باتاتاس برافاس

يخدم 4 كمقبلات

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة

• السعرات الحرارية 407 20٪

• 23.2 جم دهون 33٪

• المشبعة 3.4 جم 17٪

• السكريات 10.7 جم 12٪

• ملح 1 جم 17٪

• بروتين 6.3 جم 13٪

• 46.2 جم 18٪ كربوهيدرات

• ألياف 6.5 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 4 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى أنصاف (800 جم تقريبًا)
• 2 فص ثوم مقشر ومقطع ناعما
• قطفتان من أوراق إكليل الجبل الطازجة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
• صلصة برافاس
• زيت الزيتون
• 1 بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• 3 حبات من الفلفل الأحمر الطازج ، مغطاة ببذور ومفرومة خشنة
• 1 جزرة مقشرة ومفرومة ناعماً
• قطف عدد قليل من أغصان الزعتر الطازج
• 1 x 400 غ علبة طماطم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة خل شيري

وصفة من

جيمي هل ...

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

1. سلق البطاطس على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى تبدأ في أن تصبح طرية ولكن لا تزال تحافظ على شكلها. صفيها في مصفاة واتركيها تجف حتى تبرد.
2. في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة على نار هادئة وابدئي صلصة برافاس. أضيفي ملعقة من زيت الزيتون ، وبمجرد أن يسخن ، أضيفي البصل المفروم وشرائح الثوم. يُطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح البصل طريًا ولكن غير ملون. نضيف الفلفل الحار والجزر وأوراق الزعتر ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. تضاف الطماطم المعلبة والخل والشيري ورشة ملح البحر والفلفل الأسود. اتركيها حتى تغلي ، ثم اخفضي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى ينضج الجزر وتصبح الصلصة حلوة وسميكة.
3. بينما تغلي الصلصة على نار هادئة ، ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي 0.5 سم من زيت الزيتون. قطّع البطاطس إلى قطع كبيرة بحجم القضمة. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضف البطاطس بعناية إلى المقلاة. قم بطهيها لمدة 8 دقائق تقريبًا ، مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح ذهبية اللون. ستحتاج إلى القيام بذلك على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة. أضف الثوم وأوراق إكليل الجبل إلى المقلاة في الدقيقة الأخيرة من الطهي.
4. انقلي البطاطس والثوم وإكليل الجبل إلى طبق مبطن بورق المطبخ لتصفيته ، ثم انثريه فوق البابريكا وبذور الشمر ورشة ملح جيدة وقلبيهم معًا حتى يغطى جيدًا.
5. ضع الصلصة المطبوخة في الخلاط أو استخدم الخلاط اليدوي واضربها حتى تصبح ناعمة وسلسة. تذوق ، واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدميه في إبريق بجانب البطاطس ، أو إذا كنت تريدين أن تكوني تقليدية أكثر ، اسكبي الصلصة فوق البطاطس قبل التقديم وقلبيها معًا كما فعلت هنا. إذا كان لديك أي صلصة متبقية ، فاستخدمها مع المعكرونة أو بيتزا منزلية الصنع.