superficial, dar gustul care ma transporta in copilarie este al painii cu unt si sare…
Nu stiu daca dragostea are un gust anume, cert este ca fiecare simte diferit asta. Se spune ca ciocolata ar fi „gustul dragostei” dar unii nu o vad in felul asta.
Cand sunt la un restaurant si trebuie sa aleg un fel de mancare incerc sa imi imaginez ce gust ar putea sa aiba in functie de ingredientele mentionate in meniu. Din cauza asta cred ca este FOARTE important ca intr-un meniu de restaurant sa se mentioneze ingredientele (si poate si modul de pregatire).
Mai trebuie sa mentionez ceva… pe langa gustul simtit in papilele gustative, mai este extrem de important si mirosul. Tatal meu nu avea miros si ii era extrem de greu sa aprecieze gustul unei mancari. De multe ori mi se inampla sa refuz sa mananc ceva doar pentru ca nu imi miroase bine.

pîine cu unt și sare e perfect. dacă nu ar fi atât de târziu, mi-aș face o felie:)

Hmm…cand ma gandesc la copilarie ma gandesc in primul rand la bunici (la gogosile cu branza, pupuri), ma gandesc la paine cu slanina, branza si rosii pe care o mancam toti la sfarsitul unei zile de munca pe camp (pe mine in copilarie parintii ma obligau de exemplu sa merg la cules de porumb).

la fân ai fost? au am fost, din greu:).

da da, paine cu slanina si cu ceapa mancata in camp la sapa, fan, culesul cartofilor, al sfeclei al cucuruzului, etc. si as mai adauga si carnea tinuta in unsoare, lichiul cu prune, zama de salata cu mamaliga, buretii iuti fripti pe plita si pita unsa cu smantana de bivolita si gem de prune … mama ce bunatati :))

si sa nu uit: dragostea pentru mine are gust de cafea tare si aromata

Un lucru e cert , ce-i bun , ingrasa .

Ce înseamnă pentru tine “mâncare gustoasă”?= mancarea din care mai vrei si a doua portie, la care te rogi sa mai tii minte ce ai pus in ea ca sa o faci si a doua oara (daca e facuta de tine) sau mancarea pe care incerci sa o descompui mental in ingrediente ca sa o incerci si tu acasa (daca e de la restaurant).
Care-i gustul care te încântă cel mai mult? = bacon pe gratar. E singura forma de carne grasa pe care o mananc, dar o mananc cu asa placere… Are o chestie ciudata care te determina sa mai vrei o feliuta, chiar daca e porc, e gras, e „prajeala”, e… vai de papilele mele.
Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut? = In copilarie ma trimite grisul cu lapte.. mai sunt si scovergile cu branza de tara, branzoaicele.. si prajitura de Craciun cu mere si ciocolata..
Ce gust are dragostea? = De cele mai multe ori e crema de zahar ars.

Eu sunt mancatoare de sarat si picant. Si-mi place mancarea putin fierbinte, asa… senzatii tari dom’le :)
Nu prea ma duce nimic in copilarie pentru ca nu se gatea cine stie ce in familia mea, insa ador o aroma care ma face sa-mi aduc aminte de vreo calatorie, am facut de exemplu acum cateva zile ton in stil provensal, toata ziua m-am simtit de parca tocmai m-am intors din Franta :D

sabrina, mie încă-mi pare rău că m-am întors din franța:)

Ce înseamnă pentru tine “mâncare gustoasă”? – Mix de arome, aspectul, compania…Mancarea care iti aduce zambetul pe buze :)
Care-i gustul care te încântă cel mai mult? – O combinatie dintre dulce-acrisor si picant.
Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut? – Sigur, de la orezul cu lapte si scortisoara facut de mama, pana la scoicile cu vin servite in Brugge.
Ce gust are dragostea? – Chilly! :))
Cât de important e gustul atunci când faci o alegere? – Este foarte important! Insa pentru mine pe primul loc este aspectul mancarii pe care o aleg.

ioana, m=aș bucura să am ocazia să-ți dărâm clădirea asta bazată pe aspect:) (important, altfel)

Gustul este o ceva important, atît de important că francezii au creat un Institut al Gustului, http://www.institutdugout.fr/index.htm ,
cu scop în primul rînd educativ. Copiii din clasele primare sunt duşi acolo să înveţe gusturile.
Dar să-ţi răspund la întrebări:
– Ce înseamnă o mâncare gustoasă? Hm, sigur că nu există un singur răspuns. Teoretic, mâncarea e gustoasă atunci când toate ingredientele şi condimentele se combină armonios. Practic, e mâncarea care ne place, chiar dacă nu putem întotdeauna să spunem de ce.
– gustul meu preferat… sunt mai multe. În general, apreciez combinaţiile de gusturi şi arome.
– De multe ori asociez un gust cu un anumit timp, loc sau eveniment. Nu vorbesc numai de pîinea cu unt din copilărie sau de prăjiturile bunicii (cum ar fi „găluştele de aur”). Dar descopăr mereu gusturi noi, unele foarte interesante, cum a fost, cu mai mulţi ani în urmă, gustul amar-afumat al ceaiului Lapsang Suchong.
– Gustul dragostei? E deja altă discuţie.

lucia, de la tine aștept o carte despre gustul dragostei:)

Orice dulce e pe gustul meu :). Insa e foarte importanta corelatia miros – gust. Acum ceva mai multa vreme am vazut un documentar pe tema asta si m-a socat cat din ceea ce credem despre gust este de fapt miros. Toate mirodeniile pamantului nu ar mai face mancarea savuroasa daca n-am avea miros.

Eu, fiind o fiinta ce percepe aromele de tot felul foarte distinct, mai ales olfactiv, nu mananc nimic daca nu-mi place cum miroase. In cazul asta, iti inchipui ca totul se raporteaza la „mmm-ce-bine-miroase-vreau-sa gust”:P
Asa ca…sa nu te mire raspunsurile mele :P

1.Ce înseamnă pentru tine “mâncare gustoasă”? – Diversa, aromata, preferabil condimentata bine, care sa-mi lase amintiri vesnice. Aspectul nu (prea) conteaza – a se vedea Palak paneer de la Indigo – looks awkward, tastes heavenly :)

2.Care-i gustul care te încântă cel mai mult? – Fara indoiala, cel de branza. ORICE fel, cu mici exceptii: branzele tip urda – alea merg numai in placinte.

3.Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut? –
But of course. In copilarie ma intorc cu painea inmuiata in lapte sau cu o felie rece de mamaliga, pe care-i uns magiun de prune si deasupra e pusa o felie de branza framantata sarata :D Ciudat, stiu, dar pentru papilele mele nu exista ceva mai exploziv :D
Si la locurile care mi-au placut ma intorc de exemplu atunci cand inmoi o bucatzica de feta in ulei de masline (ah, Ellada..) sau cand mi se pune in fata o strachina de lut cu mamaliga cu branza si carnaciori (ah, Sighet…)

4.Ce gust are dragostea? – De ciuperci iuti umplute cu branza si fripte pe gratar :)

5.Cât de important e gustul atunci când faci o alegere? – Foarte! Dar vine pe locul doi dupa miros :)

Ah si sa raspund la restul intrebarilor, ca m-a luat gura pe dinainte :), gustul copilariei e o combinatie de lapte gras de vaca de la bunica si prima banana pe care am mancat-o vreodata. Dragostea are gust de ciocolata – cred ca asta s-a demonstrat stiintific :).

Cand vine vorba de mancare gustoasa, trebuie sa fie echilibrata, nu cred ca exista ceva ce n-as putea manca, daca e gatita asa cum a fost gandita, nu-mi pasa, in schimb cat de decorata e farfuria ( asta nu inseamna ca suport gratarul aruncat pe pleasca cu piure, sau mai rau zeama de la friptura). Gusturi care ma trasporta in trecut, pfffffff, tot ce stiu sa gatesc are legatura cu trecutul,fac o calatorie in fiecare zi, uneori sunt amuzat (cand fac inghetata imi amintesc cum la prima tentativa, am turnat o sticla de rom in ea si m-am imbatat cu vara-mea -14 ani-)uneori sunt anxios ( cand lucrez cu zahar ars, pentru ca in incercarea de a-mi face bomboana pe bat, mi-am lipit surogatul de acadea fierbinte, de buza)uneori ma simt in siguranta ( cand mananc orice cu cartofi fierti in coaja, pentru ca asta imi dadea mama ori de cate ori eram bolnav si nu puteam inghiti altceva ) ah si un alt fel de nostagie, cand mananc (ca tot e sezonul) carnati de porc, prajiti pe bat, in jar… imi aduc aminte de bunicul meu si povestile lui vanatoresti. Nu pot da un gust dragostei dar pot spune ca stiu ce e ala orgasm gastric si daaaaaaa,e ca in reclamele alea cu doamne voluptoase care mananca ciocolata. Nu spun ce mi-a provocat asa o reactie in repetate randuri, doar ca am mancat pe strada si sigur paream fie nebun, fie beat.

Pentru mine important in proportie de 50% modul in care arata mancarea (50% gustul :P). De foarte multe ori nu am mancat ceva pentru ca nu mi-a placut cum arata in farfurie.
Cat despre gusturi, cel mai mult imi place aroma de busuioc, fie ea in sosuri pentru paste sau pe un gratar de pui.
Pot sa iti spun ca atunci cand simt gustul de curry ma gandesc la UK, pentru ca acolo am mancat prima data un fel de mancare ce avea acest condiment (e condiment, nu?)

e mix de mirodenii, poate fi mix de plante verzi sau tocană. dar nu ai greșit cu nimic:)

eu sunt mai nesimtita la propriu…deci pentru mine sunt atractive gusturile puternice. imi place tot ce foarte aromat (si dulce si sarat si amar, mai putin acru tare)si in special chestiile iuti tare. pentru mine mancarea indiana, traditional cu multe arome amestecate, este un vis.
ce gust are copilaria?? are mai multe gusturi: paine prajita cu branza de burduf si ceai cu lamaie, sau paine cu branza topita, slanina afumata si mustar, tot cu ceai. sau cozonacul de sarbatori, uns cu unt (raritate mare) si mancat cu o cana de ciocolata fierbinte, cu mot de frisca-asta e micul dejun de vis.
dragostea? are mai degraba miros decat gust. sigur, gustul fara miros nu exista. dar nu as sti sa spun exact ce miros are…depinde de stare: uneori e un miros foarte masculin, alteori unul delicat si feminin, mereu mai mult amar decat dulce:-))

Q: Ce înseamnă pentru tine “mâncare gustoasă”?
A: Ti-as putea raspunde doar daca m-ai lega la ochi, altfel, prima impresie despre gust mi-o fac vizual, apoi olfactiv. Mancarea gustoasa incepe cu un aspect apetisant, sa iti faca pofta sa infigi furculita in ea.

Q: Care-i gustul care te încântă cel mai mult?
A: Gustul ca gustul, dar cand simt miros de paine calda, proaspat scoasa dintr-un cuptor cu foc adevarat (nu electric!)… Oricum, ca si Sanda (care la 8 dimineata iti raspundea la intrebari! pfiii. ) prefer sarat. De fapt ‘savory’ din engleza – oare exista echivalent la noi? – orice mancare, numai dulce sa nu fie.

Q: Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut?
A: Da, mai multe.
1. Paine prajita pe plita de fonta pe aragaz, apoi frecata cu un catel de usturoi, pus unt si sare grunjoasa = bunicul meu care imi pregatea asta la micul dejun pe vremea cand altceva nu aveam de mancare si painea era vanduta cu jumatatea de franzela de catre tanti rea de la magazin (care imi dadea jumatatea mai mica mie si jumatatea mai mare vecinei cu care barfea la coltul blocului in pauze)

2. jumatati de ceapa de apa umplute cu branza de burduf = tata, cu care mergeam in excursii random prin tara (noi doi si Zambilica – Dacia noastra eroina) si ne opream complet random pe langa vreun parau, jucam badmington pana cadeam lati, eu adormeam, iar cand ma trezeam, tata pregatise masa: imi intindea ‘barcute’ de ceapa indesate cu branza de burduf de la Augustin (satul lui natal intre Brasov si Sighisoara).

3. Insa cel mai tare imi lipseste gustul si mirosul unei crochete mancate odata la mare, cu mama si tata, cand nu cred ca fi avut mai mult de 4-5 ani, si pe care nu l-am mai intalnit de atunci niciodata, desi il caut neincetat de aproape 30 de ani. Cateodata simt un miros asemanator pe strada, sau chiar la mare cand merg, si devin instant din nou copil inocent, fara griji, mergand pe nisipul fierbinte, tinuta de mana de mama si tata. Diferenta este ca, in retrospectiva, de data asta stiu ca eram fericita atunci.

Q: Ce gust are dragostea?
A: Dragostea nu are gust, ci miros :)

Pentru mine gusul este foarte important. de exemplu gustul sniteleleor de pui proaspete care se topesc in gura ( atunci ma topesc si eu de placere) sau zacusca cu o combinatie yummy :P numa salivez cand ma gandesc … cand eram mica pe o alee de langa scoala era o brutarie si mereu simteam mirosul de paine proaspata care in zilele caldute, cand tineam ferestrele de la clasa deschise, acea aroma patrundea in clasa si abia asteptam sa vina pauza sa mergem sa ne luam o mica franzeluta si sa ne indopam cu painica calduta. de asemenea ador prajiturile cu crema imi place sa iau o bucata de parjitura si pur si simplu sa o las sa mi se topeasca in gura in special cele de ciocolata. cat despre gustul dragostei nu stiu ce sa zic. am auzit de multe ori expresia „dragostea trece prin stomac”. la mine ar cam tine :D pt ca imi place mancare si nu m-as plange sa am la dispozitie un mic bucatar pt ca mi-e foarte greu sa ma hotarasc in fiecare zi ce sa mananc.

brutăriile de azi nu mai mirps ca acelea din copilărie. păcat.

Sunt o gurmanda (nu mâncăcioasă) din cap până-n picioare așa că dacă mi-ar dispărea gustul, mirosul, văzul, auzul… ar fi de rău, aș slăbi rău de tot, pentru că nu m-ar mai atrage nimic și nici nu aș mai găti, s-ar duce toată bucuria simfoniei de arome, gusturi și culori în milioane de combinații.
Sunt gusturi care îmi amintesc de copilărie sau adolescență, de anumite locuri sau persoane (bine, din ce în ce mai puține pentru că ori au dispărut persoanele ori mâncarea nu mai reușește de nici un fel să aibă gustul ala natural, autentic din mileniul 2). Pe de altă parte, la mine cel puțin, memoria mirosului ce cea mai importantă, cea mai puternică și cea mai veche. Și nu există gust fără miros. Întotdeauna miros ceea ce urmează să mănânc sau să gătesc.
Ce gust are Dragostea? Ei bine, pentru mine are, metaforic vorbind gustul unui vin roze tânăr demisec, iar fizic gustul și mirosul iubitului meu proaspăt trezit din somn.
Ce gusturi prefer? În mod sigur cel sărat în defavoarea celui dulce. Îmi place vinul sec și demisec, îmi plac la nebunie brânzeturile (TOATE) în special brânza cu mucegai albastru (care se asortează foarte bine cu vinul și nu numai), îmi place mâncarea picantă, îmi place carnea, în special cea de vițel și cât mai puțin tratată termic, îmi place somonul file crud-afumat (lachs), îmi plac murăturile în saramură, îmi place chefirul/sana – doar când găsesc o variantă ce-mi amintește de anii 󈨔. Îmi place gustul roșiilor de grădină, al ardeilor (iuți, grași, capia, roșii, galbeni, mici, mari…), al vinetelor, al bananelor, piersicilor și pepenelui roșu foarte rece.
Îmi place o mâncare atent gătită, cu pasiune și dragoste, cu cromatică vie, aromată și servită frumos, într-o ambianță plăcută. Îmi place noutatea, diversitatea.
Mă opresc aici, pentru că altfel nu mai termin niciodată :D

Ce înseamnă pentru tine “mâncare gustoasă”?
Cand numesc o mancare gustoasa inseamna ca e buna, este condimentata corect, as alege-o in conditiile in care nu as mai sti ce sa gatesc/comand. O mancare care este mai mult decat gustoasa, care este si inteligenta si despre care povestesc trebuie sa fie prezentata inedit (fie sa aibe un decor sofisticat, fie insusi decorul in care o servesti sa fie altceva, gen o stana), trebuie sa aibe gusturi aascunse la care sa nu te gandesti imediat ce o vezi si care sa te incinte sa o gatesti si tu sau sa te faca sa gandesti ce ai fi pus tu in locul unui ingredient si cum ar fi fost influentata.
Care-i gustul care te încântă cel mai mult?
Daca intrebare se refera la cele 5 sau 7 gusturi, caci nu imi e clar cate sunt, as zice sarat.
Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut?
Daaa:)Mure, capsune, zemura ca la bunici. Laptele proaspat muls. Calcan de la o cherhana din Mangalia neegalat oricat de mult as fi incercat.
Ce gust are dragostea (știu că aici mă întind dar nu cred că strică să încerc)?
O mancare facuta pe indelete, cand ai in minte persoana iubita, si la care dovedesti si iscusinta are gustul dragostei.
Cât de important e gustul atunci când faci o alegere?
Foarte. Tot timpul la mine in casa exista muuulta branza si mucegaita si nemucegaita, muuulte condimente si documentez aproape fiecare mancare pe care o gatesc.

deci suntem șoricei. și la mine e la fel.

Mancarurile care imi amintesc de copilarie – cremesul, clatitele, placintele taranesti, coltunasii (am incercat recent reteta ta), puiul fript cu cartofi prajiti si mazare verde, sosul de rosii, smantana autentica si cel mai mult painea de casa facuta in cuptorul din curte, la bunica de la tara.

Dar si ciresele mancate direct din pom, prunele,perele, corcodusele, murele, fragutele, afinele…rosiile din gradina, asa calde de la soare, porumbul fiert.

Dintre retetele tale cel mai mult si mai mult imi place Chocolate lava, e-o nebunie :-))

Multumesc si sper sa ti se refaca papilele gustative, ai dreptate, viata nu prea are gust fara ele….

nu-i atât de gravă problema, sunt deja la 90%din capacitate :)

Orice ar fi, aroma sa aiba :) M-am indragostit de aromele orientale (specific ale Orientului Mijlociu), avand sansa de a petrece o perioada buna de timp la studii in Siria. Aroma za’atar-ului pe lipia aburinda, proaspat scoasa din cuptorul cu lemne, putin crocanta si dulceaga, aroma cardamonului in cafeaua de dimineata, chimionul presarat peste foul si hummus-ul cel mai gustos, baba ghanouj-ul cu sos de rodii si nuca, vinetele umplute cu pasta de nuci si ardei iute, conservate in ulei de masline, sosul de usturoi inmiresmat (daaaa, Foca are perfecta dreptate, ce me-am face cu gustul daca n-ar fi si miros? :) ) si tufele generoase de patrunjel, menta si alte „furaje” (yammi!) care acompaniau orice masa. Dar nu ma dau deoparte nici de la o branza de burduf cu miros usor intepator cu mamaliguta aburinda sau niste branzica inobilata cu mucegai alaturi de niste struguri albi sau mere verzi, cu un pahar de vin ) Sau o telemea de vaca usor sarata cu niste dulceata de capsuni, deh, gusturile nu se discuta, nu? :P
Sanatate sa aveti si sa va inconjoare mereu mirosuri imbietoare si gusturi aromate!

să fii sănătoasă, mulțumesc pentru răspuns.

Eu in ultimii ani mi-am reeducat gusturile, eliminand e-urile din alimentatia mea si descoperind condimentele si ierburile aromatice, altele decat cele cateva folosite de mama si bunica.
Acum pentru mine mancare gustoasa inseamna ingrediente de calitate, fara sa fie gatite excesiv si cu arome subtile date de condimente si ierburi, dar fara sa acopere gustul ingredientelor de baza.

Am uitat ceva – ce gust are dragostea?
Cred ca de fructe proaspat culese, vin fiert cu felii de fructe in el, ciocolata calda, paine calda…si asa mai departe.

În funcţie de dispoziţie simt în palatin anumite gusturi car îmi trezesc pofte. Atunci mă duc în bucătărie şi gătesc. Evoc stări, traduc amintiri, încropesc senzaţii. Bucuria mâncatului e una trecătoare dar stabilă. Senzaţiile gustative sunt un rai încă ne-explorat, sublim dar empiric. Oamenii ca mine ar trebui ucişi ei sunt o frână în calea dezvoltării societăţii umane şi a progresului tehnico-ştiinţific. Bah! Ce tâmpenie, dar e adevărat.

nu cred:) cred că din contră. mulțumesc:).

cum imi plac asa de multe lucruri am sa trec cateva de care nu pot sa ma despart:

din copilarie? paine proaspata cu untura si ceapa verde , rosii si slanina afumata,oua bine prajite cu galbenus moale,mamaliga cu branza , carne proaspata de porc cu muraturi si compot de prune rece, paine cu unt si dulceata de gutui,ciorba de fasole cu ceapa rosie , friptura de iepure cu 2 garnituri, multa carne de vanat , ghiveciul facut de bunica cu toate legumele din gradina si orezul bine gatit , cozonacii cu nuca in forma de lut , ……

azi nu pot renunta , la o mancare chinezeasca buna , vita iute cu ardei si castravete , porc cu alune , pui beijing , coltunasi picanti , rata peking duck , o lipie plina de carne si sosuri mancata la un turc in urma cu multi ani, niste carnati subtiri pe gratar tot la un turc in Constanta prin 1993 , caracatita la gratar in Grecia , un Gyros cu 2 Amstel reci in Nea Vrasna, tot ce e facut in ceaun la foc mic si plin de arome , …..si multe alte bunatati ! salutari Adi si spor la treaba in 2012!

Interesanta tema .. si o provocare pentru o gurmanda ca mine :P

Mancare gustoasa = gustul bun il da, cred eu o proportie justa ingrediente si arome / condimente. Cred ca asta este ceva ce nu se poate invata si tine de talentul „bucatarului” De asta aceeasi reteta poate sa fie gatita minunat sau execrabil.

Gustul care ma incanta cel mai mult = este un gust combinat cu o aroma si este specifica bucatariei italienesti. Este gustul abia simtit de usturoi un pic calit in ulei de masline pe care il regasesti in pastele cu fructe de mare proaspete, de exemplu. Sau crevetii trasi in unt si usturoi .. Cred ca este unul dintre cele mai apetisante gusturi si mirosuri. Pe locul doi vin cartofii la cuptor cu usturoi si rozmarin. Da, cred ca pot spune ca gustul (neaparat subtil, si nu gen mujdei) de usturoi mi se pare cel mai apetisant. La dulciuri – gustul de vanilie rulz :)

Da, clar – mancarurile simple romanesti ma intorc in copilarie atunci cand le fac si cand le mananc.

Dragostea are gust de scoici in sos de vin, sampanie, ciocolata, capsuni, bezea. Ia uiteee – pana sa scriu aici, nu am realizat cu ce gusturi asociez eu dragostea :)

Gustul este foarte important cand fac o alegere. Nu pot sa mananc doar ca sa bag ceva in stomac. E atat de important incat daca am in fata o mancare ce nu-mi place, prefer sa mor de foame.

Sa ai un an bun, Adi Hadean, si sa ne bucuri in continuare cu lucrurile grozave pe care le faci!

Ce înseamnă pentru tine “mâncare gustoasă”?
De la mirosul mancarii pana la prezentarea pe farfurie, eu cred ca mancarea nu are acelasi gust daca nu este servita in vesela care trebuie, vinul parca nu are gust de vin, daca nu este in paharul potrivit (probabil, este doar o impresie a mea). Mancarea gustoasa este, pentru minbe, cea care miroase bine al naibii, dar si in care sa regasesc gustul a ceea ce miros.

Care-i gustul care te încântă cel mai mult?
Caramelul dupa reteta ta, pe care sotul meu l-a descris „dumnezeiesc” (sa stii, ca mi-a iesit a doua oara :D, chiar si a treia oara)

Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut?
Dulcele as spune: cozonacii framantati de mama in albiuta de lemn, la 12 noaptea, lasati la crescut, de ajungeau sa fie 12-13 la numar. Ii mancam calzi, rupeam din ei cum ii scotea din cuptor. Si, sunt convinsa ca exista si prajituri mai bune, dar mie mi-a ramas in cap prajitura cu foi cu suc de rosii :).Si ca usor sarat, placinta cu varza murata, dementiala.

Ce gust are dragostea (știu că aici mă întind dar nu cred că strică să încerc)?
Hmm, nu as putea spune, dar o asociez impreuna cu sotul meu, branza cu mucegai de orice fel, crackersi cu rozmarin, un roze, poate cateva boabe de struguri sau cu friptura de vita care ti se topeste in gura si un vin bun.

Cât de important e gustul atunci când faci o alegere?
Foarte important, daca nu iti gusta bine din prima clipa, nu cred ca merita efortul de a manca.

Mâncare gustoasă= arome, arome, arome. Deci, condimente. Nu contează aşa mult carnea de bază sau leguma, cât direcţia în care o „împingem” folosind un fel sau altul de ierburi, seminţe şi alte componente aromate. Pătrunjelul e fratele meu bun, nucşoara o pun deopotrivă în dulce sau sărat, menta e regină, busuiocul prinţ. Mă încântă gusturile contrastante: pate de ficat cu dulceaţă de căpşuni, brânza cu mucegai lângă strugurii roze, prosciuto şi pepene galben, cartofii pai cu îngheţata de vanilie, etc. Copilăria are gust de gris cu lapte şi silvoiz, pâine prăjită frecată cu usturoi şi unsă cu untură, slană afumată cu roşii proaspete şi pâine din cuptor, palanieţ (nu l-am mai regăsit niciodată), agrişe, etc. Dragostea are gustul şampaniei. Cât de important e gustul când faci o alegere? …Apăi, este! Dat fiind că, aşa cum spune un coleg „tot ce are gust bun conţine mulţi carbohidraţi”, aleg mai degrabă ce e sănătos decât gustos. Deşi, există şi combinaţii fericite pe ici, pe colo )

Ce înseamnă pentru tine “mâncare gustoasă”? Cand ma gandesc la mancare gustoasa imi vine in minte supa de galuste a mamei mele pe care o reusesc doar cu pui de tara, ciorba de curcan cu taitzei si bors acru tot de tara…ca deh’ toate de la tara sunt mai sanatoase si gustoase.
Q: Care-i gustul care te încântă cel mai mult? Papilele mele gustative adora gustul iaurtului si gustul cafelei…ma bucur de o cafea ca si cum ar fi ultima iar ultima gura e cea mai buna.
Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut?
Da, imi aduc aminte cu placere de colorezii cu lapte pe care ii facea mamaia…nici acum nu inteleg cum ne’a putut incanta si marca pe viata, pe mine si pe ceilalti 19 veri primari, atat de mult o chestie atat de simpla, dulcele pe care ni’l facea ea continea doar apa stropita in faina ca sa se faca niste mici cocoloase,zahar si lapte, care de cele mai multe ori era de capra…nu tocmai placut as spune acum dar atunci era vissss.
Sau cealalta mamaie ne facea cocoloashe din floricele de porumb pe care le modela in palme cu zahar topit…doar pt Mos Ajun si asta cred ca trebuie sa fie explicatia pt care avea atatia colindatori.
Ce gust are dragostea?
Oh, aici e mai complicat de raspuns…Pt mine dragostea e un amestec de emotii, fluturi si atingeri.

Nici mie nu imi place senzatia de „limba moarta” in care nu mai simt gustul mancarii. Asa se intampla si cand sunt racita si de aceea mi-e foame mereu. Oricat de mult as manca, daca nu simt gustul e ca si cum n-as manca deloc.
Pentru mine “mâncare gustoasă” inseamna sa fie aromata, condimentata, proaspata, sa simt ca legumele sunt crocante (nu-mi prea plac cele fierte), carnea frageda si neaparat un sos. Un fel de mancare preferat asa ar fi, carne de vita sau curcan cu o garnitura de legume sau orez si 2-3 sosuri.
Gustul care ma incanta foarte mult este dulce-acrisor. este combinatia perfecta cred la mancare.
Scortisoara mereu ma trimite inapoi in timp, la vremurile cand erma copil si mancam orez cu lapte si scortisoara. Cel mai mult imi amintesc de dulciurile mancate in copilarie, nu mancarea. Ciudat.
Dragostea e cand dulce, cand acrisoara. Sa nu ti se aplece. :)
Gustul este foarte important cand fac o alegere. Conteaza foarte mult ce mananc.

Salut! Si eu ma consider o gurmanda, pentru care gustul e foarte important. Am nimerit foarte recent aici, pe acest blog, si am hotarat sa dau urmatoarele raspunsuri:

– mancare gustoasa – greu de definit in orice caz, ma gandesc imediat la ceva bine sarat, bine copt, care neaparat sa contina si cel putin un fel de legume fara prea multe arome suplimentare (nu imi plac condimentele, ierburile)

– gustul care ma incanta cel mai mult este cel al ciocolatei, nu cred ca poate exista pe lume ceva mai bun, de la torturi cu ciocolata neagra, sacher, la ciocolata cu violete, pere in ciocolata, pana la finele trufe/bomboane belgiene, bomboane simple, cu alune, fistic, nuci de pecan, martipan, praline sau nu, inghetata cu ciocolata neagra….o incantare! Totusi, nu as putea sa imi imaginez lumea fara mancare sarata din aceasta categorie, aleg zacusca facuta in casa, salata de vinete, gratarul uscat (chiar spre ars) cu salata de varza rosie, riscovii pe gratar cu putin cascaval, afumaturile (sunculite, carnaciori, pui), pestele fript cu mamaliga si mujdei, pizza cu ton si ceapa (fara sos de rosii), pui cu somon si sos de somon, cartofi copti cu un pic de bacon si usturoi, ardei umpluti facuti de matusa-mea, varza uscata la cuptor…Astea ar fi in top! Mancarea care m-a surprins cel mai mult a fost frigaruie de caracatita cu legume, totul dat printr-un fel de sos cu bucati extrem de mici de usturoi, facuta de un nene italian undeva in Giurgiu!

– gusturi care imi amintesc clar de mese la bunica-mea, in copilarie: oua „in tigaie” (amestecate) cu muschiulet de porc scos de la borcanul din camara, sau cu jumari, servit cu varza acra si zeama de varza, fasole cu carnaciori, cu praz alaturi sau ceapa verde, cacao cu lapte, aroma de paine coapta in casa, aroma de caise, care se strangeau pentru gem/compot sau tuica tot din copilarie: compot de gutui, combinatie de gust de salata de vinete pe paine si apoi cartofi prajiti cu salata de rosii, facute de mama, miros de ardei prajit si, din copilaria foarte timpurie, aroma inconfundabila de piersici zemoase….Gustul care imi aduce aminte de munte, lemn, fum, cabane, este gustul celei mai bune ciorbe mancate vreodata, la cota 2000, ciorba de porc pe care nu am mai intalnit-o nicaieri, oricat as fi cautat-o! Plus o zacusca de ciuperci! Si zmeura si afinele de pe cararile muntelui… Nu in ultimul rand, gustul unic al prajiturii alba-ca-zapada (cu variantele lamaie, ciocolata, fistic, tavi intregi) facuta de vara-mea in copilarie…

– dragostea are gust de capsuni date prin ciocolata, urmand dupa o ciocolata cu pepperoncino (facem o exceptie aici) :))

– gustul e deosebit de important cand fac o alegere, mai ales daca repet alegerea, adica daca am mai mancat produsul respectiv. Daca e ceva nou, atunci e foarte importanta si imaginea. Spre exemplu, chiar daca imi place ciocolata, nu ma imbie prea mult un tort clasic facut de o gosdpodina clasica, ornat clasic, in graba si fara prea multa imaginatie. Apreciez efortul, dar prefer ceva decorat cu atentie si migala sau decorat mai „raw studiat”, ca sa zicem asa. Deci, in concluzie, la produse noi, vital gustul, dar musai si imagine placuta. La cele foarte cunoscute si preferate, aspectul e inlocuit, ca procente de importanta, de gust aproape 100%.

Cand zic mancare gustoasa imi imaginez deja cum arata, ii simt mirosul placut, aburind si simt cum mi se topeste in gura. Nu are un gust anume, adica sarat, dulce, acru etc. (cateodata nici nu sunt capabila sa fac o diferenta intre ele) , dar simt cum imi incanta deopotriva toate simturile.
Din copilarie cel mai mult ma urmaresc placintele dospite ale bunicii, facute in cantitatii industriale pentru tot blocul si noi toti copiii ingramadindu-ne la lighean :)…Hmm , mi-e dor de ele.
Iar gustul dragostei se identifica cu bucataria franceza, cu arome fine.


Timp de preparare: 20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
600 g mere
200 g smochine
100 g stafide
100 g frisca batuta
40 g zahar
scortisoara dupa gust

Mod de preparare:

Tort spirala in 3 culori

Timp de preparare:
2 ore (complexitate medie)

Ingrediente:
Pentru blatul 1:6 oua,12 linguri faina,12 linguri zahar,un pliculet praf de copt,un pliculet zahar vanilat,o esenta de portocale.
Pentru blatul 2:200gr ciocolata,150gr unt,4 linguri zahar,7 oua,200gr nuci,2 linguri faina,un pliculet praf de copt,un praf de sare.
Pentru crema 1:1,5l lapte,9 linguri zahar,3 pliculete budinca(vanilie,cacao,capsuni).
Pentru crema 2:50gr unt moale,150gr branza feta,50gr zahar pudra.
Pentru glazura:200ml smantana,100gr ciocolata amaruie.
Am folosit zeama de compot pentru insiropat (am avut de visine) si stelute din martipan pentru decor.


Video: Samosa Recipe. How to make Samosa with Granny Mastanamma (ديسمبر 2022).