وصفات جديدة

سوفليه جوز الهند المحمص مع صلصة التوت البري روبي الحمراء


مكونات

صلصة

  • 1 كوب من التوت البري الطازج أو المجمد (حوالي 4 أونصات)
  • 3/4 كوب كوكتيل عصير توت بري

سوفليه

  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/4 كوب من حليب جوز الهند المعلب غير المحلى * (من علبة واحدة 13 إلى 14 أونصة)
  • 5 ملاعق كبيرة سكر مقسمة بالإضافة إلى إضافية للرش
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة رم أبيض
  • 3/4 ملعقة صغيرة من خلاصة جوز الهند
  • 5 بياض بيض كبير ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/3 كوب من جوز الهند المبشور المحلى ، المحمص قليلاً ، المبرد ، المسحوق إلى رقائق صغيرة بالإضافة إلى جوز الهند المبشور المحلى المحمص للتزيين

معدات خاصة

  • 8 3/4 أكواب كاسترد أو رامكينز

تحضير الوصفة

صلصة

  • تُغلى جميع المكونات في قدر صغيرة مع التحريك حتى يذوب السكر. تقليل الحرارة يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج التوت ، حوالي 6 دقائق. يُسكب المزيج في مصفاة فوق الوعاء ، مع الضغط على المواد الصلبة لاستخراج السائل. تخلص من المواد الصلبة في المصفاة. قم بالاستعداد قبل الموعد بثلاثة أيام. يغطى ويبرد. أعد تدفئة الصلصة قبل استخدامها.

سوفليه

  • تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. إضافة الطحين؛ اخفقي المزيج حتى يغلي دون أن يصبح لونه بني ، لمدة دقيقتين. أضف حليب جوز الهند تدريجيًا ؛ اخفقي المزيج حتى يغلي ويصبح كثيفًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. ازالة من الحرارة؛ خفقت في 2 12 ملعقة كبيرة سكر ورم وخلاصة ملح وملح. نقل إلى وعاء كبير. ضع غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح قاعدة سوفليه. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. غطاء، يغطي؛ برد. إحضار إلى درجة حرارة الغرفة. خفقت حتى تصبح ناعمة قبل الاستمرار.

  • زبدة ثمانية أكواب أو أربع أكواب كاسترد أو رامكينز ؛ يرش بالسكر ، وأكواب قابلة للإمالة لتغطيتها بالكامل واستخراج أي فائض. ضع الأكواب على صفيحة خبز مطوية. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق بياض البيض في وعاء كبير حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي ملعقتين ونصف من السكر تدريجيًا واخفقي حتى تتشكل قمم متوسطة الصلابة. أضيفي ربع بياض البيض إلى قاعدة جوز الهند واخفقيها حتى تفتيح. يُضاف البياض المتبقي في إضافتين ويُطوى بملعقة مطاطية. أضيفي جوز الهند المحمص المسحوق. يُقسّم خليط السوفليه بين الكؤوس المُعدّة ؛ قمم ناعمة. يمكن القيام بذلك قبل 6 ساعات. يغطى ويبرد.

  • ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 375 درجة فهرنهايت. تُخبز السوفليه حتى ينتفخ ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 18 دقيقة. انقل 1 سوفليه لكل 8 أطباق. يُغطى بصلصة التوت البري الدافئة ويُزين بجوز الهند المحمص ؛ تقدم على الفور.

وصفة أبيجيل جونسون دودج ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 231.9٪ السعرات الحرارية من الدهون 49.5 الدهون (جم) 12.7 الدهون المشبعة (جم) 10.6 كوليسترول (مجم) 7.5 كربوهيدرات (جم) 27.1 الألياف الغذائية (جم) 1.0 إجمالي السكريات (جم) 23.6 صافي كربوهيدرات (غ) 26.1 بروتين (غ) 3.4

أرشيف التصنيف: حلويات

هذا المنشور هو سادس إدخالي لمدونة Project Food ، وهو سعي foodbuzz.com للعثور على نجم مدونة الطعام التالي. (انقر هنا لمشاهدة ملف التعريف الخاص بالمتسابق). في هذه الجولة ، واجهنا تحديًا لإنشاء وجبة محمولة أثناء التنقل. يبدأ التصويت الاثنين 25 أكتوبر 2010. تابعني على twitter أو facebook أو من خلال موجز RSS الخاص بي لمواكبة تقدمي في المنافسة. شكراً لكل من خصص الوقت للتصويت لي في الجولات الخمس الأولى ، وأنا أقدر كل دعمكم أكثر مما يمكنني التعبير عنه في أي وقت مضى!

كل عام ، أنا وصديق جيد نقوم بالحج السنوي إلى رقعة اليقطين المفضلة لدينا. تقع المزرعة نفسها على بعد حوالي ثلاثين دقيقة بالسيارة ، وعلى مر السنين أصبحت شيئًا من مدينة ملاهي زراعية. يشارك أطفالها في المرح ، وننهي اليوم من خلال اختيار القرع بعناية من الحقل للنحت. بالنسبة لي ، تعتبر رقعة اليقطين واحدة من تلك التجارب النادرة في الحياة التي ترقى حقًا إلى سحر لوحات نورمان روكويل المثالية. الخريف هو الوقت المفضل لدي في العام ، وهناك شيء ما عن ذلك البرد المألوف في الهواء ، وكل هذه الكرات من القش ، وأكوام الأوراق الملونة ، والقرع الشتوي ، والقرع المزخرف ، التي تملأني بالبهجة. علاوة على ذلك ، يبدأ هذا الوقت من العام موسم العطلات الطويل حيث يبدو أننا جميعًا ، كمجتمع ، نحتفظ بشكل جماعي ببعض الشعور بالعاطفة ويبدو أن الناس أكثر لطفًا مع بعضهم البعض. وفي هذه الأيام ، أتجول في متاهات الذرة وأكشاك المنتجات ، وأطعم حيوانات المزرعة ، وقضاء الوقت معًا في البلد ، أشعر بطريقة أو بأخرى مثلي.

يحصل الأطفال دائمًا على نقانق وعصير التفاح المطلوبين من كشك المزرعة ، لكنني اعتقدت هذا العام أنني سأفاجئ صديقي بشيء أكثر خصوصية. لذلك قررت أن أحزم نزهة صغيرة لأشاركها بينما يلعب الأطفال في أرض العجائب الخريفية الخاصة بهم. لا شيء يتخيله بشكل رهيب ، فقط طعام بسيط ، غير رسمي ، لذيذ بين الأصدقاء.

عند التخطيط لقائمة الطعام ، أردت شيئًا خفيفًا ، وشيءًا من الأفضل تناوله باردًا أو في درجة حرارة الغرفة ، وشيءًا من شأنه أن ينتقل بشكل جيد في النهاية. قررت أن ألتزم بموضوع الخريف وأن أصنع قرعًا فرديًا وكروستاتا بالجبن الأزرق ، وسلطة خضراء مستوحاة من الخريف ، وأكملها بقليل من النزوات الموسمية مع الشوكولاتة البيضاء المفضلة لديّ مع تفاح الكراميل المغموس. للذهاب مع وجبتنا ، اخترت صنع مثقاب كمثرى من الرمان المتلألئ ، وللحصول على شيء أكثر راحة مع الحلوى ، اعتقدت أن شاي جوز الهند الخاص بي سوف يقترن بشكل جميل مع التفاح. اختتمت جميع نكهات الخريف الرائعة معًا في نزهة صغيرة واحدة.

التعبئة & # 8211 القليل من حزم الثلج على طول الجزء السفلي من المبرد هو كل ما أحتاجه للحفاظ على طعامنا لطيفًا وطازجًا أثناء الركوب. أحب تعبئة الطعام في حاويات لذيذة أسطوانية أشتريها من متجر مستلزمات المطاعم المفضل لدي. إنها غير مكلفة وقوية وقابلة لإعادة الاستخدام ، وأنا أقدر حقًا حقيقة أن جميع الأحجام تستخدم نفس الغطاء. معقم اليدين والكثير من الفوط المبللة ضرورية للنزهات. فهي ليست رائعة للحفاظ على يديك نظيفة فحسب ، بل إنها أيضًا لطيفة للاستخدام في مسح الأطباق قبل إعادة تعبئتها. أحب دائمًا استخدام الأطباق الحقيقية والأكواب والزجاجات القابلة لإعادة الاستخدام كلما أمكن ذلك. إنها في الحقيقة ليست مشكلة كبيرة ودائمًا ما تشعر بخصوصية أكبر إلى جانب ذلك ، إنها مجرد الأشياء الخضراء التي يجب القيام بها.

فوار الرمان الكمثرى - هذه اللكمة لاذعة بشكل منعش وحلوة ، يضيف الليمون والرمان تجعدًا لذيذًا ، والتلميح الخفيف للقرفة والفانيليا والزنجبيل يجعل نكهة الكمثرى تنبض بالحياة. في الخلاط ، امزج خمسة من الكمثرى الناضجة (مقشرة ومنزوعة البذور) ، وكوبين من الماء ، وثلث كوب من سكر الفانيليا (أو حسب الرغبة) ، وعصير ليمونة واحدة ، ورشة ملح ، وأصغر اندفاعة من الأرض. قرفة. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعماً للغاية ، ثم مرره عبر مصفاة شبكية دقيقة لإزالة لب الفاكهة. أضف كوبًا واحدًا من عصير الرمان ، وكوبين من مشروب الزنجبيل المفضل لديك.

سلطة الخريف - هذه السلطة هي مزيج مثالي من النكهات والقوام. يجتمع جبن الماعز الكريمي الغني والكمثرى الحلو ولحم الخنزير المقدد المدخن وبذور اليقطين المقرمشة والتوت البري الذي لاذع معًا بشكل مثالي. تتبيلة نكهة التفاح المتبل كل شيء ، مما يقود إلى المنزل نكهات الخريف الرائعة. لتحضير السلطة ، ارمِ الخضار الصغيرة مع شرائح الكمثرى (التي تم وضعها في عصير الليمون الطازج لمنعها من التحول إلى اللون البني) ، وجبن الماعز المفتت ، وشحم الخنزير المقدد المقرمش ، والتوت البري المجفف ، وبذور اليقطين المحمصة. لعمل الصلصة ، قلل كوبًا من عصير التفاح المتبل على نار متوسطة حتى يتبقى ربع الكوب فقط. أضيفي كراثًا مفرومًا ناعمًا ، وثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح ، وملعقة صغيرة من خردل ديجون ، وثلث كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. (لأخذ السلطة على الطريق ، قم بتعبئة الخس في حاوية تخزين كبيرة ، واغمس شرائح الكمثرى في الصلصة وضعها في حاوية تخزين أصغر أخرى ، وقم بتعبئة جبن الماعز المتفتت في كيس تخزين منفصل قابل لإعادة الإغلاق ، واجمع المتبقي تتصدر السلطة في وعاء صغير واحد.)

القرع والجبنة الزرقاء كروستاتا - القرع والجبن الأزرق هما تطابقان مصنوعان في الجنة ، ويصنعان معًا حشوة أنيقة لهذه الكروستاتا. تتناغم قشرة الزبدة واليقطين الترابي الحلو والحلاوة اللطيفة من شراب القيقب والقشدة اللذيذة للجبن الأزرق معًا بشكل جميل. يضيف الصنوبر المحمص ملمسًا رائعًا ونكهة جوزة ، وأوراق المريمية هي المكمل اللذيذ المثالي الذي يجمعها معًا.

لتحضير عجينة العجين ، يُمزج كوب ونصف من الدقيق لجميع الأغراض وملعقة صغيرة من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من السكر. في محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية ، يُخفق هذا المزيج مع اثنتي عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة المقطعة الباردة ونصف كوب من السمن النباتي البارد حتى يُغطى الدقيق بالدهن بالتساوي (حوالي عشرين ثانية). أضف كوبًا آخر من الدقيق واخلط المزيج جيدًا. أفرغي هذا المزيج في وعاء خلط كبير ورشي العجين بربع كوب من الفودكا شديدة البرودة ، وربع كوب من الماء المثلج ، ثم اطويها برفق حتى تمتزج. افرد العجينة (التي يجب أن تكون لزجة جدًا) في قرص ، ولفها في غلاف بلاستيكي ، وضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة (أو حتى أسبوع مقدمًا).

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، اقلي ثلاثة أكواب من اليقطين الطازج المقشر في ملعقتين كبيرتين من الزبدة وزيت الزيتون البكر الممتاز حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى اللون البني حول الحواف. أضف ملعقتين كبيرتين من أوراق المريمية الطازجة المفرومة ناعماً ، وثلاث ملاعق كبيرة من شراب القيقب النقي ، وثلث كوب من الصنوبر المحمص ، وفص ثوم كبير (مبشور على مبشرة صغيرة) ، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح ، ربع الكمية ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ، ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. استمر في القلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم ارفعه عن النار واترك خليط اليقطين يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

افردي عجينة المعجنات على لوح مرشوش بالدقيق بسمك ربع بوصة وقطعي أربع جولات خشنة من سبع إلى ثماني بوصات. في وسط كل جولة ، أضيفي ربع مزيج اليقطين المبرد وفوقي ملعقتين كبيرتين من الجبن الأزرق المفتت. اجلب العجينة حول جوانب حشوة اليقطين لتشكيل فطيرة ريفية. ادهني العجينة ببيضة مخفوقة واخبزيها على حرارة 400 درجة لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُزين بأوراق المريمية المقلية. (لأخذ هذه الكروستاتا على الطريق رصها بعناية على طبق صغير ، وفصل كل منها بقطعة من ورق البرشمان ، ولف الكومة بإحكام بغلاف بلاستيكي. في كيس تخزين منفصل بحجم الساندويتش ، قم بتعبئة أوراق المريمية المقلية بشكل منفصل للتزيين .)

جاكوب & # 8217 s المفضل تفاح الكراميل - هذه التفاح المنحل هي في الحقيقة مجرد ملابس مفضلة في طفولتنا. تمتزج كل من التفاح اللاذع والكراميل الغني والشوكولاتة البيضاء الكريمية وسكر القرفة الحلو معًا في فمك لخلق نكهة تشبه فطيرة التفاح. مثالي لهذا الوقت من العام ، لا أستطيع أن أتخيل أي شخص لن يكون سعيدًا أن يفاجأ بإحدى هؤلاء الجميلات.

لتحضيرها ، ابدأ بغسل التفاح جيدًا وتبريده (إذا كنت تشك في أن التفاح قد تم إزالته بالشمع ، فافركه بصودا الخبز لأن الشمع يمكن أن يمنع الكراميل من الالتصاق بشكل صحيح). أدخل عصا في قلب كل تفاحة (يمكنك عادةً العثور عليها في مخابز المخبوزات ومستلزمات الحرف اليدوية) ، في حين أنني غالبًا ما أواجه مشكلة صنع الكراميل الخاص بي للغطس ، نظرًا لأنني كنت في عجلة من أمري ، فأنا قررت اتخاذ طريقة مختصرة للخداع واستخدام حلوى الكراميل المذابة بدلاً من ذلك. أبدأ بإذابة رطل ونصف من حلوى الكراميل الطرية فوق غلاية مزدوجة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب كامل الدسم وملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اغمس كل تفاحة لتغطيها واترك الكراميل الزائد يتساقط. امسك التفاح المغطى رأسًا على عقب لمدة خمس وأربعين ثانية أو نحو ذلك للسماح للكراميل بفرصة التماسك قليلاً قبل وضعها على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة خفيف الزبدة.

بمجرد غمس كل التفاح ، ضع ورقة الخبز في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ، أو حتى تبرد تمامًا (إذا لم يكن التفاح المغطى بالكراميل باردًا بدرجة كافية ، فلن تلتصق الشوكولاتة البيضاء المذابة بالكراميل). بعد ذلك ، قم بإذابة رطل ونصف من رقائق الشوكولاتة البيضاء فوق غلاية مزدوجة مع ملعقة كبيرة من زيت الكانولا ، واتركها لتبرد قليلاً. اغمس كل تفاحة بالكراميل ثلاثة أرباع الطريق في الشوكولاتة المذابة ، مما يسمح للتقطير الزائد (مع إبقاء كل تفاحة مقلوبة كما في خطوة غمس الكراميل). قبل إعادة التفاح المغطى بالشوكولاتة إلى صينية الخبز ، رش بعناية كمية وفيرة من سكر القرفة (كوبان من السكر مخلوط مع ملعقة ونصف من القرفة المطحونة). بمجرد أن يجف التفاح ويصلب ، انقله إلى كيس صغير من السيلوفان واربطه بالرافيا. (في حين أن هذه التفاح جيدة تمامًا بمفردها ، للمساعدة في سهولة تناول الطعام في النزهات ، أعتقد أنه من الجيد أن تحزم قطاعة تفاح.)

جوز الهند تشاي - هذا الشاي غني ولذيذ. إنه يحتوي على الكمية المناسبة من التوابل ، ويأخذها العسل وحليب جوز الهند إلى أبعد من مجرد فنجان الشاي المعتاد. لتحضيرها ، في قدر ، اخلطي ستة فصوص كاملة ، وستة حبات من البهارات ، وست حبات هيل خضراء ، ونصف جوزة الطيب ، وأربعة يانسون ، وثلاثة أعواد قرفة. (هنا كان لدي رفاهية بدلاً من استخدام واحد بطول أربعة بوصات حقيقة القرفة التي أرسلتها لي صديقة رائعة من رحلتها الأخيرة إلى أسواق التوابل في دبي. في الولايات المتحدة ، غالبًا ما تجده مكتوبًا عليه & # 8220ceylon. & # 8221) على نار متوسطة منخفضة ، نخب التوابل ببطء لمدة دقيقتين أو حتى تفوح رائحتها. أضف ستة أكواب من الماء ، وعلبة خمسة عشر أونصة من حليب جوز الهند (كامل أو خفيف) ، وحبة من الفانيليا مقسمة إلى المنتصف ، وشريحتان نصف بوصة من الزنجبيل الطازج المقشر. يُغلى المزيج ، ويُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة سبع إلى عشر دقائق. أضف خمس ملاعق ونصف من أوراق الشاي الأسود السائبة ، واستمر في الغلي لمدة خمس دقائق أخرى. أضف ربع كوب من العسل (أو حسب الرغبة) ، وقم بتصفية الخليط من خلال مصفاة شبكية دقيقة. ضعه في ترمس لإبقائه ساخنًا وجاهزًا للتقديم أينما كنت.

في هذه الأيام ، يبدو أن معظم الطعام الذي نتناوله أثناء التنقل. ولكن لمجرد أننا نتحرك لا يعني أنه لا يزال بإمكاننا الاستمتاع بالطعام الذي نحب تناوله مع الأشخاص الذين نهتم بهم كثيرًا. تعد نزهة رقعة اليقطين هذه مثالًا رائعًا على كيف أن استثمار القليل من الوقت الإضافي يمكن أن يحول أي وجبة عادية إلى شيء مميز حقًا. في هذا الاقتصاد ، حيث يكون المال شحيحًا بالنسبة لنا جميعًا ، فإن القليل من التفكير يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً حقًا. لحسن الحظ ، فإن تحضير وجبة مفضلة لشخص ما ، أو مفاجأة صديق بوعاء ملفوف بشكل جميل من المربى محلي الصنع ، أو خبز شيء خاص إضافي هو أمر يحظى بتقدير أكبر من الهدايا الأكثر إسرافًا. يبرز هذا الموسم أفضل ما فينا جميعًا ، ويجعلني أرغب في قضاء وقت ممتع قدر الإمكان مع الأشخاص الذين أهتم بهم. يمهد الطعام الطريق لوقتنا معًا. ومع نزهة كهذه ، يا له من إنتاج ساحر وجميل.


  • 1/4 كوب زبدة طرية
  • 1 1/2 كوب سكر بني معبأ
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 2 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 4 أكواب راوند مفروم
  • 1/3 كوب سكر أبيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  1. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة أو السمن النباتي مع السكر البني. يخفق في البيض والفانيليا.
  2. ينخل الطحين أو البيكنج صودا مع الملح ويقلب معًا بالتدريج مع خليط الزبدة. أضيفي القشدة الحامضة والراوند. يُسكب الخليط في طبق خبز زجاجي مدهون مقاس 9 × 13 بوصة.
  3. يقلب السكر الأبيض مع رش جوزة الطيب فوق الخليط.
  4. اخبز في 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة ، أو حتى يخرج جهاز الاختبار نظيفًا.


شاهد الفيديو: من افخم الحلويات البارده كيكة بارده من غير فرن من غير كريمه ومكونات متوفره كيكة البسكوت (سبتمبر 2021).