وصفات جديدة

صيام سارمل مطبوخ في طبق روماني

صيام سارمل مطبوخ في طبق روماني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

توضع 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ويتم تقسية الفلفل والبصل والفطر والبطاطس والكراث ، ولكن بعد تنظيفها وغسلها وتقطيعها. سوف تتصلب حتى يذهب كل العصير. تبليها حسب الرغبة ثم ضعيها في الخلاط واسحقها ولكن ليس كثيرًا.

في وعاء ، ضعي الأرز ليغسل وصفي الماء جيدًا ، ثم اقلب محتويات الخلاط على الأرز ، وأضيفي الخضار ، وباستخدام ملعقة ، ضعيه في أوراق الكرنب التي أعددتها في اليوم السابق. لأنني تركتهم في المساء بالماء البارد ، قمت بتعبئتهم بعناية لأنها أكثر ليونة قليلاً ، لكن يمكن تعبئتها جيدًا.

نضع الزعتر وورق الغار ثم الكرنب المحشي في الوعاء الروماني. في النهاية نضع 4 ملاعق كبيرة من الزيت وعصير الطماطم مع قليل من الماء ، ثم نضعها في الفرن لمدة ساعة تقريباً ، لكن يجب فحصها.

شهية طيبة.


Christmas Sarmalele & # 8211 حول العالم في 50 وصفة (3)

أعرف. لدي هذه المدونة منذ أكثر من ثلاث سنوات ولم أجرؤ على الكتابة عن sarmale حتى الآن. في الواقع ، لم أجرؤ على القيام بها لفترة طويلة وأصدرت مرسوماً في المدرسة الثانوية ، بعد عدة محاولات فاشلة: لن أصنع sarmale أبدًا. ولسنوات عديدة حافظت على وعدي بعناد.
حتى قابلت سورين. التي لا تفعل الكثير في المطبخ. بصرف النظر عن أفضل يخنة و sarmale. على وجه التحديد ، معبأة sarmale. لذا ، عشية حواء ، دعنا نتوقف في رومانيا ، إنها المحطة الثالثة حول العالم في 50 وصفة.
أعلم ، الآن سيقفز الكثيرون في رأسي ويقولون لي أن مطبخنا لا يحتوي على أي شيء تقليدي ، ولكن فقط الأشياء التي جلبها الغزاة والمنفيين والمغامرين من جميع أنحاء العالم. لكن سارماو ، كما قال رادو أنطون رومان ، "محمّل في جبال الكاربات بمعاني رائعة وثقيلة
Daco-Roman ، أصبح عنصرًا مهمًا في الطقوس في عيد الميلاد
مسيحي روماني أرثوذكسي ، مما يجعل الصيغة البعيدة والأجنبية المصفرة
أصلي ".
لهذا السبب أؤمن بشدة أن رادو أنطون رومان ، ليس الصغار ، وليس الفاصوليا مع ciolan ، وليس حساء البطن ، ولكن SARMALELE هي رمزنا الوطني. ربما لهذا السبب هم من مونتينيا ، مولدوفا ، ترانسيلفانيا ، مع الآلاف من الفئات الفرعية ، أود أن أقول ، لأن كل عائلة لها وصفتها الخاصة.
مرة أخرى مستوحاة من دولو ، التي أخبرته أنني مجنون بما يكفي لأبقى لمدة يومين لصنع السارمل ، لقد صنعت سارمالي وفقًا لوصفة باستوريل تيودوريانو: مسلوقة مرتين ، مرة واحدة في النبيذ. حسنًا ، لم أبق يومين بل ليلتين ، لأنني أثناء النهار أمارس هواية ، آسف ، أعمل.
احتراما للكتلة الأكثر دقة التي حصلت عليها رومانيا على الإطلاق ، لن أخبرك بما فعلته ، لكنني سأخبرك أنني اتبعت بأمانة ، وبتواضع تقريبًا ، وصفة Pastorel Teodoreanu ، التي أعطيها أدناه.
"يبدأ التحضير بسحق أوراق الملفوف الطازجة بورشت. صُنع سارماليلي فقط مع الجزء العلوي من الملاءات. اللحم المفروم مصنوع من لحم البقر (متى سنطرد البقرة من المطبخ؟) من الذيل ولحم الخنزير الدهني. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونمرره عبر الآلة مرة واحدة. ثم مرريها مرة أخرى في الماكينة وأضيفي: رغيف خبز منقوع في الحليب والملح والفلفل وقليل من البصل مقطعة ناعماً ومقلية بالزبدة وقليل من الخضر المفروم ناعماً (البقدونس والشبت) وبيضتان مخفوقتان جيداً .

مع هذا التكوين ملفوفة (المصطلح المكرس) sarmalele ، والتي لا ينبغي أن يتجاوز حجم الجوز المتوسطة الحجم. وظيفة المؤدي هي مطابقة الحشوة. لا ينبغي أن يكون ضيقًا جدًا في أوراق الملفوف ، أو فضفاضًا جدًا (يتم فتح السرمال). توضع طبقة من الكرنب المفروم ناعماً في قاع إناء وتوضع فوقها الكرنب المحشي مع رش الفلفل الأسود بينهما. فوق السرمال ، طبقة أخرى من الملفوف المفروم ناعماً. يمكنك وضع شرائح الطماطم وحتى الفلفل الأخضر على طبقات الملفوف.
هنا تأتي مرة أخرى مسألة ذوق: البعض يغلي السارمل في بورشت ، والبعض الآخر في النبيذ. أوصي بإجراء آخر: أن ينضج في عصير اللحم ، حتى ينخفض ​​السائل إلى أقل من النصف.
ابعد عن النار واذهب إلى القبو (ليس في قبو النبيذ) أو أي مكان بارد آخر. هذا لليوم الأول.
في اليوم التالي. نسكب زجاجة كوتنار قديمة فوق السارمل حيث تم تخفيف كمية جيدة من المرق الإيطالي (معجون الطماطم) ونضع الطبق في الفرن لينضج ويتحول إلى اللون البني قليلاً. قبل عشر دقائق من التقديم ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطازجة. بالنسبة إلى السرمال المُعد بهذه الطريقة ، فإن النبيذ الأحمر أمر لا بد منه ".

لا يسعني إلا أن أضيف أنه ، بالنسبة لي ، لن تتمكن أي رائحة أخرى من مقارنتها برائحة عيد الميلاد.
جرب شيئا مثل هذا في المنزل!
عيد الميلاد المبارك!


صيام السرمال

ضع الماء ليغلي في قدر. عندما يغلي ، أخرج الكرنب وضعه في الماء لفتح الأوراق وتليينها قليلاً. عندما تتكشف الملاءات ، خذها إلى وعاء.

ضعي 200 مل من الماء في قدر قليل الملح واغلي فول الصويا

يُطهى البصل والجزر في ملعقتين كبيرتين من الزيت ، يُضاف الأرز ويُطهى لفترة أطول قليلاً.

نرفع عن النار ونضيف فول الصويا المسلوق والمصفى والملح والفلفل والبطاطس المبشورة ودقيق الذرة. يقلب ويترك ليبرد.

بعد التبريد ، يتم طي السرمل.

ضعه في قدر حيث أضع فيه سيقان الشبت أو العنب وأضع غصن الزعتر فوقه وغطيه بورقتي ملفوف.

يخلط المرق مع 200 مل من الزيت و 200 مل من الماء حيث نذوب ملح الليمون ونسكب فوق السرمال.

ضعيها على نار خفيفة واتركيها تغلي لمدة 40 دقيقة أو حتى نرى أنها تغلي.


كيف تحضر ألذ صيام سارمل؟

نحن نحتاج:

ملعقة & # 259 بهارات، بابريكا & # 537i فلفل حار

300 غ من خليط الأرز والماء والكينوا تضع 200 مل من الماء الساخن وتتركها تمتص كل الماء.

300 جرام فطر شامبينيون

طريقة التحضير:

تحضير التراكيب للأرز السرمال & ndash ، hri & # 537c & # 259 ، الكينوا ، 2 بصل مفروم ، 2 فص ثوم ، بهارات ، فطر مفروم كبير جدًا. امزج كل شيء وحزم السرمال. نضع ما تبقى من البصل المفروم ، البهارات ، الثوم ، الكرنب المفروم ، إحدى لفائف الكرنب ، واحدة من الكرنب المفروم في الأطباق. ضع الماء فقط لتغطية السرمال.

يُغلى الملفوف المحشي لمدة 2-3 ساعات على نار خفيفة. يُسحق الجزر ويخلط مع صلصة الطماطم التي يُسكب عليها في وعاء للحصول على صلصة سميكة. عندما نعد السرمال باللحم نستبدل خليط الأرز باللحم المفروم ونحترم نفس طريقة التحضير.

على PRO TV PLUS PUTE & # 538 أرى المشاركة وقطع IcircN:

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


صيام سارمل بالفطر

يغسل الأرز بكمية كبيرة من الماء ، ولا نرشه آخر ماء ، بل نتركه في الوعاء بما يكفي لاحتواء الأرز.
نضع القدر على نار خفيفة ونترك الماء يتبخر مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق بالقدر. أضيفي القليل من الملح والفلفل والبابريكا والزعتر واتركيها لتبرد.

يقشر البصل ويقطع ناعما ، وكذلك الجزرة.
نضع الفطر المسلوق والمغسول في آلة اللحوم.
يُسخن الزيت ويُقلى البصل قليلاً ، يُضاف الجزر والخضروات ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُضاف الفطر ومعجون الطماطم ويُترك لبضع دقائق أخرى.
نخلط كل شيء مع الأرز ونضيف 50-100 مل من العصير الأحمر والبقدونس المغسول والمقطع ونضبط طعم الملح والفلفل.

نزيل الجزء الخلفي من الملفوف ونفتح الأوراق. إذا كانت حامضة ، فنحن نغسلها في الكثير من الماء. لم يكن المنجم حامضًا على الإطلاق ، لذلك أضفت البرش إلى الغليان.
إذا كانت حامضة ، لا تضيفها.
نكسر أوراق الملفوف بحجم النخيل ، ونأخذ ملعقة من التكوين ونشكل سارملوتزا.
في الوعاء الذي سنسلق فيه ، نضع أغطية من الجرار في قاعها (وليس لتدخينها) إذا لم يكن لدينا قدر روماني أو قدر من توسي.

نضع السرمال في الوعاء ، نسكب عصير الطماطم وكوب البرش ، ونضع غصن من الزعتر وحوالي 250 مل من الزيت ، ونملأها بالقليل من الماء لتتضمن السارملوتس.

اتركه ينضج لمدة ساعتين ونصف الساعة & # 8211 3 ساعات.


وصفة لصيام سارمال في أوراق ستيفيا - المكونات والتحضير

المكونات:

  • 4-5 حزم من أوراق الستيفيا (لديك عدد قليل من الأوراق المتبقية ، والتي ستضعها تحت السرمال وفوقها)
  • كوب أرز
  • جزرة
  • 3 بصل
  • 4-5 فطر مفروم ناعماً
  • 2-3 برقوق مفروم
  • 4-5 قطع حبات الجوز المفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • 300 مليلتر من الطماطم المهروسة أو المرق
  • 500 ملليلتر بورشت مع الصنوبر
  • عدد قليل من أغصان الشبت والبقدونس
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

قشر 2 بصلة وقطّعها ناعماً. سخني الزيت في مقلاة واسكبي البصل. أضف القليل من الملح واترك البصل يتماسك لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة.

في هذه الأثناء ، يُقشر الجزر ويُبشَر ، ويُغسل الأرز ويُصفى ، ويُقطع الفطر والخوخ وحبوب الجوز. كل هذا يوضع في المقلاة فوق البصل الصلب. امزج كل شيء وأخمده بكوب من الماء.

اتركيه على نار متوسطة حتى ينتفخ الأرز لكن غير مطبوخ تمامًا. في النهاية نضيف الفلفل والملح ونضيف البقدونس المفروم والشبت ونخلط ونترك المقلاة جانبا.

في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة أخرى على النار تقلى فيها البصل المفروم الثالث. يُسكب المرق ويُحرَّك ويُترك لمدة 2-3 دقائق أخرى على النار. ستكون هذه الصلصة التي ستستخدمها بين طبقات السارمل.

اغسل أوراق الستيفيا جيدًا ، وقطع سيقانها ، ثم احرقها لمدة 30 ثانية في الماء الساخن حتى تتدحرج بسهولة. أخرجهم من خلال غربال للتخلص من الماء الزائد.

املأ أوراق الستيفيا بمزيج من الأرز والبصل والجزر والفطر والخوخ والحبوب الجوز - ملعقة كبيرة من التكوين لكل ورقة.

ضعي القليل من الزيت في وعاء روماني أو يينا ، مرتفعًا بما يكفي ليناسب جميع أنواع السرمال. شكلي "فراشًا" من بضع أوراق ستيفيا ، ثم ضعي الطبقة الأولى الأنيقة من السرمال. نسكب بعض من خليط مرق البصل فوق الطبقة الأولى ، ثم نستمر في بناء "حصن" الملفوف المحشي. أضيفي القليل من صلصة الطماطم مع البصل لكل طبقة جديدة.

ضعي باقي أوراق الستيفيا المفرومة وبقية المرق وربما القليل من الزعتر المجفف فوق الطبقة الأخيرة من السارميل. من أجل غلي السارمل ، اسكب كمية كافية من البرش فوقها لتغطيتها قليلًا ، ولكن لا تتساقط فيها.

غطي الطبق بغطاء أو ورق ألومنيوم وضعيه في الفرن المسخن مسبقًا. اتركي السرمال في الفرن لمدة 60 دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية. تغلي أوراق ستيفيا أسرع بكثير من أوراق الكرنب. شهية طيبة!


أصناف في ورق عنب الأرز (صيام)

1. في مقلاة ساخنة بالزيت ، اقلي الفطر المفروم والبصل والجزر والأرز. قلب برفق حتى لا يلتصق بالوعاء واتركه على نار هادئة حتى يختفي كل الماء الموجود في المقلاة وقم بتغطية كل شيء بطبقة رقيقة من الزيت. يُطهى بنصف كوب من الماء ويترك على نار خفيفة حتى يتم امتصاص الصلصة بالكامل.

2. عندما يبرد قليلاً ، أضيفي البقدونس الأخضر المفروم و 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الطماطم. ثم تُملأ أوراق العنب بملعقة كبيرة من تركيبة الأرز وتُلف السارمل. ضعيها في قدر بقاع سميك مدهون بقليل من الزيت. يرش الشبت المفروم ناعماً ويغطى بالماء وبقية عصير الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 50-55 دقيقة.

3. عندما تبدأ الصلصة في التساقط ، أضف بضع شرائح من الليمون ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واستمر في الغليان.


مغلي Sarmale في اليقطين

لا يعني ذلك أنني مولدوفا (& # 8222 على ثلاثة أرباع & # 8221 ، حتى لا أظلم & # 8222square & # 8221 إلى Rucăreanca & # 8211 أجدادي من والدي ، وهذا هو) ، لكنني أقول هذا: ألذ من الأطباق الموجودة في مولدوفا ، والقشدة و- لن تجد فطائر في العديد من الأماكن في هذا العالم. (وعليك أن تأخذ كلامي على محمل الجد ، أنني طاردت البلد والعالم ، بحثًا عن وصفات وأذواق تحدد الأماكن والأشخاص!).

يوافقني صديقي رادو أنطون رومان أيضًا ، على الأقل أنه من Făgăraş وكل ما كان معروفًا هو & # 8222c-oleacă من دم التتار من شعب مارزا & # 8221 (على الرغم من أن هذا البيان هو أكثر من الخيال ، والأسطورة ، حرفة متخصصة في العلاقات العامة ، أي لماذا كان مختلفًا عن شعبه ، لماذا كان حاسة التذوق لديه أكثر حدة؟). الآن ، مر التتار عبر قرية أجدادي من أمي ، وكذلك من جدّي لأبي & # 8211 في مكان ما ، ليس بعيدًا عن رحم tefan Vodă cel Sfânt & # 8211 ، لكنني لا أعتقد أنني أملك أي دم محارب بعيون لوزية الشكل.

لهذا السبب أقول ، أنا أحب الفطائر ، وعصائرنا الحامضة مع القليل من البرش ، وعصيدة من دقيق الذرة مع chisleag ، والسرماليس. وإذا كان الأمر يتعلق بالسارميل ، فسأخبرك بهذا: عندما يكون لديك الوقت (وعندما يكون لديك ماذا وأين ، لأن هذه الأطباق يجب إعدادها في فم الموقد ، بعد سحب الفحم) ، قم بعمل بعض السمنة ، لحم الخنزير المقدد المدخن في حد ذاته ، مع لحم الخنزير ولحم البقر (لمنحهم القليل من القوة) ، البصل ، الأرز ومجموعة صحية من الشبت الطازج ، ملفوف في أوراق الملفوف المخلل (يوضع في البرميل مع الخريف). وتضعها & # 8216mne & # 8217 لك ليس في وعاء من الحديد الزهر أو بالمينا (مثل رجل المدينة) ، ولا في قدر من الفخار (مثل vâlcean من Horezu ، أو مثل Bukovinian من Marginea) ، ولكن في ditamai اليقطين ، تم تفريغها بشكل مناسب وتحويلها حسب الحاجة إلى وعاء للطبخ. ضعي غصنًا من الزعتر المجفف ، وبعض أوراق الغار ، والملح ، والفلفل ، وقليل من الحكاية الخيالية. خلاف ذلك ، كل ما عليك فعله هو التحلي بالصبر لغلي / خبز السارمل في فم الموقد & # 8230 ثم & # 8222 شهية جيدة & # 8221!


صيام السرمال مع حبات الجوز

حسنًا ، لقد فعلت ذلك أيضًا. أعني ، لقد صنعت بعض الملفوف الصائم بحبات الجوز. ظللت أسمع أنه يمكن القيام بذلك ، ودرست كيف سيتم ذلك وقلت لنفسي أنه لا يسعهم إلا أن يخرجوا لذيذًا.

وكان كذلك. أعني ، كان هناك بعض صوم السرمال التي أكلتها بحماسة وسأقوم بها مرة أخرى. خرجوا بشكل جيد جدا!

ستجد أيضًا هذا النوع من صيام السرمال تحت اسم "الرهبانية سارمال". ربما لأنه من هناك ، أي من الدير ، جاءت هذه الفكرة لوضع الجوز في تكوين sarmale.

  • 1 جزرة
  • 1 بصلة
  • 1 جزر أبيض
  • 1 حبة بطاطس
  • 150 جرام أرز
  • 75 مل زيت
  • 150 حبة جوز مطحون
  • 150 مرق
  • 100 جرام من فتات الخبز
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • مخلل الملفوف أو الملفوف الحلو للتغليف

التحضير لصيام السرمال مع حبات الجوز

  • نضع الأرز في ماء فاتر لتغطيته ونتركه ليرتوي لمدة ساعة.
  • نقوم بغسل الخضار وتنظيفها ثم نقطعها أو نضعها على المبشرة حسب الأحوال.
  • في غضون ذلك ، اغسل الخضار ونظفها. نقطع البصل جيدًا ونضع الجزر والبطاطس على مبشرة صغيرة.
  • نضع الزيت في مقلاة ونحميه ونضيف البصل والجزر. اتركيها تتماسك لبضع دقائق ، ثم أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى.
  • أضيفي المرق واتركيها تطهى معًا لمدة 5 دقائق ، ثم ارفعيها عن النار.
  • يُضاف الأرز المصفى ، وفتات الخبز ، والجوز المملح ، والفلفل حسب الرغبة. يقلب ويترك ليبرد. حذر! أضف الملح باعتدال. أوراق الكرنب المخلل مالحة أيضًا.

انظر في الفيديو أدناه كيفية صنع يخنة الفاصوليا
اشترك في قناة يوتيوب أيضا!

  • في هذه الأثناء ، نقوم بإعداد مخلل الملفوف: نقوم بفكه ووضعه في الملح ، اعتمادًا على مدى ملحه وذوقك بشكل أو بآخر.
  • نضع السيقان جانبًا ونضغط على الأوراق بالماء ، وبناءً على حجمها نملأها على هذا النحو أو نكسرها أولاً ثم نملأها.
  • نضع كمية صغيرة من التركيب على الورقة ولفها على شكل خيط.
  • يتم تقطيع السيقان والملفوف المتبقية جيدًا ووضعها في قاع وعاء كبير ونبدأ في وضع السارمل ، إما مستلقياً أو واقفاً ، حول جدران الوعاء.
  • في الأعلى ، يمكنك وضع الملفوف المفروم أو 2-3 أوراق فقط لتغطية السرمال.
  • صب ما يكفي من الماء لاحتواء السارمل وضع القدر على النار. يمكن دمج الماء الذي تضعه في السرمال مع المرق إذا كنت تفضله أكثر حامضًا. يمكنك أيضًا استخدام القليل من البرش بدلاً من ذلك ، أو مع الماء.
  • دعها تغلي ، اتركها تغلي لمدة 5 دقائق ثم ضع الطبق في الفرن على درجة حرارة منخفضة (150 درجة) لمدة ساعة تقريبًا أو نحو ذلك ، اعتمادًا على سرعة طهي أوراق الملفوف.
  • عندما تكون جاهزة ، نقدمها مع الخبز الطازج محلي الصنع أو مع عصيدة من دقيق الذرة الدافئ.

هل لديك شغف للصيام sarmale مع حبات الجوز!


فيديو: الرحمة والتراحم. خطبة الجمعة --هـ. لفضيلة الشيخ د. ماهر المعيقلي (شهر فبراير 2023).