وصفات غير عادية

التوت البري عيد الميلاد تركيا


التوت البري عيد الميلاد تركيا

لحم مقدد و زعتر

لحم مقدد و زعتر

يجعل 190 ، يخدم 12 مع الكثير من بقايا الطعام

تطبخ في 3 ساعات و 10 دقائق (10 دقائق إعداد ، 3 ساعات طهي ، بالإضافة إلى الراحة)

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 252 13٪

  • 14.9 جم 21٪ دهون

  • المشبعة 6.6 جرام 33٪

  • السكريات 0.2 جم 0٪

  • ملح 0.4 جم 7٪

  • بروتين 29.3 جم 59٪

  • 0.4 جم 0٪ كربوهيدرات

  • ألياف 0.3 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 × 7 كجم من الديك الرومي الحر ، مع حوصلة الطائر (أستخدم طائر بول كيلي)
  • 100 جرام توت بري مجفف
  • باقة كبيرة من الزعتر الطازج (60 جرام)
  • 250 جرام زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 12 طائرًا من ذوي الرفاهية المرتفعة يدخنون لحم الخنزير المقدد المخطط

طريقة

أخرج الديك الرومي من الثلاجة قبل ساعة من الطهي حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت / غاز 7. افرم التوت البري ناعماً ، ثم قطف أوراق الزعتر واخلطها مع الزبدة ، متبل مع قليل من ملح البحر والفلفل الأسود. ادفع ملعقة مطاطية برفق بين الجلد ولحم صدر الديك الرومي لعمل جيب ، ثم ادفع نصف كمية الزبدة وقم بتنعيمها بأصابعك (انظر النصيحة). افركي أي زبدة زائدة من يديك على الجلد ، وادخل إلى جميع الزوايا والشقوق ، ثم ضع نصف أغصان الزعتر المتبقية في التجويف.

ضع الحوصلة في صينية تحميص كبيرة مع الزعتر المتبقي ، ثم ضع الديك الرومي في الأعلى وقم بتغطية الطائر بإحكام بورق القصدير. ضع الديك الرومي في الفرن الساخن وقم بخفض درجة الحرارة على الفور إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. اطبخ لمدة 25 إلى 30 دقيقة لكل كيلو لطائر يتمتع برفاهية أعلى ، أو 35 إلى 40 دقيقة لكل كيلو لطائر عادي .

بعد ساعتين و 40 دقيقة ، قم بإزالة ورق القصدير وملعقة بعض الدهون من قاع المقلاة فوق الطائر. اغمس لحم الخنزير المقدد بحذر في عصائر اللحم ولفه أو نسجه فوق الطائر. يُعاد الديك الرومي إلى الفرن للمدة المتبقية ، أو حتى يصبح ذهبيًا وينضج تمامًا. للتحقق مما إذا كان قد تم طهيه ، أدخل سكينًا في الجزء السميك من الفخذ - إذا كانت العصائر نقية وتمزق اللحم بسهولة ، فهذا يعني أنه مطبوخ. إذا لم يكن كذلك ، قم بطهيها لفترة أطول ثم تحقق مرة أخرى. استخدم ملقطًا شديد التحمل لرفع الطائر حتى تتدفق جميع العصائر من التجويف إلى الصينية ، ثم انقل الديك الرومي إلى طبق ، وقم بتغطيته بطبقة مزدوجة من ورق القصدير ومنشفة شاي ، واتركه للراحة لمدة تصل إلى 2 ساعات. احتفظ بصينية حوصلة الطائر والعصائر لعمل مرق الكستناء.

نصائح

لف الزبدة المتبقية في ورق مقاوم للدهون لعمل سجل ، ثم امسح الأطراف مثل المفرقعات. ادخل الفريزر لمدة ساعتين ، ثم قبل أن يصبح قاسيًا للغاية ، قم بإزالة الغطاء وفكه وتقطيعه إلى عدد مناسب من الأجزاء. أعد تشكيلها وأعد لفها وأعد لفها ، ثم ضعها مرة أخرى في الفريزر. استخدميه طوال موسم الأعياد لإضفاء لمسة عيد الميلاد على الخضار والمزيد.



شاهد الفيديو: طريقه تحضير شراب التوت المكثف (شهر نوفمبر 2021).