وصفات جديدة

أفضل وصفة كانولي على الإطلاق


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • تشيز كيك

ستوضح لك هذه الوصفة كيفية صنع كانولي طازجًا من الصفر. تُقلى قشور الكانولي المعجنات حتى تصبح مقرمشة ، مبردة ومليئة بمزيج كريمي من جبن الريكوتا والشوكولاتة وقشر مختلط.

30 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 18 كانولي

  • حشوة
  • 750 جرام جبنة ريكوتا
  • 250 جرام سكر ناعم
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 120 جرام قشر مقطع مقطّع
  • 4 ملاعق كبيرة رقائق شوكولاتة سادة
  • قذائف المعجنات
  • 375 جرام دقيق عادي
  • 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة سمن
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 2 ملاعق كبيرة خل الشعير المقطر
  • 2 ملاعق كبيرة ماء بارد
  • 1 بياض بيضة
  • 4 ملاعق كبيرة فستق مفروم ناعماً
  • 250 مل زيت نباتي للقلي
  • 40 جم سكر بودرة للزينة

طريقةالتحضير: 45 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الوقت الإضافي: 30 دقيقة تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: 1 ساعة و 25 دقيقة

  1. لتحضير الحشوة: يُمزج جبن الريكوتا مع 250 غرام من السكر الناعم و 2 ملاعق صغيرة من الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا. يقلب في قطع قشر ورقائق الشوكولاته. ضعه في الثلاجة ليبرد.
  2. لعمل قشور: تنخل في وعاء 375 جرام دقيق ، 4 ملاعق كبيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة قرفة و 1/4 ملعقة صغيرة ملح. نقطع السمن حتى تصبح القطع بحجم حبة البازلاء الصغيرة. يقلب في البيض. اخلطي الخل والماء البارد ملعقة كبيرة في كل مرة.
  3. اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة. يُلف بورق مضاد للدهون ويُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  4. من الورق المقوى ، قم بقطع نمط بيضاوي بقياس 15 × 11 سم. تُلف عجينة مبردة بسمك 3 مم على سطح مرشوش بالدقيق. باستخدام استنسل الورق المقوى وقطاعة المعجنات ، قم بقطع أشكال بيضاوية من العجين. لف العجين البيضاوي بشكل غير محكم حول أنابيب الكانولي ، فقط لف الحواف المعاكسة. ختم الحواف بالفرشاة ببياض البيض المخفوق قليلاً.
  5. ضع قدرًا عميقًا من 1/2 إلى 2/3 مملوء بالزيت النباتي وسخنه إلى 180 درجة مئوية. تقلى فقط عدد قشور الكانولي التي ستطفو على عمق طبقة واحدة غير مزدحمة. تقلى لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون. تقلب من حين لآخر أثناء القلي.
  6. صفي الدهون الزائدة قبل إزالتها في مناشف المطبخ. بارد قليلا. قم بإزالة الأنابيب. قذائف باردة تماما.
  7. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، املأها بحشوة الريكوتا المبردة. نرش أطراف الكانولي بالفستق المفروم وقشور الغبار بالسكر البودرة. احتفظ بحشو الكانولي في الثلاجة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(23)

المراجعات باللغة الإنجليزية (16)

بواسطة OCRESERVE

أنا إيطالي ونستخدم سكر بودرة بدلاً من حبيبات في الحشوة ، بدون سيترون ، رقائق شوكولاتة صغيرة فقط ولا أحب أي نكهة. من المحتمل أن يجعل السكر المحبب هذا مائيًا جدًا. لا تخلط العناصر معًا حتى تكون جاهزًا لملء الأصداف. -06 فبراير 2004

بواسطة مارك

كانت القذائف مثالية. ومع ذلك ، وجدت أن استخدام مسحوق السكر كان أفضل من العادي. لم أستخدم Citron لأنني لست من المعجبين به. الدفعة التالية ، سأتخلص من الشوكولاتة أيضًا وأستخدم الفاكهة كما هو الحال في كعكة الفاكهة بدلاً من ذلك ، كانت هذه هي الطريقة التي اعتادت جدتي صنعها ، لقد صنعت مجموعة كاملة من الأصداف وقمت بتغيير حجم الوصفة إلى حصص قليلة من أجل الحشوة. قيل لي أن الأصداف ستبقى جيدة لمدة تصل إلى شهرين بينما الحشو جيد فقط لمدة 48 ساعة. - 30 ديسمبر 2002

بواسطة dmf

تأكد من تخفيف العجين. كما يمكنك استخدام قشر الليمون بدلا من الكباد المسكر. هذا هو ألذ من أي وقت مضى! -20 يناير 2002


لأن من لا يحب كانولي أليس كذلك؟ Cannoli Siciliani الأصلية المليئة بأجود أنواع جبنة الريكوتا من حليب الأغنام والفواكه المسكرة أو المكسرات.

قبل أن أسمع ذلك من & # 8220Cannoli Police & # 8221 أود أن أخبرك أنه لا يوجد شيء جديد في هذه الوصفة.

حشوة كريمة الكانولي الحقيقية هي ببساطة حليب الريكوتا الطازج الأكثر دسمًا ، ممزوجًا بالسكر ثم يحشو داخل قشور المعجنات المقلية التي تُغمس عادةً في الشوكولاتة والمكسرات ورشها بمسحوق السكر.

أوه ، تلك الرائحة السماوية للسكر البودرة المتطايرة عبر نسيم الصباح من Pasticceria المحلي الذي صنع أفضل كانولي في المدينة باقية معي حتى يومنا هذا.

المشي لمدة 10 دقائق صعودًا في الصباح الباكر أعطاني جميع المبررات التي أحتاجها لتناول كانولي لتناول الإفطار في صقلية. محشوة أمام عيني مباشرة بحشوة الريكوتا الكريمية ومغطاة بطبقة مخملية من السكر البودرة.

لكنني الآن في كاليفورنيا ، وإيجاد جبن الريكوتا من حليب الأغنام ليس سهلاً تمامًا مثل ركوب دراجتي إلى متجر الزاوية. لكن هذا لن يمنعنا من صنع أفضل حشوة الكانولي هنا في المنزل ، أليس كذلك يا أطفال؟

لذلك سنحتاج إلى إخراج محضر الطعام ، أو خلاط يدوي مع ملحق خفق لتحضير بعض جبن الريكوتا العادي الذي يمكنك العثور عليه في السوق. الحق سهلة؟


كانولي

من المؤكد أن الانتقال إلى مدينة نيويورك له امتيازاته ، لكن الحجم الهائل من الكانولي الذي يمكنك العثور عليه يجلب الفرح إلى قلبي. هناك الكثير من الأشياء الرائعة في المدينة ، والكثير من الأشياء الجسيمة التي تحتاج فقط إلى التوقف عن صنعها. أفضل نوعين كان لديهما (كلاهما في Brooklyn Dellarocco & # 8217s & amp Juliana & # 8217s Pizza) يشتملان على حشوة باردة ليمون قليلاً ، كريمية فائقة النعومة ، باردة باردة مع قشرة مقرمشة زبدانية.

أسوأ ما كان لدي هو حبيبات ، سيلان ، ليست حلوة بما فيه الكفاية ، حلوة للغاية ، أو مجرد تذوق لا معنى له. أسوأ طريقة ممكنة لإهدار السعرات الحرارية ، في رأيي المتواضع.

لذا بعد شرح ذلك ، دعني أقول إن هذه الوصفة لا يمكن أن تكون أسهل! (لكن بجدية & # 8230)


كانولي سيسيلياني

يعطي Rosetta Costantino أفضل التوجيهات لصنع الكانولي في المنزل التي رأيناها على الإطلاق. يتم شرح كل خطوة بالتفصيل لضمان نتائج ممتازة. نحن نعلم أنك ستنجح مع هذه الوصفة من حلويات جنوب إيطاليا والكثير من المرح أيضًا.

تم العثور على Cannoli في جميع أنحاء صقلية ، ولكن المفضلة لدي هي تلك الموجودة في وحول باليرمو. كما هو الحال مع العديد من الأطباق الإيطالية ، هناك الكثير من الجدل حول أصل الحلوى ، حيث تركز معظم التقاليد على كارنيفال والحلويات التي يتم إنشاؤها في الأديرة. الاسم كانولو (مفرد كانولي) مشتق من الكلمة الإيطالية canneالخيزران العملاق أروندو دوناكس، الذي ينمو في جميع أنحاء إيطاليا. مفصولة بفواصل كل 8 بوصات تقريبًا ، تشكل القصب أشكالًا مثالية لقلي الأصداف. ما زلت أستخدم تقليدي canne النماذج ، لكن النماذج المصنوعة من القصدير أو الفولاذ المقاوم للصدأ التي من المحتمل أن تجدها في متجر أدوات الطهي المحلي تعمل بشكل جيد.

ستجد أنواع مختلفة من الكانولي في جميع أنحاء صقلية ، مع وجود معظم الاختلافات في الحشوة. في جميع أنحاء الجزيرة ، ستجدها مع القرفة أو مختلف الفواكه المسكرة في الحشوة. هناك أيضًا اختلافات في زخرفة الكانولي النهائية: قد تأتي مع قشر البرتقال المسكر في باليرمو ، أو قد تكون الأطراف مرصعة بالكرز أو مغموسة في الشوكولاتة المقطعة أو الفستق المحلي في برونتي. أبسط حشوة - والمفضلة لدي - هي تلك الموجودة في باليرمو.

تُصنع القشرة المقرمشة المتقرحة بإضافة الخل أو نبيذ مارسالا إلى عجينة الكانولي - وأحيانًا كلاهما. الوصفة تأتي من ابنة عم حماتي ، التي عملت في كافليش ، متجر الحلويات السويسري الأصلي في باليرمو ، في الخمسينيات والستينيات. لقد استبدلت الزبدة بـ ستروتو (شحم الخنزير) وإجراء بعض التعديلات الطفيفة لإنتاج الكانولي التي هي أفضل من تلك التي أتذكرها في صقلية. يعد استخدام آلة المعكرونة أفضل طريقة للف العجين. يمكن تحضير العجينة مسبقًا وتجميدها ، ملفوفة جيدًا في غلاف بلاستيكي ، لمدة تصل إلى 3 أشهر إذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة قبل لفها.

لمزيد من المساعدة في صنع كانولي رائع ، انظر هذا نصيحة .

أعيد طبعها بإذن من حلويات جنوب إيطاليا بواسطة Rosetta Costantino مع Jennie Schacht (Ten Speed ​​Press ، © 2013). مصدر الصورة: سارة ريمنجتون.


أين يمكنني شراء قذائف كانولي هنا؟

عادة في سوبر ماركت أكبر. تحقق من قسم الطعام الدولي. لقد قمت بإدراج مكانين آخرين للتحقق من وجود قذائف إذا كان السوبر ماركت الخاص بك لا يحملها. انظر صفحة وصفات كانولي لمزيد من الأفكار.

بدأت المدرسة الجيدة هنا في الغرب الأوسط.

لقد كبرت الأطفال الآن وأحفاد. لكني أتذكر تلك الأيام جيدًا. كانت سعيدة. وكان الأمر محزنًا. كنت سعيدًا لأن أطفالي كانوا متحمسين للعام الدراسي الجديد. وكنت حزينًا لأنهم كانوا يكبرون.

في الأسبوع أو الأسبوعين الأولين ، كنت أرقص تقريبًا في أرجاء المنزل! لا مزيد من المناشف المبللة على الأرض حيث جاء الأطفال من الرشاش. لا مزيد من العبث في المطبخ. وبعد ذلك فجأة شعرت بالرغبة في - إفساد المطبخ - من أجلي.

سأخبز. وجرب. واصنع عناصر عشاء جديدة. لكن في الغالب ، كنت أخبز الحلويات. أريد أن يحصل أطفالي على ملفات تعريف الارتباط عندما ينزلون من الحافلة. وإلى حد كبير ما تراه في وصفات ملف تعريف الارتباط الخاصة بي هي ملفات تعريف الارتباط التي كنت قد أعددتها لتناولها بعد المدرسة. لن يمر وقت طويل وسنقوم بصنع الشوكولاتة الساخنة وحلويات التفاح المخبوزة مع اقتراب الخريف


ملخص الوصفة

  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • 1 صفار بيضة مخفوقة
  • 1 لتر زيت للقلي

في وعاء متوسط ​​، اخلطي الدقيق والسكر والقرفة معًا. باستخدام شوكة ، امزج النبيذ الأبيض. عندما تشكل العجين كرة ، اقلبها على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجن حتى تصبح ناعمة ، حوالي 15 دقيقة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.

سخني 1 بوصة من الزيت في مقلاة عميقة إلى 365 درجة فهرنهايت (180 درجة فهرنهايت). على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي ثلث العجين في دائرة كبيرة برقعة الورق. قطع إلى 8 (5 بوصة) دوائر. لف كل دائرة حول شكل كانولي وختمها بصفار البيض.

تقلى 2 أو 3 في وقت واحد حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أزلها بملقط لتصريفها على مناشف ورقية. قم بإزالة القذائف بعناية من النماذج وهي لا تزال ساخنة ، وإلا فقد تعلق.


مكونات

عجين

الخطوة 1

اخفقي السكر والقرفة والملح و 2 كوب دقيق 00 في وعاء كبير للجمع. أضف السمن واعمل على المكونات الجافة بأصابعك حتى يتفتت الخليط ولا تكون قطع السمن أكبر من العدس. نفصل البياض عن بيضة واحدة ونضعها في وعاء صغير ونتركها جانباً. ضعي صفار البيض في وعاء صغير آخر وأضيفي بيضة كاملة واخفقيها قليلًا حتى تمتزج.

الخطوة 2

اصنعي فجوة في وسط المكونات الجافة واسكبي خليط صفار البيض. باستخدام شوكة ، اعمل تدريجيًا في المكونات الجافة ، واخلطها بحركة دائرية لدفع المكونات الجافة حتى تتشكل معجونًا سميكًا (لن تختلط مع جميع المكونات الجافة). أضيفي الخل والنبيذ للصق جيداً واستمري في الخلط في المكونات الجافة حتى تمتزج بالكامل ويصبح من الصعب خلط العجين (إذا كان العجين صعب المزيج ، اعجنه في وعاء بيديك للعمل فيه). انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجني حتى تنضج العجين لمدة 3 دقائق. غلفيه بالبلاستيك واتركيه يبرد لمدة ساعة على الأقل.

الخطوه 3

افعل قبل ذلك: يمكن صنع العجين قبل 12 ساعة. يحفظ مبردا.

حشوة

الخطوة 4

اضغط على الريكوتا وجبن الماعز من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء كبير عن طريق الكشط بقوة بملعقة مطاطية. اخلطي السكر والشوكولاتة حتى يمتزجا تمامًا (تريد أن يظل الخليط رقيقًا ورقيقًا). تذوق الحشوة وأضف رشة ملح بإصبعين إذا كنت تعتقد أنها بحاجة إليها.

الخطوة الخامسة

يغطى الوعاء ويبرد ويملأ لمدة ساعة على الأقل لمنح السكر وقتًا ليذوب.

الخطوة 6

افعل قبل ذلك: يمكن أن يتم الحشو قبل 12 ساعة. يحفظ مبردا.

المجسم

الخطوة 7

يُسكب الزيت في قدر متوسطة الحجم مزودة بميزان حرارة ليأتي بمقدار 2 على الجانبين. يسخن على درجة حرارة متوسطة حتى يسجل مقياس الحرارة 375 درجة.

الخطوة 8

في هذه الأثناء ، تُقسم العجينة إلى نصفين ، وتُلف نصفها وتُبرّد حتى تصبح جاهزة للاستخدام. افردي النصف المتبقي على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق إلى 11 سم تقريبًا بسماكة 1/16 سم. (تريدها أنحف من عجينة الفطيرة ولكن ليست رقيقة مثل الرقاق - سميكة جدًا وسيصبح من الصعب مضغها بشكل رقيق جدًا ولن يتطور سطح العجين المميز.) ). قصاصات Reroll للحصول على جولة واحدة أخرى.

الخطوة 9

اخفقي بياض البيض المحجوز قليلاً لتفككه. العمل واحدًا تلو الآخر وتغطية الجولات المتبقية بغطاء بلاستيكي ، قم بتدوير 4 جولات إلى حوالي 5x3½ & quot ؛ وخز كل واحدة في عدة أماكن بشوكة. باستخدام أصابعك ، امسح بعض بياض البيض برفق على حافة جانب طويل. لف الأشكال البيضاوية بشكل غير محكم حول أنابيب الكانولي ، متداخلة الجانب الطويل مع غسل البيض على الجانب الطويل الآخر اضغط برفق على التماس للتسوية والالتصاق. انقله إلى صفيحة خبز مطوية كما تذهب.

الخطوة 10

ضع طبقة مزدوجة من المناشف الورقية على صينية خبز أخرى. تقلى القشور ذات الأنابيب ، وتشجعها بلطف على التحرك في الزيت لتلوين بالتساوي ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، 4-5 دقائق. نقل إلى صفيحة خبز جاهزة. دعها تبرد قليلاً ، ثم انزلق القذائف من الأنابيب. دع الأنابيب والأصداف تبرد تمامًا. كرر العملية مرتين أخريين ، مع القلي 4 مرات في كل مرة ، للحصول على إجمالي 12 قشرة كانولي.

الخطوة 11

املأ كيس المعجنات بالملء وقص نهايته (أو استخدم طرفًا دائريًا كبيرًا). أنبوب في شكل قشرة ، يعمل من المركز إلى أحد الأطراف ، ثم لف الغلاف والأنابيب من المركز إلى الطرف المقابل.

الخطوة 12

تزيين الحشوة المكشوفة على كل طرف بقشر البرتقال والفستق و / أو الشوكولاتة. رش الكانولي بسخاء مع السكر البودرة. تستهلك على الفور!


إذا كنت من محبي الكانولي ، فلا تنظر إلى أبعد من هذه الوصفة ، فإن عجينة الكانولي محلية الصنع وحشوة جبن الريكوتا ماسكاربوني المنحلة رائعة ، بلا استثناء.

أحب أن أشاهد العيون تتدحرج وهي تتذوق أول طعم لتلك القشرة المقرمشة وحشوة الجبن الكريمية ، وهي أول حلوى توضع على الطاولة.

ليس من الصعب حقًا صنعها ، فقط خذ وقتًا ، لذا ضع بعضًا جانبًا لن تشعر بالأسف.


للأصداف

  • 200 جرام من الدقيق & # 822000 & # 8221
  • 20 جرام (0.7 أوقية) من شحم الخنزير أو الزبدة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • بيضة واحدة تزن حوالي 50 جم (1،7 أونصة)
  • 35 جم (1،2 أونصة) من السكر البودرة
  • 50 مل من نبيذ مارسالا
  • الكثير من زيت الفول السوداني (للقلي)

لملء

  • 500 جرام (18 أونصة) حليب ريكوتا
  • 180 جرام من السكر الأبيض
  • 60 جرام (2 أونصة) من قطرات الشوكولاتة الداكنة
  • الفستق المفروم والفواكه المسكرة والسكر البودرة للزينة

تعد اللقاءات مع أفراد عائلتي الإيطالية في نيويورك من أعز ذكرياتي. تضمنت معظم تلك الذكريات الأشياء الجيدة التي جاءت من المخبز أو متجر المعجنات. كانوليس وسيظل دائمًا أحد الحلويات المفضلة لدي. أنا متحمس لمشاركة وصفة حشو الكانولي معك اليوم.


مثل العديد من الوصفات العائلية ، هناك اختلافات طعمها لذيذ بطريقتها الخاصة. لقد جعلت هدفي أن أتناول الكانولي في أي مكان أتواجد فيه ، يخدمهم. وشمل ذلك أماكن تمتد في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك روما والعديد من الولايات في جميع أنحاء الولايات المتحدة. حتى مخبزين على بعد ميل واحد يمكن أن يصنعوا كانوليس مختلفين للغاية. بناءً على تفضيلات ذوقك ، يمكنك تغيير أي وصفة كانولي لتناسب ذوقك.

في الشهر المقبل ، سأشارك على مدونتي تفاصيل صنع قذائف الريكوتا والكانولي محلية الصنع. بالنسبة لهذا المنشور ، سأستخدم قذائف كانولي مسبقة الصنع وأركز على حشو الكانولي فقط. يمكنك العثور على قشور كانولي مسبقة الصنع في متاجر الأطعمة الكاملة أو متاجر الأطعمة المتخصصة القريبة منك.

وصفة حشو الكانولي

2 كوب حليب الريكوتا كامل الدسم (صفيها بمصفاة إذا كان بها سائل زائد.)

1/2 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة (يمكن أيضًا استخدام رقائق الشوكولاتة الصغيرة.)

مكونات اختيارية يمكنك أيضًا إضافتها:

1/2 ملعقة صغيرة قرفة
يملأ حوالي 12-16 قذيفة كانولي.

صفي الريكوتا ، إذا لزم الأمر ، وضعيه في وعاء متوسط ​​الحجم. باستخدام خفاقة ، قلبي حتى تصبح غالبية التكتلات ناعمة.

نخل السكر البودرة واستمر في التماسك.

في الخلاط ، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تبدأ في التصلب وتشكيل القمم.

باستخدام ملعقة ، قم بطي هذا الكريم برفق في الخليط. بالإضافة إلى الفانيليا ورقائق الشوكولاتة وأي مكونات اختيارية أخرى تريد تجربتها.

ضع هذا الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل ملء قشر الكانولي.

* نصيحة: لا تملأ قشر الكانولي قبل التقديم مباشرة. من المستحسن أن تكون أزمة القشرة. مع مرور الوقت ، حشوة الكانولي تخفف القشرة.

املأ الكانوليس باستخدام كيس المعجنات أو بقطع طرف كيس الساندويتش / التخزين. املأ أحد طرفي قشرة الكانولي حتى تصل الحشوة إلى الحافة. كرر مع الطرف الآخر من الغلاف.

يمكنك تزيين الأطراف بإضافات أخرى بما في ذلك: الشوكولاتة المبشورة ، ورقائق الشوكولاتة ، والفستق المفروم ، أو أي شيء يخطر ببالك!

أتمنى أن تستمتع بوصفة حشو الكانولي. & # 8217d أحب أن أسمع رأيك بعد أن تفعل ذلك!

المزيد من وصفات الحلويات السهلة

اتبع Craftaholics Anonymous® على Pinterest لمزيد من إلهام الطعام والحرف!


صقلية كانولي

ليس هناك شك في أن كانولي هي أشهر حلوى صقلية. تم إرجاعها إلى فترات الهيمنة العربية على الجزيرة وربما كانت مستوحاة من الحلوى الرومانية التي ذكرها شيشرون. تحدد إحدى الأساطير أصلها إلى حريم Castello delle Donne (قلعة النساء) في Caltanissetta ، والتي ربما تم إعدادها كرمز للخصوبة. لأسباب مماثلة ، أصبحوا علاجًا شائعًا للكرنفال ، وفي النهاية أصبحوا عنصرًا أساسيًا على مدار العام في جميع أنحاء صقلية.

مثل العديد من الأطباق الإيطالية التقليدية ، هناك تنوع في الوصفات اعتمادًا على مناطق وقرى محددة وحتى إصدارات العائلات.

الاختلاف الأكثر أهمية في صناعة الكانوليني يتعلق بجبن الريكوتا ، بينما يتم تحضير الحشوة في معظم أجزاء الجزيرة من لحم الضأن الريكوتا ، في الركن الجنوبي الغربي من الجزيرة ، في مقاطعة راغوزا كانولي مصنوعة من بقر الريكوتا. يمكنك أن تتخيل كل المناقشات والخطابات اللاذعة حول أي إصدار هو الأفضل!

في غضون ذلك ، نأمل أن تجد الوصفة أدناه لذيذة وليس من الصعب اتباعها.

ينخل الدقيق في وعاء مع السكر والملح. نضيف الشحم / الزبدة على شكل قطع صغيرة والكاكاو ، ثم نخلط باستخدام القليل من الماء حتى تصبح العجينة متماسكة. قم بلفها في منشفة قطنية رطبة خالية من النسالة أو غشاء قبل وضعها في الثلاجة لتستريح لمدة 50 دقيقة.
افردي العجينة بشكل رقيق على سطح مرشوش بالطحين. باستخدام أي زجاج أو وعاء صغير بقطر 10-12 سم (3 إلى 4 بوصات) ، قم بتقطيعه إلى أشكال بيضاوية أو مستديرة. ثم لفها حول قوالب الكانولي باستخدام القليل من غسيل البيض. توضع قوالب الكانولي في القلي بالزيت الساخن في مقلاة عميقة كبيرة على نار عالية.
صفيها على ورق المطبخ وفقط بعد أن تبرد ، أخرجها من القالب المعدني.

نخل الريكوتا (استخدم الريكوتا من اليوم السابق ، إذا كانت طازجة جدًا ، فهي أيضًا رطبة جدًا لهذه الوصفة) واخفقيها مع السكر البودرة ، بمجرد أن تصبح كريمية ولذيذة ، أضيفي الفاكهة المسكرة المقطعة (يمكنك أيضًا إضافة الشوكولاتة رقائق). استخدم كيس المعجنات لوضع الريكوتا في قشرة الكانولي من كلا الطرفين. يُرش بالسكر البودرة ويُغمس الطرفين في حبات الفستق المطحونة.

تذكر أن تملأ الكانولي قبل تقديمها مباشرة. إذا قمت بملئها مبكرًا جدًا ، يمكن أن يتسبب كريم الريكوتا في جعل القشرة رطبة.


شاهد الفيديو: كانيلوني باللحمة المفرومة. نجلاء الشرشابي (كانون الثاني 2022).