وصفات جديدة

سلطة الباذنجان مع الطماطم والثوم


لا أعرف كيف حالك ، لكن عندما أشم رائحة الباذنجان والفلفل المخبوز ، أغمي علي. الشهوة! :))) هكذا في الأيام الأخرى عندما كنت أزور صديقًا لم أستطع مقاومة عدم تناول القليل من سلطة الباذنجان الطازجة. كان مختلفًا عما اعتدت فعله (وأعني هنا سلطة الباذنجان الكلاسيكية ، مع المايونيز أو بدون مايونيز). لذلك ، جعلت نفسي في المنزل ، حتى أتمكن من تناول الطعام بما يرضي قلبي. :))

يُخبز الباذنجان والطماطم على الموقد ، على صينية خبز خاصة. يمكن خبز الباذنجان مباشرة على اللهب ، ولكن "الإزعاج" كبير بعض الشيء. :)))

يتم وضعها على قاعدة خشبية ، مائلة قليلاً ، بحيث يتم تصريف العصير أثناء تبريدها. ثم نظفها بعناية حتى لا تبقى قطعة من القشر المحترق.


يوضع الباذنجان المنظف على قاع خشبي آخر ، ويرش بالملح ويترك ليبرد تمامًا ، ثم يقطع بمفرمة خشبية.

ضعيهم في وعاء واخلطيهم بالزيت ، شيئًا فشيئًا ، بما يكفي لفك الباذنجان والحصول على عجينة متجانسة. نضيف الطماطم المقشرة والمقطعة والثوم المهروس. نطابق طعم الملح ونخلط.

أتمنى لك شهية طيبة. ؛)



يمكنك العثور على الوصفة الأصلية هنا.

حضري الثوم أولًا.

نخبز الثوم في طبق مقاوم للحرارة لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة.

سنضع الباذنجان الناضج والمصفى جيدًا على المفرمة وسنقطعه مع الثوم المخبوز والمنظف.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الخردل الحلو في وعاء واخلطيه مع تقطير القليل من الزيت فوقه ، تمامًا مثل المايونيز ، ثم أضيفي الكريمة الحامضة ، واخلطيها وتبليها بالملح والفلفل.

اخلطي الباذنجان المفروم مع الكريمة الحامضة ، تطابق طعم الملح والفلفل والسلطة جاهزة.

لقد قدمتها مع القليل من البصل الأحمر المفروم ، وقدمها الأطفال بسيطًا ، إنه جيد على أي حال!


مكونات الباذنجان بالثوم والطماطم:

  • 2 باذنجان
  • 1-1.2 كجم طماطم
  • 1 فلفل أحمر كابيا
  • رأسان من الثوم الروماني & # 8211 ، مما يعني أن طعمه أخف
  • 1 فلفل حار
  • 1 حزمة بقدونس
  • 3-4 أوراق ريحان
  • ملح الفلفل
  • نفط

سخني مقلاة بالزيت ونقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة تقريبًا. 1 سم ونحمر من كلا الجانبين. سنقوم بالعملية على دفعتين لأنها لا تتم في وعاء واحد ، إلا إذا كان لديك وعاء كبير جدًا. كما تعلم على الأرجح ، سوف تمتص شرائح الباذنجان الزيت من المقلاة وهو أمر طبيعي ولا يؤثر على وصفتنا ، خاصة وأن هذا الزيت سيكون مفيدًا لنا لاحقًا. إذا وضعنا القليل من الزيت وتم امتصاص كل شيء ، نضيف المزيد من الأوليكا ، بحيث يصبح الباذنجان لديه ما يقلى. نفعل الشيء نفسه مع الشريحة الثانية من الباذنجان. عندما يتحول لونها إلى البني على جانب واحد ، اقلبها ، وأخيراً أخرج الشرائح ذات اللون البني في وعاء. لا معنى لإخبارك الآن - لا أريد أن أفسد المفاجأة. مضيعة للوقت مع تأثيرات غير محسوسة.

بينما يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني في المقلاة ، ضعي الطماطم في قدر وقم بتغطيتها بالماء. نضع القدر على النار ونتركه لمدة 5-10 دقائق حتى نلاحظ أن قشر الطماطم يبدأ في التشقق هنا وهناك. ارفعي القدر عن النار وأزيلي الطماطم بملعقة على طبق. دعهم يبردوا ، وخلال هذه الفترة نضع الشواية على العين المحررة للموقد ونخبز فلفل الكابيا.

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. في مقلاة كبيرة (يمكن وضعها في الفرن ، لذا انتبه للمادة التي تُصنع منها) أو في قدر ، ضع طبقة من شرائح الطماطم المقشرة ، نصف كمية الطماطم. نعطي الطماطم رشة ملح ورشة من الفلفل المطحون الطازج. توضع شرائح الباذنجان المقلي على طبقة من الطماطم لتشكيل طبقة ثانية. نترك التحضير في هذه المرحلة ونعمل على المجدي.

ننظف الثوم ونطحنه بالضغط ونضعه في وعاء. نقطع البقدونس والريحان ونضعهما في وعاء فوق الثوم. نقوم بتنظيف فلفل الكابيا المخبوز من القشرة المحترقة ونقطعها بأكبر قدر ممكن من السكين. نضعها أيضًا في الوعاء. يقطع الفلفل الحار ناعماً ويوضع فوق الثوم. أضف قطرة ماء واخلط المكونات الخمسة التالية: الثوم ، البقدونس ، الريحان ، فلفل الكابيا المفروم ، الفلفل الحار المفروم. اعتمادًا على تفضيلاتك ، يمكن إزالة الريحان والفلفل الحار. أنا أحب الرائحة التي تعطيها بعض أوراق الريحان ولمحة من القليل من الحرارة ، ليس كثيرًا ، لكن يكفي للتبول قليلاً ، من أجل الانتعاش. ننشر هذا المجدي المرتجل بالتساوي بملعقة فوق شرائح الباذنجان.

في المرحلة الأخيرة ، من النصف المتبقي من الطماطم ، نشكل طبقة أخيرة من الجولات. أضف القليل من الملح فوق الطماطم. وهكذا توضع الصينية المحضرة في الفرن لمدة 30-45 دقيقة أو أكثر حتى تسقط. ربما لاحظت أنني لم أقم بإضافة الزيت إلى المقلاة ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن شرائح الباذنجان ، بالقلي ، تحتوي على كمية كافية من الزيت ، والتي ستؤدي وظيفتها كمواد رابطة.

يمكن تقديم طبق الباذنجان هذا مع الثوم والطماطم على المائدة ، بمجرد إخراجه من الفرن ، أي ساخنًا ، لكن أوصي بتجربته باردًا ، لأنك قد تعجبك أكثر. لا ، عمو ، أتمنى لك شهية كبيرة!


سلطة الباذنجان والطماطم

1. في وعاء ، قم بإذابة ملعقتين صغيرتين من الملح في لتر من الماء. نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ونضعها في محلول ملحي. اتركهم لمدة نصف ساعة.

2. صفيهم ووضعهم على منشفة ورقية لامتصاص الماء. رشيها برفق ورشيها بالملح والفلفل وضعيها في صينية مبطنة بورق الخبز واخبزيها لبضع دقائق أو حتى تتحول إلى اللون البني. إذا كنت في عجلة من أمرك ، اقلي شرائح الباذنجان المدهون بالزيت في مقلاة ساخنة جدًا أو على شواية.

3.قطعي الطماطم إلى نصفين وضعيها في وعاء مع الباذنجان الناضج.

4. افركي الثوم قليلاً بالزيت. يُسكب عصير الليمون والملح والفلفل تدريجياً حسب الرغبة ويُسكب الصلصة فوق سلطة الباذنجان والطماطم.

5. اخلطي المزيج بلطف ورشي القليل من أوراق الريحان وقدميه على الفور.

رصيد الصورة: © sarsmis & # 8211 Fotolia.com

اقتراح. لمذاق أقوى ، أضف ربع ملعقة صغيرة من بذور الخردل إلى الباذنجان وسلطة الطماطم.


سلطة الباذنجان مع صوص الشرمولا

أعلم أن اسم هذه الصلصة يبدو غريبًا لمن لا يعرفها ، لكن بحثًا بسيطًا على موقع جوجل المعروف للجميع اكتشفناه هو صلصة أكثر دقة ، ماء مالح يستخدم في الدول العربية للأسماك أو المأكولات البحرية أو الخضار . تحتوي شرمولة على ثوم وكمون وكزبرة وزيت زيتون وملح وعصير ليمون. حسب المنطقة ، يمكن إضافة توابل أخرى.

يبدو أن الأمر ليس معقدًا على الإطلاق ، لقد اخترت دمجه مع بعض الباذنجان المشوي وسأخبرك أن شيئًا جيدًا للغاية قد ظهر. وجبة خفيفة قدمتها على العشاء في ذلك اليوم.

الآن هو موسم الباذنجان ، لديك خيار في السوق ، إنه أيضًا مليء بالخضروات التي ، بالنسبة لي ، كان من الصعب علي العثور على الكزبرة ولكن في النهاية وجدتها في أواني ، اشتريتها والآن تنمو خضراء وجديدة على الشرفة. إذا لم تتمكن من العثور على الكزبرة ، يمكنك شراء التوت وطحنه في المنزل.

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • باقة صغيرة من الكزبرة
  • 1/2 حزمة بقدونس
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • ملح
  • فلفل

اغسل الباذنجان جيداً وقطّعه إلى شرائح طولها حوالي 0.5 سم. نرش الملح ونشحمهم بالقليل من زيت الزيتون ونقليهم على الشواية. يمكنك أيضًا اختيار خيار الخبز في الفرن ، فهو يعمل بشكل أسرع ويتم تحضير جميع الشرائح مرة واحدة.

لعمل الصلصة ، ضعي جميع المكونات في الخلاط واخلطيها جيدًا. فضلت تقطيع الخضر ناعما وسحق الثوم.

تُرفع شرائح الباذنجان في طبق ، وتُسكب الصلصة وتقدم مع الخبز المحمص والطماطم.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


وصفات مماثلة:

سلطة الباذنجان بالزيت

وصفة سلطة الباذنجان المخبوزة بالزيت والبصل المفروم ناعماً

سلطة الباذنجان بالليمون

سلطة الباذنجان مع الجزر والطماطم والبصل محضرة بعصير الليمون وزيت جنين الذرة


سلطة باذنجان مشوي مع طماطم وثوم وجبنة فيتا

من ألذ سلطات الصيف. نعم ، يتعلق الأمر بسلطة الباذنجان المخبوزة أو المشوية. الباذنجان جيد جدًا ، ولكن إذا كنت تعرف المجموعات التي يجب تحضيرها فيها ، فستستفيد بالتأكيد من موسمها إلى أقصى حد. بالحديث عن الموسم ، لقد انتهى الأمر قليلاً وانتهى ، لذا ركض إلى السوق؟

المكونات:
• 1-2 بيضة
• 1 & # 8211 2 طماطم
• 3 فصوص ثوم
• 30 جرام جبن فيتا مطحون
• توابل
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• نصف ليمونة
• ملح وفلفل

طريقة التحضير:

1. يُقطّع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ، ويُرش بالملح ويُصفّى في مصفاة.
2. بعد 10-15 دقيقة ضعي الشرائح في وعاء ، أضيفي زيت الزيتون واخلطي جيدًا ، بعناية.
3. يتم تحمير شرائح الباذنجان على الشواية الساخنة.
4. عندما تصبح جاهزة ، ضعيها على طبق ، ورشي عليها صلصة مصنوعة من زيت الزيتون والثوم والليمون والأوريغانو. في منتصف السلطة ، ضعي الطماطم المقطعة وجبنة الفيتا المهروسة فوقها.


سلطة الباذنجان هي مقبلات شهيرة ولذيذة. بالنسبة لوصفة البروشيتا هذه ، اتبع ما يلي:

1. اخبز الباذنجان على نار خفيفة ، على الشواية أو على طبق معدني على الموقد. قشر الكوسة ، وابشرها وضعها في وعاء الخلاط. رشي القليل من عصير الليمون حتى لا يتأكسد.

2. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، البصل المقطّع إلى 4 والملح حسب الرغبة ، ثم اخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. اقلي شرائح الخبز ودهنها بزيت الزيتون وأضيفي سلطة الباذنجان وقليل من بذور الرمان على كل شريحة.

قدمي البروشيتا مع سلطة الباذنجان والرمان الطازج. إنها مقبلات الباذنجان التي تناسب أي مناسبة.


وصفات مماثلة:

سلطة الباذنجان بالزيت

وصفة سلطة الباذنجان المخبوزة بالزيت والبصل المفروم ناعماً

سلطة الباذنجان بالليمون

سلطة الباذنجان مع الجزر والطماطم والبصل محضرة بعصير الليمون وزيت جنين الذرة


سلطة الباذنجان مع صوص الشرمولا

أعلم أن اسم هذه الصلصة يبدو غريبًا لمن لا يعرفها ، لكن بحثًا بسيطًا على موقع جوجل المعروف للجميع اكتشفناه هو صلصة أكثر دقة ، ماء مالح يستخدم في الدول العربية للأسماك أو المأكولات البحرية أو الخضار . تحتوي شرمولة على ثوم وكمون وكزبرة وزيت زيتون وملح وعصير ليمون. حسب المنطقة ، يمكن إضافة توابل أخرى.

يبدو أن الأمر ليس معقدًا على الإطلاق ، فقد اخترت دمجه مع بعض الباذنجان المشوي وسأخبرك أن شيئًا جيدًا للغاية قد ظهر. وجبة خفيفة قدمتها على العشاء في ذلك اليوم.

الآن هو موسم الباذنجان ، لديك خيار في السوق ، إنه أيضًا مليء بالخضروات التي ، بالنسبة لي ، كان من الصعب علي العثور على الكزبرة ولكن في النهاية وجدتها في أواني ، اشتريتها والآن تنمو خضراء وجديدة على الشرفة. إذا لم تتمكن من العثور على الكزبرة ، يمكنك شراء التوت وطحنه في المنزل.

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • باقة صغيرة من الكزبرة
  • 1/2 حزمة بقدونس
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • ملح
  • فلفل

اغسل الباذنجان جيداً وقطّعه إلى شرائح طولها حوالي 0.5 سم. نرش الملح ونشحمهم بالقليل من زيت الزيتون ونقليهم على الشواية. يمكنك أيضًا اختيار خيار الخبز في الفرن ، فهو يعمل بشكل أسرع ويتم تحضير جميع الشرائح مرة واحدة.

لعمل الصلصة ، ضعي جميع المكونات في الخلاط واخلطيها جيدًا. فضلت تقطيع الخضر ناعما وسحق الثوم.

تُرفع شرائح الباذنجان في طبق ، وتُسكب الصلصة وتقدم مع الخبز المحمص والطماطم.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


فيديو: صلصه الدقوس زى المطاعم للكبسه والمندى والبريانى حرشه اوى وتفتح النفس (شهر نوفمبر 2021).