وصفات جديدة

كعكة كريم الشمبانيا


نقوم بإعداد سطح العمل:

1. افصل بياض البيض عن الصفار.

2. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح.

3. نضيف ملعقة كبيرة من السكر ونخفق حتى يذوب السكر ثم نضيف ملعقة السكر التالية.

4. فوق الرغوة التي تم الحصول عليها نضيف صفار بيضة ونخفق جيدا بعد كل منهما ،

5. أضف الزيت والماء البارد.

6. أضيفي الدقيق ، البيكينج باودر المنخل ، واخلطي بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى ، أضيفي الكاكاو ، المنخل واستمري في المضغ.

7. دهن صينية (قطرها 24 سم) بالزيت وغطيها بالدقيق ، ضعي التركيبة التي تم الحصول عليها وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

8. قم بإجراء اختبار المسواك بسرعة: إذا خرج نظيفًا ، يُخبز الجزء العلوي ، اتركه يبرد في الفرن المغلق.

كريم الشمبانيا:

1. نقع الجيلاتين في 100 مل من الماء البارد لمدة 10 دقائق.

2. في قدر ، اخلطي الصفار مع السكر البودرة حتى يتم الحصول على خليط مائل للبياض.

3. أضيفي الشمبانيا في خيط رفيع واخلطي جيدًا.

4. ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.

5. نرفع عن النار ونضيف قطع الشوكولاتة المكسورة ونخلط حتى تذوب.

6. أضيفي الجيلاتين (أضع صفائح الجيلاتين وأعصره) واخلطيهم جيداً حتى يذوب الجيلاتين تماماً.

7. اتركيها لتبرد ثم أضيفيها إلى الثلاجة.

8. بعد ساعة ، اخفقي الكريمة المخفوقة وأضيفي الكريمة الباردة.

شراب مركز:

1. نضع الماء والسكر على النار في قدر ونتركه يغلي حتى يذوب السكر.

2. اتركي الشراب ليبرد قليلاً وأضيفي خلاصة الفانيليا.

كريمة مخفوقة: لقد تغلبت على الكريمة بالخلاط ، عندما كانت جاهزة ، قسمتها إلى قسمين وأضفت النوتيلا واستمررت في التفوق.

جمعيهإعادة:

1. لقد قطعت سطح العمل إلى نصفين.

2. نقع المنضدة السفلية جيداً ، ثم أضع كريمة الشمبانيا.

3. وضعت النصف الآخر من سطح العمل ، وشربته وتركته ليبرد لمدة ساعتين.

3. قمت بتزيينها: قمت بنشر طبقة رقيقة على حافة سطح العمل ولصقت رقائق الشوكولاتة ، ثم قمت بتزيينها بالكريمة المخفوقة ، وفي الوسط أضع التوت.


كيف تصنع كريمة الكاكاو بالزبدة للكيك والكعك والبسكويت؟

كسرت البيض الكامل في وعاء معدني وخلطته مع السكر والملح والفانيليا. لقد نخلت الكاكاو في الأعلى وخلطت كل شيء بقوة باستخدام خفقت. لا تستحم إذا كانت متكتلة لأنها تذوب عندما يتكاثف الكريم عن طريق الخفق بالمضرب.

اخترت وعاءًا مناسبًا أضع فيه 3 أصابع من الماء المغلي. يجب ألا يصل الماء المغلي إلى قاع الوعاء! من المهم أن يجلس الوعاء المعدني مع الكريم جيدًا على القدر المليء بالماء ، حتى لا يتسرب البخار من الجوانب.

وضعت وعاء الكريمة فوق قدر الماء الساخن وخففت الحرارة حتى يغلي الماء ببطء ويختلط بالمضرب.

ما مقدار البخار الذي نقوم بغليه على القدر البخاري؟

يجب ضرب هذا الكريم بدون توقف. وقصة ضرب الكريم على البخار بغير علم لا تصح. ليست تلك ذات السماكة المرئية. يمكن أن يعني هذا التكاثف تخثر البيض وتحويله إلى بابارا. يحدث هذا في درجات حرارة أعلى من 75 درجة مئوية لهذا السبب أوصيت بالطريقة العلمية التي تتضمن استخدام مقياس حرارة. عندما تشير إلى 75 درجة مئوية ، يصبح الكريم جاهزًا!

إذا لم يكن لديك مقياس حرارة بعد ، فسيتعين عليك اتباع قوام الكريم (لتكون متجانسة ، بدون شظايا من البيض المتخثر) واختبار درجة حرارته بإصبعك. عندما تشعر بالحرارة (وليس فقط الساخنة) ، انزع الوعاء من حمام البخار!

في مرحلة التسخين الأولى ، تصبح أكثر سائلة ولكنها تبدأ في التكاثف قليلاً بعد 6-7 دقائق. أخذها مني ثابت 10 دقائق منذ اللحظة التي وضعتها على البخار وأزلتها. يشير هذا الوقت بالضبط إلى الكميات الموجودة في الوصفة ، ويمتد إذا قمت بعمل جزء مزدوج أو ثلاثي.

هكذا تبدو مباشرة بعد أن توقفت عن الغليان وفي الصورة 2 يمكنك رؤيتها بعد أن تبرد لمدة 4 ساعات. هل ترى كيف أصبحت سلسة ومتسقة ولامعة؟ يثخن عند التبريد.

الملاحظة: هناك أنواع من الكاكاو تتكوّن من كتل مهما اختلطت مع الكريمة. لقد عانيت من ذلك أيضًا & # 8230 في هذه الحالة يوصى بتصفية الكريمة الساخنة ، قبل أن تبدأ في البرودة وتثخن.


العودة إلى ميكي

كعكة حلوة وحامضة ، أحب هذا المزيج حقًا. إنها ليست "bibilit" جدًا لأنها مصنوعة ليوم الأحد ، بدون أي حدث خاص ، فقط من الرغبة في فعل شيء جيد ، جيد ، جيد :)
التركيب عبارة عن قالب صغير (18 سم) من الكيك ، وإذا أردت أن تصنع بشكل طبيعي (26.28 سم) ، عليك مضاعفة الكمية.

  • 3 بيضات
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • قليل من الملح
  • 100 جرام سكر (3 ملاعق كبيرة مع تلميح)
  • 200 مل ماء
  • 1 ملعقة طعام خالي من الروم
  • 2-3 قطع قشر برتقال
  • مربى الخوخ
  • 3 بيضات
  • 400 مل شمبانيا
  • 150 جرام سكر
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 1/2 كيس زبدة أو سمن
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

نفصل بياض البيض عن الصفار ونخلط بياض البيض مع ملعقتين كبيرتين من السكر حتى يتماسك ونخلط الصفار مع ملعقة من السكر وجوهر الفانيليا والزيت والملح والبيكنج باودر حتى نحصل على بياض مصفر التركيبة التي نسكبها على البيض.

بملعقة ، اخلط الدقيق تدريجيًا مع التحريك برفق من الأسفل إلى الأعلى.

نضع التركيبة التي تم الحصول عليها على شكل كعكة ، وضعنا فيها مسبقًا ورق الخبز ودهنها بالزيت. نضع القالب في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة 35-45 دقيقة حسب الفرن ، وعندما يصبح جاهزا أخرجه من القالب وضعه على الشواية ليبرد.

نضع السكر في وعاء على نار خفيفة ونتركه حتى يتحول لونه إلى البني ثم نضيف الماء مع الحرص على عدم الحرق قشر البرتقال ونتركه حتى يذوب السكر كله ونتركه يبرد ثم نضيف خلاصة الروم.

في وعاء نسلق الشمبانيا مع السكر ، وفي وعاء آخر نسلق الطحين على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى لا تلتصق.عندما تتماسك التركيبة نضيف البيض ونخلط جيداً حتى تصبح ناعمة لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أطفئ النار واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح رغوة ، ثم خذي ملعقة كبيرة من الكريمة وادمجيها في الزبدة حتى تنتهي من الكريمة ، وفي النهاية أضيفي خلاصة الفانيليا.

لقد قطعنا سطح العمل إلى 3 أجزاء متساوية أو متساوية قدر الإمكان ، لم أخرج أبدًا بشكل متساوٍ تمامًا. :)


كعكة التفاح مع كريمة السكر المحروق

تحضر كريمة السكر المحترقة بخلط 4 بيضات بالسكر والخلاط
الحليب والقشدة السائلة وجوهر الفانيليا. صب التكوين
فوق السكر بالكراميل. ضع الطبق في صينية فرن فيه
صب القليل من الماء. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة
درجات مئوية.

قشر التفاح بشكل منفصل وقطّع إلى شرائح رفيعة. ضع في مقلاة
الزبدة والتفاح يحمر لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا
حسن.

لتحضير الوجه ، نخفق بياض البيض مع مسحوق في وعاء
الملح باستخدام الخلاط بسرعة عالية. أضف السكر و
استمر في الضرب حتى يتصلب ويصبح زجاجيًا. مضاف
منخل الدقيق ويخلط مع ملعقة بحركات واسعة.

عندما تصبح جاهزًا ، أخرج كريم السكر المحروق من الفرن. على القمة
ضع التفاح في طبقة متساوية.

صب فوق تكوين كونترتوب.

أخبز لمدة 40 دقيقة على 180 درجة مئوية.

اتركيه ليبرد لمدة ساعة على الأقل. تقشر بسكين
حواف وتقلب على لوحة.

اتركيه ليبرد ثم قطعيه حسب الرغبة.

فيديو وصفة كعكة التفاح مع كريمة السكر المحروق أدنى:



يخفق بياض البيض مع 100 غرام من السكر وكيس الفانيليا.


افركي القهوة بملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ.


افركي الصفار بـ 100 غرام من السكر وقلبي.


يضاف فوق بياض البيض ويخلط بلطف.


نضيف أيضا دقيق + بيكنج بودر. نحن نمزج.


يُسكب المزيج في شكل 26 سم قابل للفصل ويُخبز لمدة 30 دقيقة. تقطع إلى 3 شرائح أفقيًا.


أولاً ننقع الجيلاتين.


اخفقي نوعي الجبن مع السكر والفانيليا وعصير البرتقال ، ثم انقعي الجيلاتين في وعاء واسكبيه في الكريمة واخلطيهم جيدًا.


افركي القهوة بملعقة كبيرة من الماء الساخن والسكر والشمبانيا


شراب القمم وضعي الكريمة على كل واحدة.


للزينة كنت أستخدم: الحلوى المليئة بالحبوب التي قطعتها ، ولفتها بالجوز المفروم على الحافة.
شهية طيبة!


كعكة حلوى مع كريمة الشمبانيا وكريمة الليمون

كونترتوب- يخلط بياض البيض مع قليل من الملح ويضاف السكر وعصير الليمون ويخلط حتى يصبح مرنغ لامع ويضاف صفار البيض ويخلط جيدا بعد كل واحدة والزيت والماء في خيط رفيع ويخلط حتى يصبح ناعما.

ينخل الطحين مع البيكنج بودر ويضاف قشر الليمون ويخلط بملعقة حتى تصبح ناعمة مع حركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى.

يُسكب المزيج في الصينية المبطنة بورق الخبز ، ويُوضع في الفرن المُسخن مسبقًا حتى يمر باختبار المسواك.

نتركه يبرد ثم نقطعه إلى 4 شرائح.

هلام- في وعاء نضيف الفاكهة ونضيف الماء الممزوج بالسكر والنشا ونضعها على النار حتى تتكاثف كالصلصة ونتركها تبرد.

كريم الشمبانيا- يخلط صفار البيض مع السكر حتى يصبح قشدة ويضاف النشا والشمبانيا ويخلط حتى يصبح ناعمًا.

ضعي القدر على النار مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف مثل البودنج ، أضيفي قطع الشوكولاتة المكسورة واخلطيها حتى تذوب ، ثم غطيها بورق قصدير واتركيها تبرد.

اخلطي الكريمة المخفوقة حتى تتضاعف في الحجم ، أضيفي الماسكاربوني ، واخلطي جيدًا وأضيفي بودنغ الشمبانيا ، 2-4 ملاعق كبيرة من صلصة التوت ، وقطرة من الصبغة الحمراء ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

كريمة الليمون- اخلطي الكريمة حتى تتضاعف في الحجم ، أضيفي كريمة الليمون واخلطيها حتى تصبح ناعمة

المجسم- ضع الورقة الأولى من كونترتوب - شراب - أضف 1/2 كريمة شمبانيا ، فوق صلصة التوت (كنت مخطئًا) - 2 ورقة من شراب كونترتوب - كريمة الليمون - أوراق البركة - شراب - كريم الشمبانيا - 4 أوراق صلصة التوت - شراب وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

تُغطى الكيكة بالكريمة المخفوقة وتُزين بصوص التوت أو حسب الرغبة.


كعكة الفراشة مع كريمة الشمبانيا والتوت

كونترتوب:
يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة ، وإلا فإننا نجازف بترك سطح العمل في المنتصف.
نفصل البيض ونخفق بياض البيض مع مسحوق الملح وبعد بضع دقائق نضيف السكر وسكر الفانيليا ونخلط جيداً حتى يذوب السكر. أضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر ، واخلطيهم باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا.
نوقف الخلاط وفي العجين نضيف الزيت وقليل من الفانيليا وخلاصة الروم (أستخدم هذه النكهات لأنني لا أحب طعم البيض المكثف على المنضدة ، لكن يمكنك حذف ذلك) ، نمزج قليلاً أكثر ، وبمساعدة منخل ، نضع دقيقًا ممزوجًا بمسحوق الخبز ، ولكن كن حذرًا ، نضع تدريجياً 2-3 شرائح ونخلطها برفق باستخدام سيليكون أو ملعقة خشبية حتى تدمج الدقيق من المكونات الأخرى.
بعد أن ننتهي من العجينة على المنضدة ، نسكبها في صينية قابلة للفصل مقاس 26 سم مبطن بورق الخبز في الأسفل فقط ، ونقوم بدهن الحواف بالزيت ونرش القليل من الدقيق حتى لا يلتصق ، ثم نضع الصينية في الفرن المسخن لمدة 35-40 دقيقة أو على الأرجح نجري الاختبار باستخدام عود الأسنان أو عصا السيخ (في حالتي: د)
عندما تصبح البركة جاهزة ، نغلق الفرن ونترك الصينية هناك مع الباب مفتوحا حتى لا يبرد فجأة ، وإلا فإننا نجازف بتركه.
عندما يبرد تمامًا ، نخرجه من الدرج ، على الحواف نستخدم سكينًا ، ثم نقطعه إلى 3 أفقيًا.

اخلطي الصفار جيدًا مع السكر ، وأضيفي النشا والشمبانيا وانقلي الغلاية إلى الموقد ، وباستخدام خفاقة ، اخلطي باستمرار. بشكل منفصل ، خذ 3 ملاعق كبيرة من الشمبانيا واخلطها مع أجار أجار ، وعندما يذوب أضفها إلى الكريمة مع الفانيليا. عندما يتكاثف الكريم ، ضعه جانبًا واتركه يبرد تمامًا مع التحريك من حين لآخر.

بعد أن تبرد كريمة الشمبانيا ، نخلطها لبضع دقائق مع الكريمة المخفوقة ونضعها في الثلاجة حتى نملأ الكعكة.

لجيلي التوت:
ضعي التوت المذاب في الخلاط واخلطيهم حتى تحصلي على عجينة.

ضعي خليط الفاكهة في قدر مع السكر والأجار المذاب في 2-3 ملاعق كبيرة من الشراب أو الماء واتركيه على النار لبضع دقائق حتى يتكاثف المهروس قليلاً.

عندما تصبح جاهزًا ، أطفئ النار وقم بتمرير المعجون الناتج من خلال غربال للحصول على جيلي ناعم بدون بذور.
السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

للشراب: ضعي الماء مع السكر على النار ، وعندما يذوب السكر ، أطفئي الموقد وأضيفي القليل من خلاصة الروم.

للتجميع:
في الدرج حيث قمت بخبز الجزء العلوي ، ضع الورقة الأولى على المنضدة ، وشربها ، ثم دهنها بالهلام وضع طبقة من كريم الشمبانيا ، ثم ضع الورقة الثانية في الأعلى ، افعل الشيء نفسه ، الورقة الأخيرة أعلاه قبل وضعها في الدرج ، نقوم بشربها قليلًا جدًا ونشحمها بالهلام ونضعها بعناية في الدرج مع وضع جانب الهلام لأسفل.

نلف الكعكة بلطف بغلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة طوال الليل.

من اجل للتزيين:
بمساعدة السكين نخرج الكعكة من الدرج بحلقة قابلة للفصل والآن يأتي الجزء الجميل.

لإزالة الدرج من الأسفل ، قلبت الكعكة بصفيحة ، ثم أقلبها رأسًا على عقب مرة أخرى ، ووضعت فوق الورق المقوى الذي وضع عليه ورق الخبز وسرعان ما تمكنت من إحضاره إلى الحالة التي كانت فيها كان عندما أخرجته من الثلاجة ، ولكن بدون الدرج: د

حسن . الآن لإعطائها شكل الفراشة ، استخدمت ورقة من ورق A4 وباستخدام القلم ، قمت برسم منتصف الفراشة ، وقمت بقصها بالمقص والورقة ذات الجزء الفارغ في المنتصف ، ووضعتها في الوسط تمامًا من سطح العمل ، وباستخدام السكين ، قمت بقص وسط سطح المنضدة على شكل فراشة وكذلك ورق الخبز الذي ساعدت في قلب الأجنحة ونقلها إلى الدرج.

بعد أن أعطيت الكيك شكل الفراشة ، غطيتها بطبقة رفيعة جدًا من الرمان الكريمي المتبقي مع نصف الكريمة المخفوقة ، صنعت الكونتور بقليل من الكريمة المخفوقة ممزوجة مع هريس الفاكهة ، وزينت الوسط بالكريمة المخفوقة ممزوجًا بالكاكاو ، ودهن الأجنحة بما تبقى من هريس الفاكهة! كما أنني استخدمت بعض الحلي من حلوى النجوم والفراشة!
ضعي الكعكة في الثلاجة حتى يبتلع الضيوف!
على الرحب والسعة!


كعكة الفاكهة والبسكويت الشمبانيا

إليك وصفة جديدة لمسابقتنا أرسلتها Lala: كعكة بالفواكه وبسكويت الشمبانيا. شارك مع روحك وصفات هنا! يمكنك الفوز بآلة خبز أو عصارة.

مكونات

للكريم:
1 علبة من كومبوت الخوخ (مشمش أو أناناس ، إلخ)
800 مل زبادي بالفواكه وخوخ أو مشمش
300 مل كريم سائل
2 كيس جيلاتين أبيض

للتزيين: قطع من كومبوت الخوخ ، كيس واحد من كيك الجيلي الأحمر ، 100 مل من عصير الفاكهة الأحمر لإذابة مسحوق الجيلي

طريقة التحضير

يُصفّى الدراق من الكومبوت ويُقطّع إلى قطع صغيرة. امزج عبوتين من زبادي الفاكهة مع الجيلاتين الأبيض الذي سبق ترطيبه وذابه.

اخلطي الكريمة المخفوقة حتى تتماسك ، أضيفيها فوق الزبادي مع الجيلاتين ، أضيفي قطع الخوخ المفروم ناعماً واستمري في الخلط قليلاً.

في وعاء زجاجي مخروطي الشكل ، لسهولة التجميع والتركيب ، على جدران الوعاء ، نضع أولاً رقائق الطعام حتى لا تلتصق الكعكة بالزجاج وتفسد عندما نقلبها على الطبق.

ضعي بسكويت الشمبانيا مع القطر الخفيف على جدران المزهرية ، وفي قاع الوعاء ضعي قطع الخوخ مرتبة في دائرة أو مقطعة ، وعند إرجاع الكيك الجاهز ، سيصبح الجزء العلوي المزين من الكيك .

تُسكب التركيبة الكريمية في منتصف الوعاء ، مع الحرص على عدم تعكير صفو البسكويت من مكانه. يُغلق من الأعلى بصف آخر من البسكويت المحلى ويثبت جيدًا على الكريمة التي لا تزال طرية ، بحيث يصبح أساس الكيك عند إعادته إلى الطبق.

ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات ، وعادة ما أتركها في المساء حتى الصباح.

عندما يتماسك الكريم ، دحرج الكعكة بحذر على صفيحة مستقيمة وقم بإزالة الغلاف اللاصق.

حسب تفضيلاتك ، يمكنك إضافة الفاكهة فوق الكيك وتغطيته بالهلام الأحمر.
قم بإذابة الجيلي الأحمر بعصير الفاكهة الأحمر وقم بإذابه بالبخار ، ثم اسكبه بعناية فوق سطح الكيك واتركه يجف من الأطراف.