وصفات جديدة

عمدة فرنسا يقطع وجبات الغداء المدرسية المجانية للأطفال الفقراء

عمدة فرنسا يقطع وجبات الغداء المدرسية المجانية للأطفال الفقراء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عمدة جديد يثير الجدل بعد قطع وجبات الغداء المجانية

ويكيميديا ​​/ وزارة الزراعة الأمريكية

أثار عمدة فرنسي جدلًا من خلال قطع وجبات الغداء المدرسية المجانية لأفقر أطفال بلدته.

أثار عمدة منتخب حديثًا في جنوب فرنسا جدلاً بالفعل بسبب قراره توفير المال عن طريق قطع وجبات الغداء المجانية لأفقر أطفال المدارس في بلدته.

وفقًا لصحيفة The Local ، فإن Joris Hébrard هو واحد من 11 رئيس بلدية جديدًا من حزب الجبهة الوطنية اليميني المتطرف في فرنسا الذين تم انتخابهم في مارس. هو العمدة الجديد لمدينة بونتيه في جنوب فرنسا. بونتيت ديون بقيمة 50 مليون يورو ، والتي قرر هيبرارد محاولة التعامل معها عن طريق قطع وجبات الغداء المدرسية لأفقر أطفال المدينة ، على الرغم من أن برنامج الغداء المجاني يكلف بونتيت فقط 30 ألف يورو في السنة ، أو ما يقرب من 0.05 في المائة من الميزانية السنوية للمدينة. .

يقول رئيس موظفي Hébrard ، Xavier Magnin ، إن الخطة هي إجراء العديد من التخفيضات الصغيرة في الإنفاق على أمل أن تضيف في النهاية ما يصل إلى 50 مليون يورو.

يعد قطع برنامج الغداء المدرسي أمرًا مثيرًا للجدل بشكل خاص نظرًا لأن أحد الإجراءات الأولى التي اتخذها هيبرارد عند توليه منصبه كان منح نفسه زيادة قدرها 1000 يورو في الراتب الشهري عن سلفه. وفقًا لصحيفة The Local ، حصل العمدة السابق على 2000 يورو شهريًا. سيحصل Hébrard على ما يقرب من 3000 يورو.

ينفي ماجنين وجود أي جدل على الإطلاق ، قائلاً إن وسائل الإعلام تصنع النقد.

قال لصحيفة The Local: "[السكان المحليون] لا يتحدثون معنا عن راتب رئيس البلدية". "يقولون برافو السيد مايور. لقد سئمنا من أنهم دائمًا نفس الأشخاص الذين يستفيدون "

عادة ما تكلف وجبات الغداء الطلاب 3.15 يورو أو 4.31 دولار. سيُطلب الآن من الطلاب الفقراء الذين كانوا يحصلون على وجبات الغداء مجانًا في السابق دفع 1.57 يورو ، أو 2.15 دولارًا لكل وجبة.

قال ماجين "صفر يورو ، الوجبة ليست باهظة الثمن". "1.50 يورو ، إنها ليست باهظة الثمن سواء في كافيتريا المدرسة."


الرأي: يمكن لوجبات الغداء المدرسية المجانية أن تساعد الأطفال الفقراء على التعلم

تلقيت مؤخرًا تنبيهًا بانخفاض التوازن من حساب غداء المدرسة الخاص بابنتي. لم أفكر في ذلك عندما نقرت على الرابط لإضافة أموال ومنحها إمكانية الوصول إلى وجبة ساخنة ومغذية ، بما في ذلك أن الحساب يتطلب دفع 20 دولارًا كحد أدنى.

وعلى الرغم من أنني لم أفكر في ذلك ، فإن العديد من الأطفال وعائلاتهم لا يتمتعون بهذه الرفاهية. قد لا يتناول البعض وجبة غداء كاملة أو أي غداء.

صعدت مدارس أتلانتا العامة مؤخرًا لإحداث فرق. في هذا العام ، يكون الطلاب الذين يلتحقون بالمدرسة التي تديرها المنطقة أو المدرسة المستقلة والتي تستخدم خدمة الطعام في المنطقة مؤهلين للحصول على وجبات مجانية. هناك 77 مدرسة في أتلانتا تقدم وجبات مجانية لجميع الطلاب.

هذا يعني أن معظم طلاب أتلانتا يمكنهم تناول الطعام مجانًا. في عام 2013 ، أصبحت مقاطعة كلايتون أول منطقة مترو في أتلانتا تقدم وجبات مجانية لجميع الطلاب.

يتم توفير التعويضات الفيدرالية للوجبات. يقول المؤيدون إن المساعدة تقطع الأعمال الورقية ، وتقلل من وصمة العار عن الطلاب الفقراء ، وتضمن عدم إصابة أي طفل بالجوع.

تصارع الأنظمة على الصعيد الوطني مع هذه القضية. لفتت إحدى مقاطعات بنسلفانيا الانتباه الوطني عندما حذرت الآباء الذين تأخروا في فواتير الغداء من أن أطفالهم قد ينتهي بهم الأمر في رعاية التبني. عندما عرض رئيس تنفيذي ، نشأ معتمداً على وجبات غداء مجانية ، تغطية التكلفة ، رفضت المنطقة العرض بشكل مذهل. بالخجل ، اعتذرت المنطقة لاحقًا وقبلت مبلغ 22.476 دولارًا.

يستحق جميع الأطفال إزالة الحواجز في الحياة.

يجب الثناء على مدارس مترو أتلانتا التي تقدم غداء مجاني للجميع. هذا صحيح ، لا يمكن للأطفال أن يتعلموا ما إذا كانوا لا يستطيعون تناول الطعام. إنه شيء يبدو بسيطًا للغاية ، لكنه يعني الكثير.


حصري: قد يحصل أطفال المدارس العامة بالمدينة على غداء مجاني في الميزانية المقترحة

ستدفع الميزانية المقترحة لمجلس المدينة التي سيتم الكشف عنها يوم الأربعاء من أجل أولويتين كبيرتين: وجبة غداء مجانية لجميع أطفال المدارس العامة و 1000 شرطي جديد.

يطلب المجلس 24 مليون دولار لتوفير وجبات غداء بغض النظر عن مقدار الأموال التي تكسبها أسر الأطفال.

كما أنهم يسعون للحصول على 94 مليون دولار لتعزيز قوة الشرطة إلى أكثر من 36400 شرطي ، من بين التغييرات الأخرى المقترحة على ميزانية العمدة دي بلاسيو.

يقول مؤيدو برنامج الغداء العالمي إن الاقتراح سينهي وصمة العار التي يشعر بها بعض الأطفال الفقراء عندما يصطفون لتناول وجبة غداء مجانية.

وقالت رئيسة المجلس ميليسا مارك فيفيريتو: "يعاني الكثير من الأطفال في مدينتنا من الجوع كل يوم". "الغداء المدرسي الشامل هو استثمار في أطفالنا وسيضمن أن يتمكن جميع الطلاب من تناول وجبة صحية ومغذية."

حوالي 75٪ من طلاب المدينة البالغ عددهم 1.1 مليون طالب مؤهلون للحصول على وجبة غداء مجانية - مما يترك ما يقرب من 350.000 طفل يكسب آباؤهم الكثير من التأهل أو فشلوا في ملء الأوراق اللازمة.

يقول المدافعون إن بعض الأطفال يشعرون بالحرج الشديد من الوقوف في خط الغداء المجاني المخصص ، أو يعانون لأن والديهم لا يكلفون عناء ملء الطلب أو أنهم غير موثقين ويخشون تقديم أي أوراق رسمية.

يحق للعائلات المكونة من أربعة أفراد بدخل سنوي أقل من 30،615 دولارًا أمريكيًا الحصول على وجبة غداء مجانية ، بينما يحصل أولئك الذين يقل دخلهم عن 43،568 دولارًا أمريكيًا على وجبة غداء بسعر مخفض.

الميزانية الأولية لمايور دي بلاسيو ، التي قدمت في فبراير ، لم تتضمن برنامج غداء مجاني عالمي ، ولم تقترح تعيين المزيد من رجال الشرطة.


لطالما كانت وجبات الغداء في المدرسة الأمريكية مشكلة

من البطاطا المخبوزة إلى خلطات أوباما للخضروات ، هل يمكننا إرضاء الأطفال الذين يصعب إرضائهم؟

يعتمد الكثير على الغداء المدرسي البسيط.

ناقش الآباء وخبراء التغذية والمسؤولون الحكوميون وجماعات الضغط في المزارع وسيدات الغداء القائمة المثالية لأكثر من قرن ، لكنهم لم يجدوا بعد وجبة يمكن أن تصمد أمام الاختبار الحقيقي: الاستهلاك. نجحت ميشيل أوباما مؤخرًا في إجبار المدارس على تقديم المزيد من الفواكه والخضروات وحظر المشروبات السكرية في كافيتريات المدارس ، لكن حتى ذلك أدى إلى نتائج عكسية. كما يظهر في أي بحث عن #thanksmichelleobama ، تبدو وجبات الغداء تلك مثيرة للاشمئزاز.

وفقًا لمؤرخة الطعام أبيجيل كارول ، كانت وجبة منتصف النهار - ولا تزال - مطبوخة بمجموعة من العوامل ، بما في ذلك الفقر ، والهجرة ، والسياسة الاجتماعية ، والمبادئ التوجيهية الغذائية غير المتسقة ، والحنك المراهق الذي يصعب إرضاءه باستمرار.

يقول كارول إنه في منتصف القرن التاسع عشر ، كانت وجبة منتصف النهار - أكبر وجبة في اليوم - تسمى العشاء. عادة ما يعود الأطفال إلى المنزل لتناول الطعام ، أو إذا كان المنزل بعيدًا جدًا ، يحضرون بقايا طعام الإفطار: بدايات الغداء المعلب الحديث. كان البسكويت البارد مع الجبن أو المربى أو الطماطم شائعًا. كانت بعض الوجبات أقل سخونة. تقول كارول: "أحضر الأطفال البطاطس". كانوا يضعونها في الموقد لطهي الطعام في الصباح.

نشأ الغداء بشكل أساسي مما كان يعتبر آنذاك طعامًا خفيفًا - وجبات يمكنك تناولها بدون تدفئة أو تحضير أو أدوات. ”فطيرة كانت طعام غداء للغاية. أو الخبز والجبن ، "يقول كارول. "هذا ما هو Lunchables. نسخة مجيدة من الجبن والمقرمشات ".

في أواخر القرن التاسع عشر ، بدأت كتب الطبخ في التوصية بضرورة أن يحزم الآباء وجبات غداء مدرسية مختلفة لأطفالهم. كتاب الطبخ 1893 العلم في المطبخ أشار إلى عدم كفاية ما يتم تقديمه للأطفال:

لم يعرف الكثير من الآباء أي شيء أفضل. لم يكن لدى البعض الوسائل للقيام بعمل أفضل. كانت الشطيرة المنخفضة كثيفة السعرات الحرارية ، مريحة ، والأهم من ذلك ، مستساغ. "كان هناك الكثير من التركيز على الحلاوة. إذن ، سندويشات المربى ، "يقول كارول. "والتأكد من أن لديهم ما يكفي من" التغذية "، وهو ما لا يعني الخضروات. إنها تعني الطاقة. سعرات حراريه."

بينما كان الأطفال يقضون قروش وقت الغداء على وجبات عربات الدفع من المخللات والحلوى ، أدى التصنيع وحياة المصانع إلى ظهور كافتيريا موفرة للوقت وفعالة من حيث التكلفة. سرعان ما حذت المدارس حذوها ، مع القوائم المدعومة من المؤسسات الخيرية على غرار برامج الغداء المدرسية البريطانية ، والتي حاولت أيضًا تعبئة أكبر عدد ممكن من السعرات الحرارية مع الوجبات الساخنة عالية الكثافة ، مثل اليخنات والحساء والفطائر. يقول كارول إن الخضار كانت تظهر أحيانًا في اليخنة ، لكن نادرًا ما يتم تقديمها طازجة. "أعني أن معظم الأمريكيين لم يكونوا مهتمين جدًا بالسلطات على أي حال."

بحلول عصر الكساد ، كان للحكومة دور في تخطيط قوائم الطعام. إذا كانت مسودة الحرب العالمية الأولى قد علمت أمريكا أي شيء ، فهو أن الأطفال يعانون من نقص التغذية ونقص الفيتامينات. كانت أسعار المواد الغذائية ترتفع كثيرًا بالنسبة للجمعيات الخيرية الممولة من القطاع الخاص للاستمرار في تزويد الأطفال بالوجبات ، لذلك شاركت السلطات الفيدرالية. إلى جانب ذلك ، كما يقول كارول ، قدمت أزمة سوء التغذية فرصة مثالية للحكومة لدفع أجندتها المؤيدة لأمريكا. أصبح المطبخ "الأمريكي" - كروكيت الدجاج ، وأرغفة السلمون ، والأطباق المحلاة ، وفقًا للمؤرخ هارفي ليفنشتاين - من المواد الغذائية الأساسية في غداء المدرسة ، مما يعرض الأطفال المهاجرين للنكهات التي تأمل الحكومة في قبولها في نهاية المطاف على أنها سائدة وإحضار والديهم إلى المنزل. يقول كارول: "كانوا يحاولون جعل الناس يأكلون طعامًا صحيًا". "وجزء من جعل الناس يأكلون" أكثر صحة "هو جعل المهاجرين لا يأكلون ، كما تعلمون ، الثوم".

تم تعليب الخضار الفائضة من قبل الحكومة خلال الحرب العالمية الثانية وظلت الممارسة قائمة بعد ذلك ، حيث كانت السلع المعلبة تشق طريقها إلى مقاهي المدارس في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي ، وفي عام 1946 ألزم قانون الغداء المدرسي الوطني الحكومة بإبقاء أطفال المدارس تتغذى. تم إصدار كتب وصفات توضح ما يجب فعله بالخضروات المحفوظة للمدارس. يصف أحد الكتيبات وصفات "البرغر" و "الفاصوليا المطبوخة على طبقة اللحم".

كانت الكلاسيكيات الأمريكية مثل الهامبرغر والنقانق والبيتزا أجرة غداء قياسية بحلول الستينيات. ليس من المستغرب أن الموجة الأولى من مخاوف السمنة لم تكن بعيدة. "في حين أن الغداء القياسي" يوفر مصدرًا قيمًا لتغذية بعض الأطفال "، فقد نُشر في عام 1977 مقال في شيكاغو تريبيون لاحظ ، "قد يؤدي ذلك إلى السمنة لدى الآخرين ... قال مكتب المساءلة الحكومية ، وهو ذراع تدقيق في الكونجرس ، في تقريرهم."

اقتضت التخفيضات في ميزانية حقبة ريغان لبرنامج الغداء المدرسي بعضًا من إعادة التعريف للبقاء ضمن الإرشادات الغذائية الحالية ، مما أثار غضب الآباء الذين رفضوا قبول صلصة الكاتشب والمخللات التي تعد خضروات.

كان لدى الأطفال المزيد للاختيار من بينها في العقود المقبلة - كانت طاولات الأطعمة الجاهزة وألواح السلطة متاحة على نطاق واسع في التسعينيات - لكن وباء السمنة بدأ بالفعل في الانتشار. وفي الوقت نفسه ، فإن التوافر الواسع للوجبات المعبأة بشكل ملائم ، مثل Lunchables التي أصبحت الآن في كل مكان وعديمة التغذية ، جعلت من السهل على الآباء "إطعام" أطفالهم.

مع قانون الأطفال الأصحاء والخاليين من الجوع ، أصبحت جهود ميشيل أوباما لمعالجة السمنة لدى الأطفال قانونًا ، مما سمح لوزارة الزراعة الأمريكية بفرض إرشادات غذائية لجميع الأطعمة التي يتم بيعها في المدارس الثانوية العامة.

من المسلم به أن الوجبات قليلة الملح والسعرات الحرارية والثقيلة بالخضروات هي أكثر صحة. ولكن ما فائدة الوجبة المتوازنة تمامًا من الناحية التغذوية عندما ينتهي الأمر بالأطفال في التخلص من الأجزاء التي لا يحبونها؟

على عكس أسلافهم في القرن التاسع عشر ، فإن معظم الأطفال هذه الأيام ليسوا بحاجة ماسة للسعرات الحرارية. لست يائسًا بما يكفي ، على الأقل ، للتغاضي عن مزيج الخضروات غير المعروف لـ FLOTUS من أجل الجوع. بينما كان تناول السعرات الحرارية هو الدافع وراء القوائم المدرسية في الماضي ، يجب أن تكون وجبات الغداء المدرسية اليوم مغذية - و فاتح للشهية. وهذا هو الجزء الحاسم ، وهو الجزء الذي لم تحاول حملات الغداء المدرسية الأمريكية معالجته: الفرح.


في نيويورك ، ليس هناك بديل عن غداء مدرسي مجاني

كارمن فارينا ، مستشارة إدارة التعليم بمدينة نيويورك ، في مؤتمر صحفي في نيويورك ، 16 سبتمبر.

أخبار جيدة! هناك شيء مثل وجبة غداء مجانية ولكل فرد الحق. على الأقل ، هذا إذا كنت طفلاً في نظام المدارس العامة بمدينة نيويورك. أعلنت مستشارة المدارس كارمن فارينانا الأسبوع الماضي أن برنامج "الغداء المدرسي المجاني للجميع" الجديد سيوفر وجبات يومية مجانًا إلى 1.1 مليون طالب في المدينة.

في 2016-2017 ، وفقًا لإدارة التعليم بالمدينة ، كان 75٪ من الطلاب مؤهلين لتناول وجبة غداء مجانية. من هم الـ 25٪ الآخرون؟ أطفال من عائلات ذات دخل أعلى من عتبة الأهلية القديمة - وأحيانًا أعلى بكثير من ذلك. ولكن وفقًا للسيدة فارينيا والعمدة بيل دي بلاسيو ، يحتاج الشباب الميسورون إلى وجبة غداء مجانية لمنع الأطفال الفقراء من أن يصبحوا منبوذين اجتماعياً.

قالت السيدة فارينيا في مؤتمر صحفي الأسبوع الماضي: "هذا يتعلق بالعدالة". "نحن نمحو كل التاريخ الرهيب لبرنامج الغذاء المدرسي - ليس فقط في مدينة نيويورك ، ولكن على المستوى الوطني - الذي قسم الأطفال حسب الدخل. . . . هذا هو يوم جديد." وأضافت النائبة إيفيت كلارك ، وهي ديمقراطية من بروكلين ، أن الوقت قد حان "للقضاء على وصم الشبان والشابات الذين يحصلون على وجبة غداء مجانية" - أولئك الذين كانوا يشكلون في السابق ثلاثة أرباع السكان.

بينما تعهدت المدينة بأن البرنامج لن يؤثر على النتيجة النهائية الخاصة بها - ستغطي الأموال الحكومية والفدرالية التكاليف - سيحصل دافعو الضرائب على الشيك. يمكن أن يمثل "الغداء المدرسي المجاني للجميع" في الواقع نهجًا جديدًا تمامًا لعدم المساواة. ربما ينبغي أن تتلقى عائلات الطبقة المتوسطة قسائم الطعام حتى لا تشعر الأسر الفقيرة بالوصم. ربما يجب أن نرسل نسبة 1٪ لتناول الطعام في مطابخ الحساء ، حتى لا يشعر الأشخاص الذين يعانون من ضائقة يائسة بالسوء حيال أوضاعهم. أو ربما يجب أن نعرض مساكن عامة للأثرياء ، حتى لا يشعر أي شخص مجبر على استخدامه بالوعي الذاتي. يقول اليسار إنه يريد شبكة أمان ، ولكن إذا وقع الجميع فيها ، فإن شبكة الأمان تسمى الاشتراكية بشكل صحيح.

تعتبر لعبة boondoggle العالمية لوجبات الغداء المجانية في نيويورك أحدث مثال على جهود الحكومة الفيدرالية المضللة لإطعام أطفال المدارس على مر السنين. يجادل المدافعون عن وجبة غداء مجانية (ووجبة إفطار مجانية) بأن الأطفال يعانون في نفس الوقت من "انعدام الأمن الغذائي" ويحاربون وباء السمنة.


إنها ليست فكرة جديدة أو جذرية. في المناطق التعليمية التي استفادت من برنامج فيدرالي محدود يوفر غداء مجاني شامل ، ارتفع عدد الأطفال المشاركين بنسبة 13٪. اعتمدت بوسطن وهيوستن ودالاس وشيكاغو وروتشستر وجبة غداء مجانية عالمية في مدارسهم في سبتمبر / أيلول الماضي ، مع الزيادة الأكثر دراماتيكية في المدارس الثانوية حيث وصمة العار هي الأقوى.

بفضل الوجبات المجانية الشاملة ، تفوز المدارس لأن البعض لن يضطر بعد الآن إلى جمع الطلبات والتحقق منها سنويًا وتحديد الطلاب المؤهلين يوميًا أثناء اجتماعهم لتناول طعام الغداء. يفوز الآباء لأنهم يعرفون ، بغض النظر عن معاناتهم اليومية ، أن أطفالهم يتناولون وجبة في انتظارهم في المدرسة. لا يتعين على أي شخص أن يتحمل الإذلال الناتج عن إعلان أو إثبات حالة الدخل المنخفض - أو ارتداء الملصق في المدرسة كل يوم.

الأهم من ذلك كله ، يفوز الطلاب لأنهم يستطيعون الالتحاق بعملهم المدرسي دون أي شك أو تقليب. أو الجوع.

لم يتضمن اقتراح الميزانية الأولية لدي بلاسيو في فبراير / شباط وجبة غداء مجانية شاملة. أن يستفيد من اقتراح المجلس ويحوله إلى واقع على مستوى المدينة. من الصعب التفكير في استثمار أفضل في مستقبلنا.

هاينز جونسون هو مدير العمليات الرئيسي في Food Bank For New York City.


نعم ، هناك شيء اسمه "وجبة غداء مجانية" في مدينة نيويورك

ستقدم مدينة نيويورك وجبات غداء مجانية لكل طالب هذا العام ، بغض النظر عن الحاجة أو القدرة على الدفع. يقول المسؤولون أنه نظرًا لأن بعض الآباء لا يملأون الأوراق اللازمة للطلاب المؤهلين لتلقي المخصصات ، فقد قرروا جعل الغداء مجانيًا للجميع.

قال Fari & ntildea في بيان إن الطلاب يحتاجون إلى وجبات صحية للبقاء مركزين في المدرسة ، وهي خطوة كبيرة إلى الأمام أن يحصل كل طالب في مدينة نيويورك على وجبة فطور وغداء مجانية كل يوم. & quot غداء المدرسة المجاني للجميع سيوفر إعفاء ماليًا للعائلات ويضمن حصول جميع الطلاب على وجبات مغذية حتى يتمكنوا من النجاح في الفصل وما بعده. & quot

قال رئيس البلدية بيل دي بلاسيو: `` نعلم أن الطلاب لا يستطيعون التعلم أو الازدهار في المدرسة إذا كانوا جائعين طوال اليوم. & quot غداء المدرسة المجاني لن يضمن فقط أن كل طفل في مدينة نيويورك لديه الوقود الذي يحتاجه للنجاح ولكن أيضًا يعزز هدفنا المتمثل في توفير تعليم ممتاز ومنصف لجميع الطلاب. & quot

يتأهل حوالي ثلاثة أرباع المدينة البالغ عددهم 1.1 مليون طالب بالمدارس العامة للحصول على غداء مجاني أو بسعر مخفض بموجب الإرشادات الفيدرالية. لكن العديد من الأطفال المؤهلين تلقوا & # 39t الوجبات المجانية ، غالبًا بسبب إهمال الآباء لملء الأوراق المطلوبة.

لطالما حث المدافعون عن تغذية الأطفال المدينة على ضمان الوصول الشامل من خلال توفير وجبة غداء مجانية للجميع.

تقدم العديد من المناطق التعليمية الأمريكية الأخرى بما في ذلك بوسطن وديترويت بالفعل وجبة غداء مجانية للجميع.

مسؤولو المدرسة على حق. أظهرت العديد من الدراسات وجود علاقة مباشرة بين المعدة الممتلئة والتحصيل الدراسي.

ولكن سيكون من الأرخص بكثير تحديد هؤلاء الطلاب المؤهلين للحصول على المنفعة بموجب برنامج الغداء المدرسي الفيدرالي الحالي والحصول على الوالد أو الوالدين لملء الأوراق بدلاً من إعطاء الأطفال الأثرياء وأطفال الطبقة المتوسطة العليا نفس وجبة الغداء المجانية. تعطى للطلاب الفقراء. يجب أن يكون عدد الأطفال الذين يسقطون من خلال الشقوق لأن والديهم غير مدركين لما يجب عليهم فعله أو لأنهم غير قادرين على ملء بعض النماذج صغيرة نسبيًا. لماذا تثقل كاهل دافع الضرائب من خلال دعم غداء الأطفال الأغنياء بينما يمكن استخدام هذه الأموال لتعليم الأطفال بالفعل؟

وأيضًا ، فإن أي ذكر لـ & quot ؛ الوجبات المغذية & quot ؛ يعيد إلى الأذهان الإخفاق المذهل في تفويضات ميشيل أوباما التغذوية لوجبات الغداء المدرسية. صرحت المنظمة التي تمثل عمال الكافتيريا:

تشير الدراسات إلى أن طلاب المدارس العامة لا يأكلون ما تخدمه الكافيتريات ، مما يحول العديد من العمليات إلى خاسرين. بينما يمكن للمقاطعات التعليمية الانسحاب ، فإن القيام بذلك يؤدي إلى خفض الدعم الفيدرالي لتلك البرامج.

& quot أدت اللوائح التنظيمية المفرطة إلى عواقب غير مقصودة ، بما في ذلك انخفاض مشاركة الطلاب في الغداء ، وارتفاع التكاليف وإهدار الطعام. يجب تعديل معايير التغذية الفيدرالية لمساعدة مخططي قائمة المدارس على إدارة هذه التحديات وإعداد وجبات مغذية تلبي أذواق الطلاب المتنوعة ، كما جاء في ورقة سياسة جديدة صادرة عن الجمعية.

أبلغت بعض المدارس عن التخلص من 50٪ من المواد الغذائية. غداء مجاني لمن يحتاجها على ما يرام. ولكن ما فائدة ذلك إذا لم يأكله الأطفال؟

هذا حل حكومي كبير كلاسيكي لمشكلة تتطلب سياسة أكثر حذرًا. ولكن ما هي المتعة إذا كنت تستطيع & # 39t إنفاق أموال الأشخاص الآخرين على أشياء مجانية؟

ستقدم مدينة نيويورك وجبات غداء مجانية لكل طالب هذا العام ، بغض النظر عن الحاجة أو القدرة على الدفع. يقول المسؤولون أنه نظرًا لأن بعض الآباء لا يملأون الأوراق اللازمة للطلاب المؤهلين لتلقي المخصصات ، فقد قرروا جعل الغداء مجانيًا للجميع.

قال Fari & ntildea في بيان إن الطلاب يحتاجون إلى وجبات صحية للبقاء مركزين في المدرسة ، وهي خطوة كبيرة إلى الأمام أن يحصل كل طالب في مدينة نيويورك على وجبة فطور وغداء مجانية كل يوم. & quot غداء المدرسة المجاني للجميع سيوفر إعفاء ماليًا للعائلات ويضمن حصول جميع الطلاب على وجبات مغذية حتى يتمكنوا من النجاح في الفصل وما بعده. & quot

قال رئيس البلدية بيل دي بلاسيو: `` نعلم أن الطلاب لا يستطيعون التعلم أو الازدهار في المدرسة إذا كانوا جائعين طوال اليوم. & quot غداء المدرسة المجاني لن يضمن فقط أن كل طفل في مدينة نيويورك لديه الوقود الذي يحتاجه للنجاح ولكن أيضًا يعزز هدفنا المتمثل في توفير تعليم ممتاز ومنصف لجميع الطلاب. & quot

يتأهل حوالي ثلاثة أرباع المدينة البالغ عددهم 1.1 مليون طالب بالمدارس العامة للحصول على غداء مجاني أو بسعر مخفض بموجب الإرشادات الفيدرالية. لكن العديد من الأطفال المؤهلين تلقوا & # 39t الوجبات المجانية ، غالبًا بسبب إهمال الآباء لملء الأوراق المطلوبة.

لطالما حث المدافعون عن تغذية الأطفال المدينة على ضمان الوصول الشامل من خلال توفير وجبة غداء مجانية للجميع.

تقدم العديد من المناطق التعليمية الأمريكية الأخرى بما في ذلك بوسطن وديترويت بالفعل وجبة غداء مجانية للجميع.

مسؤولو المدرسة على حق. أظهرت العديد من الدراسات وجود علاقة مباشرة بين المعدة الممتلئة والتحصيل الدراسي.

ولكن سيكون من الأرخص بكثير تحديد هؤلاء الطلاب المؤهلين للحصول على المنفعة بموجب برنامج الغداء المدرسي الفيدرالي الحالي والحصول على الوالد أو الوالدين لملء الأوراق بدلاً من إعطاء الأطفال الأثرياء وأطفال الطبقة المتوسطة العليا نفس وجبة الغداء المجانية. تعطى للطلاب الفقراء. يجب أن يكون عدد الأطفال الذين يسقطون من خلال الشقوق لأن والديهم غير مدركين لما يجب عليهم فعله أو لأنهم غير قادرين على ملء بعض النماذج صغيرة نسبيًا. لماذا تثقل كاهل دافع الضرائب من خلال دعم غداء الأطفال الأغنياء بينما يمكن استخدام هذه الأموال لتعليم الأطفال بالفعل؟

وأيضًا ، فإن أي ذكر لـ & quot ؛ الوجبات المغذية & quot ؛ يعيد إلى الأذهان الإخفاق المذهل في تفويضات ميشيل أوباما التغذوية لوجبات الغداء المدرسية. صرحت المنظمة التي تمثل عمال الكافتيريا:

تشير الدراسات إلى أن طلاب المدارس العامة لا يأكلون ما تخدمه الكافيتريات ، مما يحول العديد من العمليات إلى خاسرين. بينما يمكن للمقاطعات التعليمية الانسحاب ، فإن القيام بذلك يؤدي إلى خفض الدعم الفيدرالي لتلك البرامج.

& quot أدت اللوائح التنظيمية المفرطة إلى عواقب غير مقصودة ، بما في ذلك انخفاض مشاركة الطلاب في الغداء ، وارتفاع التكاليف وإهدار الطعام. يجب تعديل معايير التغذية الفيدرالية لمساعدة مخططي قائمة المدارس على إدارة هذه التحديات وإعداد وجبات مغذية تلبي أذواق الطلاب المتنوعة ، كما جاء في ورقة سياسة جديدة صادرة عن الجمعية.

أبلغت بعض المدارس عن التخلص من 50٪ من المواد الغذائية. غداء مجاني لمن يحتاجها على ما يرام. ولكن ما فائدة ذلك إذا لم يأكله الأطفال؟

هذا حل حكومي كبير كلاسيكي لمشكلة تتطلب سياسة أكثر حذرًا. ولكن ما هي المتعة إذا كنت تستطيع & # 39t إنفاق أموال الأشخاص الآخرين على أشياء مجانية؟


غداء مدرسي صحي: هوس أمريكا بالوجبات المدرسية

مع مرور قانون السيدة الأولى ميشيل أوباما للأطفال الأصحاء والخالي من الجوع في عام 2010 ومتطلبات الغداء المدرسية الجديدة من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) في عام 2011 ، أصبحت قوائم المدارس الأمريكية أكثر صحة من أي وقت مضى - حتى لو لم يكن الأطفال سعداء دائمًا حوله.

احتل الغداء المدرسي صدارة الأخبار ووسائل الإعلام في عام 2012 ، حيث اشتكى الطلاب من تقديم أطعمة جديدة يقولون إنها تفتقر إلى النكهة. تهدف محاولة تقديم وجبات صحية في المدارس الأمريكية إلى مكافحة السمنة ، مع تقديم المزيد من الفواكه والخضروات والحد الأقصى اليومي للسعرات الحرارية. كما كان يعني أيضًا حصصًا أصغر ، مما دفع الطلاب في ولاية ويسكونسن إلى مقاطعة وجبات الغداء المدرسية ، ودفع الأطفال في كانساس إلى إنشاء مقطع فيديو موسيقي يشير إلى أنهم لا يحصلون على ما يكفي من الطعام في المدرسة.

على الرغم من ازدراء الأطفال ، يبدو أن الجهود المبذولة لتحسين التغذية في المدارس تساعد ، لا سيما في الولايات التي تعاني من ارتفاع معدلات بدانة الأطفال مثل ميسيسيبي.

وجد تقرير حديث من مؤسسة روبرت وود جونسون أنه في الجهود المدرسية ، بما في ذلك المزيد من وقت التربية البدنية والمعايير الغذائية للوجبات الخفيفة المباعة في آلات البيع ، أدت إلى انخفاض بنسبة 13 في المائة في بدانة الأطفال في ولاية ميسيسيبي على مدى السنوات الست الماضية.

ولاية ميسيسيبي لديها أعلى معدل بدانة للأطفال في البلاد ، وهو تمييز دفع مراكز رعاية الأطفال للانضمام إلى المعركة ، حتى وهم يكافحون من أجل التعامل مع نظام حكومي معقد.

في عام 2007 ، وضعت كاليفورنيا معايير غذائية جديدة للوجبات الخفيفة المدرسية ، وبعد ذلك بعامين ، تخلصت الولاية من المشروبات المحلاة بالسكر في المدارس الثانوية. ومنذ ذلك الحين ، استقر عدد الأطفال الذين يعانون من السمنة عند 38 في المائة ، وانخفض في لوس أنجلوس. في سان فرانسيسكو ، قامت بعض المدارس بالاستعانة بمصادر خارجية لإنتاج طعامها لشركات تستخدم طهاة وموردين محليين لتقديم خيارات صحية ومكافحة السمنة.

في ديسمبر ، استجابت وزارة الزراعة الأمريكية لشكاوى الطلاب والمدارس ، وأعلنت أنها ستقوم بتعديل الإرشادات الغذائية من خلال إلغاء القيود اليومية والأسبوعية على اللحوم والحبوب. كتب وزير الزراعة توم فيلساك في رسالة إلى السناتور جون هوفين (جمهوري من ولاية نورث كارولاينا) أن المرونة ستمنح المدارس "خيارات تخطيط قائمة أسبوعية إضافية للمساعدة في ضمان حصول الأطفال على وجبة صحية ومغذية كل يوم من أيام الأسبوع."

أكثر من 30 في المائة من البالغين و 17 في المائة من الأطفال في الولايات المتحدة يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، وهي إحصائية أشار إليها البنتاغون على أنها قضية تتعلق بالأمن القومي.


أدت النوايا الحسنة والمشاحنات السياسية إلى تناول الغداء المدرسي كما نعرفه

طالبة تختار الفاكهة والخضروات لتناول طعام الغداء في مدرسة نورث سايد الابتدائية في تشابل هيل.

عملت ماري سبيل كخبازة في مدرستين متوسطتين مختلفتين في دورهام في التسعينيات. في ذلك الوقت ، كان لدى مدارس دورهام العامة فلسفة خدش في مقصفها.

كانت Spell تصل في الساعة السابعة والنصف كل صباح ، وتقوم بصنع لفائف الخميرة الساخنة وعجينة البيتزا والبسكويت والإسكافي مع شريكها في الخبز لإطعام الأطفال. على الرغم من وجود قائمة على مستوى المنطقة كل أسبوع ، إلا أن الوصفات كانت متروكة للمدارس الفردية ، كما أخبرتني عندما نجلس على شرفة منزلها. لقد عرضت لي مجموعة من الوصفات المكتوبة بخط اليد التي اصفرارها والتي احتفظت بها منذ ذلك الوقت. كميات المكونات والحصص ، وإن لم تكن غير متوقعة ، لا تزال تتعارض مع وصفة الخبز الفرنسي التي تبدأ بسبعة أرطال ونصف من دونات الطحين التي تتطلب أربعة عشر.

عندما بدأت Spell الخبز في Lowe's Grove Middle School ، تم إعداد معظم الطعام في الموقع باستخدام مكونات طازجة. ولكن بحلول الوقت الذي تقاعدت فيه من مدرسة نيل الإعدادية ، تغيرت السياسة: جاءت معظم الأطعمة في عبوات جاهزة ومجمدة جاهزة لإعادة التسخين. خيبة الأمل التي نتجت عن هذا التغيير عجلت بمغادرتها غرف الغداء بالمدرسة.

لطالما كان العمل في مجال المواد الغذائية أمرًا صعبًا بالنسبة للمدارس. غالي. في العام الدراسي 2005-2006 (آخر إحصائيات متاحة لسنة كاملة) ، كان متوسط ​​تكلفة إنتاج وجبة غداء مدرسية 2.91 دولار. لكن متوسط ​​السعر الكامل للغداء لطلاب المدارس الثانوية يبلغ حوالي 2.60 دولارًا ، وكان التعويض الحكومي عن وجبة غداء مجانية 2.50 دولارًا فقط. هناك مجلدات مليئة باللوائح ، حيث يصل الفهرس وحده إلى أكثر من ثلاثة آلاف كلمة. قانون الأطفال الأصحاء والخالي من الجوع لعام 2010 ، قانون واحد فقط ، يمتد على أربعة وثمانين صفحة.

كما هو الحال في كل شيء آخر ، يتحمل الأطفال الفقراء وطأة التسييس الشديد الذي يحيط بالتعليم بشكل عام ، والوجبات المدرسية بشكل خاص.

على الرغم من أن التعليم كان ضروريًا بين الطبقات العليا في الولايات المتحدة ، إلا أن التعليم المجاني والإلزامي للجميع أثبت أنه عملية بطيئة. في عام 1852 ، كانت ولاية ماساتشوستس أول ولاية تفوض المدارس العامة ، مع ولاية ميسيسيبي الثامنة والأربعين والأخيرة ، في عام 1918. وبالمثل ، تم تنفيذ وجبات الغداء المدرسية لأول مرة في المدن الكبيرة في الشمال الشرقي. كانت بوسطن أول مدينة كبرى أقامت برنامج غداء في عام 1894. وكانت الدوافع مزدوجة لتعليم الأطفال التغذية ، و "أمركة" الأطفال المهاجرين بقائمة طعام أمريكية بحتة.

في المدن الصغيرة الأكثر زراعيًا في الجنوب ، عاد معظم الأطفال إلى منازلهم لتناول طعام الغداء. لكن العديد من المناطق تفتقر ببساطة إلى الأموال اللازمة لبناء المطابخ وغرف الطعام في المدارس الضيقة ، وغالبًا ما تكون من غرفة واحدة.

حتى فترة الكساد الكبير ، كانت برامج الغداء المدرسي صغيرة وتطوعية ويقودها المعلمون أو نوادي الأمهات. بسبب الأزمة الاقتصادية ، غمرت هذه البرامج بالأطفال الجياع. سعت الحكومات المحلية للحصول على الدعم من الدولة ، التي تحولت بعد ذلك إلى المساعدة الفيدرالية.

خلال الحرب العالمية الثانية ، تم رفض الرجال من التجنيد العسكري بسبب مشاكل صحية ناجمة عن سوء تغذية الطفولة. أدى ذلك إلى توقيع الرئيس هاري ترومان على قانون الغداء المدرسي الوطني في عام 1946. وكان الغرض من ذلك هو وضع معايير وطنية وتمويل جزئي لوجبات لطلاب المدارس العامة.

بغض النظر عن الدافع الكامن وراء القانون ، بحلول عام 1947 ، تم إطعام سبعة ملايين طفل. ومع ذلك ، منذ البداية تقريبًا ، أصبح برنامج الغداء المدرسي الوطني بطاطا ساخنة اقتصادية وأخلاقية. لطالما نظر السياسيون إلى البرنامج على أنه هبة غير ضرورية للفقراء. في عام 1981 ، وعد الرئيس رونالد ريغان بخفض الميزانية وتقليص حجم الحكومة. ولهذه الغاية ، كان أحد الإجراءات الأولى لإدارته هو قطع 25 في المائة من البرنامج ، مصرةً على أنه لم يكن هناك سوى القليل من الحاجة الفعلية ، ولكن بدلاً من ذلك ، كان هناك الكثير من الهدر والمخالفات. لا تزال المعركة محتدمة مع وزير التعليم في عهد دونالد ترامب ، بيتسي ديفوس ، الذي يضغط من أجل تقليص البرامج ، وميك مولفاني ، مدير مكتب الإدارة والميزانية ، الذي دافع عن التخفيضات بالقول إنه لا يوجد دليل على أن إطعام الأطفال الجائعين يرفع درجات الاختبار.

حتى حدوث تغييرات كبيرة في الستينيات ، لم يكن البرنامج يتعلق بإطعام الأطفال وأكثر من المكاسب المالية غير المتوقعة في الأرباح النهائية للمزارع التجارية وشركات تصنيع الأغذية. قلة قليلة من الأطفال الفقراء حصلوا على المساعدة لشراء الوجبات. بعد توقيع الرئيس ليندون جونسون على قانون تغذية الطفل في عام 1966 ، تم توفير التمويل لإطعام الأطفال الأكثر فقرًا ، ولم يتم تكليف أي معايير غذائية أساسية تقريبًا. كما قام التشريع بتمويل برنامج تجريبي لوزارة الزراعة الأمريكية لاختبار برنامج إفطار مشابه.

بعد مرور ثلاث سنوات ، لم تصل وجبات الإفطار إلى المجتمعات التي هي في أمس الحاجة إليها. ردا على ذلك ، نظم حزب الفهود السود فطور مجاني لبرنامج أطفال المدارس في عام 1969. بتمويل من الشركات المحلية والجمعيات الخيرية ، نشأ في أوكلاند ، كاليفورنيا ، ويعمل من كنيسة القديس أوغسطين. بحلول نهاية العام الأول للبرنامج ، تم إطعام 20 ألف طفل في تسع عشرة مدينة أمريكية. كما ألهمت حزب اللوردات الشباب ، وهي حركة بورتوريكية / لاتينية ، لبدء برنامجها الخاص.

وصف مدير مكتب التحقيقات الفدرالي جيه إدغار هوفر الفهود السود بأنهم مجموعة كراهية ، وأعلن أن وجبات الإفطار كانت محاولة لغسيل دماغ "الشباب الذين يتأثرون بشدة". كانت مهمته المعلنة هي تدمير النية الطيبة تجاه الحزب التي ولّدتها وجبات الإفطار بين "البيض غير المطلعين والسود المعتدلين". بسببه ، انتهى آخر البرامج بحلول منتصف السبعينيات.

أدى ارتفاع التكاليف وخفض التمويل في السبعينيات إلى قيام العديد من المناطق بالتعاقد مع شركات خاصة لتشغيل البرامج. ونتيجة لذلك ، أصبحت الوجبات السريعة هي الخيار الوحيد المتاح في العديد من الكافيتريات. كانت الأمة تستعد لدخول حقبة ريغان التي كانت تسمى "الكاتشب كخضار".

في عام 2004 ، حثت وزارة الزراعة الأمريكية المدارس على استخدام الوجبات ليس فقط لمكافحة سوء التغذية ولكن أيضًا لاستهداف وباء السمنة. تم تمرير قانون الأطفال الأصحاء والخاليين من الجوع لعام 2010 ، والذي ينص على الحد الأدنى من التغذية والحد الأقصى من الصوديوم والدهون والسعرات الحرارية.

ما هو تأثير هذا النظام الحكومي والمجتمعي على وجبات الغداء المدرسية الحالية ، والأطفال الذين يتناولونها؟

بعد مائة وخمسة وعشرين عامًا من النوايا الحسنة والابتكارات والازدواجية وحسرة القلب والانتصارات العرضية ، من الواضح أن الاستعانة بمصادر خارجية هو أفضل رهان لنظام المدارس العامة. لا تقدم معظم المدارس الخاصة في المنطقة حتى وجبات الطعام للطلاب وتطلب منهم إحضار الغداء من المنزل. Raleigh's Chesterbrook Academy, for example, offers a catered lunch program where each day of the week places like Boston Market and Jersey Mike's provide a lunch for $5.

These varied, complicated stressors combine for school systems to make contractors a viable choice. Chapel Hill-Carrboro City Schools partners with Chartwells Food Service. They serve three districts: Winston-Salem, Burke County, and CHCCS. Last year 1,247,495 meals were served to Chapel Hill-Carrboro students.

Waiting for me in the Northside Elementary School's clean, bright cafeteria was Liz Cartano, Chartwells director of dining Jordan Keyser, district chef (he's culinary-school trained), and registered dietician Lynne Privatte. They were proud of what they had put together.

Very quickly I realize I need to jettison my preconceived notions. If it's not scratch-made on-site, foods like pizza dough are made off-site and brought in to be finished. The only canned foods are kidney and black beans. A vegetarian meal is available each day. The vegetarian meal for today is hummus with pita points and raw veggies. The hummus is brought in but flavored with herbs and lemon in the cafeteria. There is the aforementioned pizza with fresh sauce and cheese (part-skim) added in the cafeteria before baking.

The other entrée is teriyaki chicken, with "fried" brown rice and stir-fried veggies. The veggies were lightly cooked broccoli, cauliflower, and bok choy. Unlike the limp gray canned vegetables from my school days in the seventies, this is bright, colorful, and crunchy. Dessert is mainly fresh fruit milk is low fat, and juice comes in small portions.

Activities are set up to promote healthy eating, like farmers markets during school hours that equip kids with "dollars" to make purchases. Then the culinary staff works with the students to cook that food.

It's tricky to get everything right. But in defiance of all those monkey wrenches in their machinery, schools are still giving it a sincere effort every day.


Michael Moore's New Movie Nails School Lunch in France -- On The Menu: Lamb, Endive, Lentils and Leeks

In his hilarious, up-tempo and deeply subversive new movie, Where To Invade Next, schlumpy, flag-bedecked Michael Moore invades foreign countries “populated by Caucasians whose names he can mostly pronounce” in hopes of finding real-life solutions to America’s most intractable problems.

As the invasion proceeds and the dominoes fall, Moore “steals” the best ideas from each country he conquers.

They include tuition-free college (Slovenia and Germany) seven weeks of paid vacation and guaranteed maternity leave (Italy) universal health care and an effective antidrug program based on decriminalization (Portugal).

From Norway, Moore swipes the idea of basing prisons on rehabilitation rather than revenge.

In Iceland, he steals the defining features of the country’s school system, which is rated the best in the world. They include equitable funding, little or no homework, short school days, and plenty of time for discovery and play.

Moore’s takeaways are pretty mouthwatering to a country struggling with downward mobility and loss of social cohesion, violence, mass incarceration, drug abuse, soaring college costs and underfunded schools that serve gloppy, toxic lunches.

Cassoulet - Lunchroom Fare in French Schools Photo Cuilheim

Nowhere is the contrast between the way things are done in Europe and the way they’re done in the U.S. more pointed than when Moore invades a French school lunchroom and sits down with kids who are eating a meal that would be classified as gourmet in the U.S.

It starts with Coquilles Saint-Jacques (sea scallops), continues with a hot entrée, veggies and salad, and ends – this being France – with a cheese course.

The kids are sweet and unknowing. Moore offers them a Coke he has smuggled into the cafeteria, but it's a hard sell. When he shows them pictures of mystery-meat school lunches in the U.S. they react with a mixture of doe-eyed horror and pity.

In the past, Moore’s critics have accused him of oversimplification. But the facts on the ground bear him out, as I learn while exploring the French school lunch program.

To get a close-up look, I seek out Bordeaux’s Deputy Mayor Emmanuelle Cuny in June during a press trip to cover Vinexpo, the tony wine trade show in capital of Aquitaine.

Madame Cuny, Bordeaux’s school nutrition czar, advances the crazy notion that kids should have time to eat and that school lunch should be pleasurable. It sounds totally quaint and impossibly idealistic. But she means it. As the conversation continues, I start to feel like I'm in a parallel universe.

Remembering the baloney sandwiches, chocolate milk and Fritos of my youth, I venture a question, pretty sure I know the answer in advance: Are kids allowed to buy snacks or bring their own lunch to school?

"Kids should have time to eat and school lunch should be pleasurable."

Cuny’s smile masks a slight wince. “Our children are not allowed to bring sandwiches and chips to school.”

La junk-food doesn’t stand a chance in French schools. Soda is banned. Vending machines are forbidden in lower school, kids drink water with lunch and nobody asks, “Do you want to super-size that?”

Bordeaux's School Lunch Czar, Emmanuelle Cuny
Photo O. Panier des Touches

As the discussion proceeds, it becomes clear that we're in a sloppy joe-free zone here. عادل بما يكفي. This is France. But how far do the French really take their love of food? After all, we’re talking school lunchrooms, not Michelin-star restaurants.

Pretty far, says Cuny, 48, who oversees 21,000 meals a day, all prepared at SIVU, an immaculate central kitchen, which also serves senior centers. I meet staff in charge of day-to-day operations and am impressed by their devotion to the “cause of the table.”

We talk about ingredients. The bar is high and parents expect a lot, Cuny says. “Maybe that’s because food is so important in our country,” she adds.

It starts with bread. What I hear is skull-flattening. It would be unimaginable in the U.S.

“We serve fresh bread every day,” Cuny says as if it’s the most normal thing in the world.


10 Local Bakeries Supply Fresh Bread to Bordeaux Schools Every Day
Photo Boulangerie Madalozzo

We’re not talking flabby industrial-grade loaves. We’re talking classic French bread with structure and a real crust, the kind you’d imagine eating with pâté and a glass of Bordeaux.

We don’t get into the details, but I imagine the logistics must be the work of a master. The SIVU team has networked ten local bakeries to handle the task.

Together, they supply bread to every one of the nearly 100 schools in the city within a few hours after it comes out of the oven – every day, week in and week out, all during the school year.

40 percent of all the food served in Bordeaux schools is organic. Fried food and hamburger-based dishes are rare.

Cuny is justifiably proud that a full 40 percent of all the food served in Bordeaux schools is organic. Fried food and hamburger-based dishes are rare. Farm-to-table is in, and 70 percent of the vegetables come from the immediate region.

Local chefs build meals based on ingredients like organic chicken, controlled regional lamb that is traceable to the farm where it was raised, certified Atlantic salmon, seasonal vegetables, organic fruit and dairy from the region and traditional cheeses from various parts of France.

On the Menu in March: Chicken with Leeks and Cream, Vegetable Flan, Organic Fruit and Artisanal Cheese

What does Cuny’s team do with all these wonderful ingredients? To get a fix on what kids are actually eating, you have to drill down to the level of the individual school menu.

Take Thiers Elementary School in the city’s Bastide neighborhood, a random pick from among Bordeaux’s 98 neighborhood schools. Look at what’s on tap for the next three weeks, and prepare to be dazzled.

Starting March 1, students at Thiers will be dining on dishes like Emincé de poulet (organic chicken from Périgord with herbes de Provence), carrot salad with garlic and parsley in vinaigrette, pork sauté with leeks in a pepper cream sauce, and organic apples for the fruit course.

Poor kids -- they’ll also be suffering through risotto with vegetables, crêpes au fromage, couscous, vegetable flan, lamb tajine, cabbage salad in a mustard vinaigrette and the legendary blanquette de volaille, made with leeks, vegetables and cream. Non-pork alternatives are also available and vegetarian options are becoming more and more popular.

Cœur Cendré for the Cheese Course
Photo www.treasuresofeuropetours.com

Dairy and cheese selections at Thiers elementary school during March include fairly conventional fromage blanc, organic yoghurt and your basic Rondelé.

But there are also stand-out cheeses. This month they include the ash-veined Cœur cendré from Livradois, and Comté AOP, a designated-origin cheese from the Franche-Comté region. حقا؟

Taking the French Fries Out of France

What’s ليس on the menu says as much about the difference between school lunch in France and the U.S. as what يكون on the menu.

Take French fries. The kids at Thiers elementary school will only get them once in the next three weeks – probably a disappointment, but policies like these are why young people in France weigh less than kids in the U.S., where some schools serve French fries every day, diabetes is soaring and childhood obesity is pandemic.

And the one day breaded fish is on the Thiers school menu in the next three weeks it will be a sustainably-sourced filet, certified by the Marine Stewardship Council, not a preformed minced fish patty, which is common in the U.S.

"If you're from the land of Velveeta and fish sticks, school lunches in Bordeaux look pretty exceptional."

Menus at other schools in Bordeaux this month are just as diverse. That’s probably why the city’s school nutrition program has an 80-percent satisfaction rating among parents and why Bordeaux scored near the top in an independent national survey of school lunch programs three years ago.

High School Cafeteria Chef
Photo Departement Oise

"It's time to eat like a local. Sign me up," I think to myself. If you're from the land of Velveeta and fish sticks, school lunches in Bordeaux look pretty exceptional. We’re in the epicenter of French wine country where eating is an art form and food and drink are valued above all else. Maybe that's why the school meals here rock.

Beyond Bordeaux

Five-and-a-half hours north of Bordeaux, in Mormant, Thierry Grasset, the chef at the local high school, Collège Nicolas Fouquet, echoes the same sentiments you hear in Bordeaux and everywhere else.

Grasset prefers the name "school restaurant" to cafeteria, which speaks volumes. He plans meals with balance and variety in mind. Menus include hake with a shrimp, mussels and white wine sauce, cauliflower, Merguez sausage and lentils, ratatouille, veal and onions with sautéed vegetables, crudités and the occasional pastry. He only serves French fries once every four weeks.

Paris: Poor Schools Don't Equal Bad Food

The more I learn, the more I realize how deeply school lunch is anchored in the social contract. There is such fundamental consensus about its importance that the French find a way to fund it -- even in metro regions where municipal budgets are stretched and a host of social problems compete for money.

This is amply evident in Paris where kids have access to breakfast and good-quality lunches at schools across the city, even in areas with high unemployment, large immigrant populations and intergroup tensions.

135,000 meals are served every day. And whether it’s a rich neighborhood or a poor neighborhood, “meals are a special time of discovery and pleasure,” insists city hall.

The 19th Arrondissement, on the northeast periphery of Paris, is the city’s most impoverished and racially divided neighborhood, so it might be safe to assume that schools there are lowest on the food chain.

Endive: Ever Seen it in a School Cafeteria in the U.S.? Photo francebleu.fr

But kids in the 19th district have a place at the table, and the elementary schools there rocked the nation’s most recent school nutrition survey, scoring 19.1 points out of a possible 20. Mysteriously, the 7th Arrondissement, which is the city’s richest, only scored 15.7 out of 20.

The school lunch program in the 19th Arrondissement faces its own challenges and it’s far from perfect -- for example it doesn’t offer as many organic choices as schools in other districts.

But despite this, when you drill down to the individual menu level it’s pretty clear that elementary school kids in the 19th district are eating food that’s superior to, and more varied than, fare served to students in many schools in the U.S.

What School Kids in the Poorest Neighborhood of Paris Are Eating

Take the month of March. While dystopian lunchrooms across the U.S. are serving up chicken nuggets, pizza, hot dogs, fish sticks, mystery-meat chili and fruit cocktail this month as they do throughout the entire school year, kids in Paris’s 19th district will be enjoying bistro-worthy fare that is inventive and balanced.

This month, schools in the 19th will be serving veal with hunter’s sauce, salmon, soy steak with basil and tomatoes, sustainably-sourced pollock with lemon sauce, organic cauliflower and organic carrots, lentils, spinach gratin, veal au jus, organic couscous, and lamb with curry sauce.

There will only be two ground beef dishes on the menu all month and the bread will be made from organic wheat.

And don’t forget, mes amis: This is going down in the poorest neighborhood of Paris.

It doesn’t stop there. Late in the month, school chefs are planning a special theme day spotlighting the cuisine of northern France.

School Menu: Leek Tart with Morilles Cheese
Photo Caisse des ecoles 19 Paris

The menu will star a classic Flemish leek tart made with an artisanal cheese, called Maroilles. It also includes potato salad, chicory with croutons and a waffle dessert with chocolate and Chantilly cream.

The salad side of the equation is no less astonishing. Can you imagine your kid’s school serving Batavia leaf lettuce salad with Tomme sheep's milk cheese and olives? What about salade de fruits frais? How about escarole with Emmental? Or endive with Mimolette cheese, croûtons and vinaigrette à l’orange?

Can you imagine your kid's school serving Batavia leaf lettuce salad with Tomme sheep's milk cheese and olives?

These are some of the salad choices that are on tap for lunchrooms in the 19th Arrondissement this month. For the cheese course it will be Comté, Coeur de nonette, organic Camembert and Cantal.

If Paris’s poorest schools can serve food like this, why can’t we?

Checking in a delivery of fresh vegetables at a Paris school kitchen
Photo Camille Bosque

While Paris lunchrooms are certainly making a strong showing, school lunch programs in other parts of France are pushing the envelope even further -- probably because they have better funding and smaller populations to serve. Many are offering more variety and a higher percentage of organic ingredients.

Local sourcing is the wave of the future. With the support of county governments, schools in many outlying regions are beginning to connect with local farmers through Manger local (Eat local) initiatives that are sourcing as much as possible from suppliers in the immediate area.

In some regions this is creating markets where there were none, leading to new opportunities for small-scale farms. In addition, advocates think students will value local agriculture and feel more connected when they know the food they’re eating is from the local farmers.

County nutritionists in Alpes de Haute-Provence underscored the local connection:

“Did you know that the apples and pears you eat come from Volonne, that the lettuce comes from Manosque, some of the yoghurt from Selonnet, the organic spelt from Vachères, the organic vegetables from La Brillanne, the organic sunflower oil from Pierrerue, pasta from Montfuron, lentils from La Bréole and that the meat comes from farms in the Alpes de Haute-Provence?”

Terroir in the Lunchroom

Diversity, local sourcing and organics are growing to be hallmarks of the French school meals program. Emphasis on regional cuisine is another one.

When schools can source the right ingredients, they’re not shy about offering terroir-driven artisanal dishes as part of the lunchroom repertoire, even including earthy iconic dishes like foie gras, duck, confit, kidneys and other specialties.

Native cuisine like this is more common in regional centers and smaller towns in the hinterlands, where traditional ingredients are available and local dishes are prized.

Some kids have all the luck. Trélissac schools serve dishes like brandade de morue, sardines and anchaud de porc, a swarthy pork confit.

Lapin à la moutarde - Rabbit in mustard sauce
Photo Wikimedia

Caen includes cassoulet on its menus and students in Besançon get fricassée de lapin à la moutarde (rabbit fricassee with mustard sauce). Isère schools serve tripe Caen style and Montignac puts rillettes du Mans, an intense pork pâté, on the menu.

Fare like this is not served every day and chefs know to balance it with less caloric offerings. It’s obviously not for the faint of heart, but schools are using it to expand the palette of choices and expose kids to regional culinary heritage.

Meals for the Many

The French continue to tweak their school lunch program. Legislators have mandated cuts in salt, sugar, ketchup and mayonnaise. They're calling for fewer sauces, fewer fried foods and even more vegetables.

But the bar is already pretty high. And as Bordeaux, Mormant, Paris’s 19th district and lunchrooms across the country are demonstrating every day, it’s clear by any measure that French schools are providing top-class meals to the children in their care.

"French égalité is alive and well in the lunchroom."

If good-quality school lunches were only available in some regions of France but not others -- or if they were only accessible to the country’s one-percenters and not the middle class and poor -- it would be easy to dismiss the program as a culinary training ground for the entitled few.

But in no way is France's school lunch program a bastion of privilege and the country's schools are not in the business of training snobs. فرنسي égalité is alive and well in the lunchroom. The school lunch program is not only high quality, it’s democratic and it benefits everybody.

With this type of investment in good taste, it’s no wonder nearly everyone in France knows what really good food is and delights in it. And, as Michael Moore shows us, it’s an idea worth stealing.

Slideshow: School Lunch as if Taste Mattered -- What French Kids Are Eating


شاهد الفيديو: رياض الاطفال في فرنسا (شهر فبراير 2023).