وصفات جديدة

وصفة لازانيا بالخضار

وصفة لازانيا بالخضار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • خبز المعكرونة
  • لازانيا
  • لازانيا الخضار

لا تعني اللازانيا اللحوم دائمًا! وصفة اللازانيا النباتية هذه أمر لا بد منه للنباتيين وهي لذيذة وخفيفة بشكل لا يصدق!

8 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 150 جرام من زهور البروكلي
  • 375 جرام صفائح لازانيا
  • 1 جزرة
  • 1 باذنجان
  • 2 بطاطس
  • 2 فلفل أحمر
  • 1 كوسة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم مقطع أنصاف
  • 200 جرام فطر مقطع إلى شرائح
  • رشة ملح
  • 2 بصل مفروم
  • 2 حبة كراث مقطعة إلى شرائح
  • 1 عود كرفس مفروم
  • 150 جرام طماطم كرزية أو باتشينو ، مفرومة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 3 أحواض صوص بشاميل
  • 100 جرام جبن بارميزان مبشور

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: ساعة واحدة› الوقت الإضافي: 10 دقائق تبريد ›جاهز في: ساعة و 40 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. يُغلى قدر من الماء المملح ، ويُطهى البروكلي حتى ينضج مع قضمة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. صفيها وقطعيها.
  3. احضر قدرًا كبيرًا آخر من الماء حتى يغلي ، واطبخ ورق اللازانيا وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. بالوعة.
  4. في هذه الأثناء ، اغسلي الجزر والباذنجان والبطاطس والفلفل الأحمر والكوسة وقطعه إلى شرائح على طريقة جوليان.
  5. سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة. يُطهى الثوم ويُحرَّك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الفطر والكوسة والملح. اجلس جانبا.
  6. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة أخرى. يُضاف البصل والكراث والكرفس ويُطهى ويُحرَّك لمدة 10 دقائق. يُضاف مزيج الفطر والبروكلي المفروم وجميع الخضروات المتبقية ويُطهى حتى يسخن لمدة 5 دقائق تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل.
  7. قلبي صلصة البشاميل مع الخضار.
  8. يُدهن طبق زجاجي بالزيت ويُضاف ثلث الخضار ويُرش بجبن البارميزان. أضف طبقة من صفائح اللازانيا.
  9. استمر في وضع الطبقات حتى نفاد المكونات ، مع انتهاء البشاميل والبارميزان.
  10. اخبزيها في فرن مسخن لمدة ساعة. دعها ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعها وتقديمها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

تغيير غني ودسم من اللازانيا المعتادة. لقد حذفت الكراث (لم يكن لدي أي منها) وأضفت كشطًا من جوزة الطيب إلى البشاميل. شكرا جزيلا على مشاركة هذه الوصفة اللذيذة! -24 سبتمبر 2012

لذيذ جدا! ومع ذلك ، ما هي كمية "3 أحواض" من صلصة البشاميل ؟! جميع المكونات الأخرى لها قياسات دقيقة. لقد قدرت و (بصفتي طباخًا غير خبير!) أعتقد أنني ربما استخدمت القليل جدًا. تذكر أيضًا أن تحتفظ ببعضها للخطوة 9 بدلاً من استخدامها جميعًا في الخطوة 7. لذا لم يكن المنتج النهائي هو ما كنت أتمناه ولكنه لا يزال جيدًا. -01 فبراير 2018


لازانيا الخضار

قدمي اللازانيا النباتية مع سلطة جرجير بسيطة. الصورة: كتب مردوخ حمية نباتية

ليس عليك أن تكون نباتيًا لتحب هذه النسخة من اللازانيا. يمكن أن تتنوع طبقات الخضار حسب المتاح. استخدم شرائح البطاطا الحلوة بدلاً من اليقطين ، طبقة من الفطر المقلي بدلاً من السبانخ والكراث ، أو أضف البيستو إلى صلصة الطماطم بدلاً من الريحان الطازج.


لازانيا الخضار

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / علامة غاز 6. ضعي نصف الزيت في وعاء كبير وأضيفي الكوسة والباذنجان والفلفل. تبّل الخضار واقلبها لتتغطى بالزيت. انقليها إلى صينية تحميص كبيرة واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ، مع التقليب مرة واحدة.

في هذه الأثناء ، سخني ما تبقى من زيت الزيتون في قدر كبيرة عميقة واقلي البصل والثوم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يصبح طريًا جدًا ولكن ليس بنيًا. نضيف الطماطم المقطعة و 200 مل من الماء. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا.

قلّب السبانخ مع صلصة الطماطم الساخنة حتى تذبل تمامًا. نرفع عن النار ونضيف الخضار والفاصوليا المحمصة. تتبل حسب الذوق. احتفظ بنصف الخليط لاستخدامه لاحقًا أو تجميده. خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4.

للتجميع ، وزعي ربع صلصة اللازانيا البيضاء في قاعدة طبق فرن سعة 2 لتر. ضع طبقة واحدة من صفائح اللازانيا في الأعلى ، وقطعها لتناسب إذا لزم الأمر. ضعي أكثر من نصف صلصة الخضار بالملعقة ، متبوعًا بربع آخر من الصلصة البيضاء. كرري طبقات ورق اللازانيا وصلصة الخضار والصلصة البيضاء مرة أخرى ، ثم ضعي فوقها طبقة أخيرة من ورق اللازانيا.

انشر الصلصة البيضاء المتبقية على وجه ورق اللازانيا. يرش الجبن فوقها. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتغلي.


لازانيا خضار محمص سهلة التحميص

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. رش صينية خبز كبيرة برذاذ الطبخ.

رتبي الكوسة والفلفل الحلو والفطر وبصل على صينية خبز جاهزة. نثر الريحان والثوم فوق الخضار ورشها برذاذ الطبخ. الموسم مع الملح والفلفل الأسود.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تصبح الخضار بنية خفيفة وطرية ، من 10 إلى 25 دقيقة.

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُطهى اللازانيا في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج تمامًا ولكن متماسكة مع اللدغة ، حوالي 8 دقائق. بالوعة.

توضع صلصة المعكرونة على نار هادئة في قدر على نار متوسطة عالية. اخلطي جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان في وعاء.

صب حوالي 1/3 كوب من صلصة المعكرونة في طبق خبز 9x13 بوصة. ضعي 3 طبقة من نودلز اللازانيا فوق الصلصة. وزعي حوالي ربع الخضار المشوية فوق المعكرونة وضعي عليها ربع الصلصة. يُرش ربع مزيج جبنة الموزاريلا والبارميزان فوق الصلصة. كرر الطبقات 3 مرات أخرى ، تنتهي بالجبن.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تذوب الجبن وتصبح الصلصة فقاعات ، من 20 إلى 25 دقيقة. اترك اللازانيا ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.


وصفة لازانيا الخضار الصيفية

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وأضيفي الفاصوليا الخضراء والكوسة والبصل الأحمر والفلفل. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا حتى تنضج الخضار - حوالي 4-5 دقائق. تضاف الطماطم الكرزية ويقلب في صلصة الطماطم من أجل اللازانيا مع البصل المحمص والثوم.

ضع نصف خليط الخضار في طبق مستطيل كبير للخبز ، بقياس 26 سم × 20 سم. رتبي 3 شرائح من اللازانيا فوقها ، ثم وزعي نصف صلصة الكريمة اللازانيا فوقها. كرري الطبقات ، ثم رشي جبنة الموزاريلا المبشورة بالتساوي على السطح.

اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة ، حتى تنضج وتصبح بنيا ذهبيا. اتركيه للوقوف لبضع دقائق ، ثم قدميه ، مزينًا ببضع أوراق ريحان.


Ina Garten & # x27s لازانيا الخضار المحمصة

  • خالٍ من المحار
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الكحول
  • نباتي
  • خالي من الفول السوداني
  • لحم الخنزير مجانا
  • نباتي
  • شجرة خالية من الجوز
  • عالية الألياف
  • خال من الصويا
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • السعرات الحرارية 652
  • الدهون 41.6 جرام (64.0٪)
  • مشبع 17.6 جرام (87.9٪)
  • الكربوهيدرات 39.1 جرام (13.0٪)
  • ألياف 5.9 جرام (23.7٪)
  • السكريات 11.0 جم
  • بروتين 31.5 جرام (62.9٪)
  • الصوديوم 1079.8 مليغرام (45.0٪)

مكونات

باذنجان غير مقشر ومقطع طولياً بسمك 1/4 بوصة

كوسة ، غير مقشرة ، مقطعة إلى شرائح بطول 1/4 بوصة

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

نودلز اللازانيا ، مثل De Cecco

جبن الماعز بالثوم والأعشاب ، في درجة حرارة الغرفة

بيض كبير جدًا ، مخفوق قليلاً

أوراق ريحان طازجة مقطعة ومعبأة قليلاً

جبنة بارميزان مبشورة طازجة ، مقسمة

صلصة المارينارا المعبأة في زجاجات جيدة ، مثل Rao & # x27s (40 أونصة)

جبنة موتزاريلا طازجة مملحة قليلاً ، مقطعة إلى شرائح رقيقة جداً

تعليمات

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. رتبي الباذنجان والكوسا في طبقات مفردة على 3 مقالي صفائح مبطنة بورق الزبدة. ادهنهم بسخاء بزيت الزيتون على كلا الجانبين ، باستخدام كل الزيت. نرش الزعتر (أسحقه في يدي) ، 1 ملعقة كبيرة ملح و 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل. شوي لمدة 25 دقيقة ، رش الثوم بالتساوي على الخضار ، وشويها لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تنضج الخضار. أخرجها من الفرن وخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت.

في هذه الأثناء ، املأ وعاءً كبيرًا جدًا بماء الصنبور الأكثر سخونة وأضف كمية كافية من الماء المغلي حتى تصل درجة الحرارة إلى 140 درجة فهرنهايت. ضعي المعكرونة واحدة تلو الأخرى في الماء وانقعيها لمدة 15 دقيقة ، مع التقليب بين الحين والآخر حتى لا تلتصق ببعضها البعض. صفي المعكرونة وحركها مرة أخرى.

يُمزج الريكوتا ، وجبن الماعز ، والبيض ، والريحان ، ونصف كوب من جبن البارميزان ، و 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، و 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ويخلط على سرعة منخفضة.

انشر كوبًا واحدًا من المارينارا في طبق خبز مقاس 9 × 13 × 2 بوصة. رتب ثلث الخضار في الأعلى ، ثم طبقة من النودلز (مقطعة لتناسب) ، وثلث جبن الموزاريلا ، وثلث مزيج الريكوتا في قطع كبيرة بين جبن الموزاريلا. كرر مرتين ، بدءًا من المارينارا. وزعي آخر 1 1/2 كوب من المارينارا على الوجه ورشي النصف المتبقي من جبن البارميزان.

ضعي الطبق على صينية مغطاة بورق برشمان واخبزيه لمدة 60 إلى 70 دقيقة ، حتى تصبح اللازانيا بنية وبها فقاعات. اتركيه للراحة لمدة 10 دقائق وقدميه ساخناً.

ملاحظات الوصفة

صنع للأمام: جمعي اللازانيا تمامًا وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد أو جمديها لمدة تصل إلى 3 أشهر. تذويب (إذا لزم الأمر) وتخبز قبل العشاء.

→ شراء الكتاب! اجعلها في المقدمة: كتاب طبخ كونتيسا بيرفوت بواسطة Ina Garten

أعيد طبعه من اجعلها في المقدمة: كتاب طبخ كونتيسا بيرفوت. حقوق النشر © 2014 بواسطة Ina Garten. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، بصمة Penguin Random House ، LLC

إيما هي محررة سابقة لـ The Kitchn وتخرجت من مدرسة كامبريدج لفنون الطهي. هي مؤلفة مشروبات حقيقية و قم بتخمير بيرة أفضل. تحقق من موقعها على الانترنت لمزيد من قصص الطبخ.


لازانيا

لازانيا، أيضًا اللازانيا ، هي شكل من أشكال المعكرونة على شكل صفائح (غالبًا ما تتموج في أمريكا الشمالية ، على الرغم من أنه نادرًا ما يحدث في إيطاليا) وأيضًا طبق ، يُسمى أحيانًا لازانيا آل فورنو (بمعنى "لازانيا في الفرن") مصنوع من طبقات بديلة من المعكرونة والجبن والراجو (صلصة اللحم). بينما يُعتقد تقليديًا أنه نشأ في إيطاليا ، فقد ظهرت أدلة تشير إلى أن وجبة مماثلة جدًا تُعرف باسم "لوزينس" (تُنطق "لاسان") تم تناولها في بلاط الملك ريتشارد الثاني في القرن الرابع عشر. ظهرت الوصفة أيضًا في أول كتاب طبخ كتب في إنجلترا على الإطلاق. ومع ذلك ، فإن هذا الادعاء بعيد كل البعد عن قبوله عالميًا ، حيث تحدثت السفارة الإيطالية في لندن بشكل خاص ضدها لصالح إيطاليا. اللازانيا هي & # 160 أفضل غذاء. "اللازانيا هو طبق طهي مصنوع من طبقات مكدسة من المعكرونة بالتناوب مع الصلصات والمكونات مثل اللحوم والخضروات والجبن ، وأحيانًا يعلوها جبن الموزاريلا المبشور. تم وضع أول وصفة مسجلة في أوائل القرن الرابع عشر Liber de Coquina (The Book of Cookery). تم تطوير هذه الوصفة لاحقًا إلى اللازانيا التقليدية "لازانيا دي كارنيفال" في نابولي والتي تتكون من النقانق المحلية وكرات اللحم الصغيرة المقلية والبيض المسلوق وجبن الريكوتا أو جبن الموزاريلا ونابوليتان راجو. أكبر لازانيا يبلغ 4،865 كجم (10،725 رطلاً 7 أونصات) وتم إنشاؤه بواسطة مطعم Magillo و Macro Supermarket (كلاهما في بولندا) ، في Wieliczka ، بولندا ، في 20 يونيو 2012. تم إجراء المحاولة خلال بطولة UEFA الأوروبية لكرة القدم 2012 في بولندا و تم صنعه في المدينة التي كان يقيم فيها المنتخب الإيطالي. حضر حوالي 5000 شخص صنع اللازانيا. أيد سوبر ماركت ماكرو المحاولة. يتم تقديم أغلى لازانيا في العالم في لاس فيغاس في بورتوفينو في ميراج. إنها لازانيا "الماس والذهب" مقابل 100 دولار للشريحة. تتكون اللازانيا من طبقات المعكرونة المحشوة بفطر بورسيني ولحم الخنزير الأيبريكي وبروسيوتو دي بارما بالإضافة إلى بارميجيانو ريجيانو البالغ من العمر 24 شهرًا وجبن موزاريلا الجاموس وكوبي بولونيز المنتشرة بين كل طبقة. يتصدر الطبق صلصة "فوا ألفريدو" - صلصة ألفريدو مملوءة بكبد فوا جرا. في الأعلى ، حلق منضدة الكمأة البيضاء من الألماس وللركلات والضحكات ، رقائق الذهب عيار 23 قيراطًا. في الولايات المتحدة ، يحتفل يوم 29 يوليو بيوم اللازانيا الوطني. كرنفال لازانيا هو طبق نابولي غني جدًا يقدم يوم الخميس السمين. يمكنك ملئها بكرات اللحم والنقانق وجبن الريكوتا والموزاريلا والبيض. اللازانيا هو نوع من الأطباق القائمة على المعكرونة يتم صنعه عادةً باستخدام مزيج من طبقات المعكرونة والصلصات ، ويتم تقديمه بشكل عام ساخنًا كمكون أساسي في الوجبة الرئيسية. لا تُستخدم دائمًا بشكل صحيح نحويًا. تشتمل مكونات اللازانيا عادةً على اللحوم والجبن والخضروات والمعكرونة ، ويشتمل الطبق عادةً على صلصة الطماطم ، ومن المحتمل أن تكون أصول اللازانيا في اليونان القديمة وروما خبزًا مسطحًا ، على الرغم من أنه يعتقد أن الإيطاليين في نابولي كانوا أولًا. أنتج الطبق الحديث في العصور الوسطى ، وتتكون الإصدارات الإيطالية الكلاسيكية من اللازانيا عمومًا من الصلصات التقليدية ، والبشاميل - صلصة بيضاء ، والراجو - صلصة اللحم والخضروات ، جنبًا إلى جنب مع جبنة البارميزان (بارميجيانو-ريجيانو). تستخدم الصفائح الكبيرة من المعكرونة المستطيلة الشكل ، والتي تكون بشكل عام مسطحة أو مموجة في بعض الأحيان ، في صنع اللازانيا. يُعتقد أن مصطلح `` لازانيا '' نشأ إما من اللاتينية أو اليونانية ، وعلى الأرجح من الكلمات 'lasanum' أو 'laganon' ، الأولى تعني 'وعاء' باللاتينية ، بينما الأخيرة تعني 'قطع شرائح المعكرونة' باليوناني. يُصنع اللازانيا عادةً عن طريق وضع طبقات من المعكرونة بين طبقات الصلصة المطبوخة المغطاة بالجبن المبشور ثم تُخبز في الفرن. نُشر كتاب الوصفات الأول الذي يعرض وصفة لازانيا حديثة ، يُعتقد أن كتبها إيطالي وأطلق عليه اسم Liber de Coquina ، "كتاب الطبخ" ، في القرن الثالث عشر الميلادي. غالبًا ما تحتوي صلصة اللحم المستخدمة في اللازانيا على لحم بقري مفروم أو لحوم أخرى مفرومة ، على الرغم من أن الأنواع النباتية ليست نادرة الحدوث ، مع استخدام طبقات من الخضار كبديل لصلصة اللحم. نعلم جميعًا أن اللازانيا هي طعام. لكن المصطلح يستخدم في الواقع للإشارة إلى القدر لصنع الطبق. يعتقد الكثير من الناس أن كلمة لازانيا تأتي من اللغة اليونانية. إنه من lasanon مما يعني وعاء. يتم تحديد أنواع اللازانيا في إيطاليا حسب المنطقة. & # 160 إذا أتيت إلى شمال إيطاليا ، يمكنك أن تجد اللازانيا مطبوخة مع المعكرونة المسطحة. في جنوب إيطاليا ، يستخدم الناس الشعرية المموجة. يحب الناس في الولايات المتحدة الحصول على اللازانيا في الشعرية المموجة. قد لا تعرف هذا ، ولكن من الناحية الفنية ، لم تنشأ اللازانيا في إيطاليا كما قد تتوقع. يمكن إرجاع أصله إلى اليونان القديمة. اسم لازانيا ، أو "لازانيا" مشتق من الكلمة اليونانية "لاجانون" أول شكل معروف من المعكرونة. لم تكن اللاجانون لازانيا تقليدية كما نعرفها بالمكونات الإيطالية التقليدية ، لكنها كانت تتكون من طبقات من المعكرونة والصلصة. لذلك حصل على اسمه من الطريقة التي صنع بها ، وليس من مكوناته. سريعًا إلى الأمام بضعة قرون ... العديد من البلدان تناقش لسنوات حول أول وصفة لازانيا. بالطبع ، تدعي إيطاليا أنها كانت الأولى ، ولكن يجب حقًا أن تنسب الفضل في إتقان طبقات وطبقات اللذيذة التي هي اللازانيا. في الواقع ، وجد باحثون في بريطانيا كتابًا للطهي يحتوي على وصفة لازانيا يعود تاريخها إلى عام 1390 ، ويؤكدون مطالبهم بأول لازانيا. للتلخيص ، يمكن إرجاع الاسم إلى اليونان القديمة ، الوصفة الأولى لبريطانيا وأجيال من إتقان الطبق إلى إيطاليا! بغض النظر عمن يمكن أن يدعي شهرة اللازانيا ، نحن ممتنون لكل من هو المسؤول عن تمرير هذه الوصفة عبر القرون! إنكلترا. ومع ذلك ، يبدو أن معظم التقارير تشير إلى أن طبق المعكرونة هذا - كما نعرفه الآن - ظهر لأول مرة في مدينة نابولي الإيطالية خلال العصور الوسطى. قد يكون هناك سببان للارتباك: أولاً ، كلمة "lasagna" (أو "lasagne") مشتقة من كلمة "Laganon" ، وهي كلمة يونانية وصفت المعكرونة الأولى المعروفة. (خصص الرومان الكلمة لتشكيل كلمة "lasanum" أو "lasanon" التي كانت تستخدم لوصف وعاء الطهي.) في الإيطالية ، تُستخدم كلمة "lasagne" للإشارة إلى معكرونة اللازانيا في صيغة الجمع. & # 160 ثانيًا ، قد يرجع تاريخ إصدار بريطاني من اللازانيا إلى تسعينيات القرن التاسع عشر ، وتعتبر هذه الوصفة إلى حد كبير أول نسخة فعلية من اللازانيا. بغض النظر عن المكان الذي قد تكون أصوله من المعكرونة العريضة المسطحة ، لا يمكن أن يكون هناك شك في أنها كانت مثالية من قبل الإيطاليين. بدت إحدى الوصفات الإيطالية من القرن السادس عشر وكأنها صحراء أكثر من كونها مقبلات لذيذة. تضمنت الوصفة القرفة والسكر ، مما أدى إلى منتج نهائي ربما كان نسخة حلوة مبهجة من طبق المعكرونة. اليوم ، نتغذى على مزيج رائع ولذيذ من صلصة الطماطم وأنواع مختلفة من الجبن والمعكرونة المسطحة التي ، عند مزجها ، تصبح طبقًا دافئًا وجذابًا من اللازانيا. نشأت اللازانيا في إيطاليا خلال العصور الوسطى وكانت تُنسب تقليديًا إلى مدينة نابولي. تم وضع أول وصفة مسجلة في أوائل القرن الرابع عشر Liber de Coquina (كتاب الطبخ). كان يحمل تشابهًا طفيفًا مع الشكل التقليدي اللاحق من اللازانيا ، حيث يحتوي على عجينة مخمرة مفلطحة إلى شرائح رقيقة (لازانيا) مسلوقة ومرشوش عليها جبن وتوابل ، ثم تؤكل بعصا صغيرة مدببة. أوصت الوصفات المكتوبة في القرن التالي لـ Liber de Coquina بغلي المعكرونة في مرق الدجاج وتتبيلها بالجبن ودهن الدجاج. في وصفة معدلة لصيام الصوم ، أوصى بالجوز. اللازانيا التقليدية في نابولي ، لازانيا دي كارنيفال ، مغطاة بالنقانق المحلية وكرات اللحم الصغيرة المقلية والبيض المسلوق وجبن الريكوتا وجبن الموزاريلا والمرق مع صلصة اللحم النابولية. لازانيا الفورنو ، المغطى بطبقة من صلصة الراجو السميكة وصلصة البشاميل ، والمطابقة للنسخة الأكثر شيوعًا من الطبق خارج إيطاليا ، ترتبط تقليديًا بمنطقة إميليا رومانيا في إيطاليا. في مناطق أخرى ، يمكن صنع اللازانيا بتوليفات مختلفة من جبنة الريكوتا أو الموتزاريلا وصلصة الطماطم واللحوم (مثل اللحم المفروم أو لحم الخنزير أو الدجاج) والخضروات (مثل السبانخ والكوسا والزيتون والفطر) ، والطبق هو يُنكه عادة بالنبيذ والثوم والبصل والأوريغانو. في جميع الأحوال ، تكون اللازانيا مخبوزة بالفرن (الفورنو) ، وتقليديًا كانت عجينة المعكرونة المحضرة في جنوب إيطاليا تستخدم السميد والماء في المناطق الشمالية ، حيث لم يكن السميد متوفرًا ، تم استخدام الدقيق والبيض. في إيطاليا الحديثة ، نظرًا لأن النوع الوحيد من القمح المسموح به للمكرونة المباعة تجاريًا هو القمح الصلب ، فإن اللازانيا التجارية مصنوعة من السميد من القمح الصلب. في منطقة إميليا رومانيا بشمال إيطاليا ، وخاصة في عاصمتها بولونيا ، تكون طبقات اللازانيا خضراء تقليديًا (يتم الحصول على اللون عن طريق خلط السبانخ أو غيرها من الخضار في العجين) وتقدم مع راجو (صلصة سميكة مصنوعة من البصل) والجزر والكرفس ولحم الخنزير المفروم ولحم البقر والزبدة والطماطم) ، [7] [8] البشاميل وجبن بارميجيانو ريجيانو.


تشبه هذه المعكرونة المسطحة المستطيلة الصفيحة المموجة الصغيرة. يتم غليه ، ويستخدم في طبقات مع حشوات مختلفة الأنواع بينهما. هذا فريد من نوعه ويمكن خبزه.


لازانيا الخضار المشوية

سخني الفرن إلى 375 درجة. رتبي الباذنجان والكوسا في طبقات مفردة على 3 مقالي صفائح مبطنة بورق الزبدة. ادهنهم بسخاء بزيت الزيتون على كلا الجانبين ، باستخدام كل الزيت. نرش الزعتر (أسحقه بيدي) ، 1 ملعقة كبيرة ملح و 1½ ملعقة صغيرة فلفل. شوي لمدة 25 دقيقة ، رش الثوم بالتساوي على الخضار ، وشويها لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تنضج الخضار. نخرجه من الفرن ونخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة.

في هذه الأثناء ، املأ وعاءً كبيرًا جدًا بماء الصنبور الأكثر سخونة وأضف كمية كافية من الماء المغلي حتى تصل درجة الحرارة إلى 140 درجة. في وقت واحد ، ضع المعكرونة في الماء وانقعها لمدة 15 دقيقة ، مع تحريكها من حين لآخر حتى لا تلتصق ببعضها البعض. صفي المعكرونة وحركها مرة أخرى.

يُمزج الريكوتا ، وجبن الماعز ، والبيض ، والريحان ، ونصف كوب من جبن البارميزان ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ويخلط على سرعة منخفضة.

انشر كوبًا واحدًا من المارينارا في طبق خبز مقاس 9 × 13 × 2 بوصة. رتب ثلث الخضار في الأعلى ، ثم طبقة من النودلز (مقطعة لتناسب) ، وثلث جبن الموزاريلا ، وثلث مزيج الريكوتا في قطع كبيرة بين جبن الموزاريلا. كرر مرتين ، بدءًا من المارينارا. وزعي آخر نصف كوب من المارينارا على الوجه ورشي ربع الكوب المتبقي من جبن البارميزان. ضعي الطبق في صينية مبطنة بورق زبدة واخبزيها لمدة 60 إلى 70 دقيقة ، حتى تصبح اللازانيا بنية وبها فقاعات. اتركيه للراحة لمدة 10 دقائق وقدميه ساخناً.

حقوق الطبع والنشر 2014 ، Make It Ahead بواسطة Ina Garten ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة


وصفة طعام الأطفال محلية الصنع | لازانيا الخضار

أسمي وصفة طعام الأطفال محلية الصنع هذه "لازانيا الخضار" لأنه على الرغم من أنها هريس ، إلا أنها تحتوي على نكهة اللازانيا التي يحبها الأطفال - والأطفال. تضيف إضافة معجون الطماطم جرعة صحية من مضادات الأكسدة القوية الليكوبين وفيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تعبئة لازانيا الخضار المليئة بالخضار الصحية ، حتى تلك التي لا يحبها الطفل عادةً. أحب إضافة أي مزيج من الباذنجان والجزر والكرفس واللفت والسبانخ والكوسا إلى المزيج ، اعتمادًا على ما هو متاح. يمكنك أيضًا إضافة الثوم والأوريغانو والريحان. لا تبخل على النكهة ، لأنه حتى الطفل يشعر بالملل من الطعام اللطيف.

يمكنك تحضير هذه الوصفة بشكل مختلف حسب عمر طفلك. للأطفال الأصغر سنًا ، قم بطهي كل شيء حتى يصبح طريًا ، ثم اهرسها حتى تصبح ناعمة جدًا. بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا الذين اعتادوا على المزيد من الملمس ، قم بالهرس لوقت أقل. لا أوصي بهذه الوصفة لطعام الأصابع ، لأن صلصة الطماطم شديدة الفوضى. تعلمت هذا على الطريقة الصعبة! كما ذكرت في وصفات طعام الأطفال السابقة ، أحب استخدام Cuisinart mini الإعدادية لهذه المهمة. على الرغم من أنه ليس الأفضل للحصول على هريس سلس حقًا ، إلا أنني أحب أنه يشغل مساحة صغيرة على المنضدة ويسهل تنظيفه. للحصول على هريس جيد ، يمكنك اتخاذ الخطوة الإضافية لتمرير المهروس عبر مصفاة شبكية.

استخدم المعكرونة المفضلة لديك في هذا الطبق. لا يهم حقًا الشكل ، لأنك تمزجها. يمكنك استخدام معكرونة الأرز أو القمح الكامل. لقد استخدمت بعض الجبن العضوي الرافيولي ، الذي أضاف القليل من النكهة الإضافية.


لازانيا الخضار المشوية

رش وعاء تحميص ضحل برذاذ الطهي. ملحوظة: قد تحتاج إلى مقالي تحميص حتى لا تتداخل الخضروات. انثر الفطر والكوسا والكوسا الأصفر والفلفل الحلو والبصل على المقلاة في طبقة واحدة.

في طبق صغير ، يُمزج الخل والزيت والثوم وإكليل الجبل على الخضار بالتساوي. اخبزي الخضار لمدة 15 دقيقة وقلبيها. استمر في الخَبز لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج الخضار وتحمر.

يُسكب كوب من صلصة السباغيتي فوق قاع طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصة أو مقلاة لازانيا. رتبي 4 قطع من اللازانيا (3 قطع بالطول ، 1 مقطعة وعرضة) فوق الصلصة. غطي اللازانيا بكوب صوص.

في وعاء متوسط ​​، يُمزج جبن الريكوتا والسبانخ وبياض البيض والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر. يُسكب نصف مزيج الجبن بملعقة فوق الصلصة ، ويُنظم نصف كمية الخضار المشوية بين ملاعق كبيرة من خليط الجبن.

يرش 1 كوب جبن موزاريلا و 1/4 كوب جبن بارميزان على الوجه.

رتبي 4 قطع أخرى من اللازانيا (بنفس الطريقة) فوق الجبن المبشور ، واضغطي فوقها برفق مع 1 كوب صوص.

يُسكب المتبقي من خليط الجبن والخضروات المشوية فوق الصلصة ويُرش 1 كوب جبن موزاريلا و 1/4 كوب جبن بارميزان فوقها.

رتبي 4 قطع متبقية من اللازانيا فوق الوجه بنفس الطريقة وضعي كوبًا من صلصة السباغيتي فوقها.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

غطي اللازانيا بورق الألمونيوم لمدة 45 دقيقة. انثري رشي 2 كوب جبن موزاريلا و 3/4 كوب جبن بارميزان ، مكشوفًا لمدة 5 دقائق أو حتى يذوب الجبن. اتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

تصميم الصور والطعام بواسطة Webstop

يرجى ملاحظة أن بعض المكونات والعلامات التجارية قد لا تتوفر في كل متجر.

تعليقات العملاء

& ldquo وصفة ممتازة! حشوة الريكوتا لذيذة للغاية وأحببت جميع الخضروات المحمصة الطازجة - خاصة الفطر! & rdquo


لازانيا الخضار المشوية

1 حضّر اللازانيا وفقًا لتوجيهات العبوة. أثناء طهي اللازانيا ، سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

2 قم بتغطية وعاء التحميص المعدني الضحل برذاذ الطهي. يُضاف الفطر والكوسا والفلفل والبصل. في طبق صغير ، يُمزج الخل والزيت والثوم وإكليل الجبل على الخضار بالتساوي

3 تُخبز الخضار لمدة 15 دقيقة مع تقليب الخضار. استمري في الخبز من 8 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج الخضار وتحمر.

4 يُسكب 1 كوب من صلصة السباغيتي فوق صحن الخبز 13 × 9 بوصة. رتبي 4 قطع من اللازانيا (3 بالطول ، 1 بالعرض) فوق الصلصة.

5 غطي اللازانيا بكوب صوص. في وعاء متوسط ​​، يُمزج جبن الريكوتا والسبانخ وبياض البيض ورقائق الفلفل الأحمر الحار

6 نسكب نصف خليط الجبن بواسطة ملاعق فوق الصلصة ، وننظم نصف كمية الخضار المشوية بين ملاعق كبيرة من خليط الجبن

7 رتبي 4 قطع أخرى من اللازانيا فوق الجبن والخضروات ، واضغطي فوقها برفق مع 1 كوب صوص.

8 كرري الطبقات المتبقية من الجبن والخضروات المشوية و 4 قطع لازانيا وباقي الصلصة.

9 خففي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، غطي اللازانيا بورق الألمنيوم لمدة 45 دقيقة. اكشف عن الغطاء ورشي جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان ، واستمر في الخبز ، مكشوفًا ، لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبن.


شاهد الفيديو: Klassieke Italiaanse lasagne. Kitchen Stories (سبتمبر 2022).


تعليقات:

  1. Chance

    أوصي بالبحث على google.com

  2. Willamar

    برافو ، ما الكلمات ... ، الفكرة الرائعة

  3. Gojinn

    عذرا ، فكرت وابتعدت عن هذه الجملة

  4. Fem

    آمل، سوف تأتي إلى القرار الصحيح. لا تيأس.

  5. Bagore

    لم أرغب في تطوير هذا الموضوع.

  6. Aurick

    أود أن أقول لخطو الكلمات.

  7. Minoru

    إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع التحدث الآن - أنا مشغول جدًا. سأطلق سراحي - سأعرب بالتأكيد عن رأيي في هذه المسألة.



اكتب رسالة