أحدث الوصفات

كاري الراهب على الطريقة السريلانكية


كاري الراهب على الطريقة السريلانكية

طماطم متبلة وصلصة جوز الهند

طماطم متبلة وصلصة جوز الهند

يخدم 4

تطبخ في 55 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 398 20٪

  • 9.3 جم دهون 13٪

  • المشبعة 5.5 جم 28٪

  • السكريات 11.4 جم 13٪

  • ملح 0.1 جم 2٪

  • بروتين 27 جم 54٪

  • 57.3 جم 22٪ كربوهيدرات

  • الألياف 4 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 500 جرام من أسماك الراهب منزوعة الجلد منزوعة العظم (يمكن لبائع السمك القيام بذلك نيابةً عنك) ، من مصادر مستدامة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 2 ليمون حامض
  • 200 جرام أرز بني
  • 1 × 400 مل من حليب جوز الهند الخفيف
  • صلصة
  • 2 بصل
  • 2 فص ثوم
  • 5 سم قطعة زنجبيل
  • 2 فلفل أخضر طازج
  • 10 حبات طماطم ناضجة متوسطة الحجم على الكرمة
  • زيت الفول السوداني
  • 1 حفنة صغيرة من أوراق الكاري الطازجة
  • 3 حبات هيل
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل البني
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 مقبض من معجون التمر الهندي أو 1 ملعقة صغيرة من شراب التمر الهندي

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. قطّعي سمك الراهب إلى قطع كبيرة وضعيها في وعاء غير متفاعل ، جنبًا إلى جنب مع الكركم وقشر الليمون الحامض والعصير ورشة كبيرة من ملح البحر.
  2. اخلطهم معًا لتغليف السمك ، ثم اتركهم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  3. يُضاف الأرز إلى مقلاة مع 100 مل من حليب جوز الهند و 300 مل من الماء المملح ، ثم يُطهى حسب التعليمات على العبوة.
  4. لتحضير الصلصة ، قشري البصل والثوم وقطعيهما إلى شرائح رفيعة ، قشري الزنجبيل وقطعيه جيدًا ، ثم قطعي الفلفل إلى شرائح. اقطع الطماطم تقريبًا مع الاحتفاظ بها منفصلة.
  5. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي القليل من الزيت والبصل والزنجبيل والثوم والفلفل الحار وأوراق الكاري. يُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى ينضج البصل ويلون.
  6. اهرس حبات الهال في مدقة وهاون ، ثم قلبها في المقلاة مع بذور الخردل والكمون والحلبة والكركم. تقلى لمدة 1 دقيقة.
  7. أضيفي الطماطم المفرومة أو معجون التمر الهندي أو الشراب ، و 300 مل المتبقية من حليب جوز الهند و 100 مل من الماء ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، أو حتى تبدأ الطماطم في التفتت وتقليل الصلصة.
  8. يُضاف سمك الراهب إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج السمك تمامًا ويصبح غير شفاف. انزعي حبات الهال وتخلصي منها ، ثم قدميها مع الأرز على الجانب.


شاهد الفيديو: تهيشن مورغ (كانون الثاني 2022).