وصفات جديدة

مايونيز


تقدم مع السلطات أو شرائح اللحم الباردة أو السمك المدخن. انتبه: يجب أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة ، إذا تم استخدام البيض البارد فيمكن تقطيعه

  • 2 صفار
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون
  • مسحوق سكر بودرة
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون
  • 300 مل زيت زيتون (دوار الشمس)

حصص: 7

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير الوصفة مايونيز:

1. نضع في الخلاط أو الخلاط الصفار والخردل وعصير الليمون (الخل) والسكر والقليل من الملح والفلفل وملعقة كبيرة من الزيت. امزجي لمدة نصف دقيقة أو حتى يصبح ناعمًا وأخف لونًا وقوام الكريم.

2. أضف الزيت المتبقي إلى الخلاط أو الخلاط ، واسكبه في تيار رقيق ، ولكن باستمرار حتى يتكاثف المايونيز ويصبح متجانسًا.

3. نضيف الملح والفلفل ثم نأكلهما فوراً أو نغطي الوعاء ونتركه يبرد.

نصائح. يمكن تخزينها في الثلاجة في طبق مغطى لمدة 3 أيام كحد أقصى. أخرجي المايونيز من الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم


زبدة مع مايونيز

خيار مناسب لمن لا يحبون زيت الزيتون في المايونيز. التحضير هو نفسه للمايونيز السريع بالزيت. أنت بحاجة إلى خلاط قدم ووعاء أو جرة. يجب أن تكون جميع مكونات الوصفة في درجة حرارة الغرفة. إذا اتبعت الخطوات ، تحصل على مايونيز حريري بطعم زبداني لطيف. الاختلاف الوحيد عن المايونيز الكلاسيكي هو أنه يخرج منه سائلًا أكثر في البداية. وهذا ليس سيئًا إذا تم استخدام المايونيز كصلصة. إذا كنت تريد قوامًا أكثر سمكًا ، اترك المايونيز باردًا بعد الطهي لمدة ساعة تقريبًا.
يمكن استبدال البيض بالصفار. في هذه الحالة تحصل على نسخة مبسطة من الصلصة الهولندية (صلصة هولنديز). سيكون المايونيز المصنوع من صفار البيض قوامًا أكثر سمكًا قليلاً.

  • 1 بيضة طازجة جدًا أو 3 صفار بيض
  • 100 جرام زبدة مع 82٪ دهون على الأقل
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون اختياري
  • الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة

أخرج البيضة من الثلاجة في الوقت المناسب لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
تذوب الزبدة على نار خفيفة أو في الميكروويف. اتركيه ليبرد. عندما تصل الزبدة المذابة إلى درجة حرارة الغرفة ، يُضاف البيض والخردل واختيارياً عصير الليمون. أدخل الخلاط الرأسي في الوعاء ، وقم بتشغيله ، لكن اتركه في قاع الوعاء لمدة 15-20 ثانية. خلال هذا الوقت ، يبدأ المايونيز بالتشكل الذي سيرتفع إلى السطح. في هذه المرحلة ، سيرتفع الخلاط بسهولة شديدة ، ويستمر في الخلط لمدة 20-30 ثانية أخرى ، حتى يصبح المايونيز متجانسًا تمامًا.

المايونيز الذي تم الحصول عليه سيكون له قوام متجانس ، لكنه سيكون أكثر سيولة من المايونيز التقليدي. تبليها لتذوقي واستخدميها في وصفة خرسانية ، إما كصلصة للأطباق قليلة الدسم. للتكثيف ، يحفظ باردا قبل الاستخدام.

يُحفظ المايونيز باردًا لمدة يومين كحد أقصى.

الإجمالي: 170 جرام ، 839.5 سعر حراري ، 7.9 بروتين ، 89.2 دهون ، 1.3 كربوهيدرات ، 0 ألياف


زبادي مايونيز

لا أعرف ما إذا كان هذا الاسم هو الأنسب ، فالمايونيز مصنوع من البيض النيئ والزيت والملح والقليل من الخردل ، لكن النسخة أدناه مذاقها مثل المايونيز المصنوع من الزيت والبيض النيئ لذلك احتفظت بالاسم. الوصفة بسيطة جدًا ، أؤكد لك أنك ستحب ما يتم تحضيره ، يمكنك استبدال المايونيز الكلاسيكي بهذا المايونيز. إنه دسم ، إنه جيد!

أهم عنصر هو الزبادي ، في فكرة أنه يجب أن يكون يونانيًا ، لا يهم الدهون ، لقد استخدمته مع 2 ٪ من الدهون ، والقوام مهم.

لقد استخدمت المايونيز مع الزبادي لسلطة المعكرونة ولكني تناولتها أيضًا مع البطاطس المقلية أو الخضار المسلوقة. يمكنك أن تستهلكه بما تحبه ، أنا متأكد من أنك ستحبه.

زبادي مايونيز

  • 1 صفار بيضة مسلوقة
  • 1/2 ملعقة صغيرة خردل
  • 150 مل زبادي يوناني 2٪ دهن
  • قليل من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون اختياري

ضعي جميع المكونات في كوب أعلى ، واخلطيها بأقصى سرعة باستخدام خلاط حساء الكريمة. هذا كل شيء!

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


مايونيز للصيام: 3 وصفات شهية

أثناء الصوم الكبير ، عندما يُسمح فقط باستهلاك المنتجات ذات الأصل النباتي ، يُحظر المايونيز أيضًا لأنه يتم تحضيره بالبيض أو الحليب. ولكن هناك أيضًا بديل - مايونيز محلي الصنع ، يتم تحضيره فقط من منتجات الصيام.

مايونيز صائم محلي الصنع: وصفة تعتمد على الدقيق

مكونات

  • 1 كوب دقيق
  • 150 جرام زيت
  • 0.5 ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة خردل
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 3 أكواب من الماء

1. نخل الدقيق ، أضف القليل من الماء وافركه جيداً ، ثم اسكب باقي الماء تدريجياً - وهذا سوف يمنع تكون الكتل.

2. اغلي المزيج الذي تم الحصول عليه مع التحريك بشكل دوري حتى يتكاثف. اتركيه ليبرد تمامًا.

3. يُمزج الزيت والخردل وعصير الليمون والسكر والملح ويُخفق في الخلاط لمدة دقيقتين.

4. الاستمرار في الخفق ، صب تركيبة الدقيق تدريجيًا وبعناية. مايونيز الصيام جاهز.

مايونيز صيامي: وصفة بالمكسرات

مكونات

  • 100 غرام من المكسرات
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 100 مل من زيت عباد الشمس المكرر
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • السكر حسب الرغبة
  • ملح للتذوق
  • 100 مل من الماء

1. يقطع الجوز بالخلاط.

2. اخلطي الجوز والسكر والملح والفلفل الأسود والخردل. صب ملعقتين كبيرتين من الماء في التركيبة واخلط جيدا.

3. قم بإضافة الزيت تدريجيًا إلى تركيبة الجوز.

4. ثم اخلطي الماء وعصير الليمون تدريجيًا ، واخلطيهم جيدًا حتى يتحول لون التركيبة إلى اللون الأبيض. بهذه الطريقة ستتمكن من التحكم في قوام المايونيز أثناء الصيام.

الصيام الفول على أساس الفول

مكونات

  • 400 غرام من الفاصوليا لكل علبة
  • 0.5 ليمون
  • 300 مل من الزيت المكرر
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • 0.5 ملاعق صغيرة من السكر
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح

1. صفي السائل من علبة الفول وطحنه بالخلاط.

2. أضف السكر والملح والخردل واستمر في الخفق.

3. اخلطي الزيت النباتي في أجزاء صغيرة واستمري في خفق المايونيز الصائم بالخلاط ، ليمنح الصلصة القوام المطلوب.

4. ثم نسكب عصير الليمون ونخفق مرة أخرى. مايونيز الصيام جاهز. شهية طيبة!


وصفات المايونيز محلية الصنع اللذيذة

وصفات المايونيز منزلية الصنع سهلة التحضير وتحتوي على الكثير من المكونات الصحية من معظم المايونيز الذي تم شراؤه من المتجر. إنها مثالية لتحسين طعم السندويشات والوجبات الخفيفة والسلطات والعديد من الأطباق الأخرى.

المكونات الأساسية التي يمكنك استخدامها هي البيض والزيت والخل وعصير الليمون والملح. ومع ذلك ، لإعطاء ملاحظة أكثر خصوصية لبعض الوصفات ، نوصيك باستخدام الأعشاب والتوابل والمكونات الأخرى التي تعطي المزيد من النكهة. أدناه ، سوف تتعلم كيفية تحضير 4 وصفات لذيذة من المايونيز محلي الصنع. هل ترغب في تجربتها بنفسك؟ اتبع التعليمات التالية!


3 وصفات منزلية لصنع المايونيز!

مايونيز صناعة منزلية. سنقوم اليوم بإعداد 3 وصفات مختلفة للمايونيز - وهي واحدة من أشهر الصلصات. يعتبر معظم الناس المايونيز منتجًا غير صحي وهم على حق إلى حد ما. على وجه الخصوص ، إذا تم استهلاكها بدون حدود وبدون مراعاة تركيبة الصلصة في التجارة.

ومع ذلك ، إذا تم تحضير المايونيز في المنزل بدون "كيمياء" ، من مكونات سهلة الوصول وصحية ، واستهلاك معتدل ، نحصل على صلصة ليس فقط لذيذة وحساسة ، ولكن أيضًا طبيعية تمامًا.

1. مايونيز بزيت الزيتون البروفنسالي

المكونات (درجة حرارة الغرفة):

- 50 مل من زيت الزيتون (على الأكثر من كل الزيت المستخدم ، وإلا سيصبح المايونيز مرًا)

-2 ملاعق كبيرة خل أبيض أو تفاح

1. أضيفي البيضة ، مع الحرص على عدم إتلاف الصفار ، في وعاء الخلاط العمودي.

2. صب في الخضار وزيت الزيتون والخردل والملح والسكر والفلفل الأبيض. أضف الخل أو عصير الليمون.

3. أدخل الخلاط في قاع الوعاء ، وقم بتغطية الصفار.

4- اقلب الخلاط إلى أقصى سرعة ولا ترفعه حتى لا يتحول لون من التركيبة إلى اللون الأبيض.

5. ثم ارفع الخلاط ببطء واستمر في الخلط حتى تتشكل الصلصة. كلما كان الخلاط أقوى ، كانت العملية أبسط وأسهل.

مايونيز بروفنسال بزيت الزيتون جاهز. استغرق التحضير 3 دقائق. الصلصة كثيفة ولذيذة.

2. مايونيز مع صفار البيض وعصير الليمون

المكونات (درجة حرارة الغرفة):

- عصير ليمونة (ملعقتان كبيرتان)

1- أضف الصفار إلى وعاء عميق أو كوب. يفضل استخدام البيض محلي الصنع.

2- يضاف الخردل والملح والسكر. ابدأ الخلط مع الخلاط على سرعة عالية لمدة 30 ثانية.

3.سكب الزيت تدريجياً ، بكميات صغيرة ، واخلط جيداً في كل مرة. سيبدأ التكوين في التكاثف ويصبح فاتح اللون. تعتمد كثافة المايونيز على كمية الزيت التي تستخدمها.

4. أضيفي عصير الليمون واخلطيهم مرة أخرى حتى تحصلي على صلصة متجانسة. بعد إضافة الحمض ، تصبح التركيبة أكثر بياضًا.

هذا النوع من المايونيز جاهز في 6 دقائق. أعطى صفار البيض المصنوع منزليًا الصلصة لونًا مصفرًا وقوامًا جيدًا جدًا.

3. مايونيز خالي من البيض بدون حليب

المكونات (درجة حرارة الغرفة):

-1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (خل)

1. صب الحليب والزيت في وعاء الخلاط ، ثم أضف الخردل والملح والسكر.

2- أدخل الخلاط في قاع الوعاء ، وقم بتشغيله بأقصى سرعة واخلط حتى تحصل على تركيبة متجانسة.

3. يضاف عصير الليمون ويقلب قليلا.

المايونيز جاهز في مدة لا تزيد عن 3 دقائق ولا يختلف عن المايونيز التجاري سواء من حيث المذاق أو القوام.

يتم تحضير المايونيز محلي الصنع بسرعة كبيرة ، في غضون دقائق قليلة. يمكنك تخزين الصلصة في الثلاجة ، في وعاء محكم الغلق ، لمدة تصل إلى 3 أيام. لذلك لا ننصحك بتحضير كميات كبيرة.

هذه الوصفات الثلاث أساسية ، ولكن يمكن خلط المايونيز مع الزبادي والقشدة المخمرة والخيار والذرة والخضر والثوم والفلفل الحلو والزيتون والكبر وقشر الليمون والطماطم والبصل والفلفل. المايونيز ليس مجرد صلصة للسلطات والمقبلات ، بل تستخدم هذه الصلصة أيضًا في أطباق اللحوم الباردة أو الأسماك أو الدجاج ، أو للأطباق الساخنة أو الفطائر المختلفة. جرب هذه الوصفات واختر مذاقك المفضل.


طريقة عمل مايونيز الأفوكادو بالصيام وصفة المايونيز النباتي الطبيعي؟

مكونات المايونيز الخالي من البيض مع الأفوكادو

كما قلت في قائمة المكونات ، يجب أن تنضج الأفوكادو جيدًا. إنها تبيع القليل من الخضار وغير المطبوخة والصلبة وسيتعين عليك تركها مخبوزة لمدة 2-3 أيام في المنزل. يمكن تسريع نضج الأفوكادو إذا وضعته في كيس ورقي بجوار موزة وأغلقت الكيس حتى يظل في الظلام. أخذت هذه النصيحة من Jamie Oliver ووجدتها مفيدة.

في الآونة الأخيرة ، هناك أيضًا أفوكادو مطبوخ جيدًا (جاهز للأكل) ولكنه أغلى بكثير من الأخضر.

لهذا المايونيز الصائم نحتاج أيضًا إلى عصير الليمون الطازج لمنع أكسدة (اسوداد) الأفوكادو. للحصول على لون جميل (أخضر فاتح) قررت استخدام بعض أوراق البقدونس الخضراء. كما أنه يضفي لمسة نضارة على الطبق الأخير. في الصورة أدناه ، يمكنك أيضًا رؤية بعض أوراق اللورد التي تساهم أيضًا في اللون الجميل ولكنها تجلب النوتة الخاصة لنكهة الثوم. Leurda في موسم الربيع فقط ، لذلك ، بالنسبة لبقية العام ، يمكن استبداله بنجاح إما بالثوم الأخضر أو ​​1-2 فص من الثوم القديم.

نصيحتي هي تحضير المايونيز الصائم أولاً بالأفوكادو والليمون والبقدونس ومعرفة ما إذا كان الثوم يناسب السياق المختار في النهاية. سارت الامور بشكل جيد مع صلصة الأفوكادو المخصصة مع اللحوم المشوية والخضروات المسلوقة أو المطبوخة. بدلا من ذلك ، إذا صنعنا هذا المايونيز سلطة باذنجان أو سلطة الخضار الروسية (a la russe)ثم لا نضع الثوم.


وصفة 1 & # 8211 مايونيز حلو

المكونات:
& # 8211 واحد أو
& # 8211 200 مل زيت
& # 8211 ملعقة كبيرة من الخردل
& # 8211 عصير ليمون
طريقة التحضير:
افصل صفار البيض عن بياض البيض. نبدأ في فرك صفار البيض بالخردل ، مع تقطير القليل من الزيت في الأعلى.
لقد استخدمت زيت جوز الهند ، لكنه مصنوع أيضًا من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
القاعدة الأساسية هي الخلط في نفس الاتجاه ، لأننا إذا غيرنا الاتجاه ، يتم تقطيع المايونيز.
إذا استمر حدوث ذلك ، يمكن إصلاحه بملعقة كبيرة من الماء البارد أو القليل من بياض البيض المخفوق.
من وقت لآخر يمكننا تقطير عصير الليمون حسب الرغبة.
يمكنك وضع المزيد من الزيت ، عمليًا من البيض يمكنك صنع وعاء من المايونيز.


ما هو نباتي وماذا يتكون؟

يتكون لا فيجانيسا من صلصة نباتية لذيذة مصنوعة من مكونات طبيعية 100٪ ، والتي تحل محل المايونيز. يمكن صنعه بأي مشروب نباتي وهناك من يحضره بالتوفو ، لكن الأكثر نجاحًا هو المشروب المصنوع من حليب الصويا.

كما هو الحال مع المايونيز التقليدي ، يجب أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة. لجعل الوصفة طبيعية وصحية قدر الإمكان ، يُنصح باستخدام الزيوت العضوية المعصورة على البارد من الدورة الأولى ، وكذلك الليمون العضوي.


  • 5 حبات بطاطس متوسطة
  • 3 جزر
  • 1 جذر كرفس صغير
  • 250 جرام بازلاء
  • 150 جرام خيار في الخل
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 350 جرام مايونيز كلاسيكي (الوصفة هنا> انقر)
  • 2 بيضة مسلوقة و شرائح قليلة من الخيار في الخل للزينة

في البداية قمت بغلي البازلاء ، واستخدمت البازلاء المجمدة التي أضعها في الماء المغلي مباشرة ، وبعد غليها ، تركتها لمدة 5 دقائق ، ثم أضعها في مصفاة حتى تبرد.

ننظف ونسلق البطاطس والجزر وجذر الكرفس حتى تدخل الشوكة بسهولة لا أكثر ، ونتركها لتبرد ونقطعها إلى مكعبات.

وضعت السلطة على شكل حلقة قابلة للفصل قطرها 22 سم وتركتها لتبرد لبضع ساعات.

يضاف الملح والفلفل والمايونيز (توقف بضع ملاعق كبيرة للزينة) ويخلط جيدا حتى يمتزج.

ثم زينت السلطة بباقي المايونيز ، وشرائح البيض المسلوق ، والخيار بالخل ، وبضعة أغصان من البقدونس.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


طريقة عمل مايونيز الأفوكادو بالصيام وصفة المايونيز النباتي الطبيعي؟

مكونات المايونيز الخالي من البيض مع الأفوكادو

كما قلت في قائمة المكونات ، يجب أن تنضج الأفوكادو جيدًا. إنها تبيع القليل من الخضار وغير المطبوخة والصلبة وسيتعين عليك تركها مخبوزة لمدة 2-3 أيام في المنزل. يمكن تسريع نضج الأفوكادو إذا وضعته في كيس ورقي بجوار موزة وأغلقت الكيس حتى يظل في الظلام. أخذت هذه النصيحة من Jamie Oliver ووجدتها مفيدة.

في الآونة الأخيرة ، هناك أيضًا أفوكادو مطبوخ جيدًا (جاهز للأكل) ولكنه أغلى بكثير من الأخضر.

لهذا المايونيز الصائم نحتاج أيضًا إلى عصير الليمون الطازج لمنع أكسدة (اسوداد) الأفوكادو. للحصول على لون جميل (أخضر فاتح) قررت استخدام بعض أوراق البقدونس الخضراء. كما أنه يضفي لمسة نضارة على الطبق الأخير. في الصورة أدناه ، يمكنك أيضًا رؤية بعض أوراق اللورد التي تساهم أيضًا في اللون الجميل ولكنها تجلب النوتة الخاصة لنكهة الثوم. Leurda في موسم الربيع فقط ، لذلك ، بالنسبة لبقية العام ، يمكن استبداله بنجاح إما بالثوم الأخضر أو ​​1-2 فص من الثوم القديم.

نصيحتي هي تحضير المايونيز الصائم أولاً بالأفوكادو والليمون والبقدونس ومعرفة ما إذا كان الثوم يناسب السياق المختار في النهاية. سارت الامور بشكل جيد مع صلصة الأفوكادو المخصصة مع اللحوم المشوية والخضروات المسلوقة أو المطبوخة. بدلا من ذلك ، إذا صنعنا هذا المايونيز سلطة باذنجان أو سلطة الخضار الروسية (a la russe)ثم لا نضع الثوم.


فيديو: مايونيز منزلي رائع بعيدا عن المواد الحافظة mayonnaise fait maison (كانون الثاني 2022).