وصفات جديدة

وصفة بانير محلية الصنع

وصفة بانير محلية الصنع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • طبق جانبي كاري

هذه الوصفة السهلة والأساسية للبانير ستمنح الأصالة الهندية الحقيقية لجميع أطباقك.

30 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 لتر (نصف لتر) حليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

طريقةالتحضير: ساعتان ›طبخ: 20 دقيقة› جاهز في: 2 ساعة و 20 دقيقة

  1. يُمزج الحليب واللبن والملح والسكر في قدر. يُسخن على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر بمضرب بيض. بما أن الحليب على وشك الغليان (سوف يغلي عند الحواف) ، قلبي عصير الليمون.
  2. يُرفع عن النار ويُسكب في غربال مبطن بقطعة قماش موسلين. ارفع الشاش من الزوايا الأربع واربطها معًا. علق الجبن في الشاش فوق الحوض لتصريفه. سيستغرق الأمر من 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. بمجرد تجفيفها ، ضع الجبن ، الذي لا يزال في قطعة القماش ، في وعاء وضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
  3. إذا أردت لاحقًا تقطيع البانير إلى أصابع متماسكة ، فاستخدم الملعقة لضغط البانير على شكل الوعاء قبل وضعه في الثلاجة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(31)

المراجعات باللغة الإنجليزية (25)

شيء آخر إذا قمت بإضافة الأعشاب المجففة المفضلة لديك إلى الحليب قبل البدء أو الثوم المعمر أو الثوم أو حتى رقائق الفلفل الحار ، فهذا يحسن النكهة - 19 أكتوبر 2009

إنها طريقة بسيطة إلى حد ما لصنع الجبن ويمكن استخدامها في الوجبات وحتى على الخبز المحمص - 19 أكتوبر 2009

جربت هذا أيضًا مع حليب الماعز لصنع بانير خالي من اللاكتوفري بنتيجة ممتازة. - 13 مارس 2014


وصفة بانير محلية الصنع

يجب أن تجرب هذه الطريقة الفائقة السهلة والسهلة لصنع بانير في المنزل. ستحب نفسك أكثر من أي وقت مضى عندما جربت وصفة بانير محلية الصنع.

وصفة بانير محلية الصنع هي طبق بسيط يمكن تحضيره في المنزل. كل ما تحتاجه هو قدر ثقيل وحليب وليمون ومصفاة شبكية دقيقة. لماذا تشتري بانير من الأسواق بينما يمكنك جعله مناسبًا في مطبخك. يستخدم Paneer لنا الجبن المفضل دائمًا في الهند في العديد من الأطباق.

سواء كان طبقًا رئيسيًا أو مقبلات أو حلوًا ، فقد استمر في البقاء كمفضل عبر الأجيال. الطبيعة الناعمة للعصير للبانير تمكنه من امتصاص النكهات والتوابل المختلفة كما هو مطلوب للوصفة ، كما أنه غني ببروتين الحليب ، لدرجة أنه يمكن أن يكون وجبة خفيفة مثالية للأطفال بنكهة ماء الورد أو حسب الذوق. يُطلق على الحليب الرائب أيضًا جبن الشنا / القريش. شنا بالارض هو بانير.

ملحوظة: إذا كانت الوصفة تطلب قطعة بانير مفتتة ، فلا داعي لخوض عملية الضغط على الحناء للأسفل بالوزن. يمكنك استخدام الشنا المجهد كما هو. تضغط عليه لأسفل فقط في حالة عندما تحتاج إلى قصه في شكل معين.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 2 ليتر حليب كامل الدسم
  • 4 ملاعق كبيرة خل أبيض مقطر

في مقلاة صغيرة وجافة ، نخب حبة الفلفل مع الكمون على نار معتدلة حتى تفوح رائحتها ، حوالي دقيقة واحدة. دعها تبرد ، ثم تطحن بخشونة.

ضع مصفاة كبيرة في الحوض وقم بتبطينها بثلاث طبقات من الشاش المبلل ، مع ترك 2 بوصة من البروز في كل مكان. في قدر كبيرة ، يُغلى الحليب. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، وأضف 3 ملاعق كبيرة من الخل على الفور وحرك الحليب برفق إلى خثارة رقيق ومصل اللبن المائي. إذا لم يكن كذلك ، أضف ملعقة كبيرة أخرى من الخل. صب الخثارة في المصفاة المبطنة واتركها تجف لمدة 10 دقائق.

قلّب التوابل المطحونة برفق في الخثارة. اجمع زوايا الشاش وقم بلف الجبن في كرة محكمة ، مع عصر أكبر قدر ممكن من السائل. اربط الشاش القطني بخيط ، ثم انقله إلى سطح عمل مع إزالة الطرف الملتوي من القماش إلى الجانب. ضع لوح تقطيع على الجبن وقم بوزنه بالمقلاة الثقيلة أو العلب الكبيرة. دع الجبن يقف حتى يتماسك ويجف ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. قم بإزالة القماش القطني قبل تبريد الجبن أو تقطيعه.


بانير محلية الصنع

"بانير جبن أبيض مصنوع في المنزل ، غير مملح. إنه يحتوي على جبن مزارع طازج مثل الجودة وقوام كثيف ومتفتت يعمل بشكل رائع مع توابل الهند ولكن بشكل جيد أيضًا مع ملح البحر الرقيق والفلفل الأسود المطحون الطازج ورذاذ زيت الزيتون عالي الجودة. إنه مليء بالفضائل فهو مصدر كبير للبروتين ، ومليء بالفيتامينات والمعادن ولذيذ للغاية لدرجة أنه حتى الحيوانات آكلة اللحوم تجد صعوبة في تفويت طبق بانير جيد الصنع. يمكنك تقديمه بالطريقة التي تريدها ولكن من الأشياء المفضلة لديّ هو نقعها في صلصة لذيذة من الأعشاب واللبن ، ولفها بورق قصدير وطهيها على الشواية حتى تسخن وتتبخر ". أنجوم أناند ، قصص التوابل الاسترالية أنجوم

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 2 لتر حليب كامل الدسم
  • 200 - 250 جم الزبادي العادي (انظر الملاحظة)
  • 70 جرام سيقان وأوراق الكزبرة
  • 25 جرام أوراق النعناع
  • 12 جرام قطعة زنجبيل مقشرة ومقطعة
  • 2 فصوص ثوم كبيرة
  • 80 مل (نصف كوب) زبادي يوناني سميك
  • 2 ملعقة كبيرة كريمة مضاعفة
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة شات ماسالا
  • ½ ملعقة صغيرة بذور القرم (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة ممتلئة ملح أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أحمر مفروم ناعم

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

يصنع 250 جرام

وقت الدائمة 1 ساعة

لتحضير البانير ، يُغلى الحليب في قدر ثقيل. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ويرتفع ، اغلي حتى يتكاثف قليلاً لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك. الموسم بخفة. قلبي 200 مل من الزبادي أو 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. قلب الحليب برفق حتى يتخثر ، لن يستغرق الأمر سوى دقيقة أو نحو ذلك. إذا لم تنفصل أضيفي باقي اللبن الرائب أو عصير الليمون واستمري في التحريك. سوف تتخثر الخثارة وتنفصل عن مصل اللبن المائي. يرفع عن النار.

قم بتبطين منخل كبير بالشاش أو القماش القطني وضعه فوق وعاء كبير أو قدر. صفي الجبن في المنخل وشرب بعض الماء البارد من خلاله. لف الجبن بقطعة قماش وعلقها من الصنبور فوق الحوض للسماح للماء الزائد بالتجفيف لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإبقائه مشدودًا إلى حد ما ، ضع اللوح على صينية ضحلة ذات وزن ثقيل في الأعلى. أعد ملء نفس القدر بمصل اللبن أو الماء ، ثم ضعه فوق البانير واتركه لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح مسطحًا في كتلة صلبة. ثم تقطع إلى مكعبات أو تنهار ، حسب الطريقة التي تريد استخدامها بها.

في هذه الأثناء ، لتحضير التتبيلة ، باستخدام الخلاط اليدوي ، قم بمعالجة جميع المكونات ما عدا البصل حتى تصبح ناعمة.

قم بفك غلاف البانير ، ثم ضعه على قطعة من ورق القصدير مبطنة بورق الخبز. تُسكب كمية وفيرة من التتبيلة على الجزء العلوي والسفلي من البانير ، ثم تُرش بالبصل الأحمر المفروم. يُلف بإحكام ويُطهى على لوح شواء ساخن لمدة 6-8 دقائق أو حتى تبخر عند الفتح. إذا تم تبريد البانير قبل الشواء ، فقد يستغرق وقتًا أطول قليلاً.

• إذا لم يكن لديك أي زبادي ، يمكنك أيضًا تقسيم الحليب باستخدام 60-80 مل (نصف كوب) من عصير الليمون بدلاً من ذلك.

• لتخزين البانير غير المملح ، ضعه في وعاء صغير ، وقم بتغطيته بالماء وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكنك أيضًا تجميد اللوح في حاوية محكمة الإغلاق (على الرغم من أن النسيج سيتغير قليلاً ويصبح متفتتًا). قم بإذابة الثلج جيدًا قبل الاستخدام.


هنا أفضل 11 لدينا بانير وصفات تعيد الذكريات الدافئة وتدغدغ براعم التذوق لديك:

1. هوت بانير سانديش بودنغ

مع حلوى صحية مثل هذه ، لا داعي للقلق بشأن انحراف الميزان إلى الجانب الخطأ. ساندش خالي من الذنب مصنوع من بانير ، بدون سكر وفواكه عضوية فقط. لا داعي للقلق بشأن الحلوى النباتية الصحية مع هذه الحلوى الشهية الخالية من الشعور بالذنب! ابحث عن الوصفة الكاملة هنا.

هوت بانير سانديش بودنغ يحتوي على كل شيء صحي ولذيذ! اعتمادات الصورة: iStock

2.Til-E- بانير

مكعبات بانير ملفوفة بمزيج رائع من النكهة. متبلة ببذور السمسم واللبن ، مخبوزة بشكل مثالي وتقدم مع حلقات البصل. هذا طبق بداية رائع لحفل عشاءك القادم. قم بإقرانها مع الصلصة التي تختارها وقمت بإعداد الطاولة لتتغذى عليها! ابحث عن الوصفة الكاملة هنا.

Til-E-Paneer هو مقبلات فخمة لتتغذى عليها. اعتمادات الصورة: iStock

3. دوم بانير كالي ميرش

يكفي القليل من سحر الفلفل الأسود لجعل الوصفة تنحرف عن المعتاد. وصفة البانير هذه هي عبارة عن كاري معطر مضاف إليه الفلفل الأسود. تحتوي على قطع بانير في مرق كريمي لذيذ مع توابل خفيفة وفلفل أسود. قدميها مع الأرز المطهو ​​على البخار أو أي خبز هندي للحصول على وجبة صحية. يمكنك استبعاد الكريم إذا كنت تريد أن تجعله قليل الدسم. انقر هنا للحصول على الوصفة.

Dum Paneer Kali Mirch هو طبق لذيذ ولكنه مختلف للطهي لحفل عشاء! اعتمادات الصورة: iStock

4. بانير كفتة

هذا هو الفائز على الطاولة. لا تفشل Koftas أبدًا في الترفيه عن الأصدقاء والعائلة. حلقات صغيرة مصنوعة من البانير ومحشوة برائحة الزبيب والخويا مع التوابل المختلفة ، مقلية وغليظة ساخنة ، مغموسة في مرق عميق وغني. طعمه رائع مع خبز النان الحار أو الروتي. ابحث عن الوصفة الكاملة هنا.

5. بانير برجي

متعة الجماهير الحقيقية! منتديات تهيمن نكهات الجبن والطماطم والحلبة المجففة والكاجو على الطبق. يمكن أيضًا طهي بانير بهرجي لوجبة فطور وغداء خفيفة أو كطبق جانبي لتناول العشاء. انقر هنا للحصول على الوصفة الكاملة.

يمكن إقران Paneer Bhurji مع جباتي ولكن طعمها لذيذ كما هو أيضًا! اعتمادات الصورة: iStock

6. بانير مالبوا

الحلوى الهندية اللذيذة ، Malpuas مشهورة ، فطيرة مثل الحلوى الهندية من شمال الهند والتي يتم إعدادها عادة في المهرجانات والمناسبات الخاصة. هذا الإصدار من مالبوا مصنوع من بانير وخويا. هذا البانير مالبوا ليس فقط لذيذًا ولكن أيضًا حلوى صحية. يضيف شراب السكر طعمًا رائعًا. ابحث عن الوصفة الكاملة لبانير مالبوا هنا.

7. بانير مخني برياني

بسيطة لكنها أنيقة. مكعبات جبنة قريش مقلية مغموسة في مرق كريمي ، مع طبقات من الأرز وطريقة "دوم" المطبوخة. طبق بانير مخني برياني وصفة برياني مثالية للنباتيين ولعشاق البانير! اعثر على الوصفة الكاملة لبانير مخني برياني هنا.

ابتهج بعشاق البانير حيث يمكنك الاستمتاع بالبرياني الفاخر في المنزل. اعتمادات الصورة: iStock

8. مولتاني بانير تكا

يعد Multani Paneer Tikka أمرًا رائعًا لإضافته كمقبلات إلى قائمة حفل العشاء! اعتمادات الصورة: iStock

9. رومالي بانير وزبدة الصلصة

ارمِ قليلاً من الإبداع وابحث عن شيء جديد. يتم تحميص دواليب البانير بالصلصة والمكسرات مع قشرة زبدة عطرية. مع التقلبات المبتكرة ، هذه الوصفة تستحق الجهد المبذول. ابحث عن الوصفة الكاملة هنا.

أبهر عائلتك وأصدقائك بهذه الوصفة الحصرية من بانير. اعتمادات الصورة: iStock

10. بانير كاداي ماسالا وأجوين روتيس


تلذذوا بوصفة بانير اللذيذة المليئة بالتوابل. اعتمادات الصورة: iStock

11. بانير زبدة ماسالا

طبق بانير لذيذ وغني بالزبدة ، مطبوخ في مرق حليب بالكريمة مع الطماطم والبصل. مثالية لحفلات العشاء ، وصفة البانير هذه هي وصفة شهيرة للغاية مع رائحة ستخفق على الفور براعم التذوق لديك. انقر هنا للحصول على الوصفة الكاملة لزبدة بانير ماسالا.

قطع البانير النضرة مقلية بالزبدة وتُطهى على نار خفيفة مع التوابل والحليب والقشدة جنبًا إلى جنب مع الكاجو لإعداد طبق لذيذ يتغذى عليه!

وصفة بانير محلية الصنع | كيف تصنع بانير في المنزل | أفضل وصفة بانير

وصفة بانير محلية الصنع | كيف تصنع بانير في المنزل | أفضل وصفة بانير - الجميع يحب وصفات بانير وهناك الكثير من الكاري والحلويات والمقبلات التي يمكننا صنعها مع بانير. ولكل هذه الوصفات ، من الأفضل عمل بانير صحي في المنزل. إنها عملية سهلة للغاية لجعل Paneer في المنزل بنصائحي وستحصل على Paneer المثالي.

يتم استخدام بانير بشكل مختلف لكل وصفة. كل كاتب مصنوع بطريقة مختلفة. إليك وصفة تحتوي على نصائح خطوة بخطوة.

لصنع بانير ، نحتاج إلى حليب كثيف. كلما زادت نسبة الدهون في الحليب ، كلما كان طعم البانير ألذ.

الخل: أنا أستخدم الخل الخالي من النكهة. إذا كنت تحب يمكنك استخدام عصير الليمون. ولكن إذا كنت تستخدم الخل ، فإن البانير يخرج أبيض نقي

الخل: من الصعب تحديد كمية الخل اللازمة لكمية معينة من الحليب. يمكن زيادة الخل أو تقليله حسب سمك الحليب.

كيف تحصل على البانير الناعم ؟:

بعد إضافة عصير الليمون والحليب ، لا تغليها أكثر وإلا سيصبح البانير صعبًا.

يُضاف الخل ويُحرّك الحليب ببطء حتى يتقشر.

إذا كنت تستخدم وعاءً سميك القاع ، فلن يلتصق الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون أعلى بالقاع. بعد إضافة حليب كثيف ، يجب تقليبها باستمرار من الأسفل وإلا ستلتصق بالقاع وتحترق.

يمكن استخدام الماء الذي نحصل عليه بعد تصفية البانير كمخزون في الحساء.

إذا كنت تريد Paneer شديد النعومة ، فضع Paneer في قطعة قماش قطنية ، وعلقها على صنبور لمدة 2 إلى 3 ساعات حتى يتم تصريف المياه بالكامل.

هذه هي الطريقة التي يجب أن تغسل بها بانير:

ضعي قطع الحليب في ملابس قطنية بيضاء واغسلها مرتين إلى ثلاث مرات ، ثم يذهب الطعم المر.

إذا كان Paneer خاصًا بـ Curries ، فاتركه لمدة 30 دقيقة. إذا كان من أجل كباب ، اتركه لأكثر من ساعة.

إذا تم تخزين اللوحة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة ، فإنها تظل طازجة لمدة 4 إلى 5 أيام. قبل الاستخدام ، احفظه في ماء ساخن لمدة 10 دقائق. ثم قطعها لقطع ناعمة


ملخص الوصفة

  • 2 حزمة سبانخ مفرومة خشنة
  • 1 حزمة من أوراق الحلبة ، مفرومة خشناً
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • ½ رطل مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 طماطم مقطعة مكعبات
  • 2 ملاعق صغيرة جارام ماسالا
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • ملح للتذوق

اغلي قدرًا كبيرًا من الماء. يُطهى السبانخ والحلبة في الماء المغلي حتى يذبل ، حوالي 3 دقائق. يصفى جيدا وينقل إلى محضر الطعام. تُهرس حتى تُفرم ناعماً ، حوالي 5 حبات.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الكانولا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تقلى مكعبات بانير مع التحريك باستمرار ، حتى تحمر من جميع الجوانب ، حوالي 5 دقائق. اجلس جانبا.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا في المقلاة واقلي بذور الكمون حتى تحمص قليلاً ورائحتها ، حوالي 3 دقائق. يُضاف البصل ويُحرَّك حتى يذبل البصل ، من 4 إلى 5 دقائق. يُضاف الزنجبيل والثوم والطماطم وجارام ماسالا والكركم والفلفل الحار ويُحرّك المزيج حتى تتفتت الطماطم ويصبح البصل شفافًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُضاف السبانخ والحلبة والقشدة ومكعبات البانير والملح حسب الرغبة. يغطى ويطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.


بانير محلية الصنع

يمكن أن يكون صنع الجبن الخاص بك طريقة بسيطة لتوفير الحليب الزائد وإضافة أسابيع إلى صلاحيتها. يقدم بانير بديلاً لطيفًا للأجبان الأخرى مثل الجبن الحلومي والريكوتا ، خاصةً عند تقليبها في السلطة أو قليها واستخدامها في الكاري مثل بانير بالاك. يمكن تحويل مصل اللبن المتبقي من عملية صنع الجبن إلى صلصة أومامي حلوة عن طريق إضافة بعض العسل أو السكر وتقليله إلى شراب كثيف. استخدمه لإنهاء السلطات أو لتلميع الخضار لتحميصها.

حليب صافي، ويفضل أن يكون خام أو غير متجانس
1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون لكل 500 مل حليب

قم بقياس حجم الحليب بالملليترات ، ثم اسكبه في قدر واتركه حتى يغلي مع التحريك بانتظام.

أطفئي النار وانتظري بضع دقائق ثم أضيفي حوالي ملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل 500 مل من الحليب. قلبي برفق حتى يبدأ الحليب بالتخثر ، مع إضافة المزيد من عصير الليمون ، إذا لزم الأمر.

اتركيه للراحة لمدة ثلاث دقائق ، ثم اسكبي من خلال منشفة أو منشفة شاي نظيفة موضوعة داخل مصفاة موضوعة فوق وعاء لالتقاط مصل اللبن. باستخدام قطعة القماش ، قم بعصر أي مصل اللبن المتبقي من المواد الصلبة للحليب واتركه حتى يصفى لمدة نصف ساعة تقريبًا.

انقل الجبن الملفوف إلى وعاء أو طبق ضحل ، ثم ضع وزنًا ثقيلًا فوقه واتركه لمدة ساعتين تقريبًا.

قم بفك غلاف الجبن ، وانقله إلى وعاء مقاوم للحرارة ، ثم اسكب الماء المغلي فوقه لتغطيته. اتركيه ليبرد ثم خزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.


كيف تصنع بانير

صنع بانير في المنزل سهل للغاية. تريد أن تبدأ بالحليب كامل الدسم لأن قوام الجبن أكثر دسمًا. أطفئي النار عندما يغلي الحليب. عادةً ما أغلي الحليب في قدر كبير مع غطاء لأنه يسرع عملية الغليان. نتيجة لذلك ، لا يميل الحليب إلى الاحتراق في قاع الإناء. تكمن المشكلة الكبرى في غليان الحليب مع الغطاء في أنك بحاجة إلى الانتباه للموقد. يمكن أن يغلي الحليب بسرعة ويسكب في جميع أنحاء الموقد.

ثم ، إذا كنت & # 8217 مثل أي شيء مثلي ، فإنك & # 8217 سوف تنسى الانسكاب وتطبخ بالموقد نفسه بعد ذلك بوقت قصير. أنت & # 8217ll ثم تبدأ في شم رائحة شيء محترق ثم تدرك أن المنطقة المحيطة بالموقد بنية داكنة من الحليب المحروق. لا ترتكب نفس الخطأ.

بعد غليان الحليب ، اسكبي بعض عصير الليمون أو الخل. قلّب كل شيء ، ويجب أن يبدأ الحليب في التخثر على الفور. سيتحول السائل إلى اللون الأصفر / الأخضر الفاتح ، خاصة إذا كنت تستخدم الخل ، لكن هذا طبيعي تمامًا. عادةً ما أترك الخثارة في الوعاء مثل هذا لمدة 5 إلى 10 دقائق. يعطي السائل فرصة ليبرد أيضًا. ستشير العديد من الوصفات إلى إضافة بعض مكعبات الثلج في القدر للمساعدة في تبريد كل شيء ، وهو ما يمكنك فعله بالتأكيد أيضًا. لم & # 8217t لاحظت فرقا كبيرا بطريقة أو بأخرى.

بعد ذلك ، تريد تصفية الخثارة من خلال قطعة قماش قطنية وشطف الخثارة بالماء البارد. هذا يساعد حقًا على تبريد الجبن ويساعد على التخلص من عصير الليمون أو الخل.

بعد ذلك ، اجمع زوايا القماش واضغط على السائل الزائد من الجبن. سترشدك العديد من الوصفات في هذه المرحلة إلى ربط عقدة على القماش القطني وتعليق الجبن على الصنبور للسماح بتدفق المزيد من الماء. لقد فعلت ذلك عدة مرات ، ولم ألاحظ المزيد من الماء يتساقط من الجبن ، لذلك تخطيت هذه الخطوة. ومع ذلك ، أضغط على الجبن لإخراج المزيد من السائل.

هكذا تبدو كتلة البانير الخاصة بي قبل أن أضغط عليها بين اللوحات. لاحظ كيف أضع الشاش المسطح فوق قطعة الجبن. يساعد ذلك في إنشاء سطح أكثر سلاسة ومتساوية على السطح الخارجي. بعد ذلك ، سأضع كتلة الجبن على طبق ، وأضع كومة أخرى من الأطباق في الأعلى ، وألصق كل شيء في الثلاجة. يحب بعض الناس وضع الجبن فوق مصفاة حتى يتساقط الماء من القاع ، لكني لا أمتلك مصفاة تناسب الجبن.

يساعد التبريد حقًا في تقوية الجبن. خلاف ذلك ، سوف تنهار الخثارة بسهولة تامة عندما تقطع في لوح البانير أو تطبخ به.

بعد ساعة أو ساعتين من الضغط ، يجب أن يبدو الجبن هكذا!

هل تبحث عن المزيد من وصفات بانير؟

إذا كنت تبحث عن المزيد من الطرق للطهي باستخدام بانير ، تحقق من ملفي وصفة بانير مقلية متبلة أو الوصفات اللذيذة من بعض مدوني الطعام المفضلين لدي أدناه!


بانير محلية الصنع

تخيل هذا؟ لديك التوق الجاد لتناول الكاري الهندي اللذيذ والقشدي تتخللها مكعبات بانير الذهبية، ولكن يمكنك & # 8217t العثور على لوح في المتاجر المحلية الخاصة بك. لا مزيد من البحث! انا املك 15 دقيقة سهلة للغاية ، وصفة بانير محلية الصنع من أجلك يمكنك أن تصنعه مكونان شائعان & # 8211 الحليب والليمون!

صنع بانير هو أسهل شيء على الإطلاق. يستغرق الأمر 15 دقيقة فقط من وقتك وساعة واحدة كحد أقصى لضبط المكونات اللذيذة الخالية من الإضافات التي يمكنك صنع أطباق هندية رائعة باستخدامها. تقوم ببساطة بغلي الحليب وإضافة عصير الليمون والتقليب وتركه ليتخثر لبضع دقائق. ثم تقوم بتصفية اللبن الرائب في القماش القطني ، ثم شطفه والضغط عليه. اتركها مع بعض الوزن في الأعلى لبضع ساعات. وأخيرًا ، قم بتقطيع والاستمتاع بالقلي أو الخبز أو مجرد إضافته إلى الكاري.


شاهد الفيديو: جبن البنير مسالاPaneer Butter Masala in Arabic. Paneer Recipes. Gravy Curries. Chapati Bread (شهر فبراير 2023).