وصفات جديدة

كعكة كريم الكراميل


كراميل 4 ملاعق كبيرة من السكر في قدر وبطن جدران وقاع المقلاة بالسكر المحروق.

كريم:

نخلط 6 بياض بيض جيداً مع قليل من الملح ، وعندما نخلط بياض البيض نكرمل 4 ملاعق كبيرة من السكر.

عندما يتحول السكر إلى سائل ، اسكبه فوق بياض البيض المخفوق مع التحريك باستمرار.

نضع التركيبة الكاملة في مقلاة مبطنة بالسكر المحروق ، نضعها في مقلاة أخرى بالماء المغلي ونضعها في الفرن.

اخبز لمدة 25-30 دقيقة (نجري اختبار المسواك.

دع الكريمة تبرد في الفرن.

كونترتوب:

افصل بياض البيض عن الصفار.

يخلط بياض البيض مع القليل من الملح حتى يصيب الهدف.

نضع السكر في ملعقة ونخلط سكر الفانيليا طوال الوقت.

أضف الصفار واحدًا تلو الآخر ، واخلط جيدًا.

نأخذ شكل كعكة مع حلقة ، ندهنها بقليل من الزيت ونبطنها بقليل من الدقيق.

يُسكب المزيج ويُوضع في الفرن المُسخّن إلى 170 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

سطح أملس:

تُذاب الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة مع الزبدة في غلاية.

تمتزج الكريمة المخفوقة جيدًا.

المجسم:

سطح العمل مقطوع إلى النصف.

نضع جزءًا من الكريمة في المقلاة ، ونضع طبقًا أعلى المقلاة ونقلب المقلاة بحركة ثابتة.

نضع سطح الطاولة الثاني ، نضع الجليد ونزينه بالكريمة المخفوقة.


طريقة تحضير كريم الكراميل بالزبدة للكيك والكعك والكعك؟

وزنت حليبي والنشا. أضع النشا في وعاء وأذوبته تدريجياً بالحليب البارد باستخدام خفاقة. كنت حريصًا على ألا أتكتل. أضفت أيضًا الملح والفانيليا. أضيف المزيد من الملح لأنه يتماشى جيدًا مع الكراميل ، ويعزز نكهته ويقطعها عن المربى.

كيف نصنع السكر المحترق لكريم الكراميل؟

يحضر السكر المحروق في أحواض ذات قيعان أكثر سمكًا ، ويوضع على نار متوسطة أو منخفضة. بدون ماء!! السكر يتكرمل بشكل أفضل في الجاف. لذلك وضعت السكر في المقلاة وانتظرت حتى يبدأ في الذوبان. لا تخلط ولكن فقط رج المقلاة. لقد حرصت على تحويل السكر إلى اللون البني دون حرقه. يمكن أن يصبح السكر المحترق مرًا إذا زاد بالكراميل. لا ينبغي تركه أيضًا & # 8222blond & # 8221 لأنه لا يحتوي على رائحة معينة.

أخيرًا يمكن مزجه بملعقة خشبية ولكن بعد ذوبان السكر بالكامل.

سحبت المقلاة التي تحتوي على السكر المحترق جانبًا وسكبت خليط الحليب مع النشا فيه. انها فقاعات وتتضخم! أعيد وضع المقلاة على نار خفيفة وخلطت ببطء مع الخفاقة حتى يغلي كل شيء ويذوب السكر المحترق في الحليب.

عندما وصل إلى درجة الغليان ، رأيت أن الكريم أظهر أيضًا علامات سماكة. تركتها تغلي لمدة 2-3 دقائق وأخمدت النار. لقد تذوقته لمعرفة ما إذا كان طعمه لا طعم له (من النشا غير الملوث). كانت على ما يرام. لها لون جميل وطعم جميل جدا.

قمت على الفور بنقل الكريم إلى وعاء بارد وغطيته بغشاء لاصق مباشرة على السطح حتى لا أصنع بوجيتا. تمامًا مثل كاسترد الفانيليا & # 8211 وصفة هنا.

تركت الكريم يبرد لدرجة حرارة الغرفة. لا داعي لوضعه في الثلاجة لأنه يجب أن يكون بنفس درجة حرارة الزبدة الطرية التي ستُزبد بها.


معلومات غذائية

  • سعرات حرارية 424
  • دهني 31.2 جرام
  • مشبع 13.7 جرام
  • الكربوهيدرات 29.8 جرام
  • السكريات 22.9 جرام
  • الأساسية 1.3 جرام
  • بروتين 5.4 جرام
  • ملح 0.4 جرام

الفطائر مع زبدة الفول السوداني

طماطم كرزية مقلية

أفضل وصفات برجر الدجاج

اترك رد إلغاء الرد

الصفحات

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تضمن ملفات تعريف الارتباط هذه الوظائف الأساسية وميزات الأمان للموقع ، دون الكشف عن هويتك.

يطبخمدةوصف
cookielawinfo-checbox-analytics11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "التحليلات".
cookielawinfo-checbox-analytics11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "التحليلات".
cookielawinfo- checbox- وظيفية11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط من خلال موافقة ملف تعريف الارتباط في القانون العام لحماية البيانات (GDPR) لتسجيل موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "وظيفية".
cookielawinfo- checbox- الآخرين11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "أخرى.
cookielawinfo- checbox- الآخرين11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "أخرى.
cookielawinfo- checkbox- ضروري11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. تُستخدم ملفات تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "ضرورية".
cookielawinfo-checkbox-performance11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "الأداء".
مشاهدة_سياسة ملفات تعريف الارتباط11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط بواسطة المكوّن الإضافي GDPR Cookie Consent ويستخدم لتخزين ما إذا كان المستخدم قد وافق على استخدام ملفات تعريف الارتباط أم لا. لا تخزن أي بيانات شخصية.

تساعد ملفات تعريف الارتباط الوظيفية على أداء وظائف معينة مثل مشاركة محتوى موقع الويب على منصات التواصل الاجتماعي ، وجمع التعليقات ، وميزات الطرف الثالث الأخرى.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأداء لفهم وتحليل مؤشرات الأداء الرئيسية للموقع مما يساعد في تقديم تجربة مستخدم أفضل للزوار.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط التحليلية لفهم كيفية تفاعل الزوار مع الموقع. تساعد ملفات تعريف الارتباط هذه في توفير معلومات حول مقاييس عدد الزوار ومعدل الارتداد ومصدر المرور وما إلى ذلك.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الإعلانية لتزويد الزوار بالإعلانات ذات الصلة وحملات التسويق. تتعقب ملفات تعريف الارتباط هذه الزوار عبر مواقع الويب وتجمع المعلومات لتقديم إعلانات مخصصة.

ملفات تعريف الارتباط الأخرى غير المصنفة هي تلك التي يتم تحليلها ولم يتم تصنيفها في فئة حتى الآن.


وصفات مماثلة:

كعكة الكاراميل

وصفة كعكة الكراميل مع الحليب العلوي والفواكه المسكرة مع صلصة السكر البني والزبدة

كريم كراميل سكر بالليمون

كريمة سكر الكراميل بالليمون ، محضرة في بان ماري ، تقدم باردة مع شراب الفانيليا

كراميل مع رم و شوكولاتة

وصفة كراميل بالحليب والرم والشوكولاتة محضرة بالزبيب وشراب الكرز

كعكة القهوة

وصفة كعكة مع قهوة سائلة وكريمة من السوق بنكهة سكر الفانيليا وخلاصة القهوة


المكونات سطح الكيك بالكراميل

(لكعكة قطرها 22 سم)

  • 4 بيضات
  • رشة ملح
  • 100 جرام من السكر الناعم
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 100 جرام من السكر الناعم & # 8211 للحرق
  • 120 مل الماء
  • 200 جرام دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة مبشورة (اختياري)
  • القليل من الزبدة + 1 ملعقة كبيرة من الدقيق شكل أو ورق الخبز

قمة كعكة الكراميل ، مع أي أنواع من الكريمة يمكننا دمجها

لقد ملأت الكعكة التي كانت مبنية على سطح كعكة الكراميل الرائع بالفواكه والجوز بالكراميل المقطّع بسكين وكريمة مخفوقة. يتناسب تمامًا مع جميع أنواع الكريمات وقبل كل شيء ، أوصي كريم مسكربون والكراميل. تناسبها كذلك كلاسيك فانيليا كريم مهواة بالكريمة المخفوقة ولكن أيضًا بكريمة الشوكولاتة.

قمة كعكة الكراميل ، إعداد الشكل

1. قم بتشغيل الفرن وضبطه على 180 درجة مئوية. تحضير الشكل ، إما بدهنه بالزبدة على السطح كله ، ثم تبطينه بالدقيق ، أو بتبطينه بورق الخبز. أوصي بشكل من أشكال الكيك بجدران قابلة للإزالة ، فمن الأسهل بكثير العمل معهم مقارنة بالأشكال الثابتة.

قمة كعكة الكراميل ، طريقة التحضير

2. يتم وضع البيض الكامل والملح وسكر الفانيليا و 100 جرام من السكر الناعم في وعاء كبير مرة واحدة.

ملحوظة: الخلاط ذو القاعدة يساعد كثيرا ، يمكنك خفق البيض دون الاعتناء به. في غضون ذلك ، لا تفوت السكر المحروق. إذا لم يكن لديك خلاط عامودي ، فاتصل بشخص ما للحصول على المساعدة.

3. اخفق البيض مع السكر والملح وسكر الفانيليا حتى يتم الحصول على رغوة سميكة وغذائية وتذوب بلورات السكر تمامًا.

4. أثناء خفق البيض ، يوضع باقي السكر (100 جرام) على نار متوسطة في قدر ويترك ليتكرمل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف الماء ونتركه يغلي حتى يذوب السكر بالكراميل ويحصل على شراب. هذا لن يستمر طويلا ، لذلك لا تتخلص من السكر المحروق خلال هذا الوقت.

5. بمجرد أن يذوب السكر المحترق في الماء ، اسكب هذا الشراب الساخن فوق البيض المخفوق مع السكر ، بينما يعمل الخلاط بسرعة عالية. يخفق البيض مع الشراب لمدة 3-4 دقائق.

6. اختياريا ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة قرفة مبشورة إلى سطح العمل ، مذاق الكراميل مع القرفة الإضافية سوف يكثف اللون. اخلطي مسحوق القرفة مع الدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا. إذا كنت لا ترغب في إضافة القرفة ، ولكنك لا تزال تريد لونًا أكثر كثافة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الكاكاو بدلاً من ذلك.

7. يضاف الدقيق الممزوج (أو لا) مع القرفة فوق البيض المخفوق ، مع رشه على سطحه بالكامل. يضاف الدقيق كله مرة واحدة ويتجانس بملعقة مرنة ، مما يرفع التكوين من قاع الوعاء إلى السطح ، كما هو موضح في أعلى كعكة الزبدة (بما في ذلك الفيديو). من المهم جدًا تجانس التركيبة بشكل صحيح ، دون حركات مفاجئة وخلطها بشكل دائري ، لأنها لا تحتوي على إضافات للنمو ، والقضاء على الهواء المتراكم في البيض المخفوق هو آخر شيء نريده.

كعكة أعلى مع الكراميل والتحضير والخبز

8. مباشرة بعد التجانس ، صب قالب الكيك المحضر كما هو موضح في النقطة 1 والمستوى.

9. اخبزي سطح الكيك في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية على ارتفاع متوسط. لكونترتوب 22 سم. أخذ قطرها 40 دقيقة للخبز حتى اجتاز اختبار المسواك. بعد 20 دقيقة ، لاحظت مدى سرعة تحول السطح إلى اللون البني ، فتحت باب الفرن وغطيته بورقة خبز. واصلت الخبز حتى ظهر عود أسنان عالق في منتصف سطح الطاولة نظيفًا. كن حذرًا ، لأن كونترتوب أكبر سيستغرق وقتًا أطول للخبز.

كعكة أعلى مع الكراميل ، التبريد

10. إزالة الحلقة القابلة للإزالة من القالب. اقلب سطح العمل رأسًا على عقب على الشواية ، وقم بإزالة القرص من قاعدة القالب. اترك سطح العمل يبرد على رف الكيك حتى يبرد تمامًا. في هذه المرحلة ، يمكن تغليفها وتجميدها ، مع الاحتفاظ بها في الفريزر بشكل مثالي لمدة 3 أشهر. قبل الاستخدام ، قم بإذابة سطح المنضدة ببطء في درجة حرارة الغرفة.

قمة كعكة الكراميل ، كما نقوم بتقطيعها

كما ترون أعلاه ، نمت قمة كعكة الكراميل بشكل كبير أثناء الخبز. في مرحلة ما ولكني كنت قلقة حقًا من أنه قد يخرج عن شكله الطبيعي ، لكن هذا لم يحدث. حصلت على كعكة من الكراميل بارتفاع 7.5-8 سم. كان الجزء العلوي أكثر جفافًا ، لذا قمت بإزالته بسكين مسنن حوالي ½ سم ، وفي هذه المناسبة قمت بتقويم سطح العمل بشكل مثالي. أعترف ، لقد التهمت ما قطعته ، طعمه جيد جدًا! عندها فقط قمت بتقطيع الجزء العلوي من الكعكة إلى 3 شرائح متساوية ، ولكن يمكنك حتى تقطيعها إلى 4 ، بسكين جيد ، والصبر والانتباه. سطح كعكة الكراميل جاهز للحشو.


كعكة الشوكولاتة مع كريم الكراميل لذيذة ويمكن تحضيرها لأي مناسبة احتفالية.

بالنسبة لوصفة الكيك هذه ، عليك أولاً تحضير الجزء العلوي: اخلطي بياض البيض مع السكر وصفار البيض والزيت وجوهر النعناع. في النهاية ، اخلطي الدقيق الممزوج بالبيكنج بودر والكاكاو والشوكولاتة المفرومة. يتم تقسيم التركيبة التي تم الحصول عليها إلى قسمين ويتم تحميص أسطح العمل ، في شكل مغطى بورق الخبز. اتركيها لتبرد ثم قطعيها إلى جزأين أفقيًا للحصول على 4 أوراق.


كريم الكراميل:
في وعاء ، ذوبي السكر حتى يصبح سائلًا ويتحول إلى اللون الذهبي. نترك الوعاء جانباً ونضيف الكريمة المخفوقة بحرص. قلبي حتى يذوب الكراميل وأضيفي الزبدة. نضع القدر على النار مرة أخرى ونغلي المزيج مع التحريك باستمرار حتى يكتسب قوام الكريمة السميكة. تركه يبرد.


كريم غاناش الشوكولاتة الداكنة:
ضعي الكريمة السائلة في وعاء واتركيها حتى الغليان. نضع الوعاء جانباً ونضيف الشوكولاتة المفرومة. يقلب حتى يذوب تماما. نضيف خلاصة النعناع والجيلاتين المنقوعة في الماء وتذوب في حمام بخار. يُترك المزيج ليبرد لمدة 3 ساعات على الأقل ، ثم يُمزج حتى يصبح قشديًا.
يتم تحضير كريمة غاناش الشوكولاتة البيضاء بنفس الطريقة.


سطح أملس:
تذوب الشوكولاتة ، الكريمة السائلة والزبدة على نار خفيفة. تركه يبرد.


شراب مركز:
اخلطي الماء مع السكر. نضع على النار ونتركها تغلي حتى يذوب السكر. في النهاية يضاف جوهر النعناع.


المجسم:
خلفية الطعام الذي تم خبز كونترتوب فيه برقائق الطعام. نضع الورقة الأولى ، القطر ، ونسكب كريمة الكراميل الدافئة. ضعي ورقة ثانية وشراب وافركي الكريما البيضاء. قطعة أخرى من الشراب ونصف الكريمة السوداء. ضعي آخر ورقة ، شراب ونسكب فوق الصقيل الدافئ.
اتركيها في الثلاجة حتى تتجمد كريمة التزيين.

تُرفع الكيكة بالشوكولاتة وكريمة الكراميل على الطبق وتُزين بالكريمة السوداء المتبقية. يمكنك أيضًا استخدام الفاكهة وأوراق النعناع ورقائق اللوز.
مصدر هذه الوصفة هو مدونة Truedelights.


فيديو: caramelldansen from another room (شهر اكتوبر 2021).