وصفات غير عادية

ليلي الحروق الضأن


ليلي الحروق الضأن

مع ريزوتو الشعير اللؤلؤي

مع ريزوتو الشعير اللؤلؤي

6 خدمات

تطبخ في 3 ساعات و 45 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 970 49٪

  • الدهون 34.9 جم 50٪

  • المشبعة 14.4 جم 72٪

  • السكريات 20.4 جم 23٪

  • ملح 1.9 جم 32٪

  • بروتين 71.7 جم 143٪

  • 88.8 جرام كربوهيدرات 34٪

  • ألياف 6.3 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 6 قطع من لحم الضأن (400 جرام لكل منها تقريبًا) مشذبة بالفرنسية (اطلب من الجزار أن يفعل ذلك نيابة عنك)
  • 4 طيور من ذوي الرفاهية المرتفعة يدخنون لحم الخنزير المقدد المخطط
  • زيت الزيتون
  • 1 بصلة
  • 1 بصلة حمراء
  • 1 سويدي (800 جرام)
  • 2 جزر
  • 2 عود كرفس
  • 10 حبات بهارات توت
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود
  • 5 فصوص
  • 1/2 جوزة الطيب للبشر
  • 100 مل ويسكي سكوتش
  • 1 ملعقة كبيرة مربى البرتقال
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • 1 لتر مرقة لحم بقري عضوي
  • 2 ورق غار طازج
  • ريزوتو
  • 2 حبة كراث
  • 1 قطعة زبدة (20 جرام)
  • 450 غ من الشعير اللؤلؤي
  • 1.5 لتر مرقة دجاج جيدة
  • 350 مل حليب نصف دسم
  • 60 جرام جبنة شيدر ناضجة

وصفة من

وليمة ليلة الجمعة لجيمي وجيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية / 325 فهرنهايت / غاز 3.
  2. ضعي مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية ، وتبلي لحم الضأن بملح البحر والفلفل الأسود وحمريه لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيًا وشبيهًا.
  3. نقطع اللحم المقدد ناعماً ونطبخه في قدر كبير مرتفع الجوانب مع 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لبضع دقائق على نار متوسطة ، حتى تنضج الدهون.
  4. في هذه الأثناء ، يقشر البصل والسويد والجزر ويقطع مع الكرفس. قم بتعرق كل شيء في المقلاة بملعقة صغيرة من زيت الزيتون لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تنضج وتحلو.
  5. ضعي البهارات وحبوب الفلفل والقرنفل في مدقة وهاون حتى تصبح ناعمة ، ثم ابشريها جيدًا فوق معظم جوزة الطيب. نخلط البهارات فوق مقلاة الخضار ، ونخلطها جيداً ، ثم نضيف الويسكي ، مع تقليب كل الصلابة اللزجة من قاعدة المقلاة. اتركيها تغلي لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي إليها مربى البرتقال والدقيق ، متبوعة تدريجيًا بمرقة اللحم البقري ، واتركيها تنضج.
  6. يُضاف لحم الغنم إلى مقلاة الخضار ، متبوعًا بأوراق الغار ، ثم يُغطى بقطعة رطبة من ورق مقاوم للدهون. انقله إلى الفرن وشوي لمدة 3 ساعات ، أو حتى ينضج اللحم ويسهل إزالته من العظم.
  7. لتحضير الريزوتو ، قومي بتقليم وغسل وقطع الجزء الأبيض من الكراث ، ثم ضعيها في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة مع الزبدة. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصبح حلوًا وناعماً مع التحريك من حين لآخر
  8. أضيفي الشعير إلى الخبز المحمص لمدة دقيقتين ، ثم اسكبي مرق الدجاج. خففي الحرارة ، ثم غطي المزيج واتركيه يطهى لمدة 45 دقيقة ، أو حتى ينضج الشعير ويمتص كل السائل.
  9. أضيفي الحليب ، ثم ابشري فوق الشيدر وقلبي حتى تصبح كريمية. يُسكب الريزوتو في طبق ، ويُغطى بقطع لحم الضأن ويُسكب فوق صلصة الخضار. لذيذ يقدم مع الخضار على البخار.


شاهد الفيديو: سر تنظيف الكرشه حتى لو كانت فحمه #وعملت الكرشة المطبوخة روعة (شهر اكتوبر 2021).