وصفات جديدة

كلاوديو بارميجيانا الباذنجان


كلاوديو بارميجيانا الباذنجان

باذنجان مقلي ، موزاريلا سائلة وصلصة طماطم حلوة

باذنجان مقلي وجبن موزاريلا وصوص طماطم حلو

يخدم 4

تطبخ في 30 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 464 23٪

  • الدهون 35.7 جم 51٪

  • المشبعة 11.9 جم 60٪

  • السكريات 5.5 جم 6٪

  • ملح 1.8 جم 30٪

  • بروتين 21 جم 42٪

  • كربوهيدرات 16.9 جم 7٪

  • الألياف 1.2 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 باذنجان كبير (400 جم)
  • 2 بيض مرعي كبير
  • 50 جرام دقيق عادي
  • زيت الزيتون
  • 150 جرام سكامورزا (جبنة موزاريلا مدخنة)
  • 50 جرام موتزاريلا بافلو
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 40 جرام جبن بارميزان
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • صلصة الطماطم
  • 2 فص ثوم
  • 1 باقة ريحان طازج (30 جرام)
  • 1 × 400 غ علبة طماطم برقوق عالية الجودة

طريقة

  1. قشر الباذنجان باستخدام مقشرة سريعة ، ثم قطع القشرة إلى أعواد الثقاب واحتفظ بها في وقت لاحق.
  2. قطّع الباذنجان إلى شرائح بسمك سم - إذا كنت تريد أن تكون دقيقًا حقًا ، فاستخدم قطاعة دائرية (قطرها 7 سم تقريبًا) لتقطيع الشرائح إلى أقراص مثالية - ثم تبليها بملح البحر.
  3. اخفقي البيض في وعاء ضحل مع رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وضعي الدقيق في وعاء مسطح آخر.
  4. يُسكب نصف سم من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُسخن برفق على نار متوسطة.
  5. العمل على دفعات ، قم بتغطية أقراص الباذنجان بالطحين ، وتخلص من أي فائض ، ثم اسقطها برفق في البيض المخفوق ، واترك أي فائض تقطر ، ثم ضعه بعناية في الزيت الساخن.
  6. تقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ، ثم تُرفع إلى ورق المطبخ لتصفى ، وتكرر مع الأقراص المتبقية.
  7. لصلصة الطماطم ، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة مع سيقان الريحان ويُقلى لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
  8. اقطعي الطماطم في المقلاة من خلال يديك النظيفتين ، ثم تبليها جيدًا بقليل من الملح والفلفل.
  9. اتركيه حتى يغلي ، ثم اخفضي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يتكاثف ويقل. قطعي نصف أوراق الريحان إلى شرائح رفيعة وحركيها خلال الصلصة قبل دقائق قليلة من النهاية ، ثم ارفعيها عن النار وتبليها حسب الرغبة.
  10. عندما يتم قلي جميع أقراص الباذنجان ، ارفعوا درجة الحرارة إلى درجة حرارة مرتفعة واقلي قشر الباذنجان لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى يصبح هشًا للغاية ، ثم صفيه على ورق المطبخ.
  11. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  12. للتجميع ، احصل على 4 أطباق صغيرة مقاومة للفرن. قشرها ثم قطعها إلى شرائح بسمك 1 سم. نضيف ملعقة من الصلصة في قاع كل طبق ، ونضع فوقها شريحة من الباذنجان ، تليها ملعقة من صلصة الطماطم ، وشريحة سكامورزا ، وقليل من جبن موزاريلا الجاموس. يرش القليل من الأوريجانو ويمزق القليل من أوراق الريحان. كرر الطبقات مرتين أخريين ، مع الانتهاء بطبقة من الباذنجان وبشر جيد من جبن البارميزان.
  13. اخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون وتغلي. قدمي البرميجيانا مع رش قشر الباذنجان المقرمش فوقها ورذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز.


شاهد الفيديو: Eggplant Parmesan - Italian Style - Melanzane (سبتمبر 2021).