وصفات غير عادية

دجاج مشوي محشي بالفطر


دجاج مشوي محشي بالفطر

دجاج طري مع الفطر وزبدة الكمأة

دجاج طري مع الفطر وزبدة الكمأة

يخدم 6 إلى 8

تطبخ في ساعة و 40 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 367 18٪

  • 24.6 جم دهون 35٪

  • المشبعة 10.3 جم 52٪

  • السكريات 3.9 جم 4٪

  • ملح 0.25 جم 4٪

  • 26.2 جم 52٪ بروتين

  • 5.6 جرام كربوهيدرات 2٪

  • ألياف 1.7 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 10 جرام فطر مجفف مخلوط
  • زيت الزيتون
  • 2 فص ثوم
  • باقة زعتر طازج
  • 200 غ من الفطر البني أو الكستناء أو الفطر الصغير
  • 80 جرام زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 1 حزمة من البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة
  • زيت الكمأة
  • 1 بصلة
  • 2 عود كرفس
  • 1 بصلة كبيرة من الشمر
  • 1 حفنة من الطماطم الكرزية الناضجة على الكرمة
  • 150 مل نبيذ أبيض
  • 1.2 كجم دجاج كامل الدواجن

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  2. لإعادة ترطيب الفطر المجفف ، ضعه في وعاء وقم بتغطيته بـ 200 مل من الماء المغلي. اتركه على جانب واحد لمدة 5 دقائق - سيكون الفطر قد امتص بعض السائل وسيكون لطيفًا ومعالجًا.
  3. يصفى من خلال منخل ناعم ، مع الاحتفاظ بالسائل ، ثم يقطع تقريبًا.
  4. ضعي مقلاة على نار متوسطة وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة ، ويُقطف أوراق الزعتر ويُضاف كلاهما إلى المقلاة عندما يكون الزيت ساخنًا.
  5. بمجرد أن يبدأ اللون في التلوين ، اخلطي الفطر الطازج والمرطب مع سائل النقع. يُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى ينضج تمامًا بنكهة غنية جميلة ، مع التحريك المستمر.
  6. أخرجيها من المقلاة واستخدميها لفترة وجيزة في معالج الطعام أو قطعيها تقريبًا على لوح. اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق ، ثم انقليه إلى وعاء.
  7. نقطع الزبدة إلى مكعبات تقريبًا ونضيفها إلى مزيج الفطر (سيبدأ الذوبان قليلًا مع الحرارة).
  8. قطف أوراق البقدونس وقطّعها تقريبًا ، ثم قلّب الفطر مع ملعقة صغيرة من زيت الكمأة وقليل من البحر والفلفل الأسود.
  9. يقشر البصل ويقطع خشناً إلى شرائح. تقليم الكرفس والشمر ، ثم قطع الكرفس إلى قطع 3 سم وقطع الشمر إلى أسافين. أضيفي الخضار إلى صينية تحميص كبيرة مع الطماطم والنبيذ.
  10. لتحضير الدجاج ، ضعي ملعقة مطاطية بحذر تحت الجلد - أسهل طريقة للقيام بذلك هي من خلف الرقبة. ادفع الملعقة برفق تحت الجلد من الأمام ، واعمل في طريقك أثناء التحرك نحو الخلف. بمجرد الانتهاء من إنشاء الفراغ ، قم بحشو (أو أنبوب) حشوة الفطر بعناية ، وقم بالتدليك من الخارج ودفعها في طبقة متساوية عبر الجانب السفلي من الجلد.
  11. ضعي الدجاج في الصينية فوق الخضار ورشي عليه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبليه بسخاء. تحمص لمدة ساعة و 40 دقيقة ، أو حتى تنضج بالكامل ، ولكن تحقق بعد ساعة و 30 دقيقة. قم بتغطيته بورق قصدير لمدة 20 دقيقة الأخيرة إذا كان لونه أكثر من اللازم.
  12. اتركيه للراحة لمدة 10 دقائق. يقدم مع الخضار الموسمية المطهوة على البخار والبطاطا المسلوقة أو المشوية.


شاهد الفيديو: Whats Cooking - 24052020 - دجاج محشي بالفطر (شهر اكتوبر 2021).