بط مشوي

هويسين التوت البري ، قشر مقرمش ، فلفل حار ، أعشاب وفطائر طازجة

هويسين التوت البري ، قشر مقرمش ، فلفل حار ، أعشاب وفطائر طازجة

6 خدمات

تطبخ في 2 ساعة و 20 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 734 37٪

  • 54.9 جم دهون 78٪

  • المشبعة 15.7 جم 79٪

  • السكريات 12.9 جم 14٪

  • ملح 1.1 جم 18٪

  • بروتين 31 جم 62٪

  • الكربوهيدرات 29.4 جم 11٪

  • الألياف 3.2 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 × 2 كجم بطة كاملة ، حوصلة الطائر محفوظة
  • 1 بصلة حمراء
  • زيت الزيتون
  • مسحوق خمس بهارات صيني
  • 1 كليمنتين
  • مقبلات
  • 4 بصل أخضر
  • 4 حبات جزر صغيرة
  • ½ خيار
  • 1 فلفل أحمر طازج
  • 1 باقة من النعناع الطازج والكزبرة (30 جم)
  • 1 ليمونة
  • 18 فطيرة صينية
  • هويسين
  • 2 فص ثوم
  • قطعة زنجبيل 5 سم
  • 200 جرام من التوت البري المجمد
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا قليلة الملح
  • 2 ملاعق كبيرة من خل نبيذ الأرز
  • 2 ملاعق كبيرة عسل سائل
  • 2 كليمنتين

وصفة مقتبسة من

كتاب طبخ عيد الميلاد جيمي أوليفر

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. أخرج اللحم من الثلاجة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل طهيه. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  2. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح ويوضع في صينية تحميص مع الحوصلة ورش الماء.
  3. افركي البطة بالكامل بملعقة كبيرة من الزيت ، وملعقة كبيرة من خمس بهارات صينية ، ورشة ملح البحر.
  4. قطعي الكليمنتين نصفين وضعيه في التجويف ، ثم ضعي البط مباشرة على ألواح الفرن ، مع وضع صينية البصل والحوصلة أسفلها لالتقاط الدهون اللذيذة.
  5. تحمص لمدة ساعتين ، أو حتى تصبح البط مقرمشة وتنضج جيدًا ، مع تقليب البصل من حين لآخر لمنعه من التكتل.
  6. أثناء طهي البط ، قم بإعداد التزيين. نقطع البصل الأخضر والجزر إلى نصفين ، ثم نقطعه إلى شرائح طولية ونحرك شوكة في الخيار ونقطعها إلى شرائح رفيعة مع الفلفل الحار. قطف أوراق الأعشاب. قطع الجير إلى أسافين.
  7. ارفعي البط المطبوخ إلى طبق ، غطيه واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة. نسكب كل الدهون من الصينية في برطمان ، تبرد ، وتوضع في الثلاجة لطهي لذيذ في يوم آخر.
  8. الآن لديك خيار: يمكنك صنع هويزين داكن باستخدام النكهة الإضافية من الدرج ، أو يمكنك القيام بذلك بشكل منفصل في المقلاة لتحقيق اللون النابض بالحياة الذي تراه في الصورة - كلا الطريقتين لذيذ للغاية ، إنه تفضيل شخصي بحت.
  9. باستخدام الصينية ، أزل الحوصلة وتخلص منها ، تاركًا البصل. ضعيها على نار متوسطة ، قشريها ، افرميها جيدًا وأضيفي الثوم والزنجبيل ، أضيفي ملعقة صغيرة من خمس بهارات ، ثم قلبي التوت البري ، والتقطي كل العناصر اللزجة من قاعدة الصينية.
  10. يُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف الصويا ، وخل نبيذ الأرز ، والعسل ، وعصير الكليمنتين ، ورش الماء. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح سميكًا ولامعًا.
  11. تصب في الخلاط حتى تصبح ناعمة ، ثم تذوق وتتبل إلى الكمال.
  12. إذا كنت تفعل ذلك في مقلاة ، ما عليك سوى اتباع التعليمات أعلاه ، وإضافة القليل من الزيت إلى المقلاة قبل الثوم والزنجبيل وخمس توابل.
  13. على دفعات ، سخني الفطائر في قدر بخاري من الخيزران فوق قدر من الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين فقط.
  14. قم بتقطيع لحم البط إلى شرائح أو الحصول على شوكتين ودمر العظم بالكامل. قدِّم كل شيء في منتصف الطاولة حتى يبني كل شخص ما يناسبه. سيكون جلد البط المقرمش علاجًا مطلقًا منقطًا في الأعلى!

نصائح

ادعم مزارعي البط المحليين - ابحث عن مزارع حرة في منطقتك وساعد صناعة الزراعة البريطانية. يتمتع البط ذو النطاق الحر بحرية التجول في الهواء الطلق وتوفير المياه المفتوحة ، مما يسمح له بإظهار غرائزه الطبيعية في الرش والسباحة. العيش حياة جيدة يعني عمومًا أن لديهم نكهة وملمسًا أفضل.



شاهد الفيديو: اسهل طريقه لسلق البط بدون زفاره للمبتدئين سنه اولي طبخ (كانون الثاني 2022).