وصفات جديدة

حساء مع "أوراق"

حساء مع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إنه رائع مع ciolan المدخن ، لم أجده هذه المرة

  • 3-4 جزر
  • جذر باتورنجيل
  • 1 قطعة كرفس
  • 1 بصلة
  • ضلع (أفضل مع ciolan المدخن لكنني لم أجده ، أجد عادة)
  • 1 علبة معجون طماطم
  • 1 كيس قصب
  • ملح
  • المعكرونة المربعة (في بلدنا يطلق عليهم اسم العصير) 200 جرام

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

شوربة تحضير الوصفة مع "الكراث":

قشر الخضار وقطّعها إلى قطع كبيرة ، ثم غليها بالملح والبصل ولحم الخنزير المدخن (الضلوع في حالتي)

عندما يغلي ciolan وتوضع الخضار ، تُترك المعكرونة (lascutele) لتغلي ، ثم توضع البرش ومعجون الطماطم ويترك ليغلي 2 آخرين ، ثم تنطفئ النار.

إنه حساء رائع وسهل التحضير ولذيذ للغاية

تقدم مع الكريمة الحامضة وإذا كنت تحب الفلفل


شوربة عرق السوس - وصفات

عرق السوس معكرونة مقطعة إلى مربعات أكبر. وبقدر ما أعرف ، فهي متوفرة أيضًا تجاريًا ، وأستخدمها منزلية الصنع.

قبل أن أصنع حساء المصاصة ، اتصلت بأمي وجدتي للتأكد من أنني صنعت الحساء في منزل والدتي & # 8221! يتم طهي هذا الحساء في كثير من الأحيان في ترانسيلفانيا ، في المنطقة التي أكون فيها. من السهل جدًا تحضيرها ، ومذاقها بالنسبة لي مثل الطفولة. أتمنى أن يعجبك أنت أيضا :)

نظف واغسل الخضار والدخان.

يوضع الجزر على مبشرة كبيرة ، ويقطع البصل إلى نصفين ، ويتم تقطيع اللحم المدخن إلى مكعبات (إذا كان لديك أيضًا قطع من العظام ، يمكنك الاحتفاظ بها على هذا النحو). ضعي في قدر واملأيه بـ4-5 لترات من الماء ، وتبليه حسب الرغبة واطهي لمدة 30-40 دقيقة ، حتى ينضج الدخان.

ثم يضاف الطرخون وعرق السوس. اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ، وخلال هذه الفترة ، في قدر ، ضعي البصل الصغير المفروم ناعماً في قدر ، مع ملعقة من البابريكا. يُرفع عن النار ويُضاف تدريجياً الكريمة الحامضة وصفار البيض وعصير الليمون (يمكنك أيضًا استخدام البرش). تطول مع 2-3 ملاعق كبيرة من العصير الساخن ، وتسكب التركيبة التي تم الحصول عليها فوق الحساء.


الوصفات: أطباق اللحوم والأسماك والخضروات والحلويات

ملح وفلفل ونخلط مع الشبت المفروم. دهن مقلاة بالزيت. ثم ندهن ورقة عجين ، ثم طبقة حشو ، ثم عجين وحشو. ستكون الطبقة الأخيرة عبارة عن عجين مدهون بالزيت جيدًا. & # 160

نصيحة يجب أن يكون الفرن ساخنًا عند إدخال الفطيرة. اخبزيها على نار خفيفة. & # 160

شوربة معركة بالخضروات & # 160

اغسل اللحم وقطعه إلى قطع بالحجم المناسب واسلقه في الماء مع قليل من الملح. نضيف الخضار النظيفه والمغسولة والمقطعة ثم البصل المفروم ناعما. يُخفّف معجون الطماطم بالماء وملح الليمون والطماطم المشوية وتقشيرها وتقطيعها إلى أرباع. اتركه ينضج على نار متوسطة ، ويجب تغطية القدر على النار بثلاثة أرباع السطح بغطاء. & # 160

يغلي لمدة ثلاثة أرباع ساعة تقريبًا ، ويُزبد من وقت لآخر ، إذا لزم الأمر. عند إبعادها عن النار ، أضيفي الصنوبر المفروم ناعماً. & # 160

نصيحة: يقدم ساخناً مع البقدونس المفروم ناعماً ورش فوقه. & # 160

تُغسل العظام وتُسلق في قدر من الماء البارد مع قليل من الملح. بشكل منفصل ، اغلي المعكرونة في وعاء آخر بالماء المغلي والملح. عندما يغلي بدرجة كافية ، أخرجه بمضرب ، مرره عبر تيار من الماء البارد واتركه يجف. & # 160

تُسلق الطماطم في ماء مغلي ، ثم تُنظف وتُقطع إلى قطع صغيرة. يتم تنظيف الجزر والفلفل وغسلهما وتقطيعهما بالطول إلى شرائح رفيعة. اسلقي الجزر والطماطم والفلفل في حساء العظام ، وعندما تصبح جاهزة ، أضيفي المعكرونة والملح باعتدال. & # 160

نصيحة: يقدم ساخناً مع البقدونس المفروم ناعماً ورش فوقه. & # 160

يتم تنظيف وغسل البصل والجزر والكرفس وتقطيعه إلى أرباع. تُغسل أرجل لحم الخنزير جيدًا أو تُسلق أو تُسلق إذا لزم الأمر ، ثم تُغسل مرة أخرى وتُسلق مع الخضار في ماء بارد مملح. اجمع الرغوة واتركها تغلي لبضع ساعات حتى يبدأ اللحم في الخروج من العظم. & # 160

انزع الأرجل ونظف اللحم وقطّع إلى قطع ثم صفي العصير. يخفق البيض مع القشدة الحامضة ويصب ببطء فوق العصير. نضيف قطع اللحم والثوم المهروس والملح والفلفل والخل حسب الرغبة. & # 160

نصيحة: قدميها ساخنة مع الفلفل الحار. & # 160

يتم غسل الكستليت وتقطيعه وضربه بمطرقة وملح ومفرق. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح وكذلك الجبن والطماطم. & # 160

ضعي شرائح الجبن ولحم الخنزير على الشرائح حتى نصف سطح كل جزء ، ولف باقي اللحم فوقه. ثم يضاف الدقيق والبيض وفتات الخبز ويصبح لونه بني فاتح. يقدم مع الخضار المسلوقة. & # 160

يمكن تزيينه بالليمون. & # 160

اغلي الكبد في ماء كافٍ لتغطيته ، ثم أخرجه وصفيه واحتفظ به دافئًا. يتم تنظيف الخضار وغسلها. نقطع البصل إلى سمكة ، ويقطع الجزر والكرفس والفلفل إلى مكعبات. & # 160

روزيا مبشورة ونظيفة ومبشورة. سخني الزبدة في مقلاة ، اطبخي البصل ، ثم أضيفي الجزر والكرفس والفلفل ، وأخيراً أضيفي الطماطم وعصيرها. ينضج لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. & # 160

يتم تقديم الخضار TIP كزينة للكبد. & # 160

المشروب: نبيذ أحمر جذعي & # 160

سلطة الدجاج مع الأرز والعنب # 160

يُغسل الدجاج ويُنظف ويُسلق. نقطع البصل ونتركه يتماسك مع 40 مل من الزيت. يُسلق الأرز منفصلاً ويُمزج مع البصل ومسحوق القرفة. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونرش الكمون ونضعها في مقلاة مدهونة بالزيت. & # 160

يضاف عصير البرتقال والفلفل والكرز والزبيب. يرش بـ 20 مل من الزيت الساخن. يُخبز الدجاج ، على هذا النحو ، لمدة 45 دقيقة. عندما تصبح جاهزًا ، توضع على طبق وتتبل بالفلفل والملح. & # 160

نصيحة: قدميها ساخنة مع الخضار المقطعة والأرز المزين. & # 160

سردين على شكل مروحة ، مع نهايات في زاوية الطبق. ضع فجلًا أحمر نظيفًا فوق الرؤوس ، لكن مع عدم فصل اللحاء. & # 160

من طرف إلى آخر من الزاويتين الخاليتين ، ضعي شرائح الطماطم وفوقها شرائح البيض. توضع شرائح رقيقة من الخيار فوقها بحيث تغطي نصف صفار البيض فقط. & # 160

نصيحة في حالة عدم وجود خيار يمكنك استخدام البقدونس. قدميها باردة. & # 160

اسلقي البطاطس في قشرها ، نظفيها ، اتركيها لتبرد ، قطعيها إلى نصفين بالطول ، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. قم بفك شرائح الرنجة. & # 160

تُرتب البطاطس في وعاء سلطة ، وتُغطى بالرنجة مع لفائف البصل الرقيقة. الصلصة المحضرة من أربع ملاعق كبيرة من الزيت تُفرك بملعقة كبيرة من الخل والملح والفلفل وملعقة كبيرة من النبيذ ، تُسكب فوق السلطة. في النهاية يرش البقدونس المفروم. & # 160

نصيحة: يمكنك أيضًا تحضير سلطة الرنجة مع مكعبات التفاح ، ويمكنك صب القشدة الحامضة على السلطة. & # 160

نظف السمك وأزل الفيليه وضعه في المفرمة مرتين مع الجزر والبطاطس. & # 160

يُطهى البصل بالزيت ويُمزج مع معجون السمك والخضار المفرومة والزعتر والمرق والبيض المخفوق. اصنعي كرات اللحم وأضيفي الدقيق واقلي بالزيت. & # 160

نصيحة تقدم مع مقبلات من البطاطس أو الأرز. & # 160

يتم تنظيف الأسماك وغسلها وتقطيعها إلى قطع مناسبة. يقطع البصل ، شرائح الفلفل و يحمر بالزيت. ثم نضيف الطماطم المقشرة والبقدونس والنبيذ والملح والفلفل. & # 160

في وعاء زجاجي مقاوم للحريق نضع السمك ثم نسكب الصلصة. ضعها في الفرن على حرارة مناسبة لمدة 60 دقيقة. & # 160

نصيحة يمكن تقديمها ساخنة أو باردة. & # 160

اسلقي الخضار ثم السمك. اترك العصير الذي غلي فيه حتى يبرد ، ثم أخرج السمك وضعه في طبق عميق. & # 160

في العصير الذي طهوا فيه السمك والخضروات ، نضع الفطر ونغليهم ، ثم نضيف الجيلاتين المنقوع في القليل من الماء الدافئ وورقة الغار. اغلي العصير لمدة 15 دقيقة أخرى. اسكبيها بسرعة فوق التراوت واتركيها تبرد. & # 160

نصيحة: يمكن تقديمه كمقبلات للشهية أو كدورة ثانية. & # 160

حشيشة مدخنة مع صلصة البصل & # 160

نضع البصل على مبشرة صغيرة ويفضل أن تكون مصنوعة من البلاستيك ، وتخلط على الفور مع صلصة الطماطم الحارة وعصير الليمون والملح والفلفل. & # 160

قشر الرنجة والجلد بشكل منفصل ، مقطعة إلى شرائح وتخلط مع البصل. تُسكب صلصة الخل والزيت على الوجه. & # 160

نصيحة يمكن تزيينها بشرائح الليمون أو الخضار. & # 160

شوربة السمك مع عصير الكبّاب & # 160

يُقشر ويُغسل الجزر والبصل ، ثم يُقطع ناعماً ويُغلى في عصير الملفوف. نظف السمكة جيداً ، وإذا كانت أكبر تقطيعها إلى قطع مناسبة. ثم نضعها في وعاء مع الخضار حتى تغلي. & # 160

بعد أن ينضج كل من الخضار والسمك ، أضيفي حساء الملح. & # 160

يُقدم مع البقدونس المفروم ناعماً ، ويُرش فوقها. & # 160

مبروش مع شريط مدخن وكريم # 160

نظف السمك ونقطعه إلى قطع والملح ودهنه بالزيت ثم ضعه في صينية وضعه في الفرن. نقطع البطاطس والبصل والفلفل إلى شرائح وتترك على نار خفيفة نصف كمية الزيت المطوية بالماء. & # 160

يُضاف معجون الطماطم والقشدة الحامضة وشرائح الأضلاع المدخنة والزعتر والفلفل الحلو والملح والفلفل و 150 مل من الماء. ضعي قطع السمك فوق الخضار مع وضع شريحة طماطم فوقها وضعيها في الفرن مرة أخرى. & # 160

نصيحة: يقدم ساخناً مع رش البقدونس الأخضر المفروم في الأعلى. & # 160

اسلقي البيض المخفوق. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة جدًا ونضعها في قدر مع الزبدة حتى تنضج جيدًا على نار خفيفة. & # 160

نضيف الدقيق ونخفيها بالنبيذ ثم نضيف الملح والفلفل ونتركها حتى الغليان. ينظف البيض ويقطع إلى أرباع ويوضع في الصلصة. & # 160

نصيحة عندما يسقط النبيذ ، قدمه مع الخبز المحمص في الزبدة. & # 160

يُغسل الجزر والمُبيض ويُقطع ويُسلق في ماء مملح وبهارات. يُطهى البصل ويُضاف إلى البرش. & # 160

بعد 30 دقيقة ، أضيفي البطاطس المفرومة ناعماً. يُسلق البنجر على حدة ، ويُقشر ويُقطع ويُوضع في البرش. تُسلق البازلاء والفاصوليا بشكل منفصل وتُضاف. في النهاية ، أضيفي القشدة الحامضة والملح والبرش المسلوق بشكل منفصل. & # 160

تُقدّم ساخنة. & # 160

قشر البطاطس والطماطم والفطر واغسلها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة بها زبدة ساخنة ، ضعي البطاطس حتى تنضج أولاً ، ثم عندما تبدأ في القلي ، أضيفي الطماطم والفطر ، ثم البازلاء لاحقًا. & # 160

يخفق البيض والملح والفلفل ويصب في المقلاة. ابشر عن بعد في الأعلى ، ثم ضع الغطاء واتركه ينضج لبضع دقائق. & # 160

نصيحة تقدم مع الخبز المحمص. & # 160

المشروب: نبيذ أحمر جذعي & # 160

افصل بياض البيض عن الصفار. Telemeau مبشور. يتم تنظيف الفطر وغسله وتقطيعه جيدًا وتغميسه في الزبدة الساخنة ، ثم يُترك ليبرد. اخفقي بياض البيض. افركي صفار البيض في وعاء كبير بالزبدة والملح والفلفل. & # 160

عندما يكتسب الخليط قوامًا كريميًا ، أضيفي الجبن والفطر والقشدة الحامضة وبياض البيض. يُدهن مقلاة بالزبدة ، ويُغطى بفتات الخبز ، ويُسكب المزيج ويُوضع في الفرن ، على نار متوسطة ، لمدة 15 دقيقة ، حتى يتحول إلى اللون البني. & # 160

المشروب: نبيذ أبيض جذع رقم 160

يُسلق الفطر لمدة 20 دقيقة في ماء مملح ، ويُقطّع إلى مكعبات ويُخلط مع البطاطس المسلوقة والمفرومة والخيار. يتم تحضير المايونيز من صفار البيض ، ثم يُمزج في وعاء مع الفطر والبطاطس والخيار. & # 160

بعد الحصول على الخليط ، قطعي الكعك إلى نصفين واملأيهما بسلطة الفطر. ضعها في طبق ، وحسب تفضيلاتك ، يمكنك وضعها في الفرن لبضع دقائق. & # 160

نصيحة: يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا. & # 160

حساء الفطر مع جالوست & # 160

نظف الفطر واغسله بمزيد من الماء واقطع الشفرات واغليه في ماء مملح. يجب أن تكون المياه كافية لاحتوائها ، لأنها تترك العصير أيضًا. يُنظَّف البصل ويُغسل ويُفرم جيدًا ويُضاف إلى الغليان عندما ينضج الفطر نصفه. & # 160

بعد الغلي ، املأ حساء اللحم أو الماء الساخن واستمر في الغليان. يُمزج الدقيق مع البيض والقليل من البقدونس المفروم والملح والفلفل ويخلط ويؤخذ ملعقة كبيرة من التركيبة وتغمس قليلاً في الحساء المغلي. اسلقي الزلابية لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الملح والفلفل إلى الحساء وارفعيها عن النار. & # 160

نصيحة: يقدم ساخناً مع البقدونس المفروم ناعماً. & # 160

ضعي البازلاء في قدر مع كوب من شوربة الخضار وملعقة كبيرة من الزبدة. أضيفي رشة ملح ، غطي المقلاة واتركيها تغلي حتى تنخفض. & # 160

نفس الشيء يتم مع الأرز. عندما يغلي ، اخلطي البازلاء والأرز ، وضعيهم في أشكال صغيرة واتركيهم ليبردوا. & # 160

تقدم مع صلصة الطماطم سكب على الأشكال المقلوبة. & # 160

قشري البطاطس ، واغسليها بكمية كبيرة من الماء البارد وقطعيها إلى شرائح كبيرة ، ثم اغليها في حساء الخضار. قم بإزالتها عند سحقها أو نخلها أو خلطها قليلاً. & # 160

يتم تخفيف معجون البطاطس بالحليب الحلو والمملح. نضع الهريس في القدر الذي سلقوا فيه البطاطس مع ملعقة كبيرة من الزبدة. اغلي الحساء لمدة 10 دقائق ونصف ساعة بعد أن يصبح جاهزًا ، قم بفرده بالقشدة الحامضة. & # 160

نصيحة: يُفضل تقديمه ساخناً مع الخبز المحمص المحمص. & # 160

اعجن الطحين مع صفار البيض والحليب وقشر الليمون المبشور وقليل من خلاصة الروم ورشة ملح. تقسم العجينة إلى أربع قطع ، تنتشر على صفائح. يتم دهنها جيدًا بالزبدة ، ويتم تركيبها وتركيبها للراحة لمدة ساعة ، وبعد ذلك يتم دهنها في ورقة واحدة ، رقيقة ، مقسمة إلى مربعات 10 سم على كل جانب. & # 160

اخلطي الجبنة مع صفار ووزعيها بالتساوي على مربعات العجين ، ثم اطويها على شكل مثلث ، والصقها جيدًا واقليها بالزيت على كلا الجانبين. & # 160

نصيحة عندما يصبحون جاهزين ، صفي الزيت وقدميه ساخناً. & # 160

المشروب: نبيذ أحمر جذعي & # 160

ابشر الليمون واعصر العصير. اخلطي الدقيق مع السكر ، الذي سبق طحنه بأصغر حجم ممكن ، مع الزبدة وقشر الليمون المبشور والقرفة. & # 160

قم بتجانس هذا الخليط واتركه يرتاح لمدة نصف ساعة ، ثم افرد ورقة بسمك سنتيمتر واحد. تقطع العجينة إلى أشكال مختلفة ، ثم توضع على صينية جافة وتوضع في الفرن. & # 160

نصيحة: يجب أن تكون نار الفرن معتدلة. اترك البسكويت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. & # 160

أعواد الجبن والدجاج # 160

اغلي الزيت مع كوب ماء وملعقة صغيرة ملح لمدة 30 دقيقة. بعد أن يبرد ، أضيفي الجبن المبشور والقشدة الحامضة ، ثم أضيفي الدقيق. تجانس ودلك ، ثم افرد ورقة بسمك 5 سم. & # 160

يُخفق البيض الرغوي ويُدهن الصفيحة بها ، ثم يُرش الكمون في كل مكان. نقطع العجينة إلى قطع بحجم قلم رصاص. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. & # 160

تلميح يجب أن تكون الصينية غير مدهونة. & # 160

ابشر البرتقال واعصر العصير. افركي الزبدة أولاً بمفردها ثم بالسكر ثم أضيفي صفار البيض الثلاثة والقشر وعصير البرتقال واحداً تلو الآخر. & # 160

اخفقي بياض البيض ، ثم أضيفي إلى التركيبة ، بدورها ، ملعقة كبيرة من الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر وبياض البيض. توضع في الفرن في مقلاة مدهونة على نار متوسطة. & # 160

نصيحة: قدميها باردة مع مسحوق السكر فوقها. & # 160

نخلط دقيقتين من الدقيق مع الخميرة والسكر والحليب ، ونتركها دافئة لمدة ربع ساعة ، وخلال هذه الفترة نخلط بشكل منفصل باقي الدقيق جيداً مع قليل من الملح والزبدة والبيض المخفوق ثم مع التركيبة تصل. & # 160

اعجن واتركيه حتى يتضاعف في الحجم. اعجن مرة أخرى ، وزعي ورقة مدهونة بالزبدة ورشها بالزبيب. نخلط ونشكل الكعك الذي يوضع في مقلاة مدهون ويترك لينتفخ لمدة نصف ساعة أخرى ، وبعد ذلك توضع في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة. & # 160

تلميح إنها ممتازة لتناول الإفطار. & # 160

اغسل البرقوق ، قشره ، قم بزراعته وإزالة البذور. يتم اختيار الأرز وغسله في عدة مياه وتركه حتى يصفى. في قدر من الماء المغلي ، اسلقي البرقوق والأرز. & # 160

عندما يغلي ، أضيفي المارجرين والسكر الناعم وسكر الفانيليا مع التحريك برفق ، مع الحرص على عدم سحق البرقوق. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم يُرفع القدر عن النار ويُترك ليبرد. & # 160

نصيحة: يقدم في أكواب من الكبوت ، مع رش القرفة على الوجه. & # 160

قشر وبذر التفاح ، وابشره ، وضعه في طبق عميق مع ملعقتين كبيرتين من السكر الناعم وملعقة كبيرة من الروم. & # 160

اتركيه لينقع لمدة ساعة ، ثم اخلطيه مع خليط البانكيك. & # 160

نصيحة: تقدم مع رش السكر الناعم وملفوفة أو مطوية في أشكال هندسية. & # 160

افركي الزبدة بالسكر والبيض كله. عندما يصبح الكريم مزبدًا ، أضيفي الكاكاو ، وعطر مع قشر الليمون وأضيفي قليلًا من الملح. & # 160

يضاف الدقيق تدريجياً ويقلب بالفرك. ثم اعجن عجينة صلبة تُترك لترتاح في البرد لمدة ساعتين. تُرفع العجينة عن البرد ، وتُوزّع ورقة بسمك سنتيمتر واحد ، وتُقطع أشكالاً مختلفة وتوضع على ورقة غير مدهونة. ثم نضع في الفرن الساخن. اخبزيها على النار لمدة نصف ساعة. & # 160


بورشت مع براعم (وصفة من Șopteriu de Câmpie)

أعرف إلى أين آخذك للعثور على وصفات رومانية (قديمة) جديدة! في Șopteriu de Câmpie ، في مكان ما في مقاطعة Bistrița Năsăud ، كان يتم طهيه على النحو التالي: chişcă borscht & # 8211 chişca يتم تحضيرها مع calbașul أو caltaboșul - ، مع النقانق مع ai و chiper & # 8211 ai كونها ثوم - ، عندما " اقتلوا الخنزير "يقولون ، أي إغنات. كما تم طهيه "بورشت سلطة ديرز مع الكريمة والبيض" ، يقدم مع بلموس & # 8211 عصيدة من دقيق الذرة المسلوقة في مصل اللبن.

في الماضي ، كان هناك "زلابية دواجن في أوراق الكاري" & # 8211 ، لا شيء سوى سارمل - ، بورشت في بورشت ، "فطيرة" بالجبن والشبت ، عصيدة من دقيق الذرة "مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والحليب الخالي من الدسم" & # 8211 الحليب يجري ، كما لاحظت بالفعل ، تم اصطياد الحليب - شرائح لحم الضأن مع بارابوي & # 8211 ، أي مع البطاطس وغيرها من "كل ذلك". من الصعب بالنسبة لي أن أخرجهم جميعًا من حرارة الجهوية في الطهي.

ولكن نظرًا لأنه الصباح ويجب أن أعطيك وصفة اليوم ، أقول لنتحدث اليوم عن البرش مع البراعم ، التي ليست سوى نودلز.


حساء الدجاج اليوناني المكون:

(4-5 لترات من الحساء)

  • 1 كتكوت وزن 1-1.5 كجم
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2-3 جزر (حسب الحجم)
  • 2-3 جزر أبيض
  • كرفس بحجم بيضة كبيرة
  • 2 ورق الغار
  • 1/2 كوب أرز (125 مل).
  • عصير 1-2 ليمون (حسب درجة الحموضة التي تفضلها)
  • 3-4 صفار (أضع 3)
  • 150-200 مل. من القشدة الحامضة
  • 1/2 وصلة شبت وبقدونس أخضر
  • ملح وفلفل

تحضير شوربة الدجاج اليونانية:

1. نضع قطع الدجاج في قدر كبير ونغطيها بكمية كبيرة من الماء (حوالي 4-5 لترات). من البداية أضع 1 ملعقة صغيرة من الملح. يساعد الملح على تجميع الرغوة القبيحة التي تتكون عند غلي أي مجموعة متنوعة من اللحوم. جمعت هذه الرغوة بصبر ، وأزلتها من الوعاء عدة مرات. بعد جمعه للمرة الثالثة توقف عن التكون وبقي العصير صافياً.

2. بعد أن لم تتشكل الرغوة ، أضفت الخضار المقطعة إلى القدر. أنا أيضا أضع أوراق الغار.

3. بعد إضافة الخضار وورق الغار ، خففت الحرارة وتركت كل شيء يغلي بهدوء. اغلي حتى تنضج كل من الخضار واللحوم جيدًا. إذا لزم الأمر ، يستكمل بالماء الساخن.

4. بعد أن ينضج اللحم جيدًا ، أخرجته من القدر وأزلت الجلد والعظام. هذه العملية اختيارية. عادة ما أفعل هذا ، لأنني أجد أنه من القبيح القتال بجناح أو وعاء طبق الحساء. قطعت اللحم والجلد إلى قطع مناسبة وأبقيته جانبًا. أعدت الحساء إلى الغليان وأضفت الأرز المغسول والمصفى.

5. بعد أن يغلي الأرز ، أضيفي اللحم المقطّع إلى قطع حتى يستقر في الملعقة مرة أخرى في الحساء ودعيه يغلي لمدة قصيرة. يجب أن يكون الأرز طريًا ، ولكن ليس عصيدة ، سوف & # 8222 يزهر & # 8221 في العصير على أي حال. نأخذ الآن قدر حساء الدجاج من النار.

كيفية تقويم حساء الدجاج اليوناني

6. أثناء غليان الأرز ، ضعي الصفار وعصير حبة ليمون في وعاء. هذه هي المكونات التي تعطي "a la grec" للحساء ، الذي هو جزء من العائلة أفغوليمونو. يمكن العثور على الاستعدادات من هذا النوع في المطبخ اليوناني ولكن أيضًا في جميع أنحاء البلقان. بالعودة إلى عصيرنا ، كن حذرًا ، فالبذور لا علاقة لها بشوربة الدجاج. اخفقي جيدًا بالشوكة ثم أضيفي الكريمة ببطء مع خلط كل شيء.

7. املأ طلاءًا بعصير ساخن واسكبه في وعاء فوق صفار البيض والليمون والقشدة الحامضة. اخلط جيدا. أضف ملمعًا آخر بالعصير الساخن ، حتى تسخن محتويات الوعاء أيضًا.

8. نسكب كريمة صفار البيض المخففة مع العصير في قدر الحساء المسحوب من على النار. تجانس مع الخلط لمدة دقيقتين مع الملمع. ستعمل درجة الحرارة المرتفعة في القدر على طهي الصفار على الفور. سيعطي ذلك قوام العصير دون الحاجة إلى غليانه ، وفي هذه الحالة يتم تقطيع الحساء.

التوابل والتقديم النهائي

9. يتبل الحساء بالملح والفلفل (إذا لزم الأمر) ويرش بالخضار المفرومة. قمت برش نصف كمية البقدونس المفروم وشبت في الوعاء لإعطاء نكهة العصير. احتفظت بنصف الخضار المقطعة لرشها على الطبق ، أحب أن أراها خضراء وطازجة عند التقديم.

غطيت الوعاء بالغطاء لإيقاف روائح الخضر في الحساء. تركت الخضار ينقع في العصير لمدة 10 دقائق ، ثم قدمت حساء الدجاج اليوناني. لذيذ بشكل رائع!


فيديو: الكلاسيكية الحمراء Borscht. بورش وصفة حساء بيتس - مطبخ ناتاشا (ديسمبر 2022).