وصفات جديدة

أفضل وصفات غاناش


وصفات غاناش الأعلى تقييمًا

هذه الوصفة مأخوذة من كتاب طهي ميشيل وأوغستين بعنوان "Bake Like a French Pastry Chef" ، حيث يقوم الخبازون الفرنسيون الخفيفون بإزالة الغموض عن دروس المعجنات الصعبة للطاهي المنزلي.

هذه الحلوى المثيرة ستجعلك ساخنة وتضايقك بأكثر من طريقة! إنها ليست حلوى لذيذة وممتعة فحسب ، بل إنها مصنوعة من الشوكولاتة الداكنة ، التي يُعتقد منذ فترة طويلة أنها منشط جنسي. مقتبس من وصفة كعكة الشوكولاتة هيرشي "الداكنة بشكل خاص".

تحتوي هذه الحلوى اللذيذة على قشرة تكسير غراهام بالزبدة ، وحشوة جوز البقان بالكراميل محلية الصنع ، وطبقة من الغاناش الغني في الأعلى. إنها فطيرة لا غنى عنها في أي وقت من السنة لأنها لا تقاوم على الإطلاق. وصفة من Imperial Sugar.

Tootsie Rolls - إما أن تحبهم أو تكرههم. لا يبدو أن هناك وسيط. بالنسبة لأولئك الذين يقعون في فئة "الحب" ، نقدم ملفات تعريف الارتباط Tootsie Roll الخاصة بنا! تمتلئ ملفات تعريف الارتباط اللذيذة المصنوعة من بصمة الإبهام بالشوكولاتة بقطعة Tootsie Roll سهلة التحضير ورشها بملح البحر.

فطيرة بوسطن كريم هي حلوى مجربة وحقيقية متجذرة في قلوب العديد من سكان ماساتشوستس الأصليين. تضفي هذه الوصفة لمسة على الحلوى من خلال إضافة طبقة من كريم المعجنات أماريتو إلى المزيج.

ابدأ غاناش في اليوم السابق لإتاحة الوقت لأوراق النعناع الطازجة لبث مذاقها في الكريمة. هل تحتاج إلى اختصار؟ تخطي منقوع النعناع الطازج واصنعي كريمة الغاناش السادة. نكهيه بقطرة أو قطرتين من زيت النعناع أو بعض مستخلص النعناع حسب الرغبة.

كاسترد حلو بالكراميل محشو داخل قشرة معجنات مغموسة في غاناش الشوكولاتة الغني والكراميل المملح - ما الذي تريده أكثر من الحلوى؟ - لي آن أندرسون


غاناش ، حشوة ناعمة للشوكولاتة وغيرها.

من أجل & ampquotteam-building & ampquot يوم ، ذهبت مع زملائي إلى متجر Delft Chocolate حيث يصنعون كل شيء يدويًا وقدموا لنا دروسًا! بعد ذلك جربت وصفة Ganache في كتاب الطبخ ولم تنجح ، لذا عدت إلى هذا المتجر وأعطوني الكميات التي استخدمناها في درسنا وهي تعمل جيدًا بالفعل! ملاحظة: لقد كنت أقوم بصنعها مؤخرًا باستخدام قوالب مكعبات الثلج المصنوعة من السيليكون ، وهي تعمل بشكل رائع! (تعمل الأشكال الأصغر بشكل أفضل). إنها ناعمة ومرنة بما يكفي لجعلها سهلة حقًا وتوفر العمل الشاق المتمثل في الاضطرار إلى تقشير أوراق المافن الصغيرة من الشوكولاتة لاحقًا أيضًا. أجد أننا نحب المزيد من المسكرات في نكهتنا لأن النكهة التي أعطيت لي لم تكن واضحة بما فيه الكفاية بالنسبة لنا. أحيانًا أستخدم الشوكولاتة البيضاء للحشو وأضيف بضع قطرات من لون الطعام الأحمر أو الأصفر لعمل حشوة كريمية وردية أو صفراء ، مع أو بدون نكهة الفراولة أو الليمون أو الموز داخل شوكولاتة داكنة خارج العلبة. يرجى الاطلاع على صوري خطوة بخطوة للحصول على مرجع إضافي حول تجميع هذه الصور. 200 جم = 7 1/8 أوقية ، 120 جم = 4 1/4 أوقية ، 60 جم ​​= 2.1 أوقية ، 140 جم = 5 أوقية ، 25 جم = 7/8 أوقية. يعتمد العائد على حجم وشكل أشكال مكعبات الثلج المصنوعة من السيليكون.


كيفية صنع الغاناش

أول شيء يجب مراعاته هو كيف تريد استخدام الغاناش: كطلاء زجاجي قابل للكسر ، أو صقيع مخفوق ، أو كقاعدة للكمأة. ما تستخدمه لتحديد نسبة الشوكولاتة إلى الكريمة وما إذا كنت تستخدم الغاناش أثناء تسخينه أو في درجة حرارة الغرفة.

شوكولاتة: نظرًا لوجود مكونين فقط في الغاناش ، فإن جودة الشوكولاتة مهمة حقًا. اختر أفضل أنواع الشوكولاتة شبه الحلوة والمرة أو الداكنة التي يمكنك الحصول عليها. أقترح اختيار شوكولاتة تحب تناولها بمفردها (حاول ألا تأكلها كلها قبل أن تدخل في الغاناش). إذا لم تكن الشوكولاتة عبارة عن رقائق أو أقراص رفيعة بالفعل ، اقطعها جيدًا حتى تذوب بسهولة.

كريم: استخدم الكريمة الثقيلة (وتسمى أيضًا كريمة الخفق). يمكنك استبدال الكريم بالماء أو الحليب بكامله أو لجزء منه. ومع ذلك ، فإن استخدام أي شيء آخر غير الكريم سيؤثر على لمعانه وقوامه الفاخر.


الفيديو ذات الصلة

غاناش عظيم. إذا استبدلت الشوكولاتة البيضاء بالشوكولاتة الداكنة ، فأنت بحاجة إلى تعديل نسبة الكريمة إلى الشوكولاتة البيضاء ، إما عن طريق تقليل كمية الكريمة أو زيادة كمية الشوكولاتة البيضاء. يجب أن تكون النسبة حوالي 4: 1 ، من الشوكولاتة إلى الكريمة ، وإلا فلن يكون الغاناش متماسكًا بدرجة كافية لاستخدامه كزينة أو حشوة.

هذا الغاناش مثل حلوى الفدج! إنها كريمية وسميكة وبسيطة جدًا في التحضير!

ذاقت تماما مثل مخبز الغاناش.

بادئ ذي بدء ، بسيط للغاية. لقد صنعت الوصفة الأصغر وكانت الكمية مثالية لبعض كعكات عيد الفصح. ثانياً ، فقط رائع. أردت صقيعًا لذا قمت بجلد 1/2c. قشدة مطوية في الغاناش لصنع موس بسيط للغاية. مدهش. سيكون جيدًا مع ما يصل إلى T. من القهوة أو القرفة أو بعض المشروبات الكحولية أيضًا.

أنا استخدم هذا لحشو الكمأ. لها نسيج جيد. عند تغطيتها بغشاء لاصق ، يرجى التأكد من الضغط عليه لأسفل على سطح الغاناش ، لإخراج معظم الهواء. يحدث فرقًا كبيرًا.

باهر. وأسهل بكثير من غربلة السكر المثلج للحصول على كريمة الزبدة (على الرغم من أنني ما زلت أحب كريمة الزبدة). سأفعل هذا في كثير من الأحيان!

تستخدم شبه حلوة. يم. محشوة بين 2 بسكويت سكر فانيليا. ممتاز ومميز!

أحب كيف تحول هذا !! لقد صنعت هذا وفقًا للوصفة. إلا. بدلاً من سكبه في وعاء ، صبته في 3 أونصات من أكواب الإسبريسو الشفافة ، وملء ربع / ثلث الكؤوس فقط. مبرد حسب التوجيهات. ثم قمت بطي كمية متساوية من الكريمة المخفوقة القاسية والباردة جدًا على الكمية المتبقية. بعد أن تم ضبطهما ، قمت بوضع موسي المؤقت فوق الغاناش في الكؤوس الشفافة. للخدمة ، أضع سوطًا لا يزال قابلاً للتطبيق على القمة ومزينًا. طبقات جميلة في زجاج شفاف. لقد استخدمت نصف شوكولاتة شبه حلوة ونصف شوكولاتة غير محلاة. كان هذا مثاليًا للقاعدة ، ولكن لتحلية الموس ، كنت بحاجة إلى تحلية السوط. وصفة واحدة (وفقط عدد قليل من الأطباق للتنظيف) لتحلية رائعة وجميلة للغاية!

عنصر أساسي كبير لأي خباز. أوصي أيضًا بطيها إلى كريمة مخفوقة بينما لا تزال دافئة قليلاً لصنع موس الشوكولاتة الخفيفة أو تكديسها وتغليفها بمسحوق الشوكولاتة أو جوز الهند أو المكسرات لصنع الكمأ.

هذا جيد جدًا ، ولكنه يجعل طريقة WAY أكثر من كافية لكعكة واحدة من طبقتين. ضع في اعتبارك صنع ربع الوصفة على الأكثر. تصبها (لا تزال سائلة ، بالكاد تبدأ في التكاثف) فوق كعكة مبردة ، لذلك فهي لا تأخذ سوى القليل جدًا. لقد صنعت معها تورتة سكرية: طبقتان من كعكة الشوكولاتة الداكنة - مبردة ، مربى التوت للحشوة ، ثلج بطبقة رقيقة من زبدة الشوكولاتة بسلاسة ، ثم اسكب الغاناش واتركها تتصلب. جودة المطعم!

بعد تسخينه قليلاً ، يصنع طبقة رائعة لوعاء من آيس كريم الفانيليا والفراولة.

سرّي الصغير القذر: اصنع كعكة من العلبة. لا أحد يستطيع أن يخبرك عندما تتصدره مع هذا الغاناش البسيط والرائع.

بعد أن يبرد قليلاً ، قمت بخفقه في الخلاط الحامل (أضف القليل من الأماريتو) وبراونيز الإسبريسو المجمدة. الشوكولاتة والشوكولاتة والقهوة - لا تتحسن # x27t!


غاناش شوكولاتة سريع يمكنك استخدام 4 طرق

يوضح هذا الفيديو طرق استخدام وصفة غاناش الشوكولاتة الداكنة بأربع طرق ويوضح الخصائص المذهلة لغاناش الشوكولاتة المستخدمة في درجات حرارة مختلفة لمنحك طرقًا متعددة لاستخدامها. & # 8217s واحد تستخدمه مرارًا وتكرارًا ..
تابع الفيديو لأنه يوضح كيفية استخدام المكونات التالية لصنع هذا الغاناش اللذيذ والمتعدد الاستخدامات:
1 كوب (232 جم) كريمة خفق ثقيلة.
4 ملاعق كبيرة (50 جم) سكر حبيبي.
4 ملاعق كبيرة (60 مل) ماء.
1 2/3 أكواب (227 جم) من الشوكولاتة الداكنة (استخدمت Valrhona 55٪ Equurale وهو يعمل بشكل مثالي لجميع الاستخدامات في هذه الوصفة) ..
نصائح و # 038 إضافات:
يتم تعريف & # 8220Scald & # 8221 على أنه & # 8220 للوصول إلى درجة حرارة أقل بقليل من نقطة الغليان. & # 8221 ستظهر فقاعات صغيرة تحت السطح وسيكون البخار موجودًا. سيبدو السائل على وشك الغليان ، لكن لا ينبغي السماح له بالبدء في الغليان لمنعه من التبخر. قم بإزالته قبل ظهور أي فقاعات كبيرة ..
كل شوكولاتة تختارها ستغير سمك أو نحافة هذا الغاناش.
إن إضافة الماء والسكر تجعل هذا الغاناش مثاليًا لجميع الاستخدامات الأربعة في الفيديو. ومع ذلك ، يمكنك التخلص من هذين المكونين للحصول على غاناش أكثر سمكًا ..
شكرا للمشاهدة! يتم اختبار جميع وصفاتي بدقة كما هو معروض في مقاطع الفيديو الخاصة بي بحيث يمكنك تكرارها بسهولة. كل الصور خاصة بي وتمثل المنتج الدقيق الذي تراه تم إنشاؤه في الفيديو. ومع ذلك ، إذا كانت لديك أي مشاكل أو كنت بحاجة إلى مزيد من المساعدة أو كنت مهتمًا فقط بأي شيء يتعلق بالوصفة ، فيرجى طرح أي أسئلة أو إرسال تعليقات وسأكون سعيدًا بالإجابة عليها لمساعدتك في مواصلة التعلم ..
الشيف زاك.
فئات شوكولاتة دالاس.
--
اشترك في قناة Dallas Chocolate Classes على YouTube هنا https://www.youtube.com/channel/UCFo0ONncxrBYDALiydvwc7Q.
من فضلك لا تنسى الإعجاب والتعليق والمشاركة والاشتراك & # 038 انقر فوق رمز الجرس & # 55357 & # 56596 للتأكد من عدم تفويت & rsquot مقطع فيديو واحد ..
تحقق أيضًا من مقاطع الفيديو الأخرى على قوائم التشغيل هذه على هذه القناة:
& # 55356 & # 57195 تعلم تقنيات الشوكولاتة :.
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLMQdVyBaF0FJzALsbWpCFhbxDHMpfZt4l.
& # 55356 & # 57195 سريعة & # 038 وصفات شوكولاتة سهلة:.
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLMQdVyBaF0FKIYyGK3OyelrRyOkc147RK.
& # 55356 & # 57195 فئة الشوكولاتة وأبرز الأحداث:
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLMQdVyBaF0FI2qFxEZlSCDxaaM4jvZbW3.
لمزيد من المعلومات حول صانع الشوكولاتة زاك تاونسند وللتسجيل في فصل دراسي أو حدث معه ، قم بزيارة www.DallasChiffonClasses.com. يسافر الشيف زاك لتقديم عروض الشوكولاتة أيضًا. تواصل معه عبر الموقع للاستفسار ..
تابع دروس شوكولاتة دالاس على Facebook: https://www.facebook.com/dallaschocolateclasses/.
ابحث عن صانع الشوكولاتة Zach Townsend على Instagram: http://instagram.com/zacharyrtownsend

فيديو مأخوذ من القناة: Dallas Chocolate Classes


أفضل شوكولاتة لغاناش الشوكولاتة

طبخ الشوكولاتة & # 8211 أنت يجب استخدم شوكولاتة الطهي المباعة في ممر الخبز ، وليس تناول الشوكولاتة. يتم تحضير الشوكولاتة بحيث تذوب بسلاسة. إن تناول الشوكولاتة ببساطة لا يذوب بشكل صحيح & # 8211 ينتهي به الأمر محبب ومتكتل

أبيض أو حليب أو غامق / شبه حلو يمكن استخدامه & # 8211 المفضل لدي هو داكن / شبه حلو (عادة بين 40 و # 8211 50٪ كاكاو ، نكهة شوكولاتة غنية ، أفضل قوام غاناش ، ليس حلوًا مثل شوكولاتة الحليب)

تجنب الشوكولاتة الحلوة والمرة أو أي شوكولاتة و gt 60٪ كاكاو & # 8211 ليست حلوة بما فيه الكفاية ونكهة الكاكاو شديدة جدا على الغاناش ما لم يمكنك إضافة الجلوكوز أو السكر ، وهذه الوصفة لا تلبيها لأنها & # 8220just & # 8221 وصفة بسيطة لغاناش الشوكولاتة!

كتل أن تقطع نفسك تذوب بشكل أفضل وأكثر سلاسة من رقائق الشوكولاتة أو الذوبان المباع في عبوات. تعمل رقائق البطاطس والذوبان & # 8211 ولكن قد تحتاج إلى اندفاع إضافي سريع في الميكروويف إذا وجدت أنها لا تذوب تمامًا و # 8217t

رقائق الشوكولاتة أكثر أمانًا لأول جهاز ضبط الوقت (مثل Cadbury و Nestle و Tollhouse) & # 8211 ، تم تصنيعها عن قصد بحيث تكون أكثر أمانًا للعمل معها ، بالإضافة إلى أنك لا تضطر إلى تقطيعها. في أستراليا ، ابحث عن أكياس تحمل علامة & # 8220melts & # 8221 (في الصورة أدناه) والمصممة خصيصًا لتذوب جيدًا. لذا ، إذا كنت جديدًا في استخدام الشوكولاتة ، فلا تتردد في استخدام الرقائق أو المذابات & # 8211 ، فهي لا تزال تحقق نتائج ممتازة ، وسلسة ، وشوكولاتة فائقة.


مكونات

لإبراز نكهة الشوكولاتة حقًا ، أضف قليلًا من ملح البحر الرقيق إلى الكريمة عند التسخين. يمكنك أيضًا محاولة نقع الكريمة بنكهات مختلفة من نكهات الحمضيات والقهوة والنعناع ، كلها تعمل بشكل جيد حقًا.

للحصول على الكمأة المخمرة ، أضف المسكرات مثل Cointreau أو البراندي أو حاول إضافة الويسكي أو الروم. فقط تأكد من ضبط كمية السائل وفقًا لذلك.

للحصول على غاناش مخفوق (رائع لتزيين الكيك) ، استخدم نسبة 1: 1 من الشوكولاتة إلى الكريمة واتركها لتوضع في الثلاجة تمامًا قبل الخفق بالمضرب الكهربائي حتى تخفق وتصبح طرية. سيكون لونها وملمسها أفتح بكثير.


صنع غاناش الشوكولاتة بالحليب

سعر الكريم باهظ الثمن ، لذلك لم أرغب في إنفاق المال لشرائه. كنت أشعر بالإحباط حتى استخدمت عقلي وأدركت ذلك الكريمة الثقيلة هي مجرد حليب يحتوي على نسبة أعلى من دهن الزبدة فيه. باستخدام الحليب كامل الدسم مضافًا إليه الزبدة ، يتم إنشاء نسخة محلية الصنع من الكريمة الثقيلة.

بعد أن أصنع كريمًا منزليًا ، أقوم بإضافته إلى الشوكولاتة المذابة لصنعه غاناش شوكولاتة بدون كريمة ثقيلة!

تعليمي في الطهي يؤتي ثماره! ووت ووت!

غلاية مزدوجة. لتجنب هذه المشكلة ، اقطع الشوكولاتة أو ابشرها بأقصى قدر ممكن من النعومة حتى تذوب بسرعة وسلاسة من أجلك.

أنا & # 8217m على ميزانية بقالة ضيقة ، ولكن عندما يتعلق الأمر بمذاق وملمس الشوكولاتة ، فإنني لا أدخر أي نفقات. بالتأكيد تحصل على ما تدفعه مقابل.

أستخدم الشوكولاتة الحلوة والمرة في معظم السلع المخبوزة ، وذلك بشكل أساسي للحفاظ على محتوى السكر منخفضًا ، ولكن أيضًا لأنني أفضل النكهة الأعمق التي تجلبها الشوكولاتة الداكنة.

  1. تفاخر في شراء الزبدة ، وشراء علامة تجارية تحتوي على نسبة عالية من دهن الزبدة.

بسعر 3 دولارات للرطل تقريبًا ، فإنه ليس رخيصًا ، لكن إنفاق دولار إضافي لكل رطل سيوفر لك زبدة عالية الجودة عالية الدهون.

تحتوي الزبدة الأمريكية على ماء أكثر من الزبدة الأوروبية، لذلك أنفق أموالي على الأشياء الأوروبية. فهو يجعل المخبوزات ألذ وطعمًا كريميًا. ابحث عن علامة تجارية تحتوي على نسبة 83 بالمائة على الأقل من دهن الزبدة ، واشترِ الزبدة العضوية إذا كنت تستطيع تحملها. تتغذى الأبقار على العشب بدلاً من منتجات الذرة.

أوه ، ودع & # 8217s لا ننسى كيف طعم الزبدة العضوية الحقيقية المدهشة في بطاطس مهروسة كريمية!


وصفة غاناش شوكولاتة التوت

مرحبًا أيها الأصدقاء الأعزاء! كومين & # 8217 في يا مع وصفة سريعة! أنا أستخدم غاناش شوكولاتة التوت هذه لأشياء كثيرة جدًا لأنه & # 8217s سريع جدًا ولذيذ!

استخدمته لأول مرة عندما صنعت لنفسي عيد ميلاد العام الماضي. لقد كانت مثالية لتورتة شوكولاتة التوت بالكريمة! لدي وصفة وبرنامج تعليمي لهذا العلاج المذهل هنا & lt & lt & lt OMG SO YUMMY!

منذ ذلك الحين ، استخدمت غاناش شوكولاتة التوت الفاسد لحشوات الكيك وحشوات الماكرون الفرنسية.

تخيل قطع صغيرة حلوة من معكرون الفانيليا مع غاناش الشوكولاتة الداكنة بالتوت العليق بالداخل * سيلان اللعاب *

لقد استخدمته مؤخرًا لملء هدايا عيد الحب الخاصة بي. صممت قلوب المعكرون العملاقة هذه من كريم تارت الشهير الآن. جعلها صغيرة الحجم وحصة واحدة وتعبئتها بكومبوت التوت ، وغاناش شوكولاتة التوت ، وكريم شانتيلي. هم تسربت نجاح! البرنامج التعليمي قادم & # 8217 في يا قريبًا ، انتظر قليلاً!

بالطبع يمكنك دائمًا رشه فوق وعاء من الآيس كريم إذا كان بإمكانك & # 8217t الانتظار لتنغمس.

دعونا نتحدث عن Ganache بسرعة كبيرة

Ganache سهل جدًا ولكن قد يكون صعبًا إذا كنت لا تعرف ما تفعله. يتطلب الغاناش الأساسي مكونين أساسيين فقط - الشوكولاتة والقشدة.

أهم شيء تريد أن تضعه في اعتبارك هو لا تسخن الشوكولاتة. سوف تمتص الشوكولاتة إذا ارتفعت درجة حرارتها.

النسب

ستحدد نسبة الكريمة إلى الشوكولاتة تناسق الغاناش. بالنسبة لغاناش الشوكولاتة شبه الحلو أو الداكن ، تكون النسبة القياسية 2: 1. بمعنى أنك ستستخدم جزأين من الشوكولاتة إلى جزء واحد من الكريمة الثقيلة. مثال & # 8211 8 أونصات من الشوكولاتة إلى 4 أونصات من الكريمة الثقيلة. ينتج عن ذلك غاناش جيد الاتساق متوسط ​​الطراوة بما يكفي للتنقيط عندما يكون دافئًا جدًا ويتصلب بشكل جيد عند تبريده. يمكنك أيضًا خفقها للحصول على تناسق صقيع لطيف وقابل للأنابيب عندما يتم تبريده إلى قوام زبدة الفول السوداني تقريبًا.

بعد أن تبرد مجموعة من الغاناش وتصبح قاسية ، يمكنك إعادة تليينها عن طريق تسخينها في الميكروويف في دفعات 10 ثوانٍ. يقلب جيدا في المنتصف. سوف يذوب بسرعة كبيرة لذا كن حذرًا!

يمكن أن يبقى الجاناش لعدة أشهر في الفريزر.

يمكن نكهة الغاناش بالعديد من الأشياء بما في ذلك مستخلصات النكهة والعصائر والمركبات. المشروبات الكحولية والقهوة والكراميل والفواكه المجففة والتوت المجمدة. فقط انتظر حتى تبرد الشوكولاتة ولكن لا تزال قادرة على التقليب لتجنب تقسيم الغاناش.

للحصول على دليل جيد لحل المشاكل للمساعدة في إصلاح ganache المكسور ، تحقق من موقع صديقي Kara & # 8217s الذي قامت بتغطيتك في هذا القسم. منشورها على موقعها الإلكتروني Kara & # 8217s Couture Cakes هنا & gt & gt & gt Oh My Gosh ، Save My Ganache!

الآن دع & # 8217s نتجول في عملية Raspberry Chocolate Ganache

من أجل نكهة التوت الطازجة الجميلة ، اخترت استخدام التوت المجفف بالتجميد. يضفي هذا لي أكثر نكهة التوت الحقيقية. يمكنك استخدام مركب توت العليق ، لكنني وجدت أنه لا يحتوي على نكهة التوت الطازجة هذه ، كما أنها باهظة الثمن!

يمكنك إما استخدام مسحوق توت العليق أو توت العليق الكامل ومسحوقه بنفسك. أحصل على خاصتي في أمازون وهذا هو ما أحبه. انقر فوق الصورة لرابط أمازون.

وبالطبع أنا متعجرف الشوكولاتة ، لذلك أحب استخدام Valrhona. المفضل لدي هو لآلئ الشوكولاتة Valrhona. أنا استخدامها في كل شيء. لكنها ليست رخيصة! يمكنك عمل غاناش جيد حتى باستخدام رقائق شوكولاتة غيرارديللي سيمي سويت

أنت الآن بصدد التأكد من أن توت العليق المجفف بالتجميد عبارة عن مسحوق ناعم إلى حد ما. أضع التوت كله في كيس بلاستيكي بسحاب وسحقه بدبوس لف. يمكنك أيضًا وضعها في محضر الطعام. لا يمثل عدد قليل من القطع الكبيرة مشكلة ، فقط تأكد من أن معظمها مسحوق ناعم.

قم الآن بتسخين الكريمة إلى درجة الغليان. يمكنك القيام بذلك في الميكروويف أو على سطح الموقد. فقط تأكد من عدم حرقه. اسكبيها الآن فوق الشوكولاتة واتركيها لمدة 5 دقائق

خلط

ابدأ الآن بتقليب الخليط بمضرب خفق واحصل على كل الكريمة مع الحليب. يجب أن تذوب قطع الشوكولاتة جميعًا ويكون الغاناش ناعمًا. إذا كانت لا تزال هناك قطع صغيرة من الشوكولاتة الصلبة ، فقم بتسخينها في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ لتسخين المزيد.

الآن دع الغاناش يجلس ويبرد قليلاً. لا تريد إضافة مسحوق توت العليق عندما لا يزال الغاناش ساخنًا. إنه مستحلب هش قليلاً عندما يكون ساخنًا ويمكن أن ينكسر بسهولة إذا أضفت النكهات في وقت قريب جدًا. عادةً ما أعطيها 10 دقائق ، ومن الجيد أن تذهب.

بعد ذلك ، أضف مسحوق توت العليق وحركه جيدًا. سيؤدي ذلك إلى زيادة سمك الغاناش وسيكون قوامه خفيفًا. أجد الملمس ممتعًا جدًا للحنك ومن الجميل رؤية بعض قطع التوت في الغاناش.

مثل هذا الغاناش المنحط والجميل مع استخدامات لا نهاية لها! إذا وجدت شيئًا رائعًا ، يمكنك استخدامه لإعلامي في التعليقات حتى أتمكن من تجربته!


غاناش الشوكولاتة | علاج منحل

الشوكولاته Ganache هو علاج الانحطاط النهائي! إنه يصنع طبقة علوية رائعة للكيك ، أو طبقة زجاجية رائعة أو غمس سهل للفراولة. في حين أن Ganache يبدو وكأنه طهو فرنسي فاخر ، إلا أنه لم يكن من الأسهل صنعه. عند الاتصال بمكونين فقط و 5 دقائق من الوقت الإجمالي ، يمكنك عمل ذلك بسهولة. لقد صنعت هذه الكعكة لتغطية كعكة الشوكولاتة المجمدة لعيد ميلاد إيدي و # 8217 الشهر الماضي ، ولكن هناك العديد من الاستخدامات المختلفة لـ Ganache! استمروا في القراءة ، أيها الأصدقاء. من المؤكد أنك ستقع في حب وصفة الشوكولاتة الحالمة هذه.


نصائح أخرى حول Ganache:

مضيفا اللون & # 8211 يمكنك إضافة لون إلى جاناش الشوكولاتة البيضاء في النهاية بمجرد أن يصبح ناعمًا. أوصي باستخدام هلام أو مسحوق الألوان بدلاً من السائل للحصول على أفضل النتائج.

إضافة النكهة & # 8211 يمكنك إضافة نكهة إلى الغاناش بطريقتين:

  • يمكنك نقع الكريم بالأعشاب أو أوراق الشاي أو النكهات الأخرى. أضيفيها قبل تسخين الكريمة ، ثم صفيها قبل صب الشوكولاتة.
  • أضف المنكهات ، أو المستخلص ، أو المسكرات ، أو المستحلبات في النهاية بمجرد أن تصبح ناعمة.

إضافة الزبدة & # 8211 تضمنت معظم وصفات الغاناش القديمة الزبدة. اعتدت على إضافة هذا للتألق ، لكنني أعتقد أن هذا كان في الواقع سببًا كبيرًا في التسبب في انقسام الغاناش (الكثير من الدهون). أنا لا أوصي به ، ومنذ ذلك الحين توقفت عن استخدامه. كل ما تحتاجه هو الشوكولاتة والقشدة!


شاهد الفيديو: طريقة عمل غناش الشوكولاتة وستخدماته (كانون الثاني 2022).