وصفات جديدة

حجل روستو ملفوف باللحم المقدد وحشو لحم خنزير وعدس


حجل روستو ملفوف باللحم المقدد وحشو لحم خنزير وعدس

يخدم 4

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 882 44٪

  • الدهون 38.5 جم 55٪

  • المشبعة 9 جم 45٪

  • السكريات 20.3 جم 23٪

  • بروتين 90.2 جم 180٪

  • كربوهيدرات 40 جم 15٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 غصن من أوراق المريمية الطازجة
  • 1 ملعقة كبيرة توت بري مجفف
  • 1 بصلة حمراء
  • 100 جرام كتف لحم خنزير مفروم عالي الجودة
  • 10 حبات كستناء معبأة
  • 4 حجل
  • زيت الزيتون
  • 10 شرائح رقيقة من البانسيتا عالية الرفاهية أو لحم الخنزير المقدد المدخن
  • ½ حفنة من الزعتر الطازج
  • 1 زجاجة صغيرة من البيرة البريطانية الجيدة
  • 250 غ من العدس الأخضر أو ​​البوي
  • بضع أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • 4 أوراق غار طازجة
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 1-2 طماطم كرزية ، اختياري
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 100 جرام سبانخ صغيرة
  • 2-3 ملاعق كبيرة مربى عنبية عالية الجودة
  • زبادي يوناني

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7 وضعي صينية التحميص بالداخل لتسخين.
  2. قطف أوراق المريمية ثم قطّع التوت البري المجفف إلى شرائح تقريبًا. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رفيعة.
  3. أضيفي المريمية والتوت البري إلى لحم الخنزير ، وفتّتي في الكستناء. تبليها ، ثم اخلطيها جيدًا وضعيها في تجاويف كل حجل ، مع ترك مساحة كافية لتوزيع الهواء حول الحشوة.
  4. قم بلف أي بقايا حشو إلى كرات. افركي زيت الزيتون وملح البحر والفلفل الأسود في جميع أنحاء الطيور ، ثم ضعي البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد على الصدور. ضع غصن الزعتر فوق كل طائر ، مع تأمين كل شيء بخيط.
  5. ضع الحجل في الصينية الساخنة مع عروة من البيرة وأي كرات حشو ، ثم اطبخها لمدة 15 إلى 18 دقيقة (حسب حجم الطيور الخاصة بك) ، ثم أزل الحجل وحشوها في طبق دافئ ، مغطاة بورق ورقائق منشفة الشاي - لا تغسل صينية التحميص رغم ذلك.

    في هذه الأثناء ، ضعي العدس في مقلاة وغطيه ب 2 سم أو نحو ذلك من الماء أضيفي إكليل الجبل ، الزعتر المتبقي ، الغار ، فصوص الثوم غير المقشرة والبصل.

  6. اعصري الطماطم الكرزية في المقلاة ، إذا حصلت عليها. يُغلى المزيج ، ثم يُقلل ويُترك على نار خفيفة لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يصبح العدس طريًا ولكنه يحتفظ بشكله - سيختلف الوقت وفقًا لنوع العدس ، لذا تحقق من تعليمات العبوة.
  7. في هذه المرحلة ، لا تحتاجين سوى 1 سم من الماء ، لذا صفي أي كمية إضافية ، ثم أضيفي كمية كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز والخل.
  8. اصطاد أغصان الأعشاب وفصوص الثوم. اعصر الثوم خارج القشر وداخل العدس. اخلطها ثم تتبيلها حسب الرغبة. حركي السبانخ الصغيرة ، ثم ضعي العدس في طبق.

    أضف مربى التوت الأزرق إلى صينية التحميص وحركه في كل القطع الجميلة من قاع الصينية. أضيفي جرعة كبيرة من البيرة ، ثم ضعي الصينية على نار متوسطة لتكثف وتقللي قليلاً.

  9. نأخذ الحجل من الصحن ونضعها مع الحشوة على العدس. عندما تصبح الصلصة لزجة ، ضعي القليل من اللبن الزبادي فوق العدس وصبي الصلصة فوق كل شيء. تخدم على الفور.


شاهد الفيديو: روستو اللحم بالبيض - مطبخ منال العالم 2015 (شهر نوفمبر 2021).