وصفات جديدة

فطيرة مملحة بالكوسا


في كوب نخلط الخميرة مع السكر وملعقة صغيرة من الدقيق ، نضيف 100 مل من الحليب الدافئ ونتركها تتخمر لمدة 10 دقائق.

نضع الدقيق في وعاء ونخلطه بالملح ، وفي المنتصف نصنع حفرة نسكب فيها الخميرة المخمرة. اعجن باليد وأضيفي باقي الماء الدافئ. ننتهي من العجن عندما لا يلتصق العجين بالأصابع.

يرش القليل من الدقيق في الأعلى ، ويغطى بمنشفة ويوضع في مكان دافئ بعيداً عن التيارات الهوائية لمدة 45-60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، من الجيد فقط العناية بالملء.

نقوم بتنظيف الكوسة ونقطعها إلى شرائح ، ثم نملحها ونفلفلها ونقليها قليلاً على الجانبين على شواية أو مقلاة ساخنة كما فعلت (بدون زيت). نقطع البصل والفلفل ونقوم بتسخينهما واحدًا تلو الآخر في ملعقة كبيرة من الزيت. ضع كل الخضار في طبق.

توضع العجينة المخمرة على منضدة عمل مبطنة بالدقيق وتوزع بشكل دائري أكبر بحوالي 6 سم من الصينية المراد وضعها فيها. (يتبقى لدي القليل من العجين الذي صنعت منه بيتزا صغيرة جدًا :))

دهن العجينة بصلصة الفلفل الحار التي نضع عليها البصل والفلفل. يخفق البيض + بياض البيض بالشوكة ويضاف القليل من الملح والفلفل ويصب فوق الخضار. ضع الكوسة فوقها على السطح بالكامل.

اسحب أطراف العجينة فوق الحشوة.

ادهني الحافة ، ولكن أيضًا الباقي بصفار البيض وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني بشكل جيد.

نخرجها من الفرن ونقطعها ونقدمها ساخنة. ولكن يمكن أيضًا تقديمه باردًا.

من العجين المتبقي صنعت بيتزا صغيرة.


فطيرة بوريك بالجبن المملح

أستطيع أن أقول إنني في الواقع أحب فطيرة الجبن هذه ، لقد كان حبًا من النظرة الأولى ، إذا جاز لي القول. ومنذ ذلك الحين ، قمت بذلك عدة مرات ولا أعتقد أنني سأتعب منه أبدًا!

كنت أزور صديقتي Laura Laureniu ، لكي أكون في 2010-2011 ، لا أعرف بالضبط! بصراحة حتى ذلك الحين لم أكن أعرف شيئًا عن البوريك ، باستثناء ما تم بيعه في المدينة ، لكن لا علاقة له بالوصفة التي كنت سأذوقها في لورا! صفائح رفيعة بحشوة جبنة غنية تذوب في فمك!

لذلك بدأت في دراسة الوصفة بنفسي ، وواصلت القيام بذلك عدة مرات لدرجة أنني اليوم لست بحاجة إلى وزن المكونات بعد الآن ، يكفي أن يكون لدي حزمة من أوراق الفطائر وفي لحظة يكون البوريك في الفرن.

الإلهام واضح من مجموعة وصفات Laura Laureniu التي لم أفشل فيها أبدًا ، سواء كانت حلوة أو مالحة والتي أوصي بها بكل ثقة!

هذا هو الحال مع هذا burek ، ولكن مع بعض التعديلات ، حسب ذوقي!

مكونات الحشو:

  • 1 حزمة من أوراق الفطائر
  • 50-70 مل زيت أو 70 جم زبدة لدهن الصينية والأوراق
  • 5 بيضات
  • 1 كجم جبن حلو
  • 250 غرام كريما حامضة
  • ملح للتذوق

مكونات لايزون:

  • 2 بيضة استخدمت 3 لأنها كانت صغيرة جدًا
  • 200 جرام كريمة
  • 100 مل من المياه المعدنية
  • قليل من الملح

طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

في وعاء كبير نضع الجبن والبيض والقشدة والملح حسب الرغبة. يقلب ويترك جانبا.

هناك ما لا يقل عن 12 ورقة في حزمة من أوراق الفطائر ، والحد الأقصى الذي وجدته هو 15 ، وهذا يعتمد على العلامة التجارية التي تستخدمها. من المهم تقسيمها إلى 3.

نغلف صينية الخبز بورق الخبز الذي نشحمه بالزبدة ، نضع رقائق الفطيرة ، كل منها مدهون بالزبدة بينهما ، نصف تركيبة الجبن ، وطبقة من الصاج بينها ، النصف الثاني من الجبن وما فوق باقي الأوراق مدهونة بالزبدة.

من أجل الكذب ، نخلط البيضة مع الكريمة والمياه المعدنية التي نضع فيها رشة ملح.

نقطع البوريك إلى مربعات 5/5 سم بسكين حاد على قاعدة الصينية ، ثم نسكب الغطاء ونخبز لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يحمر فوقها.

اتركيها تبرد ، ثم قطّعيها وقدميها. الآن كل ما يمكنني فعله هو أن أتمنى لك حظًا سعيدًا وشهية طيبة!


فطيرة ايطالية بالكوسا او الكوسة

الوصفة الإيطالية الكلاسيكية ، اليقطين أو فطيرة الكوسة ، يمكن استخدامها بشكل رائع في أي موسم ومن السهل جدًا صنعها. إلى جانب كونها لذيذة ، فهذه الفطيرة صحية أيضًا ، فلا تتردد في تحضيرها.
استغرق الأمر:
250 غرام دقيق
125 جرام زبدة
1 أو ،
3 ملاعق كبيرة حليب
ملح،
بسكويت

حشوة
2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة أو زيت زيتون
700 جرام كوسة أو كوسة مقطعة إلى شرائح رفيعة
225 جرام من البصل المفروم
1 علبة 120 جرام من الفطر المقطع والمصفى
4 بيضات
1 نصف ملعقة صغيرة ريحان
1 نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
225 جرام جبن موزاريلا مبشور
225 جرام جبن شيدر مبشور (أو جبن آخر)

اخلطي الدقيق بشكل منفصل مع قليل من الملح ثم أضيفي قطع الزبدة الباردة والبيض والحليب. اعجن العجينة ، والتي يجب أن تتركها لتبرد لمدة 30 دقيقة. وزعي العجين على شكل تارت مدهون بالزبدة ومبطن بالدقيق. اتركي الحواف مرتفعة ، وخز العجين بالشوكة ورشي عليها فتات الخبز.

في مقلاة كبيرة ، على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة (أو سخني الزيت) ، أضيفي الكوسة أو الكوسة ، البصل والفطر ، قلّبي حتى تنضج ، لمدة خمس دقائق. في وعاء كبير ، اخفقي البيض والبهارات والخردل حتى تمتزج جيدًا. أضيفي الخضار المقلية إلى خليط البيض واخلطيهم جيداً. تُسكب فوق العجينة وتُخبز لمدة 20-25 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أو حتى تخرج السكين في وسط الفطيرة نظيفة.


بالنسبة للفطيرة ، يجب أولاً خبز القشرة بعد تجميدها لمدة ساعة على الأقل. تُخبز عجينة الكيش لمدة 20-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية حتى تصبح بنية اللون قليلاً على الحواف. عادةً ما أضع بعض ورق الخبز وبعض الفاصوليا أو الذرة على القشرة التي ستضغط على القشرة ولن تدعها تنتفخ.

لحشو الفطيرة ، اخفقي 3 بيضات مع 200 جرام من الكريمة الحامضة التي يضاف إليها الملح والفلفل المطحون. أضف تقريبا. 50 جم من جبنة الشيدر أو الجبن على مبشرة كبيرة (يتم رش الكمية المتبقية من 20 جرام في الأعلى) ، ثم امزج كل شيء أكثر قليلاً.

يتم تنظيف 1 بصلة صغيرة وتقطيعها إلى مكعبات ، ويتم تقطيع قطعة من الكوسة (أو كوسة إذا لم يكن لديك كوسة) إلى شرائح رفيعة ، لتقطيع الشرائح يمكنك استخدام سكين حاد أو مندولين.

تُذوّب ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة ، ثم تُقلى مكعبات البصل فيها. عندما يصبح البصل شبه شفاف ، نضيف شرائح الكوسة فوقه ونطهو لمدة 5-7 دقائق ، وخلال هذه الفترة تتحول من جانب إلى آخر.

في مقلاة أخرى ضعي 150 جرام مكعبات لحم الخنزير المقدد المطبوخ حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني على الحواف.

عندما تنضج القشرة ، أخرجها من الفرن ، ثم توضع نصف حبة الكوسة المقطعة على قاع القشرة ، متداخلة قليلاً مع الشرائح. يُضاف لحم الخنزير المقدد المُقسّى على الوجه ، ثم يُسكب بالشكل ومزيج البيض مع الكريما الحامضة والجبن / الشيدر.

في النهاية ، ضعي شرائح الكوسا المتبقية في الأعلى ، ورشي القليل من الجبن الشيدر / الجبن المبشور ، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30-45 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

فطيرة مملحة بالكوسا ولحم الخنزير المقدد تقدم ساخنة وباردة ، ويمكن تناولها مع الكاتشب أو المخللات ، أفضل الخيار الثاني.


قد تكون مهتمًا بهذه المنتجات:

طريقة التحضير:

نبدأ بإعداد الكوسة وهو كان يغسل حسنا و نضعها على المبشرة. دعه الجلوس في وعاء لمدة 5-10 دقائق ، ثم بالمساعدة منشفة المطبخ ، قم بإزالة الماء الزائد. ثم، اخلطي البيض والملح والفلفل والبروتين والماء في وعاء وأخيرًا أضيفي الكوسة. إذا كنت تريد أن تجعل الوصفة أكثر خصوصية ، يمكنك أيضًا إضافتها جبنة موتزاريلا مبشورة.

يجب خلط العجينة جيداً ، وبعد ذلك تصب في طبق الخبز يبلغ قطرها حوالي 20 & # 21520 سم. قبل صب العجين في القالب ، يوصى بذلك ضع ورق الخبز أو ل رش بزيت الزيتون. اخبز التورتة في 175 درجة مئوية ، لحوالي 45 دقيقة، حتى ينضج الوسط بشكل صحيح. دع التورتة تجف يبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه. شهية طيبة!

القيم الغذائيةلكل حصة (4 حصص في المجموع)
سعرات حراريه133
البروتينات17 جرام
الكربوهيدرات2 غ
الدهون6 جرام

تارت مملح مع 133 سعرة حرارية لكل وجبة ، إنها وجبة خفيفة مثالي أو أ عشاء خفيف ولا داعي للقلق بشأن زيادة الوزن. أقنعتك بتجربة هذا وصفة لياقة؟ إذا قمت بإعداده في المنزل ، فلا تنسى ذلك أرسل لنا صورة. إذا كانت الوصفة تثير اهتمامك ، يمكنك مشاركتها.


فطيرة حلوة ولذيذة مع تيليميا

لا أعرف ما إذا كنت قد أخبرتك من قبل (ربما نعم): في المنزل أنا مسؤول عن تناول الحلويات ، وليس تحضيرها. هذا أيضًا أحد أسباب بقاء نسبة السكر في دمي قريبة من الحد الأقصى المسموح به (حيث أغلق يعني عدم وجود أكثر من 110 مجم / ديسيلتر ، ولكن أيضًا 130 مجم / ديسيلتر اعتمادًا على أي جانب من الخط الأحمر الذي ننظر إليه). بالنظر إلى الأرقام أعلاه ، قرر الشخص المسؤول عن إعداد الحلويات: 1) أقل في كثير من الأحيان 2) أجزاء أصغر 3) سكر أقل. ستكون هذه هي الأهداف المقترحة. دعونا نرى ما إذا كان قد تم الوصول إليهم: بالكامل أم جزئيًا أم لا على الإطلاق.

الفطيرة التي يتم سرد قصتها أدناه مبنية على مبدأ الإعلان التحذيري "الملح والسكر والدهون الزائدة تضر بالصحة بشكل خطير" [اقتباس لا يلزم]. إنه فقط ذلك ناقص واحد. لأن:

  • بوفرة الملح & # 8211 عند حوالي 1 كجم عن بعد
  • سكر & # 8211 يكفي في (300 + 50) جم ، سكر الفانيليا وقشر البرتقال المسكر
  • الدهون & # 8211 بعض الزيوت النباتية والزيوت النباتية المهدرجة جزئيًا من تكوين العجين بالإضافة إلى 82٪ من 125 جم من الزبدة (إذا لم أخطئ في الحساب ، ينتج عن ذلك حوالي 102.5 جم). يمكن إهمال دهن البيض ودقيق اللوز.

ماذا تحتاج؟

  • 1 ورقة عجين الفطير (400 جم)
  • 1 صينية مستطيلة متوازية السطوح (الأبعاد الكلية: 35 × 25 × 6.2 سم الحجم المفيد: 3.5 لتر). يفضل عدم الالتصاق. كما في الصورة:

  • 800 جم - 1 كجم جبن تيليما
  • 250 - 300 جرام سكر ناعم
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 4 بيضات متوسطة
  • 100 جرام قشر برتقال ملبس.

  • 50 جرام دقيق لوز
  • 50 جم سكر بني
  • 125 جرام زبدة مع 82٪ دهون (الزبدة يجب أن تكون باردة من الثلاجة).

كيف ستمضي قدما؟

ضع جبنة Telemea في المبشرة الكبيرة.

في وعاء كبير ، اخلطي التيلمو المبشور مع السكر الناعم وسكر الفانيليا والبيض واخلطيهم جيدًا.

أضيفي قشور البرتقال المسكرة إلى الخليط واخلطيها جيدًا.

افرد ورقة العجين في الصينية بحيث لا تغطي القاع فقط بل الحواف أيضًا. احفر العجينة في الأسفل في أماكن قليلة باستخدام شوكة أو عود أسنان.

اسكبي الحشوة في المقلاة وضعيها على نحو جيد.

في وعاء آخر ، اخلطي السكر البني مع دقيق اللوز.

نقطع الزبدة إلى مكعبات بطول 7.5 - 10 ملم. يتم الحصول على المكعبات من خليط دقيق اللوز والسكر البني. حاول تغطية كل مكعب من الزبدة من جميع الجوانب الستة للخليط.

تُوزّع مكعبات الزبدة بالتساوي على سطح الحشوة في المقلاة وتُسكب في القدر ، في طبقة متساوية ، ما تبقى من مزيج السكر البني ودقيق اللوز.

نسكب العجينة الزائدة فوق الحشوة و فوقها. بقدر ما تستطيع ، لا أكثر. ضعي المزيد من الثقوب في ورقة العجين بنفس عود الأسنان. إذا رميتها بعيدًا ، احصل على واحدة جديدة.

أدخل الصينية في منتصف الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية. احتفظ بها هناك لمدة ساعة تقريبًا ، نصف الوقت الذي تقلب فيه الصينية.

اعطيه شعلة في قبو الفرن لحوالي 2-3 دقائق لكراميل السكر البني ، دون حرق الفطيرة في نفس الوقت.

بعد أن تبرد الفطيرة ، وهي طازجة من الفرن (تستغرق ما لا يقل عن 15-20 دقيقة) ، انقلها من الصينية التي قمت بخبزها فيها على صينية أقل حساسية لشفرة السكين. ربما أيضًا على ورق الخبز ، بحيث لا تضطر إلى العمل بجد عند غسل الدرج. هناك يمكنك تقسيمها كما يحلو لك.


فطيرة مجعدة بالجبن المملح

هذا جيد جدا فطيرة مجعدة بالجبن المملحيقدم بارداً بشكل خاص من الثلاجة ، مع زبادي جيد ، أو خضروات طازجة!

مع رقائق الفطائر ، مدهونة بالزيت ، أو الزبدة ، خليط من الجبن والبيض والحليب ، نصنع فطيرة مجعدة بالجبن المملح لذيذ وملء. يمكن تقديم الفطيرة على الإفطار أو العشاء ، ولكن يمكن أيضًا تعبئتها.

إذا سمح الوقت ، فمن الأفضل تحضير أوراق الفطيرة في المنزل. عرض وصفة هنا

نحن نعده في كثير من الأحيان في النسخة الحلوة مع الزبيب أو التوت البري.

إنه لذيذ في كلا النوعين وسهل التحضير.

نحب حقًا النسخة المالحة الحلوة ، بمزيج من الجبن المملح والجبن الطازج. ببساطة طعمه رائع!

* تذكر أنني في انتظارك كل يوم مع العديد من الوصفات والأفكار الجديدة والعديد من الأخبار الأخرى وما إلى ذلك صفحة الفيسبوك

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها

وستتمكن في المجموعة من تحميل وصفاتك ، خاصة مع الأطباق المستوحاة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير.


فطيرة بلاك بيري.

يذكرني التوت الأسود بالنزهات التي أمضيتها في الصيف في Balta Brăilei ، عندما كنت طفلاً. لا أتذكر ما إذا كنت أذهب يوم السبت أو الأحد ، لكن لديّ في الاعتبار كل الاستعدادات للخروج إلى العشب الأخضر أو ​​، كما قلت آنذاك ، & # 8222la Balta & # 8221. توفر جزيرة Brila الصغيرة لعشاق الصيد والتخييم ملاذاً غامضاً. الغريب أنني أربط بين التوت الأسود والصنادل ذات الكعب المنخفض (عندما كنت طفلاً كنت أرتدي أسوأ الأحذية) والغبار. كان الغبار على الطريق المؤدي إلى العبارة عبر نهر الدانوب كثيفًا جدًا لدرجة أن خطى الشخص الذي يمشي أمامها كانت مطبوعة ، وعندما مشيت ، دخلت إلى حذائي ، مما تسبب في حالة من الانزعاج. بمجرد وصولنا إلى البركة ، كانت مهمتنا ، كأطفال ، هي قطف النعناع والتوت البري. خلال الصيف نقدم الشاي والمربى على الإفطار لمدة عام كامل. مع النقاط التي لا تطاق ، لم أحب قط مربى بلاك بيري ، ولكن في كل مرة تظهر فيها حبات العليق الطازجة في السوق ، لا يسعني إلا تحضير حلوى واحدة على الأقل.

  • 330 غرام طحين
  • 210 غرام زبدة باردة جداً ، مقطّعة إلى مكعبات
  • 12 جرام سكر
  • قليل من الملح
  • 120 مل من الماء المثلج
  • 12 مل من الخل
  • 400 غرام مور
  • 3-4 ملاعق كبيرة سكر أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة مليئة بفتات الخبز
  • صفار لدهن العجين
  1. تحضير جميع المكونات.
  2. نضع الدقيق ومكعبات الزبدة في محضر الطعام ونعطي القليل من البقول القصيرة حتى يتحول كل شيء إلى فتات.
  3. أضيفي السكر ، وقليل من الملح ، مع تحريك شفرات الروبوت ، اسكب الماء البارد فوقها مع الخل ، حتى تتجمع العجينة وتخرج من الجدران.
  4. تُرفع العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق ، وتشكيلها على شكل كرة ثم تسطيحها قليلاً. يُلف في غلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
  5. اغسل التوت وصفيها في مصفاة
  6. سخني الفرن إلى 180 درجة.
  7. بعد انقضاء الأربعين دقيقة ، أخرجي العجينة وافركيها بالمسمار على ورقة 3-4 مم.
  8. باستخدام طبق كبير أو غطاء ، قطعي العجين إلى قرص وضعيه على صينية خبز.
  9. في وعاء ، اخلطي التوت مع 3-4 ملاعق كبيرة من السكر.
  10. رشي فتات الخبز في منتصف قرص العجين وضعي حبة البلاك بيري على بعد 5 سم من الحافة.
  11. اطوِ حافة العجين للداخل.
  12. يخفق صفار البيض مع ملعقة من الماء بالشوكة.
  13. دهن العجينة على الحافة ورشها بالسكر الناعم.
  14. انقلي الفطيرة إلى صينية الخبز واخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة. قم بلفها في نصف وقت الخبز حتى تتمكن من الخبز بشكل متساوٍ.
  15. تُرفع وتترك لتبرد على شواية المطبخ. سيترك العليق الكثير من العصير ، ولا تقطع الفطيرة إلا بعد أن تبرد. إذا بقيت في اليوم التالي ، قم بتسخينها في الميكروويف لبضع ثوان قبل التقديم.

شيت مع الجبن المملح

من منا لم يروي جوعه مرة واحدة على الأقل في حياته بوجبة خفيفة ساخنة وكوب من الزبادي المنعش؟ سواء كنت تلميذًا أو طالبًا أو مدمنًا على العمل ، فبالكاد يمكنك الامتناع عن الاستمتاع بقراء رقيق ومنعش ، عندما تشعر برائحتك التي تغلفك & # 8230 المطبخ ، بعض الجبن المالح.

من الدقيق والماء والخل والملح نحضر العجينة: يضاف الماء تدريجياً. يجب أن تكون النتيجة النهائية عجينة متجانسة وغير لزجة ومرنة. برد لمدة ساعة. افركي الزبدة / المارجرين حتى تصبح كريمية.

تُرفع العجينة وتُقسم إلى قطع من 65-70 جرام. دهن قاع خشبي بالزيت. افردي كل قطعة في مستطيلات يبلغ طولها حوالي 15 سم. يجب دهن كل مستطيل بالزبدة / المارجرين بكثرة. غلف 3 على جانب واحد وأربعة على الجانب الطويل من المستطيل. عندما تنتهي من فعل الشيء نفسه مع كل شيء ، ضعه في وعاء ولفه. برد لمدة 30 دقيقة - 1 ساعة.

في هذه الأثناء ، حضري حشوة الجبن (حسب ذوقك) ممزوجة بالسميد المسلوق والمبرد و 2 بيضة مخفوقة.

أخرجي العجينة من الثلاجة ووزعيها مرة أخرى على القاع الخشبي المدهون بالزيت. سخني الفرن إلى 220-250 درجة.

في منتصف كل مستطيل يوضع مربع به حشوة. ثم يطويون. اجعل الزوايا في المنتصف بسيطة: أولاً ارسم الجوانب الرأسية إلى النصف ، ثم الجوانب الأفقية & # 8211 ينتج عنها مربع. على صينية مدهونة بالزبدة والتي سبق أن وضعت عليها ورقة خبز ، ضع المربعات المملوءة التي تم الحصول عليها مع الجانب المطوي لأسفل.


مدونة بالملح والفلفل

هذه الفطيرة الريفية تبدو رائعة! يمكن تحضيره لوجبة عطلة وللإجازة للعشب الأخضر - سينتج نفس رد فعل WOW على الحاضرين. يجب أن أخبرك أنه مصنوع بسهولة وبسرعة ، وحقيقة أن الجزء العلوي مصنوع من النبيذ الأبيض يزعجني. لذا ، إذا كانت لدينا المكونات الضرورية ، سنبدأ العمل.

للبدن:
دقيق - 500 غرام
زيت الزيتون - 70-80 جم
نبيذ أبيض جاف - 200 مل
ملح - 10 غرام

لملء:
ريكوتا (أو الجبن القريش) - 300 غرام
سبانخ - 300 غرام
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الجبن المبشور (اختياري) - 100 غرام
فتات الخبز والملح والفلفل

ينخل الدقيق ويضاف المكونات الأخرى إلى القائمة. اعجن للحصول على عجينة متجانسة ، والتي نحافظ عليها ملفوفة في فيلم أثناء تتبيل الحشوة.

للحشوة ، اغلي السبانخ في ماء مملح ، وصفيها جيدًا من الماء الزائد وقطعها إذا رغبت في ذلك (تركتها كما كانت).
ضعي السبانخ في وعاء ، أضيفي الريكوتا (أو الجبن القريش) ، الجبن المبشور (اختياري) ، اكسري بيضة ، ملح وفلفل. نحن نمزج جيدا.

الآن خذ القشرة ، قسّمها إلى قطعتين وانتشر بمساعدة الإعصار ورقتين بقطر حوالي 30 سم (أو لتناسب صينية الفرن الكبيرة). اضغط على الصفيحة في القاعدة مع فتات الخبز (سوف تمتص الرطوبة من الجبن). قم بتوزيع الحشوة على النحو التالي: كومة مستديرة في منتصف الورقة ، والباقي على طول الحافة ، مكونًا قرصًا (لا تنسَ ترك 2 سم للانضمام إلى الحواف ، انظر الصورة أدناه).

غطي قرص الكوكا الأول بالقرص الثاني وأغلق الحواف بأسنان الشوكة. نضع صحنًا في وسط الفطيرة ونثقب حوله بشوكة (نقوم بذلك لتشجيع البخار على الخروج). نقطع شرائط بعرض 2 سم ونقلبها تمامًا كما هو موضح في الصورة. ادهني الفطيرة بالحليب أو البيض وضعيها في الفرن المسخن مسبقاً (180 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة.

إذا كنا على العشب الأخضر يمكننا كسر بتلات هذه الزهرة الرائعة باليد.


تورتة مالحة ، سعادة مضمونة

تورتة مملحة أو كيشي ، شيطان أيضًا ، أخبره كيف تريد ، فقط ضع يدك وافعل ذلك. من السهل القيام بذلك ويمكن أن تغير تصورك لنقاط قوتك في المطبخ. يمكن صنعه في عشرات وعشرات التوليفات ، من المهم معرفة كيفية صنع العجين. بعد العجين السماء هي الحد.

في اليوم الآخر تلقيت الرسالة التالية بصيغة كوميدية بلا:

نعم ، السيد جلاس صاحب مدونة الطهي ، يمتلك شقيقك المولدوفي كيسًا مليئًا بلحم الخنزير المقدد واليقطين العضوي ، يُغذى فقط بمياه الأمطار. وأعتقد أنه ربما يمكنك ابتكار وصفة للتخلص منها ، لأن لدي هذه فقط وسأعود إلى المنزل أيضًا.

شكرًا ، أدريان ، لقد تواصلت. وحقيبة الأشياء الجيدة. ننقل على الفور:

المكونات:

لتحضير العجينة

  • 250 جرام دقيق
  • 150 جرام من الزبدة الباردة (حيث يعتبر البرودة من التفاصيل الأساسية هنا)
  • بيضة
  • 15 مل من الحليب
  • 2 جرام ملح
  • 2 جرام من السكر (ربما بدون سكر ، لكن هذا سيعطي لونًا جميلًا للعجين في الفرن ، لن أتخلى عنه)
  • هذه الكمية مناسبة لصينية بقطر 30 سم أو اثنتين بقطر 20 سم. لقد استخدمت 23 سم ، واحتفظت بالمفاجأة ، إنها تتناسب تمامًا مع بعض الملح ، سأكتب عنها هذه الأيام.

لملء

  • 60 جرام من شرائح لحم الخنزير المقدد المجفف والمدخن
  • 180 جرام من الكوسا & # 8211 أو الكوسة للطعم & # 8211 مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 70 جرام من جبن الأرز و # 8211 أو جبن الشيدر لنفس الطيبة
  • 2 بيض + 2 صفار
  • 300 مل كريمة طبخ & # 8211 32٪ دهن
  • نصف بصلة & # 8211 مقطعة رفيعة ، جوليان
  • ملعقة صغيرة مليئة بالأوريغانو المجفف (إذا لم أفعل ، كنت سأضع الزعتر)
  • ملح فلفل
  • القليل من الزبدة لتقوية البصل في وعاء أضع الطحين والملح والسكر ، وعملت حفرة في الوسط وقطعت الزبدة إلى قطع أصغر. ليس فقط الزبدة ، ولكن يجب أن تكون يداك باردة. احتفظت بها تحت ماء الصنبور البارد ثم جففتها جيدًا بالمناشف الورقية.

بأصابعك & # 8211 فقط بأصابعك & # 8211 اعجن الدقيق والزبدة والملح حتى تخرج في النهاية بعض الخرق ذات المظهر الرملي.

ثم يخلط مع الحليب والبيض ويستمر العجن بنفس المعدل. بعد دمج كل هذا جيدًا ، يتم عمل كرة ، وتوضع على سطح نظيف يرش عليها القليل من الدقيق. كم يمسك في متناول يدك. براحة يدك ، اعجن عدة مرات ، ليس كثيرًا ولا بإلحاح شديد. 6-7 مرات كافية.

يتبع ذلك دهن العجينة التي يمكن عملها مباشرة على المنضدة أو على ورقة الخبز. لقد فضلت الخيار الثاني ، فمن الأسهل وضعه في الدرج. حسنًا ، هذا ما يبدو لي أنه ليس إلزاميًا.

سواء كان سطح عمل أو ورق خبز ، أضف القليل من الدقيق قبل دهنه. حتى أنني سحبت الشوبك بطبقة رقيقة من الدقيق ووضعت القليل منه على العجين. ثم يتم شدها.

الذي ينتشر بهذا الشكل ، هذا بسيط: مع الإعصار تنتقل من المنتصف إلى الحافة. ببطء ، بعناية ، هذه العجينة هي واحدة من أكثر الأشياء هشاشة التي دخلت يديك على الإطلاق. وتمتد حتى يتجاوز قطر العجين قطر الصينية بالإضافة إلى ارتفاع حافتها.

ضعيهم بحذر في الصينية وضعي العجين في الصينية بعناية. تُوزّع العجينة الزائدة على الحافة وتُزال بالمسمار أو راحة اليد. (لا ترميها بعيدًا ، يمكن أن أحصل ، كما قلت ، على بعض الملح الوحوش من هناك.)

يتم تبريد الدرج ، كما هو ، لمدة 30 دقيقة على الأقل. يمكنك تركه بين عشية وضحاها ، فهو ليس حمامًا. يمكن أيضًا وضعها في الثلاجة إذا لم يكن هناك مكان في الثلاجة.

يذهب الفرن إلى 180 درجة. إذا انتهى الأمر قليلاً ، فلا تستحم. لكن فقط قليلا. اخفقي البيض (بيضتان كاملتان بالإضافة إلى صفارَيْن) وضعي فوقهم الكريمة والأوريغانو والملح والفلفل واخلطيهم جيدًا. يتم تقديم الجبن من خلال المبشرة الكبيرة ، ويتم تقوية البصل قليلاً ، وفي نفس الزبدة الصغيرة ، وفي نفس المقلاة ، يتم تقوية شرائح لحم الخنزير المقدد ، ومرة ​​أخرى القليل جدًا ، لا يزال يتعين إزالتها طرية من المقلاة ، وكما أنا قال أعلاه ، الكوسة مقطعة شرائح.

أخرجته من الثلاجة على صينية العجين ، ووضعت ورقة خبز فوق العجين ، ووضعت الفول أو حبوب الأرز أو الحصى على الورق. أضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة.

قم بإزالة الأوزان وتحميلها بالتبادل: مع نصف الجبن ، البصل الصلب ، قطع اللحم المقدد إلى قطع ، شرائح الكوسة ، في كل مكان ومكدسة فوق بعضها البعض (أضع الصورة أدناه) ، سكبت الكريمة ، وأضع النصف الآخر من الجبن فوقها.

نظرًا لأن درجتي تحتوي على قاع قابل للإزالة ، ولتجنب أي مفاجآت ، فقد وضعتها على صينية الفرن الكبيرة. إنه أكثر أمانًا بهذه الطريقة ، إذا كان يتدفق ، على الأقل لا يتدفق في الفرن. لكنها مجرد وقائية ، ولن تتدفق.

تركت 30-35 دقيقة أخرى ، وهذا يعتمد على الفرن أو ما إذا كان الدرج الكبير يستخدم تحته أم لا. ستعرف عندما يكون جاهزًا كما يبدو أعلاه. إنه أفضل معلم.

هذا كل شئ. سأحتضن فرحًا لما جاء هنا. أنا ومن يجده متاحًا في جميع أنحاء المنزل. وبالمناسبة ، تم صنع هذا التورتة تحت المراقبة الدقيقة للإلهة اللاذعة في أوروبا الشرقية وطريق المعسكر والشوكولاتة والفانيليا. من هنا جاء إلهامي.


فيديو: فطائر الكوسا الاقتصادية (شهر نوفمبر 2021).