وصفات جديدة

سمك السلمون الاحتفالي Gravadlax


سمك السلمون الاحتفالي Gravadlax

كعكات خبز الجاودار الدافئة ، كريمة الفجل

كعكات خبز الجاودار الدافئة ، كريمة الفجل

تكفي 24 مع بقايا طعام

طهاة في ساعة واحدة بالإضافة إلى المعالجة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • 261 سعرات حراريه 13٪

  • الدهون 13.9 جم 20٪

  • المشبعة 4.5 جم 23٪

  • السكريات 3.1 جم 3٪

  • ملح 1.4 جم 23٪

  • بروتين 15.8 جم 32٪

  • الكربوهيدرات 19.4 جم 7٪

  • ألياف 2.3 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 300 جرام شمندر خام
  • 50 جرام من الفجل الطازج
  • 1 ليمون
  • 400 جرام ملح صخري
  • 200 جرام سكر ديميرارا
  • 75 مل فودكا
  • 1.4 كجم من سمك السلمون ، والجلد ، والقشور ، منزوع العظم (من مصدر مستدام)
  • 1 حزمة شبت طازج (30 جرام)
  • حب الرشاد للتقديم (اختياري)
  • شرائح الليمون ، للضغط عليها ، (اختياري)
  • خبز راي شموع
  • 500 جرام زبادي طبيعي
  • 250 غ من دقيق الجاودار الحجري
  • 250 غ طحين ذاتي التخمير ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
  • 1 ملعقة صغيرة عسل سائل
  • 2 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا البيكربونات
  • زيت الزيتون
  • 3 ملاعق كبيرة شوفان عضوي جامبو
  • كريم الفجل
  • 200 مل كريم فريش
  • 75 جرام من الفجل الطازج
  • 1 ليمون

وصفة من

وليمة ليلة الجمعة لجيمي وجيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. افرك البنجر والفجل قبل اليوم الكبير بما يصل إلى أسبوعين ، أو 48 ساعة على الأقل قبل أن تقدمي الطعام ، ثم ابشريهم بخشونة في وعاء. ابشر قشر الليمون جيدًا ثم أضف الملح والسكر والفودكا. تخلط جيدا.
  2. ضع السلمون في صينية كبيرة وقم بتغطيته بعلاج جذر الشمندر ، وقم بالتربيت على كل شيء للتأكد من أن كل اللحم ملامس له ، ثم قم بتغطيته بإحكام بغشاء بلاستيكي. ضع وزنًا في الأعلى للمساعدة في تغليف كل شيء ، ثم برده في الثلاجة لمدة 36 ساعة ، أو حتى يُشفى السلمون ويصبح صلبًا.
  3. قم بفك غلاف السمك بعناية وإزالته من خليط المعالجة. قم بتشغيله تحت صنبور الماء لغسل أي فائض ، وتصريف كل العصائر ، ثم تجفيفه بورق المطبخ.
  4. قطف الشبت وقطعه جيدًا ثم انثره على لحم السلمون. لفه بإحكام في فيلم التشبث مرة أخرى ، ثم قم بوزنه لأسفل وأعده في الثلاجة.
  5. لعمل السكونز ، سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت / غاز 5. اقلب الزبادي في وعاء خلط كبير.
  6. استخدم وعاء الزبادي الفارغ لقياس وعاء واحد من دقيق الجاودار ودقيق ذاتي التخمير وأضفه إلى الزبادي ، جنبًا إلى جنب مع العسل ، و 1 بيضة ، وبيكربونات الصودا ، ورشة كبيرة من ملح البحر. قلّب باستخدام شوكة حتى يجتمع كل شيء معًا ، ثم ادخلها بيديك وشكل العجين على شكل كرة. نثر الدقيق على سطح نظيف وافرد العجينة في قرص كبير بسمك 2.5 سم تقريبًا.
  7. ادهني صواني الخبز الكبيرة بالزيت. اختم 24 طلقة بقطاعة مجعد مقاس 5 سم ، غمس القطاعة في الدقيق إذا بدأ العجين في الالتصاق ، وضعها على الصواني. اخفقي البيض المتبقي واستخدميه لغسل البيض بالكعكات ، ثم رشي الشوفان. تُخبز في وسط الفرن لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
  8. في هذه الأثناء ، اصنع كريمة الفجل. ضعي الكريمة الطازجة في وعاء وابشريها جيدًا في الفجل وقشر الليمون. تخلط جيدا وتتبل حسب الرغبة ، مع عصر القليل من عصير الليمون إذا أردت.
  9. للتقديم ، استخدمي سكينًا حادًا طويلًا لتقطيع السلمون إلى شرائح رفيعة بزاوية ثم ضعيها بالكعكات الدافئة وكريمة الفجل. لذيذة مع زبدة عالية الجودة ، ومجموعة صغيرة من حب الرشاد الطازج ، وأوتاد الليمون ولقطة من الفودكا المملوءة بعيد الميلاد (انظر النصيحة أدناه).

نصائح

من السهل صنع فودكا مملوءة بعيد الميلاد. يُضاف قشر 1 كليمنتين و 1 ليمونة ، 1 غصن من إكليل الجبل ، 1 عود قرفة ، 2 ورق غار طازج ، عدد قليل من الفلفل الوردي وشرائح الفلفل الأحمر الطازج في وعاء ويُسكب في 700 مل من الفودكا. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 3 أيام حتى تنقع. صب في زجاجات واستمتع.



شاهد الفيديو: Гравлакс Лосось маринованный со Свеклой - Это что-то потрясающее! (سبتمبر 2021).