وصفات جديدة

5 أذواق بورتلاند ، أوريغون


تتميز هذه المدينة بأحد أكثر مشاهد الأطعمة والمشروبات إبداعًا في البلاد

اختر من بين العديد من المطاعم والأطباق في بورتلاند ، من الأجنحة إلى لحم الخدين بورغينيون.

كجزء من شمال غرب المحيط الهادئ ، تشتهر بورتلاند بولاية أوريغون بمناظرها الجميلة ، فضلاً عن الكثير من محبي موسيقى الجاز ومحبي الدراجات والرجال ذوي الشوارب أو اللحى. في حين أن بورتلاند قد تتبنى صورها النمطية بشكل جيد ، إلا أنها تقدم أيضًا بعض الأطعمة والمشروبات الأكثر إثارة للاهتمام والمبتكرة في البلاد.

انقر هنا لمشاهدة عروض شرائح بورتلاند الخمسة المذاقات!

إذا كنت تزور بورتلاند ، فاستعد لتناول الطعام. مع خيارات تتراوح بين بعض من أفضل السندويشات والتخفيضات في محل الجزارة / المطعم سوق Laurelhurst إلى المواقع العصرية مثل بوك بوك بالنسبة لوجبات الفطور المتأخرة الغريبة في الشرق الأوسط ، فإن سكان بورتلاند مجموعة جائعة وغير تقليدية بشكل رائع.

يمكنك بسهولة قضاء أشهر في تناول الطعام في جميع أنحاء هذه المدينة. ومع ذلك ، فإن معظمنا (للأسف) ليس لديه شهور ليقضيها في الأكل فقط. لرحلتك القادمة إلى بورتلاند بعد ذلك ، قمنا بتجميع خمس قضمات نعتقد أنك ستكون أكثر من راضٍ عن تجربتها خلال زيارتك. إذا اتبعت هذا الدليل ، فستأكل جيدًا في بورتلاند ، وستشكرك براعم التذوق لديك.

انقر من خلال عرض الشرائح لمعرفة المزيد!


LIC-5.07 - الرسوم الإضافية للطاقة النظيفة (CES) - العقوبات والفوائد

قانون مدينة بورتلاند (PCC) 7.02.500 (F) (4) ، بعنوان "التاريخ الفعلي والعقوبات" ، & rdquo يفرض غرامات وفوائد على بائعي التجزئة الكبار الذين يتقدمون في وقت متأخر أو يدفعون مبلغًا أقل من CES. يفرض PCC 7.02.700 و PCC 7.02.710 غرامات وفوائد على كيانات الأعمال التي تتأخر أو تسدد مسؤوليتها عن ضريبة ترخيص الأعمال (BLT) والمشار إليها مباشرةً في PCC 7.02.500 (F) (4) لحساب العقوبات والفوائد القوات. يتم النظر إلى كل من BLT و CES بشكل منفصل عند تحديد مبلغ الغرامات والفائدة المستحقة.

وفقًا لمعيار PCC 7.02.500 (F) (4) ، لن يتم تحصيل أو فرض أي فائدة على الدفع الناقص بسبب الإخفاق في سداد المدفوعات الفصلية المقدرة لـ CES للسنة الضريبية 2019. سيتم فرض جميع العقوبات والفوائد الأخرى بموجب PCC 7.02.700 و PCC 7.02.710 لجميع سنوات الضرائب في CES.

يقوم بائع التجزئة الكبير "أ" بسداد التزاماته الخاصة بـ BLT في غضون عام بعد سن قانون CES ويخضع لعقوبات وفوائد على BLT. إذا لم يسدد بائع التجزئة الكبير أ أقل من التزاماته في CES ، فإنه لا يخضع للعقوبات والفوائد على مبلغ CES.

يدفع بائع التجزئة الكبير "ب" التزامه في CES ويخضع لعقوبات CES وفوائده ولكنه يدفع التزام BLT بالكامل. يخضع بائع التجزئة الكبير B لعقوبات CES وفوائده ولكنه لا يخضع لعقوبات وفوائد BLT.

يدفع بائع التجزئة الكبير "C" كلاً من التزامات CES و BLT. يخضع بائع التجزئة الكبير C لعقوبات CES والفوائد وغرامات وفوائد BLT ، يتم حساب كل منها بشكل مستقل.

يدفع بائع التجزئة الكبير D مبلغ BLT الخاص به بمقدار 500000 دولار أمريكي ويدفع أقل من 500000 دولار في CES. يخضع بائع التجزئة الكبير D لعقوبات CES والفوائد.


عطلة نهاية الأسبوع في TCM: العيش بشكل جيد في بورتلاند أوريغون

لا يمكن تثبيت بورتلاند في مشهد واحد ، لكن هذه المدينة المرقعة تتطور بسرعة إلى وجهة مثالية للعقلية الصحية. هناك الكثير من الأحجار الكريمة المعتمدة من TCM لاكتشافها في مختلف الأحياء ، والمزيد من الأشياء الطبيعية الرائعة لتقع في حب خارج حدود المدينة حيث تسود الطبيعة. إنها مسألة وقت فقط قبل أن يغلي مشهد العافية الغليان هذا بسرعة.

مع تذاكر ذهاب فقط من لوس أنجلوس بسعر منخفض يصل إلى 35 دولارًا ، من السهل الانتقال إلى بورتلاند لقضاء عطلة نهاية الأسبوع في استكشاف & # 8211 ونوصيك بشدة بذلك. بورتلاند هو مكان يتوسل إليه فقط ، ويتجول فيه ويقطف قطعة بقطعة للهبوط على الكنوز الصغيرة غير التجارية التي تجعله غريبًا للغاية ، والحياة هناك بشكل فريد. مهما كانت نكهة العافية لديك ، تحقق أدناه لمعرفة بعض الأماكن المفضلة لدينا & # 8230

حيث البقاء

فندق ايس | البؤرة الاستيطانية في بورتلاند من امتياز هذا الفندق البوتيك هي مزيج لا تشوبه شائبة من العصرية العالمية وحافة المحيط الهادئ الشمالية الغربية. تم تزيينه بالمعادن المعاد تدويرها والأثاث العتيق والفن من الفنانين المحليين ، وهو مكان رائع ومريح للإقامة. يتعلم أكثر

التسعة | يقدم فندق The Nines تباينًا رائعًا مع سحر بورتلاند & # 8217s المنتشر مع فندق المدينة الكلاسيكي & # 8216big & # 8217 الفخم. يحتوي المطعم والبار الموجودان على السطح ، المغادرة ، على قوائم طعام نباتية وخالية من الغلوتين بالإضافة إلى قائمة الطعام العادية حتى لو لم تكن تقيم هناك ، تأكد من الاستمتاع بكوكتيل ووجبات صغيرة وإطلالة رائعة على المطعم. مدينة. يتعلم أكثر

Airbnb | أفضل طريقة لتذوق بورتلاند & # 8217 ، حسنًا ، بورتلاند نيس، هو ضرب Airbnb. هناك وفرة من الشقق والمنازل الجميلة ، ولكن للحصول على تجربة فريدة أكثر ، فكر في استئجار منزل صغير ، أو استقر في مزرعة حضرية لتجربة رائعة لا مثيل لها.

أين تتسوق

صدى الجمال الطبيعي | يحتوي هذا المتجر المتجدد في منطقة Pearl District على واحدة من أفضل مجموعات منتجات التجميل الطبيعية في بورتلاند ، والتي تضم جميع منتجات TCM المفضلة بالإضافة إلى قائمة كاملة من خدمات التجميل التي تستخدمها. يوم ممطر يرمي خططك؟ انطلق إلى Echo للحصول على جلسة مخصصة للوجه ، أو جلسة إزالة الشعر بالحلاوة ، أو عناية تامة للبشرة من May Lindstorm خبرة. يتعلم أكثر

يونيون واي | على الجانب الآخر من مكتبة باولز الشهيرة يوجد ممر تسوق يونيون واي الأنيق ، محاط بالخشب الفاتح وعدد قليل من المتاجر مثل ستيفن ألين وسبروس أبوثيكاري. إنه صغير ولكنه بالتأكيد يستحق التنزه ، حتى في طريقه إلى المحلات اللطيفة الأخرى المنتشرة في جميع أنحاء الحي.

Menagerie + عمل / متجر | Menagerie ليس متجرك العادي للجمال الطبيعي. يقع هذا المتجر الصغير الأنيق في تيار هواء عتيق ، ويمكن العثور عليه بين قطيع من عربات الطعام (تجربة طعام بورتلاند الكلاسيكية الرائعة). متجر Menagerie & # 8217s الشقيق ، Work / Shop ، هو متجر هدايا نباتي من الطوب وقذائف الهاون ومساحة إبداعية جماعية ، تم تنسيقها وتصميمها بنفس الذوق الرفيع. كما يوحي الاسم ، فإنهم يقدمون أيضًا ورش عمل رائعة وماكرة نحبها.

أين رشفة

كيفا تي سبا | هناك الكثير من أماكن تناول الشاي الرائعة في بورتلاند التي تستحق الزيارة ، ولكن هذا المكان يتميز بالتجربة الفريدة التي يمكنك الوصول إليها هناك: توقف لتناول فنجان مهدئ من شيء ما وارتشف أثناء الحصول على تدليك في مكانها المثير للنعيم & # 8220 قدم ملاذ & # 8221. يتعلم أكثر

براساد | يقدم هذا المقهى النباتي ، الملحق بـ Yoga Pearl ، قائمة مشروبات شاملة تحتوي على جميع الوظائف الإضافية للعافية التي نحبها. إذا كنت & # 8217re تبحث عن شيء لتناول وجبة خفيفة ، اطلب طبقًا من فطائر الفانيليا النباتية أو الخضار المطبوخ على البخار ووعاء الحبوب. يتعلم أكثر

نبيذ أردور الطبيعي | هذه البقعة اللطيفة هي المكان المثالي للراحة عندما يحدث الطقس & # 8211 وهو في كثير من الأحيان. اختيارهم العالمي من النبيذ الطبيعي والقائمة الدورية للوجبات الموسمية الصغيرة هو كل ما نريده في يوم ممطر. يتعلم أكثر

أين تأكل

روح المزرعة | التحول الملحوظ في مشهد الطعام في بورتلاند هو التحول من ثقوب نباتية مقرمشة في الحائط إلى تجارب طعام راقية أكثر. تؤكد Farm Spirit ذلك من خلال قائمة التذوق الجميلة المكونة من 12 طبقًا ، والتي نالت استحسانا لدفع حدود كيف يمكن أن يكون الطعام النباتي الفاخر والإبداعي. المقاعد محدودة للغاية ، لذا تأكد من حجزها مسبقًا. يتعلم أكثر

تاسك | أُطلق على هذا المطعم الشرق أوسطي الجديد & # 8220 أجمل بار للسلطات في بورتلاند & # 8221. ومن المفارقات أن السلطة هي أقل الأشياء شهرة في القائمة المستوحاة من الخبز المسطح والأسياخ وأطباق الخضار والكوكتيلات الجميلة المصنوعة يدويًا. توقف لتناول الطعام ، والتزم بالديكور الداخلي الرائع. يتعلم أكثر

سوشي بامبو | Bamboo هو أول مطعم سوشي مستدام معتمد في العالم. كل شيء من الأسماك التي تخدمها إلى حاوياتها القابلة للتحلل الحيوي وبرنامج التسميد يتماشى مع نية ترك أصغر بصمة بيئية ممكنة. يتعلم أكثر

ما يجب القيام به

اخرج | أحد أفضل أجزاء بورتلاند هو البيئة الطبيعية المذهلة المحيطة بالمدينة والتي تم نسجها في جميع أنحاءها. تقودك مسافة قصيرة بالسيارة إلى أماكن رائعة للتنزه وركوب الدراجات ومشاهدة الشلالات الخلابة. إذا كنت لا تريد المغامرة بعيدًا جدًا (أو أن تكون نشيطًا جدًا) ، فما عليك سوى اختيار الحي والتجول في & # 8211 هناك الكثير لاستكشافه!

كتب باول & # 8217s | حجم مدينة بورتلاند الكلاسيكية هذه هو حجم مدينة صغيرة (أو على الأقل تشعر بهذه الطريقة). إنه يمتد على مبنى سكني بأكمله ، ويحتوي على كل كتاب قد ترغب في الإطلاع عليه. إنه & # 8217s أمر لا بد منه. يتعلم أكثر

سوق السبت في بورتلاند | احصل على مذاق غرابة بورتلاند الرائعة والمميزة دون أن تضيع فيها كثيرًا في هذا السوق الأسبوعي حيث يأتي المصنّعون المحليون لعرض الحرف اليدوية الخاصة بهم. ستعثر & # 8217 على الفن والطعام وبعض الأشخاص الملحمي الذين يشاهدون. إنه & # 8217s على بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من سوق المزارعين الأسبوعي الشهير إذا كان التملص من المنتجات هو الشيء الذي تفضله.

الحديقة اليابانية | جميلة لا & # 8217t حتى تبدأ في تغطيتها. تعد الحدائق المشذبة تمامًا مكانًا حالمًا تضيع فيه أو تستلهم & # 8211 ربما كلاهما. يتعلم أكثر

ما هي أفضل اختياراتك لقضاء عطلة نهاية الأسبوع في بورتلاند؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه!


5 طهاة بورتلاند يتحدثون عن الوصفات التي تعلموها لطهيها من أمهاتهم وجداتهم

و orget اتجاهات الغذاء. في بعض الأحيان ، تكون الأطباق التي تهدئ الروح حقًا وصفات تم اختبارها بمرور الوقت من الأشخاص الذين أطعمونا لدغاتنا الأولى وعلمونا الطبخ: عائلاتنا. يكرّم هؤلاء الطهاة أحباءهم - وخاصة الأمهات والجدات - من خلال قوائمهم ، ويشاركون هذه الأطباق المريحة لجميع سكان بورتلاند للاستمتاع بها.

ثوي فام من ماما ديت فودز

الشيف: ثوي فام / المطعم: ماما ديت فودز / الصحن: وافل بانه زيو

لعدة سنوات ، كانت ثوي فام تعمل مصففة شعر في الاستوديو الخاص بها في جنوب شرق بورتلاند. جذبت مهارتها في تحويل الشعر الآسيوي إلى خصلات شعر زرقاء أو وردية أو أشقر أو رمادية العملاء من مناطق بعيدة مثل منطقة الخليج وسياتل. ولكن عندما أغلقت كيت براون الصالونات في مارس 2020 ، كان فام يبحث عن طرق لمواصلة الانشغال.

لذلك بدأت هي وابنتها كينسلي البالغة من العمر 7 سنوات في صنع بطن لحم الخنزير النباتي الفيتنامي على Instagram Live. تم إغراق رسائل DM الخاصة بها على الفور مع عملاء الشعر الذين يطلبون شراء بعضها. تباع دفعات تصل إلى 240 قطعة من لحم بطن الخنزير النباتي كل أسبوع. في الخريف ، افتتحت أول من طوب وقذائف هاون ، تقدم نسخًا نباتية من الأطباق الفيتنامية ، فرت والدتها ، التي فرت مع أسرتها من شمال فيتنام التي مزقتها الحرب عندما كانت فام طفلة ، لطهيها لنموها. كانت والدتها تحضرها في عطلات نهاية الأسبوع وأعياد الميلاد والعطلات ، وهو بانه زيو ، وهو كريب فيتنامي بحليب الكركم وحليب جوز الهند محشوًا بطن لحم الخنزير والروبيان ومليء بالأعشاب الطازجة وبراعم الفاصوليا.

يقول فام: "إنها دائمًا مكافأة خاصة عندما تصنعها أمي". "إنه الشيء الوحيد الذي نضع ألعابنا جانبا [من أجل] ونأتي نركض لتناول الطعام عندما تكون طازجة. عندما كبرنا في السن ، كانت "بانه زيو" وسيلة لها لتوصيلنا إلى المنزل. ستكون مثل ، "مرحبًا ، أنا أصنع بانه زيو اليوم ، تعال." أعتقد أنه شيء تفعله الأمهات الآسيويات. إنهم يجذبون أطفالهم بالعودة بالأطباق التي يحبونها ".

في Mama Dt ، تصنع Pham نسختها النباتية المنعشة والمريحة برائحة الكركم وجوز الهند الكريمي مع مكواة الوافل ، وتحشوها بفطر شانتيريل المقلي - وقد حصلت على ختم الموافقة من أهم مختبرة ذوق لها ، والدتها.

"لقد سمحت لأمي في الواقع بتجربة [الإصدار في Mama Dút]. وقالت ، "أوه ، هذا جيد حقًا." لأنني كنت خائفًا من أن تصرخ في وجهي. إنها تنتقدني دائمًا إذا فعلت أشياء ليست أصلية تمامًا. ما زالت تصنعها مع بطن الخنزير والروبيان لنفسها. لكنها ستضع الفطر والأشياء فيه من أجلي ". 1414 SE Morrison St

كولين موهر وأمبير آرون كيس أوف روثيز

الطهاة: كولين موهر وأمبير آرون كيس / عربة الطعام: روثي / الصحن: رولات الجدة

روث ، جدة كولين موهر ، وهي الآن في الثمانينيات من عمرها ، معروفة له بمحبة باسم الجدة روثي. إذا كانت لديها روح ، فهذه هي: كل شيء يجب أن يصنع من الصفر.

يقول: "إنها تصنع خبزها بنفسها ، وتقوم بكل ما لديها من معلبات ، وتعلب ، وتخلط ، وتفعل كل ذلك". "إنها تطبخ دائمًا."

تتزوج روثي من لفائف الجدة الرقيقة المصنوعة منزليًا على طريقة ولاية يوتا مع دجاجة طرائد مبهجة ومحروقة على الخشب (تعلوها أحلام محبي الوجبات السريعة ومسحوق الرانش) وبجانب السلطات الموسمية.

عربة مور في جنوب شرق بورتلاند ، التي افتتحها في أكتوبر الماضي مع صديق الطفولة آرون كيس ، تحتضن ولعها الذي يحمل الاسم نفسه إلى أقصى حد. والنتيجة هي مزيج من البهجة في بورتلاند - المنتجات الموسمية للمزارع الصغيرة والطهي على الحطب - والوصفات العائلية التي تعلموها من روثي في ​​أوغدن ، يوتا. يعد الطعام المريح ، القديم والجديد ، موضوعًا ثابتًا: دجاجة اللعبة مغطاة بمسحوق الرانش وبجانبها سلطة الهندباء المحلية والسلطات الموسمية المليئة بالمخللات المخفية ولفائف روثي بالزبدة والملح الرقيق ومربى التوت البري.

"[روثي] كان لها تأثير كبير طوال طفولتي ،" يقول مور. "كانت تتابعنا كل أربعاء وجمعة وكانت هناك دائمًا. وهي بالتأكيد أحد الأسباب الرئيسية التي تجعلني أطبخ اليوم ".

ستجد المخللات والمربيات والمعلبات المستوحاة من روثي في ​​جميع أنحاء القائمة. "نحن بالتأكيد نتسلل الكثير من المحميات ، مثل أسلوبها في المخللات ، إلى السلطات. تقوم بتعليب ومخللات الكثير من الأشياء ، من طريقة عمل مخلل الفلفل خلال الصيف إلى تعليب التفاح. لدينا زبدة تفاح لها كانت على طبق لحم. الطريقة التي تقطع بها البنجر ، سنفعلها من حين لآخر ".

لكن ستوببر؟ اللفائف ، وهي بالطبع مصنوعة في المنزل. (لن تصطاد أبدًا الجدة روثي وهي تشتري لفات جاهزة من المتجر ، كما يقول موهر.) نسخته مصنوعة من دقيق يوتا والعسل تكريمًا للمنزل ويتم خبزها في فرن يعمل بالحطب.

ويندي لي (يسار) وابنه بيتر من مطبخ تشين

الشيف: ويندي لي / المطعم: مطبخ الذقن / الأطباق: يخنة ، زلابية و La Pi

نشأت ويندي لي في عائلة مكونة من ثمانية أفراد في مزرعة بالقرب من هاربين ، الصين. قام والدها بزراعة الخضار وتربية الدجاج والأغنام والأبقار والخنازير ، بينما كانت والدتها وأخواتها الأكبر يطبخون باستخدام مكونات فائقة النضارة من المزرعة. لقد طبخوا

حسب الفصول - يطبخ في الشتاء الثلجي ، والسلطات في الطقس الدافئ.

"[في مسقط رأسي] نحب إعداد الكثير من أنواع اليخنة المختلفة. استخدمت [أمي] قدرًا ضخمًا. كانت مقلاة معدنية كبيرة ، قطرها متر [فوق موقد خشبي]. في الصيف ، يكون الجو حارًا ، لذلك نحب تناول الأطباق الباردة والسلطات [مثل لا باي] ".

ضلع لحم الخنزير وحساء المعكرونة والبطاطس والزلابية المصنوعة يدويًا

عندما استحوذت Li على مطعم Chin’s Kitchen ، وهو مطعم إرتداد عمره سبعة عقود وله لافتة نيون عتيقة ، في عام 2017 ، أحضرت هاربين إلى حي هوليوود. قامت بتجديد القائمة بالأطباق التي أكلتها وهي تكبر: زلابية مصنوعة يدويًا مملوءة بنكهة لحم الخنزير ومخلل الملفوف الصيني المنعش ، وسلطة منعشة تسمى لا باي مصنوعة من نودلز نشاء بطاطس عريض وشفاف وشبيهة بالهلام موضوعة فوق قوس قزح من الخضار المخلل ، و فقاعات ، حساء زبداني تقريبًا مصنوع من لحم الخنزير ، ونودلز زجاجية ، وملفوف. حاز مطعم Chin's Kitchen على جوائز من وسائل الإعلام المحلية بالإضافة إلى Guy Fieri ، الذي ظهر في المطعم في حلقة أكتوبر 2020 من داينرز ، درايف إنز وغوص. علم لي فييري كيفية صنع الزلابية - والتي أشار إليها باسم الكريبتونيت - وفي المقابل ، أوضح لها فييري كيفية صنع المعكرونة من الصفر. ولأن الحلقة تم تصويرها في مرحلة ما قبل الجائحة ، كما تقول ، فقد عاد مع أصدقائه في اليوم التالي لتصوير المزيد من تلك الزلابية الشهيرة - وهي حركة نادرة فاجأت لي ومساعدي الإنتاج في فييري.

على الرغم من وجود فطائر الزلابية المصنوعة يدويًا في القائمة كل يوم ، إلا أن لي الأصغر رآها على أنها حلوى نادرة. "كان بإمكاننا تناول الزلابية فقط لقضاء العطلات. أهم عطلة هي رأس السنة الصينية ، وفي السنة الصينية الجديدة علينا أن نأكل الزلابية. هذا شيء مهم حقًا بالنسبة لنا. عادة لحم الخنزير مع الخضار المشكلة ، مثل الكرنب أو الكراث أو مخلل الملفوف. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، لأن لدينا عائلة كبيرة. لم يكن لدينا أي آلات - استخدمنا أيدينا فقط ".

لا تزال الزلابية طبقًا للمناسبات الخاصة في المنزل ، لكن لديها الآن أيدي إضافية: زوجها وثلاثة أطفال ، بما في ذلك ابنها الأكبر ، بيتر ، الذي يساعد في المطعم. يقول: "خلال عيد الربيع ، كان لدينا هذا التقليد حيث نصنع الزلابية في الساعة 12 منتصف الليل في المنزل". "كان الجميع يتدخل. كان والدي يصنع العجين. كانت أمي [تطويها] ، وأغليها ". 4126 شمال شرق برودواي

الكبولان موروسكي من الخس القذر

الشيف: ألكبولان موروسكي / عربة الطعام: الخس القذر / الصحن: سيتان فرايد تشيكن و فيجان ماك و جبن

لا يجب أن يكون الطعام النباتي خفيفًا. وفي نظر ألكبولان موروسكي ، لا ينبغي أن يكون نبات ماك نباتي كذلك.

يقول: "كثير من الناس ، عندما يصنعون طعامًا نباتيًا ، يتعاملون بسهولة جدًا مع الكثير من الزبدة والزيوت". "وبصراحة ، إذا كنت تريد أن يكون طعمه مثل طعم ماك والجبن ، فلا داعي للخوف من جعله دهنيًا بعض الشيء."

يقدم Alkebulan Moroski معكرونة وجبن نباتي لأمه إلى جانب دجاج السيتان المقلي المصنوع بعناية والموافق عليه في ولاية ميسيسيبي

موروسكي هو صاحب Dirty Lettuce ، وهو بقعة نباتية جنوبية افتتحت في عربة طعام نباتية شادي باينز في فبراير الماضي ، حيث يصنع نفس وصفة المعكرونة والجبن التي أكلها لمدة 25 عامًا. موروسكي وعائلته جدد في المدينة من ولاية ميسيسيبي ، حيث نشأ في منزل يمتلك مطعمًا وخالي من اللحوم. يقدم مزيجًا من البروتينات النباتية الخاصة به والأطباق التي أعدتها له والدته كيم أثناء نشأته - خاصةً المعكرونة والجبن المحبوبتان. (الوصفة سرية للغاية. يلمح موروسكي فقط إلى أنها تحتوي على خميرة غذائية).

بينما يظل المعكرونة والجبن طبقًا لوصفة والدته ، طور موروسكي - الذي يشار إليه غالبًا باسم Seitanist على صفحة Dirty Lettuce's Instagram - وصفاته الخاصة لدجاج السيتان المقلي والأضلاع وسمك السلور ، بالإضافة إلى صلصة العودة وصلصة التارتار والمزرعة . إنها قريبة بشكل ملحوظ من الشيء الحقيقي ، على الرغم من أنه لم يأكل اللحوم أبدًا.

كانت والدتي هي التي علمتني في الأصل كيفية صنع السيتان. لقد أخذت نوعًا ما من هناك وذهبت إلى البرية. كانت [وصفة الدجاج المقلي الخاصة بي] أتحسر تمامًا مع مجموعة من الغلوتين والتوابل. تتمثل إحدى ميزات التواجد في ولاية ميسيسيبي في أن لديك أطنانًا وأطنانًا من مختبري التذوق الذين هم على دراية بالدجاج المقلي وسمك السلور المقلي. لذلك كان لدي كل شخص يمكن أن أجده وأراد أن يجربه ، وجربه - واستخدمت جميع ملاحظاتهم لمحاولة التركيز على شيء أقرب وأقرب إلى الدجاج المقلي الكلاسيكي ". 5240 NE 42nd Ave

أماليا سييرا من تييرا ديل سول

الشيف: أماليا سييرا / عربة الطعام: تييرا ديل سول / الصحن: الخلد Pipián و amp Mole Coloradito

حتى بعد امتلاك عربة طعام لأكثر من خمس سنوات ، لا تزال أماليا سييرا تتصل بأمها للمساعدة في المطبخ في بعض الأحيان.

"لقد صنعت قطعة أرض من المكالمات إلى المكسيك "، تقول سييرا. "أشعر أنني بحالة جيدة لأن عائلتي بعيدة عن هنا ، وهذه طريقة يمكننا من خلالها البقاء معًا."

يتم تقديم Mole تقليديًا مع الأرز والتورتيلا المصنوعة يدويًا ، ولكن هذه التاكو تسمح لك بتجربة جميع عروض Tierra del Sol الثلاثة في وقت واحد: pipián و amarillo و coloradito.

نشأت في بلدة صغيرة في أواكساكا تسمى سانتا كروز تاكاتشي دي مينا ، تعلمت سييرا أن تصنع الخلد من والدتها ، التي تعلمت من والدتها. فتحت أول عربة لها في بورتلاند ميركادو في عام 2015. دليل على نجاحها: فتحت مؤخرًا موقعًا ثانيًا في Rocket Empire Machine في مونتافيلا. يتخصص كلا الموقعين في عدة أنواع من دجاج أواكساكان مع التورتيلا المصنوعة يدويًا.

كان الخلد بيبيان ، الخلد الأخضر المصنوع من بذور اليقطين ، والطماطم ، والهالابينوس ، هو الخلد المفضل للتعميد ، وأعياد الميلاد ، ولم شمل الأسرة. كان معظم الناس في بلدتها من المزارعين ، لذلك عندما بدأ موسم اليقطين في الصيف ، كان هناك الكثير من بذور اليقطين. لا تزال شقيقتها تزرع القرع في أواكساكا حتى اليوم ، وتستخدم سييرا بذورها في تييرا ديل سول. تقول: "عندما أقوم بعمل بيبيان دي بولو ، أتذكر تلك الحفلات ولقاءات الشمل مع عائلتي والوقت الذي قضينا فيه معًا".

دعا quinceañeras ضخمة وحفلات الزفاف إلى مول كولوراديتو. "يصنع الناس كميات كبيرة جدًا جدًا من الخلد لحضور حفل زفاف ، لأنه عادة ، في بلدة صغيرة ، يحضر جميع الأشخاص من تلك المدينة حفل الزفاف ، سواء تمت دعوتك أم لم تتم دعوتك."

بينما أعدت السيدات كميات هائلة من الفلفل الحار للخلد ، كان لديهن متسع من الوقت للتشيز ، أو القيل والقال. "كان لديهم قطعة أرض من المرح عندما كانوا معًا. يروون قصصًا عن حياتهم "، تتذكر سييرا.

"أعتقد أن الخلد خاص جدًا لأنه ليس فقط الطبق ، إنه ليس فقط الطعام ، ولكنه الذكريات ، والمشاعر ، والحب عندما نكون معًا ، والأحضان ، والحفلات." 7238 SE Foster Rd # 1 & amp 6935 NE Glisan St


عن


مرحبًا ، أنا أوليفيا!
الأشياء التي أحبها: السفر ، الطعام ، شمال غرب المحيط الهادئ العظيم ، ركوب الدراجات ، البيرة (IPAs) ، الصيف ، القهوة ، القوائم ، والجري. متحمس للسفر ، ودابلر ، ويدون حاليًا حول مغامرات Momlife في Frugal Bon Vivant والتسويق عبر البريد الإلكتروني في Early Bird Strategy. اقرأ أكثر

المشاركات الأكثر شهرة

إفشاء

مدعوم من التوفو هو أحد المشاركين في برامج الإعلانات التابعة (مثل برنامج Amazon Services LLC Associates و Commission Junction) ، المصممة لتوفير وسيلة لنا لكسب رسوم الإعلان عن طريق الارتباط بالمنتجات التابعة.


تم اختيار أفضل 50 نوعًا من بيرة أوريغون من قبل The Oregonian / OregonLive

إنه سؤال يُطرح كل يوم ، في جميع أنحاء ولاية أوريغون: ما هي أفضل بيرة مصنوعة يدويًا يتم إنتاجها في أعظم ولاية بيرة يدوية؟ مع وجود المئات من أنواع البيرة المنتجة في ولاية أوريغون للاختيار من بينها ، ما هي IPA التي تصعد إلى القمة؟ ما الجعة التي يجب عليك إقرانها مع لفائف الجبن التايلاندية المشوية بالوافل؟ ما البيرة الموسمية التي تضرب المكان في ليلة شتاء باردة ممطرة؟ ما الحامض الذي تحبه ، ولكن يمكن للآخرين المهمين & # x27t الوقوف؟

بحثًا عن الإجابات ، قام ثمانية أعضاء من فريق عمل The Oregonian / OregonLive - فريق بقيادة مؤلفي الطعام مايكل راسل وسامانثا باكال ، بما في ذلك ديفيد غرينوالد وكاثي هينسون وسو جيبسن وأندريه مونييه وميشيل نيكولوسي ومايك سوانسون - بالبحث للحصول على أفضل أنواع المشروبات في ولاية أوريغون وعاد بترتيب أفضل 50 نوعًا من البيرة المنتجة في ولاية أوريغون.

ما رأيك في اختياراتهم وتصنيفاتهم؟ بدءًا من يوم الاثنين ، 9 نوفمبر ، ستتاح الفرصة للجميع في ولاية أوريغون (21 عامًا أو أكبر) للترشيح ، ثم التصويت ، للحصول على أفضل بيرة في ولاية أوريغون. ستمتد مجموعة البيرة Oregonian / OregonLive & # x27s Best Of Oregon لأربعة أسابيع وستمنحك الفرصة لتقديم مفضلتك في عدد من أنماط البيرة ، كل ذلك على oregonlive.com/best.

50. جلسة شركة تخمير الإبحار الكاملة بيرة اللاجر الممتازة
في بعض الأحيان يكون مفجر غريب بقيمة 10 دولارات هو ما يضرب المكان ، ولكن من الجيد الوصول إلى المؤمنين القدامى بأسعار معقولة. قد تكون بورتلاند عاصمة Pabst Blue Ribbon في أمريكا ، لكن جلسة Premium Lager الخاصة بولاية أوريغون هي أفضل بيرة رخيصة محلية. إذا كنت تريد فقط بيرة - وليس IPA ، ولا شجاعًا ، ولا خليطًا ، ولا حامضًا - فربما تريد جلسة. (DG)

49. نينكاسي تخمير الفانيليا شوفان ستاوت
تستخدم Ninkasi شوفان دقيق الشوفان كقاعدة ثم تضيف الفانيليا لتضفي لمسة كريمية غنية في هذه الزجاجة. تشير Ninkasi في ملاحظات التذوق إلى أنها تضيف حبوب الفانيليا الكاملة أثناء التكييف النهائي - بنفس الطريقة التي تستخدمها لتجفيف الجعة. لا يوجد سبب يدعو المتظاهرين إلى الاستمتاع بكل المتعة ، أليس كذلك؟ يجعل التخمير الناتج بداية رائعة لتعويم الآيس كريم القوي. أو ، إذا كنت تستطيع & # x27t إحضار نفسك تمامًا لوضع الآيس كريم في الجعة ، فيمكنك الاستمتاع بكأس من Vanilla Oatis مع أي حلوى. أو انتقل إلى ninkasibrewing.com للحصول على وصفات تستخدم Vanilla Oatis كمكون. (KH)

48. Hypernova الكسوف (IPA الثلاثي)
يصب البرتقال ، ورائحته حلوة ، ونكهة وكحولية ومذاقه أنعم من رائحته. هذا موسمي يستحق البحث عنه. (السيدة)

47. Oregon Public House Do-Gooder IPA
نعم ، الحصول على IPA في حانة في بورتلاند هو مبتذل بعض الشيء. لكن هذه الجعة (والحانة) مختلفة: أوريغون بابليك هاوس يعتبر نفسه أول شركة غير ربحية للأمة ، حيث تذهب الأرباح إلى قائمة دورية من المؤسسات الخيرية. شعار الحانة هو & quot تم تحضيره بواسطة ذراع التخمير الجديد OPH & # x27s ، Aletruism Brewing. إن تخمير القهوة الخاصة به سيقلل من التكاليف ، ويترك المزيد من الأموال للجمعيات الخيرية. وهي عبارة عن IPA سلس ومتوازن ، لذا في هذه الحالة يكون فعل الخير أمرًا سهلاً ولذيذًا. (KH)

46. أوكشاير تخمير الأسبريسو المفروم
شجاع لجميع الفصول. أوكشاير & # x27s قوام دقيق الشوفان اللذيذ وسهل الشرب يصب مخمليًا ، أسود نفاثًا مع أنف مائل للقهوة وغنى بالشوكولاتة. (SB)

45. روغ الميت غي البيرة
يعد Dead Guy Ale المصنوع من العنبر ، المصنوع على طراز Maibock ، بيرة ترابية وترابية مع أوراق الكراميل والقفز. صنعت لأول مرة في أوائل التسعينيات ، وما زالت واحدة من بيرة Rogue Brewery & # x27s الأساسية. (SB)

44. ويدمر هيفويزن
بفضل حانة دبلن Portland & # x27s ، يوجد في ولاية أوريغون Widmer & # x27s Hefeweizen. كانت البيرة ، التي اقتربت بسرعة من عيد ميلادها الثلاثين ، من بين أولى أنواع البيرة الحرفية في البلاد. على الرغم من أن المئات من المشروبات المحلية الأخرى انضمت إليها منذ ذلك الحين ، إلا أن هذا القمح غير المصفى والحمضيات والقمح الشرقى لا يزال يحظى بالمحكمة بين الآباء المؤسسين. (SB)

43. مجموعة Laurelwood للتخمير المجاني Red Ale
إذا كنت لا تحب البجع والحمالين ، فإليك إجابتك على بيرة الشتاء. يقدم المزيد من أوراق الشعير والكراميل أكثر من IPA ولكن قفزات كافية بحيث لا تكون بعيدًا جدًا عن منطقة الراحة الخاصة بك. يقول Laurelwood إنه & # x27s إلى حد بعيد المشروب الأكثر شعبية. (KH)

42. تتويج الجعة EuPhoric بريت IPA
& quotBelgian & quot يمكن أن يبدو مرادفًا لـ & quotyeasty و fruity & quot ، ولكن في الواقع ، تمتد الأساليب البلجيكية على نطاق واسع ووحشي من المشروبات. قبل أن تقول إنك لا تحب البلجيكيين ، جرب هذا. لها نكهة IPA لطيفة وخفيفة ونكهة خميرة قليلة جدًا. يستخدم التتويج خميرة هجينة ويخمرها على الجانب الدافئ ، ويستخدم القفزات المليئة بالحمضيات لتكمل ملاحظات الأناناس والحمضيات التي تجلبها الخميرة. نقية منعشة ونضرة. (KH)

41. ديشوتس فريش معصور
ليس خفيفًا جدًا ، وليس شديد الصراخ ، ولا مغامرًا بشكل مفرط ، Fresh Squeezed ينخفض ​​تمامًا. إذا كنت & # x27 جديدًا في Deschutes ، فجرّب الرحلات الجوية المختلطة والمطابقة مع Fresh Squeezed في المزيج. إذا كنت جديدًا في بيرة أوريغون وتستمتع بـ IPA ، فهذا أمر لا بد منه. (MN)

40. بيرنسايد تخمير فيفث إيلامنت إنديا كريم البيرة
نقية أكثر سلاسة من IPA ، وقليلاً & quot ؛ & quot ؛ مع التركيز أكثر على ملاحظات الفانيليا الكريمية أكثر من القفزات. سميت على اسم حطام Ella الأسترالي المستخدم في الوصفة. (KH)

39. Hopworks ايس البستوني
Ace of Spades عبارة عن IPA إمبراطوري مصنوع من القفزات الشمالية الغربية العضوية المضافة في كل مرحلة من مراحل التخمير. يسميها مصنع Hopworks Urban Brewery بأنه & quothopped out beast & quot؛ برائحة ونكهة قفز الحمضيات ومرارة نظيفة. (SJ)

38. Goodlife & # x27s Sweet As Pacific Ale
بيرة صيفية مفضلة ، لكنها تُصنع على مدار السنة. إنه خفيف ، حتى مع نسبة 6 في المائة من ABV ، حمضي وسلس مع لمسة نهائية نظيفة. (SJ)

37. تتالي تخمير الكرمة
The Vine هو نوع من البيرة الحامضة على الطراز الشمالي الغربي من صنع رائد في الفطائر والحامض. وفقًا لـ Cascade ، فإن عمرها في براميل نبيذ البلوط مع عنب النبيذ الأبيض. تنبثق الزجاجات مثل الشمبانيا ، والبيرة تشبه النبيذ الأبيض للغاية. منعش وغير حامض بشكل رهيب. (SJ)

36. Mazama Saison د & # x27Etre
مزيج كلاسيكي مع أنف فاكهي ولمسة نهائية مريرة وجافة ، يأخذ Saison d & # x27Etre المشروب البلجيكي ويضيف لمسة من أوريغون مع العرعر والتوت والفلفل الأسود. (SB)

35. يصف المنشق
مع الاعتذار لـ The Abyss ، هذا العود هو المفضل لدى Deschutes Brewery & # x27s Reserve Series. بيرة بنية حامضة على طراز فلاندرز التقليدي ، يبلغ عمر The Dissident 18 شهرًا في براميل Pinot و cabernet ، ويظهر مع ملاحظات قوية من الكراميل وكريز أوريغون ، والخميرة البرية و 10.7 بالمائة ABV قوي مخادع. (السيد)

34. Breakside Brewery Wanderlust IPA
تم إنشاء Wanderlust كصمام مخرج بعد أن فازت شركة Breakside & # x27s الأخرى بالميدالية الذهبية في مهرجان Great American Beer Festival ، وتتميز بطابع الشعير الخفيف والأنف الاستوائي من مزيج من القفزات ، بما في ذلك Simcoe و Mosaic و Amarillo. مع لون ذهبي واضح ونهاية جريب فروت هش ، يفضل بعض الناس - بما في ذلك عدد قليل من السقاة في مصنع بريكسايد آند # x27s شمال شرق بورتلاند - في الواقع IPA هذا على أخيه الأكثر شهرة. (السيد)

33. العموم ميرتل
إذا كان هذا التانغ الحامض الرائع هو ما تريده بعد ذلك ، فإن Myrtle تقدمه بنعومة خبز العجين المخمر الطازج - دون الحاجة إلى الدخول في منطقة التجعد. أعتقد أن بيرة المشاع & # x27 اليومية ، مأخوذة قليلاً. (DG)

32. البيرة براون بيرليك البدائية
يشرب Baerlic & # x27s Primeval الكاكاو والبسكويت مع ملمس كريمي للفم ولمسة نهائية جافة وخفيفة الوزن. (SB)

31. فورت جورج فورتكس IPA
علب الباينت المكونة من أربع عبوات هي البيرة الأكثر شيوعًا في بعض الثلاجات. إنها بيرة كبيرة ومرة ​​وصنوبرية تبدو كطعام بعد أن تناولت اثنين. (السيدة)

30. تتالي تخمير فلاد عفريت ألير
بيرة حامضة من Cascade Brewing ، هذا المزيج يمزج الكواد الشقراء ، الثلاثية والشقراوات ، ثم عمر Cascade 18 شهرًا أو أكثر في براميل بوربون والنبيذ. فاز بميدالية فضية في 2009 Great American Beer Festival. (SJ)

29. جبل مزدوج تاهوما كريك
تجعد مع Tahoma Kriek ، بيرة شقراء بلجيكية ذهبية ذات أنف متعفن وعجين مخمر ورشفات متبلة بالفواكه في قبو على كرز رينييه المحلي مع بريت لأكثر من عام. (SB)

28. شركة بيند تخمير فولكسسيكت برلينر ويس
بيند هي موطن لمثل هذا الإحراج من الثروات التي تختمر حتى أن مصنع الجعة الدقيق يمكن أن يوجد في ظل أقرانه. حتى في عمر 20 عامًا ، تستحق شركة Bend Brewing Co. نصيباً من الأضواء ، خاصةً بالنسبة للبيرة الألمانية الحائزة على جوائز. هذا البرلينر فايس ، المخمر بالشعير الألماني والجنجل والمُلقَّح باللبنة ، خفيف ولاذع ومنعش بقدر ما يأتي. (السيد)

27. تستقيم أربعة اللعب
هذا الحامض فقط ، الذي يبلغ عمر البرميل - متوفر فقط في غرفة التذوق تحت الأرض Upright & # x27s - يأخذ مصنع الجعة & # x27s بالفعل لاذعًا خفيفًا ومنعش المزرعة-saison Four ، ويضيف هريس الكرز Oregon ، والخمائر والبكتيريا ويقضي عامًا في براميل La Bete Winery Pinot Noir. يشرب بأنف غير تقليدي وترابي مع لمسة نهائية من الكرز والكرز اللامع. (SB)

26. شعر الكلب آدم
لا تزال أول بيرة من إنتاج بورتلاند & # x27s التي يمكن تحصيلها بشكل كبير Hair of the Dog واحدة من مصانع الجعة الأكثر إقناعًا. غامقة وغنية ويصعب تصنيفها ، يقول Hair of the Dog إن آدم هو إعادة إنشاء بيرة ألمانية تاريخية. خذها رشفة واحدة في كل مرة. (DG)

25. تستقيم فلورا روستيكا
هذا نبات زهري للغاية ، وذلك بفضل أزهار اليارو وزهور الآذريون ، وعلى الجانب الجاف المر. إنه أصفر لامع جميل وحمضيات مع كربونات لطيفة. (SJ)

24. الهجرة Lupulin IPA فاتنة
مع القفزات الملفتة للنظر ، يعتمد Luscious Lupulin على الجريب فروت السفلي لتجنب الصنوبر المعطر للهواء في العديد من وكالات IPA في ولاية أوريغون. لكن لا تتوقع اندفاع الحمضيات أيضًا. (DG)

23. بريبريم فيت
نادراً ما تحصل البيرة على الاقتران بالطعام على الحب الذي تستحقه. Pfriem & # x27s Wit ، الفوارة الزاهية بلمسة من الحمضيات والتوابل ، هي واحدة من الأفضل. With enough personality to stand up on its own, but a clean, creamy finish, this is a beer for every meal. (SB)

22. Fort George Brewing Sunrise Oatmeal Pale Ale
A nice, smooth change of pace when you don't want another Northwest-style hop-bomb IPA. This has four types of hops, so you still get that clean smell and clear, cut-through-the-fog taste, but at a reasonable alcohol and hop level. (KH)

21. Burnside Brewing Burnside Stout
Burnside Brewing's lineup is rock solid, with beers that nicely fulfill all aspects of a brew's style -- and this stout is no exception. This full-bodied and dark drink will warm you up on chilly evenings with its malty and chocolate-tinged flavor. Occasionally, Burnside offers it on nitro, making it even velvetier. (KH)

20. Gigantic Pipewrench IPA
Pipewrench, brewed occasionally by Southeast Portland's Gigantic Brewing, is a complex, layered IPA aged in gin barrels to deliver a hint of juniper complemented by fruity citrus notes. Pouring a honey amber orange with an off-white lacy head, Pipewrench delivers a fresh, tangy flavor punch that stays big but smooth throughout its profile. (AM)

19. Hair of the Dog Blue Dot IPA
Tastes and looks like a home brew. Very grainy, mealy and cloudy, and tastes more alcoholic than it is. Not a classic IPA by any means, but many still choose it over the classic Fred and Adam. (MS)

18. Widmer/Deschutes AltBitter
There are nearly 60 years of Oregon brewing history in a single glass of this Widmer/Deschutes collaboration. A barrel-aged blend of imperial versions of both Widmer's first brew, their perennially underrated Alt, and one of Deschutes' first, Bachelor Bitter, AltBitter tops out at 9.5 percent ABV, adding some extra bass notes to a pair of classic Northwest beers. (MR)

17. Pelican Brewing Mother of All Storms
This is a barleywine aged in Kentucky bourbon barrels in Pacific City. Expect a melding of toasted malt, bourbon and oak with a vanilla, toffee, caramel finish, as Pelican describes it. (SJ)

16. Logsdon Farm Brewery Aberrant
Aberrant is an organic farmhouse ale brewed by Chuck Porter as part of his Bergschrund series at Logsdon Farm Brewery. He described it this way to The New School: a "golden beer of medium hopping, high carbonation and dry finish." (SJ)

15. Pfriem Strong Blonde
Few brewers in Oregon or otherwise are channeling Belgian beer inspiration like Hood River's Pfriem, whose full lineup is worth a taste. But if you can only have one, the Strong Blonde is a revelatory answer to the heavier tradition of the Strong Dark, with spicy clove notes and a crisp mouthfeel. (DG)

14. Fort George Bourbon Barrel Cavatica Stout
If all it made were passable ales, this Astoria brewery would be worth a visit, if only for its scenic perch above the Columbia River. Thankfully, Fort George's brewers' work is more than just passable. For their Bourbon Barrel Cavatica Stout, the hosts of Oregon's annual Dark Arts festival aged their big, dank stout in Willett Bourbon barrels. Sealed in wax, these lovely bottles are a fine example of the power of barrel aging. (MR)

13. De Garde Chat D'Or
How do you pick a favorite beer from a brewery that barely distributes, where much of its product leaves the premises six 22 ounce bottles at a time, in the trunks of individual customers' cars? You can't, really, but this wild ale -- naturally fermented, like all of de Garde's beers, then aged for up to 18 months in a blend of barrels -- will blow you away on a trip to the Tillamook brewery. (MR)

12. Boneyard RPM IPA
Boneyard's flagship IPA is hoppy -- there are six hops in there -- but balanced by the malt. It's not bitter and much beloved for its piney-citrusy notes.(SJ)

11. Laurelwood Megafauna
It's hoppy, citrusy and piney, but this double IPA has the thickness of an amber ale. No need for food with this beer. It's a meal. (MS)

10. Barley Brown's Pallet Jack IPA
It looks like a light beer but doesn't taste like one. The smell is bursting with pine and citrus, and the hops are present but not overpowering. (MS)

9. Upright Fantasia
This peach-infused beer is an easy beer to fall in love with. Made with peaches from a Dayton orchard, Fantasia is barrel-fermented, aged in oak barrels, then bottle-conditioned. The result is tart, with a dark orange color and a flavor like pure peach. يم. (MR)

8. The Ale Apothecary Sahalie
The flagship beer of one of Oregon's most celebrated breweries, Sahalie pours golden with an active head and tropical nose. The funky, tangy and lightly floral beer is brewed with Ale Apothecary's own lactobacillus culture and ferments for up to a year in oak barrels before a monthlong dry-hopping with Cascade hops. (SB)

7. Heater Allen Pilsner
A true micro brewery in the most stubborn sense, Heater Allen makes note-perfect German beers born from a McMinnville garage. The pilsner is refreshing and floral in awesome balance. Lots of breweries are making fine pilsners these days, including Upright, Pfriem and --- yes -- Ninkasi. Use this as your gateway drug for Heater Allen's Isarweizen and Bobtoberfest then move on to the imported German beers at places such as Northeast Portland's Stammtisch. (MR)

6. Double Mountain IRA
Accept no imitations. The flagship beer from one of Oregon's most consistent breweries, this India Red Ale pours a deep red-brown with a frothy white head. With a more-balanced hop profile than most IPAs, it's a must-order during any visit to the Hood River brewery, preferably alongside a hot Jersey Pie, and, when available, the safest choice at many dive bars. (MR)

5. Cascade Sang Noir
Forced to pick one American beer to go head-to-head with Belgium's Duchesse De Bourgogne for global sour supremacy, go with Sang Noir, the limited release Northwest-style sour ale from Cascade Brewing. Literally "black blood," this red ale blend is barrel-aged then rested on Bing cherries, producing a lively beer with a mahogany color and a brilliant balance of sweet and tart. Sang Noir is a limited release, but should be available again in November. (MR)

4. Boneyard Hop Venom
Psst. Here's a secret for anyone who's waited in line for Russian River's Pliny The Younger: Hop Venom might be better. This mighty double from Boneyard Beer in Bend pours a bright orange with a gorgeous white head and tastes of resin, honey and pine. You might never wait in line again. (MR)

3. The Commons Urban Farmhouse Ale
Traditionally, farmhouse ales were brewed on actual farms. Here in the New World, they're more often made in suburban office parks or urban warehouses. At the Commons, a fine example of the latter, with its austere tasting room and built-in cheese counter, the flagship beer is a worthy companion to any Old World saison. Golden-hued, floral, light, bright and a bit grassy on the tongue, with a flavor drawn from Belgian-style yeast, this signature beer is the taste of Portland summers. (MR)

2. Deschutes The Abyss
Barrel-aged for six months in bourbon, oak and pinot noir barrels, the carefully sweetened Abyss is alcohol-forward and burns with a deep, dark purpose. (The purpose is to get you drunk during dessert, or after a year or two of aging.) (DG)

1. Breakside IPA
Does the perfect Oregon IPA exist? Probably not. But among all Portland breweries, perhaps Breakside has come closest with this flagship beer. The favorite IPA of many IPA fans in the world's greatest IPA town, this copper-colored ale smells of citrus without being too citrusy, tastes of pine without being too piney and shows off its Citra and Chinook hops without being over-hopped. It would almost be boring, if it wasn't so good. (MR)


Lardo

I’ve already confessed my love for Lardo and those dirty fries. And everything else that I put in my mouth. Lardo would definitely go on my list of top spots to eat in Portland!

Lardo
lardosandwiches.com
1205 SW Washington Street (2 other locations as well)
بورتلاند ، أو


5 Portland Bartenders Capture the Autumnal Spirit in a Glass

B y this point in 2020, your go-to old-fashioned recipe might be getting a little stale. So we enlisted the help of five of the city’s best bartenders, asking them to help us push the envelope beyond stereotypical fall flavors. The results: Spiced pear cordial married with pineapple rum for a tiki-inspired take on fall. Sotol and vanilla rum mixed with oat milk and turmeric for a grassy yet fragrant milk punch. Earl Grey tea and walnut liqueur melded with bourbon for an evening sipper. Fig jam shaken up with tequila, rosemary, and dry curaçao for a bright, herbaceous, and fruity drink. انت وجدت الفكرة. Fancy glassware not included.

Ashelee Wells

National food and beverage magazines started buzzing about sotol, a spirit from Northern Mexico, a couple years ago. But Ashelee Wells, bartender at the popular Thai-meets-Texas-barbecue-meets-tiki-bar spot Eem since its opening in early 2019, was way ahead of the curve—she’d been introduced to sotol years earlier in her hometown of Houston, Texas.

“It’s not as crisp as tequila. It’s not going to be as smoky as mezcal,” Wells explains. “It tastes very lightly smoked—the faint whisper of a notion of smoke—with more of a vegetal, grassy texture. It doesn’t overpower. Everything plays well. The more you drink it, the more you can notice every note.”

Sotol’s easygoing nature makes it the perfect match for her fall cocktail, Golden Hour, which she created especially for Portland Monthly. It’s based on her love for turmeric in all shapes and forms, whether mixed with milk to create “golden milk,” added to a cocktail, or incorporated into one of her homemade body scrubs. Black pepper is a natural match for turmeric—“like peas and carrots,” she says—while cinnamon adds a hint of sweetness.

Golden Hour

2 dashes cardamom bitters

Strain over ice in a collins glass and garnish with fresh
cracked pepper.

*Golden Milk

Combine in a sealed container, like a mason jar, and give a good shake:

1 cup of extra creamy oat milk

1/4 tsp fresh ground black pepper and ground ginger

3/4 tsp turmeric and cinnamon

2 oz 2:1 golden brown sugar syrup

Camille Cavan

“If I were to go through all my cocktail names, it’d be like reading my diary,” says Camille Cavan, bar manager at Quaintrelle. “They’re all very personal to me.” At the N Mississippi Avenue spot, she creates thoughtfully named cocktails using straight-from-the-farm ingredients designed to pair with the restaurant’s vegetable-forward menu. This cocktail, dreamed up for our readers in honor of Cavan’s favorite season, was named after her father’s love for Greek mythology.

Though Quaintrelle isn’t a tiki bar in any sense, Cavan loves a good tiki cocktail. “That’s where I thrive and feel like I have the most fun,” Cavan says. This drink is equal parts fall-inspired (crème de noyaux, spiced pear cordial, cinnamon, allspice, nutmeg) and tiki bar (pineapple rum, lime juice, pineapple gomme).

Cavan, of course, makes her pear cordial from scratch . “I’ve always loved working with fresh pears, especially in Oregon,” she says, but store-bought cordial works, too. She chose Angostura amaro as a float for its autumnal notes of blue fruits, cardamom, and cloves. The unusual addition of Greek yogurt, inspired by a yogurt cocktail that Cavan drank in London years ago, acts like orgeat, thickening the cocktail and adding richness and tartness without the sweetness of the almond you’d find in orgeat.


Portland Neighborhood Evening Food & Drink Tour

Explore a local Portland neighborhood on this walking food tour that visits an incredible selection of sit-down restaurants, a wine tasting room, and a brewery. Plenty of food, Oregon wine, a unique cocktail, and local craft beer are all included!

4 sit-down restaurants and one craft brewery.

Small groups of 2-10 people per tour.

Starts in the heart of the Slabtown neighborhood in NW Portland. Ends 1 block away from the starting location. An email will be sent with detailed meeting location details immediately after booking.

We are happy to welcome vegetarians and pescatarians, but please let us know prior to your tour date as same day requests cannot be guaranteed. This tour is not recommended for gluten free, dairy free, vegan or other special diets.

Book Now:

This tour is currently paused due to local dining restrictions and restaurant closures.

View our Portland COVID-19 updates here.

About This Tour:

What do The Simpsons and a coin toss have to do with Portland’s history? Beyond the amazing food and drink, Portland’s weird and awesome legacy continues to shape life for Portlanders.

Across 5 tourist-free locations and two historic neighborhoods, every street and every bite has a unique story to tell. Come hear that story through the best medium possible: food and drink. This is not a tasting tour, come hungry and eat loads. If you have one night in Portland, this is it!

What You'll Do:

Learn how to pair wine and cheese from master wine experts, sampling the finest of Oregon’s wine to start the evening.

Dig into some housemade pasta tossed in truffle butter, seasoned with sea salt and cracked pepper, then topped with grana cheese.

Walk through neighborhoods that hold relics from Lewis and Clark and the industrialization of Oregon up to it’s modern gastro-scene.

Try freshly-steamed Chinese bao buns alongside Korean kimchi and house cocktails in an Asia-facing port-city with deep roots in fusion cuisine.

Save room for a made-from-scratch crepe from the best creperie in Portland, in a blink-and-you-miss-it mom and pop shop.

Cap off the evening with a cheers at a neighborhood craft beer hall.

Featured In:

“In Portland’s Alphabet District, it’s not unusual to see lines for a restaurant table or an ice cream cone. But the focus of Lost Plate Food Tours is to give its guests an alternative to the well-known spots, focusing instead on hidden gems that serve up some of the city’s best food and drinks. From the first glass of wine to the final beer, our group enjoyed an extraordinary dining experience in six different neighborhood spots on our Evening Food & Drink Tour.”

Customer Reviews:

“All the food was incredible and left us all in awe every time. Drinks were also amazing! Our tour guide was so great and the group got along so well, we all stayed together after the tour was finished! Amazing experience.”

“A great a taste of what Portland has to offer!! Michelle was an amazing host for the city & had the best food picked out for us! Always heard Portland was a beer town but the food surpassed all our expectations. Highly recommend the tour!! Great experience, would tour with them again.”

“I highly recommend this tour to anyone visiting Portland! We did the evening tour, and I was not disappointed. Our guide was absolutely wonderful, so knowledgeable and passionate about the city, it’s history and everything is has to offer. All of the places we visited were fantastic. It was great to see the culture and true Portland gems that weren’t “touristy.” The tour was my favorite part of the whole trip – thanks Lost Plate!”

“Joined a lovely group led by Michelle. I chose tour because it was in the evening, but there are other great reasons to do it. It was fun and educational and I learned a lot about Portland cuisine. And the food and drink was great, particularly the pasta and the wine. Loved the neighborhood so much I went back the following night to eat.”

COVID-19 Health & Safety.

  • Flexible Cancellation Policy: We have always offered one of the most flexible cancellation policies in the industry and that hasn’t changed. You are able to reschedule your tour or receive a 100% refund for all cancellations made at least 48 hours before the tour start time. Your reservations with Lost Plate are worry-free.
  • Reduced group sizes of 5 people, 6 including your guide, are currently in place for public tours. Due to the limited group size, everyone in your party must book a spot, including infants and children of all ages. Parties over 5 cannot be accommodated at this time per current state-wide social gathering limitations. Private tours of the same size are possible and subject to availability and private tour pricing.
  • Symptom-Free: We require that all guides and guests are free of any symptoms. Guides or guests showing symptoms of any illness, including fever, cough, or shortness of breath, will be asked to not join the tour.
  • Social Distancing Measures: We will maintain social distance whenever possible during the tour. We follow all local regulations and restaurant requirements, which means it’s possible your group may be seated at multiple tables at a venue.
  • Masks Required: All guides and guests are required to wear face masks at all times when not eating or drinking. If you have a medical exemption or disability that prohibits you from wearing a mask, you must book a private tour for just your group by contacting us.
  • More About Masks: Due to each tour being public with others outside your group, face coverings are required per state mandate. If you have a medical exemption or disability that prohibits you from wearing a face covering, you will need to book a private tour for only your party by contacting us. Providing this reasonable accommodation is in accordance with Oregon Health Authority guidance. We appreciate your compliance and understanding.
  • Sanitization: Hand sanitizer or hand-washing facilities will be provided at each stop.
  • Individual Portions: When possible, all portions will be served in individual servings. If larger dishes must be shared, public utensils will be made available to ensure each guest’s safety.
  • All restaurants that we visit follow local requirements. Temperature checks, personal registration, and/or health app screening are likely. It is the guest’s responsibility to meet requirements at each stop.
  • Your guide has the right to refuse service to anyone not complying with safety protocols. If you have any questions or concerns with any of these details, please contact us before your tour begins.

Frequently Asked Questions:

Should I sign up for multiple Lost Plate Tours? Are they all different?

We have many happy customers who do more than one of our tours in Portland! We have designed our tours to focus only on very different parts of the city and different cuisines. This means that each dish, story, and vibe is unique to each tour and there aren’t any repeats.

Most people are very surprised how broad the culinary scene is in Portland, and our tours are a good way to discover those differences. We cover everything from food carts to private kitchen experiences, morning coffees to wine tastings. We encourage you to pick the tours that best fit your itinerary and we offer a 10% discount if booking more than one tour.

Will I need to walk very far?

This tour covers about 1.5 miles by foot, so we recommend leaving the heels at home. This distance is split up between 5 stops, so it’s roughly a 10 minute walk between each stop and a great chance to digest a bit before the next course. We also find that exploring by foot is the best way to see this neighborhood and find relics dotted throughout. If this sounds like a too much walking, our other tours in Portland cover less distance.

How many drinks are included?

This tour includes a wine tasting flight, a craft cocktail, and a local craft beer. At stops which do not have alcohol, we will provide water or you are welcome to purchase your own drink if time permits. It’s definitely plenty to drink, and shows off the variety of tasty beverages found throughout the city.

Are there non-alcoholic options?

Not a drinker? لا مشكلة! Please let us know if you will not be drinking prior to the tour and we will make sure to provide tasty non-alcoholic options for you.

Are children allowed on this tour?

All of the places we visit during this tour do allow minors, however we recommend leaving the kids at home for this one. Our other tours in Portland are a much better fit for the little ones. Our general recommendation for this tour is that guests are 21 years of age or over, but feel free to let us know if you have any questions or concerns.

What if I’m vegetarian, vegan, or have food allergies?

Our tours have been designed to accommodate as many diets as possible while still remaining stupid delicious. We are happy to welcome vegetarians and pescatarians, but please let us know prior to your tour date as same day requests cannot be guaranteed. This tour is not recommended for gluten free, dairy free, vegan or other special diets.

When booking online, you’ll have the opportunity to let us know if you have any dietary restrictions or special requests. Please use this field to let us know about your requests and we will follow up if there are any problems or questions.

How many people will be on my tour?

Our minimum is 2 and maximum is 12. There’s no flag to follow, or megaphone, or tacky uniforms. It’s small enough to be intimate, but big enough to get away with trying several dishes at each stop. You’ll get plenty of face-time with the experts. Bottom line is, you’ll follow the guide through a super-local experience and make friends along the way. It is awfully common for our guests to continue the evening together after the tour is over for a few more rounds.

Where does the tour start and end?

This tour starts at 5pm at our first stop in the Slabtown neighborhood in Northwest Portland (the popular NW 23rd street is nearby). You’ll get the exact address, directions, and transportation details immediately after booking.

The end location is approx. 1 block away from the start location. Our last stop is at a brewery, where you are able to stay as long as you like!

How long does the tour last?

This tour lasts about 3 hours and ends at a brewery. It’s not uncommon for guests to stay out and keep the pints going afterwards.

If you have any concerns about timing or meeting up based on your itinerary, let us know and we’ll see what we can do to make this as hassle-free as possible.

Can I bring my pet on a tour?

Unfortunately, pets are not allowed inside food and drink establishments in Portland. While we would love to meet your furry friend, pets are not able to join our tours for the comfort and safety of all guests and vendors.

Can I smoke on the tour?

For the safety and comfort of our guests and guides, all tours are smoke-free. This includes nicotine, cannabis, and vape devices.

Can I drink alcohol on the tour?

This tour does include alcohol, but please keep in mind Oregon law prohibits the serving of alcohol to visibly intoxicated individuals. If you arrive to the tour visibly intoxicated, you will be kindly asked to leave. We want everyone to have a comfortable and pleasant experience, so please save your shenanigans for after the tour. All Lost Plate tours are a family-friendly experience and we appreciate your understanding.

Do you offer private tours or tours for special events/groups?

Yes we do! If you would like to book a special tour for your organization or group, just contact us and we’ll take care of you.

Do you offer discounts?

We sure do! If you decide to do more than one tour with us we are happy to offer you a 10% discount off your total amount. It doesn’t matter if the tour is in the same city or a different city, we want to keep feeding you as long as you let us. Our online booking system will automatically deduct the discount from your total if booking online. If you decide to add more tours later, your original confirmation email will include a promo code to use on those bookings.


Portland Food Tours

Portland’s unique history, from the Oregon Trail to its post WWII industrial boom, was the perfect storm to create a culture of counter-culture. Portland is now famous for its crunch hipsterness and proud adage, “Keep Portland Weird.” But the truth is, Portland has always been weird.

What does a Portlander’s passion look like in food and drink? Whatever your imagined answer is to that question, it’s based on a reputation that Portland has worked hard to earn. Come see the food, drink, and atmosphere that has kept Porland weird, for Portlanders by Portlanders. You won’t see anything else quite like it.

From roving food carts to bespoke private kitchen events, and morning coffees to wine tastings, our Portland Food Tours have got Portland’s wide and weird culinary scene covered. Try to keep up with the food-and-drink experts as we show off Portland’s amazing culture, one plate a time.